華陽串根香特許經(jīng)營操作手冊

成都香樂匯餐飲管理有限公司ChengduHongLokFoodManagementCo.,Ltd第10頁共38頁華陽串根香特許經(jīng)營操作手冊特許經(jīng)營操作手冊■本手冊若有變動，則以變動后內(nèi)容為準(zhǔn)■投資有風(fēng)險，加盟需謹(jǐn)慎目錄第一篇加盟篇 3一、火鍋市場前景分析 3（一）行業(yè)概述 3（二）火鍋業(yè)發(fā)展特點 3二、加盟優(yōu)勢 5三、總部支持 6四、加盟條件 8五、加盟流程 9六、加盟方式及細(xì)則 11（一）單店加盟 11（二）區(qū)域加盟 12（三）聯(lián)合加盟 12七、投資損益預(yù)估分析 13第二篇政策篇 14一、加盟費用 14二、費用說明 14三、續(xù)發(fā)展費用說明 16第三篇選址篇 16一、選址概述 16二、商圈調(diào)查分析 18三、選址原則 20四、選址要訣與技巧 22五、選址忌諱 22第四篇裝修篇 23一、裝修效果圖 23二、裝修事宜 26（一）基礎(chǔ)裝修 26（二）店招裝修 26第五篇物流篇 27一、訂貨 27二、配送 28三、退貨 28第六篇開業(yè)篇 30一、概述 30二、開業(yè)籌備 31第七篇退出篇 38一、合同到期自然退出 38二、合同期限內(nèi)退出 38第一篇加盟篇一、火鍋市場前景分析（一）行業(yè)概述受歐債危機和美國經(jīng)濟復(fù)蘇乏力的影響，自2011年下半年開始，中國經(jīng)濟增長速度放緩，截止2014年，這種減緩不但沒有好轉(zhuǎn)，還有進一步惡化的趨勢。但是，在整個經(jīng)濟形式普遍不景氣的大環(huán)境下，中國餐飲業(yè)卻一枝獨秀，仍然能保持高速發(fā)展的狀態(tài)。2011年，中國餐飲業(yè)收入突破2萬億元，2014年達到2.78萬億元，預(yù)計2015年，中國餐飲收入將突破3萬億元。在如此龐大的產(chǎn)業(yè)鏈中，火鍋業(yè)態(tài)是唯一一個平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤率都正增長的業(yè)態(tài)，具有較強的盈利能力和占有相當(dāng)大的比重。2013年火鍋類企業(yè)在餐飲企業(yè)百強中占據(jù)了1/3的席位，與2012年相比，火鍋發(fā)展依然強勁，營業(yè)收入同比增長11.2%，占百強總營收的比重上升1.2個百分點，達到25.4%，是所有業(yè)態(tài)中上升幅度最大的，成為中國餐飲業(yè)最具市場前景、高速增長的朝陽行業(yè)。（二）火鍋業(yè)發(fā)展特點連鎖經(jīng)營在中國的歷史比較短，只有二十幾年的時間，但是連鎖經(jīng)營在餐飲服務(wù)領(lǐng)域的魅力和功能作用已經(jīng)不容置疑的，全國百強餐飲企業(yè)當(dāng)中90%都是連鎖經(jīng)營，連鎖企業(yè)通過現(xiàn)代工藝的加工提高了\o"食品市場競爭分析"食品的加工速度，并且能夠適應(yīng)大規(guī)模市場的需求，有效降低了成本。1、加盟經(jīng)營成為首選方式火鍋業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點，使得加盟經(jīng)營方式依然是火鍋企業(yè)對外擴張的首選，直營加盟比為2:5，遠(yuǎn)高于其他業(yè)態(tài)。2、中央廚房模式保食品安全促餐企發(fā)展集中采購、集中生產(chǎn)、集中配送，通過中央廚房的方式管控整個生產(chǎn)過程，是現(xiàn)代連鎖餐飲企業(yè)穩(wěn)健、安全發(fā)展的必由之路，這已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)人士的共識。透過中央生產(chǎn)，可以有效控制質(zhì)量、食品安全性及提高效率；同時可保持餐廳出品的一致性及穩(wěn)定性。大力發(fā)展連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房發(fā)展模式，將有效提高餐飲企業(yè)的資源綜合利用水平和環(huán)境保護水平，并能從根本上保障餐飲食品安全。3、小企業(yè)時代來臨隨著小眾化市場的出現(xiàn)，中小企業(yè)時代就正式開啟了。在溫飽型和小康型消費者為主的大眾化消費階段，明星企業(yè)是大企業(yè)，人們很自然地將“大”跟“強”畫上等號。而在小眾化時代，成功的企業(yè)往往是一些中等規(guī)模的企業(yè)。因為既然是個小眾化市場，它的需求量肯定是有限的，規(guī)模經(jīng)濟效益在小眾化市場上會被削弱，而滿足不同小眾化市場的需求，更多的是靠差異化的產(chǎn)品，這就給中等規(guī)模的企業(yè)創(chuàng)造了機會。只要看看如今市場上“小食代”餐飲業(yè)態(tài)的盛行就不難理解了。4、顧客為王的思維對于企業(yè)來說，規(guī)模已經(jīng)不是最主要的概念，最主要的概念在于穩(wěn)定持續(xù)盈利，而這則取決于企業(yè)是否有能力與顧客走在一起，這是今天商業(yè)的邏輯。在5年前，10年前，企業(yè)追求規(guī)模、追求增長速度還是一個明智的選擇，畢竟在那個規(guī)模的時代，沒有規(guī)模企業(yè)就無法獲得有利的競爭環(huán)境；在一個速度的時代，沒有增長速度肯定不行。所以才有“快魚吃慢魚，大魚吃小魚”的觀念。