高校外賣服務(wù)興起的原因分析

高校外賣服務(wù)興起的原因調(diào)查方案

設(shè)計(jì)

——基于大學(xué)生視角組長(zhǎng)：胡楨組員：李杰、彭彥凱、張琳琳、張春萍、曾小麗 內(nèi)容摘要：一、調(diào)查背景 二、調(diào)查目的

三、人員培訓(xùn)與理論假設(shè) 四、調(diào)查內(nèi)容 五、調(diào)查對(duì)象及抽樣 六、調(diào)查方法、數(shù)據(jù)分析方法和人員安排與工作進(jìn)度 七、調(diào)查成果 八、調(diào)查費(fèi)用預(yù)算 九、附錄一、調(diào)查背景近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，高校的擴(kuò)招，學(xué)校規(guī)模的不斷擴(kuò)大，而高校相對(duì)應(yīng)的餐飲服務(wù)卻沒有跟上，學(xué)校餐廳的服務(wù)越來越難以滿足學(xué)生的需求，外賣此時(shí)應(yīng)運(yùn)而生，極大受到當(dāng)代大學(xué)生的歡迎，這種餐飲服務(wù)形式就很自然地漸漸融入了我們大學(xué)的生活。任何事物的出現(xiàn)與發(fā)展都有其固有的因素，我們小組就以農(nóng)大本部為例，圍繞消費(fèi)者、市場(chǎng)環(huán)境、外賣經(jīng)營(yíng)者和食堂餐廳為中心進(jìn)行調(diào)查，研究外賣現(xiàn)象在高校出現(xiàn)與發(fā)展的相關(guān)因素并對(duì)其影響簡(jiǎn)單加以分析。二、調(diào)查目的1、通過研究促進(jìn)外賣行業(yè)健康發(fā)展，趨利避害，更好的為大學(xué)生服務(wù);2、通過研究使大學(xué)生健康與環(huán)保意識(shí)得到提高；3、通過研究促進(jìn)外賣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、網(wǎng)絡(luò)化模式發(fā)展；4、通過研究尋找新的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)新行業(yè)的興起與發(fā)展；5、通過研究促進(jìn)學(xué)校后勤服務(wù)的改善與提高，提高滿意度，更好的滿足大學(xué)生需求。

三、人員培訓(xùn)與理論假設(shè)（一）人員培訓(xùn)培訓(xùn)的資源：目前我們能從分利用的資源，1、小組內(nèi)部組員的經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)；2、學(xué)長(zhǎng)、學(xué)姐和老師的幫助與指導(dǎo)；3、網(wǎng)絡(luò)資源；4、學(xué)校圖書館人員培訓(xùn)具體內(nèi)容：1、訪談員挑選（具有一定的讀寫、理解能力；較好的個(gè)人品質(zhì)、訪談員必須具有文明言談舉止、訪談員具備彈性工作時(shí)間）；2、具體培訓(xùn)內(nèi)容（訪談的技巧和方法、形象氣質(zhì)訓(xùn)練、職業(yè)道德教育、調(diào)查項(xiàng)目的相關(guān)內(nèi)容、抽樣方法和問卷）；3、培訓(xùn)的方法（講授法、分組討論法、角色扮演法、實(shí)地訪談?dòng)?xùn)練）培訓(xùn)目標(biāo)：訪談?wù){(diào)查員應(yīng)具應(yīng)有的素質(zhì)（實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)可靠性，刻苦、認(rèn)真的品質(zhì)，有較強(qiáng)書寫能力，時(shí)間觀念較強(qiáng)，語言表達(dá)能力和溝通能力得到極大提高，掌握調(diào)查方法的基本知識(shí)）；被訪者建立和諧的關(guān)系

