壽司店策劃方案

1、 PAGE 15一、日本壽司店的總體目標(biāo)1. 經(jīng)費預(yù)算店鋪年租金（元）店鋪裝修（元）材料采購（元）設(shè)備采購（元）總經(jīng)費（元）80000.0010000.001000.002000.0093000.002. 產(chǎn)品定價及收入目標(biāo) 產(chǎn)品定價壽司： 甜雞蛋壽司 12元 加州反卷壽司 12元 烤鰻魚壽司 12元 櫻花反卷壽司 12元 香辣牛肉壽司 12元 魚松蟹棒壽司 12元 魚松火腿壽司 12元 金槍魚壽司 8元 球生菜壽司 8元 紫薯紅薯壽司 8元 魚松壽司 8元 紅心蛋黃壽司 8元 飛魚子壽司 8元 什錦色拉壽司 7元 水果壽司 7元 果凍壽司 6元 火腿壽司 6元手卷： 黃瓜手卷 5元2個 魚松

2、手卷 7元2個 金槍魚手卷 7元2個 色拉手卷 7元2個 烤鰻魚手卷 7元2個 飯團(tuán)： 紅心蛋黃飯團(tuán) 5元2個 紫薯飯團(tuán) 5元2個 魚松飯團(tuán) 7元2個 金槍魚飯團(tuán) 7元2個 火腿飯團(tuán) 7元2個 預(yù)計每日將會有50份訂單，每份訂單平均10元，平均每份訂單成本3元利潤7元。 每日將獲得利潤10X50=500元 每日將獲純利潤 7X50=350元收入目標(biāo) 月收入：20000.00元 年收入：240000.00元 員工工資以及支出經(jīng)費：40000.00元 年凈收入：200000.00元3. 發(fā)展目標(biāo) 將日本壽司店發(fā)展成特色小資情調(diào)的店子。主要顧客為情侶、中高消費水平學(xué)生、喜愛日韓的女生等。 本店以優(yōu)雅

3、的環(huán)境，日本特色的風(fēng)味為主打。在提供就餐的同時能享受到不一樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。且壽司分為中高檔，既能滿足高消費水平學(xué)生的消費欲望，同時滿足一般學(xué)生的購買能力。 立志將日本壽司店在我校附近立足，并以優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)的特色服務(wù)收攬各新老顧客。市場狀況分析市場需求 自然生長的稻米和最新鮮的魚生，用極致簡單又饒有趣味的生食方式組合在一起，壽司已經(jīng)迅速發(fā)展成為全世界都無法抗拒的美味新寵。壽司風(fēng)潮正全面來襲。走進(jìn)店堂，就可以看到一碟碟的壽司由傳送帶傳送著，從眼前回轉(zhuǎn)而過。自己伸手從傳送帶上取下自己愛吃的壽司，最后根據(jù)所吃的碟數(shù)來結(jié)賬，這就是壽司。因其價格低廉、輕松隨意，已經(jīng)越來越受到普通消費者的歡迎。作為全世界正越來越

4、風(fēng)行的日本壽司，正被越來越多追求品位和健康的人所鐘愛。紐約、巴黎、倫敦、悉尼、香港，時髦都市中的壽司店，門前永遠(yuǎn)不缺時髦男女耐心排長隊。 壽司經(jīng)營店也在中國不斷增長。什么原因呢？它的魅力在于： 第一、口味鮮美, 而且豐富多樣的品種滿足了不同口味、不同喜好的人們。壽司的制作原料可謂包羅萬象, 不拘一格，從魚類、貝類到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以制成風(fēng)味各異的壽司。 第二、壽司符合人們健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。日本飲食在養(yǎng)生方面具有很多優(yōu)勢，以海產(chǎn)品為主，富含豐富的腦黃金；海產(chǎn)品多是低污染，低膽固醇，低脂肪，高蛋白的； 第三、經(jīng)營壽司利潤率高，這也是最主要的原因。據(jù)由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)表的中國連鎖經(jīng)營企業(yè)

