中國保健酒行業(yè)研究報告

1、中國保健酒酒行業(yè)研研究報告告鍵入文檔檔副標(biāo)題題鍵入作者者姓名在此處鍵鍵入文檔檔摘要。摘摘要通常常為文檔檔內(nèi)容的的簡短概概括。在在此處鍵鍵入文檔檔摘要。摘摘要通常常為文檔檔內(nèi)容的的簡短概概括。目 錄錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc308459426 第一章 保保健酒的的相關(guān)概概述 PAGEREF _Toc308459426 h 1 HYPERLINK l _Toc308459427 1.1保健健酒定義義 PAGEREF _Toc308459427 h 1 HYPERLINK l _Toc308459428 1.2 保保健酒與與藥酒的的區(qū)別 PAGEREF _To

2、c308459428 h 1 HYPERLINK l _Toc308459429 1.3中國國保健酒酒的發(fā)展展歷史 PAGEREF _Toc308459429 h 2 HYPERLINK l _Toc308459430 1.3.11 遠(yuǎn)古古時期的的藥酒及及保健酒酒 PAGEREF _Toc308459430 h 3 HYPERLINK l _Toc308459431 1.3.22 漢代代到唐代代之前的的藥酒及及保健酒酒 PAGEREF _Toc308459431 h 4 HYPERLINK l _Toc308459432 1.3.33 唐宋宋時期的的藥酒及及保健酒酒 PAGEREF _Toc3

3、08459432 h 4 HYPERLINK l _Toc308459433 1.3.44 元明明清時期期的藥酒酒及保健健酒 PAGEREF _Toc308459433 h 5 HYPERLINK l _Toc308459434 1.3.55近、現(xiàn)現(xiàn)代的藥藥酒及保保健酒 PAGEREF _Toc308459434 h 5 HYPERLINK l _Toc308459435 第二章20010年年中國釀釀酒行業(yè)業(yè)發(fā)展概概況 PAGEREF _Toc308459435 h 7 HYPERLINK l _Toc308459436 2.1 釀釀酒行業(yè)業(yè)的定義義及分類類 PAGEREF _Toc30845

4、9436 h 7 HYPERLINK l _Toc308459437 2.2 220100年中國國釀酒行行業(yè)發(fā)展展?fàn)顩r PAGEREF _Toc308459437 h 8 HYPERLINK l _Toc308459438 2.2.11 20010年年中國白白酒行業(yè)業(yè)發(fā)展概概況 PAGEREF _Toc308459438 h 9 HYPERLINK l _Toc308459439 2.2.22 20010年年中國啤啤酒行業(yè)業(yè)發(fā)展概概況 PAGEREF _Toc308459439 h 9 HYPERLINK l _Toc308459440 2.2.33 20010年年中國黃黃酒行業(yè)業(yè)發(fā)展概概況

5、PAGEREF _Toc308459440 h 9 HYPERLINK l _Toc308459441 2.2.44 20010年年中國葡葡萄酒行行業(yè)發(fā)展展概況 PAGEREF _Toc308459441 h 10 HYPERLINK l _Toc308459442 2.2.55 20010年年中國果果露酒行行業(yè)發(fā)展展概況 PAGEREF _Toc308459442 h 10 HYPERLINK l _Toc308459443 第三章 保保健酒行行業(yè)發(fā)展展環(huán)境分分析 PAGEREF _Toc308459443 h 11 HYPERLINK l _Toc308459444 3.1 220100年

6、宏觀觀經(jīng)濟分分析 PAGEREF _Toc308459444 h 11 HYPERLINK l _Toc308459445 3.1.11 國民民經(jīng)濟增增長回升升 PAGEREF _Toc308459445 h 11 HYPERLINK l _Toc308459446 3.1.22 20010年年工業(yè)生生產(chǎn)平穩(wěn)穩(wěn)增長 PAGEREF _Toc308459446 h 11 HYPERLINK l _Toc308459447 3.1.33 消費費保持平平穩(wěn)增長長 PAGEREF _Toc308459447 h 12 HYPERLINK l _Toc308459448 3.2保健健酒行業(yè)業(yè)政策環(huán)環(huán)境分

7、析析 PAGEREF _Toc308459448 h 13 HYPERLINK l _Toc308459449 3.2.11中國國釀酒產(chǎn)產(chǎn)業(yè)“十二五五”發(fā)展規(guī)規(guī)劃頒頒布 PAGEREF _Toc308459449 h 13 HYPERLINK l _Toc308459450 3.2.22重點政政策匯總總 PAGEREF _Toc308459450 h 14 HYPERLINK l _Toc308459451 3.3 保保健酒行行業(yè)社會會環(huán)境分分析 PAGEREF _Toc308459451 h 15 HYPERLINK l _Toc308459452 3.4 保保健酒行行業(yè)科技技環(huán)境分分析 P

8、AGEREF _Toc308459452 h 17 HYPERLINK l _Toc308459453 3.4.11行業(yè)主主要技術(shù)術(shù)術(shù)語及及其解釋釋 PAGEREF _Toc308459453 h 17 HYPERLINK l _Toc308459454 3.4.22 保健健酒行業(yè)業(yè)生產(chǎn)工工藝技術(shù)術(shù) PAGEREF _Toc308459454 h 18 HYPERLINK l _Toc308459455 3.4.33 保健健酒行業(yè)業(yè)技術(shù)未未來發(fā)展展趨勢 PAGEREF _Toc308459455 h 19 HYPERLINK l _Toc308459456 第四章 中中國保健健酒行業(yè)業(yè)發(fā)展情情

9、況分析析 PAGEREF _Toc308459456 h 21 HYPERLINK l _Toc308459457 4.1中國國保健酒酒行業(yè)的的規(guī)模及及現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc308459457 h 21 HYPERLINK l _Toc308459458 4.2 中中國保健健酒行業(yè)業(yè)發(fā)展存存在的問問題 PAGEREF _Toc308459458 h 22 HYPERLINK l _Toc308459459 4.2.11 品牌牌可信性性低，影影響產(chǎn)品品生命周周期 PAGEREF _Toc308459459 h 22 HYPERLINK l _Toc308459460 4.2.22 市場場

10、定位不不清晰，品品牌形象象難于傳傳播 PAGEREF _Toc308459460 h 23 HYPERLINK l _Toc308459461 4.2.33 目標(biāo)標(biāo)需求不不細(xì)，引引發(fā)消費費置疑 PAGEREF _Toc308459461 h 24 HYPERLINK l _Toc308459462 4.3 中中國保健健酒行業(yè)業(yè)發(fā)展趨趨勢 PAGEREF _Toc308459462 h 24 HYPERLINK l _Toc308459463 4.3.11目標(biāo)人人群越來來越廣 PAGEREF _Toc308459463 h 24 HYPERLINK l _Toc308459464 4.3.22

11、保健健酒功能能進一步步細(xì)分 PAGEREF _Toc308459464 h 24 HYPERLINK l _Toc308459465 4.3.33 保健健酒的銷銷售渠道道開始分分化并形形成門檻檻 PAGEREF _Toc308459465 h 25 HYPERLINK l _Toc308459466 4.3.44 消費費升級帶帶來行業(yè)業(yè)復(fù)興 PAGEREF _Toc308459466 h 25 HYPERLINK l _Toc308459467 4.4 保保健酒市市場營銷銷模式分分析 PAGEREF _Toc308459467 h 26 HYPERLINK l _Toc308459468 4.

