綠色食品 堅(jiān)果

1、PAGE 5綠色食品 堅(jiān)果1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品堅(jiān)果的分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品核桃、山核桃、榛子、香榧、腰果、松籽、杏仁、開心果、扁桃（巴旦木）、澳洲堅(jiān)果（夏威夷果）、鮑魚果、板栗、橡子、銀杏、芡實(shí)（米）、蓮子、菱角等鮮或干的堅(jiān)果及其果仁，也適用于以堅(jiān)果為主要原料，不添加輔料，經(jīng)水煮、蒸煮等工藝制成的原味堅(jiān)果制品；不適用于堅(jiān)果類烘炒制品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)

2、志GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定GB 5009.227 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定GB 5009.229 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 1

3、4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 23380 水果、蔬菜中多菌靈殘留的測(cè)定 高效液相色譜法JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準(zhǔn)則NY/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則NY/T 1055 綠色食品 產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則NY/T 1056 綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 分類3.1 堅(jiān)果核桃、山核桃、榛子、香榧、腰果、松籽、杏仁、開

4、心果、扁桃（巴旦木）、澳洲堅(jiān)果（夏威夷果）、鮑魚果、板栗、橡子、銀杏、芡實(shí)（米）、蓮子、菱角等鮮或干的堅(jiān)果及其果仁。3.2 原味堅(jiān)果制品以堅(jiān)果為主要原料，不添加輔料，經(jīng)水煮、蒸煮等工藝制成的原味堅(jiān)果制品。4 要求4.1 產(chǎn)地環(huán)境原料產(chǎn)地環(huán)境要求應(yīng)符合NY/T 391的規(guī)定。 4.2 原料生產(chǎn)原料應(yīng)符合綠色食品的規(guī)定，加工用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定，食品添加劑應(yīng)符合NY/T 392的規(guī)定。4.3 加工環(huán)境應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。4.4 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤具有該產(chǎn)品固有的正常色澤取適量試樣，置于白色潔凈的瓷盤中，在自然光線下目測(cè)色澤和形態(tài)，鼻

5、嗅氣味，口嘗滋味。氣味、滋味具有該產(chǎn)品固有的正常氣味、滋味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)組織形態(tài)具有該產(chǎn)品固有的形態(tài)，外形完整、均勻一致，無霉變，無蟲蝕理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法核桃、山核桃、榛子、香榧、腰果、松籽、杏仁、開心果、扁桃（巴旦木）、澳洲堅(jiān)果（夏威夷果）、鮑魚果等鮮或干的堅(jiān)果及其果仁以核桃、山核桃、榛子、香榧、腰果、松籽、杏仁、開心果、扁桃（巴旦木）、澳洲堅(jiān)果（夏威夷果）、鮑魚果等堅(jiān)果為原料的原味堅(jiān)果制品板栗、橡子、銀杏、芡實(shí)（米）、蓮子、菱角等鮮或干的堅(jiān)果及其果仁；以板栗、橡子、銀杏、芡實(shí)（米）、蓮子、菱角等堅(jiān)果為原料的原味堅(jiān)果制品酸價(jià)（以脂肪計(jì)

6、）（KOH），mg/g3GB 5009.229過氧化值（以脂肪計(jì)），g/100g0.080.50GB 5009.227污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑限量和真菌毒素限量污染物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑和真菌毒素限量應(yīng)符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，同時(shí)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 農(nóng)藥殘留限量 單位：毫克每千克項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法多菌靈0.1GB/T 23380氯菊酯0.05GB/T 5009.146氯氰菊酯0.05GB/T 5009.146溴氰菊酯0.01GB/T 5009.146氰戊菊酯0.01GB/T 5009.146 敵敵畏0.01GB/T 5009.20樂果0.01GB/T 5009.

7、20殺螟硫磷0.5GB/T 5009.20微生物限量直接食用生干堅(jiān)果及原味堅(jiān)果制品的微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物限量項(xiàng) 目采樣方案a及限量（若非指定，以CFU/g表示）檢驗(yàn)方法ncmM大腸菌群，CFU/g5210100GB 4789.3平板計(jì)數(shù)法a 樣品的采集及處理按GB 4789.1執(zhí)行。4.8 凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)的規(guī)定，檢驗(yàn)方法按照J(rèn)JF 1070的規(guī)定執(zhí)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則申報(bào)綠色食品的產(chǎn)品應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)中4.44.8以及附錄A所確定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，其他要求應(yīng)符合NY/T 1055的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的農(nóng)藥殘留限量的檢驗(yàn)方法，各檢驗(yàn)項(xiàng)目除采用表中所

8、列檢驗(yàn)方法外，如有其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及部文公告的檢驗(yàn)方法，且其最低檢出限能滿足限量值要求時(shí)，在檢驗(yàn)時(shí)可采用。6 標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。7 包裝、運(yùn)輸和貯存7.1 包裝包裝按照NY/T 658的規(guī)定執(zhí)行，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志按照GB/T 191的規(guī)定執(zhí)行。7.2 運(yùn)輸和貯存按NY/T 1056的規(guī)定執(zhí)行。附錄A（規(guī)范性附錄）綠色食品堅(jiān)果產(chǎn)品申報(bào)檢驗(yàn)項(xiàng)目表A.1和表A.2規(guī)定了除4.44.8所列項(xiàng)目外，依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和綠色食品生產(chǎn)實(shí)際情況，綠色食品申報(bào)檢驗(yàn)還應(yīng)檢驗(yàn)的項(xiàng)目。表A.1 污染物和真菌毒素項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì)）， mg/kg0.2GB 5009.12黃曲霉毒素B1，g/kg5.0GB/T 18979表A.2 致病菌項(xiàng)目項(xiàng) 目采樣方案及限