第2課 新航路開辟后的食物物種交流 高二歷史 課件（選擇性必修2：經(jīng)濟與社會生活）

食物生產(chǎn)與社會生活經(jīng)濟與社會生活第2課新航路開辟后的食物物種交流課標要求：

了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響?；仡櫯f知新航路開辟的影響？給殖民地人民帶來了深重的災(zāi)難瘋狂掠奪資源，嚴重破壞自然界平衡三角貿(mào)易販賣黑奴加強了各洲之間的聯(lián)系，使世界開始連成了一個整體世界市場的雛形開始出現(xiàn)，推動了商品經(jīng)濟發(fā)展促進了不同區(qū)域文化和科技的傳播與交流物種的交流與傳播哥倫布大交換物種的全球性交流（哥倫布大交換）這些食材中有哪些最早是我國本土培育的作物？哪些是外來的食物作物？作物名稱傳入時間葡萄、苜蓿、核桃、大蒜、香菜、黃瓜、芝麻、蠶豆、豌豆、石榴漢代波斯棗、巴旦杏、菠蘿蜜、油橄欖、胡椒、無花果、菠菜、西瓜、小茴香唐——五代占城稻、胡蘿卜、涼薯、南瓜宋代紅薯、玉米、馬鈴薯、煙草、花生、辣椒、番茄、結(jié)球甘藍、花萊、洋蔥、蘋果、番荔枝、波蘿、番木瓜、向日葵明清海外農(nóng)作物傳入我國時間表依據(jù)圖表信息，思考海外作物向中國的傳播有什么特點？分成新航路開辟前后兩個階段；新航路開辟前主要是鄰近區(qū)域內(nèi)傳播，且傳播規(guī)模較小，傳播速度較慢，受到政治環(huán)境的影響。新航路開辟后出現(xiàn)了大規(guī)模的洲際傳播，傳播的規(guī)模、速度大大增加。

凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時由西北引入；凡冠以“?！弊值闹参?，大多為南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時由“番舶”引入.——農(nóng)史學(xué)家石聲漢一、美洲物種的外傳糧食蔬菜一、美洲物種的外傳類型物種

傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良品質(zhì)①15世紀末傳入西班牙②16世紀傳到英國等歐洲國家在中國的傳播歷程與玉米相似明萬歷年間引入，當作觀賞和藥用植物清光緒年間，開始作為食用蔬菜種植明朝時，傳入中國，被稱為“番椒”傳播途徑：

明朝時傳入（三路并進）

丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國庭院種植→推廣南歐

→傳遍歐洲

16世紀中葉起17世紀供觀賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物請同學(xué)們根據(jù)教材填寫下列表格一、美洲物種的外傳【學(xué)思之窗】p9談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊模窂胶驮颍┎牧弦环矸N出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍形栽播。

——陳世元《金薯傳習錄》材料二萬歷庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋長延禮賓館，每宴會，輒饗土產(chǎn)曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于酋奴，獲之?！磶姿砰g遁歸?！晌缦?，乃抵家焉?！?，公至自安南也，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實已蕃滋，掘啖益美，念來自酋，因名“番薯”云。

——《鳳岡陳氏族譜》路徑：明朝萬歷年間，通過貿(mào)易（菲律賓和越南）傳入中國。原因：新航路開辟；耐旱、高產(chǎn)，可有效緩解饑荒（自身優(yōu)勢）；華僑華人的積極引入和推廣。二、其他地區(qū)的物種在美洲的推廣糧食類水果類蔬菜類禽畜類經(jīng)濟類小麥大麥水稻蘋果葡萄甜橙檸檬黃瓜豌豆甘蔗當時人戲稱：有三大動物引領(lǐng)了大征服——西班牙貴族、豬和馬。殖民者隨處放養(yǎng)的豬，幾乎是他們早期的唯一肉類來源，幫助他們渡過了難關(guān)?！R為歐洲人在與印第安人的戰(zhàn)斗中贏得了一定的軍事優(yōu)勢……馬作為畜力的使用，改變了新大陸以人力為主的勞動模式，這種影響是深遠的。膘肥奶足的牛羊為人們提供了肉食和奶類，漸漸取代豬肉，促進了人口的營養(yǎng)和健康。牛羊的皮毛給人們帶來溫暖，后來發(fā)展成皮貨貿(mào)易。牛仔們放牧牛群，催生了新大陸的特色文化。除這些大動物之外，老鼠也藏在航船中漂洋過海到了美洲，這對美洲的生態(tài)鏈產(chǎn)生了巨大的影響?！湟骶帲骸逗喢魇澜鐨v史讀本》，北京：中國社會科學(xué)出版社400年一億1500萬

