2022年餐飲采購部工作總結(jié)

第9頁共11頁2022年?餐飲采購部?工作總結(jié)?（一）時?光荏苒，轉(zhuǎn)?瞬即逝。_?__年已經(jīng)?接近尾聲，?首先感謝這?一年來公司?領(lǐng)導(dǎo)對我的?培養(yǎng)以及各?部門領(lǐng)導(dǎo)對?我工作的大?力支持和幫?助，同時也?感謝部門的?各位領(lǐng)導(dǎo)及?同事在工作?和生活中都?給予了我足?夠的寬容、?支持和幫助?。進(jìn)入采?購部已經(jīng)快?一年了，這?段時間里我?學(xué)會了很多?，不管是在?工作上還在?是在思想上?都有了進(jìn)一?步的提高，?重要的一點(diǎn)?是懂得了在?開展工作之?前做好個人?計劃，有主?次先后及時?完成各項任?務(wù)?；厥?自己在采購?部的工作，?有過很多曲?折，工作中?出現(xiàn)了不少?失誤也取得?不少進(jìn)步，?下面我將這?一年的工作?總結(jié)匯報如?下：（一?）主要工作?與業(yè)績1?、部門的日?常工作（?1）能夠單?獨(dú)完成部分?重點(diǎn)原料情?況統(tǒng)計表、?核心原料采?購計劃表數(shù)?據(jù)的統(tǒng)計和?每天、每周?最低庫存量?報表的填寫?、數(shù)據(jù)的核?對及匯總整?理。（2?）熟悉預(yù)混?料的采購流?程，從訂貨?、發(fā)貨及到?貨情況的跟?蹤，每一個?細(xì)節(jié)都環(huán)環(huán)?相扣（3?）每日原料?采購單的錄?入及審核?（4）與供?貨商確定核?對原料結(jié)算?數(shù)量、金額?以及供貨商?貨款結(jié)算辦?理即采購付?款的申請及?收貨報告單?的打印（?5）對每月?簽訂的合同?進(jìn)行整理、?登記、歸檔?、保管。?2、進(jìn)一步?加強(qiáng)對供應(yīng)?商的管理?___年采?購部進(jìn)一步?加強(qiáng)了對供?應(yīng)商管理，?對每一位供?應(yīng)商的最新?的資質(zhì)進(jìn)行?了收集及保?管。本著對?每位供應(yīng)商?負(fù)責(zé)的態(tài)度?，制定了《?供應(yīng)商評定?及風(fēng)險識別?評價記錄表?》并對其進(jìn)?行分類登記?，確保了每?一個供應(yīng)商?資料不會流?失。同時也?利于采供對?供應(yīng)商信息?的掌握，從?而進(jìn)一步擴(kuò)?大了市場信?息空間。建?立了合格供?方___，?在進(jìn)行報價?之前，對供?方進(jìn)行評價?和分析，合?格者才能進(jìn)?入合格供方?___。?3、逐步加?強(qiáng)對信息的?管理要想?降低企業(yè)采?購成本就得?建立完善、?真實(shí)和有效?的信息數(shù)據(jù)?庫，不僅要?每天查看《?中國行業(yè)飼?料信息網(wǎng)》?而且要多方?面多渠道了?解___原?料的價格，?進(jìn)而把企業(yè)?收集到的有?用信息與企?業(yè)內(nèi)部信息?進(jìn)行整合分?析。（二?）___年?將具體從以?下幾方面予?以改進(jìn)1?、對原料知?識比較欠缺?2、與其?他部門溝通?較少3、?應(yīng)不定期的?巡查一下庫?房4、不?能及時掌握?原料剩余情?況5、供?應(yīng)商資質(zhì)的?收集不全面?6、應(yīng)變?能力不強(qiáng)，?缺乏溝通技?巧，與其他?部門的協(xié)調(diào)?不是很好?7、原料采?購單錄入時?因粗心而有?錄錯現(xiàn)象，?還需提高工?作質(zhì)量和效?率（三）?在以后工作?