新酒店項(xiàng)目籌備期間的詳細(xì)工作

53/53Ⅴ.新酒店項(xiàng)目籌備期間的具體工作Ⅴ.1新酒店項(xiàng)目籌備期間和開業(yè)后的人員編制、到位工作時刻表和薪酬參考標(biāo)準(zhǔn)人力資源治理是酒店治理的關(guān)鍵要素之一。關(guān)于一座立即開業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)的酒店，我們將面臨許許多多的籌建預(yù)備工作。然而在這些預(yù)備工作中，以下幾項(xiàng)人力資源治理基礎(chǔ)工作尤為重要，酒店治理人員應(yīng)給予充分的重視。V.1.A新酒店項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)設(shè)置組織機(jī)構(gòu)設(shè)置是酒店治理體制的核心。酒店治理公司治理的酒店中組織治理體制和機(jī)構(gòu)設(shè)置，既要符合現(xiàn)代酒店治理科學(xué)原理，又要繼承發(fā)揚(yáng)公司酒店治理的成功經(jīng)驗(yàn):既要吸取國際酒店業(yè)先進(jìn)的治理體制，又要結(jié)合公司酒店治理的實(shí)際，服從于酒店治理的總體效應(yīng)?？傊?，確保酒店指揮系統(tǒng)政令暢通是酒店組織治理體制和機(jī)構(gòu)設(shè)置的差不多原則。V.1.A-a新酒店項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)原則(1)必須適應(yīng)經(jīng)營治理需要的原則酒店作為綜合性服務(wù)企業(yè)，其組織治理體制必須服從酒店經(jīng)營治理需要，酒店的部門機(jī)構(gòu)，應(yīng)視酒店規(guī)模和星級標(biāo)準(zhǔn)等實(shí)際情況設(shè)置，原則上經(jīng)營部門以專業(yè)型為主，后勤保障與職能部門以綜合型為主，并依照具體情況結(jié)合運(yùn)用。如部門劃分應(yīng)將同類職能實(shí)行專業(yè)化治理，立即分散職能集中治理(酒店分為幾幢樓的，應(yīng)將分散的餐飲或客房工作統(tǒng)一歸口治理，以利于總體平衡協(xié)調(diào))。酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)必須適應(yīng)經(jīng)營治理的需要。(2)目標(biāo)明確，機(jī)構(gòu)精簡的原則組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)須緊密結(jié)合企業(yè)工作目標(biāo)，貫徹精簡、統(tǒng)一、效能的原則，要建立統(tǒng)一指揮、目標(biāo)明確，精干的工作系統(tǒng)，提高酒店工作效率。(3)責(zé)權(quán)一致，命令統(tǒng)一的原則組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)責(zé)權(quán)一致、統(tǒng)一指揮的原則。即要求做到逐級授權(quán)，分層負(fù)責(zé)，權(quán)貴分明，以增加工作效率，激發(fā)主動精神。具體的講，確實(shí)是下級領(lǐng)導(dǎo)對上級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，副對正負(fù)責(zé)，一般治理人員對本部門直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，以幸免多頭指揮和無人指揮現(xiàn)象。(4)治理層次多少取決于治理幅度酒店勞動組織的基礎(chǔ)是操作層次。操作層次的治理區(qū)域一般以一個餐廳或幾個樓層為單位(職務(wù)上可設(shè)經(jīng)理或主管)，但要依照其職責(zé)范圍，人數(shù)劃分為若干班組。一個酒店的治理層次多少，一個酒店治理者的治理幅度大小，關(guān)鍵還取決于上下級工作能力、工作復(fù)雜性、工作標(biāo)準(zhǔn)化與程序化程度，信息溝通方式和能力，工作班次以及外部環(huán)境的改變速度等多種因素。在實(shí)際操作中，通常的治理幅度設(shè)計(jì)是3-15人。高層治理幅度約3-6人；中層治理幅度約5-9人；低層治理幅度約7-15人；(5)集中領(lǐng)導(dǎo)與分散治理相結(jié)合的原則酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)，應(yīng)堅(jiān)持集中領(lǐng)導(dǎo)與分散治理相結(jié)合的原則。堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級治理，對直接為客人服務(wù)的業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)的劃分要服從專業(yè)分工需要，要有利于經(jīng)營業(yè)務(wù)活動的開展，職能機(jī)構(gòu)的劃分要服從決策功能的需要，要有利于為經(jīng)營業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)服務(wù)。因此，盡量治理責(zé)任是分散的，但對上級負(fù)責(zé)卻是一致的，要做到正確處理集權(quán)與分權(quán)的關(guān)系，在合理分工協(xié)作的基礎(chǔ)上，保持縱向聯(lián)系和橫向協(xié)調(diào)。V.1.A-b新酒店項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)程序(1)依照企業(yè)目標(biāo)(任務(wù))進(jìn)行業(yè)務(wù)流程的總體設(shè)計(jì)，并使流程達(dá)到最優(yōu)化，這是酒店組織設(shè)計(jì)的動身點(diǎn)。(2)按照優(yōu)化業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)服務(wù)崗位，依照服務(wù)崗位數(shù)量和專業(yè)分工的原則來設(shè)計(jì)治理崗位和部門機(jī)構(gòu)。治理崗位是組織結(jié)構(gòu)的差不多單位，可用組織機(jī)構(gòu)圖進(jìn)行表示。(3)對各崗位定職、定員、定編。首先要對每個崗位進(jìn)行工作目標(biāo)與工作任務(wù)的分析，規(guī)定每個崗位的工作目標(biāo)，工作職責(zé)、作業(yè)程序。用職位講明書將這些內(nèi)容固定下來。按照崗位工作的需要確定相應(yīng)數(shù)量的人員編制，尤其要確定崗位所需要的人員的素養(yǎng)要求，因?yàn)樗苯幼璧K著工作效率與事業(yè)進(jìn)展。(4)合理規(guī)定崗位、職務(wù)工資系列應(yīng)依照不同崗位在業(yè)務(wù)流程中的作用相應(yīng)確定職務(wù)、崗位系列?？梢罁?jù)的因素包括:①重要程度；②任務(wù)量輕重；③勞動強(qiáng)度大?。虎芗夹g(shù)復(fù)雜程度；⑤工作難易程度；⑥環(huán)境條件差異:⑦治理水平高低；⑧風(fēng)險(xiǎn)程度大小等八個指標(biāo)來考慮勞動酬勞差不。V.1.A-c公司酒店現(xiàn)行組織機(jī)構(gòu)參考范例圖3酒店治理公司下屬酒店組織機(jī)構(gòu)V.1.B人事行政部崗位職責(zé)、操作流程、有關(guān)規(guī)章制度匯編V.1.B-a崗位職責(zé)（將按照《崗位職責(zé)描述書》統(tǒng)一格式重新編寫)(1)、人力行政部經(jīng)理①執(zhí)行飯店總經(jīng)理的工作指令，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。②貫徹執(zhí)行黨和政府有關(guān)人力資源治理的方針、政策和法規(guī)，全面負(fù)責(zé)飯店勞動定員定編、制定飯店人事治理、工資福利分配政策，制定和完善培訓(xùn)、考核晉升、獎勵等各項(xiàng)制度。