水楊酸誘導(dǎo)采后龍眼果實(shí)對(duì)Phomopsis longanae Chi的抗病性及其與品質(zhì)的關(guān)系分析研究 臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)

目錄TOC\o"1-3"\h\z\u10681摘要 I264231引言 1220442材料與方法 156272.1試驗(yàn)材料 1267922.2預(yù)試驗(yàn) 2209842.3采后處理 2269932.4指標(biāo)測(cè)定 26312.4.1果實(shí)呼吸速率的測(cè)定 2194622.4.2果皮細(xì)胞膜透性的測(cè)定 2226972.4.3外果皮L*值的測(cè)定 2167042.4.4果皮葉綠素、類胡蘿卜素含量的測(cè)定 2155282.4.5果皮花色素苷、類黃酮、總酚含量的測(cè)定 3186442.4.6果肉可溶性固形物（TSS）含量的測(cè)定 339242.4.7果肉可滴定酸（TA）含量的測(cè)定 321042.4.8果肉總糖、蔗糖、還原糖含量的測(cè)定 3205022.4.9果肉維生素C含量的測(cè)定 3229912.4.10果實(shí)病害指數(shù)的測(cè)定 4281222.4.11果皮褐變指數(shù)的測(cè)定 4242002.4.12果肉自溶指數(shù)的測(cè)定 412142.4.13果實(shí)失重率的測(cè)定 5279802.5數(shù)據(jù)處理與分析 556983結(jié)果與分析 5222503.1水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果實(shí)呼吸速率的影響 5307273.2水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果皮細(xì)胞膜透性的影響 6272393.3水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼外果皮L*值的影響 6218423.4水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果皮葉綠素、類胡蘿卜素含量的影響 7176323.5水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果皮花色素苷、類黃酮、總酚含量的影響 8168873.6水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果肉TSS含量的影響 944443.7水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果肉TA含量的影響 10164453.8水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果肉可溶性總糖、蔗糖、還原糖含量的影響 10313993.9水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果肉維生素C含量的影響 123.10水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果實(shí)病害指數(shù)的影響﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍12151573.11水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果皮褐變指數(shù)的影響 1370033.12水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果肉自溶指數(shù)的影響 134883.13水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果實(shí)失重率的影響 144討論﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍15133005結(jié)論 1615526參考文獻(xiàn) 175695致謝 19摘要：通過分別使用蒸餾水和0.3g·L-1水楊酸（Salicylicacid,SA）對(duì)接種了擬莖點(diǎn)霉（PhomopsislonganaeChi,P.longanae）的采后‘福眼’龍眼（DimocarpuslonganLour.cv.‘Fuyan’）果實(shí)通過浸泡，來探討經(jīng)SA誘導(dǎo)的采后龍眼果實(shí)對(duì)P.longanae的抗病性及其與品質(zhì)的關(guān)系。通過研究，發(fā)現(xiàn)和經(jīng)過P.longanae接種的龍眼果實(shí)相比，SA可以降低P.longanae接種龍眼果實(shí)的呼吸速率、果皮細(xì)胞膜透性、果皮褐變指數(shù)、果實(shí)病害指數(shù)、果實(shí)失重率以及果肉自溶指數(shù)，抑制外果皮L*值的下降及葉綠素、花色素苷、類胡蘿卜素、類黃酮和總酚含量的下降，維持較高的可溶性總糖、蔗糖、可溶性固形物和維生素C含量，有效延緩可滴定酸和還原糖含量的提升。