合理膳食與食品安全課件1

合理膳食與食品安全合理膳食與食品安全1知識目標(biāo)舉例說出什么是合理膳食。能力目標(biāo)能夠設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的食譜。知識目標(biāo)舉例說出什么是合理膳食。能力目標(biāo)能夠設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的食2情感態(tài)度與價(jià)值觀1．關(guān)注食品安全；2．嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食；3．認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。情感態(tài)度與價(jià)值觀1．關(guān)注食品安全；3設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識，再由意識轉(zhuǎn)化為行為。重點(diǎn)難點(diǎn)1．關(guān)注合理膳食和食品安全在健康生活中的意義；2．通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識，再由意識轉(zhuǎn)4《健康報(bào)》摘要洋快餐與小胖墩兒

如今的小胖墩兒越來越多，據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計(jì)資料表明，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15％。有關(guān)專家指出，肥胖與吃得太多、運(yùn)動過少有關(guān)，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。新課導(dǎo)入《健康報(bào)》摘要洋快餐與小胖墩兒

新課導(dǎo)入5讓食物中毒遠(yuǎn)離家庭

衛(wèi)生部最近公布的今年前三季度食物中毒情況表明，全國共報(bào)告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，發(fā)生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡總數(shù)的91％。讓食物中毒遠(yuǎn)離家庭

6什么叫合理膳食？想一想一、合理膳食什么叫合理膳食？想一想一、合理膳食7飲食與健康的關(guān)系早餐很重要早餐必須有干有稀，有蛋白質(zhì)又有糖類，不能偏食。飲食與健康的關(guān)系早餐很重要早餐必須有干有稀，有蛋白質(zhì)又有8早餐舉例豆?jié){一碗+肉包子1~2只牛奶一杯+切片面包加果醬或花生醬若干稀飯一碗雞蛋一只或花生米若干+早餐舉例豆?jié){一碗+肉包子1~2只牛奶一杯+切片面包加果醬或花9吃的粗、吃得雜谷類、蔬菜和水果要多吃。長期偏食、挑食，會造成體內(nèi)某種營養(yǎng)素的缺乏，不能保持身體健康。吃的粗、吃得雜谷類、蔬菜和水果要多吃。長期偏食、挑10少喝飲料，多吃清淡食品飲料含糖較多，甜飲料喝得多了，會影響正餐營養(yǎng)的吸收。吃鹽太多，容易使血壓升高、促進(jìn)動脈粥樣硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨鈣丟失。少喝飲料，多吃清淡食品飲料含糖較多，甜飲料喝得多了11忌暴飲暴食暴飲暴食會損害腸胃。忌暴飲暴食暴飲暴食會損害腸胃。12中國居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）。中國居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表13平衡膳食寶塔：1．所示食物的比例有什么特點(diǎn)？2．我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？谷類最多，油類最少。

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。平衡膳食寶塔：1．所示食物的比例有什么特點(diǎn)？14每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、和30%左右。合理膳食每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；合理15中國營養(yǎng)學(xué)會于1990年公布了《中國的膳食指南》，其要點(diǎn):食物多樣油脂適量甜食少吃食鹽限量粗細(xì)兼搭饑飽適當(dāng)不偏不挑定時(shí)定量酒要少喝中國營養(yǎng)學(xué)會于1990年公布了《中國的膳食指南》，其16中小學(xué)生各類食品每人每日參考攝入量單位：克

年齡糧谷類豆制品魚肉禽蛋蔬菜植物油糖鹽7歲—350501005030010-1515410歲—4001001005040010-1515512歲—4501001007550010-1515515-16歲50015010010050010-15156成人50015015010075010-151510

