2022-2023年（備考資料）醫(yī)療招聘其他類(lèi)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)歷年真題精選一含答案4

1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)療招聘其他類(lèi)-營(yíng)養(yǎng)學(xué)歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.大米在淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素為( )。A、維生素CB、葉酸C、維生素ED、B族維生素E、煙酸正確答案:D2.抗性淀粉特性的描述錯(cuò)誤的是()。A、在腸道產(chǎn)生短鏈脂肪酸B、不能被小腸酶降解C、吸水性強(qiáng)，飽腹感明顯D、能降低餐后血糖E、能被微生物利用正確答案:A3.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的( )。A、5%B、7%C、15%D、10%E、20%正確答案:D4.脂溢性皮炎可能是由于缺乏()。A、蛋白質(zhì)B、糖類(lèi)C、脂肪D、維生素B2E、維生素B1F、Y正確答案:D5.A.芳香

2、族氨基酸B.同型半胱氨酸C.精氨酸D.絲氨酸E.谷氨酰胺F.N 與動(dòng)脈硬化發(fā)病有關(guān)的氨基酸是()。 正確答案:B 與腸道黏膜屏障功能有關(guān)的氨基酸是()。 正確答案:C6.男性，44歲，平時(shí)喜飲酒，且不注意飲食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明顯酸痛。體檢發(fā)現(xiàn)膝反射減弱，腓腸肌壓痛，手握筆無(wú)力，心肺未有異常；血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶陰性。尚需進(jìn)行的檢查為( )。A、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)B、血清鈣水平C、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D、不需要再進(jìn)行其他檢查E、色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)正確答案:C7.患者，女性，20歲，飲食單調(diào)，很少攝入肉類(lèi)食物，近期經(jīng)常心悸、氣短、頭暈、眼花，且疲勞無(wú)力工作，效率下降，

3、面色蒼白。 根據(jù)以上表現(xiàn)，可能是缺乏( )。 A、維生素BB、維生素EC、鐵D、鋅E、硒正確答案:C 需要進(jìn)一步檢查法的指標(biāo)是( )。 A、血紅蛋白B、紅細(xì)胞溶點(diǎn)試驗(yàn)C、血清25-OH-DD、尿硫胺素負(fù)何試驗(yàn)E、血清堿性磷酸酶正確答案:A 能緩解以上癥狀的首選食物是( )。 A、綠葉蔬菜B、干果類(lèi)C、水果D、肉類(lèi)食物E、動(dòng)物肝正確答案:E8.對(duì)于腸道吸收的維生素A、維生素D和胡蘿卜素來(lái)說(shuō)，下列哪種物質(zhì)是必需的()。A、鹽酸B、脂肪酶C、膽固醇D、膽鹽E、膽色素F、Y正確答案:D9.A.-亞麻酸B.高脂肪膳食C.適量的鈣D.足夠的鐵E.維生素AF.N 促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化()。 正確答案:B 降低血

4、清膽固醇()。 正確答案:A10.下列食物中膳食纖維含量最高的是( )。A、燕麥B、青稞C、高纖谷物D、大麥E、黃豆麩皮正確答案:E11.鎂在血漿中的存在形式是( )。A、游離鎂、復(fù)合鎂、蛋白結(jié)合鎂B、游離鎂和蛋白結(jié)合鎂C、游離鎂D、蛋白結(jié)合鎂E、游離鎂和復(fù)合鎂正確答案:A12.維生素B6的生理功能不包括( )。A、與脂肪代謝密切相關(guān)B、轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶C、促進(jìn)同型半胱氨酸的轉(zhuǎn)變D、抗氧化作用E、與血紅素合成有關(guān)正確答案:D13.鐵(或含鐵化合物)的生理功能有()。A、從肺組織運(yùn)輸氧氣至身體各組織B、在肌肉中轉(zhuǎn)運(yùn)和儲(chǔ)存氧C、以上都是D、參與呼吸和能量代謝過(guò)程E、促進(jìn)膠原合成正確答案:C14

5、.與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)的維生素是( )。A、維生素DB、維生素B12C、維生素ED、維生素B2E、泛酸F、Y正確答案:B15.人體哪種必需微量元素中含量最多( )。A、鈣B、鐵C、銅D、鋅E、碘正確答案:B16.以下各項(xiàng)因素中，不能促進(jìn)鐵吸收的是A、海藻B、抗壞血酸C、有機(jī)酸D、肉類(lèi)E、單糖正確答案:A17.類(lèi)維生素與維生素的區(qū)別在于前者的特點(diǎn)是( )。A、天然食物中含量太少B、難以制定參考攝入量C、生理功能不明確D、攝入過(guò)多容易發(fā)生中毒E、人體可自行合成正確答案:E18.食物中維生素A和胡蘿卜素較穩(wěn)定是由于含有( )。A、EPAB、鈣C、DHAD、花生四烯酸E、維生素E正確答案:E19.

