小學科學教育科學四年級上冊呼吸與消化科學教案（馮向茜）

1、食物中的營養(yǎng)宜賓市人民路小學 馮向茜【教學目標】科學概念目標1.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水。3.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?？茖W探究目標1.在教師的引導下通過實驗的方法檢驗食物中的脂肪和淀粉。2.在教師的引導下通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識?？茖W態(tài)度目標1.在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，產生繼續(xù)探究食物的興趣。2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，建立嚴謹細致的研究態(tài)度?！窘虒W重難點】用實驗的方法檢測食物中的糖

2、類和脂肪【教學準備】 各類食物 蛋白質試劑；培養(yǎng)皿；;饅頭；碘酒;花生米、瓜子、白紙；實驗記錄單 【教學過程】一、引入：1、同學們好，我發(fā)現(xiàn)我們班今天好多同學的狀態(tài)啊，特別的好啊，肯定今天早上都吃過早餐了，對不對??？對那你說，今天早上你都吃了什么呢？好，你來說，沒關系，回答非常完整那我們每天都要吃東西，大家有沒有想過，人為什么要吃東西呢？學生回答2、揭示課題：其實同學們所說的正是食物當中的營養(yǎng)在發(fā)揮作用，今天我們就來研究食物中的營養(yǎng)（板書課題）二、新課教學馮老師也做了一頓早餐，請同學們幫老師看看，這頓早餐里都有哪些營養(yǎng)成分呢？（出示食物圖片）（生回答:有蛋白質老師根據(jù)學生回答貼營養(yǎng)成分那怎么樣

3、從食物當中來找到這些營養(yǎng)成分的蹤跡呢？今天，我們就親自來找一找。（一）尋找淀粉請看，這是我們經常吃的什么呀饅頭饅頭是用什么做的呢？面粉面粉的主要營養(yǎng)成分之一是淀粉如何判斷食物中有淀粉呢？放實驗圖片淀粉有一個特性，遇碘液會變成藍黑色。今天我們大家也準備了一些食物材料，同學們想不想親自來找一找食物中的淀粉呢？想好，聽出來了請看實驗要求：（抽生讀一遍實驗要求）小組輕聲討論，選擇兩種食物，并記錄在實驗單里；分工合作，及時記錄，實驗時間為6分鐘；注意實驗安全；把做好的實驗用品整理好。請大家拿出食物材料和淀粉實驗單，準備好了嗎？開始實驗生做實驗，老師巡視檢查尋找淀粉實驗記錄單實驗名稱尋找淀粉實驗材料各類食

4、物：白蘿卜土豆黃瓜胡蘿卜面包饅頭萵筍棗子；碘酒，滴管，培養(yǎng)皿實驗方法在每個食物上各滴一滴碘酒，觀察食物顏色的變化，將食物對應的番號填寫在（ ）里。實驗觀察（ ）食物變成了（ ）色；（ ）食物沒有變化。實驗結論含有淀粉的食物滴了碘酒后（ 會 / 不會）變色。好，請已經做好實驗的小組整理好實驗物品，填好記錄單并坐好（表揚遵守記錄的小組）請小組上臺展示自己的實驗成果你來說一說，哪些食物的淀粉比較多？那蘋果呢 沒有變顏色小結： 通過滴碘酒出現(xiàn)顏色的變化我們可以看出食物中含有淀粉。其實在食物營養(yǎng)成分分類的時候把淀粉和糖（甜的糖）都劃為了糖類（邊說邊貼）淀粉呢，我們可以稱它為不甜的糖（二）蛋白質實驗除了淀

5、粉和脂肪外，食物中還有一種營養(yǎng)成分，它是構成我們人體肌肉，內臟，頭發(fā)，指甲和血液的主要成分，大家猜一猜，這種營養(yǎng)成分是什么呢？提示：大家早上經常會吃到的對，就是蛋白質哪些食物中的蛋白質含量較高呢？雞蛋，牛奶怎樣檢驗食物中的蛋白質呢？最常見的是用燃燒的方法，還可以用試劑的方法，安全起見，接下來我們要用試劑的方法來檢驗食物中的蛋白質，請同學們先認真看我的演示實驗。老師演示實驗大家看明白了嗎？好，現(xiàn)在我們就把試劑放在旁邊，等待10分鐘后再來看，在這等待的時候，我們抓緊時間進行下一個尋找之旅吧（三）尋找脂肪過渡：除了淀粉，食物中還含有許多的營養(yǎng)成分。如何檢驗食物中的脂肪呢？引導學生說出擠壓接下來，我們

6、就來尋找食物中的脂肪請看實驗要求請看實驗要求：（抽生讀一遍實驗要求）小組輕聲討論，選擇一種食物，并記錄在實驗單里；分工合作，及時記錄，實驗時間為6分鐘；注意實驗安全；把做好的實驗用品整理好。請大家拿出食物材料和尋找脂肪實驗單，準備好了嗎？開始實驗尋找脂肪實驗記錄單實驗名稱尋找脂肪實驗材料各類食物：核桃花生瓜子松子， 食用油，棉簽，白紙實驗方法用各類食物在紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油漬做比較，將食物對應的番號填寫在（ ）里。實驗觀察（ ）留下油漬實驗結論（ ）含有脂肪。食用油油漬 好，請已經做好實驗的小組整理好實驗物品，填好記錄單并坐好（表揚遵守記錄的小組）請小組上臺展示自己的實驗成果師：你怎么區(qū)分你擠壓出來的是油還是水呢？小結：擠壓可以出現(xiàn)油跡。表揚有幾個小組的傾聽習慣特別好好，（拿起蛋白質實驗試劑）請大家現(xiàn)在看看我們之前做的蛋白質實驗，大家觀察，這個試劑現(xiàn)在是什么顏色？紫色。我們來對比一下色卡，非常不錯，說明這個奶粉里不僅含有蛋白質，而且蛋白質的含量還比較高。三、總結師：那食物中的這些營養(yǎng)成分（指著蛋白質，脂肪淀粉）我們通過簡單實驗的方法就能夠發(fā)現(xiàn)它們，而維生素和無機鹽我們要通過簡單的儀器才能檢測出它們在食物當中的含量。那這節(jié)課，同學們知道了營養(yǎng)成分的六大類，那有關營養(yǎng)成分，你還有什么問題嗎？你這個問