技師考試簡(jiǎn)答題_第1頁
技師考試簡(jiǎn)答題_第2頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

（1）（1）魚唇是用鰩魚、 13312345十四 、中國(guó)菜點(diǎn)的構(gòu)成畜類 禽類 果蔬類）按民族分漢.滿.清真類，按社會(huì)形式分有宮廷菜，宮府菜，寺院菜，民間菜，市肆菜等。2 3 42 3 4 5 當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)本地菜的深厚感情是一個(gè)地方風(fēng)味流派賴以生存的肥沃土壤，人民對(duì)它的喜愛程度，往往決定了其生命1%8% 中 普通三種 2面點(diǎn)是其中的重要組成部分，它在選料、制作，口味等方面都必須與宴會(huì)的要求以及菜品特色相一致，面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合，另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)，與什么口味的菜品配合，都對(duì)宴會(huì)的效果起到很重要的作用，同時(shí)宴會(huì)面點(diǎn)還能以面塑和點(diǎn)綴的形式出現(xiàn)，其精美的工藝能給顧客以美的享受，烘托宴會(huì)的主題氛圍，并123456 十八、 損耗率= 加工后的損耗重量加工前的毛料重量22如國(guó)家慶典、外事交往、歡度佳節(jié)、迎來送往，酬謝恩情，商務(wù)往來、親朋聚會(huì)、婚喪嫁娶等。這種目的需要本身就是計(jì)劃性。34

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論