5、經(jīng)營狀況分析報告顯示，各類零售門店中，毛利最高的是餐飲門店，平均為53%，而在餐飲行業(yè)中壽司經(jīng)營店的毛利最為可觀，一般可達(dá)到60%70%。 以上的三個原因決定了壽司在餐飲業(yè)中的重要地位。2. 競爭對手就目前學(xué)校校外而言，競爭對手可以分為兩大類：中式餐飲西式餐飲 中式餐飲一般可以概括為：炒飯，炒菜類的店面，西式餐飲可以概括為：西餐，糕點類的店面。 中式餐飲店的威脅：在校外針對大學(xué)生消費的話，可能會由于一些人的腸胃不適合壽司的那種生、腥感覺而導(dǎo)致沒有什么市場。一些人可能只會對那個東西抱有新鮮感，樣式好看，看起來很有食欲。但真正吃起來會覺得根本不適合自己的胃口。 相比中式餐飲店的優(yōu)勢：壽司店可以帶給

6、消費者們新鮮感，因為校外的東西吃來吃去也就是那些，很容易使人產(chǎn)生一種厭倦感，每天到吃飯的時候根本就不知道吃些什么。所以相對于中式餐飲能給人一種新奇感，刺激消費者。而且校外的一些中式餐飲店的環(huán)境確實很差，在那里吃飯是沒辦法，因為沒有別的地方，而且，為了方便，只能在那里吃，但是對環(huán)境還是有很大的抱怨。而我們的壽司店相對于外面的中式餐飲店來說，環(huán)境完全不是同一個檔次，能帶給進(jìn)店的消費者一種愿意待在這里的感覺。 西式餐飲店的威脅：因為西式餐飲店在校外包括了西餐店和面包點心店，而西餐店雖然消費高，但是能吃飽，而且西餐業(yè)主要是以米飯為主，相比壽司更適合中國人的口感，而且在環(huán)境方面，相對于西餐店，我們的壽司

7、店就沒有優(yōu)勢可言了。 相比西式餐飲店的優(yōu)勢：西式餐飲店的消費一般都很高，而且等待時間較長，一般適合情侶們約會，而我們的壽司店不僅價格比西餐店便宜，而且方便，進(jìn)店感受店里環(huán)境的舒適，等待幾分鐘就可以吃到東西，而且還可以隨時帶走，較之西餐店方便實惠。3. 市場機(jī)會分析a. 目前校外還沒有任何一家壽司店，所以在壽司這類新型食品出現(xiàn)我們學(xué)校外面的話，很容易吸引消費者。b. 以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來越多人的喜愛，原因正在這里。回轉(zhuǎn)壽司店可以充分地取長補(bǔ)短，使自己在硬件環(huán)境上做得比同類餐廳更好。c. 壽司出品種類的豐富、出品的質(zhì)量也是吸引顧客的地方。顏色鮮

8、艷的壽司，一塊一口，小巧的壽司可以很容易就引起顧客的食欲?；剞D(zhuǎn)壽司外形的吸引、豐富的種類、自然的美味再加上硬件設(shè)施保證了壽司的新鮮，這便是回轉(zhuǎn)壽司在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢。d. 壽司在最近幾年漸漸流行于珠三角地區(qū)，甚至是全國各地。異國食品漸漸被人們所接受。日劇的流行也推動了日本飲食在中國的發(fā)展。人們樂于去嘗試這種新鮮的飲食方式。對人們更具有吸引力。喜歡新鮮、追捧潮流的新新一代更是回轉(zhuǎn)壽司的潛在消費者。壽司店的狀況分析1. 壽司店資源 壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，它在日語中的發(fā)音為“sushi”。據(jù)說，壽司的制作方法是和水稻的種植技術(shù)一起從中國傳到日本的。據(jù)有關(guān)資料記載，

9、早在大約公元1世紀(jì)，中國的文學(xué)作品中就提到了壽司，而壽司首次出現(xiàn)在日本的文學(xué)作品中，則已經(jīng)是18世紀(jì)的事情了。宋朝年間，中國戰(zhàn)亂頻仍，以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品壽司正好為逃難的充饑食品，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當(dāng)時的日本人，用一些醋腌制過的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內(nèi)，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才于日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。 以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來越多人的喜愛，原因在此。 回轉(zhuǎn)壽司是壽司餐廳的一