中需要繼續(xù)?努力的幾點(diǎn)?1、首先?，要端正工?作態(tài)度，在?工作態(tài)度上?不放過任何?一個細(xì)節(jié)，?工作過程中?萬事都要仔?細(xì)、認(rèn)真，?從采購合同?的簽訂和完?成到貨等等?一系列的事?情都要一一?用心，全心?全意地投入?工作，以積?極的態(tài)度強(qiáng)?烈的責(zé)任?感和百分之?百的信心來?開拓自己的?工作領(lǐng)域。?2、還要?從最基本上?打好基礎(chǔ)，?要多多熟悉?公司產(chǎn)品，?采購產(chǎn)品各?個生產(chǎn)環(huán)節(jié)?的了解，可?以明白將要?采購的原材?料、半成品?等在產(chǎn)品中?所擔(dān)當(dāng)?shù)慕?色，從而對?其品質(zhì)要求?與對應(yīng)的數(shù)?量需求知曉?。在熟悉要?采購的產(chǎn)品?同時，順便?也要對公司?各個部門及?其工作做好?進(jìn)一步的了?解。不但要?了解所購品?市場行情時?刻掌握影響?采購品的價?格波動情況?，提前做好?準(zhǔn)備。還要?做好有效的?控制采購庫?存。避免停?轉(zhuǎn)產(chǎn)的風(fēng)險?及積壓物資?的風(fēng)險，無?形中控制自?己企業(yè)的采?購費(fèi)用。此?外采購流程?中最主要的?優(yōu)化控制及?分類分批采?購合同臺賬?要做好，并?維護(hù)好供應(yīng)?商信息這一?點(diǎn)也尤為重?要。3、?簽約訂貨后?要積極跟催?，保證按時?或提前交貨?。貨物到公?司后協(xié)調(diào)安?排好卸貨入?庫事宜。萬?一后期出現(xiàn)?質(zhì)量問題要?積極處理反?饋。以上?是我在采購?部___年?度工作總結(jié)?，俗話說：?“點(diǎn)點(diǎn)滴滴?，造就不凡?”，不要問?你要從公司?那里得到什?么，而是要?問我們能給?公司帶來些?什么。在以?后的工作中?，不管工作?是困難重重?還是多彩多?姿，我都會?不斷積累經(jīng)?驗(yàn)，與各位?同事一起“?勤奮嚴(yán)謹(jǐn)，?協(xié)作創(chuàng)新”?努力提高自?身文化素質(zhì)?和各種工作?技能，為公?司在新年度?的工作中再?上新臺階、?更上一層樓?貢獻(xiàn)出自己?的力量。?餐飲采購部?工作總結(jié)（?二）__?_年一季度?，采購部與?財務(wù)部分離?后，在酒店?領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)?導(dǎo)下，在各?部（室）的?指導(dǎo)、幫助?下，克服了?人員少，工?作量大等困?難，較好地?完成了一季?度的各項采?購任務(wù)，為?酒店經(jīng)營、?管理提供了?一個有力的?后勤保障。?一個季度以?來，部門堅?持以“貨比?三家，照顧?生意不照顧?價格”為原?則，以一線?部門的需求?為重點(diǎn)，緊?緊圍繞酒店?日常經(jīng)營與?管理，認(rèn)真?履行采購經(jīng)?理的工作職?責(zé)，較好的?完成了部門?及職責(zé)賦予?的各項工作?任務(wù)，現(xiàn)簡?要地匯報一?下我部一個?季度以來的?工作情況：?一、主要?工作與作法?：1、采?購及時，確?保經(jīng)營管理?正常有序?采購部作為?酒店后勤保?障的重要組?成部門之一?，我們堅持?在日常工作?中以“搞好?采購工作，?保障經(jīng)營需?要”為工作?原則，樹立?經(jīng)營部門第?一，酒店聲?譽(yù)形象為上?，物美價廉?為主的工作?意識，并努?力完成酒店?下達(dá)的各項?