中醫(yī)藥膳養(yǎng)生

藥膳養(yǎng)生

漳州市中醫(yī)院林漢欽中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第1頁(yè)byLinTsungHui2“治未病”Balance天地人全方面性觀點(diǎn)健康身體，表現(xiàn)在精氣神

上篇：中醫(yī)養(yǎng)生觀念中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第2頁(yè)古人中醫(yī)養(yǎng)生觀上古之人，其知道者，法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。-----《素問(wèn)·上古天真論》“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，警猶渴而穿林，斗而鑄錐，不亦晚乎。”------《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第3頁(yè)人飲食起居要恪守天地之法

《素問(wèn)·六節(jié)藏象論》曰：“天食人以五氣，地食人以五味。五氣入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音色能彰；五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養(yǎng)五氣，其和而生，津液相成，神乃自生?！薄鹅`樞·五癃津液別》曰：“天暑衣厚則腠理開(kāi)，故汗出；寒留于分肉之間，聚沫則為痛。天寒則腠理閉，氣濕不行，水下流于膀胱，則為溺與氣?！惫识嬍?、起居、穿衣、作息這些最基本、與生命息息相關(guān)日常之舉，必須恪守天地之法，才能樂(lè)得其所。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第4頁(yè)人怎樣取得健康？100%健康=8%醫(yī)療+17%社會(huì)環(huán)境原因+15%遺傳原因+60%生活方式提醒：人生活方式基本上決定了人健康，人許多病都是因?yàn)槿隋e(cuò)誤生活方式造成!中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第5頁(yè)合理健康生活方式飲食起居運(yùn)動(dòng)情志科學(xué)睡眠勞逸結(jié)合生活規(guī)律主動(dòng)運(yùn)動(dòng)因人而異持之以恒平和心態(tài)良好情趣遠(yuǎn)離陋習(xí)結(jié)構(gòu)合理定時(shí)適量溫?zé)徇m宜中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第6頁(yè)健康定義：陰陽(yáng)平衡，氣血充盈，元?dú)馐?/p>

現(xiàn)實(shí)生活中真正健康人極少，請(qǐng)看：健康亞健康疾病15%70%15%中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第7頁(yè)你什么時(shí)候關(guān)注自己健康？有些諷刺是，作為人，真正開(kāi)始有想去了解身體動(dòng)機(jī)，竟然是從“身體感覺(jué)不舒適”開(kāi)始，或是從“身體出毛病”才開(kāi)始。在健康日子里，欲望和熱情驅(qū)使著我們?nèi)ッ@忙那，身體，被“人”冷落一旁—直到有一天，它被迫發(fā)出尖銳信號(hào)。很多病都是人無(wú)知和錯(cuò)誤生活方式造成??！中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第8頁(yè)忠言：當(dāng)你感覺(jué)身體不舒適或有病時(shí)，你一定要知道這個(gè)公理----全部病都是自做自受!!你一定要改錯(cuò)!而不要怪罪他人!西醫(yī)之父西克潑拉底說(shuō)過(guò)“病人（身體）就是最好醫(yī)生，醫(yī)生只是來(lái)幫助病人?！昂芏嗖∈侨藷o(wú)知和錯(cuò)誤生活方式造成，只要病人能知錯(cuò)改錯(cuò)，病才能控制甚至能治愈!!!中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第9頁(yè)你作息時(shí)間是否科學(xué)合理？十二經(jīng)脈名稱 對(duì)應(yīng)臟腑 旺時(shí) 衰時(shí)足少陽(yáng)膽經(jīng) 膽腑 子時(shí)23:00~1:00 午時(shí)11:00~13:00足厥陰肝經(jīng) 肝臟 丑時(shí)1:00~3:00 未時(shí)13:00~15:00手太陰肺經(jīng) 肺臟 寅時(shí)3:00~5:00 申時(shí)15:00~17:00手陽(yáng)明大腸經(jīng) 大腸腑 卯時(shí)5:00~7:00 酉時(shí)17:00~19:00足陽(yáng)明胃經(jīng) 胃腑 辰時(shí)7:00~9:00 戌時(shí)19:00~21:00十二經(jīng)脈與十二時(shí)辰對(duì)應(yīng)一覽表中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第10頁(yè)足太陰脾經(jīng) 脾臟 巳時(shí)9:00~11:00 亥時(shí)21:00~23:00手少陰心經(jīng) 心臟 午時(shí)11:00~13:00 子時(shí)23:00~1:00手太陽(yáng)小腸經(jīng) 小腸腑 未時(shí)13:00~15:00 丑時(shí)1:00~3:00足太陽(yáng)膀胱經(jīng) 膀胱腑 申時(shí)15:00~17:00 寅時(shí)3:00~5:00足少陰腎經(jīng) 腎臟 酉時(shí)17:00~19:00 卯時(shí)5:00~7:00手厥陰心包經(jīng) 心包 戌時(shí)19:00~21:00 辰時(shí)7:00~9:00手少陽(yáng)三焦經(jīng) 三焦腑 亥時(shí)21:00~23:00 巳時(shí)9:00~11:00中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第11頁(yè)為了您身心健康請(qǐng)培養(yǎng)良好生活方式中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第12頁(yè)養(yǎng)生——用健康上生活方式保養(yǎng)身體：

養(yǎng)生固本、健康人生順應(yīng)四時(shí)、勞逸結(jié)合、飲食有節(jié)、

運(yùn)動(dòng)有恒、

起居有時(shí)、舒暢情志。固本——即生命本能，機(jī)體內(nèi)在生命力，是生命維持和提升健康能力：主要表現(xiàn)為：

抗病能力、適應(yīng)環(huán)境能力、自我康復(fù)能力強(qiáng)調(diào)未病先防，防病于未然，激發(fā)生命潛能。健康人生：三平衡、三富足、三友好中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第13頁(yè)中醫(yī)養(yǎng)生一標(biāo)準(zhǔn)三要素一標(biāo)準(zhǔn)是：春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰

春夏養(yǎng)陽(yáng)是指圣人在春夏要培養(yǎng)人體適應(yīng)春夏環(huán)境之陽(yáng)氣，以增強(qiáng)抗溫?zé)釞C(jī)能；秋冬養(yǎng)陰是指圣人在秋冬要培養(yǎng)人體適應(yīng)秋冬環(huán)境之陰氣，以增強(qiáng)抗嚴(yán)寒機(jī)能。中醫(yī)養(yǎng)生總標(biāo)準(zhǔn)就是天人合一、道法自然、返樸歸真、順其自然和陰陽(yáng)平衡。其中陰陽(yáng)和是中醫(yī)學(xué)最具精華思想。三要素是：1、健康意識(shí)2、知識(shí)學(xué)習(xí)3、堅(jiān)持實(shí)踐中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第14頁(yè)春秋養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰

《黃帝內(nèi)經(jīng)》最早提出了四時(shí)陰陽(yáng)是萬(wàn)物根本，“從之則生，逆之則死”，“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。春夏要保養(yǎng)生氣和長(zhǎng)氣（即陽(yáng)氣），以適應(yīng)自然界陽(yáng)氣漸生而旺規(guī)律，從而為陽(yáng)氣潛藏、陰氣漸盛打基礎(chǔ)，不應(yīng)該宣泄太過(guò)或內(nèi)寒太甚，而傷陽(yáng)氣；秋冬則應(yīng)該保養(yǎng)收氣和藏氣（即陰氣），以適應(yīng)自然界陰氣漸生而旺規(guī)律，從而為明年陽(yáng)氣生發(fā)打下基礎(chǔ)，而不應(yīng)該耗精而傷陰氣。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第15頁(yè)后世醫(yī)家也對(duì)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”作出了深入闡發(fā)。王冰從飲食養(yǎng)生角度出發(fā)，認(rèn)為春夏宜食寒涼食物以制陽(yáng)氣之盛，從而保養(yǎng)陽(yáng)氣；秋冬宜食溫?zé)嶂芬灾脐帤庵?，從而保養(yǎng)陰氣。張介賓從陰陽(yáng)互根關(guān)系出發(fā)解釋，認(rèn)為陽(yáng)為陰之根，陰為陽(yáng)之基，養(yǎng)春夏之陽(yáng)是為了養(yǎng)秋冬之陰，養(yǎng)秋冬之陰是為了養(yǎng)春夏之陽(yáng)。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第16頁(yè)黃帝內(nèi)經(jīng)中養(yǎng)生標(biāo)準(zhǔn)

外避邪氣，內(nèi)守精神致病原因——外感六淫，內(nèi)傷七情中醫(yī)指出致病原因大致上分為兩大類：一是外感六淫泄氣，（風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火），二是內(nèi)傷七情（喜、怒、憂、思、悲、恐、驚）。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第17頁(yè)byLinTsungHui18季節(jié)氣候與健康春季多風(fēng)病夏季多暑病長(zhǎng)夏（農(nóng)歷六月）多濕病秋季多燥病冬季多寒病六淫:風(fēng)、寒、暑、濕、燥、熱等六種環(huán)境氣候不正之氣。環(huán)境原因中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第18頁(yè)byLinTsungHui19季節(jié)氣候與健康春季

氣候改變大，多感冒，呼吸道方面疾病(包含過(guò)敏反應(yīng))。因?yàn)槎緮z取過(guò)多營(yíng)養(yǎng)，所以春季能夠利用降血脂中藥來(lái)調(diào)整身體健康。夏季氣候濕熱，清涼消暑退火為主。秋季氣候干燥，以生津潤(rùn)燥為主。冬季氣候嚴(yán)寒，以補(bǔ)益增加人體免疫為主。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第19頁(yè)七情是人精神狀態(tài)。在正常情況下，普通不會(huì)使人致病。只有突然、強(qiáng)烈或長(zhǎng)久持久情志刺激，超出人體本身正常范圍，才會(huì)造成疾病發(fā)生。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第20頁(yè)氣候異常，人體抵抗力下降時(shí)，六氣成為外感病致病原因。

突然、強(qiáng)烈或長(zhǎng)久精神刺激是內(nèi)傷病致病原因。

外感六淫致病原因內(nèi)傷七情中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第21頁(yè)養(yǎng)生要求——外避六淫，七情不過(guò)《素問(wèn)·上古天真論》說(shuō)：“夫上古圣人之教下也，皆謂之虛邪賊風(fēng)，避之有時(shí)，恬淡虛無(wú)，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來(lái)?！敝嗅t(yī)藥膳養(yǎng)生第22頁(yè)預(yù)防病邪入侵

虛邪之風(fēng)，是入侵六淫外感之邪，是天之邪氣。風(fēng)熱濕燥寒。不妥其位，便是為天之邪氣，則害人五臟。當(dāng)然，盡管疾病發(fā)生以內(nèi)因?yàn)橹?，但外邪也很輕易致病。尤其是癘疫邪氣，含有強(qiáng)烈傳染性，再一并發(fā)生中主要影響更是不容忽略。所以，預(yù)防疾病，除了充實(shí)正氣之外，還要注意“避其毒氣”中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第23頁(yè)風(fēng)邪侵犯三條路徑

1,普通天氣之濕熱陽(yáng)邪多從鼻喉入肺，傳變較快，易傷五臟。2,地之濕氣等陰邪多從皮毛傳入肌肉筋脈，傳變較慢，主要傷害形體。3,水谷之寒熱不適清濁不分，饑飽五節(jié)，從口而入腸胃，傷害六腑。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第24頁(yè)陰陽(yáng)協(xié)調(diào)，健康確保陰陽(yáng)動(dòng)態(tài)平衡是萬(wàn)物產(chǎn)生和改變基礎(chǔ)陰陽(yáng)是抽象屬性概念，陰陽(yáng)既對(duì)立又彼此依賴，最為關(guān)鍵是要達(dá)成一個(gè)穩(wěn)定平衡狀態(tài)，才能維持事物正常發(fā)生、發(fā)展、改變。《素問(wèn)·生氣通天論》說(shuō)：“凡陰陽(yáng)之要，陽(yáng)密乃固，二者不和，若春無(wú)秋，若冬無(wú)夏，因而和之，是謂圣度。故陽(yáng)強(qiáng)不能密，陰氣乃絕，精神乃治；陰陽(yáng)離絕，精氣乃絕。”“和”，唱和、調(diào)和之義。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第25頁(yè)人體陰陽(yáng)與自然界陰陽(yáng)運(yùn)動(dòng)改變?nèi)梭w陰陽(yáng)是伴隨自然界陰陽(yáng)運(yùn)動(dòng)而改變，而且總是處于不停消長(zhǎng)中?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)，人身陽(yáng)氣，白天主司體表。清晨時(shí)候，陽(yáng)氣開(kāi)始活躍，并趨向于外；中午時(shí)，陽(yáng)氣到達(dá)最旺盛階段；太陽(yáng)偏西時(shí)，體表陽(yáng)氣逐步降低，汗孔也開(kāi)始閉合；所以到了晚上，陽(yáng)氣收斂拒守于內(nèi)，這時(shí)不要擾動(dòng)筋骨，也不要靠近霧露。白天陽(yáng)盛，人體生理功效也以興奮為主；夜間陰盛，人體生理功效能對(duì)應(yīng)以抑制為主，所以人們生活、工作要有規(guī)律。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第26頁(yè)《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，陰陽(yáng)是宇宙萬(wàn)物和人體生命活動(dòng)那個(gè)總規(guī)律。如《素問(wèn)·陰陽(yáng)應(yīng)象大論》說(shuō)：“陰陽(yáng)者，天地之道也，萬(wàn)物之綱紀(jì)，改變之父母，生殺之本始，神明之府也?！标庩?yáng)動(dòng)態(tài)平衡是健康基礎(chǔ)，是生命、生理活動(dòng)正常保障，此時(shí)體內(nèi)正氣是充分；疾病發(fā)生、發(fā)展、改變內(nèi)在原因是陰陽(yáng)偏盛、偏衰，這時(shí)有可能外感六淫或內(nèi)傷七情；治療疾病就是糾正陰陽(yáng)不平衡狀態(tài)，補(bǔ)其不足、泄其有余，恢復(fù)陰陽(yáng)平衡。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第27頁(yè)時(shí)間怎樣采吸陽(yáng)氣早晨早上日出時(shí)，面對(duì)東方做深呼吸，陽(yáng)氣能夠從鼻孔或人體各個(gè)皮膚腠里、毛孔進(jìn)入人體。中午中午，日頭當(dāng)頂，太陽(yáng)陽(yáng)氣能夠從我們百穴進(jìn)入我們身體。黃昏黃昏，可到戶外盡可能采吸太陽(yáng)給我們這一天中最終一次陽(yáng)氣。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第28頁(yè)補(bǔ)精、養(yǎng)氣、守神

