年產(chǎn)1200噸方便面工廠設(shè)計(jì)

目

錄1.前言..............................................................21.1基本介紹.....................................................21.2目前生產(chǎn)狀況.21.3發(fā)展趨勢.....................................................41.4營養(yǎng)狀況.....................................................41.5產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定......................................46廠址的選擇..................................................原輔料及配方：....................................................5工藝流程：........................................................73.1工藝流程如下：72操作要點(diǎn)....................................................7物料衡算：........................................................94.1產(chǎn)量計(jì)算....................................................92物料衡算表.................................................設(shè)備選型：.......................................................5.1雙軸和面機(jī).................................................5.2喂料機(jī).....................................................125.3復(fù)合連續(xù)壓延機(jī)125.4蒸面機(jī).....................................................135.5方塊面切斷分排機(jī)...........................................135.6油炸機(jī).....................................................145.7風(fēng)冷機(jī)......................................................158自動(dòng)包裝機(jī).................................................工廠總平面設(shè)計(jì)的具體要求.........................................總結(jié)：...........................................................18參考文獻(xiàn)...........................................................181年產(chǎn)方便面工廠計(jì)摘：

本設(shè)計(jì)是年產(chǎn)1200t方便面的工廠設(shè)計(jì)。通過對(duì)全球和我國方便面生產(chǎn)和銷售的現(xiàn)狀調(diào)研以及方便面的營養(yǎng)狀況和未來發(fā)展趨勢的研究擬定了年產(chǎn)1200t方便面的工廠設(shè)計(jì)。首先需要對(duì)原材料及工藝流程進(jìn)行分析，其中包括工藝流程中重要操作要點(diǎn)的說明；依據(jù)擬定的產(chǎn)量對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行物料衡:進(jìn)而依據(jù)國際市場要求進(jìn)行了主要的設(shè)備選型。關(guān)詞