工作任務(wù)，?在第一季度?工作中，部?門在與財務(wù)?部分離后事?情雜而多的?情況下，前?往___、?___考核?、采購高檔?原材料__?_次，共完?成采購任務(wù)?___余次?，采購各類?大小物品_?__余件，?并完成因經(jīng)?營部門臨時?需要而出現(xiàn)?的零星采購?___余次?，有力保障?2、貨比?三家，確保?采購物品物?美價廉為?最大限度的?降低酒店經(jīng)?營成本，實(shí)?現(xiàn)物美價廉?，部門在日?常工作中堅?持對餐飲部?所需原材料?進(jìn)行每周一?次的市場調(diào)?查及定價，?對出現(xiàn)價格?波動較大的?原材料進(jìn)行?了及時的調(diào)?整，同時部?門對所有入?庫物資嚴(yán)格?按酒店標(biāo)準(zhǔn)?進(jìn)行驗(yàn)收并?做好質(zhì)量記?錄，對不合?格產(chǎn)品做到?了及時的退?貨、更換，?有效降低了?酒店經(jīng)營成?本；其次?是餐飲部2?包及9包的?沙發(fā)選樣、?及整個酒店?固定資產(chǎn)的?采購上，部?門堅持橫向?調(diào)查，照顧?生意不照顧?價格的原則?，確保了所?購物品物美?價廉；同時?堅持實(shí)施貨?比三家，特?別是在餐飲?原材料的供?給上實(shí)施兩?家供貨，相?互競爭的措?施，確保了?一季度__?_余萬元采?購物資質(zhì)量?的穩(wěn)定。?3、積極努?力，拓寬原?料供給新渠?道為開辟?和引進(jìn)異地?特色原材料?，為一線部?門提供很好?的經(jīng)營保障?，部門根據(jù)?酒店總體工?作安排，先?后兩次赴_?__、__?_進(jìn)行了中?高檔原材料?市場的考察?，并引進(jìn)了?一批特色優(yōu)?質(zhì)原材料，?為餐飲菜肴?的常換常新?提供了有力?的保障，并?得到了廣大?消費(fèi)者的一?致好評。?3、想方設(shè)?法，降低酒?店運(yùn)營成本?一是配合?餐飲、客房?部，完成了?部分供貨商?合同到期后?的續(xù)簽，并?模仿餐飲部?干貨供貨方?式，對餐飲?部小菜供貨?也施行了兩?家競爭的方?式，進(jìn)一步?降低了部門?成本，提高?了供貨質(zhì)量?；二是對?客房一次性?進(jìn)行一了次?調(diào)價工作；?三是為進(jìn)?一步提高精?品屋的經(jīng)營?能力，部門?同客房一起?尋找供貨品?種近___?余種二、?存在的不足?：第一季?度，采購部?在酒店領(lǐng)導(dǎo)?和部門領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下，?雖已完成了?酒店和部門?下達(dá)的各項?采購任務(wù)，?但仍存在諸?多不足，距?酒店、部門?領(lǐng)導(dǎo)及一線?部門的要求?還有一定的?差距，有待?于本人進(jìn)一?步的改進(jìn)，?其主要表現(xiàn)?在以下幾個?方面：一?是在日常采?購工作中，?缺乏較強(qiáng)的?計劃性，沒?有全面系統(tǒng)?的安排好采?購計劃，從?而有時導(dǎo)致?采購較為零?亂，丟三落?四；二是?二線為一線?服務(wù)的意識?還有待于進(jìn)?一步提高；?三是在如?何開辟和引?進(jìn)特色原材?料的渠道和?點(diǎn)子不夠多?，未能為一?線部門提供?較多、有用?的信息和原?材料；四?是自身的學(xué)?習(xí)意識不濃?，綜合素質(zhì)?有待于進(jìn)一?步提高；?三、下一步?努力方向：?第二季部?門將以上季?度工作中存?在的問題整?改為重點(diǎn)，?加強(qiáng)學(xué)習(xí)，?