2021年中國小吃快餐連鎖行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析

2021年中國小吃快餐連鎖行業(yè)發(fā)展規(guī)模分析

隨著社會發(fā)展節(jié)奏越來越快，對于龐大的工作人群來說，能夠速戰(zhàn)速決的小吃快餐才是工作日的最優(yōu)選，小吃快餐生命力旺盛，門店數(shù)高居榜首

盡管細(xì)分種類繁多，小店模式才是小吃快餐賽道的主體。在“高頻、剛需”之外，小吃快餐品類還具有門檻低、少人工、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、對廚師依賴性較弱的特點；易于管理，復(fù)制門檻低，“小店”也能跑出“大連鎖”。在2020年疫情影響下，很多單店的退場給連鎖品牌留下更多優(yōu)質(zhì)資源和市場空間，進(jìn)一步促進(jìn)了行業(yè)集中度的提升，2020年中國小吃快餐品類連鎖化率達(dá)17。3%，較2018年的13。9%增長了3。4%。

從小吃快餐的細(xì)分品類來看，快餐簡餐占比最高，面條排名第二，滿足了消費(fèi)者吃飽的剛性需求。而炸雞、炸串及其他小吃快餐，這類非剛需小吃品類也越來越多，具有地域代表性的特色小吃開始登上市場的舞臺，小吃快餐的分化升級正在加速。

小吃快餐品類中，2020年人均10元以下的門店數(shù)占比最高，但相比2019年卻減少了5。9%，而人均10元以上的小吃快餐門店數(shù)全都呈增長趨勢，其中20-30元的門店數(shù)占比增加幅度最大，由此可見，消費(fèi)者對這個價位的快餐品類接受度提高；一升一降間，小吃快餐的迭代升級加速。

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