采購(gòu)人員應(yīng)具備的知識(shí)

1、采購(gòu)人員應(yīng)具備的知識(shí)崗位職責(zé)：1. 采購(gòu)政策：（1） 負(fù)責(zé)與釀酒原輔材料、包裝物、媒體媒介、營(yíng)銷(xiāo)物料等采購(gòu)工作負(fù)責(zé)人共同制定公司統(tǒng)一的采購(gòu)政策；（2） 根據(jù)公司統(tǒng)一的采購(gòu)政策，負(fù)責(zé)完善和實(shí)施本部門(mén)的采購(gòu)制度和流程；2. 采購(gòu)流程：（3）采購(gòu)招標(biāo)管理：根據(jù)需求部門(mén)計(jì)劃或?qū)ｍ?xiàng)采購(gòu)報(bào)告，協(xié)助審核確定是否需招標(biāo)采購(gòu)；會(huì)同相關(guān)需求部門(mén)根據(jù)要求及計(jì)劃草擬招標(biāo)文件、方案并逐級(jí)上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施；負(fù)責(zé)采集供應(yīng)商信息資源，形成競(jìng)價(jià)機(jī)制；協(xié)助組建采購(gòu)評(píng)標(biāo)小組，評(píng)審并確定供應(yīng)商。（4）采購(gòu)合同管理：會(huì)同需求部門(mén)與供應(yīng)商進(jìn)行談判（內(nèi)容包括物料的價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量、供貨方式、貨款支付等）；根據(jù)談判所形成的方案

2、擬定采購(gòu)合同草案，報(bào)送法務(wù)部審核，呈后勤經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)/財(cái)務(wù)總監(jiān)進(jìn)審批；根據(jù)各相關(guān)部門(mén)、法務(wù)部、后勤經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、分管領(lǐng)導(dǎo)/財(cái)務(wù)總監(jiān)的意見(jiàn)對(duì)采購(gòu)合同草案進(jìn)行修訂，并據(jù)此形成正式的采購(gòu)合同；協(xié)助完成采購(gòu)合同的簽訂；采購(gòu)合同的執(zhí)行、控制、監(jiān)控、修改與終止。（5）采購(gòu)工作：收集、分析市場(chǎng)信息（價(jià)格、質(zhì)量、供應(yīng)商資質(zhì)等），建立并優(yōu)化采購(gòu)信息數(shù)據(jù)庫(kù)（如：種類(lèi)、規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格、使用情況等）；編制采購(gòu)計(jì)劃、分析采購(gòu)指標(biāo)：控制采購(gòu)成本、質(zhì)量，提供最佳采購(gòu)方案、策略。（6）執(zhí)行采購(gòu)計(jì)劃： 負(fù)責(zé)審核相關(guān)部門(mén)新增采購(gòu)計(jì)劃，審核后分別報(bào)后勤經(jīng)理、部門(mén)負(fù)責(zé)人審批，再根據(jù)金額大小分別報(bào)部門(mén)分管領(lǐng)導(dǎo)及財(cái)務(wù)總監(jiān)

3、審批； 按照審批通過(guò)后的采購(gòu)計(jì)劃執(zhí)行物資、材料等具體采購(gòu)工作； 協(xié)助后勤編制和談判采購(gòu)合同，并督促合同的履行； 配合有關(guān)部門(mén)完成對(duì)采購(gòu)物品的驗(yàn)收、清點(diǎn)、交接、安裝等手續(xù)； 制定采購(gòu)表格，并定期向后勤經(jīng)理及部門(mén)負(fù)責(zé)人遞交采購(gòu)合同分析總結(jié)報(bào)告； 與使用部門(mén)溝通、了解使用情況，跟蹤貨物使用壽命，并協(xié)助相關(guān)部門(mén)處理產(chǎn)品使用過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。3. 供應(yīng)商管理：（7） 負(fù)責(zé)梳理現(xiàn)有供應(yīng)商，建立、更新供應(yīng)商信息庫(kù)，優(yōu)化整體供應(yīng)商結(jié)構(gòu)及供應(yīng)配套體系；（8） 協(xié)助后勤經(jīng)理對(duì)主要供應(yīng)商進(jìn)行資信調(diào)查工作；（9） 針對(duì)關(guān)鍵供應(yīng)商，與財(cái)務(wù)部門(mén)一起建立季度對(duì)賬制度，并對(duì)對(duì)賬產(chǎn)生差異進(jìn)行調(diào)查追蹤（10） 定期審核關(guān)鍵供應(yīng)商

4、清單。采購(gòu)員的工作職責(zé)主要有：1訂訂購(gòu)單的的下達(dá)。 2物物料交期期的控制制。 3材材料市場(chǎng)場(chǎng)行情的的調(diào)查。 4查查證進(jìn)料料的品質(zhì)質(zhì)和數(shù)量量。 5進(jìn)進(jìn)料品質(zhì)質(zhì)和數(shù)量量異常的的處理。 6與供應(yīng)應(yīng)商有關(guān)關(guān)交期、交交量等方方面的溝溝通協(xié)調(diào)調(diào)。采購(gòu)員的基基本素質(zhì)質(zhì)要求:a. 較強(qiáng)的的工作能能力 采購(gòu)是是一項(xiàng)相相當(dāng)復(fù)雜雜，而且且要求很很高的工工作，采采購(gòu)員應(yīng)應(yīng)具備的的基本工工作能力力也相當(dāng)當(dāng)?shù)亩鄻訕踊?。采采?gòu)人員員必須具具備較高高的分析析能力、預(yù)預(yù)測(cè)能力力、表達(dá)達(dá)能力和和專(zhuān)業(yè)知知識(shí)水平平。 a-11分析能能力 由于采采購(gòu)員常常常面臨臨許多不不同策略略的選擇擇與制定定，例如如物料規(guī)規(guī)格、品品種的購(gòu)購(gòu)買(mǎi)決策策

5、、何者者為企業(yè)業(yè)所能接接受的價(jià)價(jià)格、物物料如何何運(yùn)輸與與儲(chǔ)存、如如何管理理才能得得到消費(fèi)費(fèi)者的回回應(yīng)。因因此，采采購(gòu)員應(yīng)應(yīng)具備使使用分析析工具的的技巧，并并能針對(duì)對(duì)分析結(jié)結(jié)果制定定有效的的決策。 首先，采采購(gòu)支出出是構(gòu)成成企業(yè)制制造成本本的主要要部分，因因此采購(gòu)購(gòu)員必須須具有成成本意識(shí)識(shí)，精打打細(xì)算，錙錙銖必爭(zhēng)爭(zhēng)，不可可“大而而化之”。其其次，必必須具有有“成本本效益”觀觀念，所所謂：“一一分錢(qián)一一分貨”，不不可花一一分冤枉枉錢(qián)，買(mǎi)買(mǎi)品質(zhì)不不好或不不具有使使用價(jià)值值的物品品。隨時(shí)時(shí)將投入入（成本本）與回回報(bào)告（使使用狀況況、時(shí)效效、損耗耗、維修修次數(shù)等等）加以以比較。 此外，對(duì)對(duì)報(bào)價(jià)單單的內(nèi)容

6、容，應(yīng)有有分析的的技巧，不不可以“總總價(jià)”比比較，必必須在相相同的基基礎(chǔ)上，逐逐項(xiàng)（包包括原料料、人工工、工具具、稅費(fèi)費(fèi)、利潤(rùn)潤(rùn)、交貨貨時(shí)間、付付款條件件等）加加以剖析析判斷。 a-22預(yù)測(cè)能能力 在現(xiàn)代代動(dòng)態(tài)經(jīng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境境下，物物料的采采購(gòu)價(jià)格格與供應(yīng)應(yīng)數(shù)量是是經(jīng)常調(diào)調(diào)整變動(dòng)動(dòng)的。采采購(gòu)員應(yīng)應(yīng)能依據(jù)據(jù)各種產(chǎn)產(chǎn)銷(xiāo)資料料，判斷斷貨源是是否充裕裕；通過(guò)過(guò)與供應(yīng)應(yīng)商的接接觸，從從其“銷(xiāo)銷(xiāo)售”的的態(tài)度，揣揣摩物料料可能供供應(yīng)的情情況；從從物料價(jià)價(jià)格的漲漲跌，推推斷采購(gòu)購(gòu)成本受受影響的的幅度有有多大?？偪傊?，采采購(gòu)員必必須開(kāi)闊闊視野，具具備“察察言觀色色”的能能力，對(duì)對(duì)物料將將來(lái)供應(yīng)應(yīng)的趨勢(shì)勢(shì)能預(yù)謀謀對(duì)策

7、。 a-33表達(dá)能能力 采購(gòu)員員無(wú)論是是用語(yǔ)言言還是用用文字與與供應(yīng)商商溝通，都都必須能能正確、清清晰表達(dá)達(dá)采購(gòu)的的各種條條件，例例如規(guī)格格、數(shù)量量、價(jià)格格、交貨貨期限、付付款方式式等，避避免語(yǔ)意意含混，滋滋生誤解解。面對(duì)對(duì)忙碌的的采購(gòu)工工作，必必須使采采購(gòu)人員員具備“長(zhǎng)長(zhǎng)話短說(shuō)說(shuō)，言簡(jiǎn)簡(jiǎn)意賅”的的表達(dá)能能力，以以免浪費(fèi)費(fèi)時(shí)間?！皶詴灾岳砝?，動(dòng)之之以情”來(lái)來(lái)爭(zhēng)取采采購(gòu)條件件，更是是采購(gòu)人人員必須須鍛煉的的表達(dá)技技巧。 b. 一定的的知識(shí)與與經(jīng)驗(yàn) 采購(gòu)員員特別是是管理人人員至少少應(yīng)具備備專(zhuān)科以以上的學(xué)學(xué)歷，因因?yàn)榻邮苁苓^(guò)正式式專(zhuān)科以以下教育育訓(xùn)練的的學(xué)生，其其所具備備的專(zhuān)業(yè)業(yè)知識(shí)與與技巧較較能

