企業(yè)后勤部食堂總結報告四篇

精品文檔企業(yè)后勤部食堂總結報告四篇企業(yè)后勤部食堂總結報告四篇感謝全體員工對我工作的支持和配合。一年來，我團結帶著全體食堂員工，不斷更新管理理念，不斷提升效勞質(zhì)量，不斷優(yōu)化效勞環(huán)境，始終高標準要求。以下是職場為大家整理的企業(yè)后勤部食堂總結報告資料，提供參考，歡送你的閱讀。企業(yè)后勤部食堂總結報告一自年初以來，在食堂經(jīng)理的領導下，我們?nèi)w食堂員工恪職盡責、勤勞務實，圓滿完成了領導交給的各項接待任務。身為廚師長，我由衷感謝一年來領導對我的信任，也感謝全體員工對我工作的支持和配合。一年來，我團結帶著全體食堂員工，不斷更新管理理念，不斷提升效勞質(zhì)量，不斷優(yōu)化效勞環(huán)境，始終高標準要求、高效率運作，高程度效勞，為實現(xiàn)食堂科學化、標準化管理而做出了不懈努力，現(xiàn)將一年來的詳細工作總結如下：一、強化管理，不斷進步效勞素質(zhì)為了進步員工的效勞才能和效勞素質(zhì)，在員工培訓上逐步進展加強。在文明禮儀上，要求員工要注重儀表形象和行為舉止，嚴格遵守食堂各項規(guī)章制度，到達食堂工作人員行為標準要求。在衛(wèi)生管理上，嚴格要求員工認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。根據(jù)員工數(shù)量劃分了各自衛(wèi)生負責區(qū)域和衛(wèi)生責任內(nèi)容，我進展隨時抽查，發(fā)現(xiàn)問題后立即催促相關人員進展整改。嚴格規(guī)定食品原料必須分類存放并分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進展定期的溫度和濕度測量。通過這些措施來確保食品衛(wèi)生平安。在專業(yè)素質(zhì)上，我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進展有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常鼓勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過一段時間的努力，員工整體效勞素質(zhì)得到全面進步。二、深化研究，不斷創(chuàng)新菜品特色菜肴質(zhì)量是食堂開展的根本，為了保證職工可以吃好，作為廚師長，我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。根據(jù)效勞對象的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品，并根據(jù)季節(jié)性原料供給特點，適時推出一些特價菜。在針對每道菜都制作相應投料標準及制作的同時，嚴格按照標準執(zhí)行制作程序，確保菜肴的色、香、味穩(wěn)定。同時認真聽取員工意見及效勞對象意見反應，總結每日出品問題，并在工作過程中及時改良缺乏。我還經(jīng)常組織員工動腦筋、想方法、變把戲來不斷更新菜譜，進展配套餐的營養(yǎng)搭配和調(diào)整。三、嚴格控制，不斷降低管理本錢在保證菜肴質(zhì)量的情況下，盡量降低本錢，讓利于效勞對象，這是我始終追求的一個重要目的。作為廚師長，我對庫存狀況隨時掌握并進展了深化考慮，堅決執(zhí)行“先進先出”的供給原那么，想方設法把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，并深化開發(fā)研制無本錢菜品，即將主菜剩余原料做成托式菜品來降低本錢。嚴格把握原料消耗關，杜絕浪費和不合理利用現(xiàn)象，從而總結出自己的一套降低本錢的新方法。在今后的工作中，我一定會繼續(xù)加強對員工的科學化、標準化、民主化管理措施，不斷進步食堂效勞質(zhì)量和效勞程度，抓好員工培訓、衛(wèi)生清理、菜肴更新、節(jié)能降耗等項工作，為食堂的科學開展奠定堅實的根底，讓領導放心，讓職工滿意，為推動食堂不斷開展壯大奉獻力量!企業(yè)后勤部食堂總結報告二光陰飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承當著物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐效勞;優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目的有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開場新的挑戰(zhàn)即將降臨。為了__年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了__年工作上的成果與缺乏。20__年工作成果：(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克制了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。(2)對于職工提出就餐效勞方面的缺乏，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進展責任到人的細化。(3)按照領導指示對所有職工進展食品平安法規(guī)法律和行業(yè)準那么方面知識學習培訓。(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生答應證檢驗檢疫合格證。(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。(6)圍繞“降本錢，保質(zhì)量”這個原那么，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近期次。(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲藏期間組織員工腌制各種咸菜并儲藏了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。(10)在食堂開展主人翁精神建立，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還可以幫助同事。進步了工作效率，增進了互相理解互相輔助的工作氣氛。當然我個人管理缺乏的地方還很多如：操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但仍然難以制止。員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。一年的工作在緊張繁忙的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的缺乏之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好進步效勞水準進步菜品認可度的重要性。企業(yè)后勤部食堂總結報告三在公司以及部門領導直接關心和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所進步、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進展總結：一、初步建立了食堂骨干隊伍明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理，到達管理由點到面，責任到人，工作有序開展。二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)視檢查保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜到達食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所打破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。三、飯菜質(zhì)量有比擬大的進步增加了花色品種，特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣闊職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，經(jīng)常推出職工比擬歡送的菜肴，使職工可以在食堂吃到比擬滿意的飯菜。