③依照飯店經(jīng)營目標(biāo)和工作需要，組織本部工作人員編制人力資源年度工作打算與人工成本、教育培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算，并組織實(shí)施和監(jiān)控。④主持本部門工作例會，聽取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，協(xié)調(diào)和解決工作中的問題。提出時期性工作打算和要求，并督促執(zhí)行和落實(shí)。⑤組織搜集人才(勞動力)市場信息，隨時掌握職員需求、人事調(diào)配、勞動工資、人員培訓(xùn)等方面的動態(tài)，負(fù)責(zé)組織和合理有效運(yùn)用飯店的人力資源。⑥負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和指導(dǎo)飯店各部門制訂人力資源需求打算，掌握和操縱飯店的人員編制總量，按編制合理安排和調(diào)配余、缺人員，做好職員錄用、晉級、退工等工作事宜。⑦掌握勞動力市場價格和同行業(yè)人均分配水平等信息，依照飯店經(jīng)濟(jì)效益和工資總額增長情況，適時提出飯店職職員資調(diào)整方案；負(fù)責(zé)會同飯店財(cái)務(wù)部制訂各營業(yè)、治理部門的經(jīng)濟(jì)效益或治理效益的指標(biāo)，提出各部門的獎金分配方案并監(jiān)督實(shí)施。⑧負(fù)責(zé)人才的開發(fā)、引進(jìn)和培訓(xùn)。在飯店內(nèi)建立分層的培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)。負(fù)責(zé)制訂培訓(xùn)治理制度。重視新進(jìn)職員的系列培訓(xùn)，教育和督促職員執(zhí)行飯店制定的各項(xiàng)規(guī)章制度；加強(qiáng)職員的職后復(fù)合培訓(xùn)，不斷提高職員的業(yè)務(wù)技能和外語水平。⑨負(fù)責(zé)建立和完善勞動用工規(guī)章制度，嚴(yán)格依法用工，切實(shí)保障職員的合法權(quán)益，減少勞動爭議的發(fā)生；針對職員提出正當(dāng)合理的要求，認(rèn)真、妥善處理和解決有關(guān)人力資源方面的問題；努力改善職員的工作環(huán)境和生活條件，不斷增強(qiáng)職員的凝聚力。⑩核和督導(dǎo)本部門職員的工作，努力提高職員素養(yǎng)；關(guān)懷職員生活，做好政治思想工作，抓好部門文明建設(shè)。(2)、行政秘書①執(zhí)行經(jīng)理的工作指令，向經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。②負(fù)責(zé)飯店職員人事資料、檔案的治理，做好職員婚姻狀況、家庭住址等變更記錄，并及時調(diào)整有關(guān)人事資料，做到資料、檔案完備準(zhǔn)確。③做好有關(guān)人事資料統(tǒng)計(jì)分析工作，正確及時填報(bào)各類報(bào)表。④負(fù)責(zé)本部門工作打算、總結(jié)、報(bào)告和通知等文稿的起草和打印工作，做好各類文件、通知、信件、報(bào)表和報(bào)刊等信息資料的收發(fā)登記、傳閱及保管工作，及時分類立卷。⑤做好經(jīng)理或部門召開的各種會議的會務(wù)工作，作好會議記錄，掌握會議決定的落實(shí)情況。⑥負(fù)責(zé)本部門職員考勤，領(lǐng)發(fā)工資、獎金及各種勞保用品。⑦負(fù)責(zé)本部門財(cái)產(chǎn)治理，編制二級帳，管好三級帳，做到帳物相符，帳帳相符。制訂本部門所需辦公用品的打算，并做好領(lǐng)取、發(fā)放和登記工作。③負(fù)責(zé)做好接待外調(diào)、處理信函回復(fù)。⑨做好經(jīng)理交辦的其它工作。(3)、人事招聘主管①執(zhí)行經(jīng)理的工作指令，向經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。②依照飯店實(shí)際情況及年度經(jīng)營打算，提出勞動定員定編意見和方案，編制勞動力需求打算，做到結(jié)構(gòu)合理，組合優(yōu)化，協(xié)調(diào)平衡。③熟悉店內(nèi)各類職員的數(shù)量、結(jié)構(gòu)等差不多情況，了解和掌握各部室人員忙閑、余缺動態(tài)，做好調(diào)余補(bǔ)缺工作。④保持與勞動就業(yè)部門和人才交流中心、有關(guān)職校、校校的聯(lián)系與溝通，及時掌握人才市場信息，保證各類用工渠道的暢通，并負(fù)責(zé)做好招工審查工作，把好進(jìn)人素養(yǎng)關(guān)。同時認(rèn)真做好大學(xué)(大專)、中專學(xué)校畢業(yè)生和復(fù)返軍人的接收、安置工作，開發(fā)和充實(shí)飯店的人資源。⑤負(fù)責(zé)勞動合同的治理，會同各部室做好勞動合同簽訂、續(xù)訂和終止工作，做好勞動合同的下發(fā)登記、勞動爭議的調(diào)解和處理工作。⑥負(fù)責(zé)辦理職員的招工錄用、返工、退休、退職手續(xù)和人事檔案轉(zhuǎn)遞。⑦依照飯店經(jīng)營結(jié)構(gòu)調(diào)整和人員余閑的實(shí)際情況，負(fù)責(zé)做好職員下崗、轉(zhuǎn)崗工作，配合飯店有關(guān)部門做好下、轉(zhuǎn)崗職員的教育培訓(xùn)和安置工作。⑧負(fù)責(zé)各類技術(shù)人員技術(shù)等級、專業(yè)職稱評定和考核的組織工作，做好考察、考核和申報(bào)審核工作，建立和健全飯店職員技術(shù)等級、技術(shù)職稱的檔案資料。⑨負(fù)責(zé)辦理飯店中層以下治理人員聘任的審核呈報(bào)工作，建立和健全初級治理人員人才信息庫。⑩不斷完善飯店《職員手冊》和有關(guān)規(guī)章制度；會同各部室加強(qiáng)對職員職業(yè)道德、行為規(guī)范和遵紀(jì)守法的教育，共同做好組織治理和檢查落實(shí)工作。eq\o\ac(○,11)依照《勞動法》的有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)做好職員停工醫(yī)療期的審核治理工作。eq\o\ac(○,l2)會同各部室做好職員違紀(jì)處分或處理，做到事實(shí)清晰，適用條款合理eq\o\ac(○,13)負(fù)責(zé)職員更衣箱鑰匙治理工作。eq\o\ac(○,14)做好經(jīng)理安排的其它工作。(4)、勞資主管①執(zhí)行經(jīng)理的工作指令，具體負(fù)責(zé)飯店勞動工資和職員福利的監(jiān)控治理工作，向經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。②貫徹執(zhí)行黨和政府有關(guān)勞動工資、勞保福利的方針、政策和上級公司及飯店業(yè)主制訂的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合飯店實(shí)際，擬訂勞動工資打算，提出年度工資總額增長的預(yù)定方案，制定和完善工資、獎金的發(fā)放形式和計(jì)算方法并組織實(shí)施。③依照飯店規(guī)定，擬定勞務(wù)人員的工資、資金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)辦理職員錄用、調(diào)離的工資和供給關(guān)系的轉(zhuǎn)接，以及職員轉(zhuǎn)崗變薪和晉級加薪等審核工作。④及時了解和掌握飯店職員的變動情況，按時準(zhǔn)確編報(bào)各類人員人數(shù)及勞動工資月、季、年度報(bào)表。⑤負(fù)責(zé)職員獎懲、超時工作、節(jié)假工作、節(jié)假日加班工資的審核報(bào)批工作，及時登記造冊，并監(jiān)督和檢查其發(fā)放使用情況。