方便面、原材料、物料衡算、設(shè)備選型、工廠設(shè)計(jì)1前言1.1基介方便面在我國是家喻戶曉的方便食,按照生產(chǎn)工藝的不同,可分為油炸和非油炸年日清株式會(huì)社老板安藤百福發(fā)明了現(xiàn)代意義的方便面[1](雞肉方便面),并使方便面在日本實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化迅速傳遍東南亞目前已成為世界上僅次于面包的第二大主食產(chǎn)品然中國是世界上方便面最大的生產(chǎn)國和消費(fèi)國,但人均消費(fèi)數(shù)量大大低于同樣身為亞洲國家的日本和韓國,我國農(nóng)村居民的方便面消費(fèi)水平尚不及城市的1/3,市場需求很大。國內(nèi)方便面作為近20年發(fā)展起來的方便食品,上升態(tài)勢明,在經(jīng)歷了發(fā)展初期品牌多但檔次低的競爭后,方便面市場走上了穩(wěn)定健康的發(fā)展道路。隨著近兩年消費(fèi)者對(duì)食品的“營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生”的呼聲越來越方便面行業(yè)的競爭已由過去單純的價(jià)格競爭轉(zhuǎn)向品質(zhì)競爭,方便面的開發(fā)必然朝著更加營養(yǎng)健康,更加安全衛(wèi)生,更加風(fēng)味獨(dú)特的方向發(fā)展便面是一個(gè)從傳統(tǒng)食品經(jīng)過簡單機(jī)械加工逐步發(fā)展起來的現(xiàn)代食品因其具有食用方便格低廉、易于保存等特點(diǎn)，經(jīng)過四十多年的發(fā)展，已成為最暢銷的方便食品。1.2目生狀我國2009年年產(chǎn)方便面多億包，占世界總產(chǎn)量50％左右，銷售總額達(dá)300億元。中國人消費(fèi)掉的方便面占全球總量的。當(dāng)然，如此龐大的市場也催生出了眾多方便面大鱷，如康師傅、今麥郎、統(tǒng)一等品牌。但是一份來自于2中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)的數(shù)據(jù)顯示2008～2009年，中國面制品行業(yè)進(jìn)入最為復(fù)雜多變的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整階段2008年方便面以產(chǎn)量下跌10%銷售額增長10%的雙開曲線首次拉響產(chǎn)量下跌的警鈴2009年上半年在產(chǎn)量下跌4%的同時(shí)，銷售額下跌2%，首次顯示雙下行曲線。方便面市場面臨變局。雖然增長放緩，方便面市場未來2-3年仍會(huì)以5%-10%的速率，到年，樂觀估計(jì)產(chǎn)量在800億包，銷售額530億左右。但是方便面行業(yè)因其發(fā)展速度迅速和傳統(tǒng)食品的背景，無論是工藝和設(shè)備，無不帶有明顯的經(jīng)驗(yàn)主義的烙印和對(duì)相關(guān)技術(shù)研究不深入、消化不徹底的痕跡。我國雖然擁有近三千條方便面生產(chǎn)線目前生產(chǎn)工藝和設(shè)備基本上是沿用日本的一套鮮有深入研究和改進(jìn)對(duì)研發(fā)工作沒有得到足夠的重視方便面設(shè)備制造與方便面生產(chǎn)相互脫節(jié)從而制約了方便面產(chǎn)業(yè)有效地降低成本究其原因主要是生產(chǎn)企業(yè)缺乏對(duì)工藝的深入探討缺乏對(duì)設(shè)備的改造能力設(shè)備制造廠缺乏足夠的研發(fā)力量試驗(yàn)裝置及對(duì)工藝的深入了解缺乏與科研院所生產(chǎn)企業(yè)的緊密聯(lián)合，因此只能是各自為政小改小革。目前國內(nèi)廠家所使用的生產(chǎn)線可分為三類首先是以日本的富士大竹東京面機(jī)為代表的生產(chǎn)線，為90年代的國際水平(其實(shí)國際水平也不高)，但由于價(jià)格高，主要為外資、合資及少數(shù)大規(guī)模國內(nèi)廠家采,其次是臺(tái)灣和國內(nèi)合資企業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備.其中臺(tái)灣設(shè)備除在臺(tái)資企業(yè)有少數(shù)分布外，在國內(nèi)其他區(qū)域未有廣泛推廣，國內(nèi)合資設(shè)備以“中威”為代表，技術(shù)已達(dá)到國際代末的水平此類設(shè)備主要是對(duì)日本生產(chǎn)線的仿制在關(guān)鍵性能上已接近有些甚至達(dá)到國際水平，這種設(shè)備在國內(nèi)自1997年開始已被部分廠家采用。第三類是國內(nèi)設(shè)備制造企業(yè)生產(chǎn)的近年來雖有所改進(jìn)并出現(xiàn)了大型設(shè)備可靠性也有一定提高，但技術(shù)未有質(zhì)的突破。特別是在壓延的穩(wěn)定性、同步控制，以及油溫的穩(wěn)定性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)上缺陷較多。但由于此類產(chǎn)品價(jià)格較低，且具備了基本生產(chǎn)性能，占據(jù)了國內(nèi)的絕大部分市場。方便面行業(yè)對(duì)相關(guān)行業(yè)的依賴性較大食品機(jī)械基礎(chǔ)原料食品添加劑、包裝機(jī)械包裝材料等沒有先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備就無法提高產(chǎn)量無法保證質(zhì)量；沒有專用粉、專用油，方便面的質(zhì)量就沒有最基本的保證；沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品沒有先進(jìn)的包裝機(jī)械和包裝材料方便面就無法提高檔次因此我國在面條方面的研究領(lǐng)域還急待拓寬研究程度還有待加深只有實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)原輔材料、食品添加劑、加工設(shè)備、包裝材料、包裝機(jī)械高度規(guī)格化、系列化、專業(yè)化、專用化；檢測手段先進(jìn)，質(zhì)量監(jiān)控體系健全，認(rèn)真貫ISO9000質(zhì)量認(rèn)證體系，提高員工的文化素質(zhì)重視培養(yǎng)、儲(chǔ)備和吸引高科技人才，高度重視技術(shù)創(chuàng)新和新產(chǎn)品開發(fā)積極采用各種高新技術(shù)成果才能使方便面行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量3有最可靠的保證，方便面行業(yè)才會(huì)有質(zhì)的飛躍。1.3發(fā)趨隨著加工技術(shù)的提高和市場需求的變化，方便面的包裝形式、調(diào)味料的品種更加多樣加工機(jī)械也日臻完備包裝形式由初始的袋裝發(fā)展到更為方便的杯裝、碗裝。調(diào)味料的品種從單一調(diào)味粉包，發(fā)展到油包、醬包、脫水蔬菜包等，更富選擇性。目前，我國每年方便面品種的自然淘汰率和新品種上市率大約為1%～5%方便面行業(yè)由開始時(shí)注重方便美味發(fā)展到目前的關(guān)注營養(yǎng)和安全營養(yǎng)型、新、奇、特、異型等方便面新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。消費(fèi)者對(duì)方便面的關(guān)注也由面體向調(diào)味料過渡。以中國傳統(tǒng)飲食文化為根的地方風(fēng)味已被濃縮到湯料當(dāng)中，方便面更多的營養(yǎng)成分將體現(xiàn)在調(diào)味料上大企業(yè)為主的對(duì)油炸方便面調(diào)味料價(jià)值的提升、非油炸面的成功上市及雜糧面的后續(xù)推出所形成的行業(yè)板塊增容，將成為主要的發(fā)展趨勢。1.4營狀國內(nèi)目前生產(chǎn)的大多數(shù)方便面是以小麥面粉為主要原料制成的,小麥在加工面粉過程中精度越高分就越,胚芽和糊粉層的混入量就越小,其維生素可溶性膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)的含量就越低因此在面粉中有必要實(shí)行營養(yǎng)強(qiáng)化。除了通過在面粉中添加營養(yǎng)素進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)目前市場上還出現(xiàn)了綠色面條、五谷雜糧面條等營養(yǎng)強(qiáng)化面條色面條就是以不同顏色不同種類的蔬菜,制取顏色悅目風(fēng)味獨(dú)特宜人的蔬菜面條因蔬菜中除含有多種水溶性維生素還含有大量的食用植物纖維,可減少和預(yù)防結(jié)腸癌高血脂等文明病的發(fā)生五谷雜糧面條是通過選用有療效的雜糧為主料,加入一定量的小麥粉經(jīng)過特殊磨制成超細(xì)面粉把雜糧所特有的營養(yǎng)成分完全包容到面條,通過營養(yǎng)互補(bǔ),形成營養(yǎng)全面的面條,品種有玉米面、高梁面、蕎麥面、燕麥面等。需要注意的過添加天然蔬菜或雜糧進(jìn)行的營養(yǎng)強(qiáng)化,為了保存其中的維生素,在生產(chǎn)時(shí)應(yīng)采用非油炸工藝時(shí)可以通過調(diào)味粉的營養(yǎng)強(qiáng)化維生素特別是和VB,經(jīng)130℃以上的高溫后被完全破壞這些受熱易分解的營養(yǎng)素可以強(qiáng)化添加在調(diào)味粉中,其占調(diào)味粉的比例一般為10~20mg/kg[2]還有一些粉狀的營養(yǎng)素如賴氨酸、鈣粉、骨粉等可以直接添加到調(diào)味粉中。1.5產(chǎn)方及產(chǎn)的定1.5.1依據(jù)4年產(chǎn)量1200噸方便面1.5.2要求首先確定季節(jié)性產(chǎn)品的生產(chǎn)季節(jié)和班次然后考慮調(diào)節(jié)性產(chǎn)品做到產(chǎn)品產(chǎn)量、勞動(dòng)力、班次、設(shè)備生產(chǎn)、水、電、汽基本平衡，達(dá)到經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的目的。1.5.2產(chǎn)品方案產(chǎn)品名稱

