人教版新教材《蛋白質(zhì)》教學(xué)課件1

1、第二章 組成細(xì)胞的分子第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 2019人教版（新教材）必修一 分子與細(xì)胞第二章 組成細(xì)胞的分子第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者主要內(nèi)容1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2.理解氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程3.說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因4.舉例說明蛋白質(zhì)的功能主要內(nèi)容1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)問題探討?問題探討?聯(lián)系生活想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?（1）大豆制品； （2）奶類制品；（3）肉蛋類食品。聯(lián)系生活想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?（1）大豆制品； （2）構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）催化作用：如酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）運(yùn)輸作用：如載體蛋白、血紅蛋白等傳遞信

2、息、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：如胰島素、生長激素免疫功能：如免疫球蛋白、抗體一、蛋白質(zhì)的功能生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）一、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的主要功能和實(shí)例(連一連)構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)c肌肉、毛發(fā)中的蛋白質(zhì)免疫功能運(yùn)輸功能催化功能調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)b血紅蛋白a絕大多數(shù)酶d胰島素e抗體小試牛刀蛋白質(zhì)的主要功能和實(shí)例(連一連)構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？不能，蛋白質(zhì)是生物大分子要經(jīng)過消化，水解為 氨基酸才能被人體吸收也就是說蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的.人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？不能，蛋白質(zhì)

3、是生物大分子要經(jīng)過消化一、蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸相同不同人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1一、蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸相同不同人教版新教材蛋白質(zhì)CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè) 羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。 區(qū)分各種氨基酸種類的重要標(biāo)志1.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：每個(gè)氨基酸分子至 氨基酸的結(jié)構(gòu)人的不同在于臉，氨基酸的不同在于R基 氨基（-NH2）HC原子 羧基 （-COOH）R基蛋白質(zhì)元素組成：C H O N

4、（ P、S、Fe）人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1 氨基酸的結(jié)構(gòu)人的不同在于臉， 氨基強(qiáng)調(diào)：氨基： NH2羧基 ： COOHR基： R書寫化學(xué)基團(tuán)，短線一定要帶上人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1強(qiáng)調(diào)：氨基： NH2書寫化學(xué)基團(tuán)，短線一定要帶D每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 如果一個(gè)氨基酸中含有2個(gè)氨基（NH2），其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，那么另一個(gè)氨基的部位是（ ） A.與氨基酸相連 B.與羧基端相連 C.和氫相連 D.連在R基上R基也可以是氨基/羧基思考：人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1D每個(gè)氨基酸至少

5、含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 如果一個(gè)氨基CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOHCHNH2HCH2COOHADCB哪個(gè)是組成蛋白質(zhì)的氨基酸? R基是什么？小試牛刀人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCH非必需氨基酸（成人13種） 必需氨基酸（ 成人8種，嬰兒9種）人能否合成 （21種）2、氨基酸種類：判斷：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ）（人不能合成）思考：有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？氨基酸(21種)

6、是組成蛋白質(zhì)的基本單位人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1非必需氨基酸（成人13種） 必需氨基酸（ 成人8種，嬰兒與社會(huì)的聯(lián)系必需氨基酸： 纈氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸蘇氨酸賴氨酸助記： 笨 蛋 來 宿舍晾一晾鞋 必須從外界環(huán)境種直接獲取的的氨基酸。非必需氨基酸：可以體內(nèi)合成的氨基酸。人能否合成人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1與社會(huì)的聯(lián)系必需氨基酸： 纈氨酸為什么蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能？這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)10101012種20種氨基酸是怎么形成10101020種蛋白質(zhì)的呢？ 人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人

7、教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1為什么蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能？這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)生請閱讀P30，思考下列問題：（1）氨基酸如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)？（2）什么是肽鍵、二肽、多肽、多肽鏈？（3）氨基酸形成蛋白質(zhì)過程中，形成一個(gè)肽鍵，脫去幾分子水？（4）多肽與蛋白質(zhì)有何區(qū)別？ 人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1請閱讀P30，思考下列問題：人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1O二肽H2O 肽鍵NH2NH1、氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1CHCOOHR2HNOHHC

