廣西地方標準《綠色食品 富硒生姜生產技術規(guī)程 》（征求意見稿）編制說明

1、廣西地方標準綠色食品 富硒生姜生產技術規(guī)程（征求意見稿）編制說明一、任務來源及起草單位根據(jù)廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局文件“廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局關于下達2018年第二批廣西地方標準制定項目計劃的通知（桂市監(jiān)函2018253號）”精神，廣西壯族自治區(qū)農業(yè)科學院蔬菜研究所申報的綠色食品 富硒生姜生產技術規(guī)程已獲立項，該項目編號為2018-0218，由廣西壯族自治區(qū)農業(yè)農村廳提出，廣西壯族自治區(qū)農業(yè)科學院蔬菜研究所負責起草。二、制定標準的必要性硒(Selenium，Se)是一種人與動物及部分植物的必需微量元素，在機體中以硒代半胱氨酸形式參與構成谷胱甘肽過氧化物酶及誘導其他抗氧化酶活性增加，參

2、與活性氧自由基的清除, 被冠以“長壽元素”、“抗癌之王”、“生命之火”等美名。然而，目前我國人均日攝入硒量僅為26.63g，遠低于中國營養(yǎng)學會推薦的50g標準。目前人們盡管通過食用亞硒酸鈉片及硒強化鹽等無機藥、食制劑等來補充硒，在一定程度上的確也緩解了缺硒引起的危害，但是，這些制劑的吸收利用率、安全性、濫用風險性尚不清楚，而且價格較昂貴，消費難普及。所以，在我國當前健康中國建設的大戰(zhàn)略下，通過改善農業(yè)技術，生產出更多富硒功能性農產品為人們消費將是人們補充硒營養(yǎng)的最經濟、安全、有效的方法。廣西作為一個富硒地區(qū)，具有發(fā)展富硒農產品的先天優(yōu)勢，理當把得天獨厚的自然資源優(yōu)勢轉化成產業(yè)優(yōu)勢，把廣西打造成

3、我國最大最優(yōu)的富硒農產品產業(yè)基地。生姜（Zingiber officinale Rose.）為姜科（Zingiberaceae）姜屬中能形成地下肉質根莖的多年生草本宿根植物, 起源于熱帶雨林地區(qū)，不但是世界上廣泛應用的傳統(tǒng)調味蔬菜和中藥材，而且是中國重要的出口創(chuàng)匯蔬菜和食品加工原料，市場廣闊。在我國生姜栽培已有2000多年的歷史，主栽于我國的四川、廣西、廣東、貴州、云南、山東、陜西、浙江等省（自治區(qū)）。廣西作為我國生姜生產和出口的主要省份，在西林、德保、靖西和柳江等縣廣泛種植，成為當?shù)剞r業(yè)結構調整和農民增收的重要經濟作物。近幾年來，廣西生姜及其制品每年出口量達3.5萬噸以上，出口總值約1800

4、萬美元，出口量占總產量的1/3以上。隨著廣西作為富硒區(qū)域被確定，開發(fā)富硒生姜有著得天獨厚的優(yōu)勢，那么規(guī)范生產出綠色富硒生姜產品為人們消費，促進人們健康勢在必行。因此，為了生產出更多能滿足人們健康需要的綠色富硒生姜產品，非常有必要規(guī)范和統(tǒng)一富硒生姜生產技術，現(xiàn)特申請制定廣西地方標準綠色食品 富硒生姜生產技術規(guī)程。通過該技術規(guī)程的制定和實施，有助于保障廣西富硒生姜產品的產量、質量及安全性，從而達到綠色食品生產的標準，增加外銷，提高廣西生姜產業(yè)的競爭力，對廣西打造成我國最大最優(yōu)的富硒農產品產業(yè)基地具有重大的現(xiàn)實意義。三、國內外標準對比情況目前我國盡管有一些綠色食品生姜生產技術規(guī)程的制訂，如DB37T