年產(chǎn)班量量（）（）

123月月月

4月5月6月7月8月9

10月

11月

12月方便面

12002.01.6廠的擇方便面因其具有食用方便、價(jià)格低廉、易于保存等特點(diǎn)，經(jīng)過四十多年的發(fā)展，已成為最暢銷的方便食品，我國已是世界上方便面最大的生產(chǎn)國和消費(fèi)國。因此在小麥主產(chǎn)區(qū)交通便捷的的連云港市建立方便面工廠是很好的選擇本設(shè)計(jì)工廠建在連云港市經(jīng)技術(shù)開發(fā)區(qū)選擇廠址附近無污染源水源充足交通暢通的一塊土地。連云港開發(fā)區(qū)位于中國沿海臍部、第二條亞歐大陸橋的東方橋頭堡——連云港市隴海蘭新線把連云港和中西部地區(qū)緊緊地聯(lián)系在一起交通非常便捷而淮北地區(qū)東南地區(qū)是我國小麥的主產(chǎn)區(qū)料很有優(yōu)勢云港市是“中國投資硬環(huán)境40優(yōu)”城市之一前已經(jīng)形成海陸空立體化代化的交通體系。開發(fā)區(qū)擁有近100平方公里的低產(chǎn)鹽田邊另有近00平方公里的低產(chǎn)鹽田正在規(guī)劃開發(fā)低產(chǎn)鹽田屬于國家鼓勵(lì)類建設(shè)用地可以直接作為工業(yè)物流倉儲(chǔ)等項(xiàng)目發(fā)展用地，土地資源十分豐富。2原輔料及配：①面粉我國目前尚未制定方便面專用粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但從方便面的嚼勁和復(fù)水性等方面考慮，建議選擇符合下述指標(biāo)的面粉[：5項(xiàng)目

