某糧食局機(jī)關(guān)炊事人員崗位職責(zé)

1、某糧食局機(jī)關(guān)炊事人員崗位職責(zé)糧食局機(jī)關(guān)炊事人員崗位職責(zé)為搞好飲食衛(wèi)生安全工作，保障局機(jī)關(guān)和運(yùn)銷總公司人員身體健康，避免事故的出現(xiàn)，特制訂以下辦法：一、職責(zé)范圍：負(fù)責(zé)管理小院內(nèi)局機(jī)關(guān)、運(yùn)銷總公司的午餐、區(qū)域衛(wèi)生、樓頂菜園栽種管理。二、工作建議：炊事人員拒絕接受局辦公室的管理和領(lǐng)導(dǎo)，具體內(nèi)容努力做到以下幾點(diǎn)：1、食堂人員每年必須展開健康檢查，在獲得健康證后方可以專門從事炊事工作。平時(shí)例如發(fā)生嘔吐、嘔吐、咳嗽、咳嗽等有損食堂衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)知會(huì)辦公室，并至醫(yī)院查明病因，確定有損食堂衛(wèi)生的病癥治好后，方可下班。2、食堂人員理應(yīng)較好的衛(wèi)生習(xí)慣：工作前，處置食品原料后以及便后，必須用肥皂及流水刷牙，

2、碰觸輕易入口食品之前手消毒。佩戴潔凈的工作衣帽。嚴(yán)禁留著指甲、穿戒指加工食品。嚴(yán)禁在食品加工場所抽煙。不必手輕易揪熟食品。不直面食品噴嚏、嘔吐。不必工作服或銀線擦拭手。不隨地吐痰。3、嚴(yán)苛把不好食品訂貨第一關(guān)，訂貨食品蔬菜建議新鮮，并無腐爛變質(zhì)、變質(zhì)、生蟲、污穢污穢、搭存有異物或者其它感官性異常，不含有害物質(zhì)或者被有害有害物質(zhì)污染，可能將對(duì)人體身心健康有毒的食品。4、加工的蔬菜必須沖洗整潔，無雜質(zhì)。5、對(duì)少于保質(zhì)期減半的食品、調(diào)料等，一律停止使用，訂貨時(shí)難于過多，以免構(gòu)成積壓，導(dǎo)致食品不新鮮。 HYPERLINK /wgzl/zlcy/ 6、要經(jīng)常更換菜肴品種，并做到色香味俱全，不斷提高飯菜質(zhì)

3、量。7、食用器具的衛(wèi)生建議： HYPERLINK /wgzd/bjzd/ 餐具每次用后要隨時(shí)洗刷干凈，及時(shí)消毒并儲(chǔ)存在保潔櫥內(nèi)備用。用于原料生、熟的刀、墩、盆以及其它，工具、容器必須顯示標(biāo)志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。餐具推行四闖關(guān)(一洗臉、二刮、三跳、四消毒)，踢菜、飯用具用熱水沖洗消毒，案板等用具必須清潔衛(wèi)生，熟食分離。毛巾必須分離采用，擦桌、椅毛巾不得混用，鍋臺(tái)毛巾每天必須曬干，肥干活采用。8、環(huán)境衛(wèi)生建議：食堂應(yīng)維持內(nèi)外環(huán)境干凈，用餐場所理應(yīng)防塵防蠅設(shè)施。餐廳、桌椅每天擦拭洗，努力做到并無油膩、并無灰塵，每周一沖洗。操作間努力做到工完場凈，每天拖掃、一周兩大洗。地面應(yīng)當(dāng)整潔干凈、并無垃圾、并無積水、并無雜物、櫥內(nèi)并無油污、墻壁門窗并無積塵。所有餐飲具、食品堆滿必須定位整齊。9、用餐完結(jié)，必須及時(shí)停用水電、液化氣，并特別注意用氣安全。10、辦公室必須對(duì)膳食質(zhì)量、安全衛(wèi)生展開檢查嚴(yán)格把關(guān)，辨認(rèn)出問題及時(shí)自查，并定期深入細(xì)致匯報(bào)用餐人員的意見和建議，及時(shí)意見反饋。11、確保樓頂菜園不農(nóng)作，并充分利用各種蔬菜補(bǔ)貼食堂所須要。三、考核標(biāo)準(zhǔn)： HYPERLINK /wgzl/cwgl/ 1、炊事員購物由市局指定專人陪同采購，所購物資接受局財(cái)務(wù)科出納員的檢驗(yàn)。2、保證食物衛(wèi)生，安全無事故。3、精心烹制，杜絕粗制