外界因素對微生物影響

1、外界因素對微生物的影響第1頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四物理因素對微生物的影響 干 燥物理因素滲透壓溫 度光 線濾過除菌 超聲波射 線第2頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 微生物在干燥的環(huán)境中失去大量水分，新陳代謝便會發(fā)生障礙，甚至引起菌體蛋白質(zhì)變性和由于鹽類濃度的增高而逐漸導(dǎo)致死亡。不同種類的微生物對干燥的抵抗力差異很大。主要作用是抑菌，用于菌種和食品的保藏。 一、干 燥第3頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四二、滲透壓 高滲易造成質(zhì)壁分離；低滲則胞漿逸出。為避免影響常在人工培養(yǎng)基中加入適量的NaCl。第4頁，共27頁，2

2、022年，5月20日，6點30分，星期四(一)低溫 大多數(shù)微生物對低溫具有很強(qiáng)的抵抗力 。低溫下，代謝活動降低到最低水平，生長繁殖停止，但仍可長時間保持活力。 意義：保存菌種、毒種、疫苗等 三、溫 度第5頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 熱力滅菌法：干熱滅菌 和濕熱滅菌兩種方法。 二者比較：在同一溫度下，后者效力比前者為大。 原因：（1）濕熱中細(xì)菌菌體蛋白較易凝固； （2）濕熱的穿透力比干熱大； （3）濕熱的蒸汽有潛熱存在。 (二)高溫：高溫對微生物具有明顯的致死作用.第6頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 (1)火焰滅菌法 :火焰直接燒灼，如接種

3、環(huán) 。 1.干熱滅菌法第7頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四(2)熱空氣滅菌法 : 干熱滅菌器適用于高溫下不損壞、不變質(zhì)的物品,如玻璃器皿、瓷器等的滅菌。 滅菌溫度需160維持2 h 。第8頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 (1)煮沸滅菌法 : 煮沸1020 min可殺死所有細(xì)菌的繁殖 體，芽胞常需煮沸12 h才被殺死 。用于飲水、一般器械 如刀剪的消毒。 (2)巴氏消毒法 :以較低溫度殺滅液態(tài)食品中的病原菌或特定微生物，而又不致嚴(yán)重?fù)p害其營養(yǎng)成分和風(fēng)味的消毒方法 . 1.低溫維持巴氏消毒法 636530min 2.高溫瞬時巴氏消毒法 717215

4、s 3.超高溫巴氏消毒法 13212s 2.濕熱滅菌法第9頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 （3）流通蒸汽滅菌法 ：是一種常壓蒸汽消毒法，細(xì)菌繁殖體15-30分鐘可殺滅，但芽孢不全部被殺滅。 (4) 間歇滅菌法 （反復(fù)多次流通蒸汽） 100維持30min 溫箱過夜 100維持30min 溫箱過夜 100維持30min 溫箱過夜 100維持30min。 此法常用于一些不耐高溫的培養(yǎng)基，如雞蛋培養(yǎng)基、血清培養(yǎng)基、糖培養(yǎng)基的滅菌 。第10頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 高壓蒸汽滅菌器：15磅/平方英寸，121.3溫度下維持1520min 。一定要充分

5、排除滅菌器內(nèi)原有的冷空氣。用于普通培養(yǎng)基、生理鹽水、耐熱藥品、手術(shù)敷料等。 手提式高壓蒸汽滅菌器（5）高壓蒸汽滅菌法 第11頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 直射日光有強(qiáng)烈的殺菌作用，是天然的殺菌因素。許多微生物在直射日光的照射下，半小時到數(shù)小時即可死亡。芽胞對日光照射的抵抗力比繁殖體大得多，往往需經(jīng)20h才死亡。日光的殺菌效力因地、因時及微生物所處環(huán)境不同而異 。日光光譜分為可見光線、紅外線和紫外線。四、光線第12頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 波長200-300nm部分有殺菌作用。實驗室常使用的紫外線殺菌燈紫外線波長為253.7nm。常用于

6、微生物實驗室、無菌室、手術(shù)室等的空氣消毒，或用于不能用高溫或化學(xué)藥品消毒的物品的表面消毒。還可用于誘變育種。殺菌機(jī)理：（1）損害DNA構(gòu)型，影響DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄（2） O2 O3 O 殺菌紫外線第13頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 (1) 射線:電離輻射強(qiáng) ， 穿透力差（ 缺乏穿透力，不實用） (2) 射線:電離輻射強(qiáng) ， 穿透力強(qiáng) (3) 射線:電離輻射弱， 穿透力強(qiáng)（4）X射線：殺菌力不如紫外線，穿透力強(qiáng) 用途：忌熱物品的滅菌消毒、食品保藏和育種等方面 殺菌機(jī)制：射線使水電離為H和OH，這些游離基是強(qiáng)烈的還原劑和氧化劑，可直接作用于細(xì)菌本身 。五、射線第14頁，共