因此，SA處理能較好的保持P.longanae接種龍眼果實(shí)采后品質(zhì)，提升龍眼果實(shí)耐貯性，誘導(dǎo)其抗病性。關(guān)鍵詞：龍眼果實(shí)；水楊酸；擬莖點(diǎn)霉；誘導(dǎo)抗性；品質(zhì)ABSTRACT:TheP.longanae-inoculatedlongan(DimocarpuslonganLour.cv.‘Fuyan’)fruitsweretreatedbydistilledwaterand0.3g·L-1SAafterharvest;thequalityinsalicylicacidinducesdiseaseresistanceofharvestedlonganfruitagainstPhomopsislonganaeChiwereinvestigated.ComparedwithP.longanae-inoculatedlongans,SAtreatmentdecreasedfruitrespirationrate,pericarpcellmembranepermeability,theindicesoffruitdisease,pericarpbrowning,arilbreakdown,andfruitweightlosspercentage.Meanwhile,SAtreatmentdelayedthedecreaseinL*value,andcontentsofchlorophyll,carotenoid,anthocyanin,flavonoids,andtotalphenolicinthepericarp,maintainedhighercontentsoftotalsugar,sucrose,totalsolublesolid(TSS)andvitaminCinpulpoflonganfruit,anddelayedtheincreaseoftitratableacid(TA)andreducingsugarcontentinP.longanae-infectedlonganfruit.Therefore,itwasindicatedthatSAtreatmentcouldmaintainbetterpost-harveststoragequality,improveitsstorability,andinduceresistance.KEYWORDS:longan(DimocarpuslonganLour.)fruit,salicylicacid,PhomopsislonganaeChi,inducedresistance,quality1引言龍眼[Dimoearpus

longanLour．[Euphorialongan（lour.）]又叫做桂圓，屬于無患子科常綠喬木的果實(shí)，是我國(guó)著名的熱帶水果。在福建、廣東、廣西等等地區(qū)有大量栽培，海南、云南、四川等部分省也有栽培[1]。中醫(yī)學(xué)上，龍眼味道甜、較溫補(bǔ)。果肉對(duì)心臟和脾臟有益、滋養(yǎng)血液、疏尿止瀉以及鎮(zhèn)定神經(jīng)等作用，還可治療出血過多癥。在病后血虛、神經(jīng)衰弱、心悸失眠、記憶力下降等病癥時(shí)食用龍眼可以有效改善[2]。最近幾年以來，特克多、苯萊特、抑霉唑、撲海因等化學(xué)殺菌劑處理在生產(chǎn)這方面被使用于抑制病原菌生長(zhǎng)、預(yù)防果實(shí)采后病害的發(fā)生；但由于化學(xué)殺菌劑的一些化學(xué)性質(zhì)，長(zhǎng)期投入會(huì)造成不良影響，例如藥物大量殘留導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)被破壞、危害身體機(jī)能和使病原菌產(chǎn)生耐藥性等，因此在果實(shí)采后處理中一些化學(xué)殺菌劑被禁止使用。如今，研發(fā)對(duì)環(huán)境和人類皆安全無毒且效果明顯的采后病害防控技術(shù)成為了生產(chǎn)過程中一個(gè)需要解決的問題。水楊酸（salicylicacid,SA）是一種小分子酚類物質(zhì)，可以調(diào)控植物抵抗病害和延緩衰老[3,4]，在植物生長(zhǎng)過程中起到調(diào)節(jié)作用以及作為信號(hào)分子而對(duì)于果實(shí)采后的抗性誘導(dǎo)起了十分重要的作用[5,6]。然而關(guān)于誘導(dǎo)抗性的一系列生化反應(yīng)卻是十分復(fù)雜，其機(jī)制涉及了果實(shí)、激發(fā)子和病原菌之間的彼此作用。2材料與方法2.1試驗(yàn)材料從福建省泉州市農(nóng)科所采摘的‘福眼’龍眼（DimocarpuslonganLour.cv.Fuyan）果實(shí)，采收當(dāng)天通過預(yù)冷后用冷藏車（4±1℃）運(yùn)送到福建農(nóng)林大學(xué)食品貯藏保鮮實(shí)驗(yàn)室，篩選出形狀大小一致、色澤相近、無染病、無破損、優(yōu)質(zhì)完整的果實(shí)進(jìn)行試驗(yàn)。由福建農(nóng)林大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后技術(shù)研究所食品貯藏保鮮實(shí)驗(yàn)室從龍眼果實(shí)上分離出龍眼擬莖點(diǎn)霉（PhomopsislonganaeChi,P.longanae），并鑒定和保存菌株。