超市庫存管理與科學(xué)訂貨課件

1、2022/10/151庫存管理與科學(xué)訂貨2022/10/111庫存管理與科學(xué)訂貨2022/10/1521、庫存管理的目標(biāo)2、庫存管理的方法3、庫存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn) -庫存異常報表分析4、庫存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn) -盤點(diǎn)尋找最佳庫存控制點(diǎn)2022/10/1121、庫存管理的目標(biāo)尋找最佳庫存控制點(diǎn)2022/10/153哪一個門店庫存更合理？： 庫存： 5222608 元銷售： 2387108 元庫存天數(shù)： 65天周轉(zhuǎn)次數(shù): 5. 6 次庫存： 1890542元銷售： 1683489 元庫存天數(shù)： 33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù): 10.8 次超市經(jīng)營核心技術(shù)庫存管理超市 A (2000)超市 B (800)202

2、2/10/113哪一個門店庫存更合理？：庫存： 5222022/10/154保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)釋放資金減少損耗減少人力優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手 庫存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高 銷售是經(jīng)營目標(biāo)：而有效的庫存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式 一 、 庫存管理的目標(biāo)2022/10/1142022/10/155 庫存控制的目標(biāo) 庫存天數(shù)=平均庫存成本 月銷售成本 年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售成本金額月平均庫存成本金額*30天12店逐級掃描關(guān)注各級末10名的情況；重點(diǎn)：零銷量品|零庫存品高銷量品部門大組類單品162022/10/115 2022/10/156練習(xí)（一）：1、

3、A門店每月銷售百事可樂金額為9.5萬元，月初不含稅庫存為3.5萬元，月末不含稅庫存為2萬元，請計(jì)算該門店百事可樂的庫存天數(shù)。2、B門店休閑食品8月份的銷售金額為56萬元，平均庫存成本為80萬元；C門店休閑食品8月份的銷售金額為90萬元，平均庫存成本為86萬元；請比較二個門店休閑食品8月份的庫存水平。2022/10/116練習(xí)（一）：1、A門店每月銷售百事可樂2022/10/157庫存控制的目標(biāo) 店22天百貨45生鮮5天食品16家電22服裝45家居30大家電15天小家電30天積壓：換位置 降價促銷積壓：縮排面 退貨刪除新品 擴(kuò)排面 增訂貨量加快訂貨頻率針對各級發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對各級發(fā)現(xiàn)整改對象針對各

4、級設(shè)定整改目標(biāo)期限2022/10/117店家電22大家電積壓：換位置 降價新2022/10/158庫存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)庫存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14-16次 便利店 20-22天18-24天2022/10/118庫存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)庫存天數(shù)年2022/10/159庫存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食 品24天 鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟 食3天季節(jié)服飾50天魚 課15天百貨45天蔬果雜糧10天面 包3天肉 課7天生 鮮7天

5、合計(jì)全店28天2022/10/119庫存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料20天2022/10/1510二、庫存管理的方法1、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位） 2、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時間準(zhǔn)確 拒收全收3、倉庫：合理庫存 大小4、陳列：豐滿5、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確6、退貨：退貨管理與控制7、重點(diǎn)商品的控制2022/10/1110二、庫存管理的方法2022/10/1511（一）、訂貨 1.1、了解訂貨的重要性1.2、訂貨三大原則 1.3、訂貨公式 1.4、訂貨工作中注意的細(xì)節(jié)1.5、訂單跟進(jìn) 科學(xué)訂單2022/10/1111（一）、訂貨科學(xué)訂單1、了解訂貨的重要性1.1訂貨是管理行為的第一步 2022/10

6、/1512訂貨可以保證實(shí)現(xiàn)最理想的營業(yè)額和毛利 訂貨直接決定庫存質(zhì)量 訂貨可以使部門主管掌握庫存的即時信息1、了解訂貨的重要性1.1訂貨是管理行為的第一步2022/2022/10/15131.2訂貨出現(xiàn)問題的后果失去信任庫存積壓與缺貨浪費(fèi)時間重復(fù)勞動營業(yè)額不足毛利下降各種損耗供零關(guān)系失衡業(yè)績到哪里去了？2022/10/11131.2訂貨出現(xiàn)問題的后果失去信任庫存2022/10/1514行業(yè)介紹 1. 熟悉賣場貨架倉庫分布圖 2. 掌握系統(tǒng)操作的熟練使用方法 4. 明確部門2080的主打商品 3. 明確部門商品分類和供應(yīng)商情況 5. 異常庫存的敏感反應(yīng) 6. 實(shí)地庫存的查看習(xí)慣1.3 熟悉訂貨的

