農藥及其安全使用

農藥及其安全使用關注農藥，關注食品、生命安全可編輯課件觸目驚心的農藥殘留--人類健康的“隱形殺手”

眾所周知：民以食為天，食以安為先。食品安全問題，已經(jīng)與社會治安、醫(yī)療安全，組成了當前中國人最擔心的三大安全問題，也成了中國政府的一塊心病。在食品安全問題中，人們天天都需要食用的蔬菜水果表面殘留的農藥給食品安全帶來日益嚴重的隱患，尤為引人關注。農藥殘留是當前最突出的食品安全問題，目前全球農作物中的農藥殘留已成為嚴重威脅人類健康的“隱形殺手”，每年均有數(shù)十億人不同程度受到農藥直接或間接的毒害。

食品安全指的是食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。然而，兩院院士鐘南山曾在廣州市人大的一個討論會上不無擔憂地表示：“食品安全問題已經(jīng)是一個很嚴重的問題，如果不采取相應的解決辦法，再過50年，很多人將生不了孩子?！彼f，現(xiàn)在廣州的腸癌、婦女宮頸癌、卵巢癌的發(fā)病率呈現(xiàn)出了快速增長的趨勢，而這些和農藥、添加劑、防腐劑和催生劑的過量使用都有很大的關系。他還說，由于近年來食品問題越來越突出，男性的精子濃度已經(jīng)出現(xiàn)了很大的變化，以前男性的精子濃度是1億到5千萬算是正常，現(xiàn)在3千萬都算正常了?，F(xiàn)在男性的精子濃度比40年前下降了將近一半。

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蔬菜水果是維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源，是人們維持身體健康、增進營養(yǎng)必不可少的重要食品。但蔬果病蟲害發(fā)生程度高、蔓延快，為了控制病蟲害的發(fā)生和蔓延，達到豐產豐收的目的，生產者往往不得不使用農藥或過量使用農藥。目前世界各國的化學農藥品種約有1400多個，作為基本使用的就有40種左右。

有機磷是當今農藥中的主要類別，一直在國內外大量生產和廣泛使用，目前世界上的有機磷農藥品種已達上百種，僅在我國使用的有機磷農藥就多達30種，包括殺蟲劑、除草劑、殺菌劑等。每年的使用量為20萬噸，占整個農藥的57%，其中80%以上是高毒有機磷農藥，如甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、敵敵畏等。高毒有機磷農藥使用量又占到高毒農藥使用量的80%，其中甲胺磷的使用量一年就高達6.5萬噸。高毒有機磷農藥生產規(guī)模大，產能超過20萬噸/年，產量約12萬噸/年。

我國是世界上最大的農藥使用國，每年在蔬菜水果等農作物產品上使用約100萬噸化學農藥，有99％的農產品在生產過程中，都不同程度地被噴灑過各種農藥。而有機磷農藥真正用于消殺病蟲害的量僅占施用量的10%—20%，其余大部分的農藥都殘留在蔬菜瓜果表面，或者滲入土壤、水和空氣中。由于超量施藥，農藥殘留超標現(xiàn)象日益嚴重。2009年4月國際綠色和平組織發(fā)布了在北京、上海和廣州三地進行的常見蔬菜和水果農藥殘留檢測結果，結果觸目驚心：選取的45個樣品中，40個樣品檢測出50種農藥殘留，30個樣品殘留著至少5種以上不同的農藥。北京某著名超市一顆草莓身上竟含有13種殘留農藥！

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目前我國蔬菜殘留的農藥主要有三類：

一是有機磷農藥。這類農藥毒性較大，主要是神經(jīng)毒性，會引起神經(jīng)功能紊亂、震顫、精神錯亂、語言失常、昏迷等癥狀。

二是擬除蟲菊酯類農藥。對人的毒性相對較低，但有蓄積性，中毒表現(xiàn)癥狀為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和皮膚刺激癥狀。