參照陳藝暉等[43]的方法，將分離得到的P.longanae于裝有燕麥培養(yǎng)基（成分為100g燕麥研磨細(xì)粉，20g瓊脂粉，在1000mL蒸餾水中溶解之后，經(jīng)過高溫高壓殺菌處理，然后在無菌環(huán)境中冷卻制成）的培養(yǎng)皿中，放置在（28±1）℃、相對(duì)濕度90%的環(huán)境中培養(yǎng)15天。后用200mL去離子無菌水洗脫，制成初始孢子懸浮液。最后使用光學(xué)顯微鏡觀察以及配合血球計(jì)數(shù)板計(jì)算，使每毫升溶液中存在1×104個(gè)孢子。2.2預(yù)試驗(yàn)通過前期的實(shí)驗(yàn)，采后龍眼果實(shí)先用不同濃度（0.1g·L-1、0.3g·L-1和0.5g·L-1）的SA處理，晾干后接種龍眼擬莖點(diǎn)霉，觀察其在28℃下的發(fā)病情況，結(jié)果表明，使用不同溶度的SA處理均能不同程度的抑制龍眼采后果腐病的發(fā)生。其中，0.3g·L-1SA處理的效果最佳。據(jù)此，本試驗(yàn)使用濃度為0.3g·L-1的SA來處理采后龍眼果實(shí)。2.3采后處理對(duì)篩選出來的8000個(gè)龍眼果實(shí)用0.5%次氯酸鈉溶液浸泡10s進(jìn)行表面消毒，然后平均分成兩組，其中一組用0.3g·L-1SA溶液浸泡處理5min。另一組用蒸餾水作為對(duì)比組進(jìn)行相同操作。浸泡之后取出晾干，用之前制取得到的孢子懸浮液（濃度約每毫升1×104個(gè)孢子）對(duì)所有果實(shí)進(jìn)行噴施，以達(dá)到果實(shí)表面濕潤(rùn)為標(biāo)準(zhǔn)。上述處理結(jié)束之后，晾干果實(shí)，用聚乙烯制成的薄度0.015mm的密封袋包裝，50個(gè)龍眼果實(shí)為一袋，兩個(gè)處理各裝80袋，共160袋，然后保存在（28±1）℃，90%相對(duì)濕度的環(huán)境。2.4指標(biāo)測(cè)定2.4.1果實(shí)呼吸速率的測(cè)定按照Chen等[7]的方法，隨機(jī)挑取10個(gè)龍眼果實(shí)，使用果蔬呼吸測(cè)定儀測(cè)定出龍眼果實(shí)的呼吸速率，結(jié)果用mgCO2·kg-1·h-1表示。2.4.2果皮細(xì)胞膜透性的測(cè)定按照陳藝暉等[8]的方法，隨機(jī)挑取10個(gè)龍眼果實(shí)，每個(gè)果實(shí)取3個(gè)一共取30個(gè)5mm直徑的果皮圓片，倒入25mL左右蒸餾水，于（28±1）℃下靜置三小時(shí)，使用臺(tái)式電導(dǎo)儀測(cè)定電導(dǎo)率（C1），后煮沸30min；冷卻至室溫，定容到25mL，然后測(cè)得電導(dǎo)率（C2）。結(jié)果用相對(duì)電導(dǎo)率表示，計(jì)算公式如下。2.4.3外果皮L*值的測(cè)定按照陳赫楠等[9]與Zhang等[10]的方法，隨機(jī)挑選10個(gè)龍眼果實(shí)，使用測(cè)色色差計(jì)測(cè)定每個(gè)龍眼果實(shí)外表皮赤道面處的L*值，每個(gè)龍眼果實(shí)選取4個(gè)部位，用4個(gè)部位測(cè)得數(shù)值的平均值表示外果皮L*值。2.4.4果皮葉綠素、類胡蘿卜素含量的測(cè)定按照曹建康等[11]的方法，隨機(jī)挑選出10個(gè)龍眼的果皮，將其充分混勻后稱取出1g，用80%丙酮溶液提取，結(jié)果以mg·kg-1表示。2.4.5果皮花色素苷、類黃酮、總酚含量的測(cè)定按照曹建康等[11]、Babbar等[12]和Lin等[13]的方法，隨機(jī)挑取10個(gè)龍眼的果實(shí)皮，將其充分混勻后稱取出1g進(jìn)行冰浴研磨，待其充分研磨為勻漿后加入1%的HCl-甲醇溶液提取，測(cè)定其在280nm、325nm、530nm及600nm處的OD值?；ㄉ剀沼胢g·kg-1表示；類黃酮含量用兒茶素作標(biāo)準(zhǔn)曲線，以mgCE·g-1表示；總酚用沒食子酸作標(biāo)準(zhǔn)曲線，以mg·g-1表示。2.4.6果肉可溶性固形物（TSS）含量的測(cè)定按照林河通等[14]的方法，隨機(jī)挑取10個(gè)龍眼果實(shí)，使用RHB-32SATC糖度計(jì)測(cè)定TSS含量，讀數(shù)并記錄數(shù)據(jù)，重復(fù)實(shí)驗(yàn)3次，結(jié)果用百分比形式（%）表示。2.4.7果肉可滴定酸（TA）含量的測(cè)定按照林河通等[14]的方法，通過酸堿滴定法進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果以百分比形式（%）表示。2.4.8果肉總糖、蔗糖、還原糖含量的測(cè)定按照林藝芬等[15]的方法，挑選10個(gè)龍眼果實(shí)，將其果肉充分混勻，然后稱取出1g，研磨至勻漿狀態(tài)，加入15mL蒸餾水、10mL6mol·L-1HCl溶液，震蕩后放入沸水浴中加熱30min，取出后冷卻至室溫，加入6mol·L-1NaOH溶液，通過中和，過濾，定容至100mL，得到總糖測(cè)定樣液。