敦煌民間習(xí)俗

敦煌民間習(xí)俗

敦煌的民間節(jié)慶頗多，俗有“四大節(jié)、八小節(jié)、二十四個(gè)末節(jié)”的說法，其中“大節(jié)”有“春節(jié)”“驚蟄”“清明節(jié)”“端午節(jié)”“中秋節(jié)”“冬至節(jié)”“臘八”“小年”等。在這些節(jié)日里，都有固定

而特別的節(jié)日飲食，因此也產(chǎn)生了許多不同的習(xí)俗。敦煌民間禁忌也很多，大多帶有宗教性，是歷代生活經(jīng)驗(yàn)積累而成的習(xí)慣，有一定科學(xué)成份，起自我保護(hù)、調(diào)節(jié)人與自然、社會(huì)關(guān)系的作用。

【敦煌的過年習(xí)俗】春節(jié)是我國(guó)一個(gè)古老的節(jié)日，也是全年最重要的一個(gè)節(jié)日，如何過慶賀這個(gè)節(jié)日，在千百年的歷史發(fā)展中，形成了一些較為固定的風(fēng)俗習(xí)慣，有許多還相傳至今。

掃塵“臘月二十四，撣塵掃房子”，據(jù)《呂氏春秋》記載，我國(guó)在堯舜時(shí)代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有除陳布新〃的涵義，其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。每逢春節(jié)來臨，家家戶戶都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。

貼春聯(lián)春聯(lián)也叫門對(duì)、春貼、對(duì)聯(lián)、對(duì)子、桃符等，它以工整、對(duì)偶、簡(jiǎn)潔、精巧的文字描繪時(shí)代背景，抒發(fā)美好愿望，是我國(guó)特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié)，無論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門上，為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習(xí)俗起于宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高，梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對(duì)楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。

貼窗花和倒貼〃?！ㄗ衷诿耖g人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙一窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實(shí)用性于一體。剪紙?jiān)谖覈?guó)是一種很普及的民間藝術(shù)，千百年來深受人們的喜愛，因它大多是貼在窗戶上的，所以也被稱其為〃窗花〃。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致，將節(jié)日裝點(diǎn)得紅火富麗。

年畫春節(jié)掛貼年畫在城鄉(xiāng)也很普遍，濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我國(guó)的一種古老的民間藝術(shù)，反映了人民樸素的風(fēng)俗和信仰，寄托著他們對(duì)未來的希望。年畫，也和春聯(lián)一樣，起源于〃門神〃。隨著木板印刷術(shù)的興起，年畫的內(nèi)容已不僅限于門神之類單調(diào)的主題，變得豐富多彩，在一些年畫作坊中產(chǎn)生了《福祿壽三星圖》、《天官賜?！贰?/p>

《五谷豐登》、《六畜興旺》、《迎春接?！返染涞牟噬戤嫛⒁詽M足人們喜慶祈年的美好愿望。我國(guó)出現(xiàn)了年畫三個(gè)重要產(chǎn)地：蘇州桃花塢，天津楊柳青和山東濰坊；形成了中國(guó)年畫的三大流派，各具特色。

守歲除夕守歲是最重要的年俗活動(dòng)之一，守歲之俗由來已久。最早記載見于西晉周處的《風(fēng)土志》：除夕之夜，各相與贈(zèng)送，稱為“饋歲”；酒食相邀，稱為“別歲”；長(zhǎng)幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”；大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。

爆竹中國(guó)民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嘩嘩叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國(guó)特產(chǎn)，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛，是節(jié)日的一種娛樂活動(dòng)，可以給人們帶來歡愉和吉利。隨著時(shí)間的推移，爆竹的應(yīng)用越來越廣泛，品種花色也日見繁多，每逢重大節(jié)日及喜事慶典，及婚嫁、建房、開業(yè)等，都要燃放爆竹以示慶賀，圖個(gè)吉利。

