學(xué)校食堂競標(biāo)述標(biāo)匯報(bào)(發(fā)言稿)

學(xué)校食堂競標(biāo)述標(biāo)匯報(bào)（發(fā)言稿）學(xué)校食堂競標(biāo)述標(biāo)匯報(bào)（發(fā)言稿）尊敬的各位校領(lǐng)導(dǎo)、各位老師、學(xué)生家長您好：我是競標(biāo)公司代表人XXX,現(xiàn)在我把關(guān)于我公司的基本情況、競標(biāo)優(yōu)勢以及承包貴校教師及學(xué)生食堂的經(jīng)營規(guī)劃，管理措施等，做如下簡要匯報(bào)：一、 競標(biāo)人基本情況介紹二、 競標(biāo)優(yōu)勢1、 競標(biāo)人從初中到大學(xué)始終是住校生，吃了十年學(xué)校食堂的飯菜，深知學(xué)生對菜品的具體需求，不以盈利為目的，做好學(xué)校師生的食育工作，成為學(xué)校教學(xué)的重要配套。2、 競標(biāo)人熱愛餐飲服務(wù)工作，從2010年開始從事餐飲服務(wù)工作，目前旗下經(jīng)營有大型食堂以及多家餐飲店面，有豐富的餐飲食堂經(jīng)營管理和服務(wù)的工作閱歷以及現(xiàn)代化的餐飲團(tuán)隊(duì)管理閱歷。從事餐飲經(jīng)營管理工作中，競標(biāo)人遵守國家食品衛(wèi)生法及相關(guān)的管理規(guī)定，忠實(shí)履行自己的職業(yè)職責(zé)。無任何違法亂紀(jì)行為，無任何食品安全和其他安全方面的事故。3、 競標(biāo)人此次的團(tuán)隊(duì)大廚為清真回族廚師，廚師團(tuán)隊(duì)里有三名以上清真師傅，且均閱歷豐富，擅長做清真團(tuán)餐，且合作多年的牛羊肉類供應(yīng)商為大清真寺認(rèn)證的清真供應(yīng)商，從原材料上確保食堂為清真食堂，符合咱們學(xué)校做清真食堂的要求,餐品質(zhì)量也格外有保證。4、 競標(biāo)人及其團(tuán)隊(duì)主要成員身體健康，團(tuán)隊(duì)格外重視對教師和學(xué)生的服務(wù)質(zhì)量，以食品安全衛(wèi)生為食堂經(jīng)營的生命線;以教師和學(xué)生就餐需要為食堂經(jīng)營的方向；以教師和學(xué)生滿意為食堂經(jīng)營的目標(biāo)；以全心全意服務(wù)教師和學(xué)生為食堂經(jīng)營的理念。5、 競標(biāo)人及其主要成員具有良好的經(jīng)營飲食服務(wù)能力，經(jīng)營的品種多種多樣，包括面食、米飯、豆制品、炒菜、燒菜類以及蛋類、肉類等烹調(diào)技術(shù)。三、經(jīng)營設(shè)想和規(guī)劃1、服務(wù)承諾食堂餐飲服務(wù)在與寬敞師生合作中，可能會消滅這樣或那樣的問題，這些問題可能會導(dǎo)致師生對食堂服務(wù)失去信念，也會影響對此，我們向?qū)挸◣熒龀鲆韵路?wù)承諾，保證師生群體的利益：將伙食套餐標(biāo)準(zhǔn)化，制定多樣化的菜單。把蔬菜、肉，蛋、奶等食材進(jìn)行合理搭配。同時豐富飯菜的種類，由專業(yè)養(yǎng)分師規(guī)劃設(shè)計(jì)菜單，每周更新一次，并且依據(jù)不同的季節(jié)準(zhǔn)時更換蔬菜品種，兼顧養(yǎng)分、口味，確保師生在一周5天的校園飲食中體會到歡樂和幸福。保證飯菜中所用油和調(diào)料等原材料的質(zhì)量，我們會選擇大品牌的米、面、糧、油以及優(yōu)質(zhì)蔬菜和肉類，不僅要提升菜的色、香、味，還要兼顧養(yǎng)分均衡需求。按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和教育部門的要求條款進(jìn)行經(jīng)營，供應(yīng)安全食品，確保飲食安全。建立經(jīng)營者內(nèi)部檢查體系，配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到個人，全部廚房制度張貼上墻，全員依據(jù)館度開展工作。做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗。尊重校方的指導(dǎo)意見以及師生的反饋意見，加強(qiáng)與師生的交流和溝通，接受師生的監(jiān)督。設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴機(jī)制,隨時聽取師生的呼聲，每周進(jìn)行溝通與總結(jié)，定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種、數(shù)量等進(jìn)行討論，盡全力滿意他們的合理化要求和合理化建議。在食堂經(jīng)營過程中，我們力求以最好的服務(wù)態(tài)度使各位老師滿意。從周一到周五，我們會按時對菜式進(jìn)行留樣，留樣時間為72小時。以上各個承諾條款，我們歡迎每一位領(lǐng)導(dǎo)及師生的監(jiān)督和指正。食堂是學(xué)校后勤的重要組成部分，我們期望通過努力，把回民中學(xué)食堂辦成一個讓師生及家長普遍都認(rèn)可的餐飲場所，要想達(dá)到這樣一個成果，更加離不開學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及每一位老師的共同努力。千里之行始于足下，我們深知任重而道遠(yuǎn)，但我們有信念也有恒心能夠做到。2.經(jīng)營設(shè)想方案我們設(shè)想的經(jīng)營模式為自助點(diǎn)餐模式的包餐制，包餐價(jià)格由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、師生以及家長參與、依據(jù)菜品情況和經(jīng)營成本及市場普遍價(jià)格進(jìn)行商定。此模式的餐品標(biāo)準(zhǔn)具體為：早餐為：中餐為：晚餐為：以上為我公司初步規(guī)劃的餐品經(jīng)營方案，后期經(jīng)營過程中會依據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到師生的要求。