但是，隨著技術(shù)創(chuàng)新、顧客能力的提升、商業(yè)模式的改變、市場與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、企業(yè)競爭的關(guān)鍵已經(jīng)不再是大和小的關(guān)系，也不再是快與慢的關(guān)系，而是創(chuàng)新、創(chuàng)造與變革的關(guān)系。5、海外市場逐漸開拓，門店數(shù)量遞增在國內(nèi)餐飲市場強勁發(fā)展的情況下，部分火鍋企業(yè)仍然紛紛走出國門，探索開拓海外市場，增加了火鍋業(yè)態(tài)的門店數(shù)量。6、自助火鍋大行其道自助式火鍋充分利用生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置的特點，打破了傳統(tǒng)菜單點菜式火鍋一統(tǒng)江湖的局面。自助火鍋就餐形式新穎，增加了食客和菜品之間的交互，讓食客能更加自助地選擇菜品。不僅讓顧客有更多的選擇余地，而且減少了用工數(shù)量，有效地解決了餐飲企業(yè)用工難與人力成本不斷高企的困擾。而且，新穎的就餐方式尤其受到年輕人的喜歡。而串串香火鍋就是這種自助形式火鍋之一。二、加盟優(yōu)勢1、品牌優(yōu)勢華陽串根香品牌定位是：專業(yè)和品質(zhì)；品牌理念：健康、快樂和生活；目前已有近百家直營門店和加盟門店，先后獲得“中國火鍋行業(yè)十佳品牌”、“中華餐飲名店”、“中國馳名品牌”、“中國最具人氣火鍋品牌”、“十佳串串香品牌”、“成都金串串”等榮譽，同時還被邀請成為四川飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會“常務(wù)理事會員”單位、成都“天府新區(qū)餐飲美食行業(yè)協(xié)會副會長”單位，在行業(yè)和市場中極具影響力。2、管理優(yōu)勢華陽串根香管理制度和管理模式的復(fù)制或指導(dǎo)使加盟商在對門店進行管理時省心、省時、省事，輕松自如、游刃有余；同時公司總部將建立多用途的管理共享平臺，讓加盟門店與直營門店、加盟店與加盟店之間可以隨時進行專業(yè)性的管理、企劃、營銷方面的交流；3、產(chǎn)品優(yōu)勢華陽串根香麻辣涮的秘制鍋底配方經(jīng)過十余年的發(fā)展和改進，現(xiàn)已在眾多品牌中脫穎而出，廣受好吃嘴的青睞和好評；且公司設(shè)有專門的研發(fā)部門，除了滿足鍋底配方的需要外，還在特色食材的開發(fā)上給消費者帶來了味覺、營養(yǎng)和健康上的需要。4、加盟體系優(yōu)勢華陽串根香為加盟商提供“一站式”加盟體系，全方位保證加盟店成功開業(yè)，包括：指導(dǎo)選址、整店設(shè)計、門店管理、菜品操作、經(jīng)營培訓(xùn)、物料供應(yīng)和開業(yè)支持等項目。5、服務(wù)體系優(yōu)勢華陽串根香實施終身服務(wù)體系，為加盟商創(chuàng)業(yè)計劃保駕護航，即指：一次性交納品牌使用費，終身提供營運、管理、營銷策劃、技術(shù)等方面的支持。6、風(fēng)險保障優(yōu)勢華陽串根香商標(biāo)是經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)注冊的正式商標(biāo)，受法律的保護；總部規(guī)定的華陽串根香加盟店的保護政策：以門店為起點，車程2公里內(nèi)不再開設(shè)第二家門店；三、總部支持1、選址的支持門店口岸的好壞將直接影響到投資的盈虧狀況。公司會有專業(yè)人士指導(dǎo)加盟商對門店所處商圈及店面周圍的宏觀環(huán)境、人流及市場消費理念與消費能力進行調(diào)查，評估風(fēng)險與前景，讓投資者對市場胸有成竹、信心倍增。正確選址將會是你成功投資的第一步，也是最為關(guān)鍵的一步。裝修支持總部為加盟商提供門店的統(tǒng)一裝修效果圖，同時對門店內(nèi)部裝飾、后廚的面積、設(shè)備設(shè)施的配置、餐桌餐椅的布局、就餐環(huán)境的打造等提出指導(dǎo)性建議。3、培訓(xùn)的支持公司將提供系統(tǒng)的專業(yè)技能的培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋行業(yè)現(xiàn)狀、經(jīng)營管理、菜品操作、廚房流程、前廳服務(wù)、收銀流程等內(nèi)容，公司的培訓(xùn)課程將理論與實踐操作有效的結(jié)合起來，強化員工業(yè)務(wù)技能的實際操作能力。開業(yè)支持總部將組建專業(yè)的服務(wù)小組協(xié)助加盟商進行開業(yè)的籌備工作，包括設(shè)備設(shè)施及所需物料的采購清單，同時在開業(yè)時委派專業(yè)的技術(shù)人員進駐門店進行協(xié)助和指導(dǎo)。5、管理支持公司在連鎖店經(jīng)營管理、采購管理、廚政管理、人事管理、財務(wù)管理、質(zhì)量管理和物流配送管理上都建立起了自己獨有的體系和模式，可以直接復(fù)制給加盟商或給予加盟商指導(dǎo)性支持，幫助加盟商走上成功的捷徑；公司還將建立專業(yè)的管理團隊—督導(dǎo)部，為加盟商在日常經(jīng)營管理中遇到的問題提供咨詢服務(wù)。6、營運支持公司將設(shè)立督導(dǎo)部為加盟商提供日常營運支持，并不定期的委派督導(dǎo)進行巡店指導(dǎo)或組織營運會議，為加盟商提供學(xué)習(xí)和相互交流的平臺，同時對營運中的難點提出指導(dǎo)性建議。7、營銷支持總部將組織專業(yè)的營銷策劃人員為加盟商提供各種促銷活動的支持，為加盟商提供策劃方案，并提供電子文檔。