拜年新年的初一，人們都早早起來，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門去走親訪友，相互拜年，恭祝來年大吉大利。拜年的方式多種多樣，有的是同族長(zhǎng)帶領(lǐng)若干人挨家挨戶地拜年；有的是同事相邀幾個(gè)人去拜年；也有大家聚在一起相互祝賀，稱為“團(tuán)拜”。由于登門拜年費(fèi)時(shí)費(fèi)力，后來一些上層人物和士大夫便使用各貼相互投賀，由此發(fā)展出來后來的“賀年片”。

春節(jié)拜年時(shí)，晚輩要先給長(zhǎng)輩拜年，祝長(zhǎng)輩人長(zhǎng)壽安康，長(zhǎng)輩可將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢分給晚輩，據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟，因?yàn)椤皻q”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。壓歲錢有兩種，一種是以彩繩穿線編作龍形，置于床腳，此記載見于《燕京歲時(shí)記》；另一種是最常見的，即由家長(zhǎng)用紅紙包裹分給孩子的錢。壓歲錢可在晚輩拜年后當(dāng)眾賞給，亦可在除夕夜孩子睡著時(shí)，由家長(zhǎng)偷偷地放在孩子的枕頭底下?，F(xiàn)在長(zhǎng)輩為晚輩分送壓歲錢的習(xí)俗仍然盛行。

【敦煌的春節(jié)食俗】正月初一，天蒙蒙亮就要起床，不能睡懶覺。起床后第一件事就是給“先人”敬香，接著放鞭炮，之后就是吃餃子。餃子是大年三十晚上包好的，要早吃，寓意新的一年人勤地富。初一早上吃餃子，是因?yàn)楹兔娴摹昂汀弊志褪恰昂稀钡囊馑?。餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡。此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙?，過年時(shí)吃餃子，即帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的含義。正月初七，古代相傳大年初一為雞日，初二為狗日，初三為豬日，初四為羊日，初五為牛日，初六為馬日，初七日為人日（俗稱人七日）。人七日這一天.家家戶戶吃長(zhǎng)面，又叫“拉魂面”，預(yù)示著人人都能健康長(zhǎng)壽。正月十五，俗稱元宵節(jié)。這一天家家都要吃元宵?！皽珗A”與“團(tuán)圓”音相近，取團(tuán)圓之意，象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦幸福。人們也以此懷念離別的親人，寄托了對(duì)未來美好生活的向往。

【敦煌春節(jié)禁忌】因?yàn)檎率且荒曛?，人們往往將它看作是新的一年運(yùn)程好壞的兆示期，因此“禁忌”特別多。言語(yǔ)方面，凡是“破”“壞”“沒”“死”“光”“鬼”“殺”“病”“痛”“輸”

“窮”等不吉利的字眼，都禁忌說出口來。也忌嬰兒啼哭，因?yàn)樘淇奘恰皼]頭彩”，兆示疾病、兇禍，故這一天即使小孩惹了禍，也不能打或呵斥，以免孩子啼哭不休。行為方面，端杯、盤、碗、碟要格外小心，不能打壞。不慎打壞時(shí)，要及時(shí)說一聲吉利話來彌補(bǔ)，如東西打碎了，要立即說上一句“歲歲平安”或“舊的不去新的不來”加以化解。禁掃地這一習(xí)俗也慢慢被淘汰，因?yàn)榇汗?jié)期間燃放鞭炮、人來客往，地上紙屑、垃圾特別多，不打掃一下的確有礙大雅，因此，從講究衛(wèi)生出發(fā)，不少年輕人也就對(duì)這些禁忌習(xí)俗不怎么講究了。

【敦煌民間節(jié)日飲食習(xí)俗】敦煌民間的節(jié)日頗多，俗有“四大節(jié)、八小節(jié)、二十四個(gè)末節(jié)”的說法，其中“大節(jié)”有“春節(jié)”“驚蟄”“清明節(jié)”“端午節(jié)”“中秋節(jié)”“冬至節(jié)”“臘八”“小年”等。在這些節(jié)日里，都有固定而特別的節(jié)日飲食，“寧窮一年，不窮一節(jié)”的說法足以說明節(jié)日飲食的重要。