三是666、DDT等有機氯農藥。我國居民自膳食中攝入666、DDT的ADI遠遠高于世界發(fā)達國家水平：666攝入量我國是美國的84倍，日本的15倍；DDT攝入量我國是澳大利亞的16倍，美國、日本的24倍。這類農藥在環(huán)境中不易降解，大多被禁用或限用。有機氯農藥隨食物等途徑進入人體后，主要蓄積于脂肪組織中，其次為肝、腎、脾、腦中，血液中最低。有機氯農藥還發(fā)現(xiàn)于人乳中。母體中的有機氯農藥不僅可以從乳汁中排出，而且可以通過胎盤進入胎兒體內，引起下一代發(fā)生病變。雖然農藥殘留問題嚴重存在，但我們不能就此不食用蔬菜水果了。從這個意義上來說，事實上我們天天都在低劑量地攝入農藥。專家指出，若長期食用有殘留農藥的蔬菜瓜果等農產品，對人體是極為有害的。低劑量的有機磷農藥可使人產生慢性中毒，長期食用可導致人體各種器官免疫力下降，從而引發(fā)肝硬化、肝積水、貧血、白血癥、脫皮、神經(jīng)炎、多發(fā)性神經(jīng)病、中風、癌癥、胎兒異?；蚧巍⑴⑿栽缡斓榷喾N疾病。急性中毒可引起肌肉痙攣、瞳孔收縮、呼吸困難，甚至引發(fā)死亡。近年來，由蔬菜瓜果等農產品殘留農藥引起的食物中毒惡性事件頻頻發(fā)生。我國每年因農藥造成的食物中毒率亦居化學性食物中毒之首位。有數(shù)據(jù)反映：上個世紀80年代我國每年農藥中毒的人數(shù)高達10余萬人，死亡率近20%。據(jù)全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告和食品安全監(jiān)管部門通報：2010年1月至5月，我國共發(fā)生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。其中家庭食物中毒事故有30起，死亡27人，死亡人數(shù)最多。可編輯課件一.農藥及其分類1.定義農藥是用于防除病、蟲、雜草、鼠類和調節(jié)植物生長的藥劑。2.分類殺蟲殺螨劑殺菌劑殺線蟲劑除草劑殺鼠劑植物生長調節(jié)劑可編輯課件三．農藥助劑原藥有效成分雜質表面活性劑農藥助劑穩(wěn)定劑溶劑增效劑填充劑

可編輯課件安全使用農藥1.正確配置，合理使用農藥。2.嚴格儲存、保管。3.做好防護工作。可編輯課件

蔬菜農藥殘留的解決辦法2010年09月06日16:25

來源：農博網(wǎng)

蔬菜是百姓餐桌上每天必備的食品之一，琳瑯滿目的蔬菜在為我們提供必需營養(yǎng)的同時，也給為我們的生活帶來了很多安全隱患。由于蔬菜種植業(yè)的發(fā)展，氣候條件及蔬菜生產管理條件的不斷變化，蔬菜病蟲害的種類在不斷增多，菜農為了保證蔬菜的豐產豐收，就開始大量施用甚至濫用農藥，進而導致蔬菜中農藥殘留嚴重超標。蔬菜農殘超標不但會對環(huán)境污染造成污染，對人體健康也會造成不同程度的損害。筆者多年從事蔬菜農藥殘留檢測工作，深知要減少蔬菜的農藥殘留量必須抓好從“從農田到市場，從市場到餐桌”這兩大環(huán)節(jié)，但前者普通消費者能做的工作很有限，主要靠政府的監(jiān)管和菜農科學施用農藥。對于消費者而言，做好“從市場到餐桌”這個環(huán)節(jié)的工作意義更大?？删庉嬚n件1蔬菜的選購1.1盡量到有衛(wèi)生監(jiān)督的正規(guī)市場購買蔬菜：產品包裝上有“質量安全”、“無公害產品”、“綠色食品”、“有機食品”四種標志之一的蔬菜，相對而言更加安全可靠。1.2盡量選購農藥殘留機率較小的蔬菜：如具有特殊氣味的蔥、洋蔥、大蒜等和需去皮才可食用的馬鈴薯、冬瓜、蘿卜等蔬菜。1.3盡量選購當令盛產蔬菜：反季節(jié)的蔬菜常大量施用化肥、農藥催熟及違反安全間隔期的規(guī)定采摘上市。1.4盡量豐富蔬菜的種類：由于同一種蔬菜施用的農藥種類基本相同，因而對單個人的“小環(huán)境”來講，總是吃單一的幾種蔬菜，總攝人同樣的農藥，危害將會越來越大。如果攝取蔬菜的種類較多，在客觀上可以預防因少數(shù)幾種農藥在體內長期蓄積對健康造成的危害。2蔬菜的加工2.1清水浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜，一般先用水沖洗表面污物，然后用清水浸泡10分鐘，如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。2.2堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一?？删庉嬚n件怎么減少吃進去的農藥？