⑥負(fù)責(zé)職員各種假期的治理，逐月審核和匯總各部室職員的出勤情況，積存各種原始資料，建立和健全有關(guān)檔案。⑦負(fù)責(zé)辦理職員離店、退職有關(guān)福利待遇專接手續(xù)。做好職員差不多養(yǎng)老保險(xiǎn)金、醫(yī)療保險(xiǎn)、住房公積金等各項(xiàng)福利的填報(bào)審核和治理工作。協(xié)助財(cái)務(wù)部做好職員個人收入所得稅的代扣、代繳工作。③按照勞動部門和飯店的規(guī)定，負(fù)責(zé)擬訂職員勞保用品、各類工作服和保健用品的發(fā)放范圍、數(shù)量和標(biāo)準(zhǔn)，并督促有關(guān)部門落實(shí)。⑨關(guān)懷職員的工作環(huán)境和勞動條件，及時提出意見和建議，保障職員身心健康。⑩負(fù)責(zé)職員的工號治理，做好工作證、胸牌的發(fā)放和登記造冊工作。依照實(shí)際在崗職員人數(shù)。eq\o\ac(○,11)做好經(jīng)理安排的其它工作。V.1.B-b有關(guān)規(guī)章制度匯編略(另行編寫)v.1.C新酒店項(xiàng)目定員編制勞動定員是指酒店企業(yè)為完成規(guī)定的任務(wù)而應(yīng)有的人員配備。定員是一種用工標(biāo)準(zhǔn)，是酒店在人員配備上的數(shù)量界限和依據(jù)。(1)、酒店定員編制原則①要從酒店經(jīng)營方向、規(guī)模、服務(wù)內(nèi)容、接待任務(wù)、職員的素養(yǎng)水平和工作實(shí)際需要動身；②精簡、統(tǒng)一、效能、防止層次過多人員臃腫，要建立統(tǒng)一指揮，精干的工作系統(tǒng)，提高工作效率；③先進(jìn)合理。不遷就落后，不寬打窄用；④遵循應(yīng)變原則。在保持相對的穩(wěn)定的同時，視情況變化及時調(diào)整。一般核編后保持一年不變，不斷提高編制定員的治理水平。(2)、酒店定員編制依據(jù)①酒店等級酒店等級是依照其設(shè)施完善程度、設(shè)備的先進(jìn)性及完好程度和服務(wù)水平來評定的。一般講來，等級越高，其服務(wù)設(shè)施就越多，服務(wù)要求也越高。因而，用人比例就越高，反之亦然。②酒店規(guī)模酒店規(guī)模是否適中，也會阻礙定員水平。規(guī)模過小的酒店因某些崗位人員不能減少，必定導(dǎo)致酒店用人數(shù)量相對增加。③酒店設(shè)計(jì)酒店的設(shè)計(jì)布局以及連接是否合理、恰當(dāng)、不僅阻礙到服務(wù)質(zhì)量，而且也直接阻礙到定員水平，因?yàn)椴缓侠淼脑O(shè)計(jì)只能以增加一定數(shù)量的勞動力來彌補(bǔ)。④酒店業(yè)務(wù)形式不同的業(yè)務(wù)組織形式就會產(chǎn)生不同的用人數(shù)量，如樓層分設(shè)服務(wù)臺或建立客房服務(wù)中心，將會產(chǎn)生不同的定員比例。⑤酒店勞動手段的現(xiàn)代化程度一般講來，勞動手段越是現(xiàn)代化，用人就越少，反之用人就會增加。⑥酒店勞動效率勞動定額高低決定了定員比例。勞動定額高，用人少，反之亦然。⑦酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營情況酒店的業(yè)務(wù)經(jīng)營受到季節(jié)、氣候、交通、經(jīng)濟(jì)等多種因素的阻礙，要結(jié)合酒店設(shè)施利用情況，業(yè)務(wù)經(jīng)營淡旺季的阻礙，遵循應(yīng)變原則合理確定定員。(3)編制定員差不多方法酒店各類職員的工作性質(zhì)和特點(diǎn)不同，確定人員數(shù)量的具體方法也就不同。一般可分為以下種:①勞動效率定員。確實(shí)是按崗位工作量和勞動定額計(jì)算定員。酒店企業(yè)不同于一般生產(chǎn)性企業(yè)，它是一種綜合性的行業(yè)，勞動過程中隨時服務(wù)的比率較大。因此，勞動定額專門難確定，但又確實(shí)存在。提高勞動效率，能夠減少定員，減少人工成本，即能夠增加經(jīng)濟(jì)效益。有關(guān)崗位勞動效率標(biāo)準(zhǔn)參考:l小時:零點(diǎn)、宴會服務(wù)員l人負(fù)責(zé)20位客人點(diǎn)菜服務(wù)；4小時:洗碗工1人負(fù)責(zé)150-200客；8小時:客房服務(wù)員l人負(fù)貢12-16間客房；主廚1人負(fù)責(zé)90一100客；行李員1人提供22次服務(wù)；總臺服務(wù)員1人派房100間；咖啡廳服務(wù)員1人負(fù)責(zé)30-40客;；②按崗位定員。即依照崗位計(jì)算定員。采納這種方法，首先要確定酒店內(nèi)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置、經(jīng)營方向、服務(wù)規(guī)格和設(shè)施設(shè)備，再考慮各崗位的工作量、效率、班次及出勤率等因素。這種方法一般適用于無法按勞動定額計(jì)算定員的工種。如非經(jīng)營部門人員、行李員、前廳門衛(wèi)和采購員、倉保員、設(shè)備維修工及治理職能部門的人員。③按比例定員。即按職員總數(shù)或某一類人員的總數(shù)比例，計(jì)算某種人員的定員，在酒店內(nèi)計(jì)算直接服務(wù)人員與非直接或輔助人員以及各工種之間的比例都能夠采納這種方法。如職員餐廳廚師可按就餐人數(shù)的一定比例計(jì)算定員，尤其是后勤保障與職能部門人員操縱在一定的比例內(nèi)，推行并崗化。表1＊職員餐廳工作人員與就餐人數(shù)比例餐廳就餐人數(shù)工作人員與就餐人數(shù)比例每日供餐三次每日供餐四次200人以下1:25-301:20-25200人—500人1:30-351:25-30500人以上1:35-401:30-35④按設(shè)備設(shè)施定員。依照酒店設(shè)施的數(shù)量和職員看管的定額計(jì)算定員。這種方法適用于房務(wù)部、工程部、餐飲部等部門中部分工種。如客房服務(wù)員一般可按一人負(fù)責(zé)十二間標(biāo)準(zhǔn)客房清潔工作，并按酒店房間數(shù)的70%一-75%計(jì)算定員；餐飲工作人員應(yīng)依照宴會餐廳與點(diǎn)菜餐廳的比率、爐灶數(shù)量的多少、其它服務(wù)功能等，并結(jié)合客人上座率一般按70%一75%計(jì)算定員；商場營業(yè)員一般看管4-5個柜臺定員；工程維修人員的電工、管道工、機(jī)械工可視酒店的電器、管道等設(shè)備的多少和維修業(yè)務(wù)量的大小定員，但以上的定員，應(yīng)依照酒店的服務(wù)規(guī)格、設(shè)備設(shè)施的新舊程序等具體情況加以確定。參考公式:（待補(bǔ)充）⑤按職責(zé)定員。按既定的組織機(jī)構(gòu)和職員職責(zé)范圍，以及機(jī)構(gòu)內(nèi)部的業(yè)務(wù)分工和崗位職責(zé)未確定定員，要緊用來確定酒店治理人員的數(shù)量。(4)、編制定員參考范例營業(yè)管區(qū)定員例①確定基礎(chǔ)數(shù)據(jù)首先確定日當(dāng)班人數(shù)。即各崗位每日正常進(jìn)行所必需的在崗人數(shù)。②確定崗位人員編制依照己確定的日當(dāng)班人數(shù)，進(jìn)行計(jì)算崗位編制和替休人數(shù)。公式:崗位人員編制=日當(dāng)班人數(shù)×每周崗位運(yùn)作天數(shù)÷每人每周標(biāo)準(zhǔn)工作日(6天)③替休人員的計(jì)算編制定員應(yīng)考慮到現(xiàn)行工時規(guī)定，計(jì)算出崗位替休人員。公式:替休人員=月當(dāng)班人數(shù)×每人每周標(biāo)準(zhǔn)休息日(1天)÷每人每周標(biāo)準(zhǔn)工作日(6天)(5)編制定員和定員治理的關(guān)鍵實(shí)行編制定員的關(guān)鍵是實(shí)施工作過程中的治理。