7、第一步_主管4. 明確部門的主打商品2022/10/1114行業(yè)介紹 1. 熟悉賣場貨架倉庫分2022/10/15151.4 熟悉訂貨的第二步_員工.僅僅依靠系統(tǒng)訂貨是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的. . 員工需要了解部門內(nèi)部滯銷商品. 賣場和倉庫能夠反應(yīng)“真實(shí)庫存=可銷售庫存”. 系統(tǒng)內(nèi)只能反應(yīng)“ 理論庫存數(shù)量=賬面庫存”. 系統(tǒng)庫存不能告訴你, 殘損和瑕疵的商品2022/10/11151.4 熟悉訂貨的第二步_員工.僅僅2022/10/15161.5 我們需要牢記的零售格言：訂貨就是零售業(yè)的一切!如果能夠徹底做好單品管理，并執(zhí)行假設(shè)和驗(yàn)證的話，訂貨是一件很有趣的工作，而且付出的心血會馬上呈現(xiàn)在銷售業(yè)績上，如果

8、加盟店老板覺得訂貨是件無趣的苦差事，那業(yè)績也同樣不會增長。2022/10/11161.5 我們需要牢記的零售格言：訂貨2022/10/15172.1依部門供應(yīng)商2.2按訂貨計(jì)劃表2.3全品項(xiàng)檢核2、訂貨三大原則2022/10/11172.1依部門供應(yīng)商2、訂貨三大原則2022/10/1518訂貨計(jì)劃表2022/10/1118訂貨計(jì)劃表2022/10/15193 、 訂貨公式如何計(jì)算正常單品的日均銷量?平均銷量對于建議訂量的影響建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù) + 安全天數(shù)）日均銷量 變量系數(shù) 最后庫存 在途數(shù)量 +單品最小陳列數(shù)量過去35天的歷史銷售的平均值（不包括促銷）當(dāng)有異常

9、銷售時我們必須注意 (批發(fā)商, 學(xué)校, 公司.)平均銷量 訂貨數(shù)量 =爆倉缺貨當(dāng)缺貨時,我們必須注意 (供應(yīng)商缺貨, 庫存錯誤.)平均銷量 訂貨數(shù)量 = 2022/10/11193 、 訂貨公式如何計(jì)算正常單品2022/10/1520什么是變量系數(shù)?如何設(shè)置變量系數(shù)?建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù) + 安全天數(shù)）日均銷量 變量系數(shù) 最后庫存 在途數(shù)量 +單品最小陳列數(shù)量變量系數(shù), 又稱季節(jié)系數(shù)或調(diào)整系數(shù), 是根據(jù)銷售的季節(jié)性需要，調(diào)整建議訂貨數(shù)量的系數(shù)(0.1-1.9)缺省值=1，值變化范圍 0.11.9在銷量異常前（例如：節(jié)慶，雨季）更新系數(shù)；在銷量回復(fù)正常后設(shè)置適當(dāng)?shù)闹道?/p>

10、:當(dāng)春節(jié)來臨,增大炒貨的訂量，變量系數(shù)=1.2 平均銷售+20%例子:當(dāng)夏季結(jié)束,減少碳酸飲料的訂量，變量系數(shù)=0.8， 平均銷售 -20%2022/10/1120什么是變量系數(shù)?如何設(shè)置變量系數(shù)?建2022/10/1521又稱訂貨間隔，指訂貨的頻率，按上次訂貨日（不包括）和本次訂貨日（包括）之間最小天數(shù)計(jì)算什么是訂貨周期?對于一星期訂多次貨的供貨商的訂貨周期：應(yīng)取其中最小的天數(shù)為訂貨周期訂貨周期對于建議訂量的影響訂貨周期必須適用于營業(yè)的需要及實(shí)際狀況 (門店及供應(yīng)商 )當(dāng)訂貨頻率大于供應(yīng)商的實(shí)際送貨能力 ，供應(yīng)商不能送貨：缺貨當(dāng)訂貨頻率小于門店?duì)I業(yè)的需要，一次訂入大量的庫存：爆倉例如，設(shè)置供

