2022-2023年藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）考前模擬押題密卷一（有答案）試卷號(hào)4

1、2022-2023年藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）考前模擬押題密卷一（有答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.下列（ ）真菌產(chǎn)生的毒素主要是腎臟毒。( 難度：3)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉正確答案:E2.下列不屬于食品中有毒微生物的是( 難度：5)A、金黃色葡萄球菌B、大腸桿菌C、黃曲霉毒素D、E.coli O157:H7E、沙門菌正確答案:C3.“痛痛病”發(fā)病的主因是食用了哪種元素過量的食品導(dǎo)致的( 難度：3)A、汞B、鉛C、鎘D、銀E、銅正確答案:C4.有關(guān)鎘的慢性毒性敘述錯(cuò)誤的是？( 難度：2)A、缺鈣能使腸道對(duì)鎘的吸收降低B、鎘主要是損害腎近曲小管上

2、皮細(xì)胞，使其重吸收功能下降C、鎘可以導(dǎo)致鈣代謝紊亂D、鎘能影響膠質(zhì)原的正常代謝E、鋅、鈣對(duì)鎘中毒有一定的保護(hù)作用正確答案:A5.以下哪項(xiàng)不屬于食物中雜環(huán)胺類化合物對(duì)健康的危害？( 難度：4)A、具有間接的致突變作用B、具有致癌作用，致癌的主要靶器官是肝臟C、具有光致毒效應(yīng)D、能造成心肌損傷E、心肌毒作用的嚴(yán)重程度與累積量有關(guān)正確答案:C6.下列哪種食品的安全問題學(xué)術(shù)界有不同的態(tài)度( 難度：4)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、轉(zhuǎn)基因食品正確答案:E7.中國現(xiàn)行的與食品安全有關(guān)的法規(guī)不包括( 難度：5)A、食品安全法實(shí)施條例B、食鹽專營辦法C、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法D、

3、生豬屠宰管理?xiàng)l例E、糧食流通管理?xiàng)l例正確答案:C8.預(yù)防氯丙醇污染的主要措施( )( 難度：4)A、改進(jìn)生產(chǎn)工藝B、使用脂肪含量高的物質(zhì)為原料C、使用蛋白質(zhì)含量低的物質(zhì)為原料D、生產(chǎn)時(shí)溫度較高E、使用淀粉含量高的物質(zhì)為原料正確答案:A9.新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是( )。( 難度：2)A、龍葵毒素B、秋水仙堿C、皂苷D、亞硝胺E、黃樟素正確答案:B10.有關(guān)鎘的毒性敘述正確的是？( 難度：2)A、鎘中毒的病理變化主要發(fā)生在神經(jīng)系統(tǒng)B、鎘中毒不會(huì)導(dǎo)致死亡C、鎘化合物的種類會(huì)影響食品中鎘的吸收D、鎘不能與血紅蛋白結(jié)合E、鎘中毒時(shí)不影響腎臟組織正確答案:C11.

4、下列哪種食品的標(biāo)志屬于無償使用( 難度：2)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:C12.氰化物對(duì)生命有損害的原因是( )( 難度：4)A、可以使生命活動(dòng)中蛋白質(zhì)凝固B、可以造成人體組織壞死C、導(dǎo)致人體的血液循環(huán)障礙D、引發(fā)高鐵血紅蛋白癥E、抑制酶的活性正確答案:E13.能導(dǎo)致貧血是的重金屬是（）( 難度：3)A、鉛B、硒C、氟D、鎘E、汞正確答案:A14.下列說法正確的是（ ）( 難度：3)A、丙肝病毒是通過糞便污染的食物或水經(jīng)口傳播B、通過血液傳播的是甲肝病毒C、甲肝病毒是通過糞便污染的食物或水經(jīng)口傳播D、甲型肝炎對(duì)紫外線照射不敏感E、乙肝病毒