大年三十“裝倉(cāng)面"臘月三十的晚飯（農(nóng)村叫后晌飯），是這一年中的最后一頓飯，一般家庭都要搟長(zhǎng)面，熗臊子，吃“堿面”。進(jìn)餐時(shí)間還必須在'請(qǐng)神”（祭祖先）之后，全家長(zhǎng)幼同桌圍座，老人們邊吃飯邊對(duì)兒孫講說這一年家里發(fā)生的重大事件，如婚喪嫁娶、酬神祭祀、經(jīng)濟(jì)收入、來年生活安排等，也相當(dāng)于家庭年終總結(jié)吧。這頓飯要求所有家庭成員都要吃飽到最大程度，稱為“裝倉(cāng)面”。其用意就是人們辛苦勞作了一年，最后一頓飯一定要吃好，把“倉(cāng)”（肚子）裝得滿滿當(dāng)當(dāng)、實(shí)實(shí)在在，圖個(gè)身強(qiáng)體健。之所以要做臊子長(zhǎng)面，可能是求個(gè)長(zhǎng)命百歲、諸事如意，并有期盼來年五谷豐登、六畜興旺之意。晚飯之后，等天黑祭祀結(jié)束，全家人還要吃年夜飯，這也是“裝倉(cāng)”的繼續(xù)。

正月初一包餃子按敦煌民間習(xí)俗，從正月初一到正月十五，無論窮富人家，除了正常準(zhǔn)備的油餅子等食品招待來客外，正月初一早上，家家戶戶都要吃餃子。這與我們北方人過年吃餃子的習(xí)俗一脈相承。餃子的質(zhì)量視家庭條件而論，一般用豬、羊肉拌蘿卜或洋芋做餡。餃子一般要求除夕晚上都要包好，初一破曉吃。初一吃餃子有“招財(cái)進(jìn)寶”之意。敦煌民間傳說.人間的“招財(cái)童子”和天上的“進(jìn)寶郎君”原是一對(duì)攣生兄弟，他們共享人間香火，同為眾生造福，很受百姓擁戴。后來，“進(jìn)寶郎君”被天庭擢用，分別時(shí)二人立下盟約，大年歲首“招財(cái)童子”以燃火為號(hào)（后來演變?yōu)榉艧熁ū瘢?，“進(jìn)寶郎君”就將天宮寶物偷送人間。人們?yōu)榱恕暗脤氈赂弧?，便以餃子為象征，從古到今沿襲傳承。

正月初七“拉魂面”正月初七，敦煌人稱“人七日”。這天家家一律吃臊子面，叫“拉魂面”。相傳正月初七這一天人的魂魄最容易脫離人體，吃了“拉魂面”就可以用長(zhǎng)面把人的靈魂和肉體牢牢地捆綁在一起，意味著人們追求健康、平安的美好愿望。

正月十五“蒸老鼠”人們都知道正月十五是元宵節(jié)，并以吃元宵寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。但在敦煌，有條件的人家正月十五吃元宵，更多的人家都在蒸“面老鼠”。“面老鼠”是用發(fā)面做皮，將上好的炒面或春節(jié)期間吃剩下的饃饃渣用清油、糖等佐料攪拌在一起做餡，捏成老鼠形狀上籠蒸制，因餡是用清油攪拌的，也叫“油老鼠”。在蒸“面老鼠”時(shí)一定要注意不能給老鼠做眼睛。稱“瞎老鼠”，意為詛咒老鼠個(gè)個(gè)瞎眼，不再糟蹋糧食。

正月二十?dāng)偧屣灁偧屣炇钦露刈龅氖称?，這一天家家戶戶都攤煎餅獻(xiàn)供敬神，以示補(bǔ)天補(bǔ)地。煎餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，將適量面糊舀入平底鍋攤勻，烙成一張張形似圓月、薄如絹帛的半透明薄餅，然后將炒好的豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲放在煎餅上面，卷成筒狀，一口咬下去，鮮嫩可口、味美無比。

