云南省景東彝族自治縣一中2023年高二生物第二學(xué)期期末學(xué)業(yè)質(zhì)量監(jiān)測(cè)模擬試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫(xiě)在答題卡上。2．回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑，如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號(hào)?；卮鸱沁x擇題時(shí)，將答案寫(xiě)在答題卡上，寫(xiě)在本試卷上無(wú)效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．某科學(xué)工作者研究某細(xì)胞的成分時(shí)，提取到兩種大分子物質(zhì)T和D，其基本組成單位分別是t和d。已知t是葡萄糖，且T遇碘變藍(lán)，D可以被胃蛋白酶消化。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是A．細(xì)胞肯定為植物細(xì)胞，T物質(zhì)是纖維素B．d物質(zhì)中肯定含有氮元素不含硫元素C．物質(zhì)D的基本組成單位d有4種D．T和D的合成過(guò)程中都能產(chǎn)生水2．下列有關(guān)原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的敘述，正確的是A．真核細(xì)胞的DNA能與蛋白質(zhì)結(jié)合，原核細(xì)胞不能B．真核細(xì)胞的RNA能與蛋白質(zhì)結(jié)合，原核細(xì)胞不能C．真核細(xì)胞能進(jìn)行有氧呼吸，原核細(xì)胞不能D．真核細(xì)胞能進(jìn)行有絲分裂，原核細(xì)胞不能3．玉米有抗病與不抗病（A和a表示），寬葉和窄葉（B和b表示）兩對(duì)相對(duì)性狀，現(xiàn)有一株抗病寬葉玉米自交，子一代表現(xiàn)型是抗病寬葉：不抗病寬葉：抗病窄葉=4:2:2?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)自己的出現(xiàn)該比例的原因是親本中有2種基因型的花粉出現(xiàn)不育，則這兩種花粉的基因組成為A．AB和abB．a(chǎn)B和abC．AB和AbD．Ab和aB4．下列關(guān)于細(xì)胞工程的敘述中，正確的是A．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)可用于檢測(cè)有毒物質(zhì)，莖尖組織培養(yǎng)可獲得脫毒苗B．動(dòng)物細(xì)胞融合與植物體細(xì)胞雜交都能形成雜種個(gè)體C．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)應(yīng)在含5%CO2的恒溫箱中進(jìn)行，CO2可為細(xì)胞提供碳源D．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中兩次使用胰蛋白酶的作用不同5．下列關(guān)于單克隆抗體制備步驟的敘述,錯(cuò)誤的是(