8、符合合采購(gòu)工工作的需需求。除除此之外外，采購(gòu)購(gòu)員最好好具有商商學(xué)知識(shí)識(shí)，如企企業(yè)管理理、流通通業(yè)管理理、流行行商品或或行銷(xiāo)等等科系，并并以曾修修過(guò)商品品資訊、統(tǒng)統(tǒng)計(jì)、行行銷(xiāo)、業(yè)業(yè)務(wù)人員員管理的的人員尢尢佳。 b-11. 產(chǎn)產(chǎn)品知識(shí)識(shí) 無(wú)論是是采購(gòu)哪哪一種物物料，都都必須要要對(duì)其所所欲采購(gòu)購(gòu)的標(biāo)的的物有基基本的認(rèn)認(rèn)識(shí)。我我們很清清楚，一一個(gè)學(xué)化化工機(jī)械械并從事事多年化化工機(jī)械械采購(gòu)的的人員因因工作需需而轉(zhuǎn)向向電子元元器件采采購(gòu)，盡盡管他從從事采購(gòu)購(gòu)已多年年，但他他仍會(huì)感感到有些些力不從從心，如如果他想想盡快適適應(yīng)新角角色就必必須及時(shí)時(shí)補(bǔ)充有有關(guān)電子子元器件件方面的的知識(shí)，補(bǔ)補(bǔ)充的途途徑很多多，如

9、自自學(xué)、參參加相關(guān)關(guān)專(zhuān)業(yè)培培訓(xùn)班等等。一些些采購(gòu)員員認(rèn)為，采采購(gòu)員不不是搞研研究開(kāi)發(fā)發(fā)的，而而且往往往有本企企業(yè)工程程技術(shù)人人員及品品管人員員的協(xié)助助，故不不需掌握握太多的的專(zhuān)業(yè)知知識(shí)，持持有這種種觀點(diǎn)的的采購(gòu)員員必須認(rèn)認(rèn)識(shí)到那那些可以以支持你你的工程程及品管管人員并并不是時(shí)時(shí)時(shí)刻刻刻在你的的左右，況況且有時(shí)時(shí)他們因因各種原原因未必必能幫你你。對(duì)于于零售企企業(yè)采購(gòu)購(gòu)員來(lái)說(shuō)說(shuō)，對(duì)商商品的了了解要比比其他行行業(yè)的采采購(gòu)員還還要深入入，因?yàn)闉槠浔仨氻殦?dān)負(fù)起起銷(xiāo)售業(yè)業(yè)績(jī)的相相關(guān)責(zé)任任。以流流行服飾飾的采購(gòu)購(gòu)員來(lái)說(shuō)說(shuō)；以家家電用品品的采購(gòu)購(gòu)員而言言，必須須了解產(chǎn)產(chǎn)品的功功能、技技術(shù)層次次、原料料、制程程

10、、保修修期限等等。 不過(guò)，由由于采購(gòu)購(gòu)員采購(gòu)購(gòu)的范圍圍大小不不一，物物料種類(lèi)類(lèi)為數(shù)甚甚多，更更何況流流行科學(xué)學(xué)技術(shù)發(fā)發(fā)展極為為迅速，采采購(gòu)員要要如何持持續(xù)性的的擁有產(chǎn)產(chǎn)品知識(shí)識(shí)呢？基基本上，有有幾種方方式可以以供采購(gòu)購(gòu)人員參參考：大大學(xué)的課課程、貿(mào)貿(mào)易性期期刊、流流行雜志志、展覽覽或工作作參觀、與與供應(yīng)商商保持聯(lián)聯(lián)絡(luò)等。 b-22客觀理理智 采購(gòu)員員在選擇擇商品或或商品組組合時(shí)絕絕對(duì)不能能憑自我我的感覺(jué)覺(jué)，必須須要利用用科學(xué)的的方法針針對(duì)消費(fèi)費(fèi)者需求求與市場(chǎng)場(chǎng)流行趨趨勢(shì)進(jìn)行行合理的的分析，并并將分析析結(jié)果客客觀地呈呈現(xiàn)出來(lái)來(lái)，選擇擇最有利利益的商商品，不不因主觀觀的偏見(jiàn)見(jiàn)而左右右了采購(gòu)購(gòu)策略的

11、的擬定。 b-33專(zhuān)注投投入 對(duì)于采采購(gòu)員來(lái)來(lái)說(shuō)，專(zhuān)專(zhuān)注投入入相當(dāng)重重要，因因?yàn)椋刹少?gòu)員必必須要利利用更多多的時(shí)間間去了解解市場(chǎng)趨趨勢(shì)與發(fā)發(fā)掘更多多的供應(yīng)應(yīng)商，必必須常常常加班，尢尢其是生生產(chǎn)的旺旺季，加加班到深深夜時(shí)有有所見(jiàn)。除除此之外外，采購(gòu)購(gòu)員還必必須協(xié)助助高層主主管規(guī)劃劃采購(gòu)策策略，因因此在年年度或每每年開(kāi)始始時(shí)都會(huì)會(huì)特別的的忙碌，采采購(gòu)員必必須毫無(wú)無(wú)怨言地地投入其其中。 c. 良好的的品德 采購(gòu)員員必須具具備如下下良好的的品德： c-11廉潔 采購(gòu)員員所處理理的“訂訂單”與與“鈔票票”并無(wú)無(wú)太大的的差異，因因此難免免被“唯唯利是圖圖”的供供應(yīng)商所所包圍。無(wú)無(wú)論是威威迫（透透過(guò)人際際

12、關(guān)系）還還是利誘誘（回扣扣或紅包包），采采購(gòu)員都都必須廉廉潔，維維持“平平常心”、“不不動(dòng)心”，否否則以犧犧牲公司司權(quán)益，圖圖利他人人或自己己，終將將誤人誤誤已。“重重利忘義義”的人人，是難難以勝任任采購(gòu)工工作的。 c-22敬業(yè)精精神 “缺貨貨或斷貨貨”實(shí)為為采購(gòu)人人員最大大的失職職。固然然造成短短缺的原原因很多多，若采采購(gòu)人員員能有“舍舍我其誰(shuí)誰(shuí)”的態(tài)態(tài)度，高高度負(fù)責(zé)責(zé)采購(gòu)所所需的物物料，則則企業(yè)的的損失將將會(huì)大大大減少。 c-33虛心與與耐心 采購(gòu)員員雖然在在買(mǎi)賣(mài)方方面較占占有上風(fēng)風(fēng)，但對(duì)對(duì)供應(yīng)商商的態(tài)度度，必須須公平互互惠，甚甚至不恥恥下問(wèn)、虛虛心求教教，不可可趾高氣氣揚(yáng)、傲傲慢無(wú)禮禮。

13、與供供應(yīng)商談?wù)勁谢蜃h議價(jià)的過(guò)過(guò)程，可可能相當(dāng)當(dāng)艱辛與與復(fù)雜，采采購(gòu)員更更需有忍忍耐、等等待的修修養(yǎng)，才才能“欲欲擒故縱縱”，氣氣定神閑閑地進(jìn)行行工作。居居于劣勢(shì)勢(shì)時(shí)，亦亦能忍讓讓求全，不不慍不火火，克已已奉公。 c-44遵守紀(jì)紀(jì)律 采購(gòu)員員是外出出執(zhí)行采采購(gòu)的人人員，他他們的一一言一行行都代表表著企業(yè)業(yè)與外界界打交道道，他們們的工作作好壞不不僅影響響企業(yè)的的效益，而而且影響響企業(yè)的的聲譽(yù)，因因此，企企業(yè)對(duì)采采購(gòu)員規(guī)規(guī)定了若若干紀(jì)律律，采購(gòu)購(gòu)員必須須自覺(jué)遵遵守，嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行。采購(gòu)知識(shí)采購(gòu)是指在在市場(chǎng)經(jīng)經(jīng)濟(jì)條件件下企業(yè)業(yè)為獲取取商品或或服務(wù)而而對(duì)獲取取對(duì)象的的渠道、方方式、質(zhì)質(zhì)量、價(jià)價(jià)格、時(shí)時(shí)機(jī)等

14、進(jìn)進(jìn)行選擇擇，并把把貨幣資資金轉(zhuǎn)化化為標(biāo)的的物的交交易過(guò)程程。采購(gòu)的類(lèi)型型與方式式采購(gòu)的類(lèi)型型采購(gòu)活動(dòng)多多種多樣樣，可以以從采購(gòu)購(gòu)對(duì)象、采采購(gòu)主體體和采購(gòu)購(gòu)技術(shù)等等不同角角度進(jìn)行行歸類(lèi)，具具體如表表1-11所示。分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)型內(nèi)容及特點(diǎn)點(diǎn)按采購(gòu)對(duì)象象劃分有形物品采采購(gòu)按采購(gòu)對(duì)象象的性質(zhì)質(zhì)機(jī)器設(shè)備采采購(gòu)機(jī)器設(shè)備屬屬于在企企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)過(guò)程中長(zhǎng)長(zhǎng)期、反反復(fù)使用用而基本本保持原原本實(shí)物物形態(tài)的的勞動(dòng)工工具。其其采購(gòu)則則具體表表現(xiàn)為生生產(chǎn)和運(yùn)運(yùn)營(yíng)所需需的各類(lèi)類(lèi)設(shè)備的的購(gòu)買(mǎi)。特特點(diǎn)是金金額大，技技術(shù)性和和專(zhuān)業(yè)性性強(qiáng)，往往往需要要采用招招標(biāo)、租租賃、委委托與調(diào)調(diào)撥等采采購(gòu)方式式靈活進(jìn)進(jìn)行。原材料采購(gòu)購(gòu)原材

15、料是構(gòu)構(gòu)成產(chǎn)品品實(shí)體的的基本部部分，它它在生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中中要改變變物理和和化學(xué)特特性，并并有較大大的消耗耗。企業(yè)業(yè)采購(gòu)中中原材料料采購(gòu)的的比重達(dá)達(dá)、頻率率高。同同時(shí)，原原材料存存在不同同種類(lèi)，可可依其功功能、之之地、產(chǎn)產(chǎn)業(yè)類(lèi)別別、形態(tài)態(tài)和產(chǎn)地地做出多多種劃分分，其品品種、形形式、等等級(jí)和特特性往往往有很大大的差異異，采購(gòu)購(gòu)過(guò)程也也比較復(fù)復(fù)雜。零部件采購(gòu)購(gòu)在加工準(zhǔn)備備企業(yè)，零零部件是是最基本本的生產(chǎn)產(chǎn)資料。隨隨著企業(yè)業(yè)分工的的日益深深化，企企業(yè)所用用的大多多數(shù)零部部件需要要外購(gòu)。零零部件種種類(lèi)繁多多，規(guī)格格、型號(hào)號(hào)復(fù)雜，技技術(shù)性強(qiáng)強(qiáng)，生產(chǎn)產(chǎn)過(guò)程中中又需頻頻繁供應(yīng)應(yīng)，因此此，其采采購(gòu)具有有較強(qiáng)的的專(zhuān)