四、加強本錢管理從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理，從頭上降低直接消費本錢。五、加強了食堂設備管理、保養(yǎng)、維修食堂設備到達了根本正常使用，對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設備不及時維修的狀況，從而進步設備使用效率、減少設備的故障率。六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度食堂開展了一系列行之有效工作。比方，到基層消費一線走訪客戶，理解他們需要效勞的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供給的飯菜質(zhì)量和品種的根本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法進步效勞程度和飯菜質(zhì)量，營造一種力爭上游的管理氣氛。七、建立食堂五常法管理制度和方法用人性化方式施行五常法，要求人人參與和動手做“五?！薄Ｃ總€人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開場，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生平安度，造就平安、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，進步職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理形式，并能持之以恒。八、20xx年的打算1.食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新;2.食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修，設備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點進展更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造;3.在公司機關食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供給不同需求;4.每天四餐，解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名效勞人員和一臺消費機，減少售飯菜等待時間。過去的一年里，雖然獲得了一些成績，但還存在一些問題，我們在新的一年里，一定認真面對存在的問題，克難奮進，團結一心，仔細探究，努力辦好食堂，為食堂奉獻一份力。企業(yè)后勤部食堂總結報告四光陰飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間又過了一年了。回憶過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心安康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：一、工作態(tài)度今年以來，我們把實在做好各項生活綜合效勞工作當作全年奮斗目的，堅持以人為本，關心職工生活，為廣闊干部員工辦好事、辦實事的重要方面實在抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們可以根據(jù)本單位的實際，堅持對員工進展“生活效勞無小事”、“做好各項接待和為員工效勞是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項效勞工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。二、效勞質(zhì)量職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項效勞。今年以來，我們沒有辜負領導和廣闊干部職工的期望，領導以身作那么，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的效勞條件，為逐步走向標準化管理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了了良好的根底。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營形式、轉變效勞態(tài)度、進步效勞質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的效勞理念，采取了多種效勞方式，盡量為干部職工提供便利條件。三、飯菜種類就餐方面我們沒有停留在使干部員工僅僅可以吃飽那種一般化的程度上，而是嚴格按照上級領導的要求，在效勞態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。如今，職工食堂以一日三餐供給，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、效勞和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的效勞。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于承受大家的監(jiān)視。四、衛(wèi)生狀況我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物平安和衛(wèi)生工作。生活效勞工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣闊干部職工的生命安康平安負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合效勞管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。五、人員協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務，事務和效勞都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級的關系，對上要尊重而不盲從，效勞而不臣服，更不能違犯原那么。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大同存小異。要嚴守公正，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或部分利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作。六、下一步工作方案1.要進一步認識做好生活綜合效勞工作的重要性和必要性。加強生活效勞工作是我們公司貫徹落實科學開展觀，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干部職工的生活效勞問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認識上要再深化、再進步，并將思想認識轉化為詳細行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)開展作出自己應有的奉獻。2.要不斷強化管理，實在抓好效勞上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變、到達四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目的，把做好生活效勞工作與公司開展的大局嚴密結合起來，以優(yōu)質(zhì)效勞穩(wěn)定民心，以滿意效勞贏得民心，從而到達凝心聚力，促進開展的目的突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工效勞，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活效勞工作成為公司領導與干部職工互相信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變，就是要實現(xiàn)思想形式、管理方式和工作作風的轉變，把干部職工滿意不