因此，應(yīng)采取必要的技術(shù)組織措施，如引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、改善勞動組織，不得隨意抽調(diào)經(jīng)營部門人員從事非生產(chǎn)服務(wù)活動，經(jīng)營部門人員外借要限期返崗等，要妥善調(diào)劑崗位余缺人員，特不要及時地把多余人員減下來，不然就會使編制定員流于形式，要保持定員水平的先進(jìn)合理，能夠采取調(diào)整某些環(huán)節(jié)的工作任務(wù)，或者采納臨時調(diào)動和借用的方法，來解決勞動力不平衡的問題，在酒店接待旺季，勞動力又無法平衡的情況下，可臨時招用季節(jié)性勞務(wù)工或?qū)嵙?xí)學(xué)員，旺季過后及時減員，還要建立健全各項(xiàng)有關(guān)勞動治理制度，將編制定職員作真正落到實(shí)處。具體概括為:不機(jī)械地照搬比例確定定員；有明確的崗位工作流程分工；要有明確的責(zé)任制；要考慮經(jīng)營指標(biāo)并同時考慮人工成本費(fèi)用指標(biāo)；要考慮酒店淡旺季人員需求關(guān)系并進(jìn)行平衡調(diào)劑；要采納多種形式(方法)節(jié)約用工。(5)機(jī)構(gòu)編制報(bào)告確定酒店編制或定員后，應(yīng)按治理程序向公司報(bào)告，報(bào)告的要緊內(nèi)容:①報(bào)告的內(nèi)容※酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置情況*部室指數(shù)*職務(wù)設(shè)置原則*治理人員比例*督導(dǎo)層人員比例※定編定員情況*酒店配套設(shè)施特點(diǎn)；*酒店實(shí)際職員用工特點(diǎn)?！频杲M織機(jī)構(gòu)、編制圖表②報(bào)告格式※xxx酒店定員編制報(bào)告※編制總圖和部門編制分圖③報(bào)告時刻:※依照公司要求確定報(bào)告時刻※試開業(yè)三個月前報(bào)告V.1.D新酒店項(xiàng)目籌備人員到位工作時刻打算表(1)確定不同崗位人員到位時刻為適應(yīng)開業(yè)需要，酒店在籌備期間將陸續(xù)到位相關(guān)崗位人員。一般來講領(lǐng)導(dǎo)班子、財(cái)務(wù)部、人事行政部和要緊經(jīng)營部門負(fù)責(zé)人，業(yè)務(wù)治理骨干先行到位。隨后，依照籌備進(jìn)展情況，陸續(xù)到位副職，督導(dǎo)層治理人員及具體崗位的職員。酒店如使用實(shí)習(xí)學(xué)員可聯(lián)系公司系統(tǒng)酒店進(jìn)行3-6個月的崗位實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時刻依照擬試開業(yè)的時期確定。酒店對外系統(tǒng)調(diào)入的治理人員、職員，結(jié)合崗位工作性質(zhì)，可參照學(xué)員實(shí)習(xí)原則，安排實(shí)習(xí)時刻。(2)各崗位人員到位工作時刻表格參考范本表2xxx酒店籌備處年招聘打算匯總序號月份人數(shù)部門各月招聘人數(shù)招聘合計(jì)34567891011121總辦22482人事行政部4126133財(cái)務(wù)部1322141022544營銷部13485前廳部148496客房部130711027餐飲康樂部12109262312078保衛(wèi)部1132213409工程部2761087635310合計(jì)261524418171199116534備注年招聘人員合計(jì)534人；用工類不、植物、崗位（工種）見明細(xì)表；表3xxx酒店籌備處招聘打算表序號部門崗位（職務(wù)）人數(shù)其中正式工臨時工實(shí)習(xí)生1工程部電話11電腦11水化驗(yàn)11內(nèi)勤11音像1（1）油、木工112財(cái)務(wù)部夜審22信用核算33內(nèi)勤11倉庫核算22倉庫保管2113餐飲康樂部廚師領(lǐng)班11廚師5858中餐廚師長11廚師長助理11西餐廚師長114保衛(wèi)部警衛(wèi)88巡邏66監(jiān)控77合計(jì)99954V.1.E薪酬參考標(biāo)準(zhǔn)(1)薪酬設(shè)定原則公平原則首先，公平是企業(yè)之間的薪酬公平，又稱外部公平。其次，公平是內(nèi)職員之間的薪酬公平，又稱為內(nèi)部公平。最后，公平是同種工作崗位上的薪酬公平、即個人公平。由于不同職員的績效、技能、資歷等存在差異，在此原則下，同種工作崗位上的不同職員，所獲得的公平的酬勞在數(shù)量上是有差異的。競爭原則企業(yè)薪酬標(biāo)準(zhǔn)的的設(shè)定在人才市場，以至在社會中要有吸引力，以戰(zhàn)勝競爭對手，招聘到寶貴的人才，并長久的地留住他們。尤其是關(guān)于本企業(yè)較關(guān)鍵人才的薪酬的標(biāo)準(zhǔn)，至少要等于甚至高于市場行情。不能低于本市平均工資。不能低于同星級飯店同類崗位(職務(wù))標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)依照競爭需要個不調(diào)整。激勵原則酒店內(nèi)部各類、各級職務(wù)之間的薪酬標(biāo)準(zhǔn)要適當(dāng)拉開距離，防止"大鍋飯"之類的絕對平均化。充分利用薪酬的激勵效果，提高職員的工作熱情。經(jīng)濟(jì)原則高標(biāo)準(zhǔn)薪酬水平自然會提高企業(yè)薪酬的競爭性，但企業(yè)的成本也不可幸免地要上升。因此在設(shè)計(jì)薪酬制度時，既要考慮薪酬的對外競爭性和對內(nèi)激勵性，又要考慮企業(yè)財(cái)力的大小，找到其間最佳的平衡點(diǎn)。合法原則酒店的薪酬制度必須符合現(xiàn)行法律，否則將難以順利推行。在薪酬治理過程中，要綜合考慮以上原則，靈活地制定出最有效的薪酬方案，為酒店的進(jìn)展吸引到最優(yōu)秀的人才。(2)薪酬設(shè)計(jì)必須考慮的因素職員的勞動量職務(wù)的高低技術(shù)與能力水平工作條件年齡與工齡企業(yè)負(fù)擔(dān)能力區(qū)與行業(yè)的薪酬水平勞動與市場的供求狀況生活費(fèi)用與物價水平(3)薪酬設(shè)計(jì)的步驟設(shè)計(jì)薪酬制度是一個細(xì)致繁瑣的過程，一般有以下幾個步驟:薪酬方案設(shè)計(jì)的要緊步驟※明確飯店的人力資源理念；※制定薪酬策略和付酬原則；※職務(wù)設(shè)計(jì)分析；※工作評價；※調(diào)查外界或同行業(yè)薪酬水平；※本酒店薪酬定級、定薪、新人起新總額及中高層人員月薪金額:※設(shè)計(jì)薪資結(jié)構(gòu)；※有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的薪資定義；※確定中層治理人員薪資；※設(shè)定、獎金、保險(xiǎn)、福利休系；薪酬制度設(shè)計(jì)流程圖。酒店的人力資源理念↓制定薪酬策略↓職務(wù)設(shè)計(jì)與分析↓工作評價↓薪酬調(diào)查↓定額、定薪↓設(shè)計(jì)薪資結(jié)構(gòu)↓調(diào)薪政策↓整理成文↓薪酬制度執(zhí)行↓薪酬制度評估與調(diào)整(4)公司酒店現(xiàn)行薪酬方案參考范例（略）②《公司績效考核方法》（略）V.l.F新酒店項(xiàng)目籌備期間的培訓(xùn)、實(shí)習(xí)工作在酒店人力資源治理活動中，職員培訓(xùn)工作是重要的一環(huán)。培訓(xùn)是維持整個組織有效運(yùn)轉(zhuǎn)的必要手段。及時地、連續(xù)地、有打算地培訓(xùn)和開發(fā)組織內(nèi)部的人力資源是保持和增進(jìn)組織活力的可行、有效的途徑。*酒店培訓(xùn)是指通過教育、訓(xùn)練的方式來提高職員的工作能力、知識水平和開發(fā)潛能，最大限度地促使職員的個人素養(yǎng)適應(yīng)工作需求，從而達(dá)到提高工作績效的目的。