16、業(yè)性性。分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)型內(nèi)容及特點(diǎn)點(diǎn)按采購(gòu)對(duì)象象劃分有形物品采采購(gòu)按采購(gòu)對(duì)象象的性質(zhì)質(zhì)MRO采購(gòu)原材料、零零部件以以外的用用于維護(hù)護(hù)、修理理及運(yùn)營(yíng)營(yíng)的雜項(xiàng)項(xiàng)物件和和設(shè)備的的采購(gòu)。MMRO物物料通常常都是低低值物品品，品種種繁多，不不同行業(yè)業(yè)的MRRO物料料需求差差異極大大，而且且單項(xiàng)商商品采購(gòu)購(gòu)規(guī)模一一般也較較小，但但對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的的正常進(jìn)進(jìn)行意義義重大無(wú)形服務(wù)采采購(gòu)按標(biāo)的物不同分為常規(guī)品品采購(gòu)、緊緊缺品采采購(gòu)、生生鮮品采采購(gòu)、數(shù)數(shù)字品采采購(gòu)、時(shí)時(shí)令品采采購(gòu)、珍珍稀品采采購(gòu)等無(wú)無(wú)形服務(wù)務(wù)采購(gòu)技術(shù)采購(gòu)一般包括專(zhuān)專(zhuān)利、商商標(biāo)、版版權(quán)和專(zhuān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)術(shù)訣竅的的獲取。技技術(shù)采購(gòu)購(gòu)的最主主要特點(diǎn)點(diǎn)是大多多數(shù)采用

17、用許可貿(mào)貿(mào)易的方方式進(jìn)行行，往往往是使用用權(quán)而不不是所有有權(quán)的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)讓服務(wù)采購(gòu)售前服務(wù)務(wù)的提供供，即賣(mài)賣(mài)方在交交易前提提供的諸諸如產(chǎn)品品說(shuō)明、操操作示范范、制作作規(guī)范或或材料規(guī)規(guī)范說(shuō)明明等產(chǎn)品品信息，這這些信息息科增加加采購(gòu)人人員的產(chǎn)產(chǎn)品知識(shí)識(shí)，利于于采購(gòu)決決策售后服務(wù)務(wù)的提供供，即賣(mài)賣(mài)方提供供的關(guān)于于設(shè)備或或產(chǎn)品的的安裝、維維護(hù)、操操作或使使用方法法的培訓(xùn)訓(xùn)、運(yùn)送送及退換換貨等服服務(wù)專(zhuān)業(yè)服務(wù)務(wù)的提供供，即由由律師、管管理顧問(wèn)問(wèn)、會(huì)計(jì)計(jì)師、建建筑師、電電氣技師師、廣告告設(shè)計(jì)師師和程序序管理員員等所提提供的特特殊服務(wù)務(wù)物流和后后勤服務(wù)務(wù)的提供供，主要要涉及物物流、信信息、通通信、餐餐飲、清清潔、警

18、警衛(wèi)等方方面的服服務(wù)工程發(fā)包包括廠房、辦辦公樓等等的建設(shè)設(shè)與修繕繕以及配配管工程程、機(jī)械械儲(chǔ)槽架架設(shè)工程程、空調(diào)調(diào)或保溫溫工程、動(dòng)動(dòng)力或網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)的綜綜合配線線盒儀表表安裝等等按采購(gòu)主題題劃分個(gè)人采購(gòu)個(gè)人或家庭庭通過(guò)各各種市場(chǎng)場(chǎng)渠道進(jìn)進(jìn)行的旨旨在滿足足消費(fèi)者者需要的的購(gòu)買(mǎi)行行為企業(yè)采購(gòu)企業(yè)為滿足足生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)需要要進(jìn)行的的購(gòu)買(mǎi)行行為團(tuán)體采購(gòu)政府以外的的非營(yíng)利利組織所所進(jìn)行的的各種采采購(gòu)活動(dòng)動(dòng)政府采購(gòu)又稱(chēng)統(tǒng)一采采購(gòu)或公公共采購(gòu)購(gòu)，指各各級(jí)政府府及其所所屬實(shí)體體為了開(kāi)開(kāi)展日常常的政務(wù)務(wù)活動(dòng)和和為公眾眾提供社社會(huì)公共共產(chǎn)品或或公共服服務(wù)的需需要，在在財(cái)政部部門(mén)的監(jiān)監(jiān)督下，以以法定的的方式、方方法和程程序從

19、國(guó)國(guó)內(nèi)外市市場(chǎng)為政政府部門(mén)門(mén)及其所所屬公共共部門(mén)購(gòu)購(gòu)買(mǎi)所需需的貨物物、工程程和服務(wù)務(wù)的行為為分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)型內(nèi)容及特點(diǎn)點(diǎn)按采購(gòu)技術(shù)術(shù)劃分傳統(tǒng)采購(gòu)每月末，企企業(yè)各單單位/部部門(mén)把下下月的采采購(gòu)申請(qǐng)請(qǐng)計(jì)劃報(bào)報(bào)道到采采購(gòu)部門(mén)門(mén)，采購(gòu)購(gòu)部門(mén)把把采購(gòu)申申請(qǐng)計(jì)劃劃匯總，形形成統(tǒng)一一的采購(gòu)購(gòu)計(jì)劃，采采購(gòu)部門(mén)門(mén)根據(jù)采采購(gòu)計(jì)劃劃，分別別派人找找各個(gè)供供應(yīng)商訂訂貨，然然后策劃劃組織運(yùn)運(yùn)輸，將將說(shuō)采購(gòu)購(gòu)的物資資運(yùn)輸回回來(lái)并驗(yàn)驗(yàn)收入庫(kù)庫(kù)，存放放于企業(yè)業(yè)的倉(cāng)庫(kù)庫(kù)中，滿滿足下月月的物資資需要。這這種采購(gòu)購(gòu)以各個(gè)個(gè)單位的的采購(gòu)申申請(qǐng)計(jì)劃劃為依據(jù)據(jù)，以填填充庫(kù)存存為目的的，管理理比較簡(jiǎn)簡(jiǎn)單、粗粗糙，市市場(chǎng)響應(yīng)應(yīng)不靈敏敏，庫(kù)存存量

20、大，資資金積壓壓多，庫(kù)庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)大現(xiàn)代采購(gòu)定量訂貨預(yù)先確定一一個(gè)訂貨貨點(diǎn)和一一個(gè)訂貨貨批量，然然后隨時(shí)時(shí)檢查庫(kù)庫(kù)存，當(dāng)當(dāng)庫(kù)存下下降到訂訂貨點(diǎn)時(shí)時(shí)，就發(fā)發(fā)出訂貨貨。訂貨貨批量的的大小每每次都相相同，都都等于規(guī)規(guī)定的批批量定期訂貨法法采購(gòu)預(yù)先確定一一個(gè)訂貨貨周期和和最高庫(kù)庫(kù)存水準(zhǔn)準(zhǔn)，然后后以規(guī)定定的訂貨貨周期定定期檢查查庫(kù)存，發(fā)發(fā)出訂貨貨。訂貨貨批量的的大小每每次不一一定相同同，訂貨貨量的大大小等于于當(dāng)時(shí)的的時(shí)間庫(kù)庫(kù)存量與與規(guī)定的的最高庫(kù)庫(kù)存水準(zhǔn)準(zhǔn)的差額額MRP采購(gòu)購(gòu)企業(yè)采購(gòu)人人員采用用MRPP（物料料須求計(jì)計(jì)劃）軟軟件制定定采購(gòu)計(jì)計(jì)劃JIT采購(gòu)購(gòu)需方根據(jù)需需要對(duì)供供應(yīng)商下下達(dá)訂貨貨指令，供供應(yīng)商

21、在在制定的的時(shí)間將將制定商商品按品品種、數(shù)數(shù)量要求求送達(dá)到到制定的的地點(diǎn)供應(yīng)鏈采購(gòu)購(gòu)在供應(yīng)鏈機(jī)機(jī)制下，采采購(gòu)不僅僅由采購(gòu)購(gòu)人員操操作，供供應(yīng)商操操作的力力量也在在加大，形形成供應(yīng)應(yīng)商管理理用戶(hù)庫(kù)庫(kù)存（VVMI）。在在VMII模式下下，只需需要把需需求信息息向供應(yīng)應(yīng)商連續(xù)續(xù)、及時(shí)時(shí)地傳遞遞，由供供應(yīng)商根根據(jù)需求求信息預(yù)預(yù)測(cè)用戶(hù)戶(hù)未來(lái)的的需求量量，并根根據(jù)這個(gè)個(gè)預(yù)測(cè)需需求量制制定生產(chǎn)產(chǎn)計(jì)劃和和送貨計(jì)計(jì)劃，主主動(dòng)小批批量、多多頻次向向用戶(hù)補(bǔ)補(bǔ)充貨物物庫(kù)存，用用戶(hù)庫(kù)存存量的大大小由供供應(yīng)商自自主決定定。這種種方法既既能保證證滿足用用戶(hù)需求求，又使使貨品庫(kù)庫(kù)存量最最小，浪浪費(fèi)電子商務(wù)采采購(gòu)即網(wǎng)上采購(gòu)購(gòu)，

22、使在在電子商商務(wù)環(huán)境境下的采采購(gòu)模式式。采購(gòu)購(gòu)人員在在網(wǎng)上尋尋找供應(yīng)應(yīng)商和所所需品種種，并在在網(wǎng)上洽洽談貿(mào)易易、訂貨貨甚至支支付貨款款，然后后經(jīng)過(guò)送送貨、進(jìn)進(jìn)貨環(huán)節(jié)節(jié)完成全全部采購(gòu)購(gòu)2. 采購(gòu)購(gòu)的方式式采購(gòu)方式是是采購(gòu)主主體獲取取資源（物物品）、工工程、服服務(wù)的途途徑、形形式與方方法。當(dāng)當(dāng)采購(gòu)戰(zhàn)戰(zhàn)略及計(jì)計(jì)劃確定定以后，采采購(gòu)方式式的選擇擇就顯得得格外重重要。它它是決定定企業(yè)能能否有效效地組織織、控制制物品資資源以保保證其正正常生產(chǎn)產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)營(yíng)已及獲獲取較大大利潤(rùn)空空間的關(guān)關(guān)鍵。采采購(gòu)方式式的選擇擇主要取取決于企企業(yè)制度度、資源源的選擇擇主要取取決于企企業(yè)制度度、資源源狀況、環(huán)環(huán)境優(yōu)劣劣、專(zhuān)業(yè)業(yè)水