豐富了美洲的飲食結(jié)構(gòu)，改變了美洲以人力為主的勞作方式，便利了歐洲人對美洲的殖民統(tǒng)治，推進了經(jīng)濟貿(mào)易的發(fā)展，催生了美洲的特色文化，也改變了美洲的生態(tài)鏈結(jié)構(gòu)。物種的交流同時讓當?shù)夭痪邆浼膊∶庖吡Φ娜思娂姼腥?，同時為了種植業(yè)的發(fā)展，罪惡的奴隸貿(mào)易開展并逐漸擴大、給非洲帶來了災(zāi)難。三、食物物種交流帶來的影響材料一：歷史學(xué)家葛劍雄評價說：“甘薯、玉米、花生、土豆等高產(chǎn)耐旱作物的引種等都曾大大提高了糧食產(chǎn)量，從而使人口有了新的增加”，學(xué)者姜濤也指出：“糧食作物品種的不斷改良，尤其是美洲高產(chǎn)糧食作物的引進，無疑也是中國人口在明清兩代得以大增長的重要條件”。人口激增材料二：通過將玉米和甘薯擠塞進每一個角落和每一處縫隙，在1700年至1800年間，棚民（福建等地客家人）和移民讓這個國家的種植面積幾乎增加了兩倍。為了開辟必須的農(nóng)田，他們砍伐了許多已有樹百年歷史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤養(yǎng)分從山丘上被沖刷下來。最終，養(yǎng)分耗盡的土地甚至連玉蜀黍和甘薯都無法滋養(yǎng)了。于是農(nóng)民會砍伐更多的森林，這個周期又再一次開始?！闋査埂ぢ鳌?493：物種大交換開創(chuàng)的世界史》生態(tài)環(huán)境糧食產(chǎn)量材料二：美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習慣。—摘自周一良、吳于廑主編《世界通史資料選輯》材料四：大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場,原來在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品。

——李吟楓《世界市場的形成及歷史作用》材料五：北美和俄國平原是我們的玉米地;加拿大和波羅的海是我們的林區(qū);澳大利亞有我們的牧場;南非和澳大利亞的黃金流向倫敦;印度人和中國人為我們種植茶葉……

——1865年英國經(jīng)濟學(xué)家杰文斯世界市場

商品經(jīng)濟飲食結(jié)構(gòu)生活方式和習慣角度一：積極：提高了全球農(nóng)業(yè)的糧食產(chǎn)量，使得世界人口增加；豐富了糧食的種類，改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習慣；促進了畜牧業(yè)的發(fā)展；促進了全球經(jīng)濟貿(mào)易的發(fā)展；糧食作為商品在市場出售，促進了商品經(jīng)濟的發(fā)展。消極：破壞了當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境；促進了疾病的傳播；殖民者拓展了殖民地的開發(fā)和奴隸貿(mào)易。結(jié)合以上材料及本課所學(xué)，歸納全球物種交流所帶來的影響。角度二：政治：促進了殖民者的殖民活動；加大了國家權(quán)力的擴張；促進了奴隸貿(mào)易的展開。經(jīng)濟：改變了農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，促進了農(nóng)產(chǎn)品的商品化；促進了商品經(jīng)濟和全球經(jīng)濟貿(mào)易的發(fā)展；促進了畜牧業(yè)的發(fā)展。社會生活：改變了人們的飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)；擴大了人們食物營養(yǎng)的來源；使得疾病在全球傳播開來。社會環(huán)境：對引進物種的地區(qū)的生態(tài)環(huán)境造成了破壞。

特點：范圍具有全球性；

交流就有雙向互補性；

歐洲具有主導(dǎo)性；

內(nèi)容具有豐富性；

時間具有長期性；

結(jié)果具有兩重性（積極和消極）。