10、種。師傅把制作好的壽司放在盤子后擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐臺而行。顧客雖然可以要求師傅個別制作壽司，不過大部分還是于運輸帶上挑選想吃的壽司。壽司按價錢放在不同顏色的盤子上。用膳后，店員依照顧客桌上的盤子而結(jié)算帳單。 回轉(zhuǎn)壽司的運輸帶上除了壽司之外，還有其他日式小吃、紙包飲料、水果、甜點、湯等?；剞D(zhuǎn)壽司店通常比傳統(tǒng)壽司店的價錢來得大眾化，而最受歡迎的回轉(zhuǎn)壽司店由于顧客流量高，壽司放在運輸帶上的時間也相對較短，因此料通常也應(yīng)該比較新鮮。 顧客桌上一般已經(jīng)放好所需的佐料，例如醬油、紫姜和山葵。其他用品如木筷子、熱茶、水、紙巾等，顧客也能在桌上拿到。 近年來，異國食品漸漸被人們所接受。日劇的流行

11、也推動了日本飲食在中國的發(fā)展。人們樂于去嘗試這種新鮮的飲食方式。壽司相對于其他傳統(tǒng)的飲食業(yè)，對人們更具有吸引力。喜歡新鮮、追捧潮流的新新一代更是回轉(zhuǎn)壽司的潛在消費者。 但它畢竟不是中餐，不可能作為習(xí)慣性的消費，至少在現(xiàn)階段很多消費者還只是抱著嘗試的態(tài)度來吃日本料理的。甚至還會遭到部分人群的抗拒。2. 國內(nèi)主要品牌影響力分析禾綠回轉(zhuǎn)壽司： 禾綠回轉(zhuǎn)壽司創(chuàng)建于1997年10月的深圳，是以回轉(zhuǎn)帶為特色，經(jīng)營日本美食的餐飲集團(tuán)。現(xiàn)已在全國三十幾個城市擁有近200家直營連鎖店。經(jīng)過十五年的發(fā)展，以回轉(zhuǎn)帶為特色、經(jīng)營日本壽司、料理、居酒于一體的禾綠回轉(zhuǎn)壽司，已發(fā)展成為中國最大的回轉(zhuǎn)壽司連鎖企業(yè)集團(tuán)。 經(jīng)營

12、理念：顧客至上、文明規(guī)范、公平公正、精益求精、開拓進(jìn)取、增值創(chuàng)新。 服務(wù)宗旨：為客人提供新鮮、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的出品和熱忱、耐心、周到的服務(wù)。禾綠為客人準(zhǔn)備的食品有200余種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。所有出品采用日本傳統(tǒng)的工藝制作，完整的保留了食物的營養(yǎng)成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特色。禾綠回轉(zhuǎn)壽司以大眾化的價格，將這些具有日本風(fēng)味的美食推薦給大家，讓消費者多一種選擇。被中國保護(hù)消費者基金會推薦為“全國市場放心消費品牌”。吉哆啦回轉(zhuǎn)壽司： 吉哆啦回轉(zhuǎn)壽司是深圳市輕松飲餐飲管理有限公司旗下品牌之一，吉哆啦著重于東方飲食連鎖的特色經(jīng)營.縱觀整個中國，已日漸成熟.公司本著以品

13、質(zhì)與文化為基礎(chǔ)，以高端技術(shù)為保證，以客戶與市場為中心，以服務(wù)與創(chuàng)新為發(fā)展，全力打造品牌，將企業(yè)做的更大，不斷創(chuàng)新，進(jìn)取，贏得世界消費者喜愛的品牌。唐都回轉(zhuǎn)壽司： 唐都注重打造時尚綠色飲食新概念低脂肪，低膽固醇，綠色健康大眾化。1.建筑風(fēng)格：仿唐式建筑風(fēng)格、將中國傳統(tǒng)與壽司文化相結(jié)合，處處展示著深厚的大唐文化和盛世長安的幽幽古韻。 2.服務(wù)特色：采用高新技術(shù)與優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度相合，讓顧客有種賓至如歸的感覺，緩緩音樂音中，享受美食或在唐式建筑風(fēng)格，品杯香茗感受古都西安幽幽古韻之風(fēng)情。3.低脂肪，低膽固醇食材，以深海魚為主要原料。4.店中壽司均用手握以保證壽司的柔軟度，講究的一種壽司精神； 5.為了保