盡管大多數(shù)蔬果是符合國家標準的，其所含農藥量也不足以對健康構成損傷，但這些物質最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負擔就越重，因此我們還是要盡量減少農藥的攝入。用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%—60%的農藥殘留。不過，對于茄子、青椒和水果等表面有蠟質的果蔬，最好先泡后洗。將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農藥快速溶解，后者可中和農藥毒性，但不要浸泡太長時間。此外，陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%左右。高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農藥。蔬菜去皮雖然會造成一定的營養(yǎng)損失，但可以減少農藥殘留。尤其是黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。吃蘋果的時候，最好少吃果核周圍的部分，因為果核的縫隙會導致農藥滲入。對于果蔬洗滌劑，并不建議大家太多使用，因為其化學結構中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導致的危害性，可能比農藥殘留還嚴重。近年來流行的農藥降解劑、果蔬解毒機等，專家們認為，它們并不能對所有農藥都起到作用。農藥降解劑號稱利用生物酶，能將農藥降解為二氧化碳和水，研究人員對一些農藥降解劑的效果進行過對比檢測，其作用非常不穩(wěn)定。果蔬解毒機號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農藥，但它更多的是起到殺菌作用，對有些農藥的化學結構很難破壞?！捌鋵崳r藥殘留對于食品安全的影響沒有大家想的嚴重，所以大家可以在生活中加點小心，但完全沒必要恐慌。”可編輯課件看到了網(wǎng)上一篇文章，介紹了如何區(qū)別普通大豆和轉基因大豆的區(qū)別方法，引起了眾說紛紜意見不一致，為了搞清楚哪一種大豆是真正的轉基因大豆，我分別用兩種大豆做發(fā)芽試驗，三天以后，發(fā)現(xiàn)轉基因大豆區(qū)別方法的主貼介紹是正確地，普通大豆只有一個沒有發(fā)芽（一共六個），轉基因大豆全部沒有發(fā)芽（一共五個），只不過是個體膨脹而已。

從這個發(fā)芽試驗過程，人們可以發(fā)現(xiàn)，這些轉基因大豆是一次性產生的果實，它們的胚芽是不具有生命本質活性的，因此，就沒有延續(xù)后代的能力。相當于一個人可以正常懷孕，但是每一次都是死胎，這就意味著生命的延續(xù)到此為止了。那么人類如果大規(guī)模的長期食用各種轉基因食品，其中危害人類的轉基因片斷，必然會潛移默化的影響直至改變人類本身的正常基因，抵抗力下降，怪病叢生，或者喪失生育能力都是情理之中的了。

黑龍江地產大豆和進口轉基因大豆的區(qū)別這是在黑龍江大豆協(xié)會網(wǎng)站上看到的介紹，

黑龍江地產大豆：

成熟的黑龍江地產大豆，呈圓形、顆粒飽滿、色澤明黃，除黑龍江北部部分地區(qū)種植的抗腺品種外豆臍呈淺黃色；

進口轉基因大豆：

采集的進口轉基因大豆，呈扁圓或橢圓、色澤暗黃，與國產大豆明顯區(qū)別是豆臍呈黃褐色，俗稱“黑臍豆”。

可編輯課件轉基因大豆與非轉基因大豆可編輯課件美國科研證實轉基因玉米影響免疫能力(2010-07-0218:02:00)

【核心提示：美國化學學會的雜志又發(fā)表科研論文，證實了轉基因玉米對于小白鼠免疫系統(tǒng)的威脅。國際環(huán)保組織綠色和平重申其警告：轉基因技術的安全性存在巨大的健康隱患，各國政府需立即停止任何轉基因糧食作物的商業(yè)化審批和種植，并同時應加強對轉基因食品安全性的研究?！?/p>

就在奧地利政府本月12日發(fā)布最新科學研究，首次證實轉基因玉米會導致小白鼠繁殖能力下降后，美國化學學會的《農業(yè)與食品化學》雜志又發(fā)表科研論文，證實了轉基因玉米對于小白鼠免疫系統(tǒng)的威脅。國際環(huán)保組織綠色和平重申其警告：轉基因技術的安全性存在巨大的健康隱患，包括中國在內的各國政府需立即停止任何轉基因糧食作物的商業(yè)化審批和種植，并同時應加強對轉基因食品安全性的研究。美國化學學會《農業(yè)與食品化學》雜志11月14日發(fā)表了意大利國家食品和營養(yǎng)研究所研究人員的最新研究論文——斷奶幼鼠與年邁鼠對MON810轉基因玉米的腸和外周免疫反應，表明在食用含50%轉基因玉米（Mon810）飼料后，斷奶幼鼠（出生21天）和年邁鼠（出生18-19個月）的腸和外周免疫反應出現(xiàn)異常。其中，斷奶幼鼠在連續(xù)30天食用含轉基因玉米飼料后，淋巴細胞、脾和血淋巴細胞的免疫表型都出現(xiàn)異常。年邁鼠也在連續(xù)90天食用含轉基因玉米的飼料后，淋巴細胞和血淋巴細胞的免疫表型也出現(xiàn)異常?？删庉嬚n件“近期的科學研究不斷證實轉基因技術對于健康的巨大隱患。在目前轉基因食品的安全性毫不明朗的情況下，所有國家都需立即警惕起來，進一步加強對對轉基因作物的安全性研究，特別是獨立的第三方機構的科學研究。我國對于轉基因水稻的安全性研究和商業(yè)化審核需要更為謹慎，因為這關系到我國十三億人的健康與未來?！本G色和平食品與農業(yè)項目主任方立鋒說。就在兩周前，奧地利科學家也發(fā)布研究，表明長期喂食轉