；提高靈活的工作能力；掌握SPSS、EXCEL、WORD等軟件的使用方法（二）理論假設(shè)電子商務(wù)的發(fā)展與外賣服務(wù)之間將會(huì)實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)——淺談校園餐飲服務(wù)模式創(chuàng)新信息化建設(shè)文/譚崢嶸王樂鵬黃卓鵬外賣的發(fā)展將會(huì)促進(jìn)電子商務(wù)的發(fā)展，但同時(shí)管理不當(dāng)會(huì)對(duì)周圍自然與人文環(huán)境產(chǎn)生不利影響，但只要善加引導(dǎo)就能避免產(chǎn)生有利影響——網(wǎng)絡(luò)訂餐的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究單聰孫細(xì)明武漢工程大學(xué)管理學(xué)院湖北武漢430205必須促進(jìn)外賣行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、網(wǎng)絡(luò)化模式發(fā)展，促進(jìn)外賣行業(yè)健康發(fā)展——網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在餐飲業(yè)的應(yīng)用陳勁松廣西大學(xué)外賣文化的發(fā)展與青少年價(jià)值觀及生活方式之間有一定的影響——論快餐文化對(duì)青少年價(jià)值觀及生活方式的影響

梁建華,侯亞彬(河南大學(xué),河南開封475004)四、調(diào)查內(nèi)容（一）市場(chǎng)環(huán)境1、農(nóng)大外賣市場(chǎng)的容量及發(fā)展?jié)摿Γ?、農(nóng)大外賣行業(yè)的營(yíng)銷特點(diǎn)及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況；3、學(xué)校教學(xué)、生活環(huán)境對(duì)該服務(wù)行業(yè)發(fā)展的影響；4、當(dāng)前農(nóng)大外賣種類、質(zhì)量及銷售狀況；5、農(nóng)大外賣服務(wù)行業(yè)的經(jīng)銷途徑及網(wǎng)絡(luò)狀態(tài)。（二）消費(fèi)者調(diào)查

1、消費(fèi)者對(duì)外賣消費(fèi)的現(xiàn)狀（外賣種類、購(gòu)買方式、選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)等）與消費(fèi)心理（必須品、美味、經(jīng)濟(jì)、便利、營(yíng)養(yǎng)、惰性等）。2、消費(fèi)者對(duì)外賣了解程度（包括衛(wèi)生、健康、價(jià)格、購(gòu)買方式等）；3、消費(fèi)者關(guān)于外賣服務(wù)對(duì)環(huán)境影響的意識(shí)；4、消費(fèi)者平均月開支及消費(fèi)比例的統(tǒng)計(jì)；5、消費(fèi)者理想的外賣服務(wù)描述。（三）外賣經(jīng)營(yíng)者1、經(jīng)營(yíng)者與食堂餐廳的服務(wù)與服務(wù)優(yōu)、劣勢(shì)；2、經(jīng)營(yíng)者與食堂主要的營(yíng)銷方式與營(yíng)銷策略；3、經(jīng)營(yíng)者與食堂市場(chǎng)概況與信息化程度;4、經(jīng)營(yíng)者與食堂的經(jīng)銷途徑。五、調(diào)查對(duì)象及抽樣因?yàn)橥赓u服務(wù)在高校的普遍性，全體在校學(xué)生都是調(diào)查對(duì)象，但因?yàn)榧彝ソ?jīng)濟(jì)背景的差異，全校學(xué)生月生活支出還是存在較大的差距，導(dǎo)致消費(fèi)購(gòu)買習(xí)慣的差異性，因此他（她）們?cè)谶x擇享受的外賣服務(wù)的菜品、葷素搭配、價(jià)格上都會(huì)有所不同，加之經(jīng)費(fèi)限制。為了準(zhǔn)確、快速的得出調(diào)查結(jié)果，此次調(diào)查決定采用隨機(jī)抽樣法。此外，分布在農(nóng)大校內(nèi)外的外賣店也是本次調(diào)查的對(duì)象，因其規(guī)模、檔次的差異性，決定采用分層抽樣法。具體抽取樣本情況如下：消費(fèi)者（大學(xué)生）：200名校內(nèi)外賣店(主要南區(qū)食堂3樓)6家商業(yè)街10家前街4家六、調(diào)查方法、數(shù)據(jù)分析方法和人員安排與工作進(jìn)度（一）調(diào)查方法1、對(duì)消費(fèi)者以問卷調(diào)查為主，具體實(shí)施方法如下:在完成市場(chǎng)調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)與制作以及調(diào)查人員的安排等相關(guān)工作后，就可以開展具體的問卷調(diào)查了。把調(diào)查問卷平均分發(fā)給各調(diào)查人員，統(tǒng)一選擇中餐或晚餐后這段時(shí)間開始進(jìn)行調(diào)查（因?yàn)榇藭r(shí)學(xué)生們多剛呆在宿舍里，便于集中調(diào)查，能夠給本次調(diào)查節(jié)約時(shí)間和成本）。調(diào)查員在進(jìn)入各宿舍時(shí)說明來意，并特別聲明在調(diào)查結(jié)束后將贈(zèng)送被調(diào)查者精美禮物一份以吸引被調(diào)查者的積極參與、得到正確有效的調(diào)查結(jié)果。2、對(duì)經(jīng)銷商以口頭訪談為主（提綱見附錄三）：由于調(diào)查形式的不同，對(duì)調(diào)查者所提出的要求也有所差異。與經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行訪談訪談的調(diào)查者（訪員）相對(duì)于實(shí)施問卷調(diào)查的調(diào)查者而言，其專業(yè)水平要求更高一些，要在有限的時(shí)間內(nèi)獲得我們所需要的數(shù)據(jù)資料。（二）人員安排與工作進(jìn)度時(shí)間主要任務(wù)人員安排時(shí)間控制備注組織全組同學(xué)設(shè)計(jì)調(diào)查問卷全組成員限定2—3天完成每人設(shè)計(jì)一份問卷，全組審議、選擇、修改在學(xué)校及周圍發(fā)放問卷與口頭詢問相關(guān)店家全組成員限定1—2天完成將我們組分成3組（每組2人），分區(qū)發(fā)問卷收集整理問卷與數(shù)據(jù)，做數(shù)據(jù)分析第一小組與第二小組限定2—3天完成第一小組收集整理問卷，第二小組根據(jù)第一組提供的數(shù)據(jù)做數(shù)據(jù)分析根據(jù)數(shù)據(jù)與分析資料，得出結(jié)論組長(zhǎng)1天完成得出結(jié)論，組長(zhǎng)做出初步報(bào)告根據(jù)分析的數(shù)據(jù)資料第三小組1—2天完成在大家?guī)椭聦懗稣{(diào)查報(bào)告(三)數(shù)據(jù)整理分析方法具體工作內(nèi)容為：1、收集與整理問卷2、使用SPSS軟件、Excel、Word展開數(shù)據(jù)資料統(tǒng)計(jì)分析七、調(diào)查成果1、社會(huì)實(shí)踐調(diào)查成果