5、2000-2011 綠色食品 生姜生產技術規(guī)程，但主要是針對大肉生姜生產而制定的。在廣西的自然生態(tài)條件下，目前僅有針對子姜生產制定了諸如柳州市地方標準無公害農產品子姜生產技術規(guī)程（DB450200132005）和廣西地方標準子姜深耕深溝生產技術規(guī)程，至今尚無針對老姜和加工型及出口型生姜綠色農產品生產的技術標準。所以，上述技術標準對于廣西生姜主產區(qū)相對集中在經濟相對落后的高山地區(qū)而言，可借鑒的地方有限，非常有必要根據(jù)廣西實際來制訂廣西地方標準綠色食品 生姜生產技術規(guī)程，有助于增強廣西生姜出口創(chuàng)匯實力和實現(xiàn)廣西生姜產業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。四、標準的制定過程1、前期研究工作基礎。2008年至2016年

6、，經過連續(xù)多年的生姜研究、推廣工作，以及工作小組在實施廣西區(qū)科技攻關開發(fā)計劃“加工專用型生姜標準化生產技術示范基地建設示范（桂科轉14125003-2-10）”、廣西農業(yè)重點科技計劃項目“西林縣加工專用型生姜高效栽培技術的研發(fā)與示范（201418）”、廣西農科院成果轉化項目“西林小黃姜無公害高效栽培技術示范與推廣（農成轉2015008）”、廣西農科院基本科研業(yè)務專項項目“生姜無公害標準化高產栽培技術的研發(fā)與示范（2015YZ03）”、廣西農業(yè)科學院科技發(fā)展基金項目“廣西生姜連作障礙的機制及緩解技術（桂農科2017JM46）”、廣西科技重大專項“廣西優(yōu)勢外向型蔬菜提質增效關鍵技術集成與應用（桂科

7、AA17204041)”和“廣西特色富硒果蔬標準化生產技術研究與應用（桂科AA17202037）”等項目的研究基礎上，進行了富硒生姜綠色生產技術的摸索與研究，著重展開了產地環(huán)境。實驗結果為本標準的制定提供了大量、詳實的實驗數(shù)據(jù)和實際應用驗證資料，為制定本地方標準打下了堅實的基礎。2、標準征求意見稿的起草經過2016年6月，為做好綠色食品 生姜生產技術規(guī)程廣西地方標準的編制工作，廣西農科院蔬菜研究所成立了周生茂為組長，黃皓、文俊麗、班美玲、吳永升、陳振東、車江旅、陳琴等組成的標準起草工作小組，制定了總體計劃。2016年7月至9月，標準起草工作小組成員在前期研究工作以及實地調研的基礎上，對綠色食品

8、-生姜生產技術進行系統(tǒng)總結，并查閱了大量的國內文獻資料，確定了廣西地方標準綠色食品 生姜生產技術規(guī)程的基本內容和思路，形成了標準的基本構架。2016年9月至11月，經廣西壯族自治區(qū)農業(yè)科學院蔬菜研究所組成的標準起草工作小組成員的反復討論和寫作、修改，完成了綠色食品 生姜生產技術規(guī)程廣西地方標準的征求意見稿。2022年5月經專業(yè)公司進行了格式規(guī)范校驗，并征求了相關專家意見，形成了征求意見稿。3、關鍵技術指標及來源1）種植密度本規(guī)程制定的種植密度（表1）均根據(jù)前期課題研究的試驗所得到底最佳產量而確定。表1 生姜播種密度表栽培方式土壤肥力生姜栽培類型種植行距(cm)種植株距（cm)種植密度(株/66

9、7 m2)老姜露地平地直接開溝栽培高肥力疏苗型505525304 4005 400密苗型505520255 3006 700中肥力疏苗型505520255 3006 700密苗型505515205 8007 400老姜露地起高廂開溝栽培高肥力疏苗型404530353 8004 500密苗型404525304 4005 400中肥力疏苗型404525304 4005 400密苗型404520255 3006 700嫩姜大棚高肥力疏苗型505520-255 3006 700密苗型505515207 0008 500中肥力疏苗型505515207008 500密苗型505510158 50010 0

10、002）生姜與玉米間套種行比數(shù)篩選根據(jù)生姜與玉米間套種行比數(shù)篩選（表2），生姜3行和1行玉米進行間套種對生姜的遮蔭效果及產量比較好。表2生姜與玉米間套種行比數(shù)篩選處理50出苗率的天數(shù)（d）分蘗數(shù)（株）株高（cm）地下塊根分枝數(shù)(個)單株塊根重（kg）生姜+玉米間套行比2+15313.274.35.10.453+15013.074.65.30.464+14812.776.54.80.42生姜5613.572.15.20.433）生姜葉噴外源硒適宜濃度篩選以西林火姜為試材，參考香蔥和黃瓜葉噴硒濃度篩選結果，設置6個Na2SeO3濃度：0、2、4、6、8、10mg/L，每個處理三次重復，種植于西林縣