11、應(yīng)商的訂貨日為周一、周三、周五，而供應(yīng)商一周只能送兩次貨建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù) + 安全天數(shù)）日均銷量 變量系數(shù) 最后庫存 在途數(shù)量 +單品最小陳列數(shù)量例如，高周轉(zhuǎn)單品供應(yīng)商，若訂貨日設(shè)置為周一，到貨天數(shù)2天，則每周三會有大批量的到貨，導(dǎo)致倉庫擁擠2022/10/1121又稱訂貨間隔，指訂貨的頻率，按上次訂2022/10/1522建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù) + 安全天數(shù)）日均銷量 變量系數(shù) 最后庫存 在途數(shù)量 +單品最小陳列數(shù)量又稱交貨期，是廠商在訂貨日（不包括）和交貨日（包括）之間所需的天數(shù)什么是到貨天數(shù)?到貨天數(shù)必須是供應(yīng)商真正能到貨的天數(shù)到貨天

12、數(shù)對于建議訂量的影響設(shè)置的到貨天數(shù) 供應(yīng)商實(shí)際到貨天數(shù)2022/10/1122建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到2022/10/1523建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù) + 安全天數(shù)）日均銷量 變量系數(shù) 最后庫存 在途數(shù)量 +單品最小陳列數(shù)量第一天安全庫存天數(shù)是給廠商到貨及營業(yè)部門填補(bǔ)貨架所需的時間第二天安全庫存天數(shù)是避免廠商的推遲到貨第三天安全庫存天數(shù)是為了避免系統(tǒng)自身的錯誤（只針對一周訂兩次或三次貨的供應(yīng)商）第四天安全庫存天數(shù)是因?yàn)樾鑿耐鈳煜虻陜?nèi)調(diào)貨（只針對于送貨到外庫的供貨商)由于缺乏信譽(yù)度的廠商原因，設(shè)置的安全庫存天數(shù)為了避免因意外造成的廠商延遲到貨的風(fēng)險，所需的最少庫

13、存天數(shù)什么是安全庫存天數(shù)?營業(yè)部門可以根據(jù)實(shí)際情況作適當(dāng)調(diào)整為什么要如此設(shè)置安全庫存天數(shù)? 例如，對于每周一、四訂貨的供應(yīng)商，兩次訂貨之間的間隔天數(shù)為3天和4天，我們?nèi)∮嗀浿芷跒?2022/10/1123建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到2022/10/1524建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù) + 安全天數(shù)）日均銷量 變量系數(shù) 最后庫存 在途數(shù)量 +單品最小陳列數(shù)量最小庫存量將是到貨當(dāng)日該單品在貨架上剩余的庫存數(shù)量什么是最小庫存量?對于采購部規(guī)定了最小起訂量的單品，將最小起訂量設(shè)置為最小庫存量最小庫存量對訂貨數(shù)量的影響?訂貨參數(shù)根據(jù)單品類型的不同在訂量計(jì)算中有不同的影響:高銷量

14、單品 :最重要的是平均銷量,其次是訂貨周期、到貨天數(shù)、安全庫存日低銷量單品: 最重要的是最小庫存量及包裝數(shù)量 如何設(shè)置最小庫存量?最小庫存量的設(shè)置規(guī)則： (化妝用品以及音像制品和書除外）高銷量單品:最小庫存量 =貨架容量或包裝數(shù)量，應(yīng)取兩者中較大的一項(xiàng)作為最小庫存量低銷量單品:最小庫存量 = 1/2包裝數(shù)量 + 1 (包裝數(shù)量=1, 最小庫存量=2)貨架容量 = 臺面量 縱深數(shù)量（深度） 縱向數(shù)量（高度），僅限于正常排面，不包括堆頭、端架、立柱等促銷區(qū)域2022/10/1124建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到2022/10/1525什么是最后庫存？訂貨日的期初庫存數(shù)量，即前一天的期末庫存數(shù)