指標(biāo)濕面筋％32％粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間≥分鐘降落數(shù)值≥200秒灰分≤．％②水質(zhì)要求參考如下：項(xiàng)目

指標(biāo)硬度≤度pH．～．5堿度≤毫克千克鐵≤．克／千克錳≤．克／千克③食鹽主要起強(qiáng)化面粉筋力的作用，兼有增味、防腐作用，一般用精鹽。通常為1.5%--2.0%[4]④油脂多采用棕櫚油作為油炸方便面的油炸用油可搭配適當(dāng)比例的豬板油以增加產(chǎn)品風(fēng)味。選用油炸用油時(shí)，首先應(yīng)考慮油脂的穩(wěn)定性，其次為風(fēng)味、色澤、熔點(diǎn)等。⑤堿加堿能有效地強(qiáng)化筋力，并使方便面在蒸煮、沖泡時(shí)不糊湯，食用爽口。一般用食堿（純堿、無水碳酸鈉加堿量為面粉量的與加鹽量一樣，視面粉筋力而定，筋力弱多加，強(qiáng)則少加。⑥抗氧化劑為防止油脂氧化變質(zhì)應(yīng)在炸油中適當(dāng)加入TBHQ或天然抗氧化劑。6⑦淀粉一般用玉米淀粉，用量，加入淀粉后，面團(tuán)硬度增加，方便面煮熟后有咬勁。⑧面質(zhì)改良劑主要有復(fù)合磷酸鹽、食鹽、碳酸鉀和純堿、乳化劑、增稠劑、谷朊粉、增筋劑雞蛋等當(dāng)小麥粉質(zhì)量有缺陷或生產(chǎn)高質(zhì)量的方便面時(shí)往往要添加多種面質(zhì)改良劑。⑨色素可使用桅子黃等天然色素來使面條產(chǎn)生好看的黃色。⑩其它輔料為縮短和面時(shí)間，增加面團(tuán)延展性，減少吸油量，可加入增粘劑（如羧甲基纖維素）用量為面粉量的0.2-0.4%。為使油脂能均勻分布，防止淀粉老化，可加乳化劑。一般用單甘油脂，或與蔗糖脂混合使用。用量為面粉量0.3-0.6%，與等量的食用油于60℃均質(zhì)乳化。為增加鮮味，可加的味精。3.工藝程3.1藝程和面→熟化→復(fù)合壓延→連續(xù)壓延→切絲成型→蒸煮→定量切斷→油炸→→風(fēng)冷→包裝3.2操要3.21和面加工性能良好，面粉充分均勻吸水，顆粒松散，大小均勻，色澤呈均勻肉黃色，不含“生粉面粉中加入添加物預(yù)混鐘，快速均勻加水，同時(shí)快速攪拌，13分鐘，再慢速攪3—4分鐘，既形成具有加工性能的面團(tuán)。面粉中濕面筋的含量要求在32--34%。通常要求公斤面粉加水30斤左右。和面溫度最好控制在30℃。[5]和面時(shí)適當(dāng)加入溶解食鹽，不僅增味，而且能夠強(qiáng)化面筋，改良面團(tuán)加工性能。和面時(shí)加入適量食用堿，能夠增強(qiáng)面筋，但切忌多加。3.21熟化將和好的面團(tuán)放入一個(gè)低速攪拌的熟化盤中在低溫低速攪拌下完成熟化，7通常是5----8轉(zhuǎn)/分鐘要求熟化時(shí)間不少于分鐘熟化溫度低于和面溫度。一般為25℃。熟化時(shí)注意保持面團(tuán)水分。3.22復(fù)合壓延將松散的面團(tuán)壓成細(xì)密的，達(dá)到規(guī)定要求的薄面片；進(jìn)一步促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)組織細(xì)密化，并使細(xì)緊的網(wǎng)絡(luò)組織。在面片中均勻分布，把淀粉顆粒包圍起來，從而使面片具有一定的韌性和強(qiáng)度求面團(tuán)干濕均勻筋形成充分度適當(dāng)、結(jié)構(gòu)性能好的面團(tuán)。保證面片厚薄均勻，平整光滑，無破邊、孔洞，色澤均勻，并具有一定的韌性和強(qiáng)度。3.23切絲成型面片由面刀縱切成條后垂直落入波紋成型導(dǎo)箱內(nèi)，經(jīng)導(dǎo)箱下面短網(wǎng)帶的慢速輸送形成波紋。面條下落的線速與短網(wǎng)帶線速的速比通常為7：1～10：1，波紋的疏密受此速比的影響另外導(dǎo)箱上的壓力錘重量也是影響波紋成型的又一因素短網(wǎng)帶向前輸送一段距離后將波紋面條卸到連續(xù)蒸面機(jī)的長網(wǎng)帶上二者的速比約14～1：5

