個(gè)人酒店西餐廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)

Word———個(gè)人酒店西餐廳實(shí)習(xí)工作總結(jié)個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)

依據(jù)學(xué)校教學(xué)方案支配，20xx年11月到20xx年2月我被安排到了江

西前湖迎賓館進(jìn)行為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)?；仡欉@四個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，感受很

深，收獲頗豐。這四個(gè)月在校領(lǐng)導(dǎo)和酒店領(lǐng)導(dǎo)同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過我自身的不懈努力，我學(xué)到了人生難得的閱歷和社會(huì)見識(shí)。

到酒店后我被安排在了西餐廳，當(dāng)時(shí)正值酒店的旺季，西餐廳幾乎每

天都有幾百個(gè)人的自助餐，每天工作的八個(gè)小時(shí)都是滿負(fù)荷的，所以本該

有的入職培訓(xùn)都被推遲了。所幸的是我們?cè)趯W(xué)校的時(shí)候?qū)W過相關(guān)學(xué)問，而

且自己也利用課余時(shí)間在酒店做過兼職，所以直接上崗也沒有顯得很局促。

開頭的那段時(shí)間，累得食難下咽，內(nèi)心里想到過放棄，也的確鬧過小

脾氣。還好有老師對(duì)我精神上的鼓舞，讓我意識(shí)到實(shí)習(xí)表現(xiàn)是事關(guān)學(xué)校榮

譽(yù)的大事，而不僅僅是我們個(gè)人的事；還有幸運(yùn)是西餐廳的領(lǐng)導(dǎo)員工都是

那么的可愛，在平常的工作中都會(huì)主動(dòng)指導(dǎo)和關(guān)心我，了解我的小心情后

還會(huì)來開導(dǎo)我，有什么活動(dòng)也都會(huì)邀請(qǐng)我們實(shí)習(xí)生一起，讓我們感受到的

是集體的暖和，并不像以前聽說的老員工會(huì)欺侮實(shí)習(xí)生。

在老服務(wù)員和領(lǐng)班的指導(dǎo)下我熟識(shí)了西餐廳的各個(gè)工作流程，加上自

己抓緊時(shí)間查看相關(guān)資料，熟識(shí)自己的工作職責(zé)，差不多一個(gè)月后，我不

僅能夠自立完成自己的本職工作，也能夠自立的進(jìn)行送餐服務(wù)和處理突發(fā)

狀況，而且我也慢慢能夠適應(yīng)西餐廳繁重的高強(qiáng)度的工作，真正得讓自己

得到了蛻變。但是隨著時(shí)間的推移，開頭的熱忱也開頭消退，認(rèn)為每天千

篇一律的工作不能使自己力量得到提高，又開頭找不到方向。但我還是盡

量保持當(dāng)時(shí)的那份熱忱，不斷的做好自己的事情，同時(shí)也勇于幫助同事做

好各項(xiàng)工作，漸漸的就又找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是

一個(gè)熱忱的問題，只要我保持極大的熱忱，信任自己肯定會(huì)得到認(rèn)可，沒

有不會(huì)做，沒有做不好，只有你愿不情愿做。

當(dāng)然，實(shí)習(xí)這段時(shí)間除了累和苦，更多是歡樂和美妙。記憶最深刻的

是自己第一次自立關(guān)心一個(gè)外國(guó)友人解決了用餐中的問題，特殊是客人在

用完餐特意用中文對(duì)我說感謝時(shí)，覺得別的興奮和驕傲。還有西餐廳新進(jìn)

員工時(shí)，主管特意點(diǎn)我去對(duì)他們指導(dǎo)，作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，還有什么能比自