)A．將抗原注入小鼠體內(nèi)，用來(lái)獲得能產(chǎn)生相應(yīng)抗體的B淋巴細(xì)胞B．用纖維素酶和果膠酶處理B淋巴細(xì)胞與小鼠骨髓瘤細(xì)胞C．用聚乙二醇作誘導(dǎo)劑，促使能產(chǎn)生抗體的B淋巴細(xì)胞與小鼠骨髓瘤細(xì)胞融合D．篩選雜交瘤細(xì)胞，經(jīng)克隆化培養(yǎng)后選出能產(chǎn)生所需抗體的細(xì)胞群6．下列技術(shù)與原理相符的是A．發(fā)酵技術(shù)——無(wú)氧呼吸B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)——基因突變C．植物體細(xì)胞雜交技術(shù)——細(xì)胞增殖D．動(dòng)物細(xì)胞融合技術(shù)——細(xì)胞膜的流動(dòng)性二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）如圖為某家族甲、乙兩種遺傳病的系譜圖。甲遺傳病由一對(duì)等位基因（A、a）控制，乙遺傳病由另一對(duì)等位基因（B、b）控制，這兩對(duì)等位基因獨(dú)立遺傳。已知Ⅲ4攜帶甲遺傳病的致病基因，但不攜帶乙遺傳病的致病基因。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）甲病的遺傳方式是________________，Ⅱ3的基因型為_(kāi)______________。（2）若Ⅲ3和Ⅲ4再生一個(gè)孩子，為同時(shí)患甲、乙兩種遺傳病男孩的概率是__________。（3）若Ⅳ1與一個(gè)正常男性結(jié)婚，則生下一男孩患乙病的概率是____________。8．（10分）圖1為某棄耕農(nóng)田逐漸發(fā)展成一個(gè)成熟森林的過(guò)程示意圖，圖2為該森林中的部分食物網(wǎng)。回答下列問(wèn)題：（1）該森林群落形成過(guò)程屬于____演替；森林群落對(duì)太陽(yáng)能的利用率遠(yuǎn)大于農(nóng)田群落，主要原因是其植物群體有更復(fù)雜的____結(jié)構(gòu)。（2）森林生態(tài)系統(tǒng)通常以____食物鏈為主；森林中通常不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的鼠害，這依靠生態(tài)系統(tǒng)的____來(lái)實(shí)現(xiàn)。（3）若圖2中山獅的食物中有2/5來(lái)自于兔，2/5來(lái)自于鼠，1/5來(lái)自于蛇，若山獅體重增加50g，以能量傳遞效率10%計(jì)算，需消耗植物____克。同化量相同的情況下，山獅比蛇體重的凈增長(zhǎng)____。9．（10分）許多植物含有天然香料，如薄荷葉中含有薄荷油。現(xiàn)用薄荷葉提取薄荷油?；卮饐?wèn)題：(1)薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時(shí)應(yīng)選用____(選填“鮮”“干”)薄荷葉作原料，其原因是________________________________。(2)用萃取法提取薄荷油時(shí)，采用的溶劑是______________，原理是_________________。(3)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí)，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是______________。常用于分離油層和水層的器皿是_________。分離出的油層中加入無(wú)水硫酸鈉的作用是_____________________，除去固體硫酸鈉的常用方法是_____。10．（10分）請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)用蘋(píng)果加工成果汁的過(guò)程中，需要加入果膠酶，果膠酶可以將果膠分解成________________，使渾濁的果汁變得澄清。為了探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，通?？捎脼V出的蘋(píng)果汁的_____________來(lái)判斷果膠酶活性的高低。(2)為了進(jìn)行果酒的發(fā)酵生產(chǎn)，通常先分離純化酵母菌，然后擴(kuò)大培養(yǎng)、固定化酵母細(xì)胞，最后才接種、發(fā)酵。①在分離純化酵母菌時(shí)，需要進(jìn)行無(wú)菌操作，其中對(duì)培養(yǎng)皿通常采用______________滅菌。②在使用液體培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)的過(guò)程中，需要不斷地進(jìn)行振動(dòng)或攪拌，目的是________________，有利于酵母菌的繁殖。③制備固定化酵母細(xì)胞：細(xì)胞多采用___法固定化，酵母細(xì)胞固定前需要進(jìn)行活化，原因是_________。如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺、呈白色，說(shuō)明海藻酸鈉_______，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目___________。(3)蘋(píng)果酒經(jīng)過(guò)進(jìn)一步發(fā)酵可形成蘋(píng)果醋，在此過(guò)程中，要適時(shí)向發(fā)酵液中通入空氣，原因是_。11．（15分）回答下列有關(guān)泡菜制作并檢測(cè)亞硝酸鹽含量的有關(guān)問(wèn)題。(1)泡菜的制作離不開(kāi)_______菌，其代謝類(lèi)型是_______，因此制作過(guò)程中_______(填“需要”或“不需要”)對(duì)泡菜壇進(jìn)行密封處理。有時(shí)還需要加入一些“陳泡菜水”，目的是_______。(2)在泡菜腌制過(guò)程中，有機(jī)物的干重將_______,種類(lèi)將_______，其亞硝酸鹽含量的變化規(guī)律是_______。(3)檢測(cè)亞硝酸鹽含量時(shí)，對(duì)氨基苯磺酸溶解于_______中，與亞硝酸鹽發(fā)生________反應(yīng)后，與_______結(jié)合形成_______色染料。(4)下圖是制備的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)顯色液，其中①號(hào)管中不含亞硝酸鹽，作為_(kāi)______對(duì)照。(5)將制備的無(wú)色透明的泡菜樣品處理液顯色反應(yīng)后，與上述已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，找出與標(biāo)準(zhǔn)液最_______的顏色，記錄對(duì)應(yīng)的亞硝酸鈉含量，可以_______出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、D【答案解析】

已知t是葡萄糖，且T遇碘變藍(lán)，說(shuō)明T是淀粉，A錯(cuò)誤；D可以被胃液中的胃蛋白酶消化，所以其應(yīng)該是蛋白質(zhì)，則d是氨基酸，其基本組成元素有C、H、O、N，少數(shù)還含有S，B錯(cuò)誤；組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種，C錯(cuò)誤；多糖（淀粉）和蛋白質(zhì)的合成過(guò)程中均產(chǎn)生水，D正確。2、D【答案解析】

