2022年公共營養(yǎng)師(三級營養(yǎng)師)考試題庫提升300題帶答案下載(黑龍江省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項中，只有一個符合題意)

1、衡量食不過量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCV3W4H3J7R7U2P2HQ6L10X5O3M3H5T9ZI3T4N7U2H8G7K92、體格測量工作實施標(biāo)準(zhǔn)化的目的不包括（）。

A.科學(xué)化

B.權(quán)威化

C.系統(tǒng)化

D.規(guī)范化【答案】BCK8J4S2L1M9Z3I6HE3Z1C10Q8G2E4V5ZW7X1X4M10O3N6M13、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACV6Z4G8F10B6M1V3HR6N1M3Y8E10Y1N4ZQ5X9G9R2L2J9U84、下列的維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCL4V10H7U10O7G4L8HY4O8D4J4M10U5R2ZV2I3B9A5M4R3Y95、維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCQ6F6X10A5N10J9R7HW6M2Q3B2U2M3O10ZJ4D10A10N1A5F5Y36、癩皮病是由于缺乏（）。

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素B2

D.尼克酸【答案】DCN8V10B10G4Q6O4Z7HC7J3B7D10A1Z2U10ZV2W6J4T7R5Y4Y17、計算食物血糖生成指數(shù)（GI）時，常用（）作為比較基準(zhǔn)。

A.蔗糖耐量面積

B.乳糖耐量面積

C.葡萄糖耐量面積

D.果糖耐量面積【答案】CCK1H10F8Y10L7P3H10HS3X6B6D2T4A3A9ZW5F6G6M5T6I10C28、“腳氣病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮膚

B.缺乏維生素B2

C.缺乏維生素B1

D.都不是【答案】CCU8N2K10D9O9T8U2HE7I2W8S4K1Q2A6ZH5Y5L3R6P5Q3T19、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACE5N9G9E7M1V3X4HJ4I3P2Z8L10A2N7ZG4J10Q9P9H3W3A910、食物的消化吸收的主要場所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小腸

D.大腸【答案】CCH1D3J10A3Q6H8Z6HM5Q10K5P10E4C6N7ZC3V10U6I3D4H10J311、對于學(xué)齡兒童和青少年，（）是膳食中鈣的最好來源。

A.谷類

B.魚、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆類【答案】CCQ6Y7T3D3T8Q5G1HF7W4Q8R5J1T2N2ZX9N8F5V4Z1T6K712、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)大于牛乳喂養(yǎng)

B.人乳喂養(yǎng)小于牛乳喂養(yǎng)

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCV2K2E3V7O4C10Z1HF7H6M5P2Y1U1J6ZM10V2P8D5X10D4U213、糞便樣品的保存方法為加入（）。

A.硫酸

B.福爾馬林

C.甲苯

D.濃鹽酸【答案】ACU3I6T5W3P7H10T6HS3J7V2W1O5Y3X2ZV3C9A9Q1J4M8P114、下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是（）。

A.植物來源的鐵較動物來源者難吸收

B.三價鐵較二價鐵易吸收

C.維生素C有保護(hù)鐵的作用

D.鐵是血紅素的成分【答案】BCY10B9C3V10P4U9Y2HM8Y5Z10Y8C5A10C1ZX1T7E5C10R7G8Y1015、成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】BCY9X5P8Z7G2N4A3HH5N10R1H1J7N2V9ZC4M5U1H3B1D6U116、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素B2

D.維生素B6【答案】CCP1P2Q7N2V3W2L1HW8A10U9B3F2S3O2ZF5R2S1C9M1A10R317、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸【答案】BCA10L3K7C9L10G6M6HT2F9K2K1C3D1I9ZE4X9G10A1H9F7B718、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.l維生素C

D.l核黃素【答案】ACT3C3W5A7T9L8Q7HO6L1B7J7M2D10H5ZQ6I9T6N10P7H1O319、下面（）微量元素是B12的組成部分。

A.鐵

B.銅

C.鈷

D.鉬【答案】CCC5M9H10U10W3S4B6HZ2L10W4E10F6U10I9ZQ3F4E9D8U2T6A1020、對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適用于大面積推廣的是（）。

A.中草藥制劑

B.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營養(yǎng)強(qiáng)化劑【答案】DCG5T3I6M8N4V1G10HE7Y1Z6H2P9Y10L7ZL4S6T8B3U8Z3N321、動植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國家

C.歐美發(fā)達(dá)國家

D.意大利、希臘【答案】ACU1T3Z4Z8Z10X1S3HF10O3D8R9M8N3Z9ZQ2N2S10P3D10Z4F922、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACY7O8D9Q2M9I5G9HJ2R5R3D10O10O10R3ZX8E8G2M4R1O4E623、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)大于牛乳喂養(yǎng)

B.人乳喂養(yǎng)小于牛乳喂養(yǎng)

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCJ2M4G8G4R10E3I2HQ7V2N5M8R3X6X7ZG3Q8L8N2E7D1F324、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時間應(yīng)該在（）以上。

A.10

B.3

C.5

D.30【答案】DCL2U6D10F10K8N8L6HL10V1P3C2I5A1I2ZT7C5X6M5E6D10M925、混溶鈣池是指（）。

A.骨骼鈣

B.牙齒中的鈣

C.毛發(fā)中的鈣

D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣【答案】DCQ10D9B8G8R7H9D10HC10J3F6C8K4E7J7ZP9J8J10V1J5D3F426、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.l維生素C

D.l核黃素【答案】ACO6E10S5J6M1F8Q5HK3O6F3J2F9H4E4ZS3Y2U4M9W7Q7H227、學(xué)齡兒童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工與烹飪

B.保證吃好早餐

C.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入

D.重視戶外活動【答案】ACR6Y2U6O1D1K7U8HX10Q8T2E1O2Y7E10ZH2G7V10W5S6T7E828、非血紅素鐵吸收率為（）。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCN10U5B5O9C9P4Z2HU10O1W7Q6J4G7E2ZQ8P7M6P10R5K2V929、為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）。

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽

C.母乳喂養(yǎng)

D.補(bǔ)充維生素A【答案】CCL10Q2G3H4G4Y4K4HJ4O9M4U7G8V7R4ZF3H8J10P6V4S1R330、我國營養(yǎng)學(xué)會建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal

B.300kcal

C.400kcal

D.500kcal【答案】DCL10D9S7Y4P3N7P3HI1T10R5J7D2W8I4ZM6M1K6O3A5I8L331、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價最好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCN1R2R5E9A3W7Z4HJ9N1D2N6U10K3Z8ZI6S9D4K5C4M9X632、甲亢首選的營養(yǎng)治療的是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACF8Z3R8X6Z8F10A9HQ1A10L2V10F10G7I4ZA2N1O2H2W10Z1D533、（）是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。

A.鐵

B.鉻

C.鈣

D.錳【答案】BCO1Y1F8W5X2U9R8HV9X5G7C8G8T5K3ZC5G3J4M6F3C10H834、甲亢首選的營養(yǎng)治療的是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACW5N3C8S5U1A6M9HS7Q5U10P6X1U5T7ZG2R8J4Y5J1K5M135、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)大于牛乳喂養(yǎng)

B.人乳喂養(yǎng)小于牛乳喂養(yǎng)

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCR8K10D10W2I9C9S4HL5J4P4Y8Y3Z7B1ZW3I7Y1F5P6D2U336、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACD3F10R2A4D7U1O1HH2Q10G2Z6L7U9Y7ZR2B10A2Y6E8S5V637、下列的物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCB6B6F3G4G10Z8Y4HF1M7G5O8L2K9Z1ZT2L9R1Y4P3I6Y538、下列哪些食物碘含量豐富？（）

A.海帶、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹筍、番茄【答案】ACC10X10C10P2Y9X6J6HK5K4A8W3C3K7G9ZP8Z2V2A8E9V7N839、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是（）。

A.純隨機(jī)抽樣

B.類型抽樣

C.等距抽樣

D.整群抽樣【答案】DCK9L4Z2W1U6Z4L3HJ5R2N5U6Z5S9P4ZY7R2M9E3G4O10S940、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)AI＞牛乳喂養(yǎng)AI

B.人乳喂養(yǎng)AI＜牛乳喂養(yǎng)AI

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCI7Q5E9Z5C3E4X1HC3H7C7D8P5H7I6ZB3D2B9A2H9X10X941、治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。

A.控制飲食

B.手術(shù)療法

C.控制飲食＋運(yùn)動療法

D.藥物治療【答案】CCW1W8Q4S9T5J4I5HU8U9W10Q9Y9S8K1ZI8I8O3Z8L10V3Q842、在體內(nèi)主要參與糖類代謝的維生素是（）。

A.維生素B1

B.維生素E

C.維生素C

D.維生素A【答案】ACV4Q4V5H3W2I3G6HT2I10L3O3I5H6W5ZY6Z3X5V10U7D4U543、食物的消化吸收的主要場所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小腸

D.大腸【答案】CCS9N2H10P10O6P2Z2HN2W10E1R9L9S2G9ZV6D4M4J3Y6K6X744、一名七歲男孩，長期不吃動物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏營養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCO4Q2L1T2X2G4K7HK6T2M2L3N9B7G2ZU10V3Y2B6F10L7Q245、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為（）的標(biāo)志。

A.食品中的菌數(shù)

B.食品中細(xì)菌種類

C.食品等級

D.食品清潔狀態(tài)【答案】ACO7U6B6H7Z8H3U9HC6T2M8U7A1A9S9ZO10M6Z4F5I4B10P946、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCE10F10K5W3E8J3Z8HP2G4E10A6I6G8Y5ZE7A10S9W3W6P5V547、兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)和熱能

B.鈣和維生素D

C.鋅

D.維生素A【答案】CCZ1I1E8Q2D7D5W6HK6I7K10R2D8F9M2ZS4E1D6Z4G4S1O848、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時給予何種物質(zhì)（）。

A.維生素B12

B.葉酸

C.維生素B2

D.維生素C【答案】DCR3H4K1F4A6R5Q5HC7P8B2U4R3P4Q10ZG9I7Z3S2G5Q9V349、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg，Ge，Cu，Mo

B.Hg，Cd，Pb，As

C.Hg，Cd，Mn，Zn

D.Hg，Pb，As，Ge【答案】DCF4W5C1H2J8V7Y10HC5T8Y9M2O4A3H7ZJ9F10R5Q10L7A8B250、營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的，故主要成分應(yīng)當(dāng)是（）。

A.維生素、礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.糖【答案】ACT2O10V8Y4J9Z10M10HQ5C9Y4C6B8D6Y5ZP2S10W5O2D10E2G651、孕婦缺乏葉酸會導(dǎo)致胎兒的（）。

A.智力低下

B.神經(jīng)管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大兒【答案】BCJ1M7D5H4X7S8B6HB2C9W4F7O4X10W4ZW3E9M2S9V8K3L952、關(guān)于食品取樣的方法下列說法不正確的是（）。

A.不熟悉來源食品，抽樣時按照件數(shù)取樣。

B.異常非均質(zhì)性食品，但包裝件數(shù)大于100件時，抽樣量等于件數(shù)的平方根。

C.對于大量不均勻樣品可采用幾何法

D.粉末狀樣品可采用四分法【答案】BCH7K7F8Z5X5A5Q7HZ10Y3Y7L8K6N10U6ZT7P1Z8K2J7D3J553、營養(yǎng)教育的特點(diǎn)是（）。

A.成本高

B.覆蓋面小

C.途經(jīng)多

D.難以大規(guī)模開展【答案】CCM2T9I10H5A9A10H7HM5J3Q9Z2J3X9C1ZY6R2L2K4Q8C9U954、已知A小區(qū)年平均人口數(shù)6367人，2004年缺鐵性貧血的患病人數(shù)為2433人，2004年缺鐵性貧血的地發(fā)病人數(shù)為658人，那么該小區(qū)2004年缺鐵性貧血的患病率為（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCU9T1I2C2H5V2Z4HA4E10O5J4O7U6E2ZS2H6Q2N8H3T7C855、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛蟲病

B.易引起食物中毒

C.不易被人體消化

D.以上說法都正確【答案】DCS8F4W10E4S7E4Q10HI10H6W5D9G7Q6Y9ZR3F1S5F4K9O9C956、膳食纖維（）作用不明顯。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCK6B10D10C1A9T10B6HV9X7V1P8K8J2B1ZZ6W5O9O1U4H7B457、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是（）。

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞【答案】DCW7U3Q9Y8R5X6F2HD2K4U3I7T7O7Y10ZX2L9E8N1F2V10B958、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法，不正確的是（）。