在食堂經(jīng)營過程中做到“三心”服務(wù)：菜品保質(zhì)保量,安全衛(wèi)生又美味，讓老師吃得舒心、學(xué)生吃著安心、家長看著放心。使食堂成為教學(xué)的組成部分，定期組織學(xué)生參與食堂的管理、服務(wù)和體驗(yàn)，比如：組織學(xué)生參與食堂經(jīng)營的監(jiān)督,在此過程中培育學(xué)生們的管理能力；定期開展針對學(xué)生的養(yǎng)分學(xué)問線上和線下的小講座，讓食堂成為學(xué)生的養(yǎng)分學(xué)問普及課堂；不定期組織學(xué)生參與食堂的小勞動，以及舉辦學(xué)生參與的菜品制作競賽等，充分熬煉學(xué)生們的動手能力。、食堂的日常管理要做到“三公開”：菜譜每周公開，每周以微信方式把菜譜公示在學(xué)校師生和家長群里。原材料釆購公開，抽取每一個批次原材料的合格證書和檢疫合格報(bào)告，以書面形式張貼展示在食堂里。加工過程公開，菜品的制作加工全程接受全體師生的監(jiān)督。3、衛(wèi)生管理餐飲的首要要求是衛(wèi)生，所以工作中首先要制定出全面的餐飲衛(wèi)生計(jì)劃并將其落實(shí)到每日工作中。我們無論是食品衛(wèi)生,還是環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生都作了嚴(yán)格的要求和培訓(xùn)，從而能夠保證到達(dá)合格的衛(wèi)生質(zhì)量，為師生供應(yīng)滿意的餐飲服務(wù)。保證食材新穎衛(wèi)生，全部食材正規(guī)渠道采購和運(yùn)輸,并且要符合衛(wèi)生要求，并做到合理取用、合理存放，嚴(yán)守操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飯菜制作。（2） 餐具必需保持清潔衛(wèi)生,用后要一洗、一刷、三沖、四消毒、五保潔，餐具內(nèi)外要潔凈，干燥無油污，無洗潔劑泡沫。菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后先將里面的殘存物清理潔凈,加洗滌精洗滌。然后再用清水清洗,再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消后取出放在餐車上并保持潔凈，用白布好，以防灰塵。（3） 食堂衛(wèi)生勤打掃，內(nèi)外都要配置環(huán)保垃圾桶，廚房需要單獨(dú)配置一個垃圾桶，準(zhǔn)時清理食堂地面及外圍周邊的垃圾，保持食堂內(nèi)墻的潔凈整齊，每次就餐完畢餐桌都會準(zhǔn)時清理。（4） 樂觀貫徹除四害要求，定期滅除四害。我們努力的目標(biāo)是給各位老師和學(xué)生營造一個潔凈、整齊、有序的食堂就餐環(huán)境。（5） 工作人員要講究位容儀表。上班期間必需穿戴工作服，并做到衣冠整齊，潔凈衛(wèi)生。同時，必需保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。（6） 廚房釆取“6s”標(biāo)準(zhǔn)，要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，保持潔凈整齊無異物，并分類存放，固定擺好。全部區(qū)域和設(shè)備均設(shè)置責(zé)任人，做到上班開門開鎖,下班關(guān)門閉鎖，在非工作時間，做到冰箱等儲存設(shè)備落鎖，加工區(qū)域和貯存區(qū)域鎖門，全部人員一律不許進(jìn)入，保證食品的安全衛(wèi)生。4、管理措施1、 規(guī)范化的管理，參照ISO管理系統(tǒng)，進(jìn)行工作崗位定職定責(zé)，獎罰分明，定期的對員工進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，在經(jīng)營過程中完善適合的管理模式。2、 嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證從正規(guī)渠道購買符合要求的食品或食品原料，堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到依據(jù)用量請況，堅(jiān)持適量、勤購、保持新穎。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。同時，在原材料釆購過程中，索證索票，以利于追根溯源。3、 嚴(yán)把儲存關(guān)，貨架上應(yīng)對每批食品標(biāo)明釆購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格及最終保質(zhì)期。生、熟食品要分開存放，以防熟制食品受到污染，并常常檢查，以免變質(zhì)。冰箱、冰柜應(yīng)常常清洗，保持清潔潔凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。全部存放器具要保持潔凈。4、 嚴(yán)把出貨關(guān)，各組負(fù)責(zé)人依據(jù)實(shí)際耗用情況提前填寫，，物資申領(lǐng)單,，并由主管以上人員確認(rèn)簽字，當(dāng)天或當(dāng)餐需出庫的食品或原材料，應(yīng)堅(jiān)持用多少就出多少的原則，庫房管理員填寫“出庫單，，（一式三聯(lián)），并做好出庫登記，出庫單要在有領(lǐng)用人和保管員雙方簽字。5、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，肯定要摘好洗凈，在潔凈的水池中清洗2遍以上，然后，轉(zhuǎn)入潔凈的清水中浸泡半個小時以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。嚴(yán)格依據(jù)食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓師生吃得放心，吃得舒心