本題考查原核細(xì)胞和真核細(xì)胞的區(qū)別，在結(jié)構(gòu)上兩種重要的區(qū)別是有無(wú)核膜為界限的細(xì)胞核結(jié)構(gòu)，兩者共有的細(xì)胞器是核糖體?！绢}目詳解】A、真核細(xì)胞和原核細(xì)胞中的DNA在復(fù)制和轉(zhuǎn)錄時(shí)與DNA聚合酶、RNA聚合酶結(jié)合，這兩種酶本質(zhì)為蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B、原核生物和真核生物都有的細(xì)胞器是核糖體，核糖體是蛋白質(zhì)和rRNA組成，在基因的翻譯過(guò)程中RNA與核糖體結(jié)合，故RNA可以與蛋白質(zhì)結(jié)合，B錯(cuò)誤；

C、真核細(xì)胞有線(xiàn)粒體，在線(xiàn)粒體中進(jìn)行有氧呼吸，原核細(xì)胞不含線(xiàn)粒體，但細(xì)胞質(zhì)中含有與有氧呼吸的酶類(lèi)也可以在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行有氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D、真核細(xì)胞能進(jìn)行有絲分裂，原核細(xì)胞進(jìn)行的是二分裂沒(méi)有有絲分裂，D正確。

故選D。

3、A【答案解析】

根據(jù)題干信息分析，一株抗病寬葉玉米自交，后代出現(xiàn)了不抗病、窄葉，說(shuō)明抗病對(duì)不抗病為顯性性狀，寬葉對(duì)窄葉為顯性性狀，且親本基因型為AaBb，則正常情況下后代的性狀分離比為抗病寬葉（A_B_）：不抗病寬葉（aaB_）：抗病窄葉（A_bb）：不抗病窄葉（aabb）=9:3:3:1?！绢}目詳解】根據(jù)以上分析已知，親本基因型為AaBb，理論上后代的性狀分離比為抗病寬葉（A_B_）：不抗病寬葉（aaB_）：抗病窄葉（A_bb）：不抗病窄葉（aabb）=9:3:3:1，而實(shí)際上后代的表現(xiàn)型是抗病寬葉：不抗病寬葉：抗病窄葉=4:2:2，后代沒(méi)有出現(xiàn)不抗病窄葉（aabb），且根據(jù)題干信息已知是由于花粉不育導(dǎo)致的，說(shuō)明ab花粉不育；由于雌配子ab可育，后代出現(xiàn)不抗病寬葉（aaB_）、抗病窄葉（A_bb）的個(gè)體，說(shuō)明aB、Ab的雄配子可育，進(jìn)而說(shuō)明不可育的另一種花粉是AB，故選A?！敬鸢更c(diǎn)睛】解決此類(lèi)有附加條件的題目，要先明確沒(méi)有附加條件的情況，本題中要明確正常情況下的分離比是9：3：3：1，然后分析附加條件，按照題目的意思解答。4、A【答案解析】

植物體細(xì)胞雜交可用于作物育種，動(dòng)物細(xì)胞融合可用于單克隆抗體的制備；動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)可用于檢測(cè)有毒物質(zhì)，莖尖培養(yǎng)可用于植物脫除病毒。胰蛋白酶可使組織細(xì)胞分離，形成細(xì)胞懸液?！绢}目詳解】動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)可用于檢測(cè)有毒物質(zhì)毒性強(qiáng)弱，莖尖沒(méi)有受到病毒侵染，通過(guò)培養(yǎng)可得到脫毒植株，A正確；動(dòng)物細(xì)胞融合最主要的用途是制做單克隆抗體，而不是形成動(dòng)物個(gè)體，B錯(cuò)誤；動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)應(yīng)在含5%CO2的恒溫箱中培養(yǎng)，CO2可調(diào)節(jié)培養(yǎng)液的pH，C錯(cuò)誤；動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，第一次和第二次使用胰蛋白酶結(jié)果都是得到細(xì)胞懸液，D錯(cuò)誤。故選A。5、B【答案解析】向小鼠體內(nèi)注射特定的抗原，然后從小鼠脾內(nèi)獲得相應(yīng)的可以產(chǎn)生特定抗體的B淋巴細(xì)胞，A正確；用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理B淋巴細(xì)胞與小鼠骨髓瘤細(xì)胞，B錯(cuò)誤；用聚乙二醇或滅活的病毒作誘導(dǎo)劑，促使能產(chǎn)生抗體的B淋巴細(xì)胞與小鼠骨髓瘤細(xì)胞融合，C正確；篩選雜交瘤細(xì)胞，并從中選出能產(chǎn)生所需抗體的細(xì)胞群，培養(yǎng)后提取單克隆抗體，D正確。6、D【答案解析】

