DB15T 2349-2021生牛乳質(zhì)量規(guī)范

ICS67.100.01CCSICS67.100.01CCSX16內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB15/T2349—2021生牛乳質(zhì)量規(guī)范Rawmilkqualityspecification2021-09-082021-09-082021-10-08內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAM/TC19）歸口。本文件起草單位：內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司。本文件主要起草人：王亮、許紅巖、宋志強(qiáng)、張娟、李琴、王娜、謝躍博。生牛乳質(zhì)量規(guī)范范圍本文件規(guī)定了生牛乳質(zhì)量規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制要求。本文件適用于內(nèi)蒙古地區(qū)生牛乳，不適用于即食生牛乳。（GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.24食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素M族的測(cè)定GB5009.33食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T16568奶牛場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范GB19301食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量NY/T471綠色食品飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則NY/T472綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則NY/T800生鮮牛乳中體細(xì)胞測(cè)定方法NY/T1172生鮮牛乳質(zhì)量管理規(guī)范NY/T2362生乳貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范NY/T3314生乳中黃曲霉毒素M1控制技術(shù)規(guī)范GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定GB5009.239食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的測(cè)定GB5413.30食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品雜質(zhì)度的測(cè)定GB5413.38食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳冰點(diǎn)的測(cè)定GB5413.39食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定DB15/T419農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)成年奶牛飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范DB15/T426奶牛擠奶操作技術(shù)規(guī)范DB15/T2346奶牛場(chǎng)建設(shè)規(guī)范4.3體細(xì)胞數(shù)要求4.3體細(xì)胞數(shù)要求生牛乳體細(xì)胞數(shù)要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2生牛乳體細(xì)胞數(shù)要求4.4微生物限量要求生牛乳微生物限量要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3生牛乳微生物限量要求4.5真菌毒素限量要求生牛乳真菌毒素限量要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。生牛乳感官要求應(yīng)符合GB19301的規(guī)定。生牛乳理化要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1生牛乳理化要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法荷斯坦牛娟姍牛脂肪/（g/100g）3.33.9GB5009.6蛋白質(zhì)/（g/100g）3.23.3GB5009.5非脂乳固體/（g/100g）≥8.28.6GB5413.39冰點(diǎn)a/（℃）－0.560～－0.500GB5413.38相對(duì)密度/（20/4℃）≥1.0271.028GB5009.2酸度/（oΤ）12～1812～22GB5009.239雜質(zhì)度/（mg/L）≤0.75GB5413.30a3h項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法體細(xì)胞數(shù)/（個(gè)/mL） ≤4.0×105NY/T800項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/（CFU/mL）≤1.0×105GB4789.2表4生牛乳真菌毒素限量要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法黃曲霉毒素M1/（μg/kg）≤0.2GB5009.24生牛乳污染物限量要求應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5生牛乳污染物限量要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛/（mg/kg）≤0.02GB5009.12總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）≤0.005GB5009.17總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤0.05GB5009.11鉻（以Cr計(jì)）/（mg/kg）≤0.15GB5009.123亞硝酸鹽/（mg/kg）≤0.2GB5009.33硝酸鹽/（mg/kg）≤6.0GB27634.7.24.7.2GB31650用的藥品及其他化合物清單》及其他相關(guān)公告。5生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制要求奶牛場(chǎng)建設(shè)選址、布局、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合DB15/T2346的要求。飼養(yǎng)NY/T471NY/T3314DB15/T419（2017NY/T472GB/T16568擠奶奶廳基礎(chǔ)設(shè)施見(jiàn)《生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（試行）》。行更換。行更換。DB15/T4262h0℃～41℃。130min使用清洗水和水蒸氣應(yīng)符合GB5749的要求。CIP。NY/T1172NY/T1172運(yùn)輸生牛乳運(yùn)輸過(guò)程按照NY/T2362的規(guī)定執(zhí)行。附錄A（資料性）擠奶、貯運(yùn)設(shè)備清洗堿洗按以下步驟進(jìn)行：——堿洗按以下步驟進(jìn)行：——堿洗：堿洗液pH值為11.5～12.5，溫度為70℃～85℃，出水溫度大于等于40℃，循環(huán)清洗5min～10min；——pH70℃～8540min；蒸汽洗按以下步驟進(jìn)行：——預(yù)沖洗：溫水30℃～40℃，沖洗至沖洗水變清；表A.1不同規(guī)格運(yùn)輸罐建議蒸汽清洗時(shí)間酸洗流程按以下步驟進(jìn)行：——表A.1不同規(guī)格運(yùn)輸罐建議蒸汽清洗時(shí)間酸洗流程按以下步驟進(jìn)行：——預(yù)沖洗：溫水35℃～45℃，沖洗至沖洗水變清；——酸洗：酸洗液pH值為1.5～2.5，溫度為70℃～85℃，循環(huán)清洗5min；——清水沖洗：溫水30℃～40℃，沖洗至無(wú)酸液殘留、無(wú)異味為準(zhǔn)。CIPCIP清洗按以下步驟進(jìn)行：——預(yù)沖洗：溫水30℃～40℃，沖洗至沖洗水變清；——pH70℃～8540洗5min～10min；——清水沖洗：溫水30℃～40℃，沖洗5min～8min；——酸洗：酸洗液pH值為1.5～2.5，溫度為70℃～85℃，循環(huán)清洗5min；——清水沖洗：溫水30℃～40℃，沖洗約10min，至無(wú)酸液殘留、無(wú)異味為準(zhǔn)。A.2擠奶廳管道系統(tǒng)擠奶后堿洗、酸洗交替進(jìn)行，每周進(jìn)行一次CIP清洗。貯運(yùn)設(shè)備每次使用后進(jìn)行規(guī)格t清洗時(shí)間min運(yùn)輸罐0~555~1010＞1015一次堿洗或蒸汽清洗，每周進(jìn)行一次C