中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論中，精、氣神占有非常主要地位，他們?cè)谌梭w生命活動(dòng)中有著特殊作用?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，精、氣、神是人體生命活動(dòng)根本。古代考究養(yǎng)生人如孔子、老子等，他們把“精、氣、神”稱為人身三寶.所以保養(yǎng)精、氣、神是養(yǎng)生、長(zhǎng)壽主要標(biāo)準(zhǔn)，古人對(duì)這點(diǎn)非常重視。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第29頁(yè)補(bǔ)精

在養(yǎng)生理論中，“精”是組成人體和維持生命活動(dòng)精微物質(zhì)。從廣義上說(shuō)，精包含精、血、津液，普通所說(shuō)精是指人體真陰，不但含有生殖功效，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，而且能抵抗外界各種不良原因。依據(jù)“精”起源、功效和作用又可分為“先天精”和“后天精”。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第30頁(yè)養(yǎng)氣

《黃帝內(nèi)經(jīng)》用氣來(lái)解釋在當(dāng)初無(wú)法認(rèn)識(shí)物質(zhì)存在，把一切既不是液體又不是固體、流動(dòng)著細(xì)微物質(zhì)都稱為氣。氣是存在于人體內(nèi)至精至微生命物質(zhì)，是生命活動(dòng)物質(zhì)基礎(chǔ)。人體之氣是維持人體生命活動(dòng)物質(zhì)基礎(chǔ)，其運(yùn)動(dòng)改變也就是人體生命活動(dòng)。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第31頁(yè)人生所賴，惟氣而已。氣聚則生，氣散則死。所以氣是組成人體和維持人體生命活動(dòng)最基本物質(zhì)。亦如《靈樞·脈度》所云：“氣質(zhì)不得無(wú)行也，如水之流……其流溢之氣，內(nèi)溉臟腑，外濡腠理?！睔饬餍胁灰眩拍軐?duì)身體各組織和器官發(fā)揮滋潤(rùn)濡養(yǎng)作用。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第32頁(yè)守神

神是精神、意志、知覺(jué)、運(yùn)動(dòng)等一切生命活動(dòng)最高統(tǒng)帥。它包含魂、魄、意、志、思、慮等活動(dòng)，經(jīng)過(guò)這些活動(dòng)能夠表達(dá)人健康情況。神是人體生命活動(dòng)主宰。人整個(gè)機(jī)體，從大腦到內(nèi)臟，從五官七竅到經(jīng)絡(luò)、氣血、津液，以至肢體活動(dòng)，都無(wú)一不是依賴“神”作為維持其正常運(yùn)轉(zhuǎn)內(nèi)在活力。神在人體生命活動(dòng)中占有非常主要地位，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“得神者昌，失神者死”主要論斷。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第33頁(yè)補(bǔ)氣、養(yǎng)血、輔陰

補(bǔ)氣養(yǎng)血?dú)夂脱墙M成人體和維持人體生命活動(dòng)兩大基本物質(zhì)。但氣為主，血為輔；氣為重，血為輕。假如要補(bǔ)氣養(yǎng)血話，應(yīng)該是補(bǔ)氣在先，養(yǎng)血在后。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，氣是組成人體最基本物質(zhì)，也是維持人體生命活動(dòng)基本物質(zhì)。所以，《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為治病以氣為首務(wù)。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第34頁(yè)養(yǎng)陰先藏陽(yáng)陰陽(yáng)含有相互依存、互為根本關(guān)系。即陰和陽(yáng)任何一方都不能脫離另一方而單獨(dú)存在，每一方都以相正確另一方存在作為自己存在前提和條件，如上為陽(yáng)，下為陰，沒(méi)有上也就無(wú)所謂下，沒(méi)有下也就無(wú)所謂上。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第35頁(yè)然而，要養(yǎng)陰首先要藏陽(yáng)。什么是藏陽(yáng)呢？白天時(shí)，陽(yáng)氣支持著人們一切活動(dòng)。到了晚上，人以為困了，想睡覺(jué)，這時(shí)陽(yáng)氣收斂，就是藏陽(yáng)了。白天時(shí)候陽(yáng)氣大部分用于身體活動(dòng)，晚上睡覺(jué)時(shí)，陽(yáng)氣大部分用于滋養(yǎng)身體器官，這就是藏陽(yáng)過(guò)程。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第36頁(yè)知道養(yǎng)生，自己掌控生命！●中國(guó)人平均醫(yī)療支出世界排名是188位，●但中國(guó)人平均壽命是71.8歲,排名是20位?！袊?guó)是最知道養(yǎng)生國(guó)家●

中華優(yōu)異養(yǎng)生文化，是中華民族瑰寶。這就是中國(guó)人重視養(yǎng)生效果!這就是傳統(tǒng)養(yǎng)生文化對(duì)于當(dāng)代中國(guó)人貢獻(xiàn)!中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第37頁(yè)中篇：藥食同源-----藥膳

藥膳，是以藥為主要原料之一菜肴。其制作是以藥品和食物為原料，經(jīng)過(guò)烹飪加工制成一個(gè)有食療作用膳食。藥膳，既含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更含有防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽功效。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第38頁(yè)一、藥膳藥膳食品，不是普通營(yíng)養(yǎng)食品，是當(dāng)代所稱功效性食品。

