做壽司需要哪些食材

做壽司需要哪些食材做壽司需要哪些食材做壽司需要哪些食材，壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典「延喜式」中，就已有記載。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚的方式。下面是為你精心整理的做壽司需要哪些食材。

做壽司需要哪些食材1

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點(diǎn)是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時(shí)令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。

壽司材料配比

1、米和水的比例

壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（5份以上），就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2、鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時(shí)不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

做壽司需要哪些食材2

手捏壽司的食材

主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯

做法：

白飯放涼備用?？梢赃m量在白飯中放進(jìn)蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。

打勻蛋液，煎個(gè)蛋片。

洗干凈雙手，然后用一點(diǎn)冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會(huì)粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。

把蛋片切成圖中的樣子，放在飯團(tuán)上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的接口在飯團(tuán)底部哦!這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點(diǎn)。

從步驟3跳至此，做好飯團(tuán)后，拿一片紫菜(高度比飯團(tuán)高出一點(diǎn))包圍飯團(tuán)，粘實(shí)。再剪一條捆著中間做一個(gè)分界。

兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一個(gè)橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了!

紫菜卷壽司的食材

主料：蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條適量。

做法：

蒸米飯之前要將米浸泡一二個(gè)小時(shí)，米飯要蒸得軟硬適中。

要等到米飯溫度略低于手溫時(shí)再鋪在紫菜上。

鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會(huì)因吸收過多水分而變軟，無法成型。

包裹的時(shí)候，米飯不要外露，松緊要適中。

制作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時(shí)用清水蘸蘸就不會(huì)粘手了。

將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0、5cm)，壓瓷實(shí)，并空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。

用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。

把卷好的`壽司切成段裝盤。

紫菜包飯的食材

材料：米飯(蒸)200克紫菜(干)50克

雞蛋150克胡蘿卜100克火腿腸100克菠菜100克豬肉松50克

做法：

首先在溫?zé)崦罪堉蟹胚M(jìn)鹽、白芝麻、芝麻油，用手?jǐn)嚢杈鶆?，放在一邊晾?/p>

蛋打散后加少許鹽調(diào)味，入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條

火腿、胡蘿卜切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用

拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個(gè)角落

然后一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉松等

把紫菜卷起來，一定要卷緊

最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1、5cm的小片就可以了。

做壽司需要哪些食材3

壽司拼盤需要的食材

材料:

主材料：壽司米，蟹柳，青瓜，紅蘿卜，大根，火腿，吞拿魚沙拉，紅蟹子,肉松

配料：壽司醋，壽司醬油，魚子醬，番茄醬，做法:詳細(xì)做法：

1、壽司米洗凈，按1：1配比放進(jìn)電飯煲煮熟再燜15分鐘

2、米熟后在大容器里加入適量壽司醋，用勺子打散待涼

3、青瓜和紅蘿卜開水滾一下，蟹柳蒸熟，待涼切條備用

壽司卷做法：1、壽司簾上鋪一張海苔，海苔上鋪上少許飯，薄薄一層，不用太多

2、在米飯上面整齊擺上青瓜條,蘿卜條,大根和蟹柳

3、擠上番茄醬,魚子醬和肉松

4、用竹簾延下端，向上慢慢卷起，卷的時(shí)候稍微用點(diǎn)力

5、找把鋒利的刀,沾點(diǎn)水,把壽司切塊就完成了

特喜歡少飯多料的壽司,感覺吃起來口感比較豐富,不會(huì)滿口都是飯

四喜卷做法:1、香腸用紫菜包起來,封口處用幾粒米飯黏住

2、取另一張紫菜鋪上米飯,把剛才的香腸包起

3、把卷好的圓柱對切成四等份

4、對角反面放好切好的圓柱成正方形,中間的空位用其他材料填充

5、用另一張紫菜把餡料圍成正方形(我第一次包成形不大好)

6、找把鋒利的刀,沾點(diǎn)水,把壽司切塊就完成了

手握壽司:1、將米飯捏成正方形小飯團(tuán)

2、飯團(tuán)圍上紫菜片

3、在飯團(tuán)上面放上紅蟹子,吞拿魚沙拉或者肉松就完成了

4、蟹肉棒放在飯團(tuán)上面中間綁上紫菜條就完成了

蛋皮壽司需要的食材

材料:

壽司飯1碗，海苔屑1大匙，芝麻1小匙，雞蛋1個(gè)，太白粉適量，海苔條適量做法:

1、將海苔屑及芝麻加入壽司飯中拌均

2、蛋打散，加少許鹽和太白粉水(增強(qiáng)韌性)，倒入不沾平