12、4.11中國保保健酒市市場細(xì)分分 PAGEREF _Toc308459468 h 26 HYPERLINK l _Toc308459469 4.4.22中國保保健酒企企業(yè)營銷銷模式分分析 PAGEREF _Toc308459469 h 27 HYPERLINK l _Toc308459470 第五章 保健酒酒行業(yè)競競爭分析析 PAGEREF _Toc308459470 h 28 HYPERLINK l _Toc308459471 5.1 保保健酒行行業(yè)生命命周期分分析 PAGEREF _Toc308459471 h 28 HYPERLINK l _Toc308459472 5.2進入入壁壘分分

13、析 PAGEREF _Toc308459472 h 29 HYPERLINK l _Toc308459473 5.3 退退出壁壘壘分析 PAGEREF _Toc308459473 h 30 HYPERLINK l _Toc308459474 5.4 “波特五五力”模型分分析 PAGEREF _Toc308459474 h 31 HYPERLINK l _Toc308459475 5.5 220100年保健健酒行業(yè)業(yè)集中度度分析 PAGEREF _Toc308459475 h 33 HYPERLINK l _Toc308459476 5.6 220100年保健健酒市場場競爭格格局分析析 PAGE

14、REF _Toc308459476 h 34 HYPERLINK l _Toc308459477 第六章 保健酒酒行業(yè)優(yōu)優(yōu)勢企業(yè)業(yè)分析勁牌牌公司 PAGEREF _Toc308459477 h 36 HYPERLINK l _Toc308459478 6.1企業(yè)業(yè)概況 PAGEREF _Toc308459478 h 36 HYPERLINK l _Toc308459479 6.2勁牌牌公司發(fā)發(fā)展分析析 PAGEREF _Toc308459479 h 37 HYPERLINK l _Toc308459480 6.3 勁勁牌競爭爭力分析析 PAGEREF _Toc308459480 h 38 HY

15、PERLINK l _Toc308459481 6.3.11 麥肯肯錫7SS模型 PAGEREF _Toc308459481 h 38 HYPERLINK l _Toc308459482 6.3.22 基于于7S模型型的勁牌牌發(fā)展分分析 PAGEREF _Toc308459482 h 39 HYPERLINK l _Toc308459483 第七章 保健酒酒行業(yè)優(yōu)優(yōu)勢企業(yè)業(yè)分析海南南椰島集集團 PAGEREF _Toc308459483 h 48 HYPERLINK l _Toc308459484 7.1企業(yè)業(yè)概況 PAGEREF _Toc308459484 h 48 HYPERLINK l

16、_Toc308459485 7.2海南南椰島集集團保健健酒業(yè)務(wù)務(wù)發(fā)展分分析 PAGEREF _Toc308459485 h 49 HYPERLINK l _Toc308459486 7.3海南南椰島集集團保健健酒營銷銷戰(zhàn)略分分析 PAGEREF _Toc308459486 h 50 HYPERLINK l _Toc308459487 7.3.11 海南南椰島內(nèi)內(nèi)部環(huán)境境分析 PAGEREF _Toc308459487 h 50 HYPERLINK l _Toc308459488 7.3.22 海南南椰島外外部環(huán)境境分析 PAGEREF _Toc308459488 h 54 HYPERLINK

17、l _Toc308459489 7.3.33 海南南椰島SSWOTT 策略略矩陣 PAGEREF _Toc308459489 h 55 HYPERLINK l _Toc308459490 7.3.44 海南南椰島營營銷戰(zhàn)略略制定與與分析 PAGEREF _Toc308459490 h 56第一章 保保健酒的的相關(guān)概概述1.1保健健酒定義義中國的保健健酒,它它是指對對人體具具有保健健功能的的飲料酒酒。它既既適用于于特定人人群食用用，又有有調(diào)節(jié)機機體功能能，并不不以治療療為目的的的飲料料酒。同同時它必必須具備備有三種種屬性：即食品品屬性、功功能屬性性、非藥藥品屬性性。保健健酒在我我國整個個飲料酒酒

18、的分類類中，是是依據(jù)GGB/TT 1772044-20008飲飲料酒分分類標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，根根據(jù)保健健酒原材材料的特特點、生生產(chǎn)工藝藝被劃分分為果露露酒。即即：果酒酒，顧名名思義就就是以水水果味原原料，采采用發(fā)酵酵法、半半發(fā)酵法法和調(diào)配配法加工工而成的的飲料酒酒；露酒酒，則是是指以蒸蒸餾酒、發(fā)發(fā)酵酒或或食用酒酒精為酒酒基，以以食用的的動植物物、食品品添加劑劑作為呈呈香、呈呈味、呈呈色物質(zhì)質(zhì)，按一一定生產(chǎn)產(chǎn)工藝加加工而成成，改變變了其原原酒基風(fēng)風(fēng)格的飲飲料酒。1.2 保保健酒與與藥酒的的區(qū)別藥酒的定義義是以治治病為目目的，而而保健酒酒則是以以保健為為目的。早早期的藥藥酒與補補酒在一一定程度度上影響響著消

19、費費者對新新興保健健酒的認(rèn)認(rèn)知。應(yīng)應(yīng)該說，酒酒品因功功能療效效不同有有所區(qū)別別。藥酒酒突出療療效，重重在功效效；保健健酒重在在維護和和預(yù)防，其其主要功功能是抗抗疲勞，提提高免疫疫力，這這種功能能與療效效的側(cè)重重點不同同，恰是是區(qū)別藥藥酒與保保健酒的的根本點點。保健酒與藥藥酒相比比，雖然然兩者都都是在釀釀造過程程中加入入了藥材材，但它它們之間間的區(qū)別別是十分分明顯的的。以下下是對保保健酒與與藥酒的的一些區(qū)區(qū)別界定定：表1.保健健酒和藥酒的的區(qū)別所屬 范范疇功能所屬生產(chǎn) 管理理部門配方和質(zhì)量量依據(jù)適用人群銷售場所保健酒飲料酒調(diào)節(jié)生理機機能，以以保健養(yǎng)養(yǎng)生、健健體為目目的，滿滿足消費費者的嗜嗜好。食