二月初二吃豬頭二月初二，民間傳說是龍?zhí)ь^的日子，也稱為“春龍節(jié)”。這一天，敦煌人都要吃豬頭肉。宋代蘇軾所著《仇池筆記》中曾記錄了一個(gè)故事：王中令（即王金斌，后唐時(shí)太正人，宋初官拜安國(guó)軍節(jié)度，死后加封中書令）平定巴蜀之后，甚感饑餓，于是闖入一鄉(xiāng)村小廟，卻遇上了一個(gè)喝得醉醺醺的和尚：王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪.轉(zhuǎn)而向他討食。不多時(shí)，和尚獻(xiàn)上了一盤“蒸豬頭”，并為此賦詩(shī)日：“嘴長(zhǎng)毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹，熟時(shí)兼用杏漿澆。紅鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若無毛根來比并，氈根自合吃藤條：”王中令吃著蒸豬頭，聽著風(fēng)趣別致的“豬頭詩(shī)”，甚是高興，于是封那和尚為“紫衣法師”?？磥?，豬頭不僅是一道佳肴，而且也是轉(zhuǎn)危為安、平步青云的吉祥標(biāo)志。

驚蟄油炸雞蛋拌炒面根據(jù)農(nóng)歷二十四節(jié)氣，到了驚蟄氣候開始轉(zhuǎn)暖，冰消雪化，大地復(fù)蘇，入土蟄居之草蟲驚醒。這天，家家用油炸雞蛋拌入炒熟的干面（俗稱炒面），加上紅糖，沖入滾燙的開水?dāng)嚢杈鶆蚴秤?，芳香開胃。在農(nóng)村，這一天農(nóng)民都要用清油或大油熬蘿卜湯，強(qiáng)制給牛、馬、駝、羊從嘴灌人，俗稱“啖牲口”，用以清胃火。

五月端午做粽糕農(nóng)歷五月初五稱端午節(jié)。端午節(jié)吃粽子是千百年來中華民族的傳統(tǒng)風(fēng)俗。敦煌人則以吃米糕為主。端午一到，無論窮富人家都要購(gòu)買糯米、紅棗做米糕，也叫粽糕。粽糕的做法是分別把糯米和紅棗煮熟，然后將熟米糕和紅棗分層交替壓在盆中，俗話叫“壓粽糕”。食用時(shí)再加糖或紅糖水，甜香無比。這一天，至親院鄰之間還要互送米糕，以示親善。端午節(jié)吃米糕是為了紀(jì)念愛國(guó)詩(shī)人屈原，這個(gè)故事已經(jīng)耳熟能詳。據(jù)《續(xù)齊諧記》中稱：東漢光武帝建武元年，長(zhǎng)沙有個(gè)叫區(qū)曲的人忽然遇到了個(gè)自稱是屈原的讀書人。這人對(duì)區(qū)曲說：“多年來人們祭我的米飯都被江里的蛟龍水怪搶走了，今后大家再要祭我，就請(qǐng)用蒲葉包裹，外面纏上五彩絲帶，水怪們就不敢搶了，因?yàn)樯骄肿钆挛宀式z帶?！眳^(qū)曲將這事告訴了大家，人們便照辦了，從此就有了用蒲葉包粽子的習(xí)俗。

另外，敦煌人農(nóng)歷四月初八還要做米糕和油餅子。農(nóng)歷四月初八是浴佛節(jié)。在歷史上，人們對(duì)這個(gè)節(jié)日的重視程度遠(yuǎn)勝于端午節(jié)和中秋節(jié)。這一天，人們也像端午節(jié)一樣做粽糕，炸油餅。但不一樣的是將粽糕和油餅做為外帶食品，去莫高窟或雷音寺趕廟會(huì)，祈禱還愿，浴佛布施。相傳釋迦牟尼就是這一天出生的，因此各寺廟都要舉行“浴佛法會(huì)”，在大殿正中用水盆供奉佛誕生像，全寺僧眾都要以香湯沐浴佛誕生像，以此紀(jì)念佛的生日。

