2021年2022年我國釀造行業(yè)細分市場現(xiàn)狀

2021年2022年我國釀造行業(yè)細分市場現(xiàn)狀釀造是一種發(fā)酵制造工藝，主要是利用發(fā)酵作用制造，包括酒、醋、醬油等。一、釀酒市場

根據(jù)觀研報告網發(fā)布的《2021年中國釀造行業(yè)分析報告-行業(yè)全景評估與投資規(guī)劃分析》顯示，釀酒是指利用微生物發(fā)酵生產含一定濃度酒類的過程。2020年受新冠肺炎疫情影響，企業(yè)復工復產時間延后，產量出現(xiàn)下降。但進入2021年，受疫情得到有效控制，市場消費需求的回升，產量得到增長。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2021年1-10月，中國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產量4593.85萬千升，同比增長3.37%。

2015-2021年10月中國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產量及增速情況國家統(tǒng)計局，從細分產品來看，啤酒產量最大，葡萄酒、發(fā)酵酒精產量呈現(xiàn)連續(xù)下降趨勢，白酒方面雖然在2021年1-10月期間產量有所增長，但整體來看，也呈現(xiàn)連續(xù)下降趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2021年1-10月，白酒產量558.19萬千升，同比增長5.49%；啤酒產量3132.65萬千升，同比增長4.83%；葡萄酒產量20.48萬千升，同比下降34.67%；發(fā)酵酒精產量640.12萬千升，同比下降3.97%。2015-2021年10月中國釀酒行業(yè)產量細分國家統(tǒng)計局，二、釀造醋市場2016-2019年，我國食醋產品產量呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢。2020年受疫情影響，產量有所下降。而預計隨著疫情的有效控制，開工率將不斷提升，產量也將有所回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國調味品著名品牌企業(yè)100強統(tǒng)計的食醋企業(yè)有37家，食醋生產總量為160萬噸，同比下降7%。預測2021年我國食醋生產總量為**萬噸左右。2016-2021年我國百強企業(yè)食醋產量預測情況中國調味品協(xié)會，銷售方面，與產量走勢相同。2020年受疫情影響，銷量有所下降。而預計隨著疫情的有效控制，開工率將不斷提升，銷量也將有所回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年食醋行業(yè)銷售收入為56億元，同比下降13.85%。預測2021年我國食醋銷量為**萬噸左右。2016-2021年我國百強企業(yè)食醋銷量預測情況中國調味品協(xié)會，三、醬油市場自2018年以來，我國醬油產量呈現(xiàn)逐年增加的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，截止到2021年8月，我國醬油累計產量為468.6萬噸，同比增長8.62%。2016-2021年8月我國醬油產量情況國家統(tǒng)計局，需求方面，醬油具有豐富的營養(yǎng)價值，含有多種呈味物質，口感鮮美，深受人們喜愛。在經歷2015-2018年不斷下降后，自2018年以來我國醬油需求量就呈現(xiàn)不斷增長態(tài)勢。2021年上半年我國醬油需求量為341.1萬噸。2014-2021年上半年中國醬油需求量情況國家統(tǒng)計局，人均消費兩方面，在經歷2015-2019年不斷下降后，2020年開始回升。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國醬油人均需求量達4.86千克/人，較2019年增加了0.10千克/人，同比增長2.1%。2015-2020年中國醬油人均需求量情況國家統(tǒng)計局，從國內供需市場整體來看，產量要大于銷量，因此我國部分醬油產品主要用于出口。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截止到2021年10月，我國醬油出口144,279,347千克，出口金額為140,339,243美元；進口量為10,869,846千克，進口金額為18,864,962美元。2016-2021年10月我國醬油出口量與金額情況

時間

出口量（千克）

進口量（千克）

出口金額（美元）

進口金額（美元）

2016年

127,397,434

13,774,100

119,395,881

21,089,902

2017年

133,731,058

14,614,111

122,189,212

23,282,353

2018年

153,935,723

13,359,848

138,196,174

20,866,732

2019年

158,724,511

14,484,921

148,397,209

22,887,351

2020年

157,793,242

11,803,619

150,936,463

19,919,159

2021年1-10月

144,279,347

10,869,846

140,339,243

18,864,962

國家統(tǒng)計局，行業(yè)分析報告是決策者