8、技術(shù)支持總部為加盟商提供鍋底湯料的制作技術(shù)和操作流程、菜品的制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程，同時協(xié)助加盟商開發(fā)新菜品。9、辦證支持公司總部將告知加盟商辦理相關(guān)營業(yè)證件以及辦證流程和需要的資料，并提供需要公司出具的文件資料。四、加盟條件（一）單店加盟條件1、信賴華陽串根香品牌影響力；2、具有較強的進取精神，有強烈的成功欲望和創(chuàng)業(yè)精神；3、認(rèn)同華陽串根香企業(yè)文化、經(jīng)營管理理念、產(chǎn)品及運營模式；4、能接受總部的統(tǒng)一管理模式，積極參與總部經(jīng)營管理和營銷培訓(xùn)；5、誠實守信，具有強烈的團隊合作精神，能夠與人和諧相處，注重協(xié)調(diào)關(guān)系；6、具備一定的資金實力，有良好的資金信用，能夠滿足加盟店啟動資金的要求；7、具有開店所需的經(jīng)營場所，并經(jīng)總部評估合格后方可經(jīng)營；8、具有投資的風(fēng)險意識和一定的風(fēng)險承受能力。（二）區(qū)域（聯(lián)合）加盟條件1、具備單店加盟的所有條件；2、具備一定的商業(yè)背景和經(jīng)營管理經(jīng)驗，具備現(xiàn)代的餐飲管理與服務(wù)意識，能全心投入華陽串根香事業(yè)；3、有向火鍋領(lǐng)域市場投資拓展的戰(zhàn)略思路，有一定的市場開拓能力；4、有一定的經(jīng)濟實體和投資實力，財務(wù)資信及管理能力良好，具備區(qū)域加盟商所需的投資資本；5、具有良好的處理人際關(guān)系的能力，在當(dāng)?shù)赜辛己玫纳鐣叭嗣}關(guān)系；6、區(qū)域加盟商原則上要建立區(qū)域形象店或旗艦店，其面積原則上不低于300㎡。（三）暫不接受加盟申請條件1、不愿全身心投入華陽串根香連鎖發(fā)展事業(yè)者；2、抱有加盟后，一切靠總部，自身不需努力的經(jīng)營思想者；3、抱有加盟后，能否掙錢，總部須負(fù)最大責(zé)任的想法者；4、對行業(yè)缺乏信心、勇氣與魄力，害怕失敗輸不起者；5、自以為是，自主性太強，很難與人溝通者。五、加盟流程加盟咨詢加盟咨詢加盟資格審核總店參觀邀請加盟訂金支付加盟申請?zhí)峤徊痪邆浼用速Y格意向選址商圈實地評估選址成功選址未成功簽訂正式加盟合約店面設(shè)計裝修人員招聘經(jīng)營管理培訓(xùn)經(jīng)營執(zhí)照辦理試營業(yè)總部開業(yè)支持后廚管理培訓(xùn)正式營業(yè)總部后續(xù)指導(dǎo)開店籌備重新選址結(jié)束有加盟意向者可通過以下方式了解加盟詳情：①登陸串根香官方網(wǎng)站：；②撥打招商加盟熱線：4008-448-588③歡迎到店咨詢，地址：成都市高新區(qū)環(huán)球中心N2-4-1-1111總部將對意向加盟商進行審核評估，主要涉及：個人資料核實、個人情況評估、餐飲行業(yè)認(rèn)知度、品牌認(rèn)知度、加盟目的、投資意愿、所屬區(qū)域等。審核完成后，將以專電或?qū)：绞酵ㄖ暾埲藢徍私Y(jié)果。總部誠摯邀請通過資格審核的意向加盟商至總店參觀，并派專業(yè)人員隨行講解。意向加盟商在與總部達成初步合作共識后，需向公司支付2000元作為加盟訂金。如最終簽約成功，訂金則可用于抵扣部分加盟費；如簽約未成功，訂金則予以返還。總部將派專業(yè)人員隨同意向加盟商前往當(dāng)?shù)鼐烷T店選址進行實地考察。并從區(qū)域經(jīng)濟、消費情況、行業(yè)市場等多個方面評估區(qū)域市場潛力。在雙方就加盟事項達成一致后，可簽訂正式加盟合約，并繳納加盟費用。開店籌備期間，加盟商需完成門店裝修、經(jīng)營執(zhí)照辦理、人員招聘等事務(wù)，由總部派專業(yè)人員從旁協(xié)助。同時，加盟商需派門店經(jīng)營團隊到總部參加后廚管理與經(jīng)營管理培訓(xùn)，以保證門店開業(yè)后的有序運營。開店籌備就緒后，門店可嘗試營業(yè)。并由總店提供開業(yè)所需的宣傳、菜品、人員、經(jīng)營實踐指導(dǎo)支持。加盟店正式運營后，總部將定期派專業(yè)人員巡店指導(dǎo)，協(xié)助解決部分管理問題，完善加盟后續(xù)服務(wù)。意向加盟商可登陸官方網(wǎng)站在線填寫加盟申請表并提交。（或登陸官方網(wǎng)站，下載加盟申請表后逐項如實填寫，并以傳真、郵寄、Email等方式提交到公司待審。）成都香樂匯餐飲管理有限公司ChengduHongLokFoodManagementCo.,Ltd第38頁共38頁六、加盟方式及細(xì)則（一）單店加盟1、單店加盟的解釋：（1）單店加盟是在指定的（區(qū)域）城市約定的地址（店鋪）開設(shè)串根香火鍋店，總部給予一定的區(qū)域保護的一種加盟模式；（2）單店加盟的合同期限是3年，合同期限滿后經(jīng)總部同意的可以續(xù)約，并且不再交納品牌使用費，但必須每年交納管理費。2、加盟的實施細(xì)則：（1）加盟商按照加盟流程交納本手冊中規(guī)定的相關(guān)費用；（2）加盟商所選擇門店必需經(jīng)過公司總部的核準(zhǔn)后方可進行下一步工作；（3）單店加盟的區(qū)域保護政策為：以門店為起點，兩公里（車程）范圍內(nèi)不再開設(shè)第二家門店；（4）加盟商門店（店招）形象設(shè)計、店鋪裝修設(shè)計（效果圖）必需由公司總部統(tǒng)一進行，此為免費支持項目；（5）門店裝修施工由加盟商自行尋求施工單位進行裝修，費用自理，但施工過程必需接受總部的監(jiān)理。