八月十五烙鍋盔八月十五中秋節(jié)，拜月亮、吃月餅這是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣。但敦煌民間又有用鍋盔獻(xiàn)月亮、饋贈(zèng)親友的習(xí)俗。中秋將臨，婦女們便忙了起來。她們成天地忙著燒鍋盔。標(biāo)準(zhǔn)的鍋盔一般直徑都在一尺左右，厚度在一寸以上，上面還畫上月亮、松樹、孫猴子等圖形。據(jù)說，吃鍋盔是元朝末年由漢人反對(duì)元朝統(tǒng)治者興出來的，那時(shí)候，漢族人把元朝統(tǒng)治者蒙古人叫“韃子”。

中秋節(jié)晚上獻(xiàn)月亮，敦煌人還有較為特別的做法。中秋節(jié)這天晚上等月亮升起以后.要在庭院正中擺好桌凳（有的擺在房上）。要把西瓜殺成兩半呈鋸齒形，與鍋盔、月餅一起有序地獻(xiàn)在供桌上，然后燃香三柱，向月亮叩個(gè)頭，便開始了賞月活動(dòng)。全家圍坐一起，長(zhǎng)者講述有關(guān)月亮的故事，香燃完以后分食供品。現(xiàn)在雖然不興上香叩頭，但敬獻(xiàn)鍋盔、月餅、西瓜、水果仍是中秋節(jié)必不可少的活動(dòng)。

十月一蒸麻腐包子農(nóng)歷十月初一，各家再忙都要抽時(shí)間點(diǎn)麻腐。麻腐的制做方法是將麻籽碾細(xì)，用水?dāng)嚢璩珊隣?，以籮過濾去皮，摻上黃米煎熬成稠糊狀即成麻腐。以麻腐拌蘿卜或洋芋、葫蘆為餡，蒸成麻腐包子或餃子，這種素食包子（餃子）具有油香細(xì)軟的自然口味。

冬至搓杏殼簍冬至節(jié)也有固定食俗，即吃“杏殼簍”，就是通常說的“杏皮面”。敦煌民間在冬至節(jié)這天必須食葷，無論大家小戶都要割點(diǎn)肉做成以杏皮子為主，配以洋芋片、蘿卜丁、干菜等混合而成的湯面，這就是“冬至飯”?！岸溜垺北仨氃谠缟铣裕馑际沁^了冬至節(jié)，白天就一天天地長(zhǎng)了起來。因?yàn)槎鼗兔耖g有“過一冬至，長(zhǎng)一中指”的順口溜，也就是說人們睡覺的時(shí)間短了，白天勞做的時(shí)間多了。把“冬至飯”做得美味豐盛些，讓家里人吃了多干些農(nóng)活，爭(zhēng)取來年五谷豐登、六畜興旺。因此，就有“吃了冬至飯，干活多流汗”的諺語(yǔ)。民間還有“數(shù)九”的習(xí)俗，把“冬至”稱“交九”，意為寒冷冬天到來，數(shù)完“九九”八十一天，冬天就要過去，春天來臨。民間有“頭九二九，關(guān)門備守（意為氣候寒冷，注意防寒）；三九四九，凍破茬口（冬季氣候最寒冷的時(shí)候）；五九六九，河邊看柳；七九鴨子八九雁，九九黃牛滿地轉(zhuǎn)（開始種田）”的民諺，表示天氣的變化和人們對(duì)春天的渴望。

臘月初八煮臘八粥在敦煌民問，每年臘月初八，家家都要煮臘八粥。臘八粥原料是大米、小米、紅豆、核桃仁、紅棗、紅糖、花生仁、桂花等，相當(dāng)于現(xiàn)在的“八寶粥”。相傳，明太祖朱元璋小的時(shí)候家境很窮.給地主放牛，吃不飽肚子，饑腸轆轆。一次，他在屋內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)老鼠洞，眼睛一亮，心想：抓個(gè)老鼠充饑吧！于是，伸手向洞里摸去，卻是個(gè)老鼠的糧倉(cāng)，掏出來的有大米、豆子、紅棗、粟米等，五谷雜糧樣樣都有：他把這些糧食洗凈，煮了一鍋粥，喝起來香甜可口，成為一頓美餐。后來，朱元璋得了天下.當(dāng)了皇帝.整天山珍海味，覺得平淡乏味想換換口味。一天，他忽然想起從老鼠洞掏糧煮粥的事來.就傳令御廚以各色五谷雜糧煮粥進(jìn)膳，這一天正是農(nóng)歷臘月初八，朱元璋吃后大悅.即為此粥賜名“臘八粥”。