5、不會(huì)在嬰兒出生時(shí)母親傳播正確答案:C15.直線排列多環(huán)芳烴是（ ）( 難度：4)A、苯并芘B、蒽C、菲D、三亞苯E、苯并蒽正確答案:B16.下列哪個(gè)藥物可以作為飼料添加劑使用( 難度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺藥E、四環(huán)素正確答案:D17.對(duì)肝炎病毒描述錯(cuò)誤的是（）( 難度：2)A、肝臟輕度腫大，可觸及質(zhì)地較軟或中等硬度的肝臟B、面色黯黑、黃褐無華、粗糙、唇色暗紫C、鞏膜或皮膚黃染D、除甲肝病毒外均通過血液傳播E、可以通過注射相關(guān)疫苗獲得抗體正確答案:D18.EHEC屬于（ ）類的致病性大腸埃希菌( 難度：5)A、腸致病性大腸埃希氏菌B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌C、腸侵襲性大腸埃

6、希氏菌D、腸道聚集粘附性大腸桿菌E、腸出血性大腸桿菌正確答案:E19.以下哪種食物可以安全食用（ ）( 難度：1)A、發(fā)霉甘蔗B、不認(rèn)識(shí)的蘑菇C、發(fā)芽馬鈴薯D、徹底煮沸的豆?jié){E、未煮熟的四季豆正確答案:D20.水俁病是由于食用含有( )元素過多的食物導(dǎo)致的病變.( 難度：4)A、碘B、硒C、氟D、銅E、汞正確答案:E21.對(duì)金黃色葡萄球菌描述錯(cuò)誤的是( )( 難度：2)A、廣泛分布于水、空氣、灰塵、污物、食品加工設(shè)備表面B、健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮膚、甚至頭發(fā)都有發(fā)現(xiàn)C、產(chǎn)生腸毒素，引起急性腸胃炎D、金黃色葡萄球菌活菌引起食物中毒E、金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素耐熱正確答案:D22.食品安全

7、法規(guī)的特殊性不包括( 難度：5)A、技術(shù)性B、綜合性C、引導(dǎo)性D、專屬性E、以保護(hù)人民健康和食品安全為根本宗旨正確答案:D23.哪種毒素對(duì)人的生育能力有影響( 難度：3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:D24.日本發(fā)生的“O157中毒”事件屬于哪種類型的食物中毒。（ ）( 難度：1)A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒正確答案:A25.有關(guān)丙烯酰胺描述錯(cuò)誤的是( )( 難度：3)A、易溶于水B、酸堿環(huán)境中可水解成丙烯酸C、丙烯酰胺熱溶時(shí)易發(fā)生聚合D、氧化劑接觸時(shí)易發(fā)生聚合反應(yīng)。E、食品加工前可以檢測到正確答案:E26

8、.下列哪種食品是政府為保證廣大人民群眾飲食健康的一道基本安全線。( 難度：2)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:C27.POPs指的是（ ）( 難度：1)A、持久性有機(jī)污染物B、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙醇E、多環(huán)芳烴正確答案:A28.化肥屬于哪種污染物（）( 難度：1)A、無機(jī)普通污染物B、無機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:A29.最大允許殘留限量( 難度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正確

9、答案:D30.哪些物質(zhì)可以使水富營養(yǎng)化（）( 難度：1)A、多氯聯(lián)苯B、瀝青C、氟化物D、氮肥E、苯酚正確答案:D31.下列哪種情況不屬于外源性污染( )( 難度：2)A、種植、養(yǎng)殖過程B、加工食品過程C、運(yùn)輸食品過程D、貯藏食品過程E、銷售食品過程正確答案:A32.有關(guān)亞硝酸鹽說法錯(cuò)誤的是？( 難度：2)A、添加在肉類食品中有助于防腐B、腌制不充分的蔬菜中亞硝酸鹽的含量高C、亞硝酸鹽是我國禁止使用的一類食品添加劑D、亞硝酸鹽能改善肉類食品的色香味E、新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量低正確答案:C33.下列哪項(xiàng)不是獸藥殘留引起的危害（）( 難度：3)A、菌群失調(diào)B、微生物危害C、免疫危害D、化學(xué)危害E、耐藥性正確答案:D34.殘留標(biāo)示物( 難度：5)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、