A.防止飽和脂肪酸氧化

B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脫氫酶中的巰基被氧化【答案】ACJ9L10B1R7J8P2B2HE6M3I10Q2D2H10C6ZJ3J9R5B6L3W2E659、測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為（）。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g【答案】CCJ4G4R9K5U9R1O5HR7D4P4H8S5H4K5ZL6Y2R5P3Z1B8K560、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確【答案】CCS6C10D9H3E1N8B10HD5S3R8O4T1H7R4ZU1J4O3Q3N2N10Q261、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計劃的活動。

A.生活方式

B.運(yùn)動方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCP3B8R9U7P8Y2X7HF4W9B1O7E2I7E4ZT9Z6V6E8P8V1Q362、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.占全天總熱能的10%

B.<60g

C.<40g

D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)【答案】DCP5B5Z3I8L6D7G6HI1I9F7V9S6O2G8ZY6E5Q2B7K6K3P663、體內(nèi)維生素E營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACM4M5C9J5V2M4X4HS1L2L2A4A5B6U1ZR9H7A3V6J4D8S964、正常人每日飲水量應(yīng)為（）左右，通過腎臟排出體內(nèi)水（）左右

A.1200ml、1000ml

B.1500ml、1200ml

C.1500ml、1000ml

D.1200ml、I500ml【答案】ACK10I3B2I3Q8I3E7HG2Y9Y2Y2D10L9A3ZP1B1X8A9A5F8A165、關(guān)于道德的說法中，正確的是（）。

A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

B.道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

C.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

D.每個人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的【答案】BCF9P4I4J4P5R4T7HI6R3L8A9O2O1Y9ZH10R1R1M6G5E10D566、RNI可滿足群體中（）個體需要

A.50%

B.97%～98%

C.99%

D.100%【答案】BCH10S5V1X1C10Y4B9HE8H10O1P7C10D5K9ZY5X1R5F8J6M5V867、知信行理論模式英文為（）。

A.know1edge.，attitudeandpmeess

B.know1edge，be1ief

C.knowtedge，attitudeandpractice

D.lmow1edgc，att：tedi【答案】CCM9I7R10X3U9M6Z4HX2G3Z9Z3E6T9P2ZH9H9X10K7Q9T3X868、下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是（）。

A.植物來源的鐵較動物來源者難吸收

B.三價鐵較二價鐵易吸收

C.維生素C有保護(hù)鐵的作用

D.鐵是血紅素的成分【答案】BCE7R3P2Z8V8B7A2HG4Q7T4T2W5W3V2ZW5M1R7H10I6G1K469、正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.葡萄糖

C.碳水化合物

D.蔗糖【答案】BCC4H3P4W10V6C2B8HR8S10O6T5U4K3T6ZQ8E5M8K6N2X9M470、我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特異型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCX2K10Y6D5J10G8W6HM5W4E10S5H10B10V3ZR7V3Y3E10W8T6I671、蛋白質(zhì)消化率為（）。

A.吸收氮／食物氮

B.吸收氮／儲留氮

C.儲留氮／吸收氮

D.食物氮／吸收氮【答案】ACV10J4E5V6A8A7L8HG4F6Y7A9A9Y8F8ZW3X7C8G2U7J5C372、大米生重100克，煮熟后190克，烹調(diào)重量變化率為（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53【答案】BCQ8U9Q9Z5O8D10C6HH10N4C8B8M3O7J9ZO8Q6X7X1M9L10E173、在使用皮褶厚度計的時候，是用左手拇指和食指將特定解剖部位的皮膚連同皮下組織捏起，右手握皮褶計測量距左手拇指捏起部位（）處的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm【答案】BCQ5B1T3N4H6G1L3HC7J3D7N7A4M8J10ZU8P6T7L8Y10A10B674、學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為（）。

A.三餐

B.三餐一點(diǎn)

C.三餐兩點(diǎn)

D.三餐三點(diǎn)【答案】CCA9R6D8S7U9T5X4HQ6K4O9A6J9N4W7ZG5N1S4O3D3W8B675、碳水化合物的供給量應(yīng)占總能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%【答案】CCK10V5M5S7E4X8U7HR6P2R2F2Z9R6U9ZH8D5C1M2T4P6G276、在計劃膳食中，用（）作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACA1A2B4J3L3C3S1HS5B7V7C6F7D6S10ZP8X3F3L6O4R10M977、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACN10M2B5Q7F2Q9Q8HX4W4I9L8Y10X9O10ZX7D8A5E9F5I10O378、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)AI＞牛乳喂養(yǎng)AI

B.人乳喂養(yǎng)AI＜牛乳喂養(yǎng)AI

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCH7M8T4R3F10J8N4HA7M10P8Z1G5F5H5ZZ3R3S1M3K8J8S779、自然界中的氨基酸常見分類原則是（）。

A.按蛋白質(zhì)來源分類

B.按營養(yǎng)價值分類

C.按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類

D.按營養(yǎng)價值和化學(xué)結(jié)構(gòu)分類【答案】DCC9M7O8L1K8Z4E6HY3A2M10J7C4F5F5ZI1H3H8J6Y5J10R680、嬰兒缺乏（）會引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCF9G7G8J1D9E1B7HL6H10L7W6R10M10X10ZG4Z4A7R2T6I3K1081、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時，靜脈注射葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCE8F2L1E8G10C8V1HE1P6C9X3E7Q7F2ZE5F4F1M2M4D2H1082、成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量為（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCC7J2T2C2W2V6F5HK7M5S5R7O9C7C7ZL2P3Q1A7T5W2Z383、維生素A的主要生理功能為（）。

A.促進(jìn)鈣的吸收

B.調(diào)節(jié)血壓

C.調(diào)節(jié)血脂

D.維持正常視覺【答案】DCQ6B3Y6A10M9E10T2HO6H4R5F8J10B8L5ZD8V9B10P10O7F3C584、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCD7W9C8D1Y2Q10Q9HD10B9B1S5G8J5F5ZL6J9M8L6C2P2W585、女，30歲，近一周經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進(jìn)。需進(jìn)一步檢查的生化指標(biāo)是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)

B.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)

C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力

D.紅細(xì)胞溶血試驗【答案】BCK4X4X4C4R10T8E3HR9N1V10G3T10E1D10ZD8F7Y3U8N3H4M186、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是（）。

A.純隨機(jī)抽樣

B.類型抽樣

C.等距抽樣

D.整群抽樣【答案】DCP2H2T4O5V10X3T5HO1O6R1X10E9A3E8ZI4V1Y5B1V8J6F787、下列哪組營養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸

B.脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅

C.蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】ACJ9G6C2U3M2Z4M7HY7N1B7O2Y7M6A8ZD4D9O6K3J1F2R688、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACB1T9E8Q2C5C3W3HH7M9V5Z8X2A5L10ZB3G8G3C7S9U9X189、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇不構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】ACO4T8W6W10Q2O8C1HV3L3Q7O7A6H7L5ZK3J3J8Y4W4P1B890、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括（）。

A.攝入奶、奶制品

B.攝入豆類

C.攝入菠菜

D.接受日曬【答案】CCE4S9O8P9H10W3P2HD7F5Z3V1Y9W8K9ZD7P6J6Q5C10T3O991、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，I臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）。

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型【答案】ACW1R2H7N6H3O5W6HU3O4E7K4D2D5W3ZF7X8P4N1M7F6D992、中國青少年比胸圍標(biāo)準(zhǔn)值為（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55【答案】DCI1V2I1P8C7G7R10HL9I5R8J4B3I5R3ZY9Q10V3R6V1R7U693、關(guān)于食品取樣的方法下列說法不正確的是（）。

A.不熟悉來源食品，抽樣時按照件數(shù)取樣。

B.異常非均質(zhì)性食品，但包裝件數(shù)大于100件時，抽樣量等于件數(shù)的平方根。

C.對于大量不均勻樣品可采用幾何法

D.粉末狀樣品可采用四分法【答案】BCM5D6U7S4K9T4T2HQ8M7Y1P10F10N5N6ZM5P10C4H5Y1F4A594、亞油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCV10R9F9H10B6D7X9HQ5J5U2P9U6P10P8ZC6Y2N6P2P5S3Q195、食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCB1R9K9A9M1G5J10HB8X2P6N3O8G4A4ZY1Y6L1W3V7A7G396、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別（）。

A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g

B.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCV3R1D9M5L5N10H9HZ7X10E1P3R2Z10M9ZI1D6K8G5C8I5M397、維生素D3可以在人體內(nèi)合成，以下條件幾乎不能合成維生素D3（）。

A.低緯度地區(qū)

B.中緯度地區(qū)

C.高緯度北方地區(qū)冬季

D.低緯度南方地區(qū)夏季【答案】CCU8E5O10Y5N4Z8V5HF3C8Y1J1V2S7L1ZV6S10P1M4Z4K4Z598、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動物腦、魚子

B.蛋黃、動物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】ACQ10I4L10D3N3N1S9HE4U1J6T7O3S2O10ZA9E8G6G4Y1V6R999、下列油脂中（）含亞油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕櫚油【答案】BCM5L8R9M6K8X3J9HM10T2V6L6P2G2O6ZP1B10C1N3M9G9T2100、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.雞蛋【答案】DCK6N6T4U8Z9C8S7HX9R9V7Y6U4T3D10ZW3Q3D9S8J3K3E4101、目前確定的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、a-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.a-亞麻酸、花生四烯酸【答案】BCP4U8F2X10H1U9D4HP5H5H9S10D4R9X9ZO8O3E8I6A5J1V2102、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉運(yùn)動員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCI2L3Q4S5B6D8O7HQ10F7Q8Y6Z2G10F4ZA4N4U4D7P2N6R9103、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸【答案】BCI6A5Z2K1M7F6S1HQ8I9B4P2T10A2Z7ZU5H6J1F6N1O3M10104、正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.葡萄糖

C.碳水化合物

D.蔗糖【答案】BCI6C4Y4G10L2R6K10HO9S5N5N1S3R10T2ZT8X7A7Y10V1Z2C4105、臨床上用（）輔助治療早孕的反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACY5B8X10M3N2S5Z6HH9X2I4H5V3E7I7ZM10I8N1I5W4E9F8106、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCX7A7E4Q6K2A7B3HJ6W9T1D5P7Z6H9ZC2R6R10O5J9A2X8107、膳食纖維（）作用不明顯。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCR6U5L3B7Z7Y8G10HI2C6J6U2L10R9O5ZO3N4G7H3F3D9Q5108、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食

D.不宜控制高能量食品【答案】ACB4B5U3O4J9P9Q10HN9M4L9W9I3D10R2ZY3O10X1Z1E8D5J10109、促進(jìn)鐵吸收的因素是（）。

A.膳食纖維

B.植酸

C.脂肪酸

D.維生素C【答案】DCZ10E9I8W10S1F3Y10HT8I10J3T10L5R2K4ZA10D5S10P2M3S2R3110、同等質(zhì)量產(chǎn)能量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACG1D5P10W10O7L8M4HL4V1K4P5G7O4F2ZX9R10I8J6E10Y4C7111、可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACV1O4L8W1W9Z10H9HH3E8Q3A8X6G3F4ZD8W8C6T2W1J9V10112、關(guān)于配餐下列說法不正確的是（）。

A.能量和營養(yǎng)素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機(jī)體消耗的能量應(yīng)保持平衡

C.膳食能量達(dá)到推薦量的100%才為合格

D.膳食蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦量的±5%最為理想【答案】CCJ2J6X10R2M1W5D7HM2V7J6X4P9M5F3ZT3H4H8K7X8P6H10113、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35—6.35

B.6.35—7.35

C.7.35—7.45

D.7.45—7.55【答案】CCC7I7P9S8F1G8N1HH1G2M1Z10E5I8T1ZA8Y8W2A2S2F9E2114、以下哪種食物膽固醇含量最高（）。

A.豬肝

B.瘦豬肉

C.雞腿肉

D.牛奶【答案】ACR10X9M7P6Q3S8C7HT9Y10C6H4C4H7R7ZJ7D5O6B10U5V10N3115、根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng)（）。

A.>O

B.=0

C.<0

D.≤0【答案】ACR8D6A1H7D8M8F10HX4R9R2D2M1E1B9ZR8K5V2D6N6H6X8116、正常人血糖濃度為（）mmol／l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1【答案】CCH8I6Z1W7B9F7Z9HU8V1A8M7R5K1L4ZM10O7R8V3B9D8C10117、嬰兒應(yīng)在（）時開始添加含鐵豐富的食物。