20、品 管管理部門門不需要審批批，很少少規(guī)定檢檢測其內(nèi)內(nèi)在功效效成分，但但第三代代保健酒酒要求有有明確的的功能因因子。疾病患者酒店、商場場、超市市等一般般商品銷銷售場所所藥酒藥治病，有其其特定的的醫(yī)療作作用藥品 管管理部門門需要經(jīng)過嚴(yán)嚴(yán)格審批批，要求求有內(nèi)在在的以有有效成為為為指標(biāo)標(biāo)的質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)。健康或 亞健健康 人群藥店或 醫(yī)療療場所1.3中國國保健酒酒的發(fā)展展歷史保健酒的用用藥，講講究配伍伍，根據(jù)據(jù)其功能能，可分分為補氣氣、補血血、滋陰陰、不養(yǎng)養(yǎng)和氣血血雙補等等類型。保保健酒在在不同的的歷史時時期有著著不同記記載，例例如背誦誦網(wǎng)懷隱隱等在太太平圣惠惠方藥酒序序中對對酒的性性能做了了一些新新的見

21、解解：“夫酒者者古蘗之之精，和和養(yǎng)神氣氣，性唯唯剽悍，功功甚變通通，能宣宣利腸胃胃，善導(dǎo)導(dǎo)引藥勢勢”。唐代代大詩人人白居易易說：“麥面之之英，米米泉之精精，作合合為酒，孕孕和產(chǎn)靈靈。孕和和者何？濁醪一尊，霜霜天雪夜夜，變寒寒為溫。產(chǎn)產(chǎn)靈者何何？清醑醑一酌,離人遷遷客，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)憂為樂樂”，這種體體會不愧愧為酒仙仙一得。博物志中則記載了一個對酒供功效考證的故事，說有三人，一個叫王肅，一個叫張衡，另一個叫馬均。有一天，三人冒霧晨行。臨行前，一人飲酒，一個飽食，一人空腹。結(jié)果，空腹者死，飽食者病，飲酒者健。于是，作者便得出結(jié)論“此酒勢辟惡，勝于他食之效也”。所以，從這則記載中可以看到酒對于健康的作用，但更

22、說明的酒與藥之密切關(guān)系，期內(nèi)在的因素還可以從以下幾點得到發(fā)掘。食藥合一：藥往往往味苦而而難于被被人們接接受，但但酒卻是是普遍受受歡迎的的食物，酒酒與藥的的結(jié)合，彌彌補了藥藥的苦味味的缺陷陷，也改改善了酒酒的風(fēng)味味，相得得益彰。經(jīng)經(jīng)常服藥藥，人們們從心理理上難以以接受，但但將藥物物配入就就中制成成藥酒，經(jīng)經(jīng)常飲用用，既強強身健體體，又享享樂其中中，卻是是人生一一大快事事。酒為百藥之之長：漢漢書食貨志志中說說：“酒,百百藥之長長”。這可以以理解為為在眾多多的藥中中，酒是是效果最最好的藥藥，另一一方面，酒酒還可以以提高其其他藥物物的效果果。酒與與藥油密密不可分分的關(guān)系系，在遠(yuǎn)遠(yuǎn)古時代代，酒就就是一種

23、種藥，古古人說“酒以治治疾”。“醫(yī)”的古文文字是“醫(yī)”，它本本身就是是一種釀釀造酒。以以“醫(yī)”字解，古古時為“殹”,具有防防矢的意意思。由由于酒的的出現(xiàn)和和大量地地用于醫(yī)醫(yī)藥上，古古人則在在“醫(yī)”字下加加了“酉”字（酉酉通酒），佐證了酒與醫(yī)學(xué)的密切關(guān)系。梁朝名醫(yī)陶弘景首創(chuàng)“大寒似海，惟酒不冰，明其熱性，獨冠群藥”之說，精辟地闡述了酒的特性。其后又在名醫(yī)別錄中作了進一步解釋：“酒味苦，甘辛、大熱、有毒。主行藥勢，殺百邪惡、毒氣。人飲之，使體弊神昏，是其有毒故也?！币陨险撌觯醪椒从沉伺f的進本性質(zhì)和重要作用。古人釀酒目的之一是作藥用的?？梢姽糯圃谝饬现械闹匾饔谩＿h(yuǎn)古的藥酒大多是釀造而成的，藥物

24、與酒醪混合發(fā)酵，在發(fā)酵過程中，藥物成分不斷溶出，才可以充分利用。1.3.11 遠(yuǎn)古古時期的的藥酒及及保健酒酒中國酒的創(chuàng)創(chuàng)始者，絕絕非某個個人或者者神靈，它它是中國國古代農(nóng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟濟發(fā)展的的結(jié)果。西西晉文人人江統(tǒng)在在酒浩浩中，明明確指出出“酒之所所興，肇肇自上皇皇；或云云儀狄，一一曰杜康康。有飯飯不盡，委委余空桑桑，郁積積成味，久久蓄其芳芳。本出出于此，不不由奇方方”。這說說明上古古時代，人人們不會會自覺造造酒，偶偶然把吃吃剩下的的飯倒在在樹洞里里，在溫溫度及其其他條件件作用下下，自然然轉(zhuǎn)化為為酒或酒酒化食物物，這種種現(xiàn)象逐逐漸被人人們所識識。當(dāng)農(nóng)農(nóng)業(yè)出現(xiàn)現(xiàn)后，人人們貯藏藏的谷物物堆積發(fā)發(fā)酵：人

25、人工釀酒酒隨之產(chǎn)產(chǎn)生。淮淮南子說林訓(xùn)訓(xùn)中有有：“清醯之美美，始于于耒耜。”進一步說明釀酒于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的密切關(guān)系。殷商的酒類類，除了了“酒”，“醴”之外，還還有“鬯”。鬯是是以黑黍黍為釀酒酒原料，加加入郁金金香草(也是一一種中藥藥)釀成成的。這這是有文文字記載載的最早早藥酒。鬯鬯常用于于祭祀和和占卜。鬯鬯還具有有驅(qū)惡防防腐的作作用。周周禮中中還記載載:“王崩，大大肆，以以鬯”。 也也就是說說帝王駕駕崩之后后，用鬯鬯酒洗浴浴其尸身身，可較較長時間間地保持持不腐。 從長長沙馬王王堆三號號漢墓中中出土的的一部醫(yī)醫(yī)方專書書，后來來被稱為為五十十二病方方 ，被被認(rèn)為是是公元前前3世紀(jì)紀(jì)末，秦秦漢之際際的抄本

26、本，其中中用到酒酒的藥方方不下于于35個個， 其其 中至至少有55方可認(rèn)認(rèn)為是酒酒劑配方方，用以以治療蛇蛇傷，疽疽，疥瘙瘙等疾病病。 其其中有內(nèi)內(nèi)服藥 酒，也也有供外外用的。養(yǎng)養(yǎng)生方是是馬王堆堆西漢墓墓中出土土帛書之之一， 其中共共有六種種藥酒的的釀造方方法，但但可惜這這些藥方方文字大大都?xì)垟鄶啵挥杏小磅怖兄小陛^為完完整，此此方共包包括了十十道工序序。但值值得強調(diào)調(diào)的是遠(yuǎn)遠(yuǎn)古時代代的藥酒酒大多數(shù)數(shù)是藥物物是加入入 到釀釀酒原料料中一塊塊發(fā)酵的的。而不不是像后世常常用的浸浸漬法。其其主要原原因可能能是遠(yuǎn)古古時 代代的酒保保藏不易易，浸漬漬法容易易導(dǎo)致酒酒的酸敗敗。藥物物成份尚尚未溶解解充分，

