2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)歷年真題精選一含答案1

1、2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.胰島素的功能有( )。A、調(diào)節(jié)糖代謝B、調(diào)節(jié)脂肪代謝C、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)代謝D、調(diào)節(jié)礦物質(zhì)代謝E、調(diào)節(jié)酒精的代謝正確答案:A,B,C2.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女多( )mgd。A、5B、10C、15D、20正確答案:A3.在我國，用當(dāng)量來表示膳食參考攝入量的維生素是（ ）A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、煙酸E、葉酸正確答案:A,C,D,E4.王某主訴多吃、多喝、多尿、體重減輕，醫(yī)生懷疑是糖尿病，擬測定空腹血糖和葡萄糖耐量試驗。營養(yǎng)師給王某葡萄糖耐量

2、試驗膳食，其中錯誤的做法是A、清晨測定空腹血糖B、清晨測定尿糖C、以葡萄糖75g溶于300ml水中頓服D、饅頭負(fù)荷實(shí)驗者吃含葡萄糖75g的饅頭(面粉100g)一個E、糖餐后1、2、3、4小時采血測定血糖正確答案:E試驗前的準(zhǔn)備工作中，不正確的是A、吃正常餐3日以上B、每日攝入碳水化合物300g以上C、停用降血糖藥物D、每日飲酒限制在100ml以內(nèi)E、試驗開始前，禁食10小時以上正確答案:D5.雜環(huán)胺類主要的毒性作用為( )。A、致畸形B、致突變C、致癌D、心力衰竭E、失聰正確答案:B,C6.按照中國居民平衡膳食寶塔的要求，每天谷類食物的攝入量應(yīng)為（ ）A、300500gB、200300gC、1

3、00150gD、125225gE、250400g正確答案:E7.不能用于煙酸營養(yǎng)狀況評價的是A、空腹尿中N甲基煙酰胺和肌酐含量比值測定B、測定煙酸的代謝產(chǎn)物C、2-吡啶酮/N-MN比值D、紅細(xì)胞中NAD/NADP比值E、煙酸當(dāng)量測定正確答案:E8.女，30歲，怕熱、多汗、易激動，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動，心率100次分。檢驗：T、T增高。該患者最可能的診斷為A、腫瘤B、甲狀腺功能亢進(jìn)C、甲狀腺功能減退D、肺結(jié)核E、自主神經(jīng)功能紊亂正確答案:B對該患者應(yīng)采取的治療措施為A、首選甲狀腺切除術(shù)治療B、給予促進(jìn)甲狀腺激素分泌的藥物C、放射性D、積極參加體育活動E、合并

4、心衰時注意補(bǔ)充水分正確答案:C9.生物型防腐劑乳酸鏈球菌素發(fā)揮很強(qiáng)抑菌作用的微生物為（ ）A、金黃色葡萄球菌B、酵母C、霉菌D、產(chǎn)氣莢膜桿菌E、嗜熱脂肪芽孢桿菌正確答案:A,D,E10.低蛋白膳食的適用對象有（ ）A、肥胖患者B、心功能不全患者C、腎功能不全患者D、肝性腦病患者E、急性腎炎患者正確答案:C,D,E11.下列關(guān)于JECFA對食品添加劑分類管理的說法正確的是（ ）A、第一類為GRAS物質(zhì)，即一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)，制定了正式的ADI值B、A1類為經(jīng)過JECFA安全性評價，毒理學(xué)性質(zhì)已經(jīng)清楚，可以使用并已制訂出正式ADI值者C、A2類為目前毒理學(xué)資料不夠完善，制定暫時ADI值者D、B1

5、類是JECFA尚未進(jìn)行過安全評價者E、C1類是認(rèn)為在食品中使用不安全的正確答案:B,C,E12.黃曲霉毒素具有特殊親和性的器官為（ ）A、腦B、肺C、胃D、肝臟E、心臟正確答案:D13.參與體內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài)調(diào)控的物質(zhì)是（ ）A、甲狀旁腺素B、降鈣素C、甲狀腺素D、血管緊張素E、1，25-(OH)-D正確答案:A,B,E14.食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)鑒定指標(biāo)包括（ ）A、揮發(fā)性鹽基總氮B、三甲胺C、組胺D、K值E、pH的變化正確答案:A,B,C,D,E15.結(jié)腸雙對比X線造影檢查可顯示的最小解剖單位是A、結(jié)腸袋B、結(jié)腸帶C、黏膜皺襞D、結(jié)腸無名溝E、以上都不是正確答案:D16.我國酒類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了甲醛限

