第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全- 高二歷史 課件（選擇性必修2：經(jīng)濟與社會生活）

食物生產(chǎn)與社會生活經(jīng)濟與社會生活第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全課標要求：

了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全對于人類社會發(fā)展的重大意義。一、食品生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)把一定量的勞動力、生產(chǎn)資料分散投入較多的土地上，采用粗放簡作的經(jīng)營方式進行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)把一定數(shù)量的勞動力和生產(chǎn)資料，集中投入較少的土地上，采用集約經(jīng)營方式進行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的突出特征：機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化1.背景（條件）：①工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。②科學(xué)技術(shù)的進步。2.過程：（1）工業(yè)革命后：（2）20世紀中葉：

（3）20世紀下半葉：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變歐美各國完成農(nóng)業(yè)機械化，建起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)育種技術(shù)推廣、高效化肥應(yīng)用；設(shè)施農(nóng)業(yè)獲突破性進展；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為主要經(jīng)營模式。一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化3.主要表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用①前提：汽油、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)。播種機聯(lián)合收獲機鏵式犁機器人機械化→智能化一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化3.主要表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用①前提：汽油、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)。②特點：各國國情不同，農(nóng)業(yè)機械規(guī)模不同。美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主，中國則是大、中、小型相結(jié)合。③影響：大大提高了工作效率；推動農(nóng)作物的播種、收割與加工從人工化向自動化轉(zhuǎn)變。一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化3.主要表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用（2）雜交育種技術(shù)的突破時間國家新品種產(chǎn)量1930年美國玉米由的100千克增加到350千克1941年墨西哥小麥從50千克提高到250千克

20世紀60年代菲律賓雜交水稻畝產(chǎn)可達600—650干克2014年中國“中國超級雜交水稻”平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀錄2019年中國第三代雜交水稻畝產(chǎn)1046.3千克“雜交水稻之父”袁隆平在田間查看水稻長勢影響：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出了突出貢獻。一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化4.意義：農(nóng)業(yè)機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)。項目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動力手工和畜力工具;人力、

畜力和自然力等

機械化工具為主;石油和電力等生產(chǎn)技術(shù)直接經(jīng)驗

現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的自給自足

商品化使用肥料天然有機肥料

化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)藥作物品種農(nóng)家原有品種

人工培育品種生產(chǎn)單元個體小農(nóng)為主,生產(chǎn)單元也是消費單元。

家庭農(nóng)場為主,集約經(jīng)營為主,依賴大量外部投入,需要一個強大的科技和工業(yè)體系支撐物質(zhì)循環(huán)

內(nèi)循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品

初加工

外循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品深加工,產(chǎn)業(yè)鏈延長,貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化（二）畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）1.生產(chǎn)機械化和自動化2.生產(chǎn)規(guī)模大型化現(xiàn)代化養(yǎng)雞場現(xiàn)代化養(yǎng)豬場①養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運輸都實現(xiàn)了機械化和自動控制。②大型養(yǎng)雞場可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；大型養(yǎng)豬場可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬；大型肉牛場、奶牛場規(guī)模也在萬頭以上。1.捕撈漁具等日趨現(xiàn)代化2.向工廠化、機械化和集約化經(jīng)營發(fā)展3.從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展（一）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化（二）畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化（農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、捕魚業(yè)）（三）漁業(yè)的現(xiàn)代化現(xiàn)代化漁場海魚養(yǎng)殖平臺二、食物儲備技術(shù)的進步（一）糧食儲備技術(shù)的進步1.原始社會：陶器、地窖仰韶文化圪垯川遺址窖穴2.封建社會：大型糧倉含嘉倉是隋朝在洛陽修建的最大的國家糧倉，遺址面積40多萬平方米，有數(shù)百個糧窖。大窖可儲糧1萬石以上，小窖也可儲糧數(shù)千石。被稱為中國古代最大的古代糧倉。

含嘉倉糧窖內(nèi)發(fā)現(xiàn)一窖1300多年前存下的糧食，且“谷粒顆粒分明，糠是糠，米是米?！笨脊艑＜野堰@歸功于糧窖設(shè)計的科學(xué)——“席子夾糠”法，可以達到低溫儲糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉里稻米的“保質(zhì)期”為5年。二、食物儲備技術(shù)的進步（一）糧食儲備技術(shù)的進步1.原始社會：陶器、地窖2.封建社會：大型糧倉（含嘉倉）3.現(xiàn)代社會：低溫、低氧儲藏（通風(fēng)、谷物冷卻機、機械低溫）1950年代，美國使用機械通風(fēng)儲糧技術(shù)70年代，中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)21世紀以來，低溫低氧等儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用看看中儲糧是怎么儲存糧食的？二、食物儲備技術(shù)的進步（一）糧食儲備技術(shù)的進步（二）食品儲備技術(shù)的進步1.古代社會:風(fēng)干、腌制、天然冰⒉現(xiàn)代社會:速凍冷鏈（速凍加工以及冷凍食品，包括冷凍設(shè)備冰箱冰柜普及冷鏈物流業(yè)的發(fā)展等傳統(tǒng)：腌制、風(fēng)干的臘肉2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局，大大促進了這項產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。探究：冷鏈物流對人們生活有哪些影響？①有利于滿足人們對生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)要求；②有利于豐富食品種類，實現(xiàn)跨區(qū)和跨季節(jié)銷售；③有利于防止食品變質(zhì)，減少損失的同時保障食品安全；④有利于提高人們生活水平。二、食物儲備技術(shù)的進步（二）食品儲備技術(shù)的進步三、食物供應(yīng)的成就和問題：消除饑餓與食品安全（一）糧食安全問題1.原因:

糧食安全指保證任何人在任何時候能買得到又能買得起為維持生存和健康所必需的足夠食品。(1）人口激增;(2）工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。三、食物供應(yīng)的成就和問題：消除饑餓與食品安全（一）糧食安全問題1.原因:(1）人口激增;(2）工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。2.應(yīng)對措施:(1）世界：(2）中國：1945年成立聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織。1996年，發(fā)布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。中國制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進步，中國在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得集大成就。新中國成立后，在中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，用不到7%的耕地，活了世界22%的人口。三、食物供應(yīng)的成就和問題：消除饑餓與食品安全（一）糧食安全問題（二）食品安全問題

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。三、食物供應(yīng)的成就和問題：消除饑餓與食品安全（一）糧食安全問題（二）食品安全問題1.產(chǎn)生原因：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的負面作用①化肥、農(nóng)藥的過度使用②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑2.應(yīng)對措施：國際：制定法律法規(guī)進行治理。中國：2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品