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學生配餐留樣管理制度學生配餐留樣管理制度學生配餐留樣管理制度學生配餐留樣管理制度編制僅供參考審核批準生效日期地址：電話：傳真:郵編:西門大街小學學生配餐食品留樣管理制度

食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全特制定食品留樣制度:1.每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣各份。2.飯菜留樣應留足數(shù)量400g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用裝箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。3.飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。4.留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。5.配餐公司分餐人員必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗。6.學校分管領導不定期進行抽查并按配餐當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)主管人員沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。開封市西門大街小學

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