酒店部門經(jīng)理工作職責(zé)

5/5崗位講明書崗位名稱部門經(jīng)理崗位編號所在部門餐飲部崗位定員1人直接上級常務(wù)副總工資等級4級直接下級餐飲各分部經(jīng)理及廚師長、職員食堂主管薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員188人崗位分析日期2002．11．22工作綜述全面負(fù)責(zé)制定并實(shí)施餐飲部工作打算和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)治理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本操縱。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷打算，長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體職員積極完成經(jīng)營指標(biāo)。工作時刻百分比：12%工作任務(wù)收集有關(guān)資料，制定部門營銷打算落實(shí)并實(shí)施有關(guān)打算，完成經(jīng)營指標(biāo)職責(zé)二職責(zé)表述：建立和完善餐飲部的規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。工作時刻百分比：30%工作任務(wù)制定部門各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)對職員就規(guī)章制度進(jìn)行宣貫對職員進(jìn)行培訓(xùn)相關(guān)服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)職責(zé)三職責(zé)表述：定期同餐飲各分部經(jīng)理，廚師長研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動。工作時刻百分比：24%工作任務(wù)同餐飲各分部經(jīng)理，廚師長研究新菜點(diǎn)，進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動職責(zé)四職責(zé)表述：定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，操縱餐飲各項(xiàng)收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本操縱。工作時刻百分比：12%工作任務(wù)到各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況操縱餐飲各項(xiàng)收支，制定餐飲價格，進(jìn)行有效的成本操縱職責(zé)五職責(zé)表述：檢查治理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)覺問題及時采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。工作時刻百分比：22%工作任務(wù)檢查治理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況督導(dǎo)各項(xiàng)接待任務(wù)權(quán)力權(quán)限一：對上屬有獎懲權(quán)權(quán)限二：對部門職員有錄用選配，任命和除名的處理權(quán)權(quán)限三：有簽署下屬上報(bào)的申購，領(lǐng)用，加班，休假等權(quán)力權(quán)限四：處理客人投訴時有免費(fèi)，打折的權(quán)力工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系銷售部、房務(wù)部、工程部、財(cái)務(wù)部、人事部、安全部、行辦、外部協(xié)調(diào)關(guān)系防疫站、烹飪協(xié)會、任職資格教育水平大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷專業(yè)旅游治理專業(yè)、酒店治理專業(yè)、英語專業(yè)、MBA、經(jīng)濟(jì)治理專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)、質(zhì)量治理、市場營銷、人際關(guān)系培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)有五年以上的餐飲治理經(jīng)歷知識熟悉餐飲服務(wù)、熟悉食品營養(yǎng)衛(wèi)生了解烹飪技術(shù)和設(shè)施設(shè)備維護(hù)通曉市場營銷、成本操縱技能技巧英語應(yīng)用水平、有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力個人素養(yǎng)個人能力具有較強(qiáng)的社會活動能力具有組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力軀體素養(yǎng)軀體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備一般辦公自動化設(shè)備工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時刻特征經(jīng)常加班所需記錄文檔通知、備忘錄、紅頭文件、研究報(bào)告、合同考核指標(biāo)營業(yè)收入達(dá)到打算指標(biāo)月顧客中意率