27、酒酒就變質(zhì)質(zhì)了。 采用藥物與與釀酒原原料同時時發(fā)酵，由由于發(fā)酵酵時間較較長，藥藥物成分分可充分分溶出。 我國醫(yī)醫(yī)學(xué)典籍籍黃帝帝內(nèi)經(jīng)中中的素素問湯湯液醪醴醴論專專篇曾指指出:“自古圣圣 人之之作湯液液醪醴，以以為備耳耳”。這就就說古人人之所以以釀造醪醪酒，是是專為藥藥而備用用的。黃黃帝內(nèi)經(jīng)經(jīng)中有有“左角發(fā)發(fā)酒”，治尸尸厥，“醪酒”治經(jīng)絡(luò)絡(luò)不通，病病生不仁仁?！半u矢酒酒 ”治臌脹脹。1.3.22 漢代代到唐代代之前的的藥酒及及保健酒酒采用酒煎煮煮法和酒酒浸漬法法起碼始始于漢代代。約在在漢代成成書的神神農(nóng)本草草經(jīng)中有如如下一段段論述:藥性性有宜丸丸者，宜宜散者，宜宜水煮者者，宜酒酒漬者。用酒酒浸漬，

28、 一方面面可使藥藥材中的的一些藥藥用成分分的溶解解度提高高，另一一方面，酒酒行藥勢勢，療效效也可提提 高。漢漢代名醫(yī)醫(yī)張仲景景的金金匱要略略一書書中，就就有多例例浸漬法法和煎煮煮法的實實例。如如“鱉甲煎煎丸方”，以鱉鱉甲等二二十多味味藥為末末，取煅煅灶下灰灰一斗，清清酒一斛斛五斗，浸浸灰，候候酒盡一一半，著著鱉甲于于中，煮煮令泛爛爛如膠漆漆，絞取取汁，內(nèi)內(nèi)諸藥，煎煎為丸。還還有一例例“紅藍(lán)花花酒方”，也是是 用酒煎煎煮藥物物后供飲飲用。金金匱要略略中還還記載了了一些有有關(guān)飲酒酒忌宜事事項，如如“龜肉不不可合酒酒果子食食之”，“飲白酒酒，食生生韭，令令人病增增”，“夏月大大醉，汗汗流，不不得冷水

29、水洗著身身及使扇扇，即成成病”。“醉后勿勿飽食，發(fā)發(fā)寒冷”。 這這些實 用知識識對于保保障人們們的身體體健康起起了重要要的作用用。南朝朝齊梁時時期的著著名本草草學(xué)家陶陶弘景， 總結(jié)了了前人采采用冷浸浸法制備備藥酒的的經(jīng)驗，在在本草草集經(jīng)注注中提提出了一一套冷浸浸法制藥藥酒的常常規(guī):“凡漬藥藥酒，皆皆須細(xì)切切，生絹絹袋盛之之，乃入入酒密封封，隨寒寒暑日數(shù)數(shù)，視其其濃烈，便便可出，不不必待至至酒盡也也。 滓滓可暴燥燥微搗，更更漬飲之之，亦可可散服”。這段段話注意意到了藥藥材的粉粉碎度， 浸漬明明間 及及浸漬時時的氣溫溫對于浸浸出速度度，浸出出效果的的影響。并并提出了了多次浸浸漬，以以充分浸浸出 藥

30、藥材中的的有效成成分，從從而彌補補了冷浸浸法本身身的缺陷陷，如藥藥用成分分浸出不不徹底，藥藥渣 本本身吸收收酒液而而造成的的浪費。從從這段話話可看出出在那時時藥酒的的冷浸法法已達(dá)到到了較高高的 技技術(shù)水平平。熱浸浸法制藥藥酒的最最早記載載大概是是北魏齊齊民要術(shù)術(shù)中的的一例胡椒酒酒， 該法把把干姜，胡胡椒末及及安石榴榴汁置入入酒中后后，火火暖取溫溫。盡盡管這還還不是制制藥酒，當(dāng)作一種方法在民間流傳，故也可能用于藥酒的配制。熱浸法確實成為后來的藥酒配 制的主要方法。 酒不僅用于內(nèi)服藥，還用來作為麻醉劑，傳說華佗用的麻沸散， 就是用酒 沖服。華佗發(fā)現(xiàn)醉漢治傷時，沒有痛苦感，由此得到啟發(fā)，從而研制出麻

31、沸散1.3.33 唐宋時時期的藥藥酒及保保健酒唐宋時期，藥藥酒補酒酒的釀造造較為盛盛行。這這一期間間的一些些醫(yī)藥巨巨著如 備急千千 金要要方，外外臺秘要要，太太平圣惠惠方，圣圣濟總錄錄都收收錄了大大量的藥藥酒和 補酒的的配方和和制法。如如備急急千金要要方卷卷七設(shè)酒醴專節(jié)，卷卷十二設(shè)設(shè) 風(fēng)風(fēng)虛雜補補 酒，煎煎專節(jié)節(jié)。千千金翼方方卷十十六設(shè)諸酒專節(jié)。外外臺秘要要卷三三十一設(shè)設(shè)古今今 諸家家酒方專節(jié)。宋宋代太太平圣惠惠方所所設(shè)的藥藥酒專節(jié)節(jié)多達(dá)六六處。除除了這些些專節(jié)外外， 還還有大量量的散方方見于其其它章節(jié)節(jié)中。唐唐宋時期期，由于于飲酒風(fēng)風(fēng)氣濃厚厚，社會會上酗酒酒者也 漸多，解解酒，戒戒酒似乎乎也

32、很有有必要，故故在這些些醫(yī)學(xué)著著作中，解解酒，戒戒酒方也也應(yīng)運而而 生。有有人統(tǒng)計計過，在在上述四四部書中中這方面面的藥方方多達(dá)一一百多例例。唐唐宋時期期的藥酒酒配方中中，用藥藥味數(shù)較較多的復(fù)復(fù)方藥酒酒所占的的比重明明顯提高高， 這這是當(dāng)時時的顯著著特點。復(fù)復(fù)方的增增多表明明藥酒制制備整體體水平的的提高。唐唐宋時期期，藥酒酒的制法法有釀造造法，冷冷浸法，熱熱浸法。以以前兩者者為主。 圣濟 總錄中中有多例例藥酒采采用隔水水加熱的的煮出出法。1.3.44 元明明清時期期的藥酒酒及保健健酒 元元明清時時期，隨隨著經(jīng)濟濟，文化化的進步步，醫(yī)藥藥學(xué)有了了新的發(fā)發(fā)展。藥藥酒在整整理前人人經(jīng)驗，創(chuàng)創(chuàng)制新配配

