第二章真核微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能

第一節(jié)真核微生物概述1第一頁，共六十三頁。原核細胞真核細胞一、真核微生物與原核生物的比較原核細胞真核細胞細胞核有明顯核區(qū)，無核膜、核仁有核膜，核仁細胞器無線粒體，能量代謝和許多物質(zhì)代謝在質(zhì)膜上進行有線粒體，能量代謝和許多合成代謝在線粒體中進行核糖體分布在細胞質(zhì)中，沉降系數(shù)為70S分布在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜上，沉降系數(shù)為80S2第二頁，共六十三頁。二、真核微生物的主要類群3第三頁，共六十三頁。4第四頁，共六十三頁。真菌的分類Ainsworth分類系統(tǒng)G.W.Martin分類系統(tǒng)真菌——具有細胞壁，不含葉綠素，無根莖葉的分化，以產(chǎn)生大量孢子進行繁殖，以寄生或腐生方式生存的真核微生物。5第五頁，共六十三頁。藻狀菌綱（常見例子：根霉、毛霉）子囊菌綱（常見例子：酵母、曲霉、青霉、冬蟲夏草）擔子菌綱（常見例子：草菇、蘑菇、木耳、靈芝）半知菌類（主要為寄生真菌）6第六頁，共六十三頁。第二節(jié)酵母菌（yeast)酵母菌是一類單細胞真菌的俗稱，分類學上分屬于子囊菌綱和半知菌類。7第七頁，共六十三頁。一、分布及與人類的關系8第八頁，共六十三頁。二、酵母菌的形態(tài)和構(gòu)造

酵母菌是單細胞真核微生物，具有典型的真核細胞結(jié)構(gòu)。細胞形態(tài)通常有：球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等。大小：一般為2.5~10微米x4.5~21微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。代表種：Saccharomycescerevisiae（釀酒酵母）9第九頁，共六十三頁。三、酵母菌的繁殖方式和生活史★根據(jù)能否進行有性繁殖，可將酵母菌分為：●假酵母：

只有無性繁殖過程?！裾娼湍福?/p>

既有無性繁殖，又有有性繁殖過程。10第十頁，共六十三頁。（一）無性繁殖——芽殖出芽方式：多邊出芽兩端出芽三邊出芽單邊出芽11第十一頁，共六十三頁。芽殖過程

母細胞形成小突起（A—D）核裂（E—G）原生質(zhì)分配（H—I）新膜形成（J—K）形成新細胞壁（L）12第十二頁，共六十三頁。芽痕假菌絲13第十三頁，共六十三頁。

裂殖是少數(shù)酵母菌進行的無性繁殖方式，類似于細菌的裂殖。14第十四頁，共六十三頁。產(chǎn)生無性孢子

節(jié)孢子——Geotricum厚垣孢子——Candidaalbicans擲孢子——Sporobolomyces15第十五頁，共六十三頁。（二）有性繁殖

酵母菌是以形成子囊（ascus)和子囊孢子(ascospore)的方式進行有性繁殖。經(jīng)三個階段：質(zhì)配-核配-減數(shù)分裂16第十六頁，共六十三頁。（三）酵母菌的生活史上代個體經(jīng)一系列生長、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代個體的全部過程，稱為該生物的生活史或生命周期。各種酵母的生活史可分為三種類型：1.單雙倍體型2.單倍體型3.雙倍體型17第十七頁，共六十三頁。1、單雙倍體型單雙倍體型：以釀酒酵母S.cerevisiae為代表18第十八頁，共六十三頁。2、單倍體型單倍體型：以八孢裂殖酵母S.octosporus為代表19第十九頁，共六十三頁。3、雙倍體型雙倍體型：以路德類酵母S.ludwigii為代表20第二十頁，共六十三頁。

四、酵母菌的菌落

啤酒酵母的菌落紅酵母的菌落21第二十一頁，共六十三頁。酵母菌和細菌的異同

特征酵母菌細菌細胞形態(tài)細胞大小

菌落形態(tài)

繁殖方式細胞結(jié)構(gòu)

生長pH多為單細胞，球形、橢圓形等，有的有假菌絲細胞直徑或?qū)挾?～5μm，長度5～30μm

較大、厚，光滑、粘稠，易挑起。乳白色，少數(shù)紅色一般為芽殖，少數(shù)為裂殖，有的產(chǎn)子囊孢子具完整的細胞核、線粒體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等；核糖體為80S；細胞壁組成主要是葡聚糖和甘露聚糖等

偏酸性單細胞，呈球狀、桿狀等細胞直徑或?qū)挾葹?.3～0.6μm一般為易挑起的單細胞集落，有各種顏色，表面特征各異

一般為裂殖只有擬核，無線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等；核糖體為70S；細胞壁主要成分是肽聚糖和脂多糖等中性偏堿