15、量最后庫存對于建議訂量的影響- (最后庫存量) = - (-20) = + 20 負(fù)庫存實(shí)際庫存理論庫存實(shí)際庫存理論庫存爆倉爆倉缺貨部門主管通過周期盤點(diǎn)維護(hù)正確庫存，避免錯誤庫存導(dǎo)致的錯誤訂量建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù) + 安全天數(shù)）日均銷量 變量系數(shù) 最后庫存 在途數(shù)量 +單品最小陳列數(shù)量2022/10/1125什么是最后庫存？訂貨日的期初庫存數(shù)量2022/10/1526在途訂量對于建議訂量的影響確認(rèn)在途訂單上的單品將會到貨如果不能, 在下另一張訂單前須關(guān)閉或取消在途訂單， 否則建議訂單： = （訂貨周期 +廠商到貨所需天數(shù) + 安全天數(shù)）日均銷量 變量系數(shù) 最后庫存 在

16、途數(shù)量 +單品最小陳列數(shù)量缺貨2022/10/1126在途訂量對于建議訂量的影響確認(rèn)在途訂2022/10/15274、訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié) 訂貨方式？ 訂什么貨？ 2022/10/11274、訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié) 2022/10/15284、訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié) 訂貨方式？ 系統(tǒng)自動出單，人工查錯 系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)，人工出單 實(shí)物盤點(diǎn)，人工出單 訂什么貨？ 符合銷售狀態(tài)的商品 缺貨商品 促銷商品 新品2022/10/11284、訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié) 2022/10/1529關(guān)注各種非固定因素：促銷、天氣、競爭等關(guān)注訂單金額（可以金額設(shè)定權(quán)限進(jìn)行監(jiān)督）重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制訂單

17、跟進(jìn)4、訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)2022/10/1129關(guān)注各種非固定因素：促銷、天氣、競爭2022/10/1530生鮮的訂貨考慮因素： 1.天氣 2.季節(jié) 3.促銷 4.臺面4、訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)2022/10/1130生鮮的訂貨考慮因素：4、訂貨工作中應(yīng)2022/10/1531生鮮的訂貨生鮮訂貨量的掌握直接關(guān)系到生鮮的損耗, 因此要求訂貨人員必須熟練掌握訂貨技巧. 作到貨訂的恰到好處.4、訂貨工作中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)2022/10/1131生鮮的訂貨生鮮訂貨量的掌握直接關(guān)系到2022/10/1532測試一1、拉芳洗發(fā)水200ML通常7天定一次貨，供應(yīng)商送貨周期為3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為40

18、瓶/天，單品最小陳列量為16瓶，已訂貨5件（每件24瓶），倉庫現(xiàn)有庫存8件，請計(jì)算它的建議訂貨量。2、康師傅紅燒牛肉方便面125通常3天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為2天，日平均銷售量為480袋，單品最小陳列量為12袋，已訂貨0件，倉庫現(xiàn)有庫存40件，請計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的存貨管理存在的問題。2022/10/1132測試一1、拉芳洗發(fā)水200ML通常72022/10/1533測驗(yàn)二1.某供應(yīng)商C訂貨日=14，到貨天數(shù)=2天，周四訂貨，周（ ）到貨 A. 六 B. 日 C. 一 D. 五 2. 設(shè)置安全庫存天數(shù)的依據(jù)是（ ） A.廠商到貨及營業(yè)部門填補(bǔ)貨架所需的時間 B.廠商的推遲到貨 C

19、.避免系統(tǒng)自身的錯誤 D.季節(jié)因素3. 影響高銷量單品訂貨數(shù)量的主要訂貨參數(shù)是（ ） A.平均銷量 B.訂貨周期、到貨天數(shù)、安全庫存天數(shù) C.最小庫存量 D.包裝數(shù)量 4.拉芳洗發(fā)水200ML訂貨周期7天，該洗發(fā)水前五周平均日銷售量平均約為4瓶/天，廠家送貨需要3天，已訂貨1件（每件24瓶），現(xiàn)有庫存1件，貨架最小陳列量13瓶，請計(jì)算它的建議訂貨量 5.康師傅紅燒牛肉方便面5聯(lián)包通常訂貨周期為3天，平均日銷量日為50包，已訂貨0件，現(xiàn)有庫存20件（每件6包），廠商送貨周期為2天，貨架最小陳列量12包，請計(jì)算它的建議訂貨量，并指出在庫存管理中的問題2022/10/1133測驗(yàn)二1.某供應(yīng)商C訂貨

