食品安全監(jiān)督管理職責(zé)

1、省直一幼食品平安監(jiān)督管理職責(zé)一、為加大幼兒園食品平安監(jiān)督管理的力度，嚴(yán)把食品各流 通環(huán)節(jié)的平安，確保幼兒的生命平安，特制定本職責(zé)。、食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查小組成員:組長：副組長：成員：三、工作總職責(zé)：1、嚴(yán)格食品衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查職能。2、建立和健全食品衛(wèi)生平安監(jiān)督檢查制度，定期或不定期對 食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對存在問題及時(shí)提出整改措施，并及 時(shí)整改。3、防止食物中毒事故的發(fā)生。加強(qiáng)對食品采購索取檢驗(yàn)證、生產(chǎn)許可證的檢查，保證食品衛(wèi)生平安。4、強(qiáng)加對食用具衛(wèi)生消毒的檢查力度，防止餐具傳播疾病。5、加強(qiáng)食堂人員健康證的管理，嚴(yán)格從業(yè)人員持證上崗 制度。6、對違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，造成食物中毒事故或

2、其它食源 性疾病傳播的要依程序報(bào)請幼兒園或上級衛(wèi)生行政部門追究相 關(guān)責(zé)任。四、食品平安監(jiān)督管理人員職責(zé)（一）園長職責(zé)1、負(fù)責(zé)食品平安監(jiān)督管理的全面工作，為食品平安監(jiān)督管理 的第一責(zé)任人。2、負(fù)責(zé)全面貫徹執(zhí)行各級有關(guān)食品衛(wèi)生平安相關(guān)方面的法律、法 規(guī)。3、負(fù)責(zé)將幼兒園食品衛(wèi)生平安工作列入幼兒園工作計(jì)劃中，定期 組織召開食品衛(wèi)生平安工作會議，對食品平安工作進(jìn)行部署。4、成立幼兒園食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組；配備專職或者兼職的 食堂衛(wèi)生平安管理人員。5、建立健全食品衛(wèi)生平安管理制度，催促各部門各行其責(zé)。6、對幼兒園貫徹執(zhí)行食品平安法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查， 總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評和獎勵，制止違法行為。7、負(fù)

3、責(zé)食物中毒突發(fā)事件的組織、部署、協(xié)調(diào)等工作，并做 好處置和上報(bào)工作。（二）后勤園長職責(zé)1、后勤園長為食品平安監(jiān)督管理分管領(lǐng)導(dǎo)，直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任人。2、負(fù)責(zé)制定幼兒園食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，協(xié)助園應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小 組對突發(fā)食品平安事件進(jìn)行緊急控制和妥善處理。3、協(xié)助做好食品衛(wèi)生平安管理制度和食品平安合項(xiàng)規(guī)章制度完善, 并對相關(guān)人員進(jìn)行檢查考核。4、負(fù)責(zé)組織開展后勤部門食品平安法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安 全知識的宣傳教育工作。5、負(fù)責(zé)組織對食品平安各環(huán)節(jié)的檢查監(jiān)督和考核工作。（三）后勤科長1、后勤科長分管食品平安管理的主要責(zé)任人。2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)后勤園長做好容易發(fā)生食品平安事故的場所以及 設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行嚴(yán)格管理和重

4、點(diǎn)檢查，如發(fā)現(xiàn)重大食品平安隱患 和問題，立即采取措施消除隱患。3、負(fù)責(zé)組織對供貨商的考察、嚴(yán)把食品采購關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、加 工關(guān)和配送關(guān)。消除食品采購、加工、配送等諸環(huán)節(jié)存在的平安 隱患。4、定期召開重點(diǎn)供貨商會議，向商戶宣傳食品平安方面的法 律和法規(guī)；及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止違反食品平安法律法規(guī)的行為，并主 動向園長報(bào)告；5、隨時(shí)了解食品平安監(jiān)督管理工作各環(huán)節(jié)的動態(tài)及不合格食 品的處置情況，及時(shí)做好上情下達(dá)、下情上傳工作。6、組織對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品平安有關(guān)法規(guī)和知識的培 訓(xùn)；負(fù)責(zé)對幼兒園兼職食品平安監(jiān)管員和炊事人員的管理和考 核。（四）醫(yī)護(hù)人員職責(zé)1、醫(yī)務(wù)人員負(fù)責(zé)食品平安的監(jiān)督和檢查責(zé)任人，負(fù)責(zé)催促檢查

5、幼兒園食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制的執(zhí)行情況，并列 入年終工作考核。2、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，并進(jìn)行催促、檢查；負(fù) 責(zé)食堂從業(yè)人員每年的健康檢查，取得健康合格證后，方可上崗。3、監(jiān)督檢查食品留樣工作，所留樣品必須保存48小時(shí)。4、監(jiān)督檢查庫房內(nèi)物品是否分類存放，隔墻離地。生熟食品 存放是否分開。5、監(jiān)督檢查食品進(jìn)貨關(guān)，對供貨單位索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許 可證、動物防疫合格證和食品檢驗(yàn)報(bào)告，對送貨人員索要健康合 格證。6、監(jiān)督檢查采購的食品是否標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批 號、保質(zhì)期等。7、對伙房的炊事設(shè)施、設(shè)備的改善和更換提出合理化建議。8、按有關(guān)規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證，接待衛(wèi)生監(jiān)督所每年

6、二次的 的檢查驗(yàn)收，針對檢查查處的問題，催促做好整改工作。9、協(xié)助食品平安監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測。（五）食品采購員1、食品平安管理的直接執(zhí)行責(zé)任人，負(fù)責(zé)幼兒園的食品采購 工作。2、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文 件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī) 格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日 期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。3、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。4、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的 證明文件。5、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他 感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。6、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、 畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污 穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。7、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加 工的食品。8、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注 意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。（六）食品管理員1、食品平安管理的直接執(zhí)行人，負(fù)責(zé)幼兒園食品的驗(yàn)收 把關(guān)工作，設(shè)立入貨臺賬，進(jìn)行出入庫登，。2、記錄明細(xì)包括日期、品種名稱、