14、證生魚片的新鮮度，購買了溫度為-40攝氏度的超低溫醫(yī)用冰箱來進(jìn)行保險； 6.店中壽司擺放超過兩個小時即下架，以保證壽司的口感； 新鮮、美味的深海食材，無需任何重油烹調(diào)，既符合當(dāng)代清新、自然的飲食觀念，又適應(yīng)人們追求低脂、營養(yǎng)的健康需求！唐都的宗旨是為客人提供新鮮、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的出品和熱忱、耐心、周到的服務(wù)。四、產(chǎn)品營銷方案設(shè)計產(chǎn)品定位產(chǎn)品定位:以壽司和手卷為主中低檔的休閑美食消費人群:主要以在校女生為主，通過她們帶動身邊人群消費（如老師，同學(xué)，朋友等）產(chǎn)品質(zhì)量廚房衛(wèi)生質(zhì)量 1. 廚房員工必須更換工作衣帽并洗手。 2. 店長早上9:00對采購物品進(jìn)行記量、質(zhì)量檢收。 3. 案板廚師應(yīng)熟悉掌握菜單要

15、求，進(jìn)行切配、主副搭配等幾個方面的粗加工。 4. 完成初加工后菜應(yīng)及時儲藏、冷藏，防止蚊蠅、溫度等變質(zhì)因素和細(xì)菌交叉感染。 5. 蔬菜的清洗工作，包括水產(chǎn)類，葷菜類，應(yīng)按規(guī)定專用池清洗、浸泡、經(jīng)“84”消毒液消毒，并掌握清洗、浸泡、消毒的配比和時間。 6. 清洗完成后的凈菜離地拿到爐灶架上等待廚師操作。 7. 廚師按菜單要求進(jìn)行制作壽司，保證壽司的口味、色澤、形狀的要求。做到安全、節(jié)約的規(guī)定操作。 b. 餐具保潔清洗1食品、用具應(yīng)做到專用分開，生熟分開。 2清洗池、切菜板、盆、盤應(yīng)做到標(biāo)志清楚，定位存放。 3重復(fù)使用的工具，必須進(jìn)行清洗，消毒（注：濕熱消毒）方能再次使用。 c. 店面及廚房環(huán)境

16、衛(wèi)生保潔，檢查制度 1店面，廚房的門、窗、桌、椅、地面，墻裙要整齊干凈。洗碗池?zé)o殘渣油垢，每次餐后要及時清掃，達(dá)到桌凈地潔。 2廚房用的各種餐具，炊具，用具，機(jī)械設(shè)備，用后必須立即清洗干凈。 3廚房周圍環(huán)境應(yīng)做到地溝通暢，環(huán)境整潔，無垃圾，無蚊蠅滋生地。 4店面及廚房內(nèi)做到無塵土，無煙頭，無雜物，無四害。 5嚴(yán)格劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，責(zé)任到人，每日三餐結(jié)束后進(jìn)行小掃除，每周進(jìn)行二次大掃除。d. 供貨安全采購員按采購進(jìn)貨單驗收貨物（數(shù)量、質(zhì)量）并鑒收入庫，驗收單一式二份，一份退還送貨員，待報銷時附發(fā)票。一份留底，廚房直撥品由廚師長每天參與貨品進(jìn)購衛(wèi)生，質(zhì)量，數(shù)量關(guān)，一旦發(fā)現(xiàn)貨品有問題，有權(quán)提出退貨處理