11、古障鎮(zhèn)者黑村生姜基地，在生姜地下塊莖膨大盛期（2017年9月28日）葉噴外源硒，到2017年11月30日取樣分析。結果（表15）顯示，葉噴硒濃度0-8 mg/L時，產品的硒含量和產量隨著濃度的增加而遞增，而且濃度6 mg/L和8mg/L的產品達到了富硒產品要求，而10mg/L的產品也為富硒產品，但是其硒含量和產品開始下降，所以， 8 mg/L硒濃度是生姜葉噴的最適濃度。表3 葉噴各濃度硒對生姜地下塊莖硒富集和產量的影響硒濃度（mg/L)硒含量（mg/kg）產量（kg/667m2)00.00230.00041727.521.1320.0040.0007184032.2240.0090.00271

12、87516.7960.01570.0031195023.2480.02570.0162212516.42100.01220.0056202920.13綜上研究結果表明，對于香蔥、香蒜、生姜和黃瓜等四種蔬菜，葉噴Na2SeO3、氨基酸硒和納米硒等三種外源硒均以8mg/L為最適宜。4）生姜富硒品種篩選從收集的生姜品種中篩選出適合廣西生姜主產區(qū)種植的品種有5個：西林火姜、田林大肉姜、石塘生姜、玉林大圓姜和山東小黃姜，嫩姜在南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)壇洛鎮(zhèn)富庶村（富硒土壤）進行富硒品種篩選。2018年12月20日種植播種，2019年6月收獲嫩姜測產和取樣；老姜在廣西農業(yè)科學院科研基地（中等富硒區(qū)）2019年3月2

13、5日播種，2019年12月16日收獲老姜測產和取樣分析。結果（表21）顯示，山東小黃姜雖硒含量高，但是產量低，玉林大圓姜雖產量可以，但是硒含量偏低，而西林火姜、田林大肉姜、石塘生姜產量和硒含量表現(xiàn)均好。所以，綜合產量和硒含量考慮，西林火姜、田林大肉姜、石塘生姜等3個品種適合富硒生姜生產用種，其中田林大肉姜和石塘生姜更適合富硒嫩姜生產用種。表4五個生姜適栽品種產量和富硒含量比較生姜品種畝產（kg)硒含量（mg/kg)嫩姜老姜嫩姜老姜西林火姜1566.112.32561.222.130.0450.0050.0680.0015田林大肉姜2140.320.563022.618.20.0360.0090

14、.0550.0022石塘生姜2215.3119.222860.2220.620.0350.0010.0530.0031玉林大圓姜1802.422.12832.4226.80.0260.0080.0460.0026山東小黃姜1726.516.852413.5119.250.0230.0020.0410.00294）產品農殘檢測通過運用本標準的技術，在2015年12月進行生姜地下塊根收獲農殘檢測，結果（表5）顯示，農殘很低，符合綠色標準。表5 生姜鮮快根農殘檢測結果蔬菜名稱樣品AiAfAf-Ai抑制率（）檢測結論對照空白0.420.980.56生姜鮮塊根10.551.050.510.71合格20.

15、491.020.535.36合格30.561.070.518.93合格平均0.531.050.518.33合格注：(1)依據(jù)標準NY/T448-2001; (2)Ai為樣品3min前吸光度，Af為樣品3min后吸光度； (3)以蔬菜樣品抑制率數(shù)值70%作為超標判斷依據(jù)； (4)超標指蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥超過我國規(guī)定的最高允許殘留限量。五、標準編制原則及技術依據(jù)1、編制原則編制遵循“科學、適度、可行”原則，既考慮標準前瞻性又顧及種植戶的生產實際，同時實現(xiàn)豐產、優(yōu)質、安全、高效的目標，通過充分聽取各方意見，確保標準可以作為政府部門監(jiān)督、指導生產的依據(jù)，在生產上切實可行，保障產品質量安全，獲取高質量的蔬菜產品。2.技術依據(jù)綠色食品 生姜生產技術規(guī)程根據(jù)GB/T 1.1-2020標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定起草，嚴格按照GB