6、煙酸當(dāng)量計(jì)算正確()。A、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/30色氨酸(mg)B、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/60纈氨酸(mg)C、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/60色氨酸(mg)D、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/40色氨酸(mg)E、煙酸當(dāng)量(mg)=煙酸(mg)+1/30纈氨酸(mg)正確答案:C20.A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素D.無(wú)機(jī)鹽E.碳水化合物F.N 人體唯一的氮來(lái)源()。 正確答案:B 既不提供熱能也不構(gòu)成機(jī)體組織，但人體必不可缺的是()。 正確答案:C21.長(zhǎng)期過(guò)量服用可形成泌尿道結(jié)石的是( )。A、泛酸B、維生素EC、維生素CD、維生素B12E、維生素

7、AF、Y正確答案:C22.動(dòng)物淀粉指的是A、棉子糖B、海藻糖C、木糖D、果糖E、糖原正確答案:E23.A.維生素CB.植酸鹽和草酸鹽C.磷D.果膠E.維生素D 能夠提高鈣的吸收利用程度的膳食成分是( )。 正確答案:E 能夠降低鈣的吸收利用程度的膳食成分是( )。 正確答案:B 能夠降低非血紅素鐵的吸收利用程度的膳食成分是( )。 正確答案:B24.從嚴(yán)格意義上來(lái)講，以下哪種物質(zhì)不屬多糖類(lèi)A、B-D葡聚糖B、戊聚糖C、果膠D、樹(shù)膠E、木質(zhì)素正確答案:B25.纖維素和半纖維素大量存在于下列哪種物質(zhì)中()。A、蝦皮B、麩皮C、蔬菜D、水果E、畜肉正確答案:B26.在堿性條件下較穩(wěn)定的的是下列哪種水

8、溶性維生素()。A、維生素B2B、維生素B1C、抗壞血酸D、煙酸E、維生素B6正確答案:D27.鈣的生理功能不包括A、參與凝血過(guò)程B、維持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)C、構(gòu)成骨骼和牙齒D、與蛋白質(zhì)及核酸合成有關(guān)E、促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活性正確答案:D28.中國(guó)居民由食物中所攝取的營(yíng)養(yǎng)素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂類(lèi)E、礦物質(zhì)正確答案:A29.某高原筑路工程隊(duì)，長(zhǎng)期食用罐頭食品，許多工人出現(xiàn)下肢皮下瘀點(diǎn)、瘀斑、出血，齒齦腫脹、出血，關(guān)節(jié)疼痛。 最可能缺乏的維生素是 A、維生素BB、尼克酸C、維生素BD、維生素CE、葉酸F、Y正確答案:D 反映這種維生素在體內(nèi)儲(chǔ)存水平的較好指標(biāo)是

9、A、全血中含量B、血漿中含量C、血清中含量D、紅細(xì)胞中含量E、白細(xì)胞中含量F、Y正確答案:E 這種維生素可能影響下列哪種礦物質(zhì)的吸收 A、鈣B、鐵C、鋅D、銅E、碘F、Y正確答案:B 這種維生素的主要食物來(lái)源是 A、谷類(lèi)食物B、畜禽肉類(lèi)食物C、新鮮蔬菜和水果D、蛋類(lèi)食物E、豆類(lèi)食物F、Y正確答案:C 影響這種維生素在體內(nèi)含量的是 A、膳食中蛋白質(zhì)含量B、膳食中脂肪含量C、膳食中鈣含量D、該維生素?cái)z入量E、該維生素排出量F、Y正確答案:D30.下列可提供能量的營(yíng)養(yǎng)成分是()。A、纖維素B、半乳聚糖C、甲殼多糖D、氨基酸E、果膠正確答案:B31.A.1.0B.0.8C.0.7D.16E.50F.N

10、 脂肪的呼吸商是()。 正確答案:C 蛋白質(zhì)的呼吸商是()。 正確答案:B32.為減少老年斑，可適量補(bǔ)充的維生素首選( )。A、維生素DB、維生素EC、維生素BD、維生素BE、維生素A正確答案:B33.與貧血無(wú)關(guān)的維生素是( )。A、維生素DB、葉酸C、維生素ED、維生素B6E、維生素B12F、Y正確答案:A34.參與葡萄糖耐量因子組成成分的營(yíng)養(yǎng)素為( )。A、葉酸B、煙酸C、鈷D、銅E、硒正確答案:B35.濕性腳氣病主要引起( )。A、下肢水腫B、上行性多發(fā)性神經(jīng)炎C、肌肉乏力D、腱反射異常E、肌肉疼痛正確答案:A36.膽汁在營(yíng)養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是( )。A、水解淀粉B、乳化脂肪C、

11、促進(jìn)胃液分泌D、結(jié)合葡萄糖E、水解蛋白質(zhì)正確答案:B37.纖維素和半纖維素大量存在于( )。A、畜肉B、蔬菜C、以上都不是D、麩皮E、水果正確答案:D38.麥芽糖可通過(guò)某物質(zhì)(分解)獲得，此物質(zhì)為()。A、牛乳B、淀粉C、果膠D、木質(zhì)素E、蘑菇正確答案:B39.男性，45歲，職業(yè)會(huì)計(jì)(中等強(qiáng)度勞動(dòng))，喜食肉類(lèi)，飲酒，不愛(ài)運(yùn)動(dòng)。查體：身高170cm，體重87kg；空腹血糖6.0mmolL(正常6.1mmolL)，血清總膽固醇4.0mmolL(正常5.2mmolL)，三酰甘油1.3mmolL(正常2.3mmolL)。 該男士的體質(zhì)指數(shù)是()。 A、28B、24C、29.2D、30.1E、25正確答案:D 該患者減體重的適宜速度是()。 A、每周減3kgB、每季減1kgC、每月減0.51.0kgD、每周減0.51.0kgE、每天減1kg正確答案:D 該患者可較長(zhǎng)時(shí)間保持安全的最低能量攝入量是()。 A、每天不低于10460kJ(2500kcal)B、每天不低于6276kJ(1500kcal)C、每天不低于1255