23、準(zhǔn)、資資金情況況和儲(chǔ)運(yùn)運(yùn)水平等等。 采采購(gòu)的方方式如表表12所示示 表12 采購(gòu)購(gòu)的方式式采購(gòu)方式方式說(shuō)明與與優(yōu)缺點(diǎn)點(diǎn)適用范圍按貨需求期期限劃分分現(xiàn)貨采購(gòu)指商品交換換中即將將實(shí)現(xiàn)貨貨幣轉(zhuǎn)化化為商品品的購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)行為優(yōu)點(diǎn)：即時(shí)時(shí)交割、責(zé)責(zé)任明確確、無(wú)信信譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)、靈活活方便、手手續(xù)簡(jiǎn)單單、易于于組織管管理等缺點(diǎn)：對(duì)市市場(chǎng)的依依賴(lài)性大大企業(yè)生產(chǎn)和和經(jīng)營(yíng)臨臨時(shí)需要要的物資資企業(yè)新產(chǎn)品品開(kāi)發(fā)或或研制所所需要的的物資設(shè)備維護(hù)、保保養(yǎng)、修修理或更更新改造造所需要要的物資資企業(yè)生產(chǎn)需需要的通通用、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、易易損件，普普通原材材料及輔輔料，工工具、夾夾具和低低值易耗耗品等遠(yuǎn)期合同采采購(gòu)指供需雙方方為穩(wěn)定定供需關(guān)關(guān)

24、系、實(shí)實(shí)現(xiàn)商品品購(gòu)銷(xiāo)而而簽訂遠(yuǎn)遠(yuǎn)期合同同的采購(gòu)購(gòu)方式。通通過(guò)合同同規(guī)定，實(shí)實(shí)現(xiàn)商品品的供應(yīng)應(yīng)和資金金的結(jié)算算，并通通過(guò)法律律和供需需雙方信信譽(yù)與能能力來(lái)保保證預(yù)定定交割的的實(shí)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)和和經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)長(zhǎng)期需要要的物資資，以主主料和關(guān)關(guān)鍵件為為主科技開(kāi)發(fā)與與產(chǎn)品開(kāi)開(kāi)發(fā)進(jìn)入入穩(wěn)定成成長(zhǎng)期后后的物資資國(guó)家戰(zhàn)略收收購(gòu)、大大宗農(nóng)副副產(chǎn)品收收購(gòu)、國(guó)國(guó)防需要要的物資資等期貨采購(gòu)采購(gòu)者在交交易所買(mǎi)買(mǎi)入標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化得，受受法律約約束的期期貨合約約，在未未來(lái)的某某時(shí)間、某某地點(diǎn)按按規(guī)定購(gòu)購(gòu)入貨物物的采購(gòu)購(gòu)方式，是是一種進(jìn)進(jìn)化了的的遠(yuǎn)期合合同采購(gòu)購(gòu)形成能進(jìn)行期貨貨交易的的物品采購(gòu)方式方式說(shuō)明與與優(yōu)缺點(diǎn)點(diǎn)適用范圍按采購(gòu)權(quán)限限劃

25、分集中采購(gòu)企業(yè)在核心心管理層層建立專(zhuān)專(zhuān)門(mén)的采采購(gòu)機(jī)構(gòu)構(gòu)，統(tǒng)一一組織實(shí)實(shí)施企業(yè)業(yè)所需物物品的采采購(gòu)進(jìn)貨貨業(yè)務(wù)優(yōu)點(diǎn)：是經(jīng)經(jīng)營(yíng)主體體贏得市市場(chǎng)，控控制節(jié)奏奏，保護(hù)護(hù)產(chǎn)權(quán)、技技術(shù)和商商業(yè)秘密密，取得得利益的的戰(zhàn)略方方法大宗貨批量量物品，價(jià)價(jià)值高或或總價(jià)高高的物品品關(guān)鍵零部件件、原材材料或其其他戰(zhàn)略略資源，保保密程度度高、產(chǎn)產(chǎn)權(quán)約束束多的物物品易出問(wèn)題或或已出問(wèn)問(wèn)題的物物品最好是定期期采購(gòu)的的物品，以以免影響響決策者者的正常常工作分散采購(gòu)將企業(yè)或企企業(yè)集團(tuán)團(tuán)的采購(gòu)購(gòu)權(quán)限分分散到下下屬各需需求單位位，各需需求單位位根據(jù)自自身生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需需要自行行組織實(shí)實(shí)施采購(gòu)購(gòu)的方式式小批量、單單件、價(jià)價(jià)值低，總總支出在

26、在產(chǎn)品經(jīng)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用用中所占占的比重重小的物物品分散采購(gòu)優(yōu)優(yōu)于集中中采購(gòu)的的物品市場(chǎng)資源有有保證、易易于送達(dá)達(dá)、支付付較少物物流費(fèi)用用的物品品分散后各基基層有采采購(gòu)與檢檢測(cè)這方方面能力力的物品品按采購(gòu)主體體完成采采購(gòu)任務(wù)務(wù)的途徑徑劃分直接采購(gòu)采購(gòu)主體自自己直接接向物品品供應(yīng)單單位實(shí)施施采購(gòu)的的方式。一一般指企企業(yè)從物物品源頭頭實(shí)施采采購(gòu)，滿滿足生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所所需優(yōu)點(diǎn)：環(huán)節(jié)節(jié)少，時(shí)時(shí)間短，手手續(xù)簡(jiǎn)便便，意圖圖表達(dá)準(zhǔn)準(zhǔn)確，信信息反饋饋快。便便于對(duì)供供應(yīng)商進(jìn)進(jìn)行資信信認(rèn)證，完完成企業(yè)業(yè)質(zhì)量管管理體系系建設(shè)；長(zhǎng)期發(fā)發(fā)展能形形成戰(zhàn)略略伙伴關(guān)關(guān)系，實(shí)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)應(yīng)鏈管理理；采購(gòu)購(gòu)費(fèi)用低低于間接接采購(gòu)費(fèi)費(fèi)用需方的采購(gòu)

27、購(gòu)量足夠夠大，供供方能夠夠接受的的物品在沒(méi)有制度度限制及及各種特特權(quán)影響響的情況況下實(shí)施施采購(gòu)的的物品采購(gòu)方自身身有相應(yīng)應(yīng)的采購(gòu)購(gòu)和儲(chǔ)運(yùn)運(yùn)渠道、機(jī)機(jī)構(gòu)與設(shè)設(shè)施等的的物品間接采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)中間商商實(shí)施采采購(gòu)行為為的方式式，也稱(chēng)稱(chēng)委托采采購(gòu)或中中介采購(gòu)購(gòu)優(yōu)點(diǎn)：充分分發(fā)揮企企業(yè)的核核心能力力；減少少流動(dòng)資資金占用用，增加加資金周周轉(zhuǎn)率；分散采采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)，減少少物品非非正常損損失；減減少交易易費(fèi)用和和時(shí)間，降降低采購(gòu)購(gòu)成本當(dāng)?shù)鼗蜉^近近的區(qū)域域有能夠夠承擔(dān)采采購(gòu)任務(wù)務(wù)的流通通企業(yè)或或中介組組織的物物品直接采購(gòu)的的費(fèi)用和和時(shí)間大大于間接接采購(gòu)的的費(fèi)用和和時(shí)間的的物品采購(gòu)方式方式說(shuō)明與與優(yōu)缺點(diǎn)點(diǎn)適用范圍招標(biāo)采購(gòu)?fù)?/p>

28、過(guò)招標(biāo)的的方式邀邀請(qǐng)全部部或一定定范圍的的供應(yīng)商商參加投投標(biāo)，采采購(gòu)實(shí)體體通過(guò)某某種事先先確定并并公布的的標(biāo)準(zhǔn)從從所有投投標(biāo)者中中評(píng)選出出中標(biāo)供供應(yīng)商并并與之簽簽訂合同同的一種種方式優(yōu)點(diǎn)：公開(kāi)開(kāi)、公正正、公平平和競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)性大多數(shù)物品品均可采采用網(wǎng)上采購(gòu)以計(jì)算機(jī)技技術(shù)、網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)術(shù)為基礎(chǔ)礎(chǔ)，以電電子商務(wù)務(wù)軟件為為依據(jù)，以以互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)為紐帶帶，以EEDI電電子商務(wù)務(wù)支付工工具及電電子商務(wù)務(wù)安全系系統(tǒng)的采采購(gòu)方式式優(yōu)點(diǎn)：減少少了交易易環(huán)節(jié)，利利于降低低交易成成本；“無(wú)紙化化交易”利于提提高工作作效率大多數(shù)物品品均可采采用采購(gòu)作業(yè)流流程采購(gòu)作業(yè)流流程的一一般形式式根據(jù)企業(yè)所所處的內(nèi)內(nèi)外部的的發(fā)展變變化，采

29、采購(gòu)作業(yè)業(yè)流程一一般可分分為購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)決策、購(gòu)購(gòu)買(mǎi)和購(gòu)購(gòu)后反思思3個(gè)階階段。一一次完整整的采購(gòu)購(gòu)作業(yè)大大體上都都要經(jīng)歷歷如圖11-1所所示的過(guò)過(guò)程。決定購(gòu)買(mǎi)一般是通過(guò)過(guò)分析企企業(yè)內(nèi)外外部環(huán)境境和進(jìn)行行可行性性研究等等工作來(lái)來(lái)完成的的。編制采購(gòu)計(jì)計(jì)劃采購(gòu)計(jì)劃是是指確定定采購(gòu)品品種、規(guī)規(guī)格、質(zhì)質(zhì)量、數(shù)數(shù)量和購(gòu)購(gòu)買(mǎi)時(shí)間間等原則則問(wèn)題的的采購(gòu)文文件。采采購(gòu)計(jì)劃劃的編制制完成標(biāo)標(biāo)志著采采購(gòu)活動(dòng)動(dòng)決策階階段的結(jié)結(jié)束。選擇供應(yīng)商商采購(gòu)人員在在接到被被批準(zhǔn)的的采購(gòu)計(jì)計(jì)劃后，就就應(yīng)該立立即著手手選擇供供應(yīng)商。在在購(gòu)買(mǎi)過(guò)過(guò)程中，供供貨廠商商的選擇擇是關(guān)鍵鍵環(huán)節(jié)。與供應(yīng)商簽簽訂采購(gòu)購(gòu)合同在選定了供供應(yīng)商之之后，采采購(gòu)人