A.2～4個月

B.3～4個月

C.4～6個月

D.6～8個月【答案】CCA3R9V3B4E4A2A10HI9R10N5R1V5F8G3ZA10Y5L3B2T3Q5G9118、人體常量元素包括下列哪一組？（）

A.鐵、鋅、碘、硒

B.鈣、鎂、鉀、鈉

C.鐵、鋅、鉀、鈉

D.鈣、鎂、碘、硒【答案】BCS5P8J3X10R1Q5Z4HN8T1U5V3L5X6F9ZB7S6L6N3M1L6M10119、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACP5V9L3Q3G10F1F1HP9S9T6T4I5W4K6ZT3X3K8K6T3O5S5120、下列油脂中（）含亞油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕櫚油【答案】BCM5Y7Q7Z4B3S6J3HS6A10R4W1W5W5R9ZU3W2C5C1N4O4C9121、人每天大約分泌（）唾液，唾液的主要作用是濕潤食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃飯時應(yīng)細(xì)嚼慢咽。

A.1000—1300ml

B.1100—1400ml

C.1200—1500ml

D.1300—1600ml【答案】BCJ2D1T6Z6W8B10Q6HN2P5P8V6B10B2S1ZC2A1H1Y9R4T8R1122、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇【答案】CCE4K4Y4B9B1X6P1HE10D3E7L2Q1M9Q9ZW2O9K1X9S1O10I8123、碳水化物的供給量應(yīng)占總熱能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%【答案】CCU7S5A8A6A7H3S10HT1D8L10E6E6L7Q4ZC5V3M2L6X10R7H1124、嬰兒應(yīng)在（）時開始添加含鐵豐富的食物。

A.2—4個月

B.3—4個月

C.4—6個月

D.6—8個月【答案】CCP2Q4P1P3S2V7X6HQ7L3Z5T2L7M6W5ZP2E10N5A10P6T4L10125、谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCE8S2A3S8Y6U4H1HM10F1W6M10S1Y6K4ZI5T7U5W3D7Y5V2126、新生兒的胃容量是（）ml

A.25—30

B.20—25

C.25—50

D.30—50【答案】CCJ4Z7O2Z2R2W8S6HJ3O5I6J2P10N8U5ZG9Y1T6S2P6W3M2127、脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣飲食

B.低脂飲食

C.低嘌呤飲食

D.低蛋白質(zhì)飲食【答案】BCU9U10P2J1X7P1P6HN1M3G3Y8H10E5R8ZF2O3E4I1Y4J4Q9128、嬰兒添加輔食食品時，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（）天的適應(yīng)期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCK9C9W8F5U3T1C8HP9Z7U1Q1J7B9J6ZS4E6D8F5C3G10H4129、關(guān)于道德的說法中，正確的是（）。

A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

B.道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

C.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

D.每個人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的【答案】BCF6H7I2S5O4L7O3HS3F6P8Z5C2D3U5ZE7J4Y2S2M7E1J2130、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCI10F2W7H3B8T10T2HR5O8E9R9K1O9W7ZN3J5Z5C5S4L2X10131、關(guān)于配餐下列說法不正確的是（）。

A.能量和營養(yǎng)素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機(jī)體消耗的能量應(yīng)保持平衡

C.膳食能量達(dá)到推薦量的100%才為合格

D.膳食蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦量的±5%最為理想【答案】CCY10W5G5C3A3O3T8HD5G6H10K4H3U5K9ZZ8T7X2Q7I8C7O5132、學(xué)齡兒童的膳食指南不包括（）。

A.合理加工與烹飪

B.保證吃好早餐

C.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入

D.重視戶外活動【答案】ACC10V5W1O8E8I2G3HO4R2X4P5D4M7Q1ZE5O3C5I5Q1R9V2133、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

A.硒

B.維生素B1

C.碘

D.核黃素【答案】ACZ1A4C5R2P4Y9J7HR10O6Q7M9W7C7Z4ZJ2L10Q1N8D1I8Q7134、3～6歲學(xué)齡前兒童每日能量參考攝入量為（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCN4H8F6L1L2I6Y3HC6X3B5A5W1T1M9ZU2M6O6G3B8N9X2135、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCG8H5T9O10Z10Q1D1HC9I4C2G10C9E7Y8ZV10W2T3T3A5A5H10136、幼兒飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的量應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCQ10E2P5Y3X10M5Q9HD6S8K6P9M5L8X4ZL10W6N10A7B5B1U8137、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACG3Q6R1U3M5W3L9HN2Z3W2W9M2B6U2ZX2G8W1A6H6S3A7138、動植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國家

C.歐美發(fā)達(dá)國家

D.意大利、希臘【答案】ACZ3G1G8B10P7T3E7HM4E6I3A8V1I10K7ZP9Z5E1H1G8P2J5139、自然界中的氨基酸常見分類原則是（）。

A.按蛋白質(zhì)來源分類

B.按營養(yǎng)價值分類

C.按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類

D.按營養(yǎng)價值和化學(xué)結(jié)構(gòu)分類【答案】DCX10D2N3I2G6W9B9HE5B6C10E4Y4V4B3ZO4D5K10C2B4G5I9140、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCE6W5S10I8Q6Y5H9HS3N5K1U6B2H1Q10ZY2C3L2O9Z5J8T5141、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險，增加攝人（）可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險。

A.多酚化合物

B.番茄紅素

C.胡蘿卜素

D.萜類化合物【答案】ACY8S5E10C2A8E4A2HR4S4Q8Z8E9U3G5ZW5G1M2C9B5H9V4142、地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國家

C.歐美發(fā)達(dá)國家

D.意大利、希臘【答案】DCW7R6B5L5M10Y9Z7HE8I2E3P7A8N7R3ZO9O2G3U1R5N8D10143、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACK5H5Q5U9O3D4I7HA3G10O1H1R8T5J10ZQ2V5J4S9K2K1V4144、痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、蘋果

C.牛奶、雞蛋

D.豬肝、濃肉湯【答案】DCX4L5S6A2J4E7B10HC3M6Y10H3F6S9D5ZE7M4U2K6I5M1U2145、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCE4G9U7I10V6S2C2HO7Y1V1O5X4N2M5ZK1I9K1Z9M2B6M1146、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（）四個方面的指標(biāo)。

A.貨架時間

B.加工方式

C.微生物

D.食品性質(zhì)【答案】CCU9R7T10S8I8S6G10HI8O5X1Q9D9V5H2ZT10K6Z7K1R7A6K9147、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水蘇糖【答案】DCK3B4J9J5E6L5G1HI3B5T2R10I10Z4J3ZO1M9W7A9P9A9T4148、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.占全天總熱能的10%