20、日=14，2022/10/15345、訂單的管理5.1 訂單價格價格： 1、與報價單完全一致 2、不含稅進(jìn)價 3、稅率另記 4、單位 訂單確認(rèn)： 訂單發(fā)出去與對方確認(rèn)收到后，若對方24小時內(nèi)沒有異議，則視為收到訂單，并可以按照訂單完全實(shí)施。2022/10/11345、訂單的管理5.1 訂單2022/10/15355.2 訂單頻率頻率： 1、按品項(xiàng)走（e.g: 碳酸飲料明細(xì)、果汁明細(xì)） 2、按訂貨周期走： A類商品：每周訂兩三次（周一（三）、 周三（五） A類商品：每周訂一次（周二（四） B類商品：十天訂一次 C類商品：15天30天訂一次 信息部提供相應(yīng)單品信息報表5、訂單的管理2022/10/

21、11355.2 訂單頻率頻率：信息2022/10/1536（二）收貨管理及控制1、嚴(yán)格按訂單收貨：1.1、數(shù)量： A、大于訂單數(shù)量嚴(yán)格按訂單收取； B、等于訂單數(shù)量按訂單收??； C、小于訂單數(shù)量按實(shí)際數(shù)量收??； 供應(yīng)商送貨支持率對供應(yīng)商的考核以實(shí)收數(shù)量為主！2022/10/1136（二）收貨管理及控制1、嚴(yán)格按訂單收2022/10/15372、按訂單收貨：2.1、價格： 按低價格收貨 收貨價格差異通知單防損控制點(diǎn)（二）收貨管理及控制2022/10/11372、按訂單收貨：防損控制點(diǎn)（二）收貨2022/10/15383.1供應(yīng)商訂單收貨部驗(yàn)貨填訂貨驗(yàn)收單主管審核系統(tǒng)確認(rèn) 打印入庫單（一式四聯(lián)）供

22、應(yīng)商 收貨部 財務(wù)部 電腦部 3、票據(jù)流與信息流如果系統(tǒng)中沒有入庫，則無法銷售，或成為負(fù)庫存商品，嚴(yán)重影響銷售與庫存（二）收貨管理及控制2022/10/11383.1供應(yīng)商訂單收貨部驗(yàn)貨填2022/10/15393、票據(jù)流與信息流：3.2、入庫單每天交給財務(wù)部；填寫每日收貨匯總表 包括每個部門收貨筆數(shù)、單品數(shù)、收獲金額信息錄入必須在收貨口鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防作弊（二）收貨管理及控制會單制2022/10/11393、票據(jù)流與信息流：鐵將軍把關(guān)，嚴(yán)防2022/10/15404、條形碼管理4.1：商品信息的數(shù)據(jù)符號，由不同組合的數(shù)字和粗細(xì)不等的豎線組成，通過電子掃描，可以讀取該商品的信息。國際上通用的條

23、形碼由13位數(shù)字組成。在超市中，商品采用全條碼管理是必須的，對于自帶條碼的商品可利用自帶條碼，無自帶條碼的商品，供應(yīng)商向商家購買，送貨前貼好。條形碼在超市中的應(yīng)用：商品基礎(chǔ)資料錄入過程： 一種商品有唯一的條形碼，區(qū)別于其它商品； 條形碼商品的身份證（二）收貨管理及控制2022/10/11404、條形碼管理?xiàng)l形碼（二）收貨管理及2022/10/15414.2、要求所有的供應(yīng)商送來的商品都有標(biāo)準(zhǔn)國際條形碼，否則，購買店內(nèi)碼4.3、店內(nèi)碼粘貼標(biāo)準(zhǔn)： 原來?xiàng)l形碼不能掃描，則店內(nèi)碼覆蓋原條碼（垂直覆蓋） 不能彎曲（弧形） 不要影響美觀（如杯子貼在杯底）條形碼商品的身份證（二）收貨管理及控制2022/10

24、/11414.2、要求所有的供應(yīng)商送來的商品都2022/10/1542倉庫建帳倉位管理先進(jìn)先出防鼠、防潮批次管理無散貨每月盤點(diǎn)與滾動式盤點(diǎn)通過存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)倉庫面積在不影響銷售的前提下越小越好倉庫面積賣場面積1030%（三）倉庫管理與控制2022/10/1142倉庫建帳倉庫面積在不影響銷售的（三）2022/10/1543貨架陳列控制 按照銷量控制排面 固定商品陳列位置 脫銷商品留空位，并及時補(bǔ)貨 關(guān)注促銷品庫存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等） 定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫存，高銷量商品 注意部門排行銷售末位商品。一貨一位（四）陳列管理與控制2022/10/1143一貨一位（四）陳列管理與控制202