1、發(fā)酵是利用微生物的代謝活動(dòng)，通過(guò)生物催化劑（微生物細(xì)胞或酶）將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的過(guò)程。2、轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指利用DNA重組、轉(zhuǎn)化等技術(shù)將特定的外源目的基因轉(zhuǎn)移到受體生物中，并使之產(chǎn)生可預(yù)期的、定向的遺傳改變3、植物體細(xì)胞雜交是指將植物不同種、屬，甚至科間的原生質(zhì)體通過(guò)人工方法誘導(dǎo)融合，然后進(jìn)行離體培養(yǎng)，使其再生雜種植株的技術(shù)。4、動(dòng)物細(xì)胞融合也稱(chēng)細(xì)胞雜交，是指兩個(gè)或多個(gè)動(dòng)物細(xì)胞融合成一個(gè)細(xì)胞的過(guò)程。【題目詳解】A、發(fā)酵可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行，如乳酸菌發(fā)酵酸奶，也可以在有氧條件下進(jìn)行，如醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，A錯(cuò)誤；B、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的原理是基因重組，B錯(cuò)誤；C、植物體細(xì)胞雜交是將植物的原生質(zhì)體誘導(dǎo)融合再離體培養(yǎng)的技術(shù)，C錯(cuò)誤；D、動(dòng)物細(xì)胞融合是利用細(xì)胞膜的流動(dòng)性，將兩個(gè)或多個(gè)動(dòng)物細(xì)胞融合成一個(gè)細(xì)胞的過(guò)程，D正確；故選D。【答案點(diǎn)睛】本題是現(xiàn)代生物科技的綜合考查題，理解并識(shí)記發(fā)酵、轉(zhuǎn)基因、植物體細(xì)胞雜交和動(dòng)物細(xì)胞融合等技術(shù)是解題的關(guān)鍵。二、綜合題：本大題共4小題7、常染色體隱性AaXBY1/241/4【答案解析】

本題是對(duì)遺傳系譜圖分析的考查，先分析遺傳系譜圖判斷出2種遺傳病的類(lèi)型寫(xiě)出相關(guān)個(gè)體可能的基因型，根據(jù)個(gè)體可能的基因型進(jìn)行相關(guān)的概率計(jì)算?！绢}目詳解】（1）由Ⅱ1、Ⅱ2、Ⅲ2可知，甲是隱性遺傳病，再由Ⅰ1和Ⅱ3可知，甲是常染色體隱性遺傳病。由Ⅲ3、Ⅲ4和Ⅳ3可知，再結(jié)合Ⅲ4不攜帶乙遺傳病的致病基因，所以該病是伴X染色體隱性遺傳病。Ⅱ3既不患甲病，也不患乙病，其基因型為AaXBY。（2）據(jù)Ⅲ2患甲病，可推知Ⅱ1、Ⅱ2的基因型均為Aa，據(jù)Ⅳ2或Ⅳ3患乙病，推出Ⅲ3的基因型為XBXb，綜合甲病乙病可得Ⅲ3的基因型為1/3AAXBXb或2/3AaXBXb，Ⅲ4攜帶甲遺傳病的致病基因，但不攜帶乙遺傳病的致病基因，推出Ⅲ4的基因型為AaXBY，Ⅲ-3和Ⅲ-4再生一個(gè)孩子患甲病的概率為2/3×1/4=1/6，再生一個(gè)患乙病男孩的概率為1/4，同時(shí)患甲、乙兩種遺傳病男孩為1/6×1/4=1/24。（3）從患乙病角度分析，Ⅲ3的基因型為XBXb，Ⅲ4的基因型為XBY，可推知Ⅳ1的基因型及概率為1/2XBXB，1/2XBXb，正常男性的基因型為XBY，則生下一男孩患乙病的概率是1/2×1/2=1/4?！敬鸢更c(diǎn)睛】判斷患病遺傳方式的“口訣”：無(wú)中生有為隱性，隱性遺傳看女病，父子正常非伴性；有中生無(wú)為顯性，顯性遺傳看男病，母女正常非伴性。8、次生垂直（或分層）腐食自我調(diào)節(jié)（或負(fù)反饋調(diào)節(jié)）14000少【答案解析】