注：①此推薦量為周平均計(jì)算；②根據(jù)個體需要適當(dāng)增減。中小學(xué)生各類食品每人每日參考攝入量17在五顏六色的蔬菜中，蔬菜的顏色深，營養(yǎng)價(jià)值就較高，顏色淺的營養(yǎng)價(jià)值就較低。顏色由深到淺依次為綠色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它們的營養(yǎng)價(jià)值最高；黃色蔬菜主要有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、南瓜、大頭菜等，其營養(yǎng)價(jià)值居中；筍、白蘿卜、茭白等白色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值低。蔬菜的顏色與營養(yǎng)小知識在五顏六色的蔬菜中，蔬菜的顏色深，營養(yǎng)價(jià)值就較高，顏色淺18帶皮吃蘋果好嗎？果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥。蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專家測定，90％以上的“666”殘留物集中在蘋果的果皮里，“滴滴畏”的殘留物則有99．5％以上集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也高達(dá)80％以上。如果長期吃蘋果連皮吃下，就會使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，重則會損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋果等水果時(shí)，切記削皮再吃。帶皮吃蘋果好嗎？果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥。蘋果噴灑農(nóng)藥19二、食品安全農(nóng)藥殘留剛從菜市場買回的蔬菜，要用清水浸泡（一般為20~30min），然后沖洗干凈。需要削皮的要將皮削去。食物中毒發(fā)芽的馬鈴薯、毒蠅鵝膏等毒蘑菇不能吃。馬鈴薯發(fā)芽，薯皮顏色變成青紫的部分，要削去再烹飪。二、食品安全農(nóng)藥殘留剛從菜市場買回的蔬菜，要用清水浸泡（201．選購時(shí)令盛產(chǎn)的蔬果。2．不偏食某些特定的蔬果。3．盡量選購市面上信譽(yù)良好的蔬果加工品（如罐裝及腌漬蔬果等）或冷凍蔬菜，因?yàn)樯鲜龅氖吖诩庸み^程中已除去大部分的農(nóng)藥。4．不平或多細(xì)毛的蔬果，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務(wù)必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣1．選購時(shí)令盛產(chǎn)的蔬果。避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣215．帶皮的蔬果，在去皮前，務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會造成污染。6．選購含農(nóng)藥機(jī)率較少的蔬果。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。7．連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭菜、黃瓜等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。應(yīng)特別加強(qiáng)清洗次數(shù)及時(shí)間，以降低其農(nóng)藥殘留量。5．帶皮的蔬果，在去皮前，務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗22吃未熟透的豆角易中毒在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白——凝集毒。這種蛋白對人的危害很大。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過就會恢復(fù)正常。如果豆角在煮沸或急火加熱10~15分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。吃未熟透的豆角易中毒在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白—23食用新鮮黃花菜易中毒新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬堿，人進(jìn)食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進(jìn)食后兩至12個小時(shí)發(fā)病。食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時(shí)以上，烹調(diào)后再食用。食用新鮮黃花菜易中毒新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和24飲食衛(wèi)生要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生，避免細(xì)菌及真菌污染。是否檢疫合格買肉時(shí)一定要買檢疫合格的肉食。飲食衛(wèi)生要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生，避免細(xì)菌及真菌25搭配錯誤危害健康

牛奶+果珍

不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。

海鮮+水果

出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

肉類+茶飲

使胃腸蠕動減慢，延長糞便在腸道的滯留時(shí)間，形成便秘。

白酒+胡蘿卜

會在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。

咸魚+西紅柿

引起胃、腸、肝等消化器官癌變。搭配錯誤危害健康牛奶+果珍不利于消化吸收或引起消26配料、凈含量、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)證號、食品標(biāo)簽合格證號、生產(chǎn)日期、保存方法、生產(chǎn)商、生產(chǎn)商地址等。1．左圖是某食品包裝，觀察上面都有哪些內(nèi)容。2．怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。配料、凈含量、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)證號、食品標(biāo)簽合格證號、生27購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。3．購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就28你知道嗎？綠色食品1．什么叫綠色食品？產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。你知道嗎？綠色食品1．什么叫綠色食品？產(chǎn)自292．綠色食品的標(biāo)志：2．綠色食品的標(biāo)志：30由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。

綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)31⑴食物多樣、谷類為主；⑵多吃蔬菜、水果和薯類；⑶常吃奶類、豆類或其制品；⑷經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；合理膳食與食品安全課堂小結(jié)⑴食物多樣、谷類為主；合理膳食與食品安全課堂小結(jié)32⑸食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；⑹吃清淡少鹽的膳食；⑺如飲酒應(yīng)限量；⑻吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。⑸食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；33為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜。課下作業(yè)為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜。課下作業(yè)34食品污染從哪里來

一、工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積；二、隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中；三、食品生產(chǎn)、加工過程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑的不適當(dāng)使用，使食品中有害物質(zhì)增加；四、貯存、加工不當(dāng)導(dǎo)致的微生物污染。課外擴(kuò)展食品污染從哪里來課外擴(kuò)展35

雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因?yàn)槔锩嬗心鄣牡鞍子矇K，這是雞蛋受到有毒物質(zhì)鉻、鎳等元素侵害的結(jié)果，這種雞蛋最好不要買。亮皮雞蛋并不是新鮮的，雞蛋一旦出現(xiàn)光亮，即表明這是孵化過兩三天沒有受精的蛋。由于孵化過程中的磨擦，使蛋殼外膜脫落，導(dǎo)致外殼發(fā)亮。新鮮的雞蛋應(yīng)該是外殼表面有一層霜狀的薄膜，沒有光澤。雞蛋表皮為什么會有小疙瘩雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因?yàn)槔锩嬗心鄣牡鞍子矇K，這36偏食也是導(dǎo)致近視的原因。為避免近視，除了供給豐富的蛋白質(zhì)和維生素以外，以下幾類食物也是不可缺乏的。偏食的危害——可導(dǎo)致近視硬質(zhì)食物經(jīng)常讓孩子吃一些有一定硬度的食物，增加咀嚼的頻率和力度，可以促進(jìn)孩子視力。使之具有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)晶狀體的能力，避免近視眼偏食也是導(dǎo)致近視的原因。為避免近視，除了供給豐富的蛋白質(zhì)37的發(fā)生。比較適合兒童的硬質(zhì)食物，有胡蘿卜、水果、甘藍(lán)、動物骨、豆類等。眼球如果缺少了鈣，會造成發(fā)育異常而形成近視。含鈣較多的食物，有牛奶、豆制品、魚蝦、動物的骨等。此外，還要注意搭配動物的肝臟、蛋黃、綠色蔬菜等富含維生素D的食物，以增加人體對鈣的吸收和利用。含鈣食物的發(fā)生。比較適合兒童的硬質(zhì)食物，有胡蘿卜、水果、甘藍(lán)、動物骨38合理膳食與食品安全合理膳食與食品安全39知識目標(biāo)舉例說出什么是合理膳食。能力目標(biāo)能夠設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的食譜。知識目標(biāo)舉例說出什么是合理膳食。能力目標(biāo)能夠設(shè)計(jì)營養(yǎng)合理的食40情感態(tài)度與價(jià)值觀1．關(guān)注食品安全；2．嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食；3．認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。情感態(tài)度與價(jià)值觀1．關(guān)注食品安全；41設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識，再由意識轉(zhuǎn)化為行為。重點(diǎn)難點(diǎn)1．關(guān)注合理膳食和食品安全在健康生活中的意義；2．通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識上升為意識，再由意識轉(zhuǎn)42《健康報(bào)》摘要洋快餐與小胖墩兒

如今的小胖墩兒越來越多，據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計(jì)資料表明，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15％。有關(guān)專家指出，肥胖與吃得太多、運(yùn)動過少有關(guān)，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。新課導(dǎo)入《健康報(bào)》摘要洋快餐與小胖墩兒

新課導(dǎo)入43讓食物中毒遠(yuǎn)離家庭

衛(wèi)生部最近公布的今年前三季度食物中毒情況表明，全國共報(bào)告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，發(fā)生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡總數(shù)的91％。讓食物中毒遠(yuǎn)離家庭

44什么叫合理膳食？想一想一、合理膳食什么叫合理膳食？想一想一、合理膳食45飲食與健康的關(guān)系早餐很重要早餐必須有干有稀，有蛋白質(zhì)又有糖類，不能偏食。飲食與健康的關(guān)系早餐很重要早餐必須有干有稀，有蛋白質(zhì)又有46早餐舉例豆?jié){一碗+肉包子1~2只牛奶一杯+切片面包加果醬或花生醬若干稀飯一碗雞蛋一只或花生米若干+早餐舉例豆?jié){一碗+肉包子1~2只牛奶一杯+切片面包加果醬或花47吃的粗、吃得雜谷類、蔬菜和水果要多吃。長期偏食、挑食，會造成體內(nèi)某種營養(yǎng)素的缺乏，不能保持身體健康。吃的粗、吃得雜谷類、蔬菜和水果要多吃。長期偏食、挑48少喝飲料，多吃清淡食品飲料含糖較多，甜飲料喝得多了，會影響正餐營養(yǎng)的吸收。吃鹽太多，容易使血壓升高、促進(jìn)動脈粥樣硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨鈣丟失。少喝飲料，多吃清淡食品飲料含糖較多，甜飲料喝得多了49忌暴飲暴食暴飲暴食會損害腸胃。忌暴飲暴食暴飲暴食會損害腸胃。50中國居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）。中國居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表51平衡膳食寶塔：1．所示食物的比例有什么特點(diǎn)？2．我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？谷類最多，油類最少。

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。平衡膳食寶塔：1．所示食物的比例有什么特點(diǎn)？52每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、和30%左右。合理膳食每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；合理53中國營養(yǎng)學(xué)會于1990年公布了《中國的膳食指南》，其要點(diǎn):食物多樣油脂適量甜食少吃食鹽限量粗細(xì)兼搭饑飽適當(dāng)不偏不挑定時(shí)定量酒要少喝中國營養(yǎng)學(xué)會于1990年公布了《中國的膳食指南》，其54中小學(xué)生各類食品每人每日參考攝入量單位：克