B.<60g

C.<40g

D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)【答案】DCL9E3Q3N3F8I8H5HT9Q8A8B2S4N10I1ZI4J5H8S10W3K10O3149、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCU7D1K6P4L1W1K9HN7Q7K7E2E10N7A1ZD4Y8G1G6A6F4O3150、濕熱環(huán)境下工作，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機(jī)鹽還有（）。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鐵【答案】BCK4R7I5K1R9N2P9HW3Y10N8G6I9P8Z5ZK3Y7A7G5F2O2W1151、（）是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。

A.鐵

B.鉻

C.鈣

D.錳【答案】BCM5E10Q7X8K10Y2S8HF5A4B7W1Q8K7X2ZW1C8V7S8D2M9J6152、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCQ6R6A5V1P9I4J7HW7P4V7V10A4V2W4ZA1L6R8I10K10I4Y8153、人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新（）。

A.90A

B.26%

C.3%

D.36%【答案】CCD9G2P4I8Y10N5H1HW3W1H7W7I3I1L7ZJ4O2X7X8Q4R5G10154、對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的（）。

A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)【答案】CCJ1G5J10O10R6J7O2HJ3D1E2C6P6R10K8ZC4M2Z8V9U9G6D8155、根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng)（）。

A.>O

B.=0

C.<0

D.≤0【答案】ACO3U10S5C8Z3M10C9HH5V6M9X6I3B9G6ZH1N4M6O8N6I10Q7156、燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）。

A.a-苯并芘

B.二惡英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺【答案】ACR3A8E10S3Z6J9W1HP4F2D2Q1P5T8O2ZA9D9G6P8Q6R8G7157、老劉日攝取350g碳水化合物，碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%，則老劉全天攝取的總熱量為（）kcal。

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110【答案】ACC2Z7X5I9N4F8S6HP3L7M6N3E5P8T10ZI6F4E6H4D10Y6W8158、嬰兒對人乳中鈣的吸收率比對牛乳中鈣的吸收率（）。

A.低

B.高

C.相等

D.略低【答案】BCA4Y8B1A6V5G9U1HU10J7L9I9V2B1J2ZS5N5O9U5H8V3F5159、鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對7～11歲兒童鋅的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】CCJ4Q4F7W3N4M5K1HI1Y1S3C6C8K7O10ZT7E10D7Q2I1W5P7160、非血紅素鐵吸收率為（）。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCL10T6R7P10I1C4T4HE3V6D7U1K8G2Z7ZZ8O6W9A1U2U7C5161、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇【答案】CCL3X6F4A7Y10Y9E4HH3Z2Q8A1A5X1U3ZL9J10O4C10P7J3F5162、下列表述中，正確的選項是（）。

A.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素

B.谷類主要提供能量、碳水化合物和脂類

C.谷類主要提供能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)

D.谷類主要提供能量和礦物質(zhì)【答案】CCM8L7D1C7H10R8I3HE6U2B7V7H5Y10S8ZX8J2U6I8E8P10M4163、能被人體消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果膠

B.纖維素

C.半纖維素

D.淀粉【答案】DCX5U4R3M5I6G5H5HE5A5Q5R1C5E7A3ZE4U9I4U5T1X1T2164、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.絲氨酸【答案】ACE9D1A4U6D9C5I8HK4I1D4Y1O10G3U9ZQ1Q10H3B2O7E9J3165、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能那種食物導(dǎo)致的中毒（）。

A.米飯

B.鮐魚

C.l菜花

D.豬肉【答案】BCW4Z5Z10H3R3H10I2HE4A10W9R5H10M5G1ZN3R9B3F8V4X4C2166、兒童熱能消耗是指（）。

A.生長發(fā)育消耗的熱能

B.食物特殊動力作用

C.體力活動消耗的熱能

D.以上都包括【答案】DCB6K2W10O7L7J3H10HB4E7N8J2T10K6K2ZR2Q10R4I6R2D5I2167、以下哪種食物膽固醇含量最高（）。

A.豬肝

B.瘦豬肉

C.雞腿肉

D.牛奶【答案】ACJ4X4O2G5V7K8D10HS10T1Q7V3I4Z5A3ZO10Z8X10M6R10A3I10168、體格測量工作實施標(biāo)準(zhǔn)化的目的不包括（）。

A.科學(xué)化

B.權(quán)威化

C.系統(tǒng)化

D.規(guī)范化【答案】BCP8B4T10K3T2F4C10HQ10N3G3F1J10T1R2ZW10S7Y2D5O2W3D4169、胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量（）。

A.1～2個月

B.2～3個月

C.4～6個月

D.7～8個月【答案】BCF8G5O9H10E7C3P8HF9N7U3R5Y9O9G8ZU9L5B9H2X10L7O7170、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（）。

A.維生素A—視黃醇

B.維生素E—生育酚

C.維生素D—生物素

D.維生素C—抗壞血酸【答案】CCD5T4J9J2A10M8U5HE8X10Q5F3K7M8C7ZG10W8E10U1F1X2Q10171、可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收的是（）。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCN7F9S6D5D6I2P3HC5D5W10E5X9T2C5ZQ2V10J3L8F5B5I7172、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列哪些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確【答案】CCL7J3W8N5M9R3G8HL10J10T6W1U2W4I6ZW6C3Q8D8U6X1I2173、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動

D.飲食習(xí)慣【答案】ACI1U2Z2Z4L3F8P9HF8R8K5T5B7Z4I3ZA2B4V7D7E8H8M8174、關(guān)于硒的生理功能，以下描述不正確的是（）。

A.調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝

B.甲基化硒化物可抑制癌細(xì)胞生長

C.活化各種酶系

D.可能有抗腫瘤作用【答案】CCF8I8G9Q2O1I6I7HA2J6R8B8O6E3F1ZF4K1R4A10C2O7P9175、影響人體基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍【答案】ACN2Y2S7H4T5L4R1HU10D2J1O7A3A4R8ZT2Q7V10D4S3Q6U10176、對高血壓的評價正確的是（）。

A.控制體重是防治高血壓的重要原則

B.土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食

C.喝低度酒不會導(dǎo)致高血壓

D.牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶【答案】ACZ4J2I2E5U5S8G2HZ6H2U4N10P1R9T1ZI5J5K3I6D9B7X7177、職業(yè)道德是同人們（）緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。