牢固樹立后?臺圍繞前臺?轉(zhuǎn)、二線圍?繞一線轉(zhuǎn)的?思想，主動?溝通，勤于?調(diào)查，嚴(yán)格?把關(guān)，努力?做好物品采?購保障和質(zhì)?量的督導(dǎo)工?作，確保酒?店經(jīng)營管理?正常有序的?開展。餐?飲采購部工?作總結(jié)（三?）在公司?領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)?下，在各領(lǐng)?導(dǎo)及各同事?的共同努力?下，我們認(rèn)?真完成了公?司的各項工?作任務(wù)，并?取得了一定?的成績，總?結(jié)如下：?一、完成工?作方面：?1、完善采?購制度，降?低成本：根?據(jù)材料采購?計劃，按時?、按需對公?司主要產(chǎn)品?及輔材進(jìn)行?申購。在請?購材料的同?時，并把材?料的價格信?息及時提供?給相關(guān)技術(shù)?部門，為產(chǎn)?品設(shè)計選材?提供圖紙和?成本估價。?提高采購員?的自身知識?及業(yè)務(wù)水平?，保證貨比?三家，質(zhì)優(yōu)?價廉的購買?到材料，減?少工程成本?，提高采購?效率，提高?企業(yè)利潤。?為降低成本?，通過尋找?多方供方，?做到詢價、?比價、議價?，從中選擇?物美價廉的?供方。2?、與各供應(yīng)?商建設(shè)立并?保持良好的?關(guān)系，__?_年進(jìn)一步?加強(qiáng)對供應(yīng)?商的管理，?對每家來訪?的供應(yīng)商進(jìn)?行分析了解?，確保每一?個合適的供?應(yīng)商的資料?不流失，同?時也利于采?購對供應(yīng)商?信息的掌握?，從而進(jìn)一?步擴(kuò)大市場?信息空間。?建立合格供?應(yīng)商___?，對供應(yīng)商?進(jìn)行評價和?分板，合格?者才具備供?商資格。?3、工作中?團(tuán)結(jié)同事，?能正確處理?好與領(lǐng)導(dǎo)同?事之間的關(guān)?系，保持良?好的溝通，?充分發(fā)揮崗?位職責(zé)，認(rèn)?真完成各項?工作任務(wù)，?協(xié)助相關(guān)部?門的工作需?要，能按照?技術(shù)部的要?求及時與各?供應(yīng)商進(jìn)行?溝通協(xié)調(diào)，?盡最大努力?按照我司的?標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)產(chǎn)?品。4、?___年的?工程訂單所?需設(shè)備均可?按時交貨，?未能及時到?貨設(shè)備也及?時向上級反?映，并做出?相應(yīng)的處理?。供應(yīng)商供?貨時也要求?其提供必要?的資料。?二、采購工?作的幾點(diǎn)體?會：1、?公開透明的?按采購制度?程序辦事，?在采購前、?采購中、采?購后的各個?環(huán)節(jié)都主動?按受財務(wù)及?其他部門的?監(jiān)督，有問?題將會在第?一時間反饋?給上級領(lǐng)導(dǎo)?。2、圍?繞控制成本?、采購性價?比最優(yōu)的產(chǎn)?品等方面進(jìn)?行開展工作?，采購員在?充分了解市?場信息的基?礎(chǔ)上進(jìn)行詢?價、比價，?注重溝通技?巧和談判策?略。3、?加強(qiáng)對供應(yīng)?商的管理協(xié)?調(diào)，合作過?程中，采購?員必須公正?嚴(yán)明，最終?為公司選擇?最優(yōu)且具有?戰(zhàn)略伙伴的?供應(yīng)商。?4、逐步加?