圖1為某棄耕農(nóng)田逐漸發(fā)展成一個(gè)成熟森林屬于次生演替。圖2食物鏈有：植物→鼠→山獅；植物→兔→山獅；植物→兔→蛇→山獅?！绢}目詳解】（1）圖1草本植物，原本就有群落環(huán)境，該森林群落形成過(guò)程屬于次生演替，森林群落對(duì)太陽(yáng)能的利用率遠(yuǎn)大于農(nóng)田群落，主要原因是其植物群體有更復(fù)雜的垂直結(jié)構(gòu)。（2）海洋生態(tài)系統(tǒng)以捕食食物鏈為主，陸地生態(tài)系統(tǒng)以腐食食物鏈為主，森林中通常不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的鼠害，依靠生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)，森林生態(tài)系統(tǒng)物種豐富，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，抵抗力穩(wěn)定性強(qiáng)。（3）根據(jù)食物鏈，2/5來(lái)自于兔，植物→兔→山獅，需消耗植物2/5×5010%÷10%=2000g；2/5來(lái)自于鼠，植物→鼠→山獅，需消耗植物2/5×50÷10%÷10%=2000g；1/5來(lái)自于蛇，植物→兔→蛇→山獅，需消耗植物1/5×50÷10%÷10%÷10%=10000g；總共需消耗植物2000+2000+10000=14000g。同化量相同的情況下，由于恒溫動(dòng)物要維持自身的體溫，需要通過(guò)呼吸作用消耗更多的能量,所以其體內(nèi)積累的有機(jī)物要少于變溫動(dòng)物的，因此山獅比蛇體重的凈增長(zhǎng)少?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題主要考查生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能，答題關(guān)鍵在于掌握群落的演替和結(jié)構(gòu)、生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)計(jì)算等知識(shí)。9、鮮薄荷油易揮發(fā)，干燥過(guò)程中會(huì)使薄荷油揮發(fā)掉酒精或石油醚、乙醚、戊烷等薄荷油易溶于有機(jī)溶劑增加鹽的濃度，使分層更明顯分液漏斗吸收油層中的水分過(guò)濾【答案解析】試題分析：熟記并理解植物芳香油的提取方法、原理、實(shí)驗(yàn)流程等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上結(jié)合題意作答。(1)由于薄荷油易揮發(fā)，鮮薄荷葉中薄荷油含量高，所以提取薄荷油時(shí)應(yīng)選用鮮薄荷葉作原料。(2)由于薄荷油能溶于酒精等有機(jī)溶劑，所以用萃取劑提取薄荷油時(shí)可采用酒精作為有機(jī)溶劑。(3)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí)，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是使溶液分層；常用于分離油層和水層的器皿是分液漏斗；分離出的油層中加入無(wú)水硫酸鈉的作用是吸去油層中的水分；除去固體硫酸鈉的常用方法是過(guò)濾。10、半乳糖醛酸體積大?。ɑ虺吻宥龋俑蔁幄谠黾尤芙庋鹾?，同時(shí)有利于酵母菌與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分接觸③包埋在缺水狀態(tài)，微生物處于休眠狀態(tài)，活化就是讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞恢復(fù)正常的生活狀態(tài)濃度偏低較少醋酸菌是好氧細(xì)菌，發(fā)酵過(guò)程需要氧氣【答案解析】

本題主要考查《生物技術(shù)實(shí)踐》中的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)、酶的應(yīng)用、微生物的培養(yǎng)和分離、固定化酶和固定化酵母細(xì)胞等知識(shí)，回顧和梳理教材中的相關(guān)內(nèi)容，認(rèn)真分析各個(gè)小題，即可正確作答?！绢}目詳解】（1）果膠酶可以將果膠分解成半乳糖醛酸；為了探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，通?？捎脼V出的蘋(píng)果汁的體積大?。ɑ虺吻宥龋﹣?lái)判斷果膠酶活性的高低。（2）①微生物培養(yǎng)與分離實(shí)驗(yàn)中，對(duì)培養(yǎng)皿通常采用干熱滅菌。②在使用液體培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)的過(guò)程中，需要不斷地進(jìn)行振動(dòng)或攪拌以增加溶解氧含量，同時(shí)有利于酵母菌與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分接觸，有利于酵母菌的繁殖。③制備固定化酵母細(xì)胞常采用包埋法；由于在缺水狀態(tài)酵母菌處于休眠狀態(tài)，而活化就是讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞恢復(fù)正常的生活狀態(tài)，所以酵母細(xì)胞固定前需要進(jìn)行活化；如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺、呈白色，說(shuō)明海藻酸鈉濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少。（3）醋酸菌是好氧細(xì)菌，發(fā)酵過(guò)程需要氧氣，所以在蘋(píng)果酒經(jīng)過(guò)進(jìn)一步發(fā)酵形成蘋(píng)果醋的過(guò)程中，要適時(shí)向發(fā)酵液中通入空氣?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握高中生物選修一課本中的一些基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，了解各個(gè)實(shí)驗(yàn)的材料、原理、過(guò)程以及注意事項(xiàng)等，進(jìn)而利用所學(xué)知識(shí)結(jié)合通過(guò)要求分析答題。11、乳酸（異養(yǎng)）厭氧型需要提供乳酸菌菌種（接種）減少增加先增加后