*培訓(xùn)是現(xiàn)代酒店人力資源治理的重要組成部分，其本質(zhì)是提高酒店人力資源的質(zhì)量一一提高職員的素養(yǎng)。*培訓(xùn)|強(qiáng)調(diào)適應(yīng)性，通過培訓(xùn)以適應(yīng)酒店不斷進(jìn)展的崗位職務(wù)要求，本質(zhì)上是對職員潛在能力的開發(fā)，是一種工作能力的開發(fā)。同時，也是酒店人力資源的開發(fā)。*酒店要依照實(shí)際需要編制培訓(xùn)打算，分輕重緩急安排，而且針對不同的培訓(xùn)對象確定其培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方法。*培訓(xùn)方法有多種多樣，也各有利弊，企業(yè)應(yīng)該依照不同的培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)要求選擇錄用。V.1.F-a新酒店項(xiàng)目籌備期間培訓(xùn)、實(shí)習(xí)工作要求在酒店籌備時期，培訓(xùn)、實(shí)習(xí)工作尤為重要。通過有組織、有打算的培訓(xùn)和實(shí)習(xí)，以適應(yīng)酒店開業(yè)經(jīng)營的需要，并確保企業(yè)實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)。(1)培訓(xùn)工作要求酒店培訓(xùn)是一項(xiàng)系統(tǒng)化工作。不僅是職業(yè)培訓(xùn)依舊進(jìn)展培訓(xùn)，差不多上從酒店的目標(biāo)以及酒店提供產(chǎn)品功能動身的。培訓(xùn)工作要求是依照酒店時期目標(biāo)和工作任務(wù)的要求而提出的，這一部分包括五個步驟。①確定培訓(xùn)需要。確定培訓(xùn)需要既是酒店培訓(xùn)工作的開始，又是衡量培訓(xùn)工作效果的要緊依據(jù)，即培訓(xùn)是否滿足需要?；I備期間培訓(xùn)需要的產(chǎn)生要緊有三個方面:※由于職員的來源不同，導(dǎo)致職員素養(yǎng)業(yè)務(wù)技能不同而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。※由于酒店各部門工作上或在工作銜接配合上而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。※由于酒店職員流淌而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。※統(tǒng)一治理模式、服務(wù)規(guī)范而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。②分析當(dāng)前狀況。這一步驟是為了了解并掌握目前時期職員的能水平，以便選擇、確定合理的培訓(xùn)目標(biāo)。培訓(xùn)目標(biāo)應(yīng)建立在需要的基礎(chǔ)上。但必須結(jié)合酒店當(dāng)前的實(shí)際狀況。③確立培訓(xùn)目標(biāo)。培訓(xùn)目標(biāo)必須能夠表達(dá)整個培訓(xùn)過程所期望的結(jié)果。培訓(xùn)目標(biāo)必須建立在以上兩個步驟的基礎(chǔ)之上。培訓(xùn)目標(biāo)必須是具體的、能夠達(dá)到的，同時應(yīng)盡可能具有可度量性。④成立評價機(jī)構(gòu)。酒店組織結(jié)構(gòu)中應(yīng)有專門的職能部門負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作(或者由人事行政部門指定專人負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作)。除了培訓(xùn)部負(fù)責(zé)安排培訓(xùn)工作外，還應(yīng)當(dāng)有對培訓(xùn)效果進(jìn)行評價的機(jī)構(gòu)(總經(jīng)理和受訓(xùn)者所在部門的經(jīng)理參加)。⑤制定評價標(biāo)準(zhǔn)。評價標(biāo)準(zhǔn)是培訓(xùn)目標(biāo)的具體化，必須依據(jù)培訓(xùn)目標(biāo)制定評價標(biāo)準(zhǔn)。例如做床培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)是，受訓(xùn)者應(yīng)在3分鐘內(nèi)做完，水平評分達(dá)到80分以上。V.1.F-b培訓(xùn)I內(nèi)容分類(1)培訓(xùn)的種類培訓(xùn)的種類從方式上可分為職前培訓(xùn)與在職培訓(xùn)，職前培訓(xùn)又分為一般性培訓(xùn)與專業(yè)培訓(xùn)，在職培訓(xùn)分為治理人員培訓(xùn)(著重于治理思維與方法)與專業(yè)性知識技能的培訓(xùn)。集團(tuán)公司歷史傳統(tǒng)與差不多方針集團(tuán)公司風(fēng)氣、理念、價值觀一般性本行業(yè)的現(xiàn)狀、集團(tuán)公司地位培訓(xùn)酒店的制度與組織結(jié)構(gòu)服務(wù)知識、服務(wù)質(zhì)量、治理模式、待客準(zhǔn)則、行為規(guī)范職前培訓(xùn)就業(yè)規(guī)則，薪酬與晉升制度專業(yè)性勞動合同培訓(xùn)安全衛(wèi)生、福利與社會保險(xiǎn)技能、業(yè)務(wù)工作程序等各種方法訓(xùn)練觀看、知覺力分析、推斷力培訓(xùn)種類反思、經(jīng)歷力治理人員推理、創(chuàng)新力培訓(xùn)口頭文字表達(dá)力治理基礎(chǔ)知識（經(jīng)濟(jì)學(xué)、組織行為學(xué)、治理學(xué)）治理實(shí)務(wù)案例分析在職培訓(xùn)情商人力資源培訓(xùn)服務(wù)知識培訓(xùn)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)專業(yè)性經(jīng)營治理培訓(xùn)培訓(xùn)服務(wù)質(zhì)量治理培訓(xùn)安全、衛(wèi)生培訓(xùn)電腦、外語其他專業(yè)性培訓(xùn)(2)培訓(xùn)的內(nèi)容企業(yè)最常見的培訓(xùn)內(nèi)容:目前在企業(yè)中最流行的培訓(xùn)內(nèi)容如下:新進(jìn)職員定向培訓(xùn)、領(lǐng)導(dǎo)技能、業(yè)績評估、人際關(guān)系技能、培訓(xùn)培訓(xùn)師、團(tuán)隊(duì)建設(shè)，傾聽技能、個人電腦實(shí)務(wù)、招聘與選拔時刻治理、解決問題技能、決策技能、新設(shè)備操作，開會技能、信息溝通、安全常識、產(chǎn)品知識，全面質(zhì)量治理，公共演講技能、演示技能、目標(biāo)治理、激勵職員、職業(yè)道德、外語、人力資源治理、經(jīng)營治理、大眾心理學(xué)等。酒店籌備期間開業(yè)前集體培訓(xùn)，崗位實(shí)習(xí)培訓(xùn)、親職員定向培訓(xùn)、進(jìn)店職員常規(guī)培訓(xùn)更為常見和重要。V.1.G培訓(xùn)經(jīng)理崗位職責(zé)、操作流程有關(guān)規(guī)章制度匯編V.1.G-a崗位職責(zé)(1)培訓(xùn)經(jīng)理①負(fù)責(zé)落實(shí)酒店培訓(xùn)工作打算，依照本酒店的經(jīng)營情況和職員的素養(yǎng)狀況，預(yù)測培訓(xùn)需求，制定季度和月度培訓(xùn)工作打算并組織實(shí)施。②組織酒店的公共知識培訓(xùn)活動，負(fù)責(zé)初級治理人員和基層服務(wù)人員的培訓(xùn)考核工作。③指導(dǎo)各部門培訓(xùn)主管和培訓(xùn)師制定業(yè)務(wù)培訓(xùn)打算，協(xié)助并配合各部門開展培訓(xùn)活動，監(jiān)督、操縱各部門培訓(xùn)活動的進(jìn)展情況。