25、2/10/1544積壓商品： 縮小排面-退貨-刪除 換位置-促銷-清倉 甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；暢銷品 擴(kuò)大排面-增訂貨量-加快訂貨頻率 普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。（四）陳列管理與控制2022/10/1144積壓商品：（四）陳列管理與控制2022/10/1545（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本；確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情；數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入收貨銷售退貨等）庫存真實(shí)與否也是考核店長的一個指標(biāo)2022/10/1145（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確信息系統(tǒng)是超市的2022/10/154

26、6負(fù)庫存分析為什么會產(chǎn)生負(fù)庫存？1、編碼一品多種銷售規(guī)格： 如最小銷售單位與組合包裝混淆2、未入庫就匆忙下賣場3、店內(nèi)碼粘貼錯誤4、贈品轉(zhuǎn)銷售時未辦理入庫5、收貨部辦理退貨手續(xù)時錯誤退貨6、其他因素2022/10/1146負(fù)庫存分析為什么會產(chǎn)生負(fù)庫存？2022/10/1547庫存更正一、可以庫存更正的情況：1、盤點(diǎn)更正；2、贈品/廠商補(bǔ)損的庫存更正 供應(yīng)商贈品轉(zhuǎn)為正式商品增加庫存（零進(jìn)價）； 滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈品減少庫存3、破損/報廢商品的庫存更正4、被盜商品的庫存更正5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫存更正6、收貨錯誤的庫存更正7、商品竄號的庫存更正2022/10/1147庫存更正一、可以庫存更正的情況：

27、2022/10/1548庫存更正二、庫存更正程序： 填寫門店庫存更正申請單店長審核交電腦部 嚴(yán)格的庫存控制2022/10/1148庫存更正二、庫存更正程序：嚴(yán)格的庫存2022/10/1549（六）退貨管理與控制1、前臺退貨：1.1、收銀動作中的退貨 是否退的是這個SKU? 退少？退多？ 是否退的是這個顧客？ 退給親戚/退給朋友？2.1、客服部退貨 退貨匯總表 客服臺有POS，POS機(jī)的日結(jié) 當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起）退貨必須要由主管來退！信息系統(tǒng)中庫存增加，資金減少2022/10/1149（六）退貨管理與控制1、前臺退貨：退2022/10/1550（六）退貨管理與控制2、后臺退貨（

28、供應(yīng)商退貨）2.1、滯銷品退貨 （雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3個月？ 銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的30%?）2.2、質(zhì)量問題商品退貨：按照合同規(guī)定2.3、損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng) （總回款額的12%）2022/10/1150（六）退貨管理與控制2、后臺退貨（供2022/10/15512、后臺退貨（供應(yīng)商退貨）2.4、明確規(guī)定退換貨的方式： 退換貨單書面通知供應(yīng)商后 14 天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理 填寫供應(yīng)商退貨處理表，清倉甩賣2.5、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在 14 天內(nèi)如果未拉走，則處以每天3的滯納金2.6、經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過財務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬別退紅了（六）退貨管理與控制2

29、022/10/11512、后臺退貨（供應(yīng)商退貨）（六）退貨2022/10/15523、其他退貨：3.1、防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）；3.2、團(tuán)購部客戶樣品：攜入攜出單（不超過3天）3.3、場外銷售（六）退貨管理與控制2022/10/11523、其他退貨：（六）退貨管理與控制2022/10/1553重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高價值商品庫存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量商品庫存：是否有足夠的庫存？ 訂貨量、訂貨頻率是否合理？關(guān)注零庫存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注高庫存商品：每周庫存排行前50名商品：分析原因關(guān)注負(fù)庫存商品：每日出負(fù)庫存報表