33、方，發(fā)發(fā)展配制制法等方方面都取取得了新新的成就就，使藥藥酒的制制備，達(dá)達(dá)到了更更高的水水平。這這一時期期，我國國已積累累了大量量醫(yī)學(xué)文文獻，前前人的寶寶貴經(jīng)驗驗受到了了元明清清時期醫(yī)醫(yī)家的普普遍重視視，因而而，在元元明清時時期，出出版了不不少著作作，為整整理前人人的經(jīng)驗驗做出了了重要的的貢獻。飲飲膳正要要是我我國的第第一部營營養(yǎng)學(xué)專專著。飲饌服服食箋共共有三卷卷，收釀釀造類內(nèi)內(nèi)容177條。釀釀造類中中的碧 香酒，地地黃酒，羊羊羔酒等等，均為為宋代以以來的名名酒。其其中一些些是極有有價值的的滋補酒酒。 此此外在遵遵生八箋箋中的的靈秘秘丹藥箋箋中還還有300多種藥藥酒。明清時期也也是藥酒酒新配方方

34、不斷涌涌現(xiàn)的時時期。明明代的扶扶壽精方方， 龔?fù)ベt賢的萬萬病回春春，壽壽世保元元，清清代孫偉偉的良良朋匯集集經(jīng)驗神神方，陶陶承熹的的 惠惠直堂經(jīng)經(jīng)驗方，項項友清的的同壽壽錄，王王孟英的的隨息息居飲食食譜等等都記載載著不 少時清清時期出出現(xiàn)的新新方。這這些新方方有兩個個值得提提出的特特點：1、補益性性藥酒顯顯著增多多。2、慎用性性熱燥熱熱之藥。1.3.55近、現(xiàn)現(xiàn)代的藥藥酒及保保健酒 民國時時期，由由于社會會動蕩不不安，百百業(yè)俱殆殆。解放放之后，我我國保健健酒業(yè)得得到了一一定的發(fā)發(fā)展。119755年，著著名數(shù)學(xué)學(xué)家華羅羅庚到杏杏花村汾汾酒廠推推廣“優(yōu)選法法”，對竹竹葉青藥藥材的浸浸泡時間間進行了

35、了反復(fù)實實驗，選選定了更更準(zhǔn)確的的時間；在不斷斷實踐中中，汾酒酒人總結(jié)結(jié)出“十十條秘訣訣”、“四四大先進進操作法法”、“十十大技術(shù)術(shù)措施”，使使其質(zhì)量量更上一一層樓。竹竹葉青連連續(xù)3次次被評為為國家名名酒，是是中國配配制酒、保保健酒中中惟一的的國家名名酒。 進進入800年代后后，改革革開放極極大的促促進了我我國保健健酒業(yè)的的發(fā)展。許許多中小小型保健健酒廠紛紛紛成立立。不過過這個時時候，我我國的保保健酒主主要是面面向國外外市場，保保健酒的的進出口口業(yè)比較較活躍。進進入900年代之之后，隨隨著我國國經(jīng)濟的的發(fā)展、國國民收入入的提高高，國家家擴大內(nèi)內(nèi)需政策策的推行行以及“亞健康康”概念的的風(fēng)行，我我

36、國國內(nèi)內(nèi)的保健健酒市場場得到了了極大的的促進與與發(fā)展。 的的的確確確，在改改革開放放方興未未艾的990年代代初中期期，隨著著人們在在工作生生活中面面臨的壓壓力和負(fù)負(fù)擔(dān)越來來越重，人人們的身身體機能能的許多多不適癥癥狀越來來越多。以以至于去去醫(yī)院檢檢查又仿仿佛并沒沒有什么么明顯的的病狀，正正當(dāng)人們們不勝其其煩之時時，“亞亞健康”的的概念適適時的填填補了這這一心理理概念的的空白，給給人們找找到了一一個可供供解釋的的理由。而而號稱專專為解決決“亞健健康”狀狀態(tài)而生生的保健健酒也就就順理成成章的成成了人們們寵愛的的產(chǎn)品了了。 于是眾多保保健酒企企業(yè)在他他們的廣廣告中不不厭其煩煩的反復(fù)復(fù)強調(diào)保保健酒對對

37、因“亞亞健康”狀狀態(tài)所產(chǎn)產(chǎn)生的所所有癥狀狀的保健健治療功功效。涌涌現(xiàn)出了了諸如鴻鴻茅藥酒酒等一批批當(dāng)時熱熱門的保保健酒品品牌。一一霎時，全全國上下下保健酒酒、保健健藥品廣廣告滿天天亂飛，各各種保健健酒隨處處可見，見見天都不不斷的聽聽到叫賣賣保健酒酒的吆喝喝聲。 第二章20010年年中國釀釀酒行業(yè)業(yè)發(fā)展概概況2.1 釀釀酒行業(yè)業(yè)的定義義及分類類釀酒行業(yè)是是指以初初級產(chǎn)品品（糧食食、水果果等）為為原料，通通過微生生物發(fā)酵酵的方法法生產(chǎn)酒酒精飲料料的制造造工業(yè)，包包括白酒酒釀造、啤啤酒釀造造、葡萄萄酒釀造造等。釀釀酒行業(yè)業(yè)從屬于于輕工業(yè)業(yè)，在制制造業(yè)中中屬于飲飲料制造造業(yè)范疇疇，在國國民經(jīng)濟濟中占據(jù)

38、據(jù)重要地地位。按照國民民經(jīng)濟分分類標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)(GGB/TT47554-220022),釀釀酒行業(yè)業(yè)從屬于于三級產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，其其子行業(yè)業(yè)包括白白酒制造造、啤酒酒制造、黃黃酒制造造、葡萄萄酒制造造和其他他就制造造等5類類分行業(yè)業(yè)，如下下表所示示。表2. 釀釀酒行業(yè)業(yè)子行業(yè)業(yè)分類行業(yè)及代碼碼子行業(yè)及代代碼行業(yè)描述152 酒酒的制造造1521 白酒制制造以含淀粉物物質(zhì)為原原料，如如高粱、玉玉米、大大米等，通通過米曲曲霉、黑黑曲霉、黃黃曲霉等等將淀粉粉分解成成糖類，由由酵母菌菌再將葡葡萄糖發(fā)發(fā)酵產(chǎn)生生酒精的的過程，酒酒精一般般度數(shù)在在38度度以上。1522 啤酒制制造以大麥等為為原料，啤啤酒花為為香料，經(jīng)經(jīng)過麥

39、芽芽制造、啤啤酒釀造造和啤酒酒灌裝等等工序制制成啤酒酒的過程程，度數(shù)數(shù)4度左左右。1523 黃酒制制造以大米、黍黍米等為為原料，經(jīng)經(jīng)酒曲發(fā)發(fā)酵生產(chǎn)產(chǎn)低度酒酒的制造造過程，產(chǎn)產(chǎn)品酒精精含量為為14-20度度。1524 葡萄酒酒制造以新鮮葡萄萄或葡萄萄汁為原原料，經(jīng)經(jīng)葡萄酒酒酵母發(fā)發(fā)酵制成成葡萄酒酒產(chǎn)品的的過程，酒酒精度不不低于77度的酒酒精飲品品1529 其他酒酒制造包括果酒和和露酒等等2.2 220100年中國國釀酒行行業(yè)發(fā)展展?fàn)顩r2010年年，中國國 HYPERLINK javascript:; 釀酒 HYPERLINK javascript:; 行業(yè)業(yè)的 HYPERLINK javascr