這樣，最初形成的緊密波紋面帶被拉得比較稀疏、扁平，目的是便于蒸熟。3.24蒸面一般采用傾斜式連續(xù)蒸面機(jī)，蒸汽壓力0．1502兆帕，機(jī)內(nèi)溫度～98℃，蒸面時(shí)間90～120，面條α化程度可達(dá)85％以上。為節(jié)省占地，已有多層回轉(zhuǎn)式連續(xù)蒸面機(jī)投入生產(chǎn)。3.25著味該工序有的設(shè)在蒸面與切斷之間，有的設(shè)在入模與干燥之間，用于生產(chǎn)調(diào)味方便面，方法為噴淋調(diào)味液或浸漬。3.26切斷、折疊、入模從連續(xù)蒸面機(jī)出來的熟面帶被旋轉(zhuǎn)式切刀和托輥按一定長度切斷，即完成面塊的定量操作著疊導(dǎo)板將切斷后的面塊齊腰對(duì)生產(chǎn)碗裝面不需對(duì)折并由入模裝置輸入油炸鍋或熱風(fēng)干燥機(jī)的模盒中

[模裝置有六線并立入模機(jī)和三線分列入模機(jī)兩種，前者適于大型廠，后者適于中小型廠。3.27油炸干燥8為控制炸油劣變，應(yīng)定時(shí)檢測油脂酸價(jià)、過氧化值、碘價(jià)等的變化。為降低面塊含油率，應(yīng)注意油鍋內(nèi)溫區(qū)設(shè)置、面塊油炸前的含水量、油炸時(shí)間、添加劑的使用、面塊瀝油裝置等因素。3.28冷卻、包裝在冷卻機(jī)內(nèi)經(jīng)吹風(fēng)強(qiáng)制冷卻至室溫或略高于室溫后加入調(diào)味湯料進(jìn)入自動(dòng)包裝機(jī)，用符合衛(wèi)生要求的復(fù)合塑料薄膜（袋裝面）或聚苯乙烯泡沫塑料（碗裝面）完成包裝，后者將逐漸被可降解材料代替。4.物料算：4.1產(chǎn)計(jì)本次設(shè)計(jì)為年產(chǎn)1200噸方便面?？紤]到節(jié)假日及大修時(shí)間，按每300天，每日8小時(shí)計(jì)算，每日兩班，每班4小時(shí)，則可算出每小時(shí)產(chǎn)量500kg。設(shè)每小時(shí)需加面粉量為Xkg：X(1+24.6%+1.5%+0.2%+5%1-0.2%)(1-0.3%)（1-0.1%+2%1-0.4%1-15%）=500算出每小時(shí)需加面粉量：x=443.64kg生產(chǎn)的損耗增加一覽表項(xiàng)目損失量(%)熱化、復(fù)合壓延0.2切條成型0.3蒸面0.1定量切斷0.49油炸干燥項(xiàng)目增加量（%）水鹽堿淀粉添加劑