8、NH2CHR1O二肽H2O 二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽鍵CHCOOHR2HNOHHCO肽鍵H2O以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽鍵CHCOOH總結(jié)：氨基酸 肽鏈數(shù) 名稱 肽鍵數(shù) 失水分子數(shù) 4個(gè)氨基酸脫水縮合成1條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為 ，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。四肽33n肽n-1n-1n-m 4個(gè)氨基酸脫水縮合成2條肽鏈，含有 個(gè)肽鍵，失去 個(gè)水分子。 6個(gè)氨基酸脫水縮合成3條肽鏈，含有 個(gè)肽鍵

9、，失去 個(gè)水分子。2233n-mn1nm人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1總結(jié)：氨基酸 肽鏈數(shù) 名稱 肽鍵數(shù) 失水分子數(shù)2H20肽鍵肽鍵an-18(n-m)多肽(鏈狀時(shí))相對分子量的計(jì)算 總結(jié)：氨基酸 氨基酸平 肽鏈數(shù) 多肽相對分子量nm 個(gè)數(shù) 均分子量aan-18(n-1)1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件12H20肽鍵肽鍵an-18(n-m)多肽(鏈狀時(shí))相對分子量推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關(guān)系： 肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)2、肽鏈中肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系： 肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù) 肽鏈數(shù) 3、蛋白質(zhì)中游離的氨基（羧基）最少量與肽鏈的關(guān)系：氨基（

10、羧基） 肽鏈數(shù)。人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關(guān)系：人教版新教材蛋白質(zhì)SHSH+SS+2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1SHSH+SS+2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課 2.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸之間脫水縮

11、合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1 2.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸之 3.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質(zhì)人體內(nèi)氨基酸吃啥補(bǔ)啥？人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1 3.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作多肽

12、：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。 多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。一個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成 連接兩個(gè)氨基酸分子之間的化學(xué)鍵叫做肽鍵。寫法：(NHCO、 N C)HO肽的命名：由幾個(gè)氨基酸分子縮合而成，就叫幾肽。名詞區(qū)分：1、肽鍵：2、二肽、四肽、多肽3、肽鏈：人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。2）該化合物由 種氨基酸分子失去個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫 反應(yīng)。 3）該化合物含 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。 4）該圖中所示

13、的氨基酸種類不同，是由 決定的氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三脫水縮合 R基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH探究1： 根據(jù)下面圖解，回答問題：人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件11）該圖中， 表示 ，表示 氨基酸有21種想一想形成10101012種蛋白質(zhì)人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1氨基酸有21種想一想形成10101012種蛋白質(zhì)人教版新教4、探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因假如A、B、C、D 代表四種不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說明理由（將你探究的

14、結(jié)果填寫到學(xué)案）。 氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件14、探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因假如A、B、C、D 代表四種不氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同； 氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同； 如果氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序都相同，那么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一定都一樣嗎？人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1氨基酸種類不同， 氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，蛋白質(zhì)也不同蛋白質(zhì)種類繁多的原因：1、氨基酸的數(shù)目2、氨基酸的種類3、氨基酸的排列順序4、肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)人教版新教材蛋白質(zhì)教

15、學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，蛋白質(zhì)也不同蛋正常紅細(xì)胞是兩面凹的圓盤狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細(xì)胞就會(huì)扭曲成鐮刀狀。鐮狀細(xì)胞貧血患者的血紅蛋白運(yùn)輸氧的能力會(huì)大為削弱正常血紅蛋白質(zhì)形成的四聚體接近于球狀異常血紅蛋白質(zhì)會(huì)相互連接成纖維狀人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1正常紅細(xì)胞是兩面凹的圓盤狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細(xì)胞與社會(huì)的聯(lián)系雞蛋、肉類經(jīng)煮熟后蛋白質(zhì)變性就不能恢復(fù)原來狀態(tài)。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟雞蛋、熟肉容易消化。是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。經(jīng)過加熱、加酸、加酒精等引起細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性，可以達(dá)到消毒、滅菌的目的。人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1人教版新教材蛋白質(zhì)教學(xué)課件1與社會(huì)雞蛋、肉類經(jīng)煮熟后蛋白質(zhì)變性就不能恢復(fù)原來狀態(tài)。原因是元素組成C、