6、量標(biāo)準(zhǔn)的種類是（ ）A、白酒B、黃酒C、啤酒D、葡萄酒E、果酒正確答案:C17.大多數(shù)真菌繁殖與產(chǎn)毒的最適宜溫度為（ ）A、2030B、2035C、2530D、2535E、低于20正確答案:C18.高分子化合物類食品容器主要的衛(wèi)生問題是A、有害金屬B、單體C、添加劑D、熱解產(chǎn)物E、低聚合度化合物正確答案:B,C,D,E19.在美國，負(fù)責(zé)肉、禽、蛋類食品安全管理的政府部門是（ ）A、食品藥品管理局B、疾病預(yù)防控制中心C、環(huán)境保護(hù)局D、國立衛(wèi)生研究所E、農(nóng)業(yè)部食品安全監(jiān)督局正確答案:E20.中國禁止施用有機(jī)氯農(nóng)藥的原因是( )。A、半衰期長B、蓄積性強(qiáng)C、穩(wěn)定性強(qiáng)D、脂溶性強(qiáng)E、致癌作用正確答案:

7、A,B,C,D,E21.糖尿病患者飲食中每日鹽攝入量應(yīng)控制在( )以下。A、9gB、8gC、6gD、7g正確答案:C22.膽的容積為( )。A、2030mlB、100120mlC、4060mlD、5070ml正確答案:C23.鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為A、1%B、2%C、3%D、4%E、5%正確答案:C24.女，34歲，素食者，面色蒼白，倦怠無力，頭暈，耳鳴。查體：血壓11070mmHg，心率103次分。檢驗：紅細(xì)胞2610L，血紅蛋白94gL。該患者出現(xiàn)上述癥狀最可能的原因為A、鈣攝入不足B、鈣攝入過多C、鐵攝入不足D、鐵攝入過多E、鈉攝入不足正確答案:C該患者最適宜的治療方法為A、補(bǔ)充鈣

8、劑B、補(bǔ)充鐵劑C、注射胰島素D、服用秋水仙堿E、服用別嘌呤醇正確答案:B25.影響食品腐敗變質(zhì)的因素是A、食品的水分B、微生物C、食品的營養(yǎng)成分D、環(huán)境溫度E、食品的PH正確答案:A,B,C,D,E26.關(guān)于我國2型糖尿病的流行病學(xué)，下列說法正確的是（ ）A、男、女患病比例接近B、中、老年人高于年輕人C、體力勞動者高于腦力勞動者D、富裕地區(qū)高于貧困地區(qū)E、城市高于農(nóng)村正確答案:A,B,D,E27.成人碘的推薦攝入量(RNI)為A、150g/dB、200g/dC、250g/dD、500g/dE、1000g/d正確答案:A28.維生素B缺乏病的易感人群有( )。A、嬰幼兒、孕婦、乳母B、重體力勞動

9、者C、高溫作業(yè)者D、低溫作業(yè)者E、酗酒者正確答案:A,B,C,D,E29.非要素膳以全蛋白或蛋白游離物為氮源，最適合A、肝功能衰竭的患者B、對胃腸道消化功能障礙的患者C、腎衰竭的患者D、胃腸功能正常的患者E、先天性氨基酸代謝缺陷癥的患者正確答案:D30.水體的生物凈化作用是需氧細(xì)菌和下列哪項共同作用使得有機(jī)污染物氧化分解A、厭氧微生物B、紫外線照射C、亞硝酸菌D、溶解氧E、氧化還原反應(yīng)正確答案:D31.下列增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的食物中， 可用于腎移植患者的是A、冬蟲夏草B、香菇C、人參D、蜂王漿E、靈芝正確答案:A32.急性腎功能衰竭多尿期氮質(zhì)血癥減輕時，蛋白質(zhì)攝入量為( )。A、0305g(kg

10、d)B、0508g(kgd)C、0812g(kgd)D、1215g(kgd)正確答案:B33.違反食品衛(wèi)生法，可給予以下哪些行政處罰A、警告B、罰款C、予以取締D、吊銷衛(wèi)生許可證E、扣押當(dāng)事人正確答案:A,B,C,D34.皮革胃是指下列哪一型A、BorrmannB、BorrmannC、BorrmannD、BorrmannE、賁門癌正確答案:D35.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素有（ ）A、植酸鹽B、草酸鹽C、單寧酸D、維生素CE、維生素D正確答案:D36.胃穿透性潰瘍系指潰瘍侵及A、黏膜層B、黏膜下層C、肌層D、漿膜層E、黏膜和黏膜下層正確答案:D37.魚油和魚肝油不含的維生素是( )。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素C正確答案:D38.反映食品可能被污染及污染程