40、ipt:; 生產(chǎn)、 HYPERLINK javascript:; 銷售、經(jīng)經(jīng)營 HYPERLINK javascript:; 企業(yè)業(yè)在以市市場需求求為導(dǎo)向向，以滿滿足 HYPERLINK javascript:; 消費費為目標(biāo)標(biāo)的方針針指導(dǎo)下下，在注注重社會會效益的的同時，贏贏得了良良好的經(jīng)經(jīng)濟效益益。據(jù)統(tǒng)統(tǒng)計，11-111月，我國國釀酒行行業(yè)累計計實現(xiàn)產(chǎn)產(chǎn)品銷售售收入441400.888億元，同同比增長長23.56%，增速速比尚難難同期上上升了11.866個半分分點；累累計工業(yè)業(yè)銷售產(chǎn)產(chǎn)值為440944.922億元，同同比增長長24.92，增增速比上上年同期期上升了了4.887個百百分點。1

41、11月末末，我國國釀酒行行業(yè)資產(chǎn)產(chǎn)總計為為44551.993億元元，同比比增長119.228%，增增速比上上年同期期上升了了6.779個百百分點；企業(yè)數(shù)數(shù)為27761個個，比上上年同期期增加了了2588個；從從業(yè)人員員年均人人數(shù)為770.669萬人人，同比比增長55.811%表3. 220100年中國國釀酒行行業(yè)整體體狀況（11-111月） 單位：個，萬萬人，億億元，%時間企業(yè)數(shù)從業(yè)人員年年均人數(shù)數(shù)同比 增增長累計產(chǎn)品銷銷售收入入同比 增增長資產(chǎn) 總計計同比 增增長2009年年2月239762.5772.99546.00516.8993301.512.3882009年年5月243263.911

42、2.161376.1116.4113448.1913.9992009年年8月245664.2222.152352.2218.7443556.4812.9552009年年11月月250365.4552.853389.5621.73722.6812.4992010年年2月261165.34.75709.77630.3333875.217.2442010年年5月266867.5775.781764.6628.9884060.0917.3222010年年8月270769.1226.872939.725.1664258.8318.7222010年年11月月276170.6995.814140.8823.

43、5664451.9319.288其中：白酒酒157638.25510.2221686.2835.0442106.6925.066 啤酒59024.1990.87913.776101595.1810.377 黃酒1222.055.6765.46627.244152.22632.233 葡萄酒酒2392.614.366196.00525.466271.22520.288 其他酒酒1802.0214.27778.15526.944133.44514.366分產(chǎn)品來看看，20010年年酒業(yè)產(chǎn)量量增速上上升。11-122月，220100年全國國規(guī)模以以上企業(yè)業(yè)酒類總產(chǎn)量量5166.899萬千升升，同比比

44、增長99.622%，增增幅比上上年同期期上升了了0.004個百百分點。其其中，我我國生產(chǎn)產(chǎn)白酒8890.83萬萬千升，同同比增長長26.80%，增幅幅比上881個百百分點；生產(chǎn)葡葡萄酒1108.88萬萬千升，同同比增長長12.38%，增幅幅閉上年年同期下下降了115.225個白白分點。黃黃酒產(chǎn)量量1344.144萬千升，同同比增長長 244.4%個百分分點，增增幅比上上年同期期上升了了23.2%個個百年同同期上升升了2.98個個百分點點；生產(chǎn)產(chǎn)啤酒444833.044萬千升升，同比比增長66.288%，增增幅比上上年同期期下降了了0.分分點。酒酒精8225.993萬千千升， 同比增增長6.06

45、 2.2.11 20010年年中國白酒酒行業(yè)發(fā)發(fā)展概況況近幾年，相相對寬松松的發(fā)展展黃精為為白酒行行業(yè)提供供了持續(xù)續(xù)快速發(fā)發(fā)展的客客觀條件件，刺激激了全行行業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)勢頭的的大幅度度提升。220100年，針針對白酒酒行業(yè)的的新一輪輪稅制調(diào)調(diào)整，雖雖然沒給給白酒行行業(yè)造成成實質(zhì)性性的稅收收壓力，卻卻為一些些企業(yè)提提供了產(chǎn)產(chǎn)品漲價價的借口口，以高高檔及部部分中檔檔白酒為為先導(dǎo)的的產(chǎn)品提提價行為為持續(xù)升升溫，由由此帶來來全行業(yè)業(yè)工業(yè)總總產(chǎn)值的的更高增增長，同同時也讓讓扔里能能力本來來處于強強勢的白白酒行業(yè)業(yè)錦上添添花，利利潤增長長空間不不斷膨脹脹，全行行業(yè)企業(yè)業(yè)虧損率率進一步步走低。2.2.22 20

46、010年年中國啤酒行業(yè)業(yè)發(fā)展概概況自20022年啤酒酒產(chǎn)量首首次超越越美國之之后，我我國啤酒酒行業(yè)產(chǎn)產(chǎn)量已經(jīng)經(jīng)連續(xù)99年蟬聯(lián)聯(lián)世界之之首。但近兩年年來，受受金融危危機影響響，我國國啤酒產(chǎn)產(chǎn)量增長長速度有有所減緩緩，但與與國際啤啤酒行業(yè)業(yè)相比，總總體增長長比例仍仍較高，2010年我國人均啤酒消費量為33.4升,略超世界平均水平,但僅為西歐平均水平的1/3、加拿大的1/2,與同為亞洲國家的日本、韓國也有一定差距,仍存在上升空間。2010年，中國啤酒行業(yè)在穩(wěn)步發(fā)展的同時，越發(fā)顯得成熟和理性。隨著巨頭們大手筆的資本整合以及市場擴張的進一步深入，市場份額進一步擴大，寡頭格局逐漸清晰；整合擴張使得啤酒品牌

47、越來越集中，小的區(qū)域性啤酒企業(yè)將在競爭中慢慢消失，啤酒行業(yè)正呈現(xiàn)出“強者愈強、弱者愈弱”的兩極化發(fā)展態(tài)勢。2.2.33 20010年年中國黃黃酒行業(yè)業(yè)發(fā)展概概況黃酒行業(yè)近近年來曾曾經(jīng)出現(xiàn)現(xiàn)起伏不不定的增增長走勢勢，偏低低的行業(yè)業(yè)規(guī)模使使該行業(yè)業(yè)增速的的忽高忽忽低都在在意料之之內(nèi)、情情理當(dāng)中中。20010年年在飲料料酒制造造業(yè)中，黃黃酒行業(yè)業(yè)所占資資產(chǎn)總額額、工業(yè)業(yè)總銷售售產(chǎn)值比比重和利利潤分別別不足33.8%和1.6%，而而主營業(yè)業(yè)務(wù)收入入、利稅稅總額和和利潤總總額均占占飲料中中國好酒酒招商網(wǎng)網(wǎng)制造業(yè)業(yè)中的最最低比重重。即便便如此，黃黃酒行業(yè)業(yè)20110年上上半年仍仍創(chuàng)下了了生產(chǎn)和和效益全全線

