《酶工程》課程教學(xué)大綱

《酶工程》課程簡(jiǎn)介課程編號(hào)1241522027課程名稱酶工程課程性質(zhì)選修學(xué)時(shí)24學(xué)分1.5學(xué)時(shí)分配授課：24實(shí)驗(yàn)：0上機(jī)：0實(shí)踐：0實(shí)踐（周）：0考核方式閉卷考試，平時(shí)成績(jī)占30%,期末成績(jī)占70%o開(kāi)課學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院更新時(shí)間適用專業(yè)生物技術(shù)、生物工程先修課程無(wú)課程內(nèi)容：《酶工程》是生物工程專業(yè)、生物技術(shù)專業(yè)的重要主干課程，在生物工程人才培養(yǎng)中處于至關(guān)重要的地位。課程主要內(nèi)容包括：酶的發(fā)酵生產(chǎn)、酶的別離純化、酶和細(xì)胞固定化、酶反響器類型、酶的定向進(jìn)化、酶的非水相催化以及酶的工業(yè)化應(yīng)用等。課程任務(wù)是通過(guò)講授酶的發(fā)酵生產(chǎn)、別離純化、固定化、以及酶的定向進(jìn)化等原理和技術(shù)，以及酶作為生物催化劑在實(shí)際生產(chǎn)和工業(yè)綠色制造中的作用，使學(xué)生學(xué)會(huì)酶工程的基本知識(shí)，并綜合運(yùn)用所學(xué)的基本理論知識(shí)和技術(shù)來(lái)解決與生產(chǎn)相關(guān)的實(shí)際問(wèn)題。BriefIntroductionCode1241522027TitleEnzymeEngineeringCoursenatureOptionalSemesterHours24Credits1.5SemesterHourStructureLecture：24Experiment：0ComputerLab：0Practice：0Practice(Week)；0AssessmentClosedbookexamination,usuallyresultsaccountedfor30%,thefinalgradeaccountedfor70%.OfferedbySchoolofBiotechnology&FoodScienceDate2012-9forBiotechnologicalstudentsPrerequisiteNoneCourseDescription:ThiscourseistheoptionalsubjectfortheBiotechnologicalstudents.Themaincontentofthiscourseinclude:briefintroduction,enzymeproduction,enzymeseperation&purification,enzyme&cellimmobilization,nonaqueousenzymaticcatalysis,enzymedirectedevolutionandenzymeapplication.Themissionofthiscourseistointroducetheprincipleandmethodsofenzymeproduction,enzymepurification,enzyme&cellimmobilization,enzymedirectedevolution,nonaqueousenzymaticcatalysisandtheuseofenzyme.《酶工程》課程教學(xué)大綱課程編號(hào)1241522027課程名稱酶工程課程性質(zhì)選修學(xué)時(shí)24學(xué)分L5學(xué)時(shí)分配授課：24實(shí)驗(yàn)：0上機(jī)：0實(shí)踐：0實(shí)踐（周）：0考核方式閉卷考試，平時(shí)成績(jī)占30%,期末成績(jī)占70%o開(kāi)課學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院更新時(shí)間2012年9月適用專業(yè)生物技術(shù)、生物工程先修課程無(wú)一、教學(xué)內(nèi)容第一章緒論酶工程的開(kāi)展史和研究?jī)?nèi)容國(guó)內(nèi)外酶制劑工業(yè)概況酶工程研究最新進(