（6）店鋪正常經(jīng)營所需的設(shè)備、設(shè)施、鍋底料及調(diào)味料，除公司規(guī)定必須向公司統(tǒng)一采購?fù)?，其余由加盟商自行采購；（見《加盟商物料采購清單》）?）加盟商所銷售的菜品由加盟商自行采購，價格按當(dāng)?shù)厥袌鲂星橛杉用松套孕兄贫ā＃?）物料送達至加盟商門店的物流運輸費用由加盟商承擔(dān)；（9）加盟商采購物料貨款支付方式為：先款后貨，若因貨款不足引起的發(fā)貨滯后，責(zé)任由加盟商承擔(dān)。（10）若因商圈或口岸原因，加盟商需要遷址，則必須向公司總部申請并經(jīng)核準(zhǔn)后方可進行；（11）合同期限內(nèi)加盟商不得對加盟權(quán)限內(nèi)的權(quán)利、義務(wù)進行轉(zhuǎn)讓。（二）區(qū)域加盟1、區(qū)域加盟的解釋（1）區(qū)域加盟是指公司總部授權(quán)加盟商在約定區(qū)域內(nèi)開設(shè)串根香自營連鎖門店或發(fā)展加盟店的一種加盟模式；（2）區(qū)域加盟適用于區(qū)、縣以上的行政劃分單位，但是暫不開放省級區(qū)域加盟。2、加盟的實施細(xì)則：（1）區(qū)域加盟具有獨占性，即除總部授權(quán)加盟商外，任何個人、組織單位（包括總部）均無權(quán)在該區(qū)域開設(shè)串根香連鎖門店；（2）加盟合同期限為5年，合同期滿后經(jīng)總部同意的可以續(xù)約，并且不再交納品牌使用費，但必須每年交納管理費；（3）區(qū)域加盟收費原則：【面談】（4）其余未說明條件及細(xì)則與單店加盟相同。（三）聯(lián)合加盟1、聯(lián)合加盟的解釋（1）聯(lián)合加盟是指總部聯(lián)合加盟商共同開發(fā)約定區(qū)域內(nèi)的單店加盟商；（2）總部主要以品牌、技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)等入股，加盟商以資金、辦公場所和人力資源等入股，共同成立分部。2、加盟的實施細(xì)則：（1）加盟商必須開設(shè)至少一家旗艦店，面積不少于300㎡；（2）聯(lián)合加盟適用于區(qū)、縣以上的行政劃分單位，但是暫不開放省級區(qū)域；（3）費用收取原則：【面談】（4）廣告支出：a、全國性的統(tǒng)一廣告投放由總部負(fù)擔(dān)b、在約定區(qū)域內(nèi)的廣告投放按照1:1的比例承擔(dān)（5）收入（主要指品牌使用費）按照1:1的比例進行分配；（6）加盟商必需建立自己的餐飲管理、服務(wù)團隊和物流配送體系；（7）其余未說明條件及細(xì)則與單店加盟相同。七、投資損益預(yù)估分析說明：a、本分析數(shù)據(jù)及預(yù)估投資回報周期僅供參考，不做決策依據(jù)；b、以120㎡左右店鋪為例。1、單店加盟投資明細(xì)（120㎡為例）序號費用項目費用金額（萬元）備注1品牌使用費2.8一次性收取2保證金0.5合同終止時退還3管理費0.3每年收取4裝修費用9根據(jù)門店具體情況而變化5設(shè)備設(shè)施3含冷凍設(shè)備、廚房設(shè)備、桌椅、服裝、軟裝飾、易耗品等6開業(yè)宣傳費用0.5含DM單、橫幅、海報、腰鼓隊等7鍋底物料1.58流動資金1周轉(zhuǎn)資金投資合計18.6本投資明細(xì)不包含店鋪轉(zhuǎn)讓費和房租2、投資回報分析序號事項預(yù)估值備注1月均營業(yè)額餐位數(shù)120位按照120㎡計算2上座率80%按照中、晚、宵夜計算3日接待人數(shù)96人4人均消費45元5日均營業(yè)額4320元月營業(yè)額合計129600元6月均支出房租8000元根據(jù)具體市場環(huán)境而浮動7工資16000元8人2000元/人8浮動費用6000元水、電、氣、物業(yè)等9其它費用8000元10稅收1000元按月計算月均支出合計39000元11投資回收期綜合毛利50%12月均毛利潤64800元13月均凈利潤25800元14投資回收期約7個月第二篇政策篇一、加盟費用華陽串根香加盟費用加盟方式費用項目（單位：萬元）品牌使用費保證金管理費（年度）培訓(xùn)費資料費設(shè)計費單店加盟免免免區(qū)域加盟面談聯(lián)合加盟面談二、費用說明1、品牌使用費：（1）加盟商為了擁有華陽串根香品牌的使用權(quán)力而支付的特許經(jīng)營費用，在任何情況下，品牌使用費概不予以退還；（2）華陽串根香加盟合同期限為3年，但品牌使用費為一次性費用，即合同期滿后，若續(xù)約，公司不再收取品牌使用費；2、保證金：保證金是為保證加盟商嚴(yán)格履行加盟合同而收取的費用，在合同終止時，如果加盟商沒有違反任何合同條款，或者已經(jīng)支付因違約、違紀(jì)而進行的罰款后，仍有剩余，則無息予以退還；如果不足以支付或有未支付的款項，總部保留對加盟商追索的權(quán)利。3、管理費：（1）管理費是指加盟商在履行合同過程中為了得到公司總部持續(xù)的經(jīng)營管理支持和后期服務(wù)而支付的費用；（2）管理費的收?。簡蔚昙用松痰谝荒旯芾碣M在簽署《華陽串根香特許經(jīng)營加盟合同》時收取，以后為在管理費到期的前一個月內(nèi)收??；（3）合同到期后，若續(xù)約，管理費根據(jù)市場情況在原合同金額的基礎(chǔ)上進行浮動，最大浮動比例為±50%。