48、平緩緩增長的的局面，顯顯露出該該行業(yè)目目前正處處在一個個高度平平穩(wěn)的發(fā)發(fā)展周期期。從區(qū)區(qū)域增長長對比看看，黃酒酒行業(yè)傳傳統(tǒng)區(qū)域域產(chǎn)量增增長緩慢慢，而傳傳統(tǒng)區(qū)域域外的部部分省份份則增勢勢強勁，明明顯呈現(xiàn)現(xiàn)出產(chǎn)量量與產(chǎn)值值份額向向傳統(tǒng)區(qū)區(qū)域以外外分散的的跡象。 2.2.44 20010年年中國葡葡萄酒行行業(yè)發(fā)展展概況2010年年，我國國葡萄酒酒產(chǎn)量增增速減緩緩。1-12月月，我國國累計生生產(chǎn)葡萄萄酒1008.888萬千千升，同同比增長長12.38%，增幅幅比上年年同期下下降了115.225個百百分點。2010年全國葡萄酒進出口大幅度增長。其中全國葡萄酒出口3933.2千升，同比增長30.16%，出

49、口額8881.1萬美元，同比增長159.50%，全國葡萄酒進口304845.7千升，同比增長62.57%，進口額133325.2萬美元，同比增長53.44%。世界各國葡萄酒均加快了搶占中國市場的步伐，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的競爭形勢越來越嚴(yán)峻。2.2.55 20010年年中國果果露酒行行業(yè)發(fā)展展概況果露酒雖然然在整個個飲料酒酒中屬于于較小的的酒種，但但隨著國國家酒業(yè)業(yè)的將抗抗發(fā)展，行行業(yè)勢頭頭良好。據(jù)統(tǒng)計，2010年果露酒業(yè)行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值99億元，增長29.63%；銷售總產(chǎn)值95.9億元，增長31.71%。越來越多的企業(yè)認(rèn)識到品牌營銷的重要性，在產(chǎn)品推廣、品牌建設(shè)上突破地域束縛發(fā)展。近些年，果露酒

50、企業(yè)在行業(yè)中大放異彩，滿載殊榮。截止至2010年，果露酒行業(yè)已有6個產(chǎn)品在中國名牌評選中獲得“中國名牌產(chǎn)品”稱號，為果露酒行業(yè)發(fā)展帶來了活力。是勁牌有限公司更是在2010年上交稅收7.07億元，榮膺2010年度湖北省國稅“十強納稅人”稱號，海南椰島（集團）股份有限公司以55.91億元的品牌價值，蟬聯(lián)中國保健酒類品牌價值第一，并獲得 2011年“華樽杯”中國酒類十大最具全球競爭力品牌。第三章 保保健酒行行業(yè)發(fā)展展環(huán)境分分析3.1 220100年宏觀觀經(jīng)濟分分析3.1.11 國民民經(jīng)濟增增長回升升2010年年國內(nèi)生生產(chǎn)總值值39779833億元，按按可比價價格計算算，比上上年增長長10.3%，增增

51、速比上上年加快快1.11個百分分點。分分季度看看，一季季度同比比增長111.99%，二二季度增增長100.3%，三季季度增長長9.66%，四四季度增增長9.8%。分分產(chǎn)業(yè)看看，第一一產(chǎn)業(yè)增增加值4404997億元元，增長長4.33%；第第二產(chǎn)業(yè)業(yè)增加值值18664811億元，增增長122.2%；第三三產(chǎn)業(yè)增增加值11710005億億元，增增長9.5%。數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)統(tǒng)計局圖1. 20006-220100年中國國GDPP及增長長率當(dāng)前，國民民經(jīng)濟正正處于由由回升向向好向穩(wěn)穩(wěn)定增長長轉(zhuǎn)變的的關(guān)鍵時時期。根根據(jù)中央央經(jīng)濟工工作會議議的總體體部署，在新的一年中，政府將以加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式為主線，實

52、施積極的財政政策和穩(wěn)健的貨幣政策，增強宏觀調(diào)控的針對性、靈活性、有效性，加快推進經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力加強 HYPERLINK t _blank 自主創(chuàng)新，切實抓好 HYPERLINK t _blank 節(jié)能減排，不斷深化改革開放，著力保障和改善民生，鞏固和擴大應(yīng)對國際金融危機沖擊成果，保持經(jīng)濟平穩(wěn)較快發(fā)展，促進社會和諧穩(wěn)定。3.1.22 20010年年工業(yè)生生產(chǎn)平穩(wěn)穩(wěn)增長2010年年工業(yè)生生產(chǎn)平穩(wěn)穩(wěn)增長，企企業(yè)效益益大幅提提高。全全年工業(yè)業(yè)增加值值比上年年增長114.11%，增增速比上上年加快快4.77個百分分點。分分季度看看，一季季度同比比增長117.8%，二二季度增增長133.4%，三季季度

53、增長長13.1%，四四季度增增長144.9%。分登登記注冊冊類型看看，國有有及國有有控股企企業(yè)增長長10.6%；集集體企業(yè)業(yè)增長110.5%；股股份制企企業(yè)增長長15.6%；外外商及港港澳臺投投資企業(yè)業(yè)增長112.2%。分分輕重工工業(yè)看，重重工業(yè)增增長144.4%，輕輕工業(yè)增增長133.3%。分分行業(yè)看看，在339個大大類行業(yè)業(yè)中，338個行行業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)比上年年增長。分分地區(qū)看看，東部部地區(qū)增增長144.9%，中部部地區(qū)增增長188.4%，西部部地區(qū)增增長155.5%。工業(yè)業(yè)產(chǎn)銷銜銜接狀況況良好，全全年規(guī)模模以上工工業(yè)企業(yè)業(yè)產(chǎn)銷率率達(dá)到997.99%，比比上年提提高0.2個百百分點。數(shù)據(jù)來源：國

54、家統(tǒng)統(tǒng)計局圖2. 08年年4季度度至100年4季季度中國國工業(yè)增增加值累累計增長長率工業(yè)上產(chǎn)形形式的逐逐漸好轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，給經(jīng)經(jīng)濟回升升帶來了了持續(xù)動動力。一一方面，國國內(nèi)投資資仍然保保持了較較高水平平的增長長；另一一方面，出出口形勢勢有所改改善，推推動工業(yè)業(yè)生產(chǎn)的的加速上上升。3.1.33 消費費保持平平穩(wěn)增長長我國20110年全全年社會會消費品品零售總總額15545554億元元，比上上年增長長18.4%；扣除價價格因素素，實際際增長114.88%。按按經(jīng)營單單位所在在地分，城城鎮(zhèn)消費費品零售售額13336889億元元，增長長18.8%；鄉(xiāng)村消消費品零零售額2208665億元元，增長長16.1%。按