22第二十二頁，共六十三頁。第三節(jié)絲狀真菌——霉菌霉菌（mould,mold)是絲狀真菌(filamentous)的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實體。23第二十三頁，共六十三頁。一、分布及與人類的關系

24第二十四頁，共六十三頁。二、霉菌的形態(tài)、大小和結(jié)構(gòu)（一）霉菌的菌絲:直徑一般為3~10微米25第二十五頁，共六十三頁。（二）菌絲體及其各種分化形式菌絲體：許多菌絲分枝連接，相互交織在一起所構(gòu)成的形態(tài)稱菌絲體（mycelium)。營養(yǎng)菌絲體氣生菌絲體26第二十六頁，共六十三頁。營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)假根匍匐菌絲吸器菌核菌網(wǎng)和菌環(huán)等27第二十七頁，共六十三頁。假根和匍匐菌絲28第二十八頁，共六十三頁。吸器(haustorium)29第二十九頁，共六十三頁。菌核(sclerotium)30第三十頁，共六十三頁。31第三十一頁，共六十三頁。三、霉菌的繁殖方式32第三十二頁，共六十三頁。無性孢子1.孢囊孢子2.分生孢子3.節(jié)孢子4.厚垣孢子33第三十三頁，共六十三頁。1.孢囊孢子

（sporangiospore）形成特征：形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)——孢子囊內(nèi)。孢子形態(tài)：近圓形。舉例：根霉、毛霉。34第三十四頁，共六十三頁。2.分生孢子(Canidinm)形成特征：由分生孢子梗頂端細胞特化而成的單個或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣。舉例：曲霉、青霉。35第三十五頁，共六十三頁。36第三十六頁，共六十三頁。3.節(jié)孢子(arthrospore，又稱粉孢子)

形成特征：由菌絲斷裂而成。孢子形態(tài)：常呈成串短柱狀。舉例：白地霉。37第三十七頁，共六十三頁。厚垣孢子4.厚垣孢子（Chlamydospore)

形成特征：部分菌絲細胞質(zhì)濃縮、變圓，周圍生出厚壁而成。孢子形態(tài)：圓形、柱形等。舉例：總狀毛霉。38第三十八頁，共六十三頁。有性孢子1.卵孢子（oospore)2.接合孢子（zygospore)3.子囊孢子（ascospore)39第三十九頁，共六十三頁。由大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成。小配子囊稱雄器大配子囊稱藏卵器1.卵孢子（oospore)形成過程:40第四十頁，共六十三頁。2.接合孢子（zygospore)是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)大小相似、形態(tài)相同或略有不同兩個配子囊接合后發(fā)育而成。所屬分類地位：接合菌綱形成過程:41第四十一頁，共六十三頁。3.子囊孢子（ascospore)子囊：兩性細胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。子囊孢子在子囊中形成。所屬分類地位：子囊菌綱42第四十二頁，共六十三頁。子囊果子囊果(Ascocarp)：子實體（一種有性結(jié)構(gòu)),多個子囊外部由菌絲體組成共同的保護組織結(jié)構(gòu),稱為子囊果。子囊包在其中。子囊果有三種類型：

閉囊殼(Cleistothecium)

子囊殼(Perthecium)

子囊盤(Apothecium)43第四十三頁，共六十三頁。四、霉菌的菌落44第四十四頁，共六十三頁。幾屬重要的霉菌根霉屬Rhizopus毛霉屬Mucor曲霉屬Aspergillus青霉屬Penicillium45第四十五頁，共六十三頁。（一）根霉（Rhizopus)分類地位：藻狀菌綱毛霉目分布形態(tài)特征繁殖方式代表種米根霉（R.oryzae)黑根霉(R.nigrican)應用46第四十六頁，共六十三頁。無性繁殖47第四十七頁，共六十三頁。有性繁殖48第四十八頁，共六十三頁。根霉的生活史

49第四十九頁，共六十三頁。根霉的菌落

50第五十頁，共六十三頁。（二）毛霉（Mucor)分類地位分布形態(tài)特征繁殖方式代表種總狀毛霉、高大毛霉、魯氏毛霉、梨形毛霉應用51第五十一頁，共六十三頁。繁殖及生活史52第五十二頁，共六十三頁。毛霉的菌落53第五十三頁，共六十三頁。（三）曲霉(Aspergillus)分類地位分布形態(tài)特征繁殖方式代表種黑曲霉(Asp.Niger）黃曲霉(Asp.flavus)應用54第五十四頁，共六十三頁。無性繁殖55第五十五頁，共六十三頁。有性繁殖大多數(shù)有性階段不明，歸為半知菌類。少數(shù)種可形成子囊孢子，歸為子囊菌綱。56第五十六頁，共六十三頁。各種曲霉的菌落57第五十七頁，共六十三頁。（四）青霉（Penicillium)分類地位分布形態(tài)特征繁殖方式代表種產(chǎn)黃青霉(Pen.chrysogenum)桔青霉（Pen.citrinum)應用58第五十八頁，共六十三