臘月二十三烙灶干糧睹月二十三是“祭灶神”的日子。到了這天，家家戶戶都要向“灶王爺”敬獻(xiàn)供品，虔誠(chéng)禱告，祈求來年家事吉利、人丁康泰。據(jù)說，灶神是玉皇大帝派到人間稽查善惡的神仙.臘月二十三他上到天宮向玉帝匯報(bào)人們善惡，臘月三十回到人間。為了讓灶王爺在玉帝面前多說些自己家里的好話，消災(zāi)免難，因此，這一天，婦女們便忙著給灶王爺準(zhǔn)備上路的食品，烙“灶干糧”?！霸罡杉Z”是在兌好的發(fā)面里卷上清油、香豆子或其他佐料，烙成像小點(diǎn)心塊那樣的圓餅。到了晚上，家庭主婦洗手、凈口后獻(xiàn)供品于灶君神像前，口中不住地念叨：“灶君爺，吃干糧，吃飽喝足上天堂；灶君爺，上天言好事，回宮降吉祥?！奔漓胪戤厡ⅰ霸罡杉Z”分給眾人食用?！凹涝睢笔沁^年的前奏，農(nóng)村有一句俗語(yǔ)叫“一到臘月二十三，過年還有整七天?！币虼?，民間又把臘月二十三叫“小年”。

【敦煌人的祭祀習(xí)俗】在我們王氏族人里，人們一代帶著一代，年復(fù)一年跟著父輩們每年都進(jìn)行著對(duì)祖先的祭祀活動(dòng)。為使這些祭祀過程不息地傳延，現(xiàn)將每個(gè)祭祀活動(dòng)的主要形式和內(nèi)容作一簡(jiǎn)要介紹：

年三十祭祀年三十的晚上做好年夜飯之后，首先必須“請(qǐng)神”（祭祖宗）。在太陽(yáng)落山、天麻麻黑的時(shí)候，全家人帶上煙、酒、茶水、紙錢和各種菜肴吃食等到室外空地或馬路上叩頭燒紙，恭請(qǐng)祖宗回到家里過年。室外燒紙結(jié)束回家后，在祖宗的牌位前放上供品，焚香跪拜、祈禱后，才能開始吃飯。

清明節(jié)上墳農(nóng)歷四月初五清明節(jié)，是祭祖和掃墓的日子，俗稱“上墳”。按照敦煌的習(xí)俗，有“早清明，晚寒食”一說。所謂早，就是在中午12點(diǎn)前，并非像有些地方提前幾天。上墳時(shí)，人們要攜帶酒食、果品、紙錢等物品到墓地，先將供品供奉在親人墓前，并在墳堆上培上新土，叫“攢墳”。攢墳后要在墳頭上面壓上墳頭紙，再將祭奠的紙錢點(diǎn)燃，將祭品打散在火堆里，跪拜叩頭行禮，基本儀式結(jié)束，最后在墳地吃掉剩余祭品回家。

七月十五上墳農(nóng)歷七月十五，也叫“鬼節(jié)”。每逢七月十五，人們紛紛帶上祭品到墳上祭祀祖宗，形式和規(guī)模同清明節(jié)相仿。但這次上墳所不同的是不在墳頭上添土，只是以燒紙祭拜為主。