15.024.61.50.25.02.04.2物衡表面粉和面熱化、復(fù)壓581.335

鹽+1.5%(6.5667)堿+0.2%(0.87556)水+24.6%（107.694）淀粉（21.889）—0.2%切條成型

-0.3%（1.744）蒸面

損失—0.1%(0.579)10定量切斷—0.4%油炸干燥

-（88.236）5.設(shè)備型5.1雙和機(jī)因?yàn)楫a(chǎn)量不算太大，每小時(shí)產(chǎn)量，按80g/包來計(jì)算，大約包/天的生產(chǎn)量。加入原料面粉為443.64kg/h，故可選用型雙軸和面機(jī)每條生產(chǎn)線兩臺(tái)，參數(shù)如下：項(xiàng)目

參數(shù)規(guī)格型號(hào)型容量（kg/次200外形尺寸(mm)L2650×W800H1000和面桶mm)L1500×W780×電動(dòng)功(11115.2喂機(jī)每小時(shí)需鹽、堿、水、淀粉一共左右，采用WSAL-300G喂料機(jī)，每條生產(chǎn)線2臺(tái)，參數(shù)如下：項(xiàng)目

參數(shù)規(guī)格型號(hào)WSAL-300G儲(chǔ)料桶容量（L）7.5外形尺寸(mm)

34×34×59輸送能力kg/h)300送料管內(nèi)徑(mm)凈重（kg）

φ125.3復(fù)連壓機(jī)每小時(shí)需復(fù)合延壓的物料量為582kg/h,采MT7-63水果破碎機(jī)通過軋輥的擠壓將散狀面料擠壓成兩條面帶再由復(fù)合輥把兩條面片重疊以較大的壓延比擠壓復(fù)合為一條厚度為4mm的面片，接著再經(jīng)對(duì)軋輥組成的直徑逐步減少．轉(zhuǎn)速逐步提高的連續(xù)壓延機(jī)把面片壓至工藝所要求的厚度。參數(shù)如下：項(xiàng)目

參數(shù)12規(guī)格型號(hào)MT7-63開片450鋼輥(對(duì)7電動(dòng)功率14外形尺寸×910×610臺(tái)數(shù)

15.4蒸機(jī)蒸面機(jī)是由蒸（成“凹”字形狀和上蓋組成的蒸槽和上蓋皆有內(nèi)外兩層殼板，殼板之間是隔熱層。長12000mm，生產(chǎn)產(chǎn)商：吳川市江山食品機(jī)械廠。蒸面機(jī)的規(guī)格可根據(jù)生產(chǎn)車間的大小而設(shè)計(jì)制造，以下只列出材料清單：蒸槽內(nèi)封板：SUS304#；蒸槽外封板：SUS304#；封頭板：SUS304#；

板厚：t=1.2mm板厚：t=1mm板厚：t=8mm腳架：SUS304#方管50*50*1.2mm鏈軌：SUS304#4#角鋼鏈條：SUS304#C2052網(wǎng)帶：SUS304#噴氣管：SUS304#

Φ32*2.5mm排潮罩：SUS304#；排潮管：SUS304#；

板厚：t=1.2mm板厚：t=0.5mm保溫：纖維棉密封：耐溫膠截止閥：Dg40=1個(gè)；Dg25=2個(gè)；儀表型號(hào)及數(shù)量：雙金屬溫度表：WSJ-0-150°-L75=2個(gè)壓力表：y-100*1Mpa=1個(gè)5.5方面斷排13每小時(shí)需定量切斷的物料為左右，可以采用BBA—16H生產(chǎn)線的切斷分排機(jī)用行星輪差速機(jī)構(gòu)用停機(jī)無限量調(diào)整面塊整齊度配有淋液裝置。參數(shù)如下：項(xiàng)目

參數(shù)規(guī)格型號(hào)BBA16H切刀形式

旋轉(zhuǎn)式、切刀速度≤轉(zhuǎn)min輸入行數(shù)6電動(dòng)功率2.2外形尺寸29008505305.6油機(jī)由物料衡算可知，每小時(shí)需處理物料右采用自動(dòng)油炸鍋，采用盤管式燃煤或燃?xì)?、燃油加熱系統(tǒng)，具有明顯的節(jié)能作用。增加了強(qiáng)制循環(huán)泵，保證食用油在加熱器中不斷循環(huán)，從而提高了食用油的使用壽命。參數(shù)如下：項(xiàng)目

參數(shù)規(guī)格型號(hào)XLR-SYZ8電壓（）380凈重（kg）額定功率550外形尺寸臺(tái)數(shù)

