食品安全監(jiān)督考核試題-3試題含答案

食品安全監(jiān)督考核試題-3您的姓名：[填空題]*_________________________________您的部門：[單選題]*○總監(jiān)級以上○總經(jīng)辦○人力資源部○財務(wù)部○供應(yīng)部○潭頭分廠○研發(fā)部○品控部○質(zhì)量管理部○體系辦公室○技術(shù)標準部○物流部○奶源部○營銷中心○寶安分廠一、判斷題1.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。[判斷題]*對錯【正確答案】2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。[判斷題]*對【正確答案】錯3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就所生產(chǎn)食品的運輸和交付控制方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。[判斷題]*對【正確答案】錯4.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。[判斷題]*對錯【正確答案】5.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對茶青進行進貨查驗或檢驗。[判斷題]*對錯【正確答案】6.某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進貨日期。[判斷題]*對錯【正確答案】7.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報告后，可以不留存相對應(yīng)的原始檢驗記錄。[判斷題]*對錯【正確答案】8.某糕點生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品運輸出廠進行銷售。[判斷題]*對錯【正確答案】9.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。[判斷題]*對【正確答案】錯10.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。[判斷題]*對錯【正確答案】11.食品生產(chǎn)企業(yè)對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品只能采取銷毀措施。[判斷題]*對錯【正確答案】12.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對召回的食品進行銷毀，再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報告時間、地點。[判斷題]*對錯【正確答案】13.食品添加劑應(yīng)當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。[判斷題]*對【正確答案】錯14.某棗汁飲料標簽上可標示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。[判斷題]*對錯【正確答案】15.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標簽上標示為“通絡(luò)活血酒”。[判斷題]*對錯【正確答案】二、單項選擇題1.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到（）。[單選題]*A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日【正確答案】2.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）。[單選題]*A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限【正確答案】3.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當采?。ǎ┐胧單選題]*A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀【正確答案】D、內(nèi)部食堂使用4.關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告【正確答案】D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售5.（）對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。[單選題]*A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會C、生產(chǎn)經(jīng)營者【正確答案】D、消費者6.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請。[單選題]*A、七個工作日【正確答案】B、十個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復(fù)檢機構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（）。[單選題]*A、企業(yè)可再次申請復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論【正確答案】C、初檢機構(gòu)可申請復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求8.關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。[單選題]*A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復(fù)檢機構(gòu)可以復(fù)檢【正確答案】B、復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)C、復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論三、多項選擇題1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。*A、用非食品原料生產(chǎn)的食品【正確答案】B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品【正確答案】C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品【正確答案】2.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（）。*A、工業(yè)用火堿【正確答案】B、吊白塊【正確答案】C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺【正確答案】3.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過食品安全標準限量的食品。*A、農(nóng)藥殘留【正確答案】B、生物毒素【正確答案】C、重金屬【正確答案】D、致病性微生物【正確答案】4.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）。*A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品【正確答案】C、無標簽的預(yù)包裝食品【正確答案】D、按照食品安全國家標準添加食品添加劑的食品5.下列哪種食品禁止生產(chǎn)？（）*A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品【正確答案】B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類制品【正確答案】C、被包裝材料污染的食品【正確答案】D、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品【正確答案】6.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（）*A、病死的【正確答案】B、毒死的【正確答案】C、死因不明的【正確答案】D、檢疫或檢驗不合格的【正確答案】7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當