藥膳既不一樣于普通中藥方劑，又有別于普通飲食，是一個(gè)兼有藥品功效和食品美味特殊膳食。藥膳是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，用食品中藥配伍，加工制作而成。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第39頁(yè)藥膳，“寓醫(yī)于食”，既將藥品作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；變“良藥苦口”為“良藥可口”。藥膳是充分發(fā)揮中藥效能美味佳肴，尤其能滿足人們“厭于藥，喜于食”天性，且易于普及，取材廣泛，可在家庭自制，是中藥一個(gè)特殊、深受百姓喜愛(ài)劑型。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第40頁(yè)歷史中國(guó)傳統(tǒng)藥膳歷史悠久，春秋戰(zhàn)國(guó)是藥膳萌芽時(shí)期，

《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《傷寒雜病論》中，均載有藥膳名方記載。如：《內(nèi)經(jīng)》中記載了“半夏粳米湯”，《金匱》中記載了“當(dāng)歸羊肉湯”，

中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第41頁(yè)半夏粳米湯：粳米甘平益肺安胃，半夏補(bǔ)虛生津；化痰止嘔。當(dāng)歸羊肉湯：羊肉益氣補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血活血。二者與生姜、蔥相配，可補(bǔ)虛溫中、活血祛寒。適風(fēng)寒感冒患者食用。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第42頁(yè)藥膳特點(diǎn)依據(jù)中醫(yī)理論，人體質(zhì)可因遺傳、生活環(huán)境、飲食、生活習(xí)慣等而有所不一樣，不一樣體質(zhì)在生理、病理、心理上會(huì)有不一樣表現(xiàn)。制作和食用“藥膳”，其中最主要一點(diǎn)就是“辨體施食”。藥膳是中醫(yī)飲食保健一大特色。含有鮮明特點(diǎn)：中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第43頁(yè)二、藥膳特點(diǎn)1、以中醫(yī)學(xué)理論為基礎(chǔ)，重視辨證用料，凡是氣虛，當(dāng)用補(bǔ)氣藥膳；凡是血虛，當(dāng)使用補(bǔ)血藥膳。作為輔助治療，使藥品與藥膳相互補(bǔ)充，相互輔佐。2、依據(jù)疾病特點(diǎn)選擇食品，熱性病選擇寒涼性質(zhì)食品，如防治中暑用冬瓜、苦瓜、綠豆等；而寒性疾病選擇含有溫?zé)嵝再|(zhì)食品，如腹中冷痛使用肉桂、茴香等。3、以傳統(tǒng)烹調(diào)藝術(shù)為伎倆，經(jīng)過(guò)蒸、煮、燉、浸泡等方法，盡可能地確保食物成份不被破壞，充分發(fā)揮食品、藥品醫(yī)療保健作用。4、以輔助治病、保健和強(qiáng)身為目標(biāo)。藥膳與治病服藥不一樣，它是在治療疾病期間經(jīng)過(guò)適當(dāng)進(jìn)食，對(duì)疾病加以調(diào)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，輔助藥品發(fā)揮療效。對(duì)于無(wú)病之人，藥膳還能夠起到防病強(qiáng)身作用。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第44頁(yè)三、藥膳配伍藥膳中使用“藥食同源”中藥，與食物配伍、應(yīng)用時(shí)都需要遵照中醫(yī)理論，使它們之間作用相互補(bǔ)充，協(xié)調(diào)一致，中醫(yī)理論對(duì)藥膳有著嚴(yán)格禁忌。主要包含：

藥品配伍禁忌藥品與食物配伍禁忌食物配伍禁忌疾病忌口等。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第45頁(yè)1、藥膳藥品配伍禁忌參考“十八反”和“十九畏”?！笆朔础保焊什莘锤仕?、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白芨；藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、苦參、細(xì)辛、芍藥?！笆盼贰保毫蚧俏窐阆?，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏郁金，川烏、草烏畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人參畏五靈脂。

中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第46頁(yè)2、藥品與食物配伍禁忌發(fā)汗藥應(yīng)禁生冷，調(diào)理脾胃藥禁油膩，消腫理氣藥禁豆類，止咳平喘藥禁魚(yú)腥，止瀉藥禁瓜果。如：豬肉：反烏梅、桔梗、黃連、胡芡黃、百合、蒼術(shù)；豬血：忌地黃、何首烏、蜜；豬心：忌吳茱萸；羊肉：反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂；狗肉：反商陸，忌杏仁；鯽魚(yú)：反厚樸，忌麥冬；鯉魚(yú)：忌朱砂；雀肉：忌白術(shù)、李子；蔥：忌常山、地黃、何首烏、蜜；蒜、蘿卜：忌地黃、何首烏；醋：忌茯苓；土茯苓、威靈仙忌茶等。

中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第47頁(yè)3、食物與食物配伍忌諱如：豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚(yú)、黃豆；羊肉忌醋；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚(yú)腸子、魚(yú)肉；豬血忌黃豆；鯽魚(yú)忌芥菜、豬肝；鯉魚(yú)忌狗肉；龜肉忌莧菜、酒、果；狗肉忌蒜；鱔魚(yú)忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。這些禁忌應(yīng)用主要是宜使人氣滯、生風(fēng)、生瘡、發(fā)病等。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第48頁(yè)4、病人忌口（1）某種病忌某類食物如：肝病忌辛辣；心病忌咸；水腫忌鹽；骨病忌酸甘；膽病忌油膩；寒病忌瓜果；瘡癤忌魚(yú)蝦；頭暈、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第49頁(yè)五味和臟腑關(guān)系酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎

酸：有收斂固澀作用。對(duì)肝、膽有益；對(duì)脾、胃有害苦：有燥濕和瀉下作用。對(duì)心、小腸有益；對(duì)肺、大腸有害甘：含有補(bǔ)養(yǎng)及和緩作用。對(duì)脾、胃有益，對(duì)腎、膀胱有害辛：有發(fā)散和行氣血作用。對(duì)肺、大腸有益；對(duì)肝、膽有害咸：有軟堅(jiān)潤(rùn)下作用。對(duì)腎、膀胱有益；對(duì)心、小腸有害另外，還有一個(gè)淡而無(wú)味藥品，為淡味。有滲濕利竅作用中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第50頁(yè)4、病人忌口（2）某類病忌某種食物。如：凡陰虛內(nèi)熱、痰火內(nèi)盛、津液耗傷病人，忌食姜、椒、羊肉之溫燥發(fā)燒飲食；凡外感未除、喉疾、目疾、瘡瘍、痧痘之后，當(dāng)忌食芥、蒜、蟹、雞蛋等發(fā)風(fēng)動(dòng)氣之品；凡屬濕熱內(nèi)盛之人，當(dāng)忌食飴糖、豬肉、酪酥、米酒等助濕生熱之飲食；凡中寒脾虛、大病、產(chǎn)后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等積冷損之飲食當(dāng)忌之；凡各種失血、痔瘡、孕婦等人忌食慈菇、胡椒等動(dòng)血之飲食，妊娠期禁用破血通經(jīng)、劇毒、催吐及辛熱、滑利之品。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第51頁(yè)下篇：辨體應(yīng)用藥膳在中醫(yī)養(yǎng)生和亞健康防治各種方法中，辨體（質(zhì)）施治最為主要。不辨體（質(zhì)）施治，其結(jié)果將是南轅北轍，甚至病治不好，反而病情加重。所以在我們要了解養(yǎng)生慣用中藥及其藥膳之前，必須了解人體體質(zhì)分類與辨證。中藥藥膳應(yīng)用關(guān)鍵在辨體（質(zhì)）施治。你對(duì)自己體質(zhì)了解了多少？中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第52頁(yè)