4、培訓(xùn)費：⑴、公司免費為加盟商提供首批參訓(xùn)人員的培訓(xùn)，培訓(xùn)地點必須由公司指定，周期為7天，人數(shù)為2-5人；⑵、培訓(xùn)周期內(nèi)，若參訓(xùn)人員考核不合格，公司將繼續(xù)為加盟商提供培訓(xùn)服務(wù)，但加盟商需支付50元/人·天的培訓(xùn)費用；⑶、參訓(xùn)人員培訓(xùn)期間的飲食由公司承擔(dān)，住宿由加盟商承擔(dān)；⑷、若加盟商要求公司派培訓(xùn)老師到加盟門店現(xiàn)場進行培訓(xùn)，則培訓(xùn)老師的工資（省內(nèi)300元/天，省外400元/天；天數(shù)的計算方式為：離開或回到本工作崗位開始或結(jié)束，若不足一天，也按照一天計算）、交通費、食宿均由加盟商承擔(dān)。5、資料費5000元/套，主要指《華陽串根香經(jīng)營管理手冊》，公司將免費提供一套供加盟商使用。6、設(shè)計費指華陽串根香總部為加盟門店提供統(tǒng)一的裝修設(shè)計所需的費用。7、其它費用⑴、加盟商開業(yè)時可向公司總部要求提供人員（20桌以內(nèi)，派遣1人支援，最長天數(shù)為10天；20桌以上，派遣2人支援，最長天數(shù)為12天）支持，但人員工資（省內(nèi)150元/天，省外200元/天；天數(shù)的計算方式為：離開或回到本工作崗位開始或結(jié)束，若不足一天，也按照一天計算）、交通費、食宿均由加盟商承擔(dān)。⑵、加盟商向公司購買的火鍋底料、調(diào)味料、餐飲用具、設(shè)備等均按照公司制定價格執(zhí)行。三、續(xù)發(fā)展費用說明1、加盟商若再開第二家店鋪，則品牌使用費在第一家的標(biāo)準(zhǔn)上優(yōu)惠30%；2、加盟商開設(shè)第三家及更多門店，品牌使用費則在第一家的標(biāo)準(zhǔn)上優(yōu)惠40%，其余費用不變。第三篇選址篇一、選址概述一個投資成功的火鍋店，總是離不開前期好的投資策劃，投資策劃的關(guān)鍵點在于，如何能確定一個好的地址。選好了門店地址你也就成功了80%，所以，選址是一個非常復(fù)雜、也是非常關(guān)鍵的工作，直接決定了你創(chuàng)業(yè)的成??！總的來說，火鍋店選址包括了一下幾大要素：1、地區(qū)經(jīng)濟飲食消費是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需求之后的可自由支配資金的支付。一個地區(qū)人們的收入水平、物價水平都會影響到人們可供消費的金錢數(shù)量和他們必須支付的價格，所以，火鍋店消費群體和價格的定位必須要考慮到地區(qū)經(jīng)濟水平的實際情況。2、區(qū)域規(guī)劃在確定餐廳門店之前，必須要向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門咨詢潛在地點的區(qū)域建筑規(guī)劃，了解和掌握哪些地區(qū)被分別規(guī)劃分為商業(yè)區(qū)、文化區(qū)、旅游區(qū)、交通中心、居民區(qū)、工業(yè)區(qū)等資料。因為區(qū)域規(guī)劃往往會涉及到建筑物的拆遷和重建，如果未經(jīng)了解，盲目地選定門店口岸，在成本收回之前就遇到拆遷，會使投資者蒙受巨大的經(jīng)濟損失，或者失去原有的地理優(yōu)勢。3、文化環(huán)境文化教育、民族習(xí)慣、宗教信仰、社會風(fēng)尚、社會價值觀念和文化氛圍等因素構(gòu)成了一個地區(qū)的社會文化環(huán)境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質(zhì)高的人對餐飲消費的環(huán)境、檔次的要求比文化素質(zhì)低的人要高。4、消費時尚一段時期的流行時尚，往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和方向。隨著人們消費水平的提高、衛(wèi)生觀念的增強，人們在餐飲消費上越來越注意就餐的環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔凈的火鍋餐廳就越來越為人們所接受。5、競爭狀況一個地區(qū)餐飲行業(yè)的競爭狀況可以分成兩個不同的部分來考慮。一是直接競爭的評估，即提供同種經(jīng)營項目，同樣規(guī)格、檔次的餐飲企業(yè)可能會導(dǎo)致的競爭，這對餐飲企業(yè)來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經(jīng)營內(nèi)容和品種，或同樣品種、不同規(guī)格或檔次的餐飲企業(yè)，這類競爭有時起互補作用，對餐飲企業(yè)是有利的。競爭既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認(rèn)真分析其優(yōu)勢或劣勢，就便于我們在競爭中掌握主動。6、地點特征地點特征是指與餐飲經(jīng)營活動相關(guān)的位置特征。如餐飲企業(yè)經(jīng)營所在的區(qū)域，如政治中心、購物中心、商業(yè)中心、旅游中心以及飲食服務(wù)區(qū)的距離和方向。連鎖餐廳所處的地點直接影響餐廳經(jīng)營的項目和服務(wù)內(nèi)容。7、街道形式這個因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個地方來，還是他們因旅游而使人口發(fā)生移動。8、交通狀況關(guān)于目標(biāo)地點的街道交通狀況信息可以從公路系統(tǒng)和當(dāng)?shù)貦C關(guān)部門獲得。如果交通的數(shù)據(jù)最近還沒有被統(tǒng)計出來。那么可以選取一天中最有意義的樣本數(shù)據(jù)作為參考。交通狀況的計算往往在中午、晚上和周末。