十月一祭祀農(nóng)歷十月初一為“送寒衣節(jié)”，與清明節(jié)、鬼節(jié)同屬民間祭祀祖先的日子。十月初一是進(jìn)入寒冬季節(jié)的初期，由生者的御寒加衣想到逝者的防冷需要，因此，人們?cè)诩漓霑r(shí)除了食物、香燭、紙錢等一般供品外，還要焚燒一種不可缺少的物品一一冥衣。現(xiàn)在隨著物質(zhì)不斷豐富，人們認(rèn)為陰間和陽(yáng)間一樣，有錢就可以買到許多東西，所以大部分人都是多燒些紙錢，一般不再做冥衣。其祭祀的形式與年三十相似，也是備好祭品，待天麻麻黑的時(shí)候，全家人到室外空地或馬路邊燒紙跪拜。之所以在晚上進(jìn)行，可能就是“晚寒食”的寓意吧。十月一祭祀不上墳地。

另外，敦煌還有個(gè)習(xí)俗，人去世后一般在家停放三天。如有子女、親朋在外地因受歸期的限制，也可停放五天或七天。第一天是親戚朋友幫忙布置靈堂、請(qǐng)客。請(qǐng)客時(shí)孝子頭頂孝布，手拿喪棒由親朋引領(lǐng)前往親朋好友家叩頭行禮。恭請(qǐng)其參加葬禮。第二天白天。逝者的親朋好友前來奠紙吊唁，下午五六點(diǎn)開追悼會(huì)緬懷逝者。到了晚上，據(jù)說是為了讓逝者不再留戀人世間并能找到去陰間的路，要舉行“出紙”活動(dòng)，請(qǐng)一年長(zhǎng)者帶領(lǐng)逝者的子女親屬邊走邊打鑼，各人呼著對(duì)死者的“稱謂”，叫“上紙來，上紙來”，之后留幾個(gè)親朋好友守夜。第三天凌晨四五點(diǎn)前在靈堂由

長(zhǎng)者將準(zhǔn)備好的祭品放入棺木，由逝者的女兒為逝者洗臉之后蓋棺。抬棺木時(shí)由逝者的長(zhǎng)子抬頭、次子抬腳，一路上遇橋放炮喊話。一般講究在太陽(yáng)出來之前下葬。之后有兩次上墳燒紙，一是第三天的“攢山”，親人們帶上鐵锨，給新墳上添土，然后燒紙；二是一百天時(shí)上墳燒“百日”紙。如果有“犯七”之說（即逝者去世這一天逢農(nóng)歷的初七、十七、二十七日），從去世當(dāng)天起每七天為一個(gè)“期”，共七期，每一期都要到墳上去燒一次紙。百日燒紙過后，各種祭祀均與祭祖同步進(jìn)行。但是，當(dāng)年去世下葬的稱為“新墳”，在這三年內(nèi)的祭祀都要在約定時(shí)間內(nèi)提前一天進(jìn)行。另外，凡家距墳地較遠(yuǎn)的親屬不能如期上墳的，可在當(dāng)天晚上到室外燒紙祭奠。

【敦煌民間禁忌】敦煌民間禁忌很多，多帶有宗教性，是歷代生活經(jīng)驗(yàn)積累而成的習(xí)慣，有一定科學(xué)成份，起自我保護(hù)、調(diào)節(jié)人與自然、社會(huì)關(guān)系的作用。也有一部分是愚昧落后環(huán)境中形成的約定，束縛人的創(chuàng)造精神，如老子所說：〃天下多忌諱，而民彌貧。〃就是禁忌很多，外來人要入境問俗、入境問禁、入門問諱，一旦觸犯禁忌，就會(huì)引起不愉快。

語(yǔ)言禁忌歲數(shù)忌諱稱四十五、七十三、八十四、一百歲。講話忌兇禍不敬詞語(yǔ)，如“死”而以“謝世”、“走了”等代替。春節(jié)期間買灶神、財(cái)神畫不能說“買”，須說“請(qǐng)”；餃子煮破了要說“掙了”；做飯時(shí)不能說“少”、“沒”、“光”、“不夠”、“爛”、“完了”等不吉利字眼，年糕沒了要說“滿了”。

