有機(jī)硫化合物_第1頁
有機(jī)硫化合物_第2頁
有機(jī)硫化合物_第3頁
有機(jī)硫化合物_第4頁
有機(jī)硫化合物_第5頁
已閱讀5頁，還剩6頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

有機(jī)硫化合物organosulfur compound有機(jī)硫化合物定義營養(yǎng)類有機(jī)硫化合物有機(jī)硫化合物的生物學(xué)作用富含有機(jī)硫化合物的食品定義含碳硫鍵的有機(jī)化合物，存在于石油和動植物體內(nèi)。從數(shù)量上說 ，有機(jī)硫化合物僅次于含氧或含氮的有機(jī)化合物。有機(jī)硫化合物可分為含二價硫的有機(jī)化合物和含高價(四價或六價)硫的有機(jī)化合物兩大類 。第一類化合物多數(shù)與其相應(yīng)的含氧化合物在結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)方面相似，個別的第二類化合物也有同樣現(xiàn)象。營養(yǎng)類有機(jī)硫化合物其一是異硫氰酸鹽其二是蔥蒜中的有機(jī)硫化合物異硫氰酸鹽類以葡萄糖異硫酸鹽綴合物形式存在于十字花科蔬菜中如西蘭花、卷心菜、菜花、球莖甘藍(lán)、薺菜和小蘿卜成熟的木瓜果肉中含有苯甲基異硫氰酸鹽4mg/kg，種子中含量比果肉中多500倍，高達(dá)2910mg/kg。 蔥蒜中的有機(jī)硫化合物大蒜是二烯丙基硫化物的主要來源，大蒜精油含有一系列的含硫化合物。如二烯丙基硫代磺酸酯（大蒜辣素）、二烯丙基三硫化合物、二烯丙基二硫化合物等。 有機(jī)硫化合物的生物學(xué)作用抑癌：異硫氰酸鹽能阻止實驗動物肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸和膀胱等組織癌癥的發(fā)生。一般情況下，異硫氰酸鹽的抑癌作用是在接觸致癌物前或同時給予才能發(fā)揮其應(yīng)有的效能。殺菌：大蒜可以阻斷體內(nèi)亞硝胺合成、抑制腫瘤細(xì)胞生長。大蒜汁對格蘭陽性菌和格蘭陰性菌都有抑菌或滅菌作用富含有機(jī)硫化物的食品洋蔥、大蒜、蔥、西蘭

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論