年齡糧谷類豆制品魚肉禽蛋蔬菜植物油糖鹽7歲—350501005030010-1515410歲—4001001005040010-1515512歲—4501001007550010-1515515-16歲50015010010050010-15156成人50015015010075010-151510

注：①此推薦量為周平均計(jì)算；②根據(jù)個體需要適當(dāng)增減。中小學(xué)生各類食品每人每日參考攝入量55在五顏六色的蔬菜中，蔬菜的顏色深，營養(yǎng)價(jià)值就較高，顏色淺的營養(yǎng)價(jià)值就較低。顏色由深到淺依次為綠色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它們的營養(yǎng)價(jià)值最高；黃色蔬菜主要有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、南瓜、大頭菜等，其營養(yǎng)價(jià)值居中；筍、白蘿卜、茭白等白色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值低。蔬菜的顏色與營養(yǎng)小知識在五顏六色的蔬菜中，蔬菜的顏色深，營養(yǎng)價(jià)值就較高，顏色淺56帶皮吃蘋果好嗎？果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥。蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專家測定，90％以上的“666”殘留物集中在蘋果的果皮里，“滴滴畏”的殘留物則有99．5％以上集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也高達(dá)80％以上。如果長期吃蘋果連皮吃下，就會使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，重則會損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋果等水果時(shí)，切記削皮再吃。帶皮吃蘋果好嗎？果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥。蘋果噴灑農(nóng)藥57二、食品安全農(nóng)藥殘留剛從菜市場買回的蔬菜，要用清水浸泡（一般為20~30min），然后沖洗干凈。需要削皮的要將皮削去。食物中毒發(fā)芽的馬鈴薯、毒蠅鵝膏等毒蘑菇不能吃。馬鈴薯發(fā)芽，薯皮顏色變成青紫的部分，要削去再烹飪。二、食品安全農(nóng)藥殘留剛從菜市場買回的蔬菜，要用清水浸泡（581．選購時(shí)令盛產(chǎn)的蔬果。2．不偏食某些特定的蔬果。3．盡量選購市面上信譽(yù)良好的蔬果加工品（如罐裝及腌漬蔬果等）或冷凍蔬菜，因?yàn)樯鲜龅氖吖诩庸み^程中已除去大部分的農(nóng)藥。4．不平或多細(xì)毛的蔬果，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務(wù)必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣1．選購時(shí)令盛產(chǎn)的蔬果。避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣595．帶皮的蔬果，在去皮前，務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會造成污染。6．選購含農(nóng)藥機(jī)率較少的蔬果。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。7．連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭菜、黃瓜等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。應(yīng)特別加強(qiáng)清洗次數(shù)及時(shí)間，以降低其農(nóng)藥殘留量。5．帶皮的蔬果，在去皮前，務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗60吃未熟透的豆角易中毒在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白——凝集毒。這種蛋白對人的危害很大。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過就會恢復(fù)正常。如果豆角在煮沸或急火加熱10~15分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。吃未熟透的豆角易中毒在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白—61食用新鮮黃花菜易中毒新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬堿，人進(jìn)食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進(jìn)食后兩至12個小時(shí)發(fā)病。食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時(shí)以上，烹調(diào)后再食用。食用新鮮黃花菜易中毒新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和62飲食衛(wèi)生要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生，避免細(xì)菌及真菌污染。是否檢疫合格買肉時(shí)一定要買檢疫合格的肉食。飲食衛(wèi)生要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生，避免細(xì)菌及真菌63搭配錯誤危害健康

牛奶+果珍

不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。

海鮮+水果

出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

肉類+茶飲

使胃腸蠕動減慢，延長糞便在腸道的滯留時(shí)間，形成便秘。

白酒+胡蘿卜

會在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。

咸魚+西紅柿

引起胃、腸、肝等消化器官癌變。搭配錯誤危害健康牛奶+果珍不利于消化吸收或引起消64配料、凈含量、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)證號、食品標(biāo)簽合格證號、生產(chǎn)日期、保存方法、生產(chǎn)商、生產(chǎn)商地址等。1．左圖是某食品包裝，觀察上面都有哪些內(nèi)容。2．怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。配料、凈含量、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)證號、食品標(biāo)簽合格證號、生65購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。3．購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就66你知道嗎？綠色食品1．什么叫綠色食品？產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。你知道嗎？綠色食品1．什么叫綠色食品？產(chǎn)自672．綠色食品的標(biāo)志：2．綠色食品的標(biāo)志：68由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。

綠色食品分為A級和AA級兩類。A級