30、員員要以訂訂單方式式傳遞詳詳細(xì)的購(gòu)購(gòu)買(mǎi)計(jì)劃劃和需求求信息給給供應(yīng)商商，并商商定結(jié)款款方式，以以便供應(yīng)應(yīng)商能夠夠準(zhǔn)確地地按照客客戶(hù)的要要求進(jìn)行行生產(chǎn)和和供貨。開(kāi)始決定購(gòu)買(mǎi)開(kāi)始決定購(gòu)買(mǎi)編制采購(gòu)計(jì)劃選擇供應(yīng)商與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同檢查合同履行情況和進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)檢查合同履行情況和進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)履行合同履行合同結(jié)束結(jié)束 圖圖1-11采購(gòu)作作業(yè)的一一般流程程履行合同履行合同的的過(guò)程實(shí)實(shí)質(zhì)上就就是商品品由賣(mài)方方向買(mǎi)放放轉(zhuǎn)移、資資金由買(mǎi)買(mǎi)向賣(mài)方方轉(zhuǎn)移的的過(guò)程。為為了順利利地實(shí)現(xiàn)現(xiàn)這種轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移，在在通常情情況下應(yīng)應(yīng)做好辦辦理運(yùn)輸輸業(yè)務(wù)、入入庫(kù)驗(yàn)收收、支付付貸款等等工作。檢查合同履履行情況況

31、和進(jìn)行行經(jīng)濟(jì)效效益評(píng)價(jià)價(jià)采購(gòu)活動(dòng)結(jié)結(jié)束后，采采購(gòu)人員員還要向向使用者者征求意意見(jiàn)，了了解其對(duì)對(duì)購(gòu)進(jìn)行行商品的的滿意程程度，檢檢查和評(píng)評(píng)價(jià)各個(gè)個(gè)供應(yīng)商商履行合合同的情情況，并并做到及及時(shí)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問(wèn)題、及及時(shí)解決決問(wèn)題。這不僅為能能繼續(xù)向向既定供供應(yīng)商實(shí)實(shí)施購(gòu)買(mǎi)買(mǎi)行為提提供了依依據(jù)，而而且也為為企業(yè)的的供、產(chǎn)產(chǎn)、銷(xiāo)、三三大部門(mén)門(mén)的信息息反饋創(chuàng)創(chuàng)造了條條件，是是采購(gòu)部部門(mén)不斷斷總結(jié)經(jīng)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)訓(xùn)、防止止采購(gòu)活活動(dòng)中產(chǎn)產(chǎn)生不正正之風(fēng)、提提高企業(yè)業(yè)經(jīng)濟(jì)效效益的客客觀要求求。 合同履行行情況的的檢查結(jié)結(jié)果只能能作為企企業(yè)的產(chǎn)產(chǎn)、銷(xiāo)兩兩大部門(mén)門(mén)對(duì)采購(gòu)購(gòu)任務(wù)完完成的滿滿意程度度的評(píng)價(jià)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。在在此基礎(chǔ)礎(chǔ)上，還還要

32、進(jìn)行行采購(gòu)經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益評(píng)價(jià) 22采購(gòu)購(gòu)作業(yè)流流程的變變革 （11） 電電子化協(xié)協(xié)同采購(gòu)購(gòu)流程 由由于供應(yīng)應(yīng)鏈管理理概念的的提出，基基本信息息技術(shù)的的協(xié)同采采購(gòu)理念念正在成成為現(xiàn)代代企業(yè)采采購(gòu)流程程的核心心，也稱(chēng)稱(chēng)為基于于供應(yīng)鏈鏈環(huán)境下下的電子子采購(gòu)流流程。 電子化化協(xié)同采采購(gòu)主要要突出以以下兩點(diǎn)點(diǎn)。 采購(gòu)計(jì)計(jì)劃協(xié)同同：采購(gòu)購(gòu)人員將將自己近近期的采采購(gòu)計(jì)劃劃定期下下達(dá)給供供應(yīng)鏈上上的供應(yīng)應(yīng)商；供供應(yīng)商可可以根據(jù)據(jù)該采購(gòu)購(gòu)計(jì)劃制制定自己己的生產(chǎn)產(chǎn)計(jì)劃，及及時(shí)備貨貨，提高高交貨的的效率。 采購(gòu)訂訂單的執(zhí)執(zhí)行協(xié)同同：采購(gòu)購(gòu)人員通通過(guò)互聯(lián)聯(lián)網(wǎng)下達(dá)達(dá)采購(gòu)訂訂單給供供應(yīng)商；供應(yīng)商商將采購(gòu)購(gòu)訂單的的執(zhí)行情情況

33、及時(shí)時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)，制制造商或或零售商商對(duì)采購(gòu)購(gòu)訂單的的執(zhí)行情情況有明明確的了了解，還還可以及及時(shí)作出出調(diào)整。 （22）準(zhǔn)確確采購(gòu)流流程準(zhǔn)時(shí)采購(gòu)流流程也稱(chēng)稱(chēng)為JIIT的訂訂單驅(qū)動(dòng)動(dòng)采購(gòu)流流程，時(shí)時(shí)指供應(yīng)應(yīng)商在需需要的時(shí)時(shí)間里按按照規(guī)定定的地點(diǎn)點(diǎn)以可靠靠的質(zhì)量量向需方方（制造造商）提提供需要要的物料料的過(guò)程程。 在準(zhǔn)時(shí)時(shí)采購(gòu)流流程模式式中，需需方和供供方時(shí)供供應(yīng)鏈上上的合作作伙伴關(guān)關(guān)系。采采購(gòu)作業(yè)業(yè)可以通通過(guò)電子子商務(wù)一一次性把把需方的的采購(gòu)訂訂單制動(dòng)動(dòng)轉(zhuǎn)換為為供方的的銷(xiāo)售訂訂單。質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)鏡雙方方協(xié)議，由由供方完完全負(fù)責(zé)責(zé)，不需需要兩次次檢驗(yàn)。由由于信息息的通暢暢和集成成，采用用設(shè)在需需方的VVMI

34、方方式，把把供方的的產(chǎn)品直直接發(fā)到到需方的的生產(chǎn)線線。并進(jìn)進(jìn)行支付付結(jié)算，減減少供需需雙方各各自分別別入庫(kù)的的流程。 （三三）采購(gòu)購(gòu)管理知知識(shí) 11采購(gòu)購(gòu)管理的的目標(biāo)和和職能 （11）適時(shí)時(shí)適量保保證供應(yīng)應(yīng) （22）保證證采購(gòu)商商品質(zhì)量量 （33）有效效降低成成本 （44）協(xié)調(diào)調(diào)供應(yīng)商商和管理理供應(yīng)鏈鏈 22采購(gòu)購(gòu)管理的的內(nèi)容和和模式 為了實(shí)實(shí)現(xiàn)上述述基本職職能，采采購(gòu)管理理需要有有一系列列的業(yè)務(wù)務(wù)內(nèi)容和和業(yè)務(wù)模模式。采采購(gòu)管理理的基本本內(nèi)容和和模式如如圖1-2所示示。 二、商商品學(xué)知知識(shí) （一）商商品分類(lèi)類(lèi)商品分類(lèi)是是根據(jù)一一定目的的，選擇擇恰當(dāng)?shù)牡臉?biāo)志，將將任何一一個(gè)商品品集合總總體逐級(jí)級(jí)

35、進(jìn)行劃劃分的過(guò)過(guò)程。商商品分類(lèi)類(lèi)一般講講商品集集合總體體劃分為為大類(lèi)、品品類(lèi)、品品種或大大類(lèi)、中中類(lèi)、小小類(lèi)、品品種等逐逐次縮小小、特征征更趨一一致的局局部結(jié)合合體。1 商品目目錄商品目錄是是指國(guó)家家或部門(mén)門(mén)分類(lèi)的的要求，對(duì)對(duì)所經(jīng)營(yíng)營(yíng)管理商商品問(wèn)題題編制的的總明細(xì)細(xì)分類(lèi)集集。商品品目錄的的種類(lèi)很很多，歸歸納起來(lái)來(lái)有如表表1-33所示的的4種。 表 11-3 商品品目錄的的種類(lèi)種類(lèi)說(shuō)明國(guó)際商品目目錄由國(guó)際性機(jī)機(jī)構(gòu)編制制的商品品目錄，是是各國(guó)進(jìn)進(jìn)行對(duì)外外貿(mào)易時(shí)時(shí)應(yīng)遵守守的規(guī)矩矩國(guó)家商品目目錄由國(guó)家指定定專(zhuān)門(mén)機(jī)機(jī)構(gòu)編制制的商品品目錄，是是國(guó)民經(jīng)經(jīng)濟(jì)各部部門(mén)進(jìn)行行統(tǒng)計(jì)、計(jì)計(jì)劃、財(cái)財(cái)務(wù)、稅稅收、海海關(guān)、

36、商商檢等工工作時(shí)必必須一致致遵守的的朱準(zhǔn)則則，是全全國(guó)性的的同統(tǒng)一目錄部門(mén)商品目目錄由本行業(yè)主主管部門(mén)門(mén)編制的的該部門(mén)門(mén)從中央央到基層層企業(yè)共共同遵守守的準(zhǔn)則則企業(yè)、單位位商品目目錄由本企業(yè)或或單位自自己編制制的目錄錄，一般般適用于于企業(yè)或或本單位位2. 商品品代碼商品代碼又又稱(chēng)商品品編碼，是是在對(duì)商商品進(jìn)行行分類(lèi)的的基礎(chǔ)上上賦予各各類(lèi)、各各種商品品的具有有一定規(guī)規(guī)律性的的代表符符號(hào)。符符號(hào)可以以由字母母、數(shù)字字和特殊殊標(biāo)記組組成。商商品編碼碼的符號(hào)號(hào)類(lèi)型有有字母型型編碼、數(shù)數(shù)字型編編碼、數(shù)數(shù)字和字字母混合合型編碼碼3種，但但常用的的是數(shù)字字編碼。 商品品編碼的的種類(lèi)如如表1-4所示示。 表表

37、1-44 商商品編碼碼的種類(lèi)類(lèi) 種類(lèi) 說(shuō)說(shuō)明國(guó)際產(chǎn)品分類(lèi)編碼UN/CPPC聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)計(jì)委員會(huì)會(huì)編定，55層5位位，全數(shù)數(shù)字，針針對(duì)主要要產(chǎn)品的的類(lèi)別，主主要用于于統(tǒng)計(jì)領(lǐng)領(lǐng)域WCO/HHS世界海關(guān)組組織編定定，3層層6位，每每2位11層，全全數(shù)字，針針對(duì)進(jìn)出出口主要要產(chǎn)品類(lèi)類(lèi)別，主主要用于于貨物進(jìn)進(jìn)出口管管理領(lǐng)域域HS代碼主主要用于于商品與與物資分分類(lèi)、宏宏觀統(tǒng)計(jì)計(jì)、國(guó)際際貿(mào)易、海海關(guān)實(shí)務(wù)務(wù)、EDDI報(bào)文文等UNSPSSC在聯(lián)合國(guó)授授權(quán)下，由由DUNNS起草草，5位位10層層，每層層2位，全全數(shù)字，針針對(duì)產(chǎn)品品類(lèi)別，主主要用于于電子商商務(wù)領(lǐng)域域GTIN全長(zhǎng)14位位，與EEAN 和UCCC的各各種

