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1、茶藝茶道說(shuō)課說(shuō)課人:孫晟第1頁(yè)1.課程設(shè)計(jì)與定位課程設(shè)計(jì)理念: 以學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)培養(yǎng)為重點(diǎn)目標(biāo)。課程設(shè)計(jì)過(guò)程:1. 依據(jù)學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)和本課程在專業(yè)人才培養(yǎng)方案地位,教研室組織研討制訂課時(shí)量和課時(shí)分配。2. 了解市場(chǎng)對(duì)茶藝人才要求,制訂教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)實(shí)施方案。第2頁(yè)1.1 課程性質(zhì)定位茶藝茶道是一門(mén)專業(yè)拓展課程之一。 具備茶藝技能、奉茶禮儀顯得尤為主要。 本課程是專業(yè)選修課,講課學(xué)期是第三學(xué)期,共2學(xué)分, 32課時(shí)。課程設(shè)置任務(wù):學(xué)生已經(jīng)基本掌握茶葉由來(lái)及品質(zhì)特點(diǎn),拓寬學(xué)生就業(yè)面。第3頁(yè)1.2 課程目標(biāo)定位1.2.1 知識(shí)培養(yǎng)目標(biāo)掌握茶藝概念、茶藝禮儀,泡好六大茶類原理與技巧,小壺和蓋碗沖泡茶
2、藝技能。熟悉各茶類區(qū)域性茶藝文化特點(diǎn),茶席設(shè)計(jì)和茶藝編創(chuàng)基本程序。了解茶藝發(fā)展歷史與現(xiàn)實(shí)狀況。第4頁(yè)1.2 課程目標(biāo)定位1.2.2 能力培養(yǎng)目標(biāo)能夠熟練使用和選配各種茶具進(jìn)行沖泡茶葉。能夠養(yǎng)成茶藝禮儀習(xí)慣。能夠準(zhǔn)確判斷茶況進(jìn)行茶量、水溫、沖泡時(shí)間掌控。學(xué)會(huì)小壺茶藝和蓋碗茶藝技能。具備茶席設(shè)計(jì)和茶藝編創(chuàng)基本能力;含有結(jié)合實(shí)際創(chuàng)作出有利于茶葉推廣茶藝演出能力。第5頁(yè)1.2 課程目標(biāo)定位1.2.3 素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)德育:用茶人道德涵養(yǎng)“精行儉德”來(lái)勉勵(lì)學(xué)生,成為含有高尚職業(yè)素養(yǎng)新一代茶人。行育:用茶藝禮儀規(guī)范學(xué)生禮儀禮貌,成為含有高雅氣質(zhì)優(yōu)異茶藝師。 第6頁(yè)1.茶藝禮儀 高雅氣質(zhì)2.茶藝技能基礎(chǔ) 茶藝師
3、考評(píng) “課證融通”3.泡茶技巧強(qiáng)化 茶藝在生活中應(yīng)用4.茶席設(shè)計(jì)、茶藝編創(chuàng)、茶會(huì)舉行 茶藝在營(yíng)銷中應(yīng)用理實(shí)一體,知行合一3 教學(xué)內(nèi)容組成兩個(gè)模塊,四項(xiàng)任務(wù)理論學(xué)習(xí)實(shí)踐訓(xùn)練第7頁(yè)教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)重點(diǎn):1.怎樣泡好一壺茶,即各大茶類沖泡技巧。2.小壺茶藝和蓋碗茶藝技能訓(xùn)練。難點(diǎn): 1.茶藝禮儀習(xí)慣培養(yǎng)。 2.泡好一壺茶沖泡時(shí)間掌控。處理方法:1.將茶藝禮儀貫通課堂和課外活動(dòng)一直。2.靈活組織課堂,采取PK方式,使同學(xué)們更輕易了解和感受時(shí)間差所引發(fā)茶湯優(yōu)異。第8頁(yè)第9頁(yè)第10頁(yè)教學(xué)資源BECDA 教材自制課件與視頻資源、自編試驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)泡茶實(shí)訓(xùn)室企業(yè)資源4. 教學(xué)資源教師隊(duì)伍第11頁(yè)中華茶藝,丁以壽主編