×1400×1145.7冷每小時(shí)產(chǎn)量500kg，故可選用FLC-8風(fēng)冷機(jī)，冷卻時(shí)間短，生產(chǎn)效率高，任意調(diào)節(jié)風(fēng)量，控制出料溫度，工作平穩(wěn)，能自動(dòng)清洗。參數(shù)如下：項(xiàng)目

參數(shù)規(guī)格型號(hào)FLC-8風(fēng)冷形式

吹風(fēng)式外形尺寸(mm)50001380×1700風(fēng)冷能力（M3/h）8-12出料溫度（℃）

可調(diào)38℃總功率KW）5.25進(jìn)料口(700出料口高（）10805.8自包機(jī)因?yàn)楫a(chǎn)量不算太大，每小時(shí)產(chǎn)量500kg按80g/包來計(jì)算，大約包/小時(shí)的生產(chǎn)量?？刹捎肨DB-320型方便面自動(dòng)包裝機(jī)參數(shù)如下：項(xiàng)目

參數(shù)15規(guī)格型號(hào)TDB-320包裝膜厚度（mm）5-60包裝速度包／分鐘)60-200制袋尺(（70-300）×20-120）×5-60）外形尺寸42001500×850電動(dòng)功(36.廠總平面計(jì)的具體要6.1工建物組以布食品工廠總平面設(shè)計(jì)一般圍繞生產(chǎn)車間進(jìn)行排布就是說生產(chǎn)車間是食品工廠的主體建筑物一般把生產(chǎn)車間布置在中心位置其他車間部門及公共設(shè)施都圍繞主體。本設(shè)計(jì)是年產(chǎn)噸方便面工廠設(shè)計(jì)，由于工藝要求、周圍環(huán)境、車間組成以及數(shù)量上的不同，進(jìn)行了總平面布置圖中的建筑物的布置。由于常年風(fēng)向是東北風(fēng)和東南風(fēng)所以本設(shè)計(jì)鍋爐房設(shè)置在工廠的最西北角依次設(shè)計(jì)煤場和煤渣場，并在北邊設(shè)有大門，以便煤車、大型貨車的通車。并在成品庫旁邊設(shè)有大型貨車停車場。成品庫距離加工車間3.5m，加工車間位于中心，距離東圍墻約35m。將污水處理中心和廁所都布置在工廠的西南邊，周圍設(shè)有隔離綠化帶。加工車間距離食堂及宿舍均為21m。車間進(jìn)行排布。（1）食品工廠中主要的建筑物：食品工廠中有較多的建筑物根據(jù)它們的使用功能可分為：生產(chǎn)車間、助車間、動(dòng)力部門（鍋爐房（成品庫、各種堆場排水設(shè)（水處理設(shè)施廢水處理設(shè)施廠性設(shè)（辦公室食堂、廁所、門衛(wèi)、圍墻、宿舍、車庫鍋爐房應(yīng)盡可能布置在使用蒸汽較多的地方，這樣可以使管路縮短，減少壓力和熱能損耗。在其附近應(yīng)有燃料堆場，煤、灰場應(yīng)布置在鍋爐房的下風(fēng)向。煤場的周圍應(yīng)有消防通道及消防設(shè)施。污水處理站應(yīng)布置在廠區(qū)和生活區(qū)的下風(fēng)向，并保持一定的衛(wèi)生防護(hù)距離；同時(shí)應(yīng)利用標(biāo)高較低的地段使污水盡量自流到污水處理站污水排放口應(yīng)在取16水的下游。污水處理站的污泥干化場地應(yīng)設(shè)在下風(fēng)向，并要考慮汽車運(yùn)輸條件。（2）管線布置時(shí)的原則和要求：滿足生產(chǎn)使用，力求短捷，方便操作和施工維修；宜直線敷設(shè)，并與道路、建筑物的軸線以及相鄰管線平行。干管應(yīng)布置在靠近主要用戶及支管較多的一側(cè)；盡量減少管線交叉。管線交叉時(shí)，其避讓原則是：小管讓大管；壓力管讓重力管；軟管讓硬管；臨時(shí)管讓永久管；應(yīng)避開露天堆場及建筑物的護(hù)建用地。除雨水下水管外其他官線一般不宜布置在道路以下地下管線應(yīng)盡量集中共架布置敷設(shè)時(shí)應(yīng)滿足一定的埋深要求一般不宜重疊敷設(shè)大管徑壓力較高的給水管宜避免靠近建筑物布置管架或地下管線應(yīng)適當(dāng)留有余地以備工廠發(fā)展需