在一段幾天時間內(nèi)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)應(yīng)去除那些帶有偏見的結(jié)果。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區(qū)車輛流動的數(shù)據(jù)以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以后，有充足的客源。9、規(guī)模和外觀火鍋店餐廳的餐廳位置的地面形狀以長方形、方形為好，必須有足夠大的空間容納建筑物和其他必要設(shè)施。三角形、多邊形或其它異形的地面除非它非常大，否則是不足取的。同時，在對地點的規(guī)模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。10、餐廳的可見度和形象特征火鍋店餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說，無論顧客從哪個角度看，都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見度是由從各地往來的車輛和徒步旅行的人員的視角來進行評估的，餐廳的可見度往往會影響到餐廳的吸引力。同時，餐飲企業(yè)無論從經(jīng)營內(nèi)容、方式、菜品質(zhì)量、服務(wù)、裝潢等方面，還是在所選地址上都應(yīng)具有明顯的突出的形象特征。二、商圈調(diào)查分析要想成功做好一件事情，離不開：天時地利人和；但是對于一個火鍋店的成功與否卻是：天時不如地利。好的生意，必然有一個好的店址，而好店址的基礎(chǔ)就是有一個適合的商圈。所以華陽串根香加盟店在選擇店址的時候，必須對其所處的商圈做一個綜合調(diào)查，判定是否適合火鍋餐飲的立足。1、商圈的定義商圈，是指火鍋餐廳以其所在地點為中心，沿著一定的方向和距離擴展，吸引顧客的輻射范圍，簡單地說，也就是來店就餐顧客所居住的區(qū)域范圍。華陽串根香門店商圈范圍一般是以門店為中心，方圓2-3公里距離。2、商圈的分類⑴、商業(yè)區(qū)--商業(yè)集中的地區(qū)。其特色為商圈大、流動人口多、各種商店林立、繁華熱鬧；其消費習(xí)性具有客源廣、流行、娛樂、沖動及消費金額比較高等特色。⑵、住宅區(qū)--住宅區(qū)住戶數(shù)量至少3000戶以上。其消費習(xí)性為消費群穩(wěn)定，就餐便利、有親切感。⑶、文教區(qū)--其附近有一所或以上的學(xué)校，其中以大專院校集中區(qū)較為理想。該區(qū)消費群以學(xué)生居多，消費金額普遍不高，但消費總量大。⑷、辦公區(qū)--指辦公大樓林立的地區(qū)。其消費習(xí)性為便利性、在外就餐人口多、消費水平較高。⑸、工業(yè)區(qū)--工業(yè)區(qū)的消費者一般為打工一族，消費水平較低，但消費總量較大。⑹、混合區(qū)--分為住商混合、住教混合、工商混合等?；旌蠀^(qū)具備單一商圈形態(tài)的消費特色，一個商圈內(nèi)往往含有多種商圈類型，屬于多元化的消費習(xí)性。3、商圈調(diào)查的要素⑴、商圈人口數(shù)、職業(yè)和年齡層調(diào)查—本項調(diào)查可估計商圈是否有華陽串根香店鋪立足的基本客源。⑵、消費習(xí)性、生活習(xí)慣調(diào)查—本項調(diào)查可估算華陽串根香門店在該商圈的市場容量大小。⑶、商圈人流量的調(diào)查—人流量的多少將直接影響門店經(jīng)營成功與否。⑷、商圈利基點設(shè)施調(diào)查—利基點設(shè)施調(diào)查包括百貨公司、大型購物商場、菜市場、車站和辦公大樓等，這對于招徠人流量、增加門店來客數(shù)有顯著作用。⑸、競爭店調(diào)查—本項調(diào)查有利于己方在正常運營中制定營銷政策，調(diào)查內(nèi)容包括營業(yè)面積、菜品種類、菜品質(zhì)量、菜品價格、來客數(shù)量和客單價等。⑹、商圈未來發(fā)展性調(diào)查—商圈人口增減，超市、車站的設(shè)立，道路拓寬改造，大型購物商場、住宅群的興建計劃，大型菜市場的規(guī)劃、修建等。4、商圈分析商圈分析是經(jīng)營者對商圈的構(gòu)成情況、特點、范圍以及影響商圈規(guī)模變化的因素進行實地調(diào)查和分析，為選擇店址，制定和調(diào)整經(jīng)營方針和策略提供依據(jù)。具體分析以下因素：⑴、人口數(shù)量及特點--包括居住人口數(shù)量、工作人口數(shù)量、過往人口數(shù)量、居民戶數(shù)和企事業(yè)單位數(shù)，及相應(yīng)人口年齡、性別、職業(yè)和收入水平構(gòu)成等。⑵、建設(shè)狀況--包括公共交通、供電狀況、通訊設(shè)備、金融機構(gòu)等對于餐廳營運和營銷的方便程度。⑶、社會因素--分析地區(qū)建設(shè)規(guī)劃、公共設(shè)施（公園、公共體育場所、影劇院、展覽館），以及本地區(qū)的人文等，是否有利于華陽串根香火鍋餐廳的發(fā)展。⑷、商業(yè)發(fā)展?jié)摿?-包括消費潛力和現(xiàn)有餐飲門店的經(jīng)營狀況。這兩個因素是對門店影響的最直接因素。在對商業(yè)發(fā)展?jié)摿M行分析時，應(yīng)計算該地區(qū)的商圈飽和度，以了解這個地區(qū)內(nèi)同行業(yè)是過多還是不足。在商圈飽和度低的地區(qū)建店，其成功的可能性必然超過商圈飽和度高的地區(qū)。三、選址原則火鍋餐廳的成功與否有80%取決于選址，但并不是所有的門店都要選擇在鬧市區(qū)或商業(yè)區(qū)，而應(yīng)該遵循“合適的，就是最好的”原則。