4、,安徽教育出版社,年。該書(shū)作為茶藝、茶文化、茶學(xué)及相關(guān)專業(yè)教材,大學(xué)生文化素質(zhì)教育教材,茶藝師職業(yè)培訓(xùn)教材,也可作為社會(huì)大眾了解中華茶藝科學(xué)讀本。教 材第12頁(yè)茶道入門(mén)泡茶篇蔡榮章著.中華書(shū)局,.該教材主要介紹泡茶原理標(biāo)準(zhǔn)與應(yīng)用技巧。語(yǔ)言簡(jiǎn)練易懂,是一本含有較高水平和實(shí)用價(jià)值茶學(xué)著作。教學(xué)參考書(shū)第13頁(yè)自制課件第14頁(yè)錄制視頻資源第15頁(yè)茶藝實(shí)訓(xùn)室第16頁(yè)第17頁(yè)第18頁(yè)第19頁(yè)企業(yè)資源-課外學(xué)習(xí)天福茶博物院漳浦天福茶店第20頁(yè)5教學(xué)安排理論課程內(nèi)容課內(nèi)時(shí)數(shù)實(shí)踐課程內(nèi)容課內(nèi)時(shí)數(shù)第一講 茶藝概述 實(shí)訓(xùn)一 茶藝禮儀4第二講 茶藝禮儀實(shí)訓(xùn)二 茶具使用4第三講 選器擇水 實(shí)訓(xùn)三 玻璃杯茶藝4第四講 泡
5、茶理論綜述實(shí)訓(xùn)四 蓋碗茶藝4第五講 六大茶類茶藝賞析實(shí)訓(xùn)五 工夫茶藝12第六講 茶藝美學(xué)與茶藝編創(chuàng)實(shí)訓(xùn)六陸羽小壺茶法第七講 茶席設(shè)計(jì)與插花藝術(shù)實(shí)訓(xùn)七陸羽蓋碗茶法第八講 無(wú)我茶會(huì)與茶會(huì)舉行實(shí)訓(xùn)八 天福門(mén)市茶藝4實(shí)訓(xùn)九茶席設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)十茶會(huì)舉行累計(jì)課程安排在第四學(xué)期,共5學(xué)分,80課時(shí)。理論16課時(shí),實(shí)踐課時(shí)64,百分比為1:4。第21頁(yè)6.課程考評(píng)組成理論考試技能考試平時(shí)成績(jī)表現(xiàn)形式口述茶藝實(shí)操考勤+作業(yè)百分比(%)305020突出職業(yè)教育特點(diǎn),側(cè)重學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)第22頁(yè)白與黑第23頁(yè)7.教學(xué)效果評(píng)價(jià)茶藝技能課程開(kāi)展,對(duì)拓寬學(xué)生就業(yè)渠道有主要意義,也取得了很好效果。中級(jí)茶藝師考證較為主動(dòng),經(jīng)過(guò)率1
6、00% 。09級(jí)報(bào)考40名,10級(jí)報(bào)考43名,全部經(jīng)過(guò)。11級(jí)報(bào)考51名,其中3名技能補(bǔ)考后也經(jīng)過(guò)。不足:學(xué)生茶藝講解、名茶推介能力較弱 第24頁(yè)8. 教學(xué)改革思緒1)深化生活茶藝,讓茶藝深入百姓家庭。 茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生,整體來(lái)說(shuō),更重視怎樣泡好一壺茶。生活茶藝簡(jiǎn)練明了,又不失文化禮節(jié)。簡(jiǎn)單便捷是當(dāng)代人們生活節(jié)奏需要。2)加強(qiáng)與行業(yè)企業(yè)合作,讓學(xué)生走出課堂,深入一線。多讓學(xué)生觀摩企業(yè)茶藝氣氛和技巧,尤其是市場(chǎng)對(duì)茶藝、茶湯評(píng)價(jià)或要求。第25頁(yè) 9.課程特色1)打破傳統(tǒng)教學(xué)模式:課堂組織多樣化,以茶法PK、相互品茗等方式進(jìn)行。2)打破傳統(tǒng)考評(píng)模式:以技能考評(píng)為主,從茶席設(shè)計(jì)、茶藝編創(chuàng)、茶湯品質(zhì)等步驟進(jìn)行考評(píng)。
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