己的力量被得到確定值得興奮的呢。此外，還有西餐廳的圣誕之夜、元旦

晚會(huì)、員工聚餐等都是歡樂而美妙的。

世上無難事，只怕有心人，這四個(gè)月在西餐廳的工作經(jīng)受讓我明白了，

在學(xué)習(xí)的時(shí)候不僅要看得懂而且要看得細(xì)，實(shí)踐的時(shí)候要有仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，要把理論與實(shí)踐相結(jié)合，不能急躁，有疑問的地方要能夠冷靜的去分析緣由，這樣才能盡可能的少犯錯(cuò)誤。心態(tài)打算工作的好壞，所以在學(xué)習(xí)工作中要不斷的自我調(diào)適，把控樂觀樂觀的方向，時(shí)刻以飽滿的熱忱迎接每天的工作和挑戰(zhàn)。

以上是我實(shí)習(xí)工作的總結(jié),雖然在領(lǐng)導(dǎo)、同事們的關(guān)心和指導(dǎo)下本職工作力量漸漸的提高，但我也熟悉到了自己的不足之處，深知自己還有很多需要努力的地方，我會(huì)在日后的工作中連續(xù)學(xué)習(xí)，努力使自己變得更加完善。

旅游學(xué)院08旅管2班

其次篇：西餐7200字

急需惡補(bǔ)西餐菜譜的英文說法,發(fā)上來跟大家共享下。..

烹調(diào)方式CookingMethod

fried...煎...deepfried...炸（干炸）...quick-fried/stir-fried...（爆）炒...braised...燉（燒）...stewed...悶（燉、煨）...steamed...蒸...smoked...熏...roast...烤...grilled...烤...crisp...香酥...spicy...麻辣...caramelized...拔絲...toffee...拔絲...dices......丁mashed......餡、泥...inbrownsauce紅燒......insoysauce醬汁......inhotsauce干燒......intomatosauce茄汁......inblackbeansauce豆瓣......inricewine糟溜......withfishflavor魚

香......withsweetandsourflavor糖醋......insoup氽......shreds...絲...slices...片...cubes...塊

2調(diào)味品Condimentstablesalt

食鹽sugar白糖cheese奶酪/干酪vinegar醋butter黃油pepper胡椒soysauce醬油cream奶油curry咖哩mustard芥茉tomatosauce蕃茄醬honey蜂蜜gravy肉汁jam果醬cubesugar方糖ginger姜garlic大蒜shallot大蔥mayonnaise蛋黃醬sweetsoybeanpaste甜面醬

3湯類Soupclearsoup/thinsoup/consommé

清湯pottage/thicksoup濃湯broth肉湯beefsoup牛肉湯tomatosoup西紅柿湯cabbagesoup洋白菜湯vegetablesoup菜湯chickensoup雞湯creamedchickensoup奶油雞湯fishandtomatosoup紅魚湯creamedhamsoup奶油火腿湯beefballssoup牛肉丸子湯creamedprawnsoup奶油蝦湯beefandvegetablesoup牛肉蔬菜湯creamedspinachsoup奶油菠菜湯hotandsoursoup酸辣湯mincedchickenandcornpottage雞茸粟米湯currychickensoup咖哩雞湯

4主食Staplefood中餐主食ChineseFoodricegruel/porridge

大米粥milletgruel小米粥steamedbun/steamedbread饅頭steamed

twistedroll花卷meatpie餡餅pancake煎餅meatbun/steamedbreadwithstuffings包子dumpling餃子wonton/dumplingsoup餛飩noodles面條sichuanstylenoodleswithpepperysauce擔(dān)擔(dān)面friednoodles炒面stretchednoodles拉面noodleswithsoup湯面noodleswithsoybeanpaste炸醬面beefnoodles牛肉面springroll/eggroll春卷ricenoodles米線sweetdumpling元宵eggfriedrice蛋炒飯deep-frieddoughsticks油條soybeanmilk豆?jié){muffin松糕/餅cruller油餅