7、27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 濾過除菌 :通過機(jī)械阻留作用將液體或空氣中的細(xì)菌等微生物除去的方法。但濾過除菌常不能除去病毒、霉形體以及細(xì)菌L型等小顆粒。主要用于不耐高溫的營養(yǎng)液、血清、抗菌素、空氣等除菌。六、濾過作用第15頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四二、化學(xué)因素1、消毒劑 能殺死病原微生物的化學(xué)藥劑2、防腐劑具有防腐作用的化學(xué)藥劑第16頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四（二）化學(xué)消毒劑抑菌的原理： 消毒防腐劑的作用機(jī)理一般有下列三種方式：使微生物蛋白質(zhì)凝固變性，發(fā)生沉淀。如酒精等。破壞菌體的酶系統(tǒng)，影響菌體代謝。如過氧化氫

8、等。降低微生物表面張力，增加細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)胞發(fā)生破裂或溶解。如來蘇兒等酚類物質(zhì)。第17頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四日常生活中常用的消毒劑有哪些？其濃度如何？ （見理論教材64頁）除了實驗提供的碘酒、升汞、石炭酸、酒精、來蘇爾、新潔爾滅、龍膽紫等，還有紅汞、醋酸、甲醛、環(huán)氧乙烷、漂白粉等等。它們都屬于表面消毒劑，殺菌強(qiáng)度雖各不相同，但幾乎都有一個共同的規(guī)律，即當(dāng)其處于低濃度時，往往會對微生物的生命活動起刺激作用，隨著濃度的遞增，就相繼出現(xiàn)抑菌和殺菌作用，因而形成一個連續(xù)的作用譜。 第18頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 常用的消毒防腐劑及

9、其應(yīng)用 類型 名稱及使用方法 作用原理 應(yīng)用范圍 醇類70%75%乙醇脫水、蛋白質(zhì)變性皮膚、器皿 醛類0.5%10%甲常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用醛2%戊二醛（pH=8） 蛋白質(zhì)變性房間、物品消毒（不適合食品廠） 酚類3%5%石炭酸 2%來蘇兒3%5%來蘇兒破壞細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)變性地面、器具皮膚地面、器具氧化劑0.1%高錳酸鉀3%過氧化氫0.2%0.5%過氧乙酸氧化蛋白質(zhì)活性基團(tuán)，酶失活皮膚、水果、蔬菜皮膚、物品表面水果、蔬菜、塑料等第19頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用類型 名稱及使用方法 作用原理 應(yīng)用范圍重金屬鹽類0.05%0.1%升汞2%紅汞0

10、.1%1%硝酸銀0.1%0.5%硫酸銅蛋白質(zhì)變性、酶失活變性、沉淀蛋白蛋白質(zhì)變性、酶失活非金屬器皿皮膚、粘膜、傷口皮膚、新生兒眼睛防治植物病害表面活性劑0.05%0.1% 新潔爾滅0.05%0.1% 杜滅芬蛋白變性、破壞細(xì)胞膜皮膚、粘膜、器械皮膚、金屬、棉織品、塑料第20頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用類型 名稱及使用方法 作用原理 應(yīng)用范圍鹵素及其化合物0.20.5mg/L氯氣10%20%漂白粉0.5%1%漂白粉2.5%碘酒破壞細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)飲水、游泳池水地面水、空氣等皮膚 染料2%4%龍膽紫與蛋白質(zhì)的羧基結(jié)合皮膚、傷口 酸類 0.1%苯甲酸

11、0.1%山梨酸食品防腐食品防腐第21頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 通常以石炭酸為標(biāo)準(zhǔn)確定化學(xué)消毒劑的殺（抑）菌能力，用石炭酸（酚系數(shù)）表示。將某種消毒劑作系列稀釋，在一定時間及條件下，該消毒劑殺死全部試驗菌的最高稀釋倍數(shù)與達(dá)到同樣效果的石炭酸最高稀釋倍數(shù)的比值被稱為該消毒劑的石炭酸系數(shù)，石炭酸系數(shù)數(shù)值越大，說明給消毒劑對試驗菌殺（抑）菌能力越強(qiáng)。由于化學(xué)消毒劑的種類很多，殺菌機(jī)制各不相同，故石炭酸系數(shù)僅有一定的參考價值。 第22頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四三、生物因素1、共生 兩種生物在一起，彼此不損害或互為有利2、寄生 一種生物從另一種

12、生物體獲取所需的營養(yǎng)體，并對后者呈現(xiàn)有害作用3、拮抗 兩種生物生活在同一環(huán)境中，彼此之間沒有相互營養(yǎng)關(guān)系，一種生物產(chǎn)生的物質(zhì)對另一種生物有毒害作用第23頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 抗生素： 微生物在其生命過程中所產(chǎn)生的一類低分子量代謝產(chǎn)物，在很低濃度下就能抑制或殺死其它微生物的生長。最小抑制濃度:表示抗生素的抗菌活性，單位是g/ml。抗菌譜：抗生素的作用對象有一定范圍，這種作用范圍稱該抗生素的抗菌譜。廣譜抗生素：對多種微生物有作用（如：土霉素、四環(huán)素）；窄譜抗生素：僅對某一類微生物有作用（如：多粘菌素）第24頁，共27頁，2022年，5月20日，6點30分，星期四 作用機(jī)制：（1）抑制細(xì)胞壁的合成，如青霉素； （2）破壞細(xì)胞膜功能，如多粘菌素可作用于膜磷脂使膜溶解； （3）抑制蛋白質(zhì)合成，如氯霉素，四環(huán)素、鏈霉素等； （4）干擾核酸代謝，如利