再取20mL斐林試劑煮沸，趁熱滴定直至藍(lán)色變?yōu)闊o色，讀出所消耗總糖的量，用mg·g-1表示總糖含量。挑取10個(gè)龍眼果實(shí)，選取果肉并充分混勻，取出5g，充分研磨成勻漿，加入亞鐵氰化鉀溶液和醋酸鋅溶液各5mL，定容至100mL，上下顛倒搖勻后過濾得到還原糖測(cè)定樣液。再取20mL斐林試劑加熱煮沸，趁熱用還原糖測(cè)定樣液滴定至藍(lán)色消失，記錄所消耗還原糖的體積，用mg·g-1表示還原糖含量。用以下計(jì)算公式計(jì)算可得出蔗糖含量：蔗糖含量=總糖含量－還原糖含量。2.4.9果肉維生素C含量的測(cè)定按照Arakawa等[16]的方法，挑取10個(gè)龍眼果實(shí)，取其果肉并充分混勻后取出3g，添加少量5%三氯乙酸（TCA）溶液，經(jīng)研磨，離心，定容得到10mL待測(cè)液。取3mL待測(cè)液，加入0.5%紅菲羅啉–乙醇溶液3mL,0.03%氯化鐵–乙醇溶液1.5mL,0.4%磷酸–乙醇溶液1.5mL,無水乙醇溶液3mL和5%TCA溶液3mL，充分混合后30℃水浴處理90min，使用分光光度計(jì)測(cè)定其在534nm處的OD值，結(jié)果以mg·kg-1表示。2.4.10果實(shí)病害指數(shù)的測(cè)定按照陳藝暉等[8]的方法，隨機(jī)挑取50個(gè)龍眼果實(shí)，根據(jù)龍眼果實(shí)外果皮病斑面積占龍眼外果皮總面積的比例將果實(shí)的病害級(jí)數(shù)分成0~4級(jí)共5個(gè)級(jí)別，然后根據(jù)公式求出果實(shí)病害指數(shù)。其分級(jí)方法和計(jì)算公式如下。2.4.11果皮褐變指數(shù)的測(cè)定按照Lin等[17]的方法，隨機(jī)挑取50個(gè)龍眼果實(shí)，根據(jù)龍眼內(nèi)果皮褐變面積占龍眼內(nèi)果皮總面積的比例將果皮的褐變級(jí)數(shù)分為1~6級(jí)共6個(gè)級(jí)別，可通過公式求出。其分級(jí)方法和計(jì)算等式如下。2.4.12果肉自溶指數(shù)的測(cè)定按照Lin等[17]的方法，隨機(jī)挑取50個(gè)龍眼果實(shí)，根據(jù)龍眼果肉自溶面積大小、流汁及糜爛程度將果肉自溶級(jí)別分為0~4級(jí)一共5個(gè)等級(jí)，然后通過公式求得果肉自溶指數(shù)。其分級(jí)方法和計(jì)算公式如下。2.4.13果實(shí)失重率的測(cè)定按照李輝[18]等的方法，隨機(jī)挑選50個(gè)龍眼果實(shí)，將果實(shí)貯藏前的重量稱取記錄，并在貯藏期內(nèi)每天稱取果實(shí)重量，運(yùn)用以下公式計(jì)算出果實(shí)失重率。2.5數(shù)據(jù)處理與分析以上各項(xiàng)指標(biāo)均重復(fù)測(cè)定三次。依據(jù)IBMSPSSStatistics22.0（InternationalBusinessMachinesCorporation,NewYork,USA）對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析、差異顯著性分析及其相關(guān)性分析等。3結(jié)果與分析3.1水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果實(shí)呼吸速率的影響由圖1可知，在0~1d時(shí)龍眼果實(shí)的呼吸速率稍有降低，而在1~4d其呼吸速率有明顯的上升，并在第4天達(dá)到了峰值，在4~5d又再次下降。并且可以看出P.longanae接種處理組的呼吸速率始終高于SA處理組，通過進(jìn)一步分析可以得知，在貯藏3~5d，這一差異達(dá)到顯著（P<0.05）水平。因此認(rèn)為，SA處理能夠有效延緩P.longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏1~4d呼吸速率的快速提升。圖1SA對(duì)P.longanae接種龍眼果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響Fig.1EffectofSAtreatmentonrespiritionrateinP.longanae-inoculatedlongans3.2水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果皮細(xì)胞膜透性的影響由圖2可知，在貯藏期間龍眼果實(shí)的細(xì)胞膜透性呈現(xiàn)逐步上升的趨勢(shì)。其中P.longanae接種處理組的細(xì)胞膜透性在0~3d急速上升，在第3天之后上升速度變?yōu)槠骄?；而SA處理組則是在0~2d飛快上升，之后緩慢上升；并且，SA處理組的細(xì)胞膜透性始終低于P.longanae接種處理組，進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，兩組的細(xì)胞膜透性差異在貯藏的2~5d過程中達(dá)到顯著（P<0.05）水平。