一、體質(zhì)概念病理意義：

表現(xiàn)為對(duì)一些病因和疾病易感性或易罹性，以及產(chǎn)生病變 類型與疾病傳變轉(zhuǎn)歸中某種傾向性。

概念：

體質(zhì)是指人類個(gè)體在生命過(guò)程中，由遺傳性和取得性原因 所決定表現(xiàn)在形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功效和心理活動(dòng)方面綜合 相對(duì)穩(wěn)定特征。體質(zhì)

生理意義：概 表現(xiàn)為機(jī)能、代謝及對(duì)外界刺激反應(yīng)等方面?zhèn)€體差異。念中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第53頁(yè)6體質(zhì)組成

身體功效差異 外部形態(tài)結(jié)構(gòu)：體格、體型、體重、性 征、體姿、面色、毛發(fā)、舌象、脈象

內(nèi)部形態(tài)結(jié)構(gòu)：臟腑、經(jīng)絡(luò)、氣血津液形

生理功效 差異性精氣血津液功效成心理特征差異性——人格、氣質(zhì)、性格等差異中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第54頁(yè)2

二、影響體質(zhì)原因（八）疾病針?biāo)幖捌渌颍ㄒ唬┫忍旆A賦（二）年紀(jì)原因（三）性別差異（四）飲食原因（五）勞逸所傷（六）情志原因（七）地理原因中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第55頁(yè)（一）先天稟賦稟賦基本定義是指人體魄、智力等方面素質(zhì)和天資。它近義詞有天生、天資、天才、先天、天賦、本性、天性等。在中醫(yī)學(xué)中，稟賦與體質(zhì)關(guān)系親密。稟賦強(qiáng)調(diào)先天，而體質(zhì)則偏重于后天。稟賦是決定體質(zhì)形成和發(fā)展主要內(nèi)在原因。體質(zhì)是稟賦主要外在表現(xiàn)形式。了解稟賦和體質(zhì)二者之間關(guān)系，有利于對(duì)生命現(xiàn)象、遺傳、健康以及疾病全方位了解。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第56頁(yè)5（二）性別差異女子多用血，故血常不足。 男子之病，多傷精耗氣；女子之病，多傷血。病，病較重，死亡率較高。 女性在經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)等生理周期易感受病邪。

男性多稟陽(yáng)剛之氣， 臟腑功效較強(qiáng)，體魄健壯、性格外向、粗獷、心胸開(kāi)闊。 女性多稟陰柔之氣， 臟腑功效較弱，體形小巧、性格內(nèi)向、細(xì)膩、多愁善感。 男子以腎為先天，以精、氣為本；女子以肝為先天，以血為本。男子多用氣，故氣常不足；男性較女性對(duì)病邪較為敏感，易患中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第57頁(yè)2（三）年紀(jì)原因小兒——臟腑嬌嫩，形氣未充，易虛易實(shí)，易寒易熱。青壯年——精氣血津液充盛，臟腑功效強(qiáng)盛，體質(zhì)較穩(wěn)定。老年人—臟腑功效生理性衰退，以陰陽(yáng)失調(diào)、代謝減緩、氣血郁滯、臟腑功效減退為特點(diǎn)。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第58頁(yè)26（四）飲食原因過(guò)食醇酒佳釀——易成濕熱體質(zhì)。飲食無(wú)度——易成形盛氣弱體質(zhì)。飲食不足——體質(zhì)虛弱。飲食偏嗜——體質(zhì)偏傾。過(guò)食肥甘厚味——易成痰濕體質(zhì)。過(guò)食辛辣——易成陰虛火旺體質(zhì)。過(guò)食咸味——易成心氣虛弱體質(zhì)。過(guò)食生冷寒涼——易成脾氣虛弱體質(zhì)。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第59頁(yè)27（五）勞逸所傷適度勞作和體充鍛煉

——筋骨強(qiáng)壯、氣血調(diào)和、臟腑功效旺盛。過(guò)分勞作

——損傷筋骨、消耗氣血、易成虛性體質(zhì)。適度休息

——消除疲勞，恢復(fù)臟腑功效，保持良好體質(zhì)。過(guò)分安逸

——?dú)庋粫?，筋肉松弛，脾胃功效減退，易成痰瘀體質(zhì)中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第60頁(yè)28（六）情志原因（中醫(yī)認(rèn)為喜難過(guò)，思傷脾，恐傷腎，悲傷肺，怒傷肝）情志因素情志和調(diào)——體質(zhì)強(qiáng)壯情志失調(diào)——

易成偏傾體質(zhì)氣郁化火——易成陽(yáng)熱體質(zhì)或陰虛體質(zhì)氣滯不暢——易成血瘀體質(zhì)中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第61頁(yè)（七）地理原因人體質(zhì)壽天與人所處地域氣候條件、氣象原因有著親密關(guān)系。普通說(shuō)惡劣氣候環(huán)境培養(yǎng)了人健壯體魄和強(qiáng)悍氣質(zhì)；舒適氣候環(huán)境則造就人嬌弱體質(zhì)和溫順性格。南方多濕熱，北方多寒燥；東部沿海為海洋性氣候，西部?jī)?nèi)地為大陸性氣候。所以北方人形體多壯實(shí)，腠理偏致密；南方人體型多瘦弱，腠理偏疏松。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第62頁(yè)偏陽(yáng)質(zhì)三、常見(jiàn)體質(zhì)易感受病邪及易患疾病常見(jiàn)體質(zhì)易感受病邪及易患疾病陰陽(yáng)平和質(zhì)——不易感受外邪，極少生病。對(duì)風(fēng)、暑、熱等陽(yáng)邪易感性較強(qiáng)。感邪發(fā)病后多表現(xiàn)為實(shí)證、熱證，并易化燥傷陰。 皮膚易生癤瘡。內(nèi)傷雜病多見(jiàn)火旺、陽(yáng)亢或兼陰虛之證。 輕易發(fā)生眩暈、頭痛、心悸、失眠及出血等病證對(duì)寒、濕等陰邪易感性較強(qiáng)。

