糖、甜味劑對比分析表

1、糖、甜味劑對比分析表序號分類名稱甜度特點副作用備注1純天然糖蔗糖（白砂糖、紅糖）100甜味純正升血糖，糖尿病、肥胖 病、心血管病和齲齒病 人應(yīng)慎用。-2蜂蜜97甜味純正、香味佳-3葡萄糖70提供能量，甜味與蔗糖類似。-4乳糖30-乳糖分解為葡 萄糖、半乳糖； 部分人群乳糖 不耐受性。5木糖40特殊氣味和爽口甜味，對血糖 值影響不大。具備膳食纖維的部分生 理功能導(dǎo)致腹脹。小腸內(nèi)部分分 解與吸收6麥芽糖40增味增香，潤肺止咳，補脾益 氣。升血糖，助濕生熱，令 人易于腹脹。易轉(zhuǎn)化成葡萄 糖7果糖（結(jié)晶果糖、果葡糖漿）90-150（隨濃度變化）冰涼口感，甜味消失快，不遮 蔽食品特色風(fēng)味。吸濕性強、含部

2、分葡萄 糖，影響血糖。每天果 糖攝入量閾值為30 80g。大量攝入果糖會導(dǎo) 致非酒精性脂肪肝、肥 胖。部分人群果糖 不受性。8異麥芽酮糖42甜味純正，不致齲齒。對血糖 值影響不大，也避免出現(xiàn)胰島 素性低血糖。-小腸內(nèi)完全分 解與吸收。9功能 性糖不致 齲齒增殖益生 菌潤腸通便不升 血糖甜味劑山梨糖醇40-60清涼感，不影響血糖。-10木糖醇60清涼感強，吸濕性較強，不影 響血糖。一天攝入木糖醇的上限 是50克，過量食用腹 脹、腹瀉、腸鳴，造成 甘油三酯升高，肥胖。小腸內(nèi)部分吸 收11D-甘露糖醇50流動性好，不影響血糖。-12赤蘚糖醇60爽口的甜味，不易吸濕，不影 響血糖?；寄c易激綜合征或其他

3、 消化疾病的人應(yīng)該避免 食用赤蘚糖醇。易結(jié)晶，沒有腸道細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn) 生脹氣。13麥芽糖醇75-90甜味溫和，沒有雜味，不影響 血糖，乳化穩(wěn)定性，吸濕性強。一天20克，可能導(dǎo)致脹 氣，腹瀉，脫水和頭痛。-14新資（新食品）異麥芽酮糖醇（俗稱益壽糖）45-65甜味純正天然，吸濕性低，不 影響血糖，每日攝入50g不會 造成腸胃不適。-15低聚果糖30-60甜味清爽，不影響血糖。敏感人群會出現(xiàn)脹氣、 拉肚子等不適感。-16低聚半乳糖20-40口感清爽，不影響血糖。敏感人群會出現(xiàn)脹氣、 拉肚子等不適感。每天 食用量W15g。-17低聚木糖50特殊氣味和爽口甜味，對血糖 值影響不大。敏感人群會出現(xiàn)脹氣、 拉

4、肚子等不適感。每天 食用量W3g。小腸內(nèi)部分分 解與吸收18大豆低聚糖70甜味近似蔗糖，不影響血糖大量食用會出現(xiàn)脹氣、 拉肚子等不適感。-19棉籽低聚糖22-30吸濕性低，不影響血糖大量食用會出現(xiàn)脹氣、 拉肚子等不適感。每天 食用量W5g-20低聚甘露糖10不影響血糖大量食用會出現(xiàn)脹氣、 拉肚子等不適感。每天 食用量V 1.5g。-21L-阿拉伯糖50類似蔗糖的甜味，調(diào)節(jié)血糖。-22海藻糖45甜味溫和，口感好，不影響血 糖。-23普通食品水蘇糖22味道純正，無任何不良口感或 異味，快速增殖益生菌，且不 會發(fā)生腹脹不適。-24甜味劑阿斯巴甜180甜味純正、吸濕性低，不影響 血糖。不適用于苯丙酮酸尿患 者。可分解為甲醇（危 險的神經(jīng)毒素）、苯丙 氨酸（腦部永久的傷 害）、天門冬氨酸，但 其攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達不到。-25三氯蔗糖400-800甜感呈現(xiàn)速度、