因此認(rèn)為，P.longanae侵染的龍眼果實(shí)在貯藏期間胞膜透性的升高可以通過SA處理來延緩，進(jìn)而維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性。圖2SA對(duì)P.longanae接種龍眼果皮細(xì)胞膜透性的影響Fig.2EffectofSAtreatmentoncellmembranepermeabilityinpericarpofP.longanae-inoculatedlongans3.3水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼外果皮L*值的影響由圖3可知，在貯藏的0~5d中，外果皮L*值呈現(xiàn)逐步下降的趨勢(shì)。兩組在貯藏期內(nèi)均呈直線下降，并且，SA處理組的L*值始終高于P.longanae接種處理組，且由圖讀出在貯藏的第5天SA處理組和P.longanae接種處理組的L*值分別為61.32和60.34，通過分析，此差異在貯藏的第2天達(dá)到顯著（P<0.05）水平。因此認(rèn)為，SA處理能夠抑制P.longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏期間外果皮L*值的下降，從而使龍眼果實(shí)的外觀色澤保持較為良好狀態(tài)。圖3SA對(duì)P.longanae接種龍眼外果皮L*值的影響Fig.3EffectofSAtreatmentonL*valueinepicarpinpericarpofP.longanae-inoculatedlongans3.4水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果皮葉綠素、類胡蘿卜素含量的影響如圖4A所示，在0~2d時(shí)兩個(gè)處理組的果皮葉綠素均在貯藏期內(nèi)呈顯著下降，然后在2~4d下降速度變?yōu)槠骄?，但是P.longanae接種處理組在4~5d下降速度仍然較快。并且，SA處理組的果皮葉綠素含量在貯藏期都高于P.longanae接種處理組，進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，該差異在第5d達(dá)到顯著（P<0.05）水平，兩個(gè)處理組的葉綠素含量相差達(dá)到41.31%。如圖4B所示，在0~5d時(shí)，類胡羅卜素的含量呈現(xiàn)平穩(wěn)緩慢下降的趨勢(shì)。并且，P.longanae接種處理組處理的果皮類胡羅卜素含量在貯藏期間一直都低于SA處理組處理過的，由圖得出，在貯藏的第5天，SA處理組的類胡蘿卜素含量為17.34mg·kg-1而P.longanae接種處理組的類胡蘿卜素含量為12.12mg·kg-1，差異達(dá)到顯著（P<0.05）水平。由此可知，對(duì)于P.longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏期間果皮中葉綠素、類胡蘿卜素含量的下降可通過SA處理來延緩其下降速度。圖4SA對(duì)P.longanae接種龍眼果皮葉綠素（A）和類胡蘿卜素（B）含量的影響Fig.4EffectofSAtreatmentonthecontentsofchlorophyll(A)andcarotenoid(B)inpericarpofP.longanae-inoculatedlongans3.5水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果皮花色素苷、類黃酮、總酚含量的影響由圖5A可知，在貯藏的0~4d果皮花色素苷含量下降速度較快，而后在4~5d下降速度趨于平緩；并且，經(jīng)過SA處理的果皮內(nèi)的花色素苷含量始終比通過P.longanae接種處理組處理過的高，進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，在第4天達(dá)到顯著差異（P<0.05）。由圖5B可知，果皮類黃酮含量在貯藏的0~5d呈現(xiàn)階梯狀下降的趨勢(shì)。其中P.longanae接種處理組在貯藏期內(nèi)下降速度較快，而SA處理組在0~1d先略微下降，而后在1~5d下降速度加快；并且，SA處理組的果皮類黃酮含量在貯藏期一直高于P.longanae接種處理組，進(jìn)一步剖析發(fā)現(xiàn)，其差異在3~4d達(dá)到顯著（P<0.05）水平。由圖5C可知，總酚含量在貯藏期內(nèi)呈現(xiàn)大幅下降的趨勢(shì)。P.longanae接種處理組的總酚含量在貯藏期內(nèi)均快速下降，而SA處理組在4~5d下降速度放緩；并且，SA處理組的總酚含量在貯藏期始終高于P.longanae接種處理組，在貯藏的第5天達(dá)到顯著（P<0.05）水平。據(jù)此認(rèn)為，SA處理對(duì)P.longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏期間果皮花色素苷、類黃酮和總酚含量的緩慢下降起到重要作用。