④負(fù)責(zé)培訓(xùn)師的指派、授課方案的設(shè)計(jì)、培訓(xùn)場所的選擇，培訓(xùn)師的評估以及對被培訓(xùn)者的考評等各項(xiàng)培訓(xùn)治理的具體工作。⑤翻譯并整理有關(guān)外文資料，結(jié)合本酒店實(shí)際，組織人員進(jìn)行培訓(xùn)教材大綱的擬訂和編寫。⑥負(fù)責(zé)培訓(xùn)參考書籍、報(bào)刊雜志、錄音錄像資料的整理及保管工作，維護(hù)并保養(yǎng)培訓(xùn)教學(xué)設(shè)備和器材。⑦負(fù)責(zé)承接外來人員培訓(xùn)的職系和接待工作，并及時向助理匯報(bào)。③完成經(jīng)理交辦的其他各項(xiàng)工作任務(wù)。(2)培訓(xùn)主管(員)①協(xié)助培訓(xùn)經(jīng)理搞好部門的培訓(xùn)治理工作。②依照酒店經(jīng)營治理的方針政策、負(fù)責(zé)打算、組織、檢查及督促各項(xiàng)培訓(xùn)工作。③負(fù)責(zé)制定每項(xiàng)培訓(xùn)打算的實(shí)施方案并組織實(shí)施。④負(fù)責(zé)編寫組織培訓(xùn)教材與資料。⑤編造培訓(xùn)年度預(yù)算及操縱年度預(yù)算支出。⑥在人事配合下，搞好職員培訓(xùn)檔案治理。⑦安排教學(xué)儀器設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)、維修及購置。③完成人事、培訓(xùn)經(jīng)理交辦的其他有關(guān)事宜。V.L.G-b操作流程V.L.G-c規(guī)章制度匯編(1)培訓(xùn)打算治理制度培訓(xùn)打算治理是酒店人力資源治理一個組成部分。①培訓(xùn)打算的制訂※依照上級公司的統(tǒng)一要求、結(jié)合酒店近中期進(jìn)展規(guī)劃與年度經(jīng)營治理目標(biāo)，制定培訓(xùn)打算。※酒店近中期培訓(xùn)打算應(yīng)依照酒店人員的素養(yǎng)現(xiàn)狀及酒店進(jìn)展對人才的需求，明確提出人力資源開發(fā)的目標(biāo)、要求、措施和對策，保證酒店近中期規(guī)劃的落實(shí)?！频昴甓扰嘤?xùn)打算是以近中期培訓(xùn)打算為依據(jù)，提出本年度將實(shí)施的各類培訓(xùn)工作及落實(shí)培訓(xùn)工作的保障措施。※各部門依照本部門的實(shí)際情況，制訂出培訓(xùn)實(shí)施打算，人事行政部負(fù)責(zé)指導(dǎo)和檢查?！嘤?xùn)打算的制訂應(yīng)遵循急用先學(xué)、按需施教、學(xué)以致用的原則。在年度培訓(xùn)打算中應(yīng)有培訓(xùn)項(xiàng)目、培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)形式、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)負(fù)責(zé)人以及培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)、考核要求、師資教材、進(jìn)度、培訓(xùn)場地等內(nèi)容?！频甑慕衅谂嘤?xùn)打算和年度培訓(xùn)打算經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，上報(bào)上級公司有關(guān)部門備案?！磕昴曛?、年底分不檢查酒店和部門打算落實(shí)情況，寫出打算落實(shí)情況總結(jié)報(bào)告。②職員崗位提高培訓(xùn)治理制度※酒店職員必須同意崗位提高培訓(xùn)。※酒店職員參加崗位提高培訓(xùn)按學(xué)時計(jì)算:＊中高級治理人員、中高級專業(yè)技術(shù)人員和高級技術(shù)等級工每年按受產(chǎn)崗位提高培訓(xùn)的學(xué)時許多于72學(xué)時;＊初級治理人員、初級專業(yè)技術(shù)人員和中初級技術(shù)等級工每年同意崗位提高培訓(xùn)|的學(xué)時許多于40學(xué)時;＊其它職員同意崗位提高培訓(xùn)的學(xué)時，依照不同崗位的要求安排培訓(xùn)學(xué)時?！懈呒壷卫砣藛T、中高級專業(yè)技術(shù)人員和高級技術(shù)等級工的崗位提高培訓(xùn)，結(jié)合上級公司的要求進(jìn)行;其它等級工的崗位提高培訓(xùn)，由酒店各部門依照年度培訓(xùn)打算進(jìn)行。崗位提高培訓(xùn)要緊內(nèi)容有:＊酒店經(jīng)營治理新知識;＊本崗位專業(yè)知識培訓(xùn);＊外語培訓(xùn);＊電腦應(yīng)用能力的培訓(xùn);＊本崗位技能操作培訓(xùn)?！Y(jié)合崗位要求的培訓(xùn)外，每年應(yīng)安排對治理員以下的職員進(jìn)行《職員手冊》的培訓(xùn);對治理員和領(lǐng)班要加強(qiáng)現(xiàn)場治理能力、星級標(biāo)準(zhǔn)要求、服務(wù)意識和質(zhì)量、工作時刻及勞動力安排等培訓(xùn)?！嘤?xùn)形式崗位提高培訓(xùn)的形式可采取理論課與實(shí)踐操作相結(jié)合、集訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合。※登記備案崗位提高培訓(xùn)的學(xué)時按三年累計(jì)，每三年核證一次。培訓(xùn)內(nèi)容、學(xué)時、考核成績等，由人事行政部負(fù)責(zé)填入人員培訓(xùn)考核表和崗位提高培訓(xùn)證書，作為職員晉升或晉級的依據(jù)。③職員外出培訓(xùn)治理制度※上級單位下達(dá)外出培訓(xùn)|指標(biāo)的，由人事行政部與有關(guān)部門協(xié)商，確定培訓(xùn)人員的名單，呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后外出培訓(xùn)?！块T或個人提出申請外出培訓(xùn)的＊外出培訓(xùn)申請報(bào)告交人事行政部按審批程序辦理;＊人事行政部負(fù)責(zé)了解培訓(xùn)單位的培訓(xùn)能力，經(jīng)確認(rèn)后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn);＊由人事行政部負(fù)責(zé)簽訂托付培訓(xùn)協(xié)議。托付培訓(xùn)協(xié)議需經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)審定。※職員的學(xué)歷教育，其費(fèi)用由個人自理?！殕T外出培訓(xùn)考核不合格或表現(xiàn)不行被招回者，其培訓(xùn)費(fèi)用不予報(bào)銷，犯有錯誤者，予以處理。※職員外出培訓(xùn)的考核成績應(yīng)填入職員培訓(xùn)考核表，相應(yīng)計(jì)入崗位提高培訓(xùn)學(xué)時。※職員因外出培訓(xùn)需酒店承擔(dān)培訓(xùn)費(fèi)的，人事行政部須與職員簽訂培訓(xùn)合同。在規(guī)定的服務(wù)期限內(nèi)，職員離開酒店，按規(guī)定補(bǔ)償酒店培訓(xùn)費(fèi)用。④追蹤培訓(xùn)評估制度※培訓(xùn)追蹤目的:檢查職員受訓(xùn)情況，提高培訓(xùn)考核成效;鞏固培訓(xùn)成果，加速人才成長?！嘤?xùn)追蹤評估的實(shí)施＊部門經(jīng)理及以上人員、中高級專業(yè)技術(shù)人員、高級技術(shù)等級工由上級公司與酒店人事行政部共同負(fù)責(zé)對其進(jìn)行追蹤評估，在本人工作小結(jié)和群眾評議的基礎(chǔ)上，由追蹤評估人員對其作出評定。＊新進(jìn)職員崗前培訓(xùn)后，由部門安排有經(jīng)驗(yàn)的老職工帶教。職員試用期滿后，進(jìn)行追蹤評估，與其定級相結(jié)合。