感邪發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證。

表證易傳里或直中內(nèi)臟。

冬天易生凍瘡。輕易發(fā)生濕滯、水腫、痰飲、瘀血等病證。偏陰質(zhì)中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第63頁(yè)51區(qū)分體質(zhì)特征而施治陽(yáng)虛體質(zhì)者，

--易感寒濕陰邪，易從陰化寒化濕，

--當(dāng)用辛熱之品以溫陽(yáng)祛寒或通陽(yáng)利濕。陰虛體質(zhì)者，

--內(nèi)火易生，易從陽(yáng)化熱傷陰，

--治宜清潤(rùn)之品。偏陽(yáng)質(zhì)者，多發(fā)實(shí)熱癥，慎用溫?zé)醾幩?。偏陰質(zhì)者，多發(fā)實(shí)寒癥，慎用寒涼傷陽(yáng)藥。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第64頁(yè)目光有神，性格開(kāi)朗、隨和。食量適中，二便通調(diào)。夜眠安和，精力充沛，反應(yīng)靈活，思維靈敏，工作潛力大。本身調(diào)整和對(duì)外適應(yīng)能力強(qiáng)。3四、常見(jiàn)體質(zhì)分類及其特征陰陽(yáng)平和質(zhì)理想體質(zhì)，能較協(xié)調(diào)身體強(qiáng)壯，胖瘦適度。面色與膚色明潤(rùn)含蓄。

想舌紅潤(rùn)，脈象緩勻有神。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第65頁(yè)3形體適中或偏瘦，較堅(jiān)固。面色多略偏紅或微蒼黑，或呈油性皮偏陽(yáng)質(zhì)含有亢奮、偏熱、多動(dòng)等特點(diǎn)體質(zhì)膚。性格外向，喜動(dòng)好強(qiáng)，愛(ài)急躁，自制力較差。食量較大，消化吸收功效較強(qiáng)。大便易干燥，小便易黃赤。畏熱喜冷，或體溫略偏高，動(dòng)則易出汗，喜飲水?？诖?、舌質(zhì)偏紅，苔薄易黃。精力旺盛，動(dòng)作靈敏，反應(yīng)靈敏，中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第66頁(yè)陰質(zhì)3偏面色偏白而欠華。含有抑制、偏寒、多靜等特點(diǎn)體質(zhì)形體適中或偏胖，但較弱，易疲勞。性格內(nèi)向，喜靜少動(dòng)，或膽小易驚。食量較小，消化吸收功效普通或較弱。畏寒喜熱，或體溫偏低。精力偏弱，動(dòng)作遲緩，反應(yīng)較慢，中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第67頁(yè)byLinTsungHui68你對(duì)體質(zhì)了解多少?【寒證】【熱證】【虛證】【實(shí)證】中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第68頁(yè)byLinTsungHui69體質(zhì)與物性熱證體質(zhì)寒涼物質(zhì)寒證體質(zhì)溫?zé)嵛镔|(zhì)中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第69頁(yè)五、體質(zhì)辨證與用藥金針辯證有各種方法，但最主要是陰陽(yáng)辯證。古人云：不分陰陽(yáng)伸手便錯(cuò)。故清代傷寒大家鄭欽安將其總結(jié)為：陽(yáng)虛（寒性體質(zhì)）--不論何病何人，但見(jiàn)舌青，滿口津液，脈息無(wú)神，其人平靜，唇口淡白，口不渴，即渴而喜熱飲，二便自利者，即外觀大熱、身疼、頭痛、目腫、口瘡，一切諸證，一概不究，用藥即當(dāng)扶陽(yáng)抑陰治之，百發(fā)百中。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第70頁(yè)陰虛（熱性體質(zhì)）--若見(jiàn)舌苔干黃，津液枯槁，口渴飲冷，脈息有神，其人煩躁，即身冷如冰，一概不究，即當(dāng)益陰以破陽(yáng)，百發(fā)百中。陽(yáng)虛（氣不足），氣不足便是寒，寒盛者陽(yáng)必衰，可用四逆湯、回陽(yáng)飲溫經(jīng)救陽(yáng)；理中湯、甘草干姜湯溫中扶陽(yáng)；附子細(xì)辛湯、真武湯溫腎助陽(yáng)。

陰虛（氣有余），氣有余便是火，火旺者陰必虧，可用人參白虎湯、三黃石膏湯滅火救陰；芍藥甘草湯、黃連阿膠湯潤(rùn)燥扶陰；四苓滑石阿膠湯、六味地黃湯利水育陰。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第71頁(yè)七、藥膳四季宜忌明代大醫(yī)學(xué)家張景岳所說(shuō)：“春應(yīng)肝而養(yǎng)生，夏應(yīng)心而養(yǎng)長(zhǎng)，長(zhǎng)夏應(yīng)脾而改變，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏?！彼崛敫危嗳胄?，甘入脾，辛入肺，咸入腎中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第72頁(yè)四季養(yǎng)生——春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰

中國(guó)優(yōu)異養(yǎng)生文化主要組成人體五臟生理活動(dòng)，必須適應(yīng)四時(shí)陰陽(yáng)改變規(guī)律,“順?biāo)臅r(shí)而適寒暑”。依據(jù)不一樣季節(jié)與不一樣體質(zhì)重點(diǎn)調(diào)養(yǎng)不一樣臟腑,才能與外界環(huán)境保持協(xié)調(diào)平衡，才能擁有健康身體?！?/p>

中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第73頁(yè)中醫(yī)四季養(yǎng)生規(guī)律

●四季養(yǎng)生臟腑調(diào)養(yǎng)：春——肝，夏——心，長(zhǎng)夏——脾，秋——肺，冬——腎。四季藥膳食養(yǎng)宜忌

（1）春季藥膳食養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)春之時(shí)，食味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣”春季養(yǎng)生關(guān)鍵點(diǎn):生陽(yáng)氣養(yǎng)肝木防風(fēng)邪

