高三化學(xué)教案：合理選擇飲食復(fù)習(xí)教案

6/6高三化學(xué)教案：合理選擇飲食復(fù)習(xí)教案第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食班級：_______________姓名：_______________學(xué)習(xí)時間：_______________【課前自主記憶】1.沒有水就沒有生命。水是人體的重要組成成分,約占人體體重的__________,其主要作用是,,。2.食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同概念,它是指食物的________或________,是按食物______________________________來分類的。例如,由C、N、S、P等元素組成的蛋白質(zhì),在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后,最后氧化成____：C變成______,N變成______,S變成______,P變成______,這些最終產(chǎn)物是__________,使體液呈________,因此,富含蛋白質(zhì)的食物稱為__________。又如,某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等鹽類,在人體內(nèi)代謝后生成__________,使體液呈________,因此,蔬菜、水果等食物稱為__________。而人體血液的pH總保持____________(_____~_____)。3.食品添加劑是指為了改善食物的、、,或補充________,以及等,而參加食品中的一些或的物質(zhì)。4.為了美化食品的外觀,人們常在食品中參加一些________或______色素以使食品具有誘人的顏色。常用色素有______________________________________________。5.食鹽是一種能增加食品______的調(diào)味劑,長期進食過量的食鹽會______________,_________________;醋是一種能增加食品______的調(diào)味劑;味精是一種能增加食品______的調(diào)味劑。6.常見的食品添加劑的分類為________、________、________、____________。早期采用的防腐劑主要是______、____及____等,現(xiàn)在常用的防腐劑有__________、________、__________、__________。7.食品中參加營養(yǎng)強化劑是為了補充______________________或____。例如,食鹽中加____、醬油中加____、糧食制品中加________、食品中加________或____、____、____等。【考綱點撥】知道幾種常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)、作用和合理使用(AI)【自主研究例題】1.以下液體中pH7的是()A.人體血液B.蔗糖溶液C.橙汁D.胃液2.在一些建筑工地的食堂中,常發(fā)生將工業(yè)用鹽當(dāng)作食用鹽而引起中毒的現(xiàn)象。該鹽的化學(xué)式為()A.MgCl2B.KClC.NaNO2D.MgSO43.以下說法中正確的選項是()A.食品添加劑就是為增強食品的營養(yǎng)而參加的物質(zhì)B.只有不法商販才使用食品添加劑C.我國應(yīng)該禁止使用防腐劑D.在限量范圍內(nèi)使用食品添加劑不會對人體造成危害4.以下關(guān)于食品添加劑的表達(dá)中不正確的選項是()A.醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑B.亞硝酸鈉可能致癌C.我國應(yīng)該禁止使用味精D.苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑5.以下食品添加劑與其說明錯誤的選項是()A.亞硝酸鈉咸味劑B.苯甲酸鈉防腐劑我思我疑：【小高考鏈接】【例1】糖類、油脂和蛋白質(zhì)是人體需要的重要營養(yǎng)素。(1)a.大米b.青菜c.豬肉這三種物質(zhì)中,富含淀粉的是_,屬于堿性食物的是。(填字母)(2)a.葡萄糖b.油脂c.纖維素d.蛋白質(zhì)這四種物質(zhì)中,屬于天然高分子化合物的是,在一定條件下能水解的是。(填字母)【例2】(1)某肉制品包裝上印有相關(guān)配料：精選瘦肉、食鹽、亞硝酸鈉、苯甲酸鈉。其中屬于調(diào)味劑的是___________________,屬于發(fā)色劑的是___________________,屬于防腐劑的是___________________。(2)亞硝酸鈉有毒,其外觀和咸味與食鹽很相似,因此要防止因誤食亞硝酸鈉而發(fā)生事故。亞硝酸鈉和氯化鈉的局部性質(zhì)如下表：請根據(jù)表中信息設(shè)計一種鑒別NaNO2和NaCl的方法,寫出簡單的操作過程、現(xiàn)象和結(jié)論：__________________________________________________________________________________________【例3】下表是某食品包裝上的局部說明。品名火腿配料①精選瘦肉②食鹽③VC④亞硝酸鈉等保質(zhì)期0℃～4℃30天生產(chǎn)日期見封口上表所列配料中,屬于防腐劑的是(填序號,下同),屬于維生素的是,屬于調(diào)味劑的是,富含蛋白質(zhì)的是?！練w納與思考】【自主檢測】1.以下物質(zhì)中,可以作為食品防腐劑的是()A.苯甲酸鈉B.L谷氨酸鈉C.碳酸氫鈉D.乳酸2.以下有關(guān)著色劑的說法錯誤的選項是()A.著色劑毒性較強,不能使用B.著色劑是以食品著色和改善食品色澤為目的的食品添加劑C.著色劑分為天然色素和食用合成色素D.人工合成的著色劑一般無營養(yǎng)價值,只是為了改善食品的色澤3.食用以下食品,通常不會對人體健康造成危害的是()A.用甲醛溶液浸泡的海鮮品B.牛奶經(jīng)發(fā)酵后得到酸奶C.霉變的大米、花生D.用工業(yè)食鹽腌制泡菜4.下面是4位同學(xué)對化學(xué)與健康這一話題發(fā)表的見解中,正確的選項是()ABCD5.生活中處處有化學(xué)。請根據(jù)你所學(xué)過的化學(xué)知識,判斷以下說法中錯誤的選項是()A.醫(yī)療上常用體積分?jǐn)?shù)為70%～75%的酒精作消毒劑B.為防止流感傳染,可將教室門窗關(guān)閉后,用食醋熏蒸,進行消毒C.海鮮、肉類等食品用福爾馬林(甲醛溶液)浸泡防腐保鮮D.碘沾在手上立即用酒精洗滌6.以下表達(dá)中,你認(rèn)為科學(xué)的是()A.醋通常用作調(diào)味劑去除腥味B.到城鄉(xiāng)結(jié)合處燃放鞭炮,可防止污染環(huán)境C.亞硝酸鈉可以用發(fā)色劑,用量越多越好D.水在地球上分布很廣,淡水資源取之不盡,用之不竭7.苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3CH=CHCH=CHCOOH)都是常用的食品防腐劑。以下物質(zhì)中只能與其中一種酸發(fā)生反響的是()A.溴水B.氫氧化鈉C.金屬鈉D.乙醇8.以下廠商的做法沒有損害消費者權(quán)益的是()A.食品廠用CuSO4溶液浸泡粽子葉,讓已經(jīng)失去原色的粽子葉返青,使粽子外表變得鮮綠B.加礦物油對過期的大米進行拋光,使大米看上去色澤鮮亮C.用硫磺燃燒熏蒸銀耳,使之漂白D.在牛奶中參加適量乳酸鈣,幫助人們補充鈣元素9.食品衛(wèi)生與健康密切相關(guān)。以下做法會導(dǎo)致食品對人體有害的是：①用石灰水保存鮮蛋;②為保持肉制品鮮美,在香腸中加過量亞硝酸鈉;③蒸饅頭時參加適量純堿;④為了讓豬長得瘦,用瘦肉精(一種含激素的飼料)飼養(yǎng)生豬()A.①②B.①③C.②③D.②④