＊治理員和領(lǐng)班、初級專業(yè)技術(shù)人員和中初級技術(shù)工人的追蹤評估工作由酒店人事行政部和所在的部門共同負(fù)責(zé)，在一年內(nèi)進(jìn)行培訓(xùn)的追蹤評估;追蹤評估的形式可分為面試、筆試、現(xiàn)場操作抽查及工作表現(xiàn)評議?！粉櫾u估的資料均歸入個人培訓(xùn)檔案，供有關(guān)人員分析研究，提出意見和建議，需要時通知職員本人。⑤培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)治理制度※教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)使用范圍＊職員的崗前及崗位培訓(xùn)所需費(fèi)用;＊職員晉級培訓(xùn)與考核的費(fèi)用;＊外聘教師的授課費(fèi);＊開展各種與培訓(xùn)有關(guān)活動所需的費(fèi)用;＊添置必要的教育培訓(xùn)資料、設(shè)備及器材;※教育經(jīng)費(fèi)的提取及使用原則＊教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)應(yīng)遵循?？顚Ｓ玫脑瓌t;＊職員培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)應(yīng)依照酒店需要，安排合理比例用于職員技能培訓(xùn);＊酒店用于引進(jìn)項(xiàng)目、技術(shù)改造項(xiàng)目的技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)能夠在項(xiàng)目中開支;＊人事行政部每年度末作出下年度的費(fèi)用預(yù)算，上報(bào)總經(jīng)理審核，財(cái)務(wù)部依照上年度工資總額，按規(guī)定提取:※培訓(xùn)費(fèi)用的報(bào)銷，按有關(guān)財(cái)務(wù)制度執(zhí)行。＊凡經(jīng)本酒店培訓(xùn)的人員在規(guī)定的服務(wù)期限內(nèi)因私緣故離店者，須補(bǔ)償相應(yīng)的培訓(xùn)費(fèi)。補(bǔ)償?shù)呐嘤?xùn)費(fèi)用作酒店培訓(xùn)|經(jīng)費(fèi)使用。＊各類技術(shù)競賽、交流和比武等業(yè)務(wù)活動的獎勵費(fèi)列入教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)開支。V.1.H培訓(xùn)、實(shí)習(xí)工作的組織與打算V.1.H-a健全培訓(xùn)組織領(lǐng)導(dǎo)(1)酒店人事行政部設(shè)培訓(xùn)經(jīng)理職位，高星級中等規(guī)模以上酒店同時設(shè)置培訓(xùn)主管(員)。(2)酒店領(lǐng)導(dǎo)主管負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作。V.1.H-b制定培訓(xùn)工作打算在對培訓(xùn)需求進(jìn)行比較充分的分析后，就進(jìn)入了設(shè)計(jì)培訓(xùn)項(xiàng)目，制定培訓(xùn)打算的時期。制定培訓(xùn)的項(xiàng)目打算，一般包括以下內(nèi)容:(1)確定培訓(xùn)目標(biāo)闡明在職員培訓(xùn)完成后，受訓(xùn)職員應(yīng)取得的成效，要注意保證每個目標(biāo)都應(yīng)是可測量的。(2)設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容選擇最能達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo)的培訓(xùn)內(nèi)容，包括教材、資料、媒體等。(3)確定培訓(xùn)方式依照培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)內(nèi)容，在條件許可的范圍內(nèi)，確定最可行的培訓(xùn)方式，包括選擇培訓(xùn)的具體技術(shù)一一-講授法、研討法、案例研究、行為示范、工作輪換、角色扮演、治理游戲、現(xiàn)場觀摩等。(4)制定操縱措施通過簽到登記，例會匯報(bào)、流淌檢查等操縱手段，監(jiān)督培訓(xùn)工作的開展。(5)決定評估方式對不同的培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式，采取不同的培訓(xùn)評估方法。例:①受訓(xùn)人員的工作表現(xiàn)評估。②培訓(xùn)內(nèi)容的專門測驗(yàn)。③對培訓(xùn)前后工作狀況的比較分析報(bào)告等。V.1.H-c職員培訓(xùn)工作程序酒店培訓(xùn)治理工作的目的是為了適應(yīng)業(yè)務(wù)經(jīng)營活動的需要，通過對職員進(jìn)行服務(wù)態(tài)度、專業(yè)知識和操作技能的訓(xùn)練提高職員的素養(yǎng)水平，從而提高酒店的治理水平和服務(wù)質(zhì)量。(1)培訓(xùn)需求的調(diào)查確定培訓(xùn)需求是酒店培訓(xùn)治理工作的開始，它既為制訂培訓(xùn)打算提供依據(jù)，又是衡量培訓(xùn)工作效果的要緊尺度，即培訓(xùn)是否滿足了酒店經(jīng)營治理的需要。培訓(xùn)需求的產(chǎn)生要緊有四個方面:由于酒店開業(yè)經(jīng)營的需要。②由于酒店經(jīng)營環(huán)境(包括內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境〉的變化，導(dǎo)致職員缺乏應(yīng)具備的技能而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。由于酒店各部門的工作發(fā)生問題而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。由于酒店職工的流淌而產(chǎn)生的培訓(xùn)需要。調(diào)查培訓(xùn)需求的方法要緊采納:※觀看調(diào)查※問卷調(diào)查※會議調(diào)查(2)制訂培訓(xùn)打算①年度培訓(xùn)打算(制訂步驟)※確立培訓(xùn)目標(biāo)※研究酒店進(jìn)展動態(tài)※制訂培訓(xùn)方案※課程安排※培訓(xùn)預(yù)算規(guī)劃②短期培訓(xùn)打算制訂培訓(xùn)活動的短期打算，一般應(yīng)包括以下內(nèi)容:※確立訓(xùn)練目標(biāo)※設(shè)計(jì)培訓(xùn)打算的大綱及期限※草擬訓(xùn)練課程表※設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)形式※制訂操縱措施※決定評估方法③培訓(xùn)記錄與報(bào)告酒店人事培訓(xùn)部建立常規(guī)的培訓(xùn)記錄與報(bào)告制度是十分必要的，規(guī)范的培訓(xùn)記錄與報(bào)告是檢查各項(xiàng)培訓(xùn)打算執(zhí)行情況的原始依據(jù)，也是職員培訓(xùn)檔案的要緊來源之一，客觀如實(shí)的培訓(xùn)報(bào)告有助于酒店決策治理人員對培訓(xùn)工作的監(jiān)控治理。④職員培訓(xùn)檔案治理為確保酒店人力資源開發(fā)的需要，職員在酒店工作期間應(yīng)建立專門的培訓(xùn)檔案。⑤培訓(xùn)教材與器材設(shè)備治理。⑥圖書資料收集整理與借閱治理。V.1.I培訓(xùn)、實(shí)習(xí)工作的實(shí)施V.1.I-a人員培訓(xùn)實(shí)施原則在培訓(xùn)過程中，要注意把握好如下原則:(1)處理好酒店近期目標(biāo)與長遠(yuǎn)戰(zhàn)略的關(guān)系。酒店培訓(xùn)既要滿足當(dāng)前經(jīng)營業(yè)務(wù)的迫切需要，又要具有戰(zhàn)略眼光，為酒店的以后進(jìn)展做好人才資源方面的戰(zhàn)略儲備，尤其對重要人才要加強(qiáng)培訓(xùn)。(2)要做到學(xué)以致用。