華陽串根香門店的選址主要遵循以下幾個原則：1、商業(yè)活動頻度高的地區(qū)在鬧市區(qū)，商業(yè)活動極為頻繁，人流量大，把店鋪設(shè)在這樣的地區(qū)營業(yè)額必然高，反之，如果在客流量較小的地方設(shè)店，營業(yè)額就很難提高。但這樣的店址成本也相對較高，正所謂“寸土寸金”。2、人口密度較高的地區(qū)例如居民聚居、人口集中的地方是適宜設(shè)置門店的地方。在人口集中的地方，人們有著就餐的大量需要，如果門店設(shè)在這樣的地方，致力于滿足人們的需要，那必定會生意興降，這種門店收入通常比較穩(wěn)定。3、交通便利的地區(qū)比如在旅客上車、下車較多的車站，或者在主要車站的附近，也可以在顧客步行距離很近的街道設(shè)店。4、面向客流量多的街道門店處在面向客流量多的街道上，可使大多數(shù)人就餐都較為方便。一步差三市說的就是這個道理。5、靠近人們聚集的場所比如公園、電影院、游樂場、舞廳等娛樂場所，或者機關(guān)、工廠的附近都是可以考慮的開店地址。6、餐飲業(yè)聚集的街區(qū)隨著人們消費觀念的改變，獨家經(jīng)營已經(jīng)不再具備市場的強力競爭優(yōu)勢，甚至于消費者會敬而遠(yuǎn)之。若能集中在某一個街區(qū)或地段，則更能招攬顧客。同行越多，說明消費者可比較性和可選擇性就越大，人氣就會越旺，業(yè)績就會越好。四、選址要訣與技巧商圈選定后，在選址原則的指導(dǎo)下，對店鋪地址進行最后的篩選和確定，主要要訣與技巧如下：1、安全性選址華陽串根香加盟店地址必須要考慮到安全性，包括周圍社會治安的好壞程度、周圍環(huán)境的污染等，以預(yù)防增加門店經(jīng)營過程中非可控成本的支出。2、可視性華陽串根香加盟店的店址選擇必須要考慮可視性或通透性，即在主要人流前進的方向能一眼就能看到店招，以吸引公眾眼球，更快捷的達到宣傳或促進就餐欲的目的。3、便利性根據(jù)現(xiàn)代消費心理學(xué)的分析，人們在選擇就餐的門店時會考慮人行是否容易到達、交通是否便利、停車是否便利等因素。4、競爭性競爭性是指在選擇店址時要充分考慮到同行競爭品牌的優(yōu)劣勢，以及華陽串根香開業(yè)后的壓力和動力。5、價格因素價格因素主要是指門店租金和菜品的價格定位。6、陰陽性通俗的講，陰陽性指的是門店朝向是否向陽或者背陰，若向陽，則人氣就旺，反之則人氣就弱。五、選址忌諱1、快速車道邊隨著城市建設(shè)發(fā)展，快速車道日漸增多。雖然某些快速通道旁有很大的流動顧客群或機關(guān)單位，但快速車道多有隔離設(shè)施，兩邊無法穿越，公路兩邊少有停車設(shè)施，因此這些位置不適合開設(shè)火鍋餐廳。2、周圍居民少或增長慢而商業(yè)網(wǎng)點已基本配齊的區(qū)域在缺乏流動人口的情況下，有限的固定消費總量不會因為餐廳的增加而增加，因此也不適合新店開設(shè)。3、業(yè)主過于苛刻，與前幾屆店主合作均不歡而散，門店經(jīng)常貼有招租、轉(zhuǎn)讓廣告的。4、門店所在區(qū)域或地段已經(jīng)列入市政改造規(guī)劃的。第四篇裝修篇一、裝修效果圖1、店招及外觀2、大廳效果圖一3、大廳效果圖二4、大廳效果圖三5、大廳效果圖四6、大廳效果圖五二、裝修事宜（一）基礎(chǔ)裝修1、加盟店的整體裝修風(fēng)格要和公司總店保持一致；2、加盟店的基礎(chǔ)裝修由加盟商根據(jù)總部提供的效果圖風(fēng)格進行，并接受總部的監(jiān)理；3、裝修完成后，加盟商必須提供門店照片5張，包括室外、室內(nèi)全景照片各1張，室內(nèi)局部照片3張，含墻面、地面、天花板，作為公司驗收的主要資料；4、驗收結(jié)果在收到驗收資料后1個工作日內(nèi)反饋給加盟商，加盟商根據(jù)驗收結(jié)果進行整改或進行下一步工作；5、若加盟商店鋪驗收不合格，公司將不予以支持開業(yè)?。ǘ┑暾醒b修1、加盟店店招的裝修必須與公司總店形象標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，嚴(yán)格按照設(shè)計圖紙進行；2、加盟店的店招字（串根香麻辣涮和LOGO）、網(wǎng)狀鋼板雕刻魚鱗片必須在公司購買；3、店招必須呈現(xiàn)“全國加盟熱線：4008-448-588”字樣；4、標(biāo)準(zhǔn)店招圖示：第五篇物流篇一、訂貨1、加盟商的首批物料（鍋底料、部分調(diào)味料等）訂貨由公司統(tǒng)一配備，無須加盟商下達訂單，數(shù)量為預(yù)估銷售15天的底料；2、自第二次開始，加盟商通過電子文檔（若通過電話叫貨，由此造成的誤差由加盟商自行承擔(dān)）下達訂單叫貨；3、加盟商每月叫貨次數(shù)為2次；4、省外加盟商叫貨需要提前15個工作日，即叫貨后最遲15個工作日內(nèi)發(fā)出，省內(nèi)為7個工作日；5、加盟商叫貨的付款方式為先款后貨，若因款項延遲造成的斷貨、缺貨或延遲發(fā)貨，責(zé)任由加盟商承擔(dān)；6、具體叫貨時間為周一至周五的上午10:00—下午16:00，QQ號為：1506047861，電話為7、訂貨流程：二、配送1、成都市繞城以內(nèi)的加盟商，總部可以派車送貨到加盟商門店，但每月限送一次；2、成都市繞城以外的加盟商，總部將通過第三方物流配送至物流公司在當(dāng)?shù)氐恼军c，站點到門店的商品流通由加盟商自提；3、加盟商可以自行到總部工廠提貨（廠址見下圖）；三、退貨1、總部承諾對所供應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，不配送偽劣及變質(zhì)產(chǎn)品，質(zhì)量的鑒定方式為產(chǎn)品到達時現(xiàn)場驗收。