38、編制制組合，不不足144位時(shí)用用“0”補(bǔ)補(bǔ)齊，針針對(duì)產(chǎn)品品單品，主主要用于于電子商商務(wù)領(lǐng)域域種類(lèi)說(shuō)明我國(guó)產(chǎn)品分分類(lèi)編碼碼全國(guó)工農(nóng)業(yè)業(yè)產(chǎn)品（商商品、物物資）分類(lèi)與代碼碼以科學(xué)分類(lèi)類(lèi)為主，按按工農(nóng)業(yè)業(yè)產(chǎn)品（商商品、物物資）的的基本屬屬性分類(lèi)類(lèi)，適當(dāng)當(dāng)兼顧部部門(mén)管理理的需要要。編碼碼方法為為層次碼碼結(jié)構(gòu)，共共分為44層（不不包括門(mén)門(mén)類(lèi)），每每層用數(shù)數(shù)字表示示，為便便于檢索索設(shè)備了了門(mén)類(lèi)，用用英文字字母表示示其順序序全國(guó)主要產(chǎn)產(chǎn)品分類(lèi)類(lèi)與代碼碼由相對(duì)獨(dú)立立的兩部部分組成成，第一一部分為為可運(yùn)輸輸產(chǎn)品，第第二部分分為不可可運(yùn)輸產(chǎn)產(chǎn)品。第第一部分分由5大大部類(lèi)組組成，共共列人55萬(wàn)余條條項(xiàng)目，有有40多多

39、萬(wàn)個(gè)產(chǎn)產(chǎn)品品種種或品類(lèi)類(lèi)中華人民共共和國(guó)進(jìn)進(jìn)出口商商品分類(lèi)類(lèi)與代碼碼在HS的基基礎(chǔ)上，結(jié)結(jié)合我國(guó)國(guó)進(jìn)出口口產(chǎn)品監(jiān)監(jiān)管的需需要，擴(kuò)擴(kuò)展1層層2位，共共4層88位，全全數(shù)字，針針對(duì)進(jìn)出出口主要要產(chǎn)品類(lèi)類(lèi)別，主主要用于于產(chǎn)品的的統(tǒng)計(jì)、分分析和國(guó)國(guó)際比對(duì)對(duì)等3.商品條條碼商品條碼是是由一組組規(guī)則排排放的條條、空及及對(duì)應(yīng)字字符組成成，用以以表示一一定信息息的代碼碼。條碼碼的條、空空組合部部分成為為組合部部分稱(chēng)為為條碼符符號(hào)部分分由一組組數(shù)字組組成，稱(chēng)稱(chēng)為商品品標(biāo)識(shí)代代碼。條條碼符號(hào)號(hào)用于條條碼識(shí)讀讀，商品品標(biāo)識(shí)代代碼供人人識(shí)讀。 條碼碼的種類(lèi)類(lèi)如表11-5所所示。 表1-5 條條碼的種種類(lèi)分類(lèi)依據(jù)種類(lèi)說(shuō)

40、明按碼制分UPC碼長(zhǎng)度固定的的連續(xù)型型數(shù)字式式碼制，其其字符集集為數(shù)字字099。采用用4種元元素寬度度，每個(gè)個(gè)條或空空是1、22、3或或4倍單單位元素素寬度。UUPC碼碼有兩種種類(lèi)型，即即UPCC-A碼碼和UPPC-EE碼，適適用于美美國(guó)和加加拿大地地區(qū)的商商業(yè)系統(tǒng)統(tǒng)EAN碼與UPC碼碼兼容，長(zhǎng)長(zhǎng)度固定定的、連連續(xù)型的的數(shù)字式式碼制，其其字符集集是數(shù)字字099。采用用4種元元素寬度度。EAAN碼有有兩種類(lèi)類(lèi)型，即即EANN-133碼和EEAN-18碼碼，在制制造商、供供應(yīng)商、零零售商中中被廣泛泛使用分類(lèi)依據(jù)種類(lèi)說(shuō)明按碼制分交叉25碼碼長(zhǎng)度可變的的連續(xù)型型自校驗(yàn)驗(yàn)數(shù)字式式碼制,其字符符集為數(shù)數(shù)字

41、09.采采用兩種種元素寬寬度,每每個(gè)條和和空或窄窄元素。編編碼字符符個(gè)數(shù)為為偶數(shù)，所所有奇數(shù)數(shù)位置上上的數(shù)據(jù)據(jù)編碼以以條編碼碼，偶數(shù)數(shù)位置上上的數(shù)據(jù)據(jù)以空編編碼。如如果為奇奇數(shù)據(jù)編編碼，則則在數(shù)據(jù)據(jù)前補(bǔ)一一位0，以以使數(shù)據(jù)據(jù)為偶數(shù)數(shù)個(gè)數(shù)位位。它在在物流管管理中應(yīng)應(yīng)用較多多39碼長(zhǎng)度可比的的離散型型自校驗(yàn)驗(yàn)字母數(shù)數(shù)字式碼碼制。其其字符集集數(shù)字009、226個(gè)大大寫(xiě)字母母和7個(gè)個(gè)特殊字字符（、*、$、SSpacce），共共44個(gè)個(gè)字符。每每個(gè)字符符由9個(gè)個(gè)元素組組成，其其中有55個(gè)條（22個(gè)寬條條，3個(gè)個(gè)窄條）和和4個(gè)空空（1個(gè)個(gè)寬空，33個(gè)窄空空）。主主要用于于工業(yè)、圖圖書(shū)及票票證的自自動(dòng)化管管

42、理，使使用極為為廣泛CODE BARR碼長(zhǎng)度可變的的連續(xù)型型自校驗(yàn)驗(yàn)數(shù)字式式碼制。其其字符集集為數(shù)字字099和6個(gè)個(gè)特殊字字符（、.、￥）共共16個(gè)個(gè)字符，主主要用于于醫(yī)療衛(wèi)衛(wèi)生、圖圖書(shū)情報(bào)報(bào)、物資資等領(lǐng)域域128碼長(zhǎng)度可變的的連續(xù)性性自校數(shù)數(shù)字式碼碼制。采采用4種種元素寬寬度，每每個(gè)字符符有3個(gè)個(gè)條和33個(gè)空，共共11個(gè)個(gè)單位元元素寬度度，又稱(chēng)稱(chēng)（111,3）碼碼。它有有1066個(gè)不同同條形碼碼字符，每每個(gè)條形形碼字符符有3個(gè)個(gè)含義不不同的字字符集，分分別為AA、B、CC。使用用這3個(gè)個(gè)交替的的字符集集可將1128個(gè)個(gè)ASCCII碼碼編碼93碼長(zhǎng)度可變的的連續(xù)性性字母數(shù)數(shù)字式碼碼制，其其字符

43、集集為數(shù)字字099、266個(gè)大寫(xiě)寫(xiě)字母和和7個(gè)特特殊字符符（、.、Sppacee、￥）以及及4個(gè)控控制字符符。每個(gè)個(gè)字符有有3個(gè)條條和3個(gè)個(gè)空，共共9個(gè)元元素寬度度49碼多行的連續(xù)續(xù)型長(zhǎng)度度可變的的字母數(shù)數(shù)字式碼碼制。采采用多種種元素寬寬度。其其字符集集為數(shù)字字099、266個(gè)大寫(xiě)寫(xiě)字母、88個(gè)特殊殊字符（、.、SSpacce、￥）、33個(gè)功能能鍵（FF1、FF2、FF3）和和3個(gè)變變換字符符，共550個(gè)字字符。用用于小物物品標(biāo)簽簽上的符符號(hào)25碼用于電子元元器件標(biāo)標(biāo)簽分類(lèi)依 據(jù)據(jù)種類(lèi)說(shuō)明按維數(shù) 分分普通的一維維條碼一維條碼的的信息容容量很小小，如商商品上的的條碼僅僅能容113位的的阿拉伯伯?dāng)?shù)

44、字，更更多的描描述商品品的信息息只能依依賴(lài)數(shù)據(jù)據(jù)庫(kù)的支支持，因因而應(yīng)用用范圍受受到了一一定的限限制二維條碼高密度、高高信息含含量的便便攜式數(shù)數(shù)據(jù)文件件，是實(shí)實(shí)現(xiàn)證件件及卡片片等大容容量、高高可靠性性信息自自動(dòng)存儲(chǔ)儲(chǔ)、攜帶帶并可用用機(jī)器自自動(dòng)識(shí)讀讀的理想想手段。它它具有信信息容量量大、可可靠性高高、保密密防偽性性強(qiáng)、易易于制作作、成本本低等優(yōu)優(yōu)點(diǎn)。目目前二維維條碼主主要有PPDF4417碼碼、Coode449碼、CCodee16KK碼、DDataa Maatriix碼、MMaxiiCodde碼等等多維條碼信息密度是是描述條條形碼符符號(hào)的一一個(gè)重要要參數(shù)，即即單位長(zhǎng)長(zhǎng)度中可可能編寫(xiě)寫(xiě)的字母母?jìng)€(gè)數(shù)，

45、通通常記作作：字母母?jìng)€(gè)數(shù)/cm。影影響信息息密度的的主要因因素是條條、空結(jié)結(jié)構(gòu)和窄窄元系的的寬度。目目前多維維條碼主主要有1128碼碼、933碼、交交叉255碼、339碼和和Codde BBar碼碼、499碼等 （二）商品品標(biāo)準(zhǔn)與與標(biāo)準(zhǔn)化化 商品品標(biāo)準(zhǔn)是是商品生生產(chǎn)、檢檢驗(yàn)、驗(yàn)驗(yàn)收、監(jiān)監(jiān)督、使使用、維維護(hù)和貿(mào)貿(mào)易洽談?wù)劦募夹g(shù)術(shù)準(zhǔn)則，也也是發(fā)生生商品質(zhì)質(zhì)量爭(zhēng)執(zhí)執(zhí)時(shí)仲裁裁的技術(shù)術(shù)依據(jù)。 商品品標(biāo)準(zhǔn)的的分級(jí)有有我國(guó)商商品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和國(guó)際際商品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)2種種。我國(guó)商品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)按適用范圍圍的不同同，我國(guó)國(guó)將商品品（產(chǎn)品品）標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)分為國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、行業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地地方標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和企業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)44級(jí)。國(guó)際商品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)從世界范