圖5SA對(duì)P.longanae接種龍眼果實(shí)花色素苷（A）、類黃酮（B）和總酚（C）含量的影響Fig.5EffectofSAtreatmentonthecontentsofanthocyanin(A),flavonoid(B)andtotalphenolics(C)inpericarpofP.longanae-inoculatedlongans3.6水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果肉TSS含量的影響由圖6可看出，在貯藏期間P.longanae接種處理組的果肉TSS含量下降速度都較為快速；SA處理組在貯藏期間也保持相對(duì)快速的下降速度但下降速度都較小于P.longanae接種處理組；并且，SA處理組處理過得的果肉TSS含量在貯藏期始終高于P.longanae接種處理組。讀圖得，在貯藏的第5天，SA處理組和P.longanae接種處理組的果肉TSS含量分別為11.09%和9.53%；進(jìn)一步計(jì)算發(fā)現(xiàn)，其差別在4~5d有明顯（P<0.05）水平。因此可知，SA處理能夠延緩P.longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏期間果肉中TSS含量的降低。圖6SA對(duì)P.longanae接種龍眼果肉可溶性固形物含量的影響Fig.6EffectofSAtreatmentonTSScontentinarilofP.longanae-inoculatedlongans3.7水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果肉TA含量的影響由圖7可知，果肉TA含量在貯藏期內(nèi)呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)。其中，在貯藏的1~2d其含量快速上升，而在2~5d上升速度放慢；并且，P.longanae接種處理組的果肉TA含量在貯藏期始終低于SA處理組，進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，其差異在貯藏的第4~5d達(dá)到顯著（P<0.05）水平。因此認(rèn)為，SA處理對(duì)經(jīng)P.longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏期間果肉TA含量的升高有一定抑制作用。圖7SA對(duì)P.longanae接種龍眼果肉可滴定酸含量的影響Fig.7EffectofSAtreatmentonTAcontentinarilofP.longanae-inoculatedlongans3.8水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果肉可溶性總糖、蔗糖、還原糖含量的影響由圖8A可知，可溶性總糖含量在貯藏期間呈現(xiàn)不斷下降的趨勢(shì)。P.longanae接種處理組在貯藏的0~1d緩慢下降，在第1~2d這個(gè)過程急速下降，之后2~5d較為勻快速下降；SA處理組在貯藏的0~1d緩慢下降，在1~3d快速下降，第3~4d幾乎保持不變，只是略微減少，在4天之后再次快速下降；并且，SA處理組的可溶性總糖含量在貯藏期始終高于P.longanae接種處理組。由圖8B可知，蔗糖含量在貯藏期間呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)。兩組在貯藏的0~1d均緩慢下降且蔗糖含量幾乎一致，P.longanae接種處理組在1~5d均快速下降，而SA處理組則在3~4d時(shí)下降速度放緩；分析發(fā)現(xiàn)，SA處理組的蔗糖含量在貯藏期始終高于P.longanae接種處理組。由圖8C可知，還原糖含量在貯藏期間呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)。兩組在貯藏的0~3d均緩慢上升，之后在3~4d快速上升，第4天之后上升速度減慢；并且，SA處理組的還原糖含量在貯藏期始終低于P.longanae接種處理組，深度研究發(fā)現(xiàn)，這一差異在貯藏的4~5d達(dá)到顯著（P<0.05）水平。因此認(rèn)為，SA處理能夠有效延緩P.longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏期間可溶性總糖和蔗糖含量的下降，同時(shí)將還原糖含量維持在較低水平。圖8SA對(duì)P.longanae接種龍眼果肉可溶性總糖（A）、蔗糖（B）和還原糖（C）含量的影響Fig.8EffectofSAtreatmentonthecontentsoftotalsugar(A),reducingsugar(B)andsucrosesugar(C)inarilofP.longanae-inoculatedlongans3.9水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果肉維生素C含量的影響由圖9可知，維生素C含量在貯藏的0~5d表現(xiàn)出不斷下降的趨勢(shì)。兩組在貯藏的0~1d和3~4d下降速度都較快，在貯藏的1~3d下降速度較為平緩；并且，SA處理組的維生素C含量在貯藏期始終高于P.longanae接種處理組。因此認(rèn)為，SA處理能夠?qū).longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏期間維生素C含量的下降起一定作用。