若有質(zhì)量問題，則經(jīng)雙方協(xié)商以如下方式解決：⑴、調(diào)換同價值（加盟商進價核算）的質(zhì)量合格的相同商品；⑵、調(diào)換同價值的其他商品；⑶、退還同價值的貨幣。2、因質(zhì)量問題退回或調(diào)換產(chǎn)生的物流費用由總部承擔(dān)；3、若因總部指定物流公司或運輸單位造成的產(chǎn)品質(zhì)量或變質(zhì)問題，加盟商有義務(wù)協(xié)助總部取證，具體后繼事宜由總部負(fù)責(zé)；4、收到貨物后，無論何種原因造成的產(chǎn)品質(zhì)量或變質(zhì)問題，加盟商必須在收貨后的2個工作日內(nèi)書面反饋給總部，否則由加盟商承擔(dān)責(zé)任；總部在收到加盟商書面反饋后2個工作日內(nèi)告知加盟商處理方式；5、經(jīng)加盟商申請總部同意后，可進行滯銷品的置換或剩余產(chǎn)品退貨，但必須滿足下列條件：⑴、置換或退貨產(chǎn)品必須是原包裝，且完好無損；⑵、鍋底料的剩余保質(zhì)期在3個月以上；⑶、腌料、蘸料等調(diào)味料剩余保質(zhì)期在1.5個月以上。成都香樂匯餐飲管理有限公司工廠位置圖第六篇開業(yè)篇一、概述1、加盟商在簽署正式加盟合同后至少提前20天向總部提出開業(yè)申請；2、公司成立督導(dǎo)部對加盟商籌備開業(yè)和后期營運工作進行統(tǒng)一的服務(wù)和管理；3、加盟商與公司的所有業(yè)務(wù)聯(lián)系均通過督導(dǎo)部進行；4、聯(lián)系電話652795185、聯(lián)系傳真、開業(yè)籌備1、員工培訓(xùn)1.1、首期培訓(xùn)周期為7天，其中理論培訓(xùn)1天，實操培訓(xùn)5天，考核1天；1.2、加盟商或店主必須參加首期培訓(xùn)；1.3、加盟商必須提前3個工作日告訴總部參加培訓(xùn)人員的人數(shù)、姓名、性別等相關(guān)資料；1.4、首期培訓(xùn)費公司免收，但食宿費用由加盟商自行承擔(dān)；1.5、培訓(xùn)期間，參訓(xùn)人員必須嚴(yán)格遵守總部制定的相關(guān)制度，并服從總部的一切安排和調(diào)度；2、餐具配置（20桌）2.1、自助式調(diào)味臺餐桌（20桌）-自助式序號餐具品名單位數(shù)量備注/用途1火鍋盆個30紅鍋，內(nèi)徑32cm2鴛鴦鍋個8內(nèi)徑34cm3桌子鍋圈個204塑料桶個80裝竹簽用5塑料提桶個8收餐具用6竹筷子雙3007毛巾條30擦桌子(三種不同顏色分區(qū)使用，廚房、菜房、前廳；3*10）8牙簽包109牙簽筒個510油碟碗個24011稀飯碗、炒飯碗個8012泡菜碟、干碟盤個8013調(diào)味缽個14自助調(diào)味臺用14調(diào)味勺把14自助調(diào)味臺用15啤酒杯個10016火鍋桌張2017點菜盤個1503個形狀各50個(裝點菜用的盤子，形狀不一區(qū)分價格）18粉筐個20裝點菜寬粉用19氣飯煲個120拖布把321掃帚把322撮箕個223鋼絲球袋224單口爐個20上桌用25天然氣爐子個2七頭爐廚房用26單口爐個1職工餐用27氣管圈2上灶用28喉圈袋1扎煤氣管29不銹鋼鋼桶個160*60cm（裝湯用）30個250*50cm（備用）31個245*45cm（熬主食，茶水)32塑料盒個10菜架上用，30*40cm，（展示柜需泡水菜用）33菜架個20桌子邊放菜盤34湯、漏勺把80湯、漏勺各30把35加湯壺、茶壺個6各3個36調(diào)味缸個8廚房用37廢油缸個3服務(wù)員用回收桌上油碟廢油38密絲漏把1廚房于漏鍋底水中食物殘渣39長把水勺把1打湯，長18cm40短把水勺把2添加銀耳湯、粥41炒勺把242菜刀把343菜板個344剪刀把245削皮刀把246單柄鍋個1炒蛋炒飯47塑料菜筐個10大框裝菜48不銹鋼取菜盤個6030*35，深349電子平臺稱臺31公斤1臺用于稱量腌制料等，6公斤2臺稱大小竹簽50電子等稱臺1100公斤1臺稱量進貨量等，651打蒜機臺152塑料方盆個4菜房用于泡水貨，59*33cm53不銹鋼大盆個1直徑50cm腌制牛肉、壓花生等54展示柜兩開門臺155展示柜三開門臺256冰柜600升臺257消毒柜臺158紅色地毯圈1塑料59洗潔精桶260展示柜內(nèi)方盤個60展示柜內(nèi)用，35*26cm，深4cm61竹簽件2粗細(xì)各1件2.2、非自助式調(diào)味臺餐桌（20桌）-非自助式序號餐具品名單位數(shù)量備注/用途1火鍋盆個30紅鍋，內(nèi)徑32cm2鴛鴦鍋個8內(nèi)徑34cm3桌子鍋圈個204塑料桶個80裝竹簽用5塑料提桶個8收餐具用6竹筷子雙3007毛巾條30擦桌子(三種不同顏色分區(qū)使用，廚房、菜房、前廳；3*10）8牙簽包109牙簽筒個510油碟碗個24011稀飯碗、炒飯碗個8012泡菜碟、干碟盤個8013啤酒杯個10014碟個70裝香菜、蒜等15托盤個15上菜或香油碟用16火鍋桌張2017點菜盤個1503個形狀各50個(裝點菜用的盤子，形狀不一區(qū)分價格）18粉筐個20裝點菜寬粉用19氣飯煲個120拖布把321掃帚把322撮箕個223鋼絲球袋224單口爐個20上桌用25天然氣爐子個2七頭爐廚房用26單口爐個1職工餐用27氣管圈2上灶用28喉圈袋1扎煤氣管29不銹鋼鋼桶個160*60cm（裝湯用）30個250*50cm（備用）31個245*45cm（熬主食，茶水)32不銹鋼菜架個2五層長1.58木，高1.25米，菜房用33不銹鋼盤個4835*26，深4CM,菜架上用34塑料盒個10菜架上用，30*40