46、圍圍來(lái)說(shuō)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)通常常分為國(guó)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、區(qū)域域標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、行業(yè)業(yè)或?qū)I(yè)業(yè)團(tuán)體標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、公公司（企企業(yè)）標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)5級(jí)級(jí)。 商品品標(biāo)準(zhǔn)化化的基礎(chǔ)礎(chǔ)要求是是實(shí)現(xiàn)44個(gè)“化化”：商商品質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)化化、品種種規(guī)格系系列化、零零部件通通用化、名名詞術(shù)語(yǔ)語(yǔ)規(guī)范化化。 （三）商商品質(zhì)量量與商品品檢驗(yàn) 1.商品品質(zhì)量 商品質(zhì)質(zhì)量是反反映商品品滿足需需求的能能力和特特性之總總和。因因此，可可依據(jù)商商品的自自然屬性性和社會(huì)會(huì)屬性綜綜合評(píng)價(jià)價(jià)商品質(zhì)質(zhì)量的優(yōu)優(yōu)劣。商品質(zhì)量的的特性是是指滿足足客戶(hù)對(duì)對(duì)商品需需求的程程度。有有形產(chǎn)品品的質(zhì)量量特性一一般包括括性能、使使用壽命命、可靠靠性、安安全性、經(jīng)經(jīng)濟(jì)性等等。無(wú)形形產(chǎn)品

47、的的質(zhì)量特特性一般般包括功功能性、經(jīng)經(jīng)濟(jì)性、安安全性、時(shí)時(shí)間性、舒舒適性、文文明性等等。商品品質(zhì)量就就是上述述各個(gè)方方面質(zhì)量量特性綜綜合反映映的結(jié)果果。(1).質(zhì)量認(rèn)認(rèn)證商品（或或產(chǎn)品）的的質(zhì)量往往往需經(jīng)經(jīng)特定的的第三方方權(quán)威機(jī)機(jī)構(gòu)加以以確認(rèn)，也也就是所所謂的質(zhì)質(zhì)量認(rèn)證證。質(zhì)量量認(rèn)證，也也叫合格格評(píng)定，是是指依據(jù)據(jù)產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和相相應(yīng)技術(shù)術(shù)需求經(jīng)經(jīng)認(rèn)證機(jī)機(jī)構(gòu)確認(rèn)認(rèn)，并通通過(guò)頒發(fā)發(fā)認(rèn)證書(shū)書(shū)和認(rèn)證證標(biāo)志來(lái)來(lái)證明某某一產(chǎn)品品符合相相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和相應(yīng)應(yīng)技術(shù)要要求活動(dòng)動(dòng)。產(chǎn)品品質(zhì)量認(rèn)認(rèn)證的對(duì)對(duì)象是特特定的產(chǎn)產(chǎn)品（包包括服務(wù)務(wù)）。質(zhì)量認(rèn)認(rèn)證按照照認(rèn)證的的對(duì)象分分為產(chǎn)品品質(zhì)量認(rèn)認(rèn)證和體體系認(rèn)證證兩類(lèi)；按照認(rèn)認(rèn)證

48、的需需求可分分為強(qiáng)制制性認(rèn)證證和自愿愿性認(rèn)證證。（2）質(zhì)量量體系認(rèn)認(rèn)證質(zhì)量體體系認(rèn)證證是依據(jù)據(jù)國(guó)家通通用的“質(zhì)質(zhì)量管理理和質(zhì)量量保證”系系列標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)過(guò)認(rèn)證機(jī)機(jī)構(gòu)對(duì)企企業(yè)的質(zhì)質(zhì)量體系系進(jìn)行審審核，并并以頒發(fā)發(fā)認(rèn)證證證書(shū)的方方式證明明企業(yè)的的質(zhì)量體體系和質(zhì)質(zhì)量保證證能力符符合相應(yīng)應(yīng)要求的的活動(dòng)。質(zhì)質(zhì)量體系系認(rèn)證也也稱(chēng)為企企業(yè)認(rèn)證證、質(zhì)量量體系注注冊(cè)、質(zhì)質(zhì)量體系系評(píng)審、質(zhì)質(zhì)量體系系審核等等。2商商品檢驗(yàn)驗(yàn)商品品檢驗(yàn)是是指根據(jù)據(jù)商品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定定的各項(xiàng)項(xiàng)指標(biāo)，運(yùn)運(yùn)用一定定的檢驗(yàn)驗(yàn)方法和和技術(shù)綜綜合評(píng)定定商品質(zhì)質(zhì)量?jī)?yōu)劣劣、確定定商品品品級(jí)的活活動(dòng)，因因此又稱(chēng)稱(chēng)為商品品質(zhì)量檢檢驗(yàn)。商商品檢驗(yàn)驗(yàn)一般有有感

49、官檢檢驗(yàn)法、理理化化驗(yàn)驗(yàn)法兩種種方法。商商品檢驗(yàn)驗(yàn)的內(nèi)容容如表11-6所所示。表表1-66商品檢檢驗(yàn)的內(nèi)內(nèi)容內(nèi)容說(shuō)明包裝檢驗(yàn)根據(jù)購(gòu)銷(xiāo)合合同、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和其其他有關(guān)關(guān)規(guī)定，對(duì)對(duì)進(jìn)出口口商品或或內(nèi)銷(xiāo)商商品的外外包裝和和內(nèi)包裝裝以及包包裝標(biāo)識(shí)識(shí)進(jìn)行檢檢驗(yàn)品質(zhì)檢驗(yàn)運(yùn)用各種檢檢驗(yàn)手段段，包括括感官檢檢驗(yàn)、化化學(xué)檢驗(yàn)驗(yàn)、儀器器分析、物物理測(cè)試試、微生生物學(xué)檢檢驗(yàn)等，對(duì)對(duì)商品的的品質(zhì)、規(guī)規(guī)格、等等級(jí)等進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)。品質(zhì)質(zhì)檢驗(yàn)包包括外觀觀質(zhì)量檢檢驗(yàn)和內(nèi)內(nèi)在質(zhì)量量檢驗(yàn)。外外觀質(zhì)量量檢驗(yàn)主主要對(duì)商商品的外外形、結(jié)結(jié)構(gòu)、花花樣、色色澤、氣氣味、觸觸感、疵疵點(diǎn)、表表面加工工質(zhì)量、表表面缺陷陷等進(jìn)行行檢驗(yàn)。內(nèi)內(nèi)在質(zhì)量量檢驗(yàn)

50、只只對(duì)有效效成分的的種類(lèi)、含含量，有有害物質(zhì)質(zhì)的限量量，商品品的化學(xué)學(xué)成分、物物理性能能、機(jī)械械性能、工工藝質(zhì)量量、使用用效果等等進(jìn)行檢檢驗(yàn)衛(wèi)生檢驗(yàn)對(duì)食品、藥藥品、食食品包裝裝材料、化化妝品、玩玩具、紡紡織品、日日用器皿皿等進(jìn)行行衛(wèi)生檢檢查，檢檢驗(yàn)其是是否符合合衛(wèi)生條條件內(nèi)容說(shuō)明安全性檢驗(yàn)驗(yàn)包括易然、易易爆、易易觸電、易易受毒害害、易受受傷害等等的檢驗(yàn)驗(yàn)數(shù)量和質(zhì)量量檢驗(yàn)包括商品的的個(gè)數(shù)、件件數(shù)、長(zhǎng)長(zhǎng)度、體體積、容容積、重重量等的的檢驗(yàn)，是是結(jié)算的的依據(jù)（四）商品品包裝商品包包裝是指指在流通通過(guò)程中中為保護(hù)護(hù)商品、方方便運(yùn)輸輸和促進(jìn)進(jìn)銷(xiāo)售，按按一定的的技術(shù)方方法采用用的容器器、材料料及輔助助物的

51、總總體名稱(chēng)稱(chēng)，以及及為了達(dá)達(dá)到上述述目的而而采用容容器、材材料和輔輔助物的的過(guò)程中中施加一一定技術(shù)術(shù)方法等等的操作作活動(dòng)。包裝具有有保護(hù)商商品、定定量、標(biāo)標(biāo)識(shí)、創(chuàng)創(chuàng)造商品品形象、便便利流通通、方便便消費(fèi)、促促進(jìn)銷(xiāo)售售、提高高商品價(jià)價(jià)值、促促進(jìn)使用用價(jià)值等等多種作作用。商品包包裝的分分類(lèi)如表表1-77所示表1-77 商品品包裝的的分類(lèi)分類(lèi)依據(jù)分類(lèi)與說(shuō)明明按包裝在流流通中的的作用分分類(lèi)運(yùn)輸包裝：運(yùn)輸材材料及容容器有紙紙質(zhì)材料料及其容容器、塑塑料、金金屬材料料及其容容器、陶陶瓷、玻玻璃及其其容器以以及集合合包裝銷(xiāo)售包裝：銷(xiāo)售包包裝不僅僅要求能能保護(hù)商商品、方方便運(yùn)輸輸，還能能美化商商品，便便于宣傳傳

52、商品，方方便消費(fèi)費(fèi)者進(jìn)行行識(shí)別、選選購(gòu)、攜攜帶和使使用按包轉(zhuǎn)材料料分類(lèi)分為紙質(zhì)、木木質(zhì)、金金屬、塑塑料、玻玻璃和陶陶瓷、纖纖維織品品、復(fù)合合材料等等按包裝技術(shù)術(shù)方法分分類(lèi)分為緩沖包包裝、防防潮包裝裝、防銹銹包裝、收收縮包裝裝、充氣氣包裝、滅滅菌包裝裝、組合合包裝等等商品包包裝標(biāo)志志包括使使用說(shuō)明明和包裝裝標(biāo)志兩兩部分。包包裝標(biāo)志志按其用用途 可可分為運(yùn)運(yùn)輸標(biāo)志志、批示示標(biāo)志和和警告性性標(biāo)志33種。（五）商商品倉(cāng)儲(chǔ)儲(chǔ)與養(yǎng)護(hù)護(hù)1.商品儲(chǔ)儲(chǔ)存管理理商品品儲(chǔ)存是是指商品品在流通通的各個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)中中為實(shí)現(xiàn)現(xiàn)銷(xiāo)售目目的所出出現(xiàn)的暫暫時(shí)停留留和存放放。商品品在離開(kāi)開(kāi)生產(chǎn)領(lǐng)領(lǐng)域后，只只要尚未未進(jìn)入生生產(chǎn)消費(fèi)費(fèi)或

