《蛋白質(zhì)和氨基酸》拔高練習(xí)

1、PAGE8蛋白質(zhì)和氨基酸一、單項選擇題1某期刊封面上有如下一個分子的球棍模型圖。圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或叁鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種A鹵代羧酸B酯C氨基酸D醇鈉解析：選C該分子表示的是NH2CH2COOH，是氨基乙酸，屬于氨基酸。2糖類、油脂和蛋白質(zhì)是生命活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述正確的是A植物油不能發(fā)生水解反應(yīng)B棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素C淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是蔗糖解析：選CA項，植物油屬于油脂，能發(fā)生水解反應(yīng)，錯誤；B項，棉花的主要成分是纖維素，而蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，錯誤；C項，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，正確；D項，蛋白質(zhì)水

2、解產(chǎn)物是氨基酸，錯誤。3下列過程與蛋白質(zhì)變性無關(guān)的是A用煮沸的方法可消毒醫(yī)療器械B用福爾馬林甲醛溶液保存生物標(biāo)本C雞蛋白加入濃NaCl溶液，可以觀察到有沉淀析出D雞蛋白溶液里加入少量乙酸鉛溶液，可以觀察到有沉淀生成解析：選C加熱、甲醛溶液、乙酸鉛均能使雞蛋白發(fā)生變性，C項屬于鹽析。4糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說法正確的是A蛋白質(zhì)中只有C、H、O三種元素B油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯D糖類、油脂、蛋白質(zhì)都可能發(fā)生水解反應(yīng)解析：選D蛋白質(zhì)中除含C、H、O元素外，還含有N元素，A錯誤；油脂是高級脂肪酸甘油酯，水解產(chǎn)物為高級

3、脂肪酸和甘油，B錯誤；糖類中的麥芽糖、淀粉和纖維素，油脂，蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)，D正確。52022年諾貝爾化學(xué)獎授予超高分辨率熒光顯微鏡的貢獻者。人類借助于這種顯微鏡可以觀察到單個的蛋白質(zhì)分子。下列有關(guān)敘述不正確的是A紫外線可使蛋白質(zhì)變性B蛋白質(zhì)屬于高分子化合物C蛋白質(zhì)可完全水解生成氨基酸D消毒過程中細菌蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析解析：選DA項，紫外線是使蛋白質(zhì)變性的條件之一，正確；B項，蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，正確；C項，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，正確；D項，消毒使蛋白質(zhì)變性，失去了活性，而鹽析是可逆的過程，蛋白質(zhì)性質(zhì)不變，錯誤。二、不定項選擇題6下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是A白質(zhì)是重要的營

4、養(yǎng)物質(zhì)，它有助于食物的消化和排泄B蛋白質(zhì)在淀粉酶作用下可水解成葡萄糖C在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味D蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸解析：選CD蛋白質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)，提供人體所需的能量，在人體內(nèi)可在蛋白酶的作用下水解生成氨基酸，蛋白質(zhì)遇濃硝酸時可以顯黃色，在灼燒時可以產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，C、D正確。7全國乙卷下列關(guān)于有機化合物的說法正確的是A2甲基丁烷也稱為異丁烷B由乙烯生成乙醇屬于加成反應(yīng)CC4H9Cl有3種同分異構(gòu)體D油脂和蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物解析：選BA項2甲基丁烷的結(jié)構(gòu)簡式為CH32CHCH2CH3，也稱為異戊烷。B項乙烯CH2=CH2分子

5、中含有碳碳雙鍵，在一定條件下，能與水發(fā)生加成反應(yīng)生成乙醇CH3CH2OH。C項C4H9Cl由C4H9和Cl構(gòu)成，而C4H9有4種不同的結(jié)構(gòu)，分別為CH2CH2CH2CH3、CH2CHCH32、CHCH3CH2CH3、CCH33，故C4H9Cl有4種同分異構(gòu)體。D項蛋白質(zhì)是有機高分子化合物，油脂不是高分子化合物。8下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是A淀粉eqo,suL雞蛋白溶液放入三支已編號的試管中；2向試管1中加飽和NH42SO4溶液，向試管2中加入少量乙酸鉛溶液，向試管3中滴加幾滴濃硝酸，微熱；3向3支試管中分別加入適量蒸餾水。請?zhí)顚懴卤恚壕幪栐嚬?試管

6、2試管3步驟2的實驗現(xiàn)象出現(xiàn)白色沉淀步驟3的實驗現(xiàn)象沉淀不溶解沉淀不溶解蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì)鹽析變性解析：向雞蛋白中加入飽和的NH42SO4溶液，發(fā)生鹽析，再加水，沉淀溶解；加入乙酸鉛、濃HNO3會使雞蛋白變性，再加水，沉淀不溶解。答案：編號試管1試管2試管3步驟2的實驗現(xiàn)象沉淀沉淀、變黃步驟3的實驗現(xiàn)象溶解蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì)變性10某有機物的相對分子質(zhì)量為75，元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為碳32%、氫%、氮%，其余為氧。1該有機物的分子式為_。2該有機物能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)、與無機酸反應(yīng)生成鹽含有NH2基團，該有機物的結(jié)構(gòu)簡式為_。解析：NCeqf7532%,122，NHeqf75%,15，NNeqf75%,141，由相對分子質(zhì)量，可求出分子內(nèi)含2個O原子。由此