酒店的培訓(xùn)要有強(qiáng)烈的針對性，要依照酒店的實(shí)際需要組織培訓(xùn)，一切從崗位的要求動身，既不能片面強(qiáng)調(diào)學(xué)歷教育，又不能急功近利。應(yīng)該缺什么，補(bǔ)什么:學(xué)什么，用什么。(3)要注意成人學(xué)習(xí)的原則。(4)培訓(xùn)是第一把手的重要職責(zé)，第一把手要親自抓。培訓(xùn)應(yīng)從上至下開展，而不是從底層的主管抓起。(5)要注意個體差異的原則。從一般職員到最高決策者，由于所從事的工作不同，制造的績效不同，能力與應(yīng)達(dá)到的工作標(biāo)準(zhǔn)也不相同，職員培訓(xùn)應(yīng)該分不考慮他們各自的特點(diǎn)，做到因材施教。(6)要注意培訓(xùn)效果的反饋與培訓(xùn)結(jié)果的強(qiáng)化。在培訓(xùn)過程中，要注意對培訓(xùn)效果的反饋和結(jié)果的強(qiáng)化。反饋的信息越及時、準(zhǔn)確培訓(xùn)的效果就越好。對結(jié)果的強(qiáng)化，不僅應(yīng)在培訓(xùn)后立即進(jìn)行，還應(yīng)在培訓(xùn)后上崗，工作中對培訓(xùn)的效果給予強(qiáng)化。(7)要注重激勵原則。培訓(xùn)也是激勵，目的是讓職員參與培訓(xùn)，感受到組織對他們的重視，提高他們對自我價值的認(rèn)識，增加他們職業(yè)進(jìn)展的機(jī)會。①開業(yè)前集體培訓(xùn)立即開業(yè)酒店耍使來自"五湖四海"的職員成為一個有機(jī)的整體，就必須在酒店開業(yè)前對所有職員進(jìn)行集中培訓(xùn)?！贫ㄅ嘤?xùn)打算要依照酒店的檔次、職員人數(shù)及素養(yǎng)，開業(yè)日期等有關(guān)情況，制定出完整的培訓(xùn)打算。包括經(jīng)營預(yù)算，場地安排，培訓(xùn)內(nèi)容和方式等等，打算要盡可做得詳細(xì)、具體、可行?！嘤?xùn)的要緊內(nèi)容涉外酒店職員培訓(xùn)的內(nèi)容要緊是專業(yè)崗位培訓(xùn)和語言培訓(xùn)。專業(yè)崗位培訓(xùn)即針對不同的崗位而進(jìn)行的培訓(xùn)，如餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等等。語言培訓(xùn)要緊指英語培訓(xùn)。對主管級以上人員，進(jìn)行治理知識和技能方面的培訓(xùn)，特不是對集團(tuán)治理模式的培訓(xùn)?！嘤?xùn)期開業(yè)前培訓(xùn)期時刻通常為3個月比較適宜?！嘤?xùn)教員，培訓(xùn)方式專業(yè)方面的培訓(xùn)應(yīng)由酒店各部門主管親自任教，如此既能保證學(xué)員認(rèn)真聽課，又能使治理人員與職員之間了解和適應(yīng)，為酒店開業(yè)后經(jīng)營打下基礎(chǔ)。專業(yè)培訓(xùn)最好邊授課、邊實(shí)習(xí)，同時，盡可能充分利用電視錄相、幻燈、圖片等教學(xué)工具，應(yīng)使培訓(xùn)生動具體，有聲有色，從而提高效果?！嘤?xùn)檢測培訓(xùn)檢測是保證培訓(xùn)效果的一項(xiàng)關(guān)鍵性措施。檢測的方式要緊是考試。考試結(jié)果要記錄在案，作為職員考核、轉(zhuǎn)正定級的一項(xiàng)依據(jù)。②治理業(yè)務(wù)培訓(xùn)任何酒店要想取得成功都離不開它所擁有的一支治理骨干隊(duì)伍，酒店督導(dǎo)以上治理干部的素養(yǎng)水準(zhǔn)是決定酒店經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，因此，搞好酒店治理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作十分重要。在酒店開業(yè)時期，嚴(yán)格選聘與科學(xué)培訓(xùn)治理人員至關(guān)重要，必須注重治理干部的品行素養(yǎng)，知識結(jié)構(gòu)和治理潛能。對各層次治理人員的職前培訓(xùn)必須具體落實(shí)，保證質(zhì)量。培訓(xùn)內(nèi)容要以酒店治理知識為主，包括宏觀操縱、打算決策、組織規(guī)劃、部門治理、市場開發(fā)等。同時輔以治理動態(tài)和其他知識，采納學(xué)用結(jié)合，聯(lián)系所在部門的實(shí)際需要，解決治理體制、機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員配備、打算編制、規(guī)章制度等業(yè)務(wù)實(shí)際做好開業(yè)前的預(yù)備工作。酒店開業(yè)后正常經(jīng)營期間，培訓(xùn)重點(diǎn)應(yīng)把對各級治理人員的在職培訓(xùn)及進(jìn)展培訓(xùn)放在重要議事日程內(nèi)，予以精心策劃、安排落實(shí)。依照酒店組織結(jié)構(gòu)層次，堅(jiān)持分時期培訓(xùn)，建立金字塔式的培訓(xùn)體系，分不對督導(dǎo)級基層治理人員、部門經(jīng)理級、中層治理人員和位于酒店領(lǐng)導(dǎo)中樞的高層治理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)作具體安排。按不同級不可分為三個部分:※治理員(主管、領(lǐng)班)督導(dǎo)技巧培訓(xùn)加強(qiáng)治理員的督導(dǎo)技巧，是對基層治理人員最要緊的培訓(xùn)課程。課程內(nèi)容一般包括:治理概念的集中灌輸，交際與溝通能力的強(qiáng)化訓(xùn)練、編制打算與工作標(biāo)準(zhǔn)的方法，有效的分工授權(quán)技巧、職員違紀(jì)處分的方法、時刻治理方法、處理沖突與事故的方法、職員激勵手段等。督導(dǎo)培訓(xùn)的方式，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，偏重于解決實(shí)際問題及培養(yǎng)受訓(xùn)人員的實(shí)務(wù)能力。督導(dǎo)培訓(xùn)課程的跟蹤與信息反饋十分重要，它不僅能夠檢查培訓(xùn)的效果，在跟查中還能夠發(fā)覺酒店治理中實(shí)際發(fā)生的種種薄弱現(xiàn)象，發(fā)覺新的培訓(xùn)要求，有利提高培訓(xùn)的針對性?！块T主管業(yè)務(wù)培訓(xùn)中層治理人員是酒店治理的中堅(jiān)力量，起著舉足輕重的作用，對他們的在職培訓(xùn)要以高中級治理知識為主，重點(diǎn)應(yīng)聘請行業(yè)內(nèi)專家授課。其內(nèi)容要以專業(yè)治理理論，包括領(lǐng)導(dǎo)方法、組織治理、市場開發(fā)、客源組織、部門打算編制、定額治理、成本操縱等專業(yè)知識為主。同時結(jié)合部門治理實(shí)際加以運(yùn)用，從而提高部門治理水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益?！鶝Q策治理專題課程高層治理人員是酒店企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)中樞，他們處于戰(zhàn)略地位，培訓(xùn)工作應(yīng)以聘請酒店行業(yè)專家，學(xué)者授課，組織外出考察學(xué)習(xí)為主，重點(diǎn)開設(shè)決策治理方面的各種專題課程，解決如何確立經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營方針、打算決策、組織規(guī)劃、預(yù)算治理、領(lǐng)導(dǎo)制度和宏觀操縱等方面的問題。樹立宏觀經(jīng)濟(jì)觀念、市場觀念、競爭觀念等。同時，學(xué)習(xí)和掌握市場動向和特點(diǎn)。酒店人事培訓(xùn)在組織高層治理人員在職培訓(xùn)中，要做好策劃及輔助工作，為有關(guān)培訓(xùn)提供充足的信息資料，使酒店決策人員