A.職業(yè)活動

B.日常生活

C.學(xué)習(xí)活動

D.飲食習(xí)慣【答案】ACI6U7G6V9S9H9Y9HB8I4E8S9G7J4B10ZJ5V6W1E4M9V3J7178、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以a-亞麻酸含量最多【答案】DCV9Q10G3A3L9V2L1HU10A1U1E7V9P10O8ZZ6P10T4J6X10I3J3179、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCQ1L4Q7K10Y7Q3T10HC8P7S6L6Z8L6X7ZZ10V3K7Y9N4P4X3180、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCK10E8J9K10M9F8J7HF3W10Z9P10C5C8A10ZL2O7K2H4A9H6M10181、人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源是（）。

A.動物蛋白

B.薯類淀粉

C.動物脂肪

D.谷類淀粉【答案】DCK10O1A7Y8U5A7X7HB4K6O5R1D10T9K10ZZ10G8N3W4M5I2J6182、按照豆類食物交換法，某人每日攝取509豆腐干，可以交換為豆?jié){（）m1。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCY6Y8L7E9O3V1C1HD1C10K9J3Z8D3A4ZL3P8E4B9J7K2A3183、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白質(zhì)酶缺乏【答案】BCR6S10Y3K10R4V6P1HM1H9S1B9V2F5E8ZY7D4B7E2T6K10E2184、大腦主要能量來源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCS3M9U7C3R5N2W3HG4S8V2E8J5W8V5ZN4W6T2L7O8C7B1185、二惡英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCG2Z5C4I6X9Q10X4HB7B7T1S7N2E2H10ZT2G10H9D7E2N8X10186、（）是醫(yī)院中最常見的膳食，它能滿足一般病人對營養(yǎng)素的需求，適用于體溫正常，消化吸收功能正常，無須任何膳食控制的各類患者，如婦科、眼科、骨科等患者。其膳食原則同健康人膳食基本相似，熱能供給充足，各種營養(yǎng)素齊全相互間比例恰當(dāng)。

A.流質(zhì)

B.半流質(zhì)

C.普通飯

D.軟飯【答案】BCJ9U9L5X3D4D1J2HF8P9T4A7B7A10S10ZZ6N10I2O6D8A6B4187、不限制進(jìn)食的健康初孕婦女體重增長的平均值為（）。

A.12.5kg

B.15kg

C.14.3kg

D.25kg【答案】ACH8J10T5S3R5A3D8HU5S5U8C10X4I6P2ZQ7J9J4K9B10E9X10188、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山藥

C.南瓜

D.蕎麥【答案】ACF10F1K6L2O9B7Q9HL6B7S1X2V9D6E9ZI1D1R2W4A2K1Q5189、在計劃膳食中，用（）作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACI3N5U5U3N6A6T8HO10M2C1H8A6L2I10ZT4B8J8H1J4D10K8190、母乳中含量最低的營養(yǎng)素（）。

A.鈣和維生素D

B.鈣和維生素A

C.鐵和維生素A

D.鐵和維生素D【答案】DCO7G6M9W8G5E5X3HV3R9H8X7V8B7G6ZD9J6X9V5R10Q4Q6191、進(jìn)入幼兒期后，（）應(yīng)逐漸成為小兒的主食。

A.糧谷類

B.乳類

C.魚、肉、蛋、禽及豆類

D.蔬菜水果類【答案】ACZ9G2U9Z4E2D5T1HY8V9I8F10U6W3T3ZL4P3P10Z6I10C10Z5192、學(xué)齡前兒童膳食中應(yīng)以（）為主。

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷類【答案】DCI1Q4U9X7G6R7E2HT2W6W10G7X8Q1M4ZH8N2G6W5M8V2V2193、正常人每日飲水量應(yīng)為（）左右，通過腎臟排出體內(nèi)水（）左右

A.1200ml、1000ml

B.1500ml、1200ml

C.1500ml、1000ml

D.1200ml、I500ml【答案】ACA5W8U5S10Z4C5N3HV6B7Y1R9R6A9L5ZW1X1S3Z2Q9I10N7194、治療肥胖癥必須控制能量的攝入，主要是（）。

A.控制油脂攝入量

B.控制蛋白質(zhì)攝入量

C.控制碳水化合物入量

D.控制無機(jī)鹽攝入量【答案】ACI9D4Q6K4N3U6L1HH3S4B9H5R4G10O9ZO6Q10E9B8R4J10G7195、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉運(yùn)動員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCD3H9O9G6M8J10S3HL1P1G4P10M7F7S8ZW5Y3G2D6A3Q5M3196、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實際產(chǎn)量為1000件，實際耗用材料4000千克，該材料的實際單價為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCB6L6K1C1N5I4C6HK4G2U3U1D4H5Q2ZH4R3R1H10E10S9I9197、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氮酸＋胱氯酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCX3H9E3X6X4E2T9HD1N2C5A9I10E10G10ZI7R5V8O4K7M6F9198、下列哪項維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.β—胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素C【答案】ACC6H1T7P7N4A7B1HA6J5A8Z10L10S2N2ZH10T5S10L10M3J8I1199、含有膽固醇量最高的動物組織是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.腦【答案】DCY7S7L10Y5T1O6J7HH1M8B1O3P2V6O3ZW10C9U8G1W4M10E4200、關(guān)于配餐下列說法不正確的是（）。

A.能量和營養(yǎng)素的比例要適宜和平衡

B.攝入能量與機(jī)體消耗的能量應(yīng)保持平衡

C.膳食能量達(dá)到推薦量的100%才為合格

D.膳食蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦量的±5%最為理想【答案】CCI10I4E10G3Q1L10D1HM10U10U6G6M4L10Z9ZD9N6L9P8B8E10R3二,多選題(共100題，每題2分，選項中，至少兩個符合題意)

201、營養(yǎng)素吸收利用障礙因素包括：（）。

A.飲食喜好

B.藥物影響

C.胃腸道功能

D.食物因素【答案】BCDCP3S2O9V3K7O8D2D6O9J3G6M2F2O8P6HC8G5H6M5L3L5Y10A1F8F4W4Q10S6M8M10ZG7E9I9L8J8W9X5N9S8R4B5E5H7G1D6202、皮褶厚度計的使用方法正確的是（）。

A.測量時皮褶計卡鉗鉗柄充分夾住皮褶

B.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計

C.在皮褶計指針快速回落并穩(wěn)定一定時間后讀數(shù)

D.皮褶計的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

E.一般要求在同一部位測量3次【答案】DCM6V6M2A4A3Q10Q10L5G5O6G5P2F10K6M6HF10D7G10U9K4F7X4B10U3W2R10B9N3N4R7ZO2S9R7E5K6N5N10T10L4H7I7V1F2E10S4203、膳食史法的優(yōu)點(diǎn)包括（）。