圖9SA對(duì)P.longanae接種龍眼果肉維生素C含量的影響Fig.9EffectofSAtreatmentonVitaminCcontentinarilofP.longanae-inoculatedlongans3.10水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果實(shí)病害指數(shù)的影響由圖10可知，P.longanae接種處理組的龍眼果實(shí)病害指數(shù)在0~1d緩慢上升，貯藏1天之后開始迅速上升，在貯藏的第5天病害指數(shù)高達(dá)0.91；而SA處理組則在0~1d幾乎不變，在2~3d迅速上升，在第3天之后上升速度減慢；并且在整個(gè)貯藏期間，SA處理組的病害指數(shù)均低于P.longanae接種處理組。深入分析發(fā)現(xiàn)，SA處理組的病害指數(shù)在3~5d極顯著（P<0.01）低于P.longanae接種處理組。因此認(rèn)為，SA處理能夠有效減少P.longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏期間病害指數(shù)的上升。圖10SA對(duì)P.longanae接種龍眼果實(shí)病害指數(shù)的影響Fig.10EffectofSAtreatmentonfruitdiseaseindexinP.longanae-inoculatedlongans3.11水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果皮褐變指數(shù)的影響由圖11可知，果皮褐變指數(shù)在貯藏的0~5d呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)，其中在貯藏的2~3d，兩組果實(shí)的褐變指數(shù)均飛速上升。SA處理的龍眼果實(shí)果皮褐變指數(shù)均低于P.longanae接種處理組，并且在貯藏的第3天達(dá)到顯著（P<0.05）水平，SA處理組和P.longanae接種處理組的果皮褐變指數(shù)分別為3.89和5。因此認(rèn)為，SA處理能夠延緩P.longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏期間褐變的發(fā)生。圖11SA對(duì)P.longanae接種龍眼果皮褐變指數(shù)的影響Fig.11EffectofSAtreatmentonpericarpbrowningindexinP.longanae-inoculatedlongans3.12水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果肉自溶指數(shù)的影響由圖12可知，果肉自溶指數(shù)在貯藏0~5d呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)。其中，在0~2d上升緩慢，而在第2天之后則突躍上升；深入分析發(fā)現(xiàn)，P.longanae接種處理組的果肉自溶指數(shù)在貯藏期內(nèi)均高于SA處理組，并在第5天達(dá)到顯著水平（P<0.05）。由此認(rèn)為，SA處理對(duì)于抑制P.longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏期間果肉自溶現(xiàn)象的發(fā)生有重要影響。圖12SA對(duì)P.longanae接種龍眼果肉自溶指數(shù)的影響Fig.12EffectofSAtreatmentonarilbreakdownindexinP.longanae-inoculatedlongans3.13水楊酸對(duì)P.longanae接種龍眼果實(shí)失重率的影響由圖13可知，果實(shí)失重率在貯藏的0~5d呈現(xiàn)逐漸增大的趨勢(shì)。而其中經(jīng)過P.longana接種處理組在貯藏期內(nèi)均快速上升，SA處理組在0~2d緩慢上升，之后在2~5d上升速度加快。并且，SA處理組的失重率始終低于P.longanae接種處理組，進(jìn)一步計(jì)算發(fā)現(xiàn)，其差異在貯藏期2~5d達(dá)到極顯著（P<0.01），在5d時(shí)P.longanae接種處理組是SA處理組的失重率的1.33倍。因此可知，SA處理在一定程度上能夠延緩P.longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏期間失重率的上升。圖13SA對(duì)P.longanae接種龍眼果實(shí)失重率的影響Fig.13EffectofSAtreatmentonweightlosspercentageinP.longanae-inoculatedlongans4討論呼吸作用是生命體活動(dòng)的一個(gè)基本代謝過程，也是采后果實(shí)進(jìn)行的重要生理活動(dòng)之一；呼吸作用與果實(shí)生命活動(dòng)息息相關(guān)，因?yàn)橥ㄟ^呼吸作用提供了果實(shí)合成和分解多種有機(jī)大分子物質(zhì)的過程中必要的能量及中間物質(zhì)。