jìn)展教學(xué)難點(diǎn)；酶工程的新技術(shù)教學(xué)重點(diǎn)：酶工程的開(kāi)展歷程、酶工程的新技術(shù)第二章酶的生產(chǎn)微生物產(chǎn)酶植物來(lái)源酶動(dòng)物來(lái)源酶教學(xué)難點(diǎn)：酶的篩選教學(xué)重點(diǎn)：微生物酶的生產(chǎn)方法第三章酶的別離純化酶的提取方法酶的別離純化方法酶純化步驟設(shè)計(jì)教學(xué)難點(diǎn)：酶純化步驟設(shè)計(jì)教學(xué)重點(diǎn)：酶的別離純化的方法及純化步驟的設(shè)計(jì)第四章固定化酶概述固定化酶的性質(zhì)及其影響因素固定化酶和細(xì)胞的制備固定化輔酶和原生質(zhì)體固定化酶反響器固定化酶的應(yīng)用教學(xué)難點(diǎn)：酶固定化的原理教學(xué)重點(diǎn)：酶的固定化方法與固定化酶的應(yīng)用第五章有機(jī)介質(zhì)中的酶促反響概述有機(jī)介質(zhì)中酶促反響的條件有機(jī)介質(zhì)對(duì)酶性質(zhì)的影響有機(jī)介質(zhì)中酶促反響應(yīng)用舉例教學(xué)難點(diǎn)：有機(jī)介質(zhì)中酶促反響的條件教學(xué)重點(diǎn)：有機(jī)介質(zhì)對(duì)酶性質(zhì)的影響。第六章酶的定向進(jìn)化與穩(wěn)定性探究定向進(jìn)化簡(jiǎn)介定向進(jìn)化的應(yīng)用蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性蛋白質(zhì)不可逆失活的原因和機(jī)理教學(xué)難點(diǎn)：酶的定向進(jìn)化原理教學(xué)重點(diǎn)：酶的定向進(jìn)化原理與方法第七章酶的工業(yè)化應(yīng)用酶制劑常用品種及其性能酶制劑在淀粉糖工業(yè)中應(yīng)用或在釀造工業(yè)中應(yīng)用或在食品工業(yè)中的應(yīng)用或在飼料工業(yè)中或洗滌劑工業(yè)或紡織造紙中或有機(jī)酸工業(yè)中應(yīng)用教學(xué)難點(diǎn)：酶工業(yè)化應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)與局限性教學(xué)重點(diǎn)：酶的工業(yè)化應(yīng)用的技術(shù)二、教學(xué)要求第一章緒論教學(xué)要求：掌握酶工程的概念。了解酶工程的開(kāi)展歷程以及開(kāi)展態(tài)勢(shì)；了解酶工程領(lǐng)域的新技術(shù)；了解國(guó)內(nèi)外酶工程的開(kāi)展現(xiàn)狀。第二章酶的生產(chǎn)教學(xué)要求：掌握酶的來(lái)源；掌握微生物產(chǎn)酶菌株的基本要求；了解實(shí)驗(yàn)室以及工業(yè)化應(yīng)用的動(dòng)植物來(lái)源的酶的種類。第三章酶的別離純化教學(xué)要求：熟悉酶的提取原理及方法；熟悉凝膠過(guò)濾層析、離子交換等別離純化酶的原理與方法；了解常用的別離純化酶的工作介質(zhì)；掌握酶的別離純化的基本操作；熟悉酶別離純化的步驟設(shè)計(jì)；掌握評(píng)價(jià)酶純化程度的方法。第四章酶與細(xì)胞的固定化教學(xué)要求：了解固定化酶的優(yōu)勢(shì)；熟悉酶的傳統(tǒng)固定化方法以及新技術(shù)；掌握固定化酶反響器的類型；熟悉固定化酶的應(yīng)用領(lǐng)域。第五章有機(jī)介質(zhì)中的酶促反響教學(xué)要求：了解酶在有機(jī)介質(zhì)中應(yīng)用的必要性；熟悉酶在有機(jī)介質(zhì)中性質(zhì)的變化規(guī)律;了解有機(jī)介質(zhì)中酶促反響應(yīng)用實(shí)例。第六章酶的定向進(jìn)化與穩(wěn)定性探究教學(xué)要求：了解酶定向進(jìn)化的意義；熟悉酶定向進(jìn)化的原理與方法；了解酶的穩(wěn)定性與失活的機(jī)理。第七章酶的工業(yè)化應(yīng)用教學(xué)要求：了解常用工業(yè)酶的品種及其性能;熟悉酶在淀粉糖等食品工業(yè)中應(yīng)用的實(shí)例。

三、章節(jié)學(xué)