西餐主食WesternFoodbread

面包toast烤面包/土司ryebread黑麥面包bun小圓面包hamburger漢堡包baconcheeseburger臘肉奶酪漢堡包sandwich三明治tunasandwich金槍魚三明治hotdog熱狗biscuits/crackers/cookies餅干pancake烤餅/薄餅pizza比薩餅meat-pie肉餡餅

barleygruel大麥粥oatmeal燕麥粥Frenchfries炸薯?xiàng)lpudding布丁macaroni通心面spaghetti意大利面條

5主菜Entrees西餐主菜WesternEntreesbeefsteak

牛排(rare)半熟的（牛排）roastbeef烤牛排(medium-rare)適中偏生的（牛排）currybeef咖哩牛排(medium)適中的（牛排）realcutlet/vealchop小牛排(medium-welldone)適中偏熟的（牛排）roastveal烤小牛排(welldone)熟透的（牛排）spicedbeef五香牛排braisedbeef燜牛排roastmutton烤羊肉lambchop羊排porpchop豬排slicedham火腿片roastturkey烤火雞roastchicken烤油雞curriedchicken咖哩雞roastduck烤鴨smokedcarp熏鯉魚sardine沙丁魚friedfish炸魚friedeggs煎雞蛋boiledeggs煮雞蛋poachedeggs荷包蛋omelet/omelette攤雞蛋/蛋卷pickledcucumber酸黃瓜salad色拉saladdressing色拉醬chickensalad雞色拉French

法式（色拉醬）vegebablesalad素菜色拉Italian意大利式（色拉醬）hamsalad火腿色拉Bluecheese藍(lán)乳酪式（色拉醬）Russian俄式（色拉醬）backedpotato烤土豆mashedpotato土豆泥

中餐主菜ChineseDishesbeancurb

豆腐beansprouts豆芽steamedchicken清蒸雞braisedchicken燜雞Beijingroastduck北京烤鴨preservedeggs松花蛋braisedpork紅燒扣肉red-cookedpork紅燒肉sweet-sourpork糖醋肉broiledbeefslices烤牛肉片chopsuey炒雜碎stir-friedliver炒豬肝sweet-and-sourfish糖醋魚meatballs肉丸子friedprawns炸大蝦steamedturtle燉甲魚

6甜點(diǎn)Dessertcake

蛋糕creamcake奶油蛋糕ice-cream冰淇淋pie餡餅vanillaice-cream香草冰淇淋shortcake松餅chocolateice-cream巧克力冰淇淋tart果餡餅strawberryice-cream草霉冰淇淋applepie蘋果餡餅icesucker冰棍jello冰糕pastry點(diǎn)心yam甜薯sweetpotato番薯raisin葡萄干

7酒水

DRINKS軟飲料非酒精飲料softdrinks/beveragescoffee

咖啡

blackcoffee不加牛奶的咖啡/清咖啡decaffeinatedcoffee無咖啡因的咖啡whitecoffee牛奶咖啡coffeewithcreamandsugar加奶加糖的咖啡

instantcoffee速溶咖啡plaincoffee純咖啡milk牛奶tea茶greentea綠茶blacktea紅茶jasminetea茉莉花茶teabags袋泡茶yogurt酸奶cocacola/coke/cocoa可口可樂7-up七喜PepsiCola百事可樂DietPepsi

無糖百事可樂Sprite雪碧fruitjuice水果汁lemonade檸檬汁orangeade桔子汁mineralwater礦泉水sodawater汽水freshorangejuice鮮桔子汁FruitPunch水果混合飲料beer啤酒lightbeer淡啤酒draughtbeer扎啤

開胃酒

aperitive/apertifwine低度酒/葡萄酒whitewine白葡萄酒redwine/port紅葡萄酒/紅酒sherry雪利酒champagne香檳酒cocktail雞尾酒

non-alcoholiccocktail無酒精雞尾酒martini馬丁尼雞尾酒punch潘趣酒vermouth味美思酒/苦艾酒roseliquor玫瑰酒cider蘋果酒烈性酒liquor/spiritwhisky威士忌brandy白蘭地scotch蘇格蘭威士忌vodka伏特加