30、，查明原因關(guān)注滯銷品庫存：每周出部門銷售后50名商品 連續(xù)4周無銷售商品關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：庫存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注！（七）重點(diǎn)商品的控制店長重點(diǎn)關(guān)注2022/10/1153重點(diǎn)商品的控制庫存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)2022/10/1554比例分配法 2022/10/11542022/10/1555明確店組大中小分類單品的相關(guān)目標(biāo)：例22天 400萬反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組警示：用廣而告知的形式貼出最末X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛創(chuàng)立運(yùn)營管理評估要求，庫存水平=店長水平總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動，檢查考核，發(fā)獎表揚(yáng)升職，極大重視。店鋪隨時檢查，每月評比，及時調(diào)整。庫存=現(xiàn)金缺貨是犯罪：庫存低者要加大排面

31、普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓拋貨要堅(jiān)決迅速：手中的1元遠(yuǎn)勝將來的10元，損耗人力占排面 增加顧客挑選難度，有損店形象保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除但可縮小排面(通廁靈去漬牙膏要保證豐滿感覺，考慮節(jié)日促銷周末等因素（八）庫存管理及控制要點(diǎn)2022/10/1155明確店組大中小分類單品的相關(guān)目2022/10/1556三、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn) 庫存異常報表商品編碼品名日均銷售數(shù)量現(xiàn)有庫存數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)庫存天數(shù)實(shí)際庫存天數(shù)最大貨架儲量最小貨架儲量最大庫存數(shù)量安全庫存數(shù)量091102可口可樂12036015712612212015=18001203=3602022/10/1156三、庫存管理重

32、點(diǎn)與難點(diǎn)商品品名日均銷2022/10/1557庫存異常報表分析3.1.2 異常情況分析： 1. 超越庫存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)庫存過大？銷售太差？ 2. 超越最大庫存數(shù)量超越警戒線，注意控制 3. 超越最小貨架儲量甚至脫銷 分析原因： 采購員（門店）為何不能及時下訂單？ 供應(yīng)商為什么不能及時送貨？ 是否存在人為因素？2022/10/1157庫存異常報表分析3.1.2 異常2022/10/1558四、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)盤 點(diǎn)為什么庫存不真實(shí)？為什么每次盤點(diǎn)都不準(zhǔn)確？2022/10/1158四、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)為什么庫存不真2022/10/1559 盤點(diǎn)為什么要盤點(diǎn)？何時盤點(diǎn)最佳？盤點(diǎn)流程與注意事項(xiàng)盤點(diǎn)四部曲

33、四、庫存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)盤 點(diǎn)2022/10/1159 盤點(diǎn)四、庫存管理重點(diǎn)與難2022/10/1560商品盤點(diǎn)是庫存管理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ)盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評估一段時間運(yùn)營績效。對營采具有全面指導(dǎo)作用 庫存太小大？周轉(zhuǎn)太慢？加價太低高？損耗過高？為什么要盤點(diǎn)？了解真實(shí)庫存了解真正毛利清理商品資金每個月主管必須知道本部組成本毛利賺錢了沒有？2022/10/1160商品盤點(diǎn)是庫存管理的一部分，是公司資2022/10/1561 4.2.1 盤點(diǎn)的時間安排超市的正式盤點(diǎn)：一年2次，通常在年中6月年末12月完成生鮮部采購?fù)瑺I運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與 損耗，并將月底盤存資料提

34、供給會計(jì)部門。食品百貨部門可采用30天滾動盤點(diǎn)、夜班盤點(diǎn)等其他方式 并無特別規(guī)定唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時盤點(diǎn)有效的盤點(diǎn)一定是有周密的時間計(jì)劃，尤其是對新主管 新門店大促銷后淡旺季 每月全店盤、部組滾動盤（每周全店一組 每周每部一組）每季、年底盤（專業(yè)機(jī)構(gòu) 盤點(diǎn)公司）特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池）盤點(diǎn)快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等 可做人員時間等綜合調(diào)度。2022/10/1161 2022/10/1562 4.2.2 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（1）盤點(diǎn)計(jì)劃（盤點(diǎn)前）范圍：全店部組 復(fù)盤類別:資產(chǎn)時間：何時開始收貨何時關(guān)閉營業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤資料：盤點(diǎn)卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂通知：廠商、保潔、維修80%的準(zhǔn)備20%的盤點(diǎn)2022/10/1162 2022/10/1563 4.2.2 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（2）盤點(diǎn)方法打印單品報表（小條）以帳找貨盤點(diǎn)卡 MI