17、。所有采購物品若無商標(biāo)、無生產(chǎn)廠家、無出產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的食品不得入庫，作退貨處理。 每日出入庫的物品做到心中有數(shù)，及時驗收，及時登帳，并根據(jù)需要提醒采購購買短缺的物品。 3. 包裝及改進(jìn)根據(jù)客戶不同需求我們推出幾款包裝：方便簡約型 時尚典雅型 當(dāng)然顧客若有別的需求可提前說明，同時我們會對應(yīng)不同節(jié)日，不同季節(jié)推出各種不同風(fēng)格的包裝。讓顧客吃得開心，看著舒心。 五、活動策劃1. 免費試吃進(jìn)行為期兩天的免費試吃活動，來吸引對本店不了解的顧客，同時讓在校學(xué)生知道本店的存在。2. 代金劵在店鋪附近和學(xué)校內(nèi)發(fā)放兩元代金券100張，每次消費僅限使用一張。以促進(jìn)學(xué)生的購買欲望。3. 組合降價對產(chǎn)品進(jìn)行組合降

18、價銷售，組合后的產(chǎn)品品均價格比單賣便宜3元。并用低價促進(jìn)學(xué)生來品嘗。4. 會員卡當(dāng)消費達(dá)到三十元時，可以免費辦理會員卡一張，用以收攬長期顧客。六、日本壽司店的市場SWOT分析優(yōu)勢 壽司在我校附近沒有正規(guī)的店面，且樣式較少。而我點不但產(chǎn)品有特色，且種類多樣。并且店面環(huán)境好，為情侶以及部分高消費的同學(xué)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。劣勢 很多人可能不適應(yīng)日本壽司的口味。每份壽司的量比較少，可能不能滿足某些男生吃飽喝足的欲望。并且壽司價格位于中上等，不是所有在校學(xué)生都有消費能力。機(jī)會 校園附近大多以炒菜炒飯為主，而有特色的小吃卻極少。因此有著小資情調(diào)的特色壽司店有著不小的消費市場。威脅 校園附近的吉木是一個環(huán)境較好，

19、帶有情調(diào)的餐廳，對我們?nèi)毡緣鬯镜暧兄鴿撛诘耐{。并且吉木在我校附近的時間較長，有著一定的品牌效應(yīng)及長期顧客。七、波特五力模型分析1. 購買者： 很多女生喜歡日韓方面的東西，所以對壽司有著較強(qiáng)的消費欲望。而校園附近的東西大多都大同小異，一旦壽司店成為校園附近的一個特色風(fēng)味店，能引起更多消費群體的購買欲。2. 供應(yīng)商： 壽司店制作原料需要我們自己去選擇材料。而原材料來源市場供大于求，因此壽司原材料的供詞在上游廠商中還是很有議價能力的，能大幅度減小成本。3. 競爭者:我們引用了愛調(diào)研于2009年展開的一次大學(xué)生國際化食品選擇的調(diào)查。其結(jié)果顯示壽司依舊是大多數(shù)大學(xué)生的選擇。隨著全球化的發(fā)展，壽司有著穩(wěn)

20、定的市場份額和良好的市場口碑。4. 潛在進(jìn)入者： 壽司市場競爭激烈，參與者眾多，而且還不斷出現(xiàn)新的進(jìn)入者。但我店壽司的原材料會選擇上等材料，并以糯米為主，使壽司更為正宗，更深入人心。5. 替代產(chǎn)品： 校園附近也有著各類小吃，但壽司更為有特色。并且不使用油類物質(zhì)，低油脂高能量，相對而言更衛(wèi)生更健康。而壽司能滿足女性低油脂的要求，在我校附近的各類小吃中有著較大的優(yōu)勢。公關(guān)銷售1. 銷售策略：買多送一；組合套餐；折扣優(yōu)惠；團(tuán)購優(yōu)惠（9折）2. 宣傳策略：傳單、海報、店招；網(wǎng)絡(luò)宣傳（校園論壇等）；口碑宣傳（身邊好友）3. 服務(wù)策略：現(xiàn)做現(xiàn)賣；口味自主搭配；免費外賣服務(wù) 多種銷售策略相結(jié)合，使得我們的產(chǎn)