西餐菜譜的中英對(duì)比

色拉：

saladnicoise尼斯式色拉

gelatinsalad膠狀色拉

sunshinesalad胡蘿卜色拉

waldorfsalad沃爾多夫色拉

vegetablecombinationsalad蔬菜大會(huì)色拉

mixedsalad什錦色拉

home-madevegetablesalad家常蔬菜色拉

fruitsalad水果色拉

vegetablesalad蔬菜色拉

chickenlaesarsalad鹵雞色拉

tossedsalad油拌色拉

肉類如下：

rumpsteak牛腿排

T-bonesteakT形骨牛排

roastsirloinbeef烤牛外俏

greenfillet青春里脊

filletsteak,countrystyle鄉(xiāng)村里脊扒

beefsteakcurried咖喱牛排

plainfriedcalfribs清煎小牛排

friedcalfribs炸小牛排

roastveal烤小牛肉

hamsteak火腿扒

sautéporkchop嫩煎豬排

roastlamb烤羔羊肉

lambcouscous羊肉庫司

charcoalgrilledmincedlamb串烤羊肉餅

roastsaddleofmutton烤羊里脊

grilledmuttonchop鐵扒羊排salami意大利香腸

bolognasausage大紅腸gamepie野味排

pastrami五香煙熏牛肉

hamandsausage火腿香腸bear’spaw熊掌

breastofdeer鹿脯

beche-de-mer;seacucumber海參seasturgeon海鱔

saltedjellyfish海蜇皮kelp,seaweed海帶

abalone鮑魚

sharkfin魚翅

scallops干貝

lobster龍蝦

bird’snest燕窩

roastsucklingpig考乳豬pig’sknuckle豬腳

boiledsaltedduck鹽水鴨preservedmeat臘肉

barbecuedpork叉燒

sausage香腸

friedporkflakes肉松

飯點(diǎn)類：

friedrice炒飯

plainrice白飯

crispyrice鍋巴

gruel,softrice,porridge粥noodleswithgravy打鹵面plainnoodle陽春面

casserole砂鍋

chafingdish,firepot火鍋meatbun肉包子

shao-mai燒麥

gluepudding湯圓

milletcongee小米粥

其它：

beancurd豆腐

fermentedblankbean豆豉

pickledcucumbers醬瓜

preservedegg皮蛋

saltedduckegg咸鴨蛋

driedturnip蘿卜干

...

色拉salad

火腿沙拉h(huán)amsalad

雞沙拉chickensalad

雞脯沙拉chicken-breastsalad

雞絲沙拉shreddedchickensalad

雞蛋沙拉eggsalad

魚片沙拉fishsalad

蝦仁沙拉shrimpsalad

大蝦沙拉prawnsalad

蟹肉沙拉crabsalad

素沙拉vegetablesalad

蔬菜沙拉vegetablesalad

鮮蔬菜沙拉freshvegetablesalad

黃瓜沙拉cucumbersalad

鮮黃瓜沙拉freshcucumbersalad

紅燴魚片stewedfishsliceswithbrownsauce茄汁燴魚片stewedfishsliceswithtomatosauce雞蛋鯡魚泥子mincedherringwitheggs

雞蛋托鯡魚herringoneggs

熏鯡魚smokedherring

熏鯉魚smokedcarp

雞肉泥mincedchickenmeat;chickenpaste

雞肝泥mincedchickenliver;chickenliverpaste鴨肝泥mincedduckliver;duckliverpaste釀餡雞蛋stuffedeggs

奶酪釀餡雞蛋stuffedeggswithcheese

釀餡雞stuffedchicken

冷烤油雞蔬菜coldroastchickenwithvegetables冷烤火雞coldroastturkey

冷烤山雞coldroastpheasant

冷烤#7@jcoldroastph