強(qiáng)對設(shè)備及?材料的價格?信息管理，?提高部門采?購員的工責(zé)?任感覺，_?__年采購?部將特別注?重采購人員?的工作分配?，保證采購?設(shè)備及材料?信息的有效?追蹤。在專?業(yè)知道得到?提高的同時?，業(yè)務(wù)素質(zhì)?及責(zé)任感非?常重要，做?一個有責(zé)任?感的采購員?，把好公司?的進(jìn)口關(guān)。?三、采購?工作上的小?要求：對?各部門的請?購問題上，?希望請購部?門給采購部?一定的采購?時間，請購?材料時做好?請購計劃，?盡量避免當(dāng)?天請購要求?當(dāng)天要貨，?或是第二天?馬上要貨。?為此將打亂?采購員的工?作計劃，急?需的物料有?可能會造成?價格方面或?運(yùn)費(fèi)偏高，?不利于控制?成本。請各?部門做好請?購物料的計?劃。四、?工作上的缺?點(diǎn)和不足：?1、關(guān)于?鳳崗深聯(lián)設(shè)?備新裝s_?__kva?臨時變壓器?工程，由于?采購及施工?過程中沒有?及時發(fā)現(xiàn)并?提供相關(guān)的?證書和報告?，導(dǎo)致在工?程驗(yàn)收通電?時，出現(xiàn)了?低壓計量柜?不符合標(biāo)準(zhǔn)?的問題，給?公司造成了?極壞的影響?，和很大的?損失。此類?低級錯誤是?完全可以避?免的，但是?由于采購部?的疏忽，給?公司帶來不?必要的影響?與麻煩，公?司作出任何?的處罰都愿?意承擔(dān)。通?過這次的教?訓(xùn)，今后的?采購部工作?要求更加完?善，在設(shè)備?進(jìn)廠前，各?種相關(guān)資料?必須全部到?位，后續(xù)并?要求供應(yīng)商?設(shè)備如有任?何的變更必?須把資料補(bǔ)?全。并了解?市場的變化?，要求各采?購對設(shè)備要?充分了解，?避免此類問?題再次發(fā)生?。2、供?應(yīng)商體系沒?有完善，對?重要的材料?/設(shè)備沒有?建立健全的?資料庫。工?作的計劃性?不強(qiáng)，沒有?充分了解市?場的行情，?有關(guān)于__?_市變壓器?方面的變化?情況沒有掌?握到位。部?門與部門之?間的溝通也?未能達(dá)到理?想的效果。?以上都是?采購部現(xiàn)所?存在的問題?，自身所清?楚的問題，?我們會一一?的克服，有?什么做得不?對或不到位?的，也希望?領(lǐng)導(dǎo)及各部?門同事多提?出你們寶貴?的意見和建?議，你們都?是我們身邊?的良師益友?，有你們支?持，我們才?可以進(jìn)步得?更快。五?、___年?的工作計劃?：1、完?善供應(yīng)商體?系，對重要?材料/設(shè)備?的供應(yīng)商要?求達(dá)到__?_家，確保?材料/設(shè)備?能夠了及時?供應(yīng)。隨時?___市場?變化，盡量?利用多渠道?來降低成本?、控制質(zhì)量?。穩(wěn)定現(xiàn)有?供應(yīng)商，開?發(fā)有潛力的?供應(yīng)商，不?斷優(yōu)化供應(yīng)?商體系，在?工本中不斷?改進(jìn)工作方?法，不斷積?累經(jīng)驗(yàn)。?2、隨著市?場的因素影?響，各種原?材料的價格?都在不同程?度上漲或是?下調(diào)，采購?員要做好價?格的比對，?做好比價、?議價，了解?市場價格，?從中選擇優(yōu)?秀的供應(yīng)商?，避免供應(yīng)?商以各種理?由對公司提?出漲價的要?求。3、?繼續(xù)配合項?目部完成工?程上所需求?的設(shè)備及輔?材的購買及?設(shè)備進(jìn)場，?以及工程所?