但是較高的呼吸水平會(huì)消耗較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括糖和酸等，而使得果實(shí)的品質(zhì)以及耐貯性降低。因此，需要保持較低的呼吸作用強(qiáng)度才可以較好的延長(zhǎng)采后果實(shí)的貨架期。況且細(xì)胞膜作為維持細(xì)胞內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的重要結(jié)構(gòu)，對(duì)保持細(xì)胞正常代謝有重要意義。隨著果實(shí)不斷衰老，細(xì)胞膜透性不斷增加，細(xì)胞內(nèi)的電解質(zhì)發(fā)生較多滲漏，會(huì)進(jìn)一步對(duì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和正常代謝造成影響。因此，細(xì)胞膜透性是反映采后果實(shí)品質(zhì)的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。陳尚武[19]等研究發(fā)現(xiàn)，在受到匍枝根霉和半棵鐮刀菌侵染之后，采后甜瓜在貯藏的36h呼吸強(qiáng)度分別達(dá)到未受侵染果實(shí)的1.7倍和2.8倍；周麗萍[20]等的研究也證明，受到病原菌侵染的采后葡萄果實(shí)呼吸速率有顯著提升。此外，采后梨果實(shí)在受到病原菌侵染之后細(xì)胞膜透性也顯著提升[21]。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，SA處理可以有效降低P.longanae侵染龍眼果實(shí)在貯藏期間的呼吸速率（圖1）和細(xì)胞膜透性（圖2）。采后龍眼果實(shí)因其生理代謝旺盛，在貯藏過程中伴隨著各種有機(jī)養(yǎng)分和色素的快速降解，從而對(duì)外觀色澤和果實(shí)品質(zhì)造成影響，同時(shí)加劇了果實(shí)衰老和腐爛變質(zhì)。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，SA處理可以延緩?fù)夤*值的下降（圖3），并維持果皮葉綠素（圖4A）、類胡蘿卜素（圖4B）、花色素苷（圖5A）、類黃酮（圖5B）和總酚（圖5C）含量在較高的水平，從而延緩龍眼果皮由黃綠色轉(zhuǎn)為黑褐色的進(jìn)程，保持較好的外觀色澤。由圖6、圖8A、圖8B和圖9可以發(fā)現(xiàn)，SA處理能夠延緩P.longanae侵染的龍眼果實(shí)在采后有機(jī)養(yǎng)分的下降，包括TSS、總糖、蔗糖和維生素C，這可能與SA處理降低了呼吸速率之后，減少了作為呼吸底物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗有關(guān)。由圖7可以發(fā)現(xiàn)，SA處理可以維持果肉TA含量在較低的水平，這可能與SA延緩了果肉酸化腐爛有關(guān)。P.longanae侵染的龍眼果實(shí)在貯藏的后期外果皮長(zhǎng)出菌絲并嚴(yán)重?cái)〗猓瑑?nèi)果皮完全褐變，果肉完全自溶，果實(shí)失水嚴(yán)重。觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)SA處理之后能夠降低P.longanae侵染龍眼果實(shí)病害指數(shù)（圖10）、果皮褐變指數(shù)（圖11）、果肉自溶指數(shù)（圖12）及果實(shí)失重率（圖13），增強(qiáng)果實(shí)耐貯性。綜上所述，SA通過降低P.longanae侵染龍眼果實(shí)的呼吸速率、細(xì)胞膜透性、病害指數(shù)、褐變指數(shù)、自溶指數(shù)和失重率，維持較高的外果皮L*值，并延緩果皮葉綠素、類胡蘿卜素、花色素苷、類黃酮和總酚含量的下降，使果實(shí)中總糖、TSS、蔗糖和維生素C含量保持在較高水平，降低還原糖和TA含量，從而維持較好的采后龍眼果實(shí)外觀色澤和品質(zhì)，增強(qiáng)了果實(shí)的耐貯性。5結(jié)論SA處理可以維持P.longanae接種龍眼果實(shí)呼吸速率和果皮細(xì)胞膜透性在較低的水平，延緩了果實(shí)病害指數(shù)、褐變指數(shù)、果肉自溶指數(shù)和果實(shí)失重率的上升，提升了采后龍眼果實(shí)的耐貯性。SA處理保持了較高的外果皮L*，以及葉綠素、類胡蘿卜素、花色素苷、類黃酮和總酚含量，從而保持了較好的外觀品質(zhì)。此外，SA處理維持較高的果肉可溶性固形物、可溶性總糖、蔗糖和維生素C含量，并抑制了還原糖和可滴定酸以及含量的上升，從而保持了較好的采后龍眼果實(shí)品質(zhì)，使其耐貯性得到進(jìn)一步加強(qiáng)，進(jìn)而誘導(dǎo)了抗病性。參考文獻(xiàn)[1]周小雷，袁經(jīng)權(quán)，王碩，等．中藥龍眼的現(xiàn)代研究進(jìn)展[J]．現(xiàn)代中藥研究與實(shí)踐，2013(1)：76-79.

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