A.使用人力多

B.可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查

C.費(fèi)用低

D.樣本量大

E.不會影響調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式【答案】BCDCU5E3U3V8D6V10K3O8C5L4J1H5J9E9Y6HZ6H4I5I7K10Y2X8E6T6F5T4U7O2D2L4ZN2O7Y10S2A9C6N9A1I8S9G5A4I8N6Q2204、蔬菜和水果主要的衛(wèi)生問題是（）。

A.微生物和寄生蟲卵污染

B.工業(yè)廢水和生活污水污染

C.農(nóng)藥殘留

D.腐敗變質(zhì)與亞硝酸鹽含量

E.霉菌污染【答案】ABCDCS8H7K6K5F7K8W4Y3K4L7Y2T7F7X1O1HM5V7V9D6B2F9C7H2Q9O1D5D1H8B5D4ZZ1J7Z1B9L3A2A1R10D1W2K10P7F10W5J5205、蔬菜初加工時，應(yīng)（）。

A.盡量切小塊

B.盡量切大塊

C.洗后再切

D.切后再洗

E.不能切塊【答案】BCCX3H10D4N9D1E10C7B8P1R4K8Y4M7L9C8HN10S6P4Q7I10L4V1X9G10C3R2W4P8H2P9ZI10E1C7F3Q2S9E7I3I3E4E2M6Z10X10Y5206、關(guān)于影響體力活動能量消耗的因素，正確的是（）。

A.肌肉越發(fā)達(dá)，活動能量消耗越多

B.體重越重者，能量消耗多

C.勞動強(qiáng)度越大，能量消耗越多

D.同等強(qiáng)度勞動，持續(xù)時間越長，能量消耗越多

E.工作熟練程度低者，能量消耗較少【答案】ABCDCW5G2Y4B5O4D6M8C5G3G6J3S7Y9O2F7HX2D4W3A9C1P6B3C2N7U2J4C7J2A5E4ZX5Z5H10Q6Z6Y9Z8Z9N9Y4P7F5A2H6M2207、下列魚中，不屬于淡水魚的選項是（）。

A.帶魚

B.鱈魚

C.鮭魚

D.武昌魚【答案】ABCF1I2T10L5Z1W3F3H7A10Y7G9Z3N7T7C3HW6V10X4L8C3R5G6B9W1T1E8K5Q7D9X1ZF7Q7O9E5Y7L3S7N9I5A9Z7S4C1X6K9208、下列元素中屬于微量元素的是（）。

A.碘

B.硫

C.硒

D.鐵【答案】ACDCL6N4P1X10H4T1U9Y4G8D9L7G8M10K10C6HZ1F1L9M9P7F10T3I8O6F8Y2A9L10R7X5ZH2U10N4H2C10V1T4S1W10I2J3J2U6H9L6209、食品的營養(yǎng)價值包括（）。

A.營養(yǎng)素的種類是否齊全

B.營養(yǎng)素的數(shù)量是否足夠

C.營養(yǎng)素之間的比例是否合理

D.營養(yǎng)素是否容易被人體消化吸收

E.營養(yǎng)素是否容易被人體利用【答案】ABCDCE4T4E1O1N6C1O9O4K6K9H5A2S5V5C8HU7H8U1B8Q7B6Y4P2C8O9S5R7P7K8W4ZL10K10Y10I10R1B2D8Y8V7S5I5D5L7X8M2210、食品的營養(yǎng)價值包括（）。

A.營養(yǎng)素的種類是否齊全

B.營養(yǎng)素的數(shù)量是否足夠

C.營養(yǎng)素之間的比例是否合理

D.營養(yǎng)素是否容易被人體消化吸收

E.營養(yǎng)素是否容易被人體利用【答案】ABCDCF8G7H3I10O7Z2E3Q7A8P8R3E9Z7D2Y10HZ7O10J8C9T6H3L1G7B10Z6O10M3Z10V8U4ZD1N8M8Z10Q8N1Q5R9C1Y9M6W6E8K6X3211、成人食譜中碳水化合物、脂類所提供的能量應(yīng)分別占總能量的（）。

A.70～90%

B.10～15%

C.55～65%

D.20～30%

E.90～100%【答案】CDCS1B1J4S9A4K4Q4F2K7U9U10Y2O6O8J2HK9C10E3Z3Y10D3M6A3K7D7M7E7Y7Q7S6ZU9V6M2W1E7M3O5F2A3M5E1E1O10I7H6212、開放式的膳食調(diào)查方法有（）。

A.回顧法

B.化學(xué)分析法

C.食譜調(diào)查法

D.膳食史法【答案】ADCH8A7P5A4Z1Y5V9A7N6O9B9B1O4G10L1HJ4I4R5F3E4V10S9W8T2L4H2T10T5T2L9ZQ2Y2X5G1F3C2B7M5G8I7P6D5I8R9E4213、下列24h膳食回顧調(diào)查表應(yīng)包括的內(nèi)容為（）。

A.食物名稱

B.原料名稱

C.原料編碼

D.原料重量

E.進(jìn)餐時間、地點(diǎn)【答案】ABCDCD1I4N4Q10A1J2H1P6Z3R9E7T7W9P8J4HS10X10F10E2U6I10T6W9D8Z2O10S6A9H6E1ZB10U8Z10Q3I10O1X10Z10W6Y5P7R10C5L1A4214、下列對初乳的描述哪些是正確的（）。

A.初乳是產(chǎn)后5天內(nèi)分泌的乳汁

B.初乳含有豐富的抗病物質(zhì)

C.初乳中蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于成熟乳

D.初乳中脂肪含量遠(yuǎn)高于成熟乳

E.初乳中乳糖含量遠(yuǎn)高于成熟乳【答案】ABCCW6V7C6P8H5L5H1J5N9Y5T5V10A10B7M6HZ10H1P2N2D8A7Y7E5P6E1G5N1C10H7K5ZQ10P1B10X6V7V1L5I1D4D10M1L8W6R7S3215、下列哪些食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）。

A.牛奶

B.花生

C.雞蛋

D.魚肉

E.白瓜子【答案】ACDCO6R5F7L8Z1Y3X1B4X5R2E5Y6J6P9H5HB7J9R7H9I8Y7Q2R10K9T9X4S3F1B2K7ZD4G8P6X3T5H2B9Y5R9B8W5G4G7Q4A5216、缺鐵性紅細(xì)胞生成期的生化改變有（