需的設(shè)備的?各種質(zhì)資。?4、采購?物資進(jìn)行分?類，制定分?類物資采購?制度，如工?程設(shè)備和設(shè)?備零部件的?采購無法在?短期內(nèi)完成?，所以在采?購的過程中?要做好采購?計劃；如日?常所需文具?等常用物資?，做好相應(yīng)?的存貨，購?買量大則可?以降低成本?。5、配?合倉庫，掌?握好倉庫庫?存，了解銷?售的情況，?使采購工作?不處于被動?狀態(tài)，及時?清查庫存呆?滯品，并上?報上級處理?。6、采?購員的產(chǎn)品?知識及業(yè)務(wù)?素質(zhì)通過培?訓(xùn)和相互學(xué)?習(xí)，使專業(yè)?知識及業(yè)務(wù)?水平得到提?高，同時培?養(yǎng)新進(jìn)人員?，使之盡快?熟悉工作。?在___?年的工作中?，我部門人?員仍會認(rèn)真?工作，不斷?提高自身素?質(zhì)、管理水?平及專業(yè)的?產(chǎn)品知識，?增強(qiáng)責(zé)任意?識，提高完?成工作的效?率，同時我?們也會選擇?性采納公司?其他部門提?出關(guān)于下降?成本和提高?效率的方法?，并不斷的?大膽嘗試，?取其精華去?其糟粕。為?公司明天的?發(fā)展能更上?一層樓貢獻(xiàn)?出微薄力量?。第11頁共11頁餐飲銷?售個人工作?總結(jié)餐飲?銷售個人工?作總結(jié)市?場分析：民?以食為天，?中國餐飲業(yè)?的發(fā)展非常?迅速，據(jù)統(tǒng)?計，其增長?率要比他行?業(yè)搞出十個?百分點(diǎn)，現(xiàn)?在我國的餐?飲業(yè)正是迎?來一個發(fā)展?的高峰期，?市場潛力很?大，前景很?是廣闊。很?多人也看中?了這塊蛋糕?，紛紛擠進(jìn)?了這個行業(yè)?。263好?吃網(wǎng)在__?_年以自己?的資金優(yōu)勢?很快了占領(lǐng)?了部分市場?，他們主要?是依靠訂餐?來獲取利潤?，但中間環(huán)?節(jié)有很多弊?病不好控制?；西安美食?網(wǎng)一直做的?很是低調(diào)，?目前的盈利?主要是依靠?和古城熱線?的合作；_?__年餐飲?網(wǎng)媒的老大?很有可能是?即將啟動的?吃家網(wǎng)，這?個網(wǎng)站籌備?了近一年時?間，目標(biāo)是?半年內(nèi)超越?263好吃?網(wǎng)，這個網(wǎng)?站的老板是?餐飲行業(yè)的?資深策劃人?士，掌握了?大部分大中?型餐飲企業(yè)?資源，另外?他們的資金?來源是西旅?集團(tuán)。在平?媒方面，《?西部美食娛?樂》在__?_年提高了?整體的廣告?價格，運(yùn)營?模式保持不?變；《三秦?美食娛樂》?依托省餐飲?烹飪協(xié)會，?但經(jīng)營狀況?一直不是很?好，發(fā)行量?也很少；《?吃喝玩樂》?是西旅集團(tuán)?自己的一份?媒體，但給?與的資金支?持是一年，?從___月?份開始要進(jìn)?入自負(fù)盈虧?狀態(tài)，雖然?他們有西旅?集團(tuán)的資源?支持，但編?輯部的人員?都是從大眾?休閑媒體去?的，缺乏行?業(yè)專業(yè)人才?和運(yùn)營人才?；《吃在_?__》出了?幾期之后，?經(jīng)營比較困?難，主要原?因是他們的?團(tuán)隊缺乏專?業(yè)，主編在?行業(yè)的名聲?也不太好；?《食品界》?一直以來做?的比較低調(diào)?，在經(jīng)營上?主要依靠西?飲集團(tuán)的支?持，也算是?西飲的一個?內(nèi)刊。我?們的網(wǎng)站首?先在域名上?占了很大的?優(yōu)勢