53、生活活消費(fèi)，都都是處于于商品儲(chǔ)儲(chǔ)存的形形式。在在商品儲(chǔ)儲(chǔ)存管理理工作中中，要認(rèn)認(rèn)真做好好儲(chǔ)存商商品的進(jìn)進(jìn)出庫(kù)和和在庫(kù)期期間的檢檢查。（1）商品品入庫(kù)管管理；包包括商品品入庫(kù)驗(yàn)驗(yàn)收、分分區(qū)分類(lèi)類(lèi)管理、貨貨位選擇擇、商品品堆垛工工作。 (2)商品品在入庫(kù)庫(kù)檢查：包括庫(kù)庫(kù)區(qū)環(huán)境境衛(wèi)生管管理、商商品在庫(kù)庫(kù)檢查和和倉(cāng)庫(kù)溫溫濕度管管理工作作。 (3)商品品出庫(kù)管管:商品出出庫(kù)要做做到但隨隨貨行，單單，貨數(shù)數(shù)量當(dāng)面面點(diǎn)清，商商品質(zhì)量量要當(dāng)面面檢驗(yàn)。商商品出庫(kù)庫(kù)一般按按照“先先進(jìn)先出出”、“易易壞先出出”、“接接近失效效期先出出”的原原則。質(zhì)質(zhì)量不合合格、包包括不牢牢固、內(nèi)內(nèi)有破損損、標(biāo)記記不清或或不明顯顯的

54、商品品不出庫(kù)庫(kù)。 2.商品養(yǎng)養(yǎng)護(hù)技術(shù)術(shù)商品養(yǎng)護(hù)是是商品在在存儲(chǔ)期期間，以以保證商商品使用用價(jià)值為為目的，對(duì)對(duì)商品所所進(jìn)行的的科的保保養(yǎng)、整整理、加加工和維維護(hù)工作作，是保保持商品品在存儲(chǔ)儲(chǔ)期間質(zhì)質(zhì)量完好好的重要要手段。商品養(yǎng)護(hù)技技術(shù)如表表1-88所示商品類(lèi)型養(yǎng)護(hù)技術(shù)技術(shù)說(shuō)明食用商品的的保鮮與與防腐低溫儲(chǔ)藏法法利用低溫抑抑制酶的的活性及及微生物物的生長(zhǎng)長(zhǎng)繁殖，降降低食品品的生化化變化的的速度，延延緩或阻阻止食品品的腐敗敗變質(zhì)，從從而延長(zhǎng)長(zhǎng)食品的的儲(chǔ)藏期期，是保保證食品品品質(zhì)的的一種儲(chǔ)儲(chǔ)藏方法法。按儲(chǔ)儲(chǔ)藏溫度度分為冷冷卻儲(chǔ)藏藏和冷凍凍儲(chǔ)藏食品干藏食品脫水干干制是為為了能在在室溫條條件下長(zhǎng)長(zhǎng)期保藏藏

55、，以便便延長(zhǎng)食食品的工工藝季度度，平衡衡產(chǎn)銷(xiāo)高高峰，交交流各地地特產(chǎn)，儲(chǔ)儲(chǔ)備供救救急、救救災(zāi)和戰(zhàn)戰(zhàn)爭(zhēng)的物物資腌制與糖漬漬儲(chǔ)藏腌制是利用用食鹽的的高滲透透壓作用用、微生生物的發(fā)發(fā)酵作用用、蛋白白質(zhì)的水水解作用用以及其其他的生生化作用用。是產(chǎn)產(chǎn)品具備備特有的的色、香香、味。糖糖漬是以以糖的保保藏作用用為依據(jù)據(jù)，在糖糖煮和糖糖漬過(guò)程程中使食食品滲入入大量的的糖分、糖糖漬法主主要用于于密錢(qián)、果果脯和果果醬食品品化學(xué)保藏在食品生產(chǎn)產(chǎn)和儲(chǔ)運(yùn)運(yùn)過(guò)程中中使用化化學(xué)制品品(化學(xué)添添加劑或或食品添添加劑)來(lái)提高高食品的的耐藏性性和盡量量保持其其原有品品質(zhì)的措措施?；瘜W(xué)保藏藏法只能能作為輔輔助性措措施，并并需控制

56、制使用商品類(lèi)別養(yǎng)護(hù)技術(shù)技術(shù)說(shuō)明食用商品的的保鮮與與防腐氣調(diào)儲(chǔ)藏改變庫(kù)內(nèi)氣氣體成分分的含量量，創(chuàng)造造比正常?？諝獾牡难鹾苛康汀⒍趸继己偷康臍鈿怏w環(huán)境境、配合合適宜的的溫度，可可顯著地地抑制果果蔬的呼呼吸作用用和延緩緩其衰老老過(guò)程、從從而延長(zhǎng)長(zhǎng)果蔬的的儲(chǔ)藏期期限，減減少干耗耗和腐爛爛輻射儲(chǔ)藏利用穿透力力強(qiáng)的射射線照射射食品，對(duì)對(duì)新鮮肉肉類(lèi)及其其制品、水水產(chǎn)品及及其制品品、蛋及及其制品品、糧食食、水果果、蔬菜菜、調(diào)味味劑以及及其他加加工產(chǎn)品品進(jìn)行殺殺菌、殺殺蟲(chóng)、抑抑制發(fā)酵酵、延遲遲后熱等等處理工業(yè)品商品品的養(yǎng)護(hù)護(hù)防霉腐常規(guī)防霉腐腐做好商品入入庫(kù)驗(yàn)收收和庫(kù)存存保管工工作、采采取吸潮潮、防

57、潮潮、通風(fēng)風(fēng)、晾曬曬降水、烘烘干降水水和其他他常規(guī)物物理方法法，消除除適于霉霉菌滋生生發(fā)育的的條件，是是庫(kù)內(nèi)溫溫度控制制在一定定的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)以下，達(dá)達(dá)到防霉霉腐的目目的使用防腐劑劑采用能夠直直接干擾擾霉菌、酵酵母菌和和細(xì)菌的的生長(zhǎng)繁繁殖、用用于商品品防霉腐腐的化學(xué)學(xué)藥物抑抑制微生生物生長(zhǎng)長(zhǎng)或殺菌菌 氣調(diào)防霉調(diào)整密封環(huán)環(huán)境條件件下氣體體成分的的儲(chǔ)存方方法，常常通過(guò)減減少環(huán)境境中的氧氧、增加加二氧化化碳含量量及降低低環(huán)境溫溫度三方方面的綜綜合作品品用，來(lái)來(lái)抑制霉霉腐微生生物的生生命活動(dòng)動(dòng)與生物物性商品品的呼吸吸強(qiáng)度，達(dá)達(dá)到防霉霉腐的效效果射線防霉腐腐利用穿透力力強(qiáng)的射射線來(lái)照照射食品品滅殺微微生物和和

58、害蟲(chóng)，破破壞霉的的作用氣相防霉腐腐利用具有揮揮發(fā)性的的防霉腐腐濟(jì)的揮揮發(fā)氣體體，直接接與霉腐腐微生物物接觸，殺殺死或抑抑制霉腐腐微生物物的生長(zhǎng)長(zhǎng)蟲(chóng)害防治機(jī)械防治采用飛車(chē)除除蟲(chóng)、篩篩子除蟲(chóng)蟲(chóng)、壓蓋蓋糧面除除蟲(chóng)、竹竹筒誘殺殺害蟲(chóng)、離離心撞擊擊害蟲(chóng)、治治蟲(chóng)及抗抗蟲(chóng)糧袋袋防蟲(chóng)等等物理防治采用燈光誘誘集殺蟲(chóng)蟲(chóng)、高溫溫殺蟲(chóng)、低低溫殺蟲(chóng)蟲(chóng)、電力力輻射殺殺蟲(chóng)、微微波和遠(yuǎn)遠(yuǎn)紅外線線殺蟲(chóng)、臭臭氧殺蟲(chóng)蟲(chóng)等密封防治把有蟲(chóng)害的的糧食密密封在倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)或容容器中，利利用糧食食本身的的呼吸作作用和害害蟲(chóng)、微微生物的的生命活活動(dòng)消耗耗倉(cāng)內(nèi)或或容器中中的氧氣氣，使昆昆蟲(chóng)窒息息死忘。此此方法不不適用于于制麥芽芽的大麥麥和種糧糧商品類(lèi)

59、別養(yǎng)護(hù)技術(shù)技術(shù)說(shuō)明工業(yè)品商品的養(yǎng)護(hù)蟲(chóng)害防治氣調(diào)防治人為改變倉(cāng)倉(cāng)間中的的氣體成成分，將將害蟲(chóng)周周?chē)諝鈿庵械暮趿拷到档偷狡淦渖罨顒?dòng)需要要標(biāo)準(zhǔn)以以下，使使昆蟲(chóng)窒窒息死亡亡，保證證貨物安安全化學(xué)防治利用化學(xué)殺殺蟲(chóng)劑直直接或間間接的防防害的方方法?；瘜W(xué)藥劑劑主要有有保護(hù)劑劑和熏蒸蒸劑兩大大類(lèi)生物防治利用倉(cāng)庫(kù)蟲(chóng)蟲(chóng)害外激激素以及及利用病病原微生生物、害害蟲(chóng)的天天敵（寄寄生物、捕捕食者、病病原物）來(lái)來(lái)防治和和控制蟲(chóng)蟲(chóng)害的出出現(xiàn)和生生長(zhǎng)金屬腐蝕覆蓋層法把金屬同可可能引起起或促進(jìn)進(jìn)腐蝕的的各種外外界條件件如水分分、氧氣氣、二氧氧化硫等等盡可能能的隔離離開(kāi)化學(xué) 處理理法使金屬形成成一層鈍鈍化膜，達(dá)達(dá)到防

60、蝕蝕目的控制 環(huán)境境法干燥空氣封封存發(fā)：也稱(chēng)控控制相對(duì)對(duì)濕度法法，即控控制空氣氣濕度335沖氧封存法法：在產(chǎn)產(chǎn)品的包包裝中充充入干燥燥的氮?dú)鈿猓艚^絕水分、氧氧氣等腐腐蝕性介介質(zhì)，達(dá)達(dá)到金屬屬不易生生銹、非非金屬不不易老化化的目的的緩蝕 濟(jì)法法在腐蝕性介介質(zhì)中加加入少許許能降低低腐蝕速速度的緩緩沖劑，防防止金屬屬腐蝕電化 學(xué)法法人為地選擇擇一些電電極電位位負(fù)的活活波金屬屬（做陰陰極），安安裝在基基體金屬屬（做陽(yáng)陽(yáng)極）上上，或用用導(dǎo)線連連接，使使活波金金屬被腐腐蝕，而而保護(hù)基基體金屬屬（六）商品品交易和和中介組組織1.商商品交易易組織商品交交易組織織主要有有批發(fā)市市場(chǎng)和貿(mào)貿(mào)易中心心兩類(lèi)。批批發(fā)市