55、按消費形形態(tài)分，餐餐飲收入入176636億億元，增增長188.0%；商品品零售11369918億億元，增增長188.5%。其中中，限額額以上企企業(yè)（單單位）商商品零售售額5880566億元，增增長299.9%。熱點點消費快快速增長長。數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)統(tǒng)計局圖3. 20008-220100年我國國社會消消費品零零售總額額及增長長率3.2保健健酒行業(yè)業(yè)政策環(huán)環(huán)境分析析3.2.11中國國釀酒產(chǎn)產(chǎn)業(yè)“十十二五”發(fā)發(fā)展規(guī)劃劃頒布布2011年年4月225日，在在中國釀釀酒工業(yè)業(yè)協(xié)會第第四屆理理事會三三次（擴擴大）會會議上，中中國釀酒酒工業(yè)協(xié)協(xié)會理事事長王延延才解讀讀了中中國釀酒酒產(chǎn)業(yè)“十二五五”發(fā)展規(guī)規(guī)劃

56、，這這標(biāo)志著著釀酒業(yè)業(yè)“十二五五”規(guī)劃正正式實施施，中國國釀酒行行業(yè)將邁著著矯健的的步伐跨跨入新的的五年。中國釀酒酒產(chǎn)業(yè)“十二五五”發(fā)展規(guī)規(guī)劃指指出，到到20115年，釀釀酒行業(yè)業(yè)將實現(xiàn)現(xiàn)釀酒總總產(chǎn)量881200萬千升升（含酒酒精及白白、啤、黃黃、葡、果果露酒等等六個子子行業(yè)），比比“十一五五”末增長長2 55%，年年均遞增增4.66%；銷銷售收入入達(dá)到883000億元，比比“十一五五”末增長長63%，年均均遞增110%；利稅116600億元，比比“十一五五”末增長長52%，年均均遞增88.7%。中中國釀酒酒產(chǎn)業(yè)“十二五五”發(fā)展規(guī)規(guī)劃勾勾劃了未未來五年年釀酒產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展展的戰(zhàn)略略目標(biāo)和和措施。經(jīng)

57、過總結(jié)整整理，中中國釀酒酒產(chǎn)業(yè)“十二五五”發(fā)展規(guī)規(guī)劃中中關(guān)于保保健酒所所屬果露露酒行業(yè)業(yè)的發(fā)展展目標(biāo)、趨趨勢以及及各種舉舉措如下下表所示示：表4. “十二五五”發(fā)展規(guī)規(guī)劃中關(guān)關(guān)于保健健酒所屬屬果露酒酒行業(yè)的的發(fā)展目目標(biāo)、趨趨勢及各各種舉措措目標(biāo)到20155年，果果露酒產(chǎn)產(chǎn)量預(yù)計計達(dá)到550萬千千升左右右；銷售售收入2220億億元，比比“十一五五”末增長長56%，年均均遞增99.3%；利稅稅40億億元，比比“十一五五”末增長長74%，年均均遞增112%。趨勢消費量將繼繼續(xù)保持持現(xiàn)有的的發(fā)展速速度，少少數(shù)全國國性品牌牌的強勢勢地位近近期內(nèi)不不會改變變，大部部分產(chǎn)品品繼續(xù)保保持地域域性格局局。舉措1

58、.進行產(chǎn)產(chǎn)品改良良，建設(shè)設(shè)基地示示范區(qū)“十二五”期間，將將大力進進行產(chǎn)品品結(jié)構(gòu)調(diào)調(diào)整，露露酒產(chǎn)品品要從感感官上進進行改良良，更貼貼近大眾眾消費的的口味。果果酒要根根據(jù)水果果特性，生生產(chǎn)半甜甜、甜型型等不同同類型的的產(chǎn)品。在在標(biāo)準(zhǔn)方方面，加加快果露露酒產(chǎn)品品尤其是是保健類類產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的制制修訂，滿滿足果露露酒行業(yè)業(yè)快速發(fā)發(fā)展的需需要。完完善釀酒酒裝備行行業(yè)創(chuàng)新新支持體體系的建建設(shè)，加加快釀酒酒裝備行行業(yè)技術(shù)術(shù)進步，在在重點地地區(qū)建立立果酒技技術(shù)研發(fā)發(fā)、生產(chǎn)產(chǎn)基地建建設(shè)示范范區(qū)，研研究果酒酒產(chǎn)品適適用水果果品種的的種植及及不同水水果生產(chǎn)產(chǎn)果酒的的技術(shù)、工工藝。2.提升整整體影響響力，理理順產(chǎn)品品結(jié)

59、構(gòu)為了保證產(chǎn)產(chǎn)業(yè)目標(biāo)標(biāo)順利實實施，果果露酒行行業(yè)要以以現(xiàn)有的的品牌為為核心，帶帶動更多多的企業(yè)業(yè)建立全全國或區(qū)區(qū)域性品品牌；針針對露酒酒產(chǎn)品的的特點，聯(lián)聯(lián)合已獲獲得保健健食品（保保健酒）批批號的產(chǎn)產(chǎn)品，提提高此類類產(chǎn)品整整體的品品牌影響響力。開開發(fā)適于于佐餐以以及現(xiàn)代代消費習(xí)習(xí)慣的露露酒產(chǎn)品品，形成成合理的的產(chǎn)品檔檔次和結(jié)結(jié)構(gòu)；要要根據(jù)原原料的特特性，生生產(chǎn)出能能充分體體現(xiàn)原料料個性的的干型、半半甜型、甜甜型果酒酒產(chǎn)品。3.強化工工藝研究究，建立立標(biāo)準(zhǔn)體體系加大科技投投入，增增強自主主創(chuàng)新能能力，果果露酒要要加大科科技研發(fā)發(fā)投入，調(diào)調(diào)動科研研機構(gòu)的的積極性性，加強強對釀酒酒葡萄、本本地水果果或

60、原料料及生產(chǎn)產(chǎn)工藝的的研究，提提高產(chǎn)業(yè)業(yè)自主創(chuàng)創(chuàng)新能力力文章來來源華夏夏酒報。計計劃到“十二五五”末，果果露酒行行業(yè)要保保證在職職技術(shù)人人員持證證上崗。加加強產(chǎn)業(yè)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制制定，完完善食品品安全保保障體系系。從通通用的基基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入手，逐逐步建立立果酒標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)體系系；通過過標(biāo)準(zhǔn)的的制定，總總結(jié)出相相應(yīng)的理理化指標(biāo)標(biāo)，理清清露酒、配配制酒、保保健酒間間的差異異概念。3.2.22重點政政策匯總總2010年年來，國國家頒布布的與保保健酒行行業(yè)相關(guān)關(guān)的政策策中，最最主要的的就是制制定行業(yè)業(yè)內(nèi)各種種產(chǎn)品的的的國家家標(biāo)準(zhǔn)，從從而規(guī)范范保健酒酒行業(yè)的的產(chǎn)品規(guī)規(guī)格，推推動行業(yè)業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化建設(shè)設(shè)，同時時，節(jié)能能減排