飲食禁忌穆斯林禁食豬肉。每當(dāng)?shù)玫叫缕坊蛎朗硶r(shí)，要薦新于祖靈，然后才能吃?？曜硬荒芊衷陲嬀邇蓚?cè)，以忌“筷（快分開了）”，不可長(zhǎng)短不齊，以忌“三長(zhǎng)兩短”。婦女懷孕忌吃兔肉，以防胎兒長(zhǎng)豁嘴；忌吃姜，以免胎兒生六指；忌吃葡萄，以免生葡萄胎等。

居住禁忌俗說：“前高后低，主寡婦孤兒，門戶必?cái)?。后高前低，主多牛馬”。忌房院正沖山丘、豁口、河流、道路，恐有沖射，避不開者則埋石碑，書“泰山石敢當(dāng)”。俗又謂：“門對(duì)窗，人遭殃，窗對(duì)門，必傷人”。蓋房必?fù)窦?，不得沖犯太歲。搬家先搬灶，六臘月不搬家。

行旅禁忌敦煌出行民俗。慎出行，出行必?fù)窦?。俗有“七不出門，八不回家”之說。諺云：“六臘月出門，神仙也遭難”。P.2661背“諸雜略得要抄子”：“凡欲遠(yuǎn)行初發(fā)家：東行避日出，

南行避日午，西行避日入，北行避夜半，慎之大吉”?！胺灿h(yuǎn)行避四紇：立春、立夏、立秋、立冬，此是四紇”?！胺灿h(yuǎn)行千里外，勿三長(zhǎng)三短日：正月歲長(zhǎng)，每月一日、甲子日長(zhǎng)；每月卅日短，癸亥日日短，十二月卅日歲短”。

行業(yè)禁忌俗語(yǔ)〃過年不挖土〃，否則就不吉利。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面，有正月忌下田勞動(dòng)，否則會(huì)沖犯神靈；聞雷必輟耕；正月、七月十五停止使用牛驢騾馬。

裁衣禁忌P.2661背“諸雜略得要抄子”云：“冬至日裁衣，令人無病，大吉利”?！耙詺q三十日裁衣，宜官宦遷”?！按喝律瓴徊靡?，夏三月酉裁衣兇，秋三月未不裁衣，冬三月酉［裁衣］兇”。

“凡八月六日、十六日、廿二日不裁衣，兇”?！耙远率詹靡率兴溃匏啡詹靡卤换⑹?，大兇”?！皨D人產(chǎn)不滿百日，不得為夫裁衣，裁衣大兇”?！皨D人月水不裁衣，裁衣煞夫”。

【敦煌人的稱呼習(xí)俗】過去，因沒有實(shí)行計(jì)劃生育，一般夫妻都要生育五六個(gè)子女，甚至還有超過10個(gè)子女的。在隨著子女婚娶出嫁，后代繁衍，親屬之間就出現(xiàn)了繁雜的輩份關(guān)系，互相之間的稱呼就必須有較為嚴(yán)格的界定，使稱呼的對(duì)象既符合輩份的要求，又使外人聽了便知道雙方輩份和親屬關(guān)系。

子女對(duì)父輩的稱呼上世紀(jì)70年代前，兒女一般都稱父親為“爹”“爹爹”，也有叫“大”或“大大”的。二十世紀(jì)六十年代以后，部分城市人對(duì)父親的稱謂開始由“爹”改為“爸爸”，現(xiàn)在城鄉(xiāng)基本都管父親叫“爸爸”。對(duì)父親的兄長(zhǎng)，依序稱“大佬”“二佬”等，相對(duì)應(yīng)的夫人稱為“大媽”“二媽”等；對(duì)父親的弟弟一般稱“大爸”“二爸”“尕爸”，相應(yīng)的夫人則稱“嬸嬸”?，F(xiàn)在，人們對(duì)父輩的兄或弟基本都稱“叔叔”，或“大叔”“二叔”“尕叔”等，對(duì)其夫人稱“嬸嬸”。

子女對(duì)父親姐妹的稱呼子女對(duì)父親的姐妹