中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第74頁(yè)（2）春季養(yǎng)生適宜食物鴨血、菠菜、大棗、西紅柿、山藥、春筍、薺菜、芹菜、韭菜、香椿葉、扁豆、菜花等另外，注意多吃富含硒食物，如海魚(yú)、海蝦、牛肉、芝麻、杏仁、枸杞子等。北方春季多風(fēng)干燥，適當(dāng)多吃養(yǎng)陰潤(rùn)燥食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、白蘿卜等中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第75頁(yè)（3）忌食食物忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒瓜子及辛辣食物等忌食生冷油膩之品、忌多食酸味食品。（4）春季養(yǎng)生慣用調(diào)養(yǎng)藥膳①桂枝豬肝湯、芝麻紅糖粥②生姜紅糖湯、白木耳杏貝百合湯③薄荷桑菊飲、百合粥中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第76頁(yè)春季保健藥膳：早春桂枝豬肝湯【配方】桂枝10克，白芍10克，生姜6克，大棗3枚，豬肝50克【做法】（1）中藥店購(gòu)桂枝、白芍，淘洗后，瀝干水氣；將生姜洗凈后切成薄片；大棗選無(wú)蟲(chóng)蛀、霉?fàn)€者洗凈；將鮮豬肝洗凈后切成片，備用。（2）砂鍋加水2大碗，放入桂枝、白芍、生姜、大棗，煮沸后小火再煮20分鐘，濾去藥渣，取藥液。（3）將藥液倒入鍋中，煮沸后下豬肝片，放食鹽、蔥花少許，煮熟即起鍋，趁熱吃下。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第77頁(yè)春季保健藥膳：仲春生姜紅糖湯【配方】生姜10克，紅糖15克【做法】（1）將生姜紅糖一起入鍋，加水1碗（2）煮沸后再小火煮5分鐘，去生姜，趁熱飲湯。【功用】此方有疏散風(fēng)寒功效生姜——辛溫，含揮發(fā)油，能促進(jìn)血液循環(huán)，疏風(fēng)散寒紅糖——甘溫，幫助生姜散寒中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第78頁(yè)春季保健藥膳：季春薄荷桑菊飲【配方】薄荷12克，霜桑葉10克，菊花15克（野菊花最好），白糖5克【做法】（1）上述材料一齊放入鍋（砂鍋?zhàn)詈茫┲?，加?00毫升。（2）先大火煮沸后，再小火煮10分鐘，去渣，飲汁水。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第79頁(yè)春季保健藥膳：季春【功用】有疏風(fēng)清熱功效，適宜于風(fēng)熱感冒時(shí)飲用。薄荷、桑葉、菊花都屬于中醫(yī)辛涼解表藥，三者配合，疏風(fēng)清熱作用更強(qiáng)?，F(xiàn)在研究，三味藥都有抗病毒和病菌作用，尤以野菊花抗菌作用最強(qiáng)。薄荷桑菊飲中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第80頁(yè)2、夏季藥膳食養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（1）食養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2）適宜食物夏令進(jìn)補(bǔ)，當(dāng)用“清補(bǔ)法”。綠豆、黃瓜、絲瓜、西瓜、冬瓜、西紅柿、薏米、金銀花、苦瓜、蒲公英、草菇、藕、啤酒另外，茶葉、咖啡、巧克力、可可等帶苦味食品，夏季也可食用，但注意苦味食品一次食用不宜過(guò)量。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第81頁(yè)（3）夏季養(yǎng)生忌食食物夏天宜多食含鉀豐富食物，如瘦豬肉、鱔魚(yú)、花生、馬鈴薯、海帶、香蕉等。多數(shù)菜忌生吃；做冷食忌用豬油或菜籽油；不宜食用人參；忌食未炒熟四季豆；忌食鮮蠶豆；

中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第82頁(yè)（4）夏季養(yǎng)生慣用調(diào)養(yǎng)藥膳忌食腐爛變質(zhì)白木耳；忌食未成熟西紅柿；少吃葷腥食物；溫?zé)嵘匣鹗澄铮挥湍伡逭ㄊ澄?；辛辣香燥食物等。①苦瓜黃豆排骨湯、冬瓜排骨湯②西洋參煲水鴨湯、薏米百合粥、甜玉米胡蘿卜雞腳湯中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第83頁(yè)

苦瓜黃豆排骨湯：黃豆100g，苦瓜200g，排骨300g，生姜一塊。上述材料洗凈放進(jìn)瓦煲，加適量清水用大火煲沸后，改用慢火再煲1~2個(gè)小時(shí)后調(diào)味即可，飲湯食渣?？喙嫌星鍩犰钍?，除煩熱，清胃腸濕熱功效，而黃豆有健脾寬中、潤(rùn)燥消水功效。四物適用，既清熱祛暑，又健脾除煩止渴，對(duì)口干、口渴、心煩、食欲欠佳者尤其適宜。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第84頁(yè)

西洋參煲水鴨湯西洋參（又稱花旗參）10g，水鴨150g，桂圓肉6g。西洋參洗凈切片，水鴨肉洗凈切塊，桂圓肉洗凈，三物同入瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火至慢火煲至2~3小時(shí)后加清火生津作用少許鹽即可，飲湯吃鴨肉和桂圓肉。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第85頁(yè)西洋參有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，；水鴨肉滋陰養(yǎng)血，益腎生津；桂圓肉養(yǎng)血、寧心、益智，三物適用煮湯，能益氣生津，寧心養(yǎng)血而除煩。對(duì)疲勞乏力、口干、口渴、出汗多者尤為適宜。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第86頁(yè)

冬瓜排骨湯冬瓜400g，排骨200g，生姜一塊。上述食品洗凈切段共放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火至慢火煲1小時(shí)后加鹽調(diào)味即可，飲湯食渣。冬瓜性味甘淡，涼，有利水、清熱解毒之效；豬排骨滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)氣血；生姜散寒止吐，健胃解毒，并以其辛溫之性調(diào)和冬瓜甘涼之性。三物適用煮湯，含有清熱解暑，健脾利尿之功，是大暑時(shí)節(jié)適宜清湯。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第87頁(yè)3、秋季養(yǎng)生食養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（1）食養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2）適宜食物飲食以“甘平”為主；養(yǎng)生遵照“養(yǎng)收”標(biāo)準(zhǔn)。梨、葡萄、大棗、胡蘿卜、菜花、芹菜、小白菜、石榴、柑桔、萵筍、柿子、百合、蘿卜、馬蹄、銀耳中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第88頁(yè)（3）秋季養(yǎng)生忌食食物忌多吃補(bǔ)藥補(bǔ)品；忌不思飲食；少食寒涼之物，以保護(hù)頤養(yǎng)胃氣；忌重“進(jìn)”輕“出”；中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第89頁(yè)（4）秋季養(yǎng)生慣用調(diào)養(yǎng)藥膳②生地麥冬粥、南瓜黑米粥、山藥枸杞粥潤(rùn)膚止癢粥（制首烏10g，百合15g，白果10g，黃精25g，紅棗10粒，糙米1杯，蜂蜜適量。）①沙參銀耳粥、花生陳皮豬腳湯、牛奶粳米粥中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第90頁(yè)沙參銀耳粥原料：沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。做法：沙參洗凈，放入陶器罐內(nèi)，放入清井水，先煮30－40分鐘，去沙參，放入銀耳，栗米（均洗凈），再煮1小時(shí)放入冰糖，再熬10－15分鐘，即可食用。功用：補(bǔ)肺、益氣、養(yǎng)陰。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第91頁(yè)生地麥冬粥原料：生地黃50克，麥冬（去芯）40克，粳米50克。做法：將生地、麥冬洗凈，切成碎片，裝入已消毒紗布袋內(nèi)，放入陶器罐內(nèi)，放入清水，先煮1小時(shí)，撈去布袋去渣，放入粳米（洗凈）熬粥30分鐘，即可食用。功效：養(yǎng)陰補(bǔ)血中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第92頁(yè)牛奶粳米粥