21、品更具特色，服務(wù)更加周到。加上價格實惠，我們相信一定能吸引更多人前來購買。我們要做到：讓顧客吃得開心、吃得健康、吃得時尚。產(chǎn)品的綜合描述 壽司是日本料理中極具特色的一種食品，主料是用醋調(diào)過味的冷飯（簡稱醋飯），配料為魚肉、海鮮、蔬菜等。它既可作為小吃，又可作為主食。種類繁多，不勝枚舉。用愛做好菜，用心烹佳肴。 每一粒米都飽滿、有韌性、有彈力、有光澤。 并且口感筋道，用這樣的米飯才能做出好吃的壽司。 然而，要做出上等的壽司，單靠優(yōu)良的大米是不夠的，蒸飯所使用的水，米飯的蒸制方法。壽司醋的制作，壽司的捆法，都是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。 1.洗米的訣竅 好食材，才能做出好味道。同樣的，只有用上好的米才能做出

22、美味的米飯。因此，米的選擇是最基本的。 陳米水分少，但有彈性；新米柔軟，但因水分多，很容易使飯粒變松散。制作壽司時，我們要挑選最優(yōu)質(zhì)的大米，并將新、陳大米按理想比例混合在一起。淘米時要注意，不要傷到米粒，如圖1所示。淘米水一定要立即倒掉，否則米就會浸上不好的味道。在蒸飯之前，將洗好的米放入清水中浸泡30分鐘，這樣米中的水分才會恰當(dāng)，米飯也會最可口。2.用水量 蒸米飯時，用水量很重要。一般來說，水是米（浸泡之后）的1.2 倍。如果米浸泡2-3小時，水要略少些（1.1 倍）；如果是新米，米和水比例為1：1。此外，做飯的環(huán)境溫度不同，用水量也有些細(xì)微的差別，應(yīng)靈活掌握。水的品質(zhì)也同樣重要。這適用于一

23、切菜肴的加工，只有用上好的水，才會做出上好的飯。3.火的調(diào)節(jié)和蒸米飯的過程 先用強(qiáng)火蒸7-10分鐘，中火將水燒干，再改小火燜制。小火燜制的過程很重要，以米飯底部薄薄烙煳一層為宜，只有這樣米飯才會香，且飯中剩余的水分會使米飯光澤且有彈性，這才是最好的米飯。同一鍋米飯的味道也不盡相同。底部的米飯由于蒸氣不易散發(fā)，有蒸氣味兒；而最上面的米飯由于壓力會出現(xiàn)碎裂的米粒。米飯蒸好后，要立即將米飯從底向上翻，混合均勻，這樣米飯中剩余的蒸氣便會揮發(fā)出去，米飯也就更好吃了。校園內(nèi)外餐飲環(huán)境分析選址 餐廳位置選擇的重要性是不言而喻的。餐廳位置的選擇與餐廳經(jīng)營的其他因素相比，它具有穩(wěn)定性和長期性的特點。因此，餐廳位

24、置一經(jīng)確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。選擇店址主要是考慮下面幾個地方：a. 客流量大且消費層較高的購物中心或商業(yè)步行街；b. 周邊有較多的辦公樓、學(xué)校的地方；c. 較成熟的社區(qū)附近。 其中，又以購物中心和商業(yè)步行街為最佳位置，因為壽司店的主要消費人群為1225歲的年輕人，占總客源的67.2%。此年齡階段的年輕人都較喜歡活躍在此。2. 出品 一間店的成功與否還有一個關(guān)鍵的因素出品。除了出品的味道、種類、品種，還要改變傳統(tǒng)的一成不變的經(jīng)營方式，也就是要根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖对O(shè)計出品，還要按季節(jié)、節(jié)假日不斷調(diào)整變換出品吸引顧客。因為壽司不比麥當(dāng)勞、必勝客、肯德基等有固定產(chǎn)品模式；且中國人南北區(qū)域口味區(qū)別很大，對生魚片的接受能力有所不同。3. 價位 產(chǎn)品價格也是一個重要的因素，需要針對你服務(wù)的人群定價，還需根據(jù)消費人群的消費能力做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。同時，價格的定位必須考慮店租的高低。例如，