調(diào)查設(shè)計(jì)文件——調(diào)查方案、調(diào)查問卷（參見附錄一）。

調(diào)查數(shù)據(jù)報(bào)告——頻數(shù)和頻率、眾數(shù)、中位數(shù)、均值、方差、概率估計(jì)、假設(shè)檢驗(yàn)、卡方檢驗(yàn)、單因素方差分析、簡(jiǎn)單相關(guān)分析、統(tǒng)計(jì)分布圖。

調(diào)查研究——背景、摘要、研究意義、研究的可行性分析、選題與研究過程參見附件二：高校外賣服務(wù)興起的原因分析——基于大學(xué)生需求視角

調(diào)查問卷原始資料——附錄二參考資料。2、成果份數(shù)本調(diào)查的成果份數(shù)為：（1）調(diào)查方案及調(diào)查問卷（2）調(diào)查報(bào)告（3）原始參考資料八、調(diào)查費(fèi)用預(yù)算支出項(xiàng)目費(fèi)用金額支出內(nèi)容備注1．調(diào)查設(shè)計(jì)費(fèi)方案設(shè)計(jì)策劃費(fèi)、問卷設(shè)計(jì)費(fèi)、抽樣設(shè)計(jì)實(shí)施費(fèi)、訪問調(diào)查費(fèi)組員內(nèi)部完成2．實(shí)地調(diào)查費(fèi)問卷裝訂印刷費(fèi)、試訪費(fèi)、訪問員勞務(wù)費(fèi)、訪問用具費(fèi)、交通費(fèi)有效問卷份，實(shí)發(fā)問卷份3．?dāng)?shù)據(jù)錄入費(fèi)數(shù)據(jù)審核費(fèi)、數(shù)據(jù)錄入費(fèi)組員內(nèi)部完成4．分析研究費(fèi)統(tǒng)計(jì)分析費(fèi)、報(bào)告制作費(fèi)組員內(nèi)部完成5．雜費(fèi)總計(jì)注：九、附錄附錄一《高校外賣服務(wù)興起的原因分析調(diào)查問卷》附錄