原料；粳米100克，牛奶250毫升，紅糖或白糖適量。做法：粳米下鍋，用大火燒開(kāi)，小火熬1小時(shí)；粥已經(jīng)粘稠快要熬好時(shí)加入牛奶，攪拌均勻；出鍋盛碗，加入白糖或紅糖。功效：補(bǔ)益虛勞。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第93頁(yè)山藥枸杞粥

原料：白米100克、枸杞10克、山藥300克做法：首先將白米和枸杞洗凈瀝干，山藥去皮洗凈并切成小塊。置鍋于火上，將水倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)，然后放入白米、山藥以及枸杞續(xù)煮至滾時(shí)稍攪拌，再改中小火熬煮30分鐘既可。功效：健脾補(bǔ)腎。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第94頁(yè)4、冬季養(yǎng)生秋季養(yǎng)生（1）食養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2）適宜食物“秋冬養(yǎng)陰，無(wú)擾平陽(yáng)”。順應(yīng)陽(yáng)氣潛藏，斂陰護(hù)陽(yáng)。羊肉、狗肉、鵝肉、鴨肉、核桃、板栗、白薯另外，宜食含鈣豐富食物：如蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶、豆制品、海帶等。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第95頁(yè)宜食性溫?zé)嵊⒀a(bǔ)益食物：如牛肉、辣椒、紅棗、甲魚(yú)、蝦、鴿、枸杞、韭菜等。

宜食能補(bǔ)充熱源食物：如瘦肉、雞蛋、魚(yú)等。

宜多補(bǔ)充含蛋氨酸食物：如芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。

宜多食含維生素B2、A、C食物，如動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類、胡蘿卜、南瓜等。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第96頁(yè)（3）忌食食物宜常飲用溫白開(kāi)水；老人冬季宜常喝粥、吃粗糧、雜糧和薯類。

忌吃太燙；忌吃火鍋不節(jié)制：忌時(shí)間太長(zhǎng)；忌不掌握好火候；忌吃狗肉后馬上品茗；忌吃太辣太麻；忌喝過(guò)熱飲料；忌食物搭配不妥。忌過(guò)多食橘子；忌吃性屬嚴(yán)寒食物，忌吃生冷粘膩食品，少吃鹽。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第97頁(yè)

（4）冬季養(yǎng)生慣用調(diào)養(yǎng)食譜①雞絲湯雞脯肉75g，火腿15g，冬菇15g，雞蛋1個(gè)，淀粉20g，清湯375g。③羊腎粥、蜜棗核桃羹②當(dāng)歸生姜羊肉湯、黃芪燉烏雞中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第98頁(yè)冬季養(yǎng)生藥膳冬季藥膳之雀兒藥粥[組方]麻雀10只，菟絲子30g,覆盆子30g，五味子10g，枸杞子30g，粳米300g，酒60ml[制法]雀肉以酒炒，再入米煮粥，米欲熟時(shí)，下藥末10g,攪轉(zhuǎn)令五味和，粥成。[功效]補(bǔ)肝腎，益精血，壯陽(yáng)氣，暖腰膝。適合用于腎精陰陽(yáng)俱不足者。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第99頁(yè)冬季調(diào)補(bǔ)第一藥膳當(dāng)歸生姜羊肉湯：[組方]當(dāng)歸黨參各15g，黃芪30g,生姜30g（4-5片），羊肉500g，水適量。[制法]羊肉切片，各藥用紗布包扎，加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。[功效]補(bǔ)血活血，溫中補(bǔ)氣，壯陽(yáng)氣。適合用于陽(yáng)虛怕冷、氣血不足或產(chǎn)后氣血虛虧、發(fā)燒自汗、俱不足者肢體疼痛等。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第100頁(yè)【功效】早晚分食，可溫補(bǔ)脾腎，益氣散寒。適合用于胃寒怕冷，手足發(fā)涼等癥?！驹稀咳馍惾?5g，羊腎1具，薏米20g，粳米100g，精鹽，麻油各適量。

羊腎粥中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第101頁(yè)四季慣用

藥膳與藥茶①、保元湯：免疫力低下、亞健康類型人：生山楂3個(gè)（相當(dāng)于中藥飲片山楂片9-12片）大棗10枚黃牛肉500g豬蹄250g鯽魚(yú)一條（3-4兩大），加水1.5-2升冷水，用紫砂鍋慢火燉8-12小時(shí)而成。此湯富含人體所需各種有益氨基酸和膠原蛋白，可補(bǔ)益人體氣血，尤其補(bǔ)益人體元陽(yáng)之氣，此湯三鍋下肚，臉色紅潤(rùn)，長(zhǎng)久服用，可延年益壽。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第102頁(yè)byLinTsungHui春季養(yǎng)生茶103補(bǔ)氣茶飲

中醫(yī)所講氣是人活動(dòng)能力與表現(xiàn)，也是人體免疫機(jī)能，氣虛者輕易生病，在春天氣候冷熱交替改變之際，氣虛者較易感冒，而且愈后也較易發(fā)病，所以需使用補(bǔ)氣茶飲來(lái)調(diào)整免疫機(jī)能。

中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第103頁(yè)byLinTsungHui104山藥薏仁茶

材料藥材山藥10克、薏苡仁10克。作法上述藥材熬水喝。功效補(bǔ)益脾胃。

營(yíng)養(yǎng)成份熱量50大卡、蛋白質(zhì)2克、脂肪0.5克、醣類9克。氣虛藥膳中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第104頁(yè)byLinTsungHui105中藥養(yǎng)生—生脈茶【組成】人參、麥門(mén)冬、五味子?！竟πА恳鏆馍颍瑪筷幹购?。【主治】治熱傷元?dú)?、氣短倦怠、口渴多汗、肺虛而咳。肺虛、氣虛中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第105頁(yè)byLinTsungHui106中藥養(yǎng)生—黃芪紅棗枸杞湯

黃芪紅棗枸杞湯

配方:

1.生黃芪、紅棗、枸杞，以三碗水煎至一碗半湯汁，當(dāng)茶飲用。2.為方便起見(jiàn)，也可一次熬七天份（即將水和三種藥品增為七倍）放冰箱當(dāng)茶喝。濃淡不拘，冷熱皆宜。中醫(yī)藥膳養(yǎng)生第106頁(yè)byLinTsungHui107黃芪紅