芥末做法大全

芥末做法大全芥末：別名：芥子末、山葵、辣根、西洋芥末、芥辣粉、哇沙比禁忌人群：胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦忌食。適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者。一、芥末做法大全1、楓糖漿黃芥末烤雞材料主料：\o"整雞做法大全"整雞1只（重1.384KG）腌料：鹽，現(xiàn)磨粗粒\o"黑胡椒做法大全"黑胡椒刷料：Dijonmustard\o"第戎芥末醬做法大全"第戎芥末醬

1/4杯(60m，我用英式\o"芥末醬做法大全"芥末醬Englishmustard），\o"楓糖漿做法大全"楓糖漿1/3杯(80ml)，\o"芥末籽做法大全"芥末籽

2湯匙，cidervinegar\o"蘋果醋做法大全"蘋果醋

1湯匙，\o"醬油做法大全"醬油

1/2湯匙，植物油2茶匙做法1、提前一夜腌制，整雞1只洗凈瀝水，如圖示用廚房剪沿著背部脊骨的一側(cè)剪開；2、把脊骨剪下來不要；3、翻個面展開來，這造型不太優(yōu)雅哈，但是容易烤透入味；4、用鹽在全身正反都抹一遍，再撒上現(xiàn)磨黑胡椒，放入冰箱中腌制一夜，第二天取出后在表面抹上2茶匙植物油，烤盤里鋪上錫紙（容易清理），上面再架上烤網(wǎng)，將腌好的整雞擱在烤網(wǎng)上；5、準備刷料：如圖拍一下不太常見的材料，從左至右：楓糖漿，蘋果醋，黃芥末醬，芥末籽。我是用英式芥末代替了第戎芥末，但是這類黃芥末跟那種日式的wasabi味道差別很大很大很大！所以要替換的話也別用wasabi。前三樣感覺國內(nèi)也不會特別難買吧，最后一樣芥末籽如果買不到的話我覺得不用也無所謂；6、Englishmustard英式芥末醬1/4杯（60ml），楓糖漿1/3杯(80ml)，芥末籽2湯匙，cidervinegar蘋果醋1湯匙和醬油1/2湯匙混合均勻，作為涂抹用的醬汁；7、將步驟6混合好的醬汁刷在整雞的表面，送入預熱好180攝氏度的烤箱中下層烘烤；8、每15分鐘取出刷一次醬料，中途在雞翅尖以及雞腿末端處包上錫紙，因為這兩個部位只有一層皮，薄，容易糊，所以要用錫紙包上隔熱；9、我是正反面各刷3遍，也就是總共烤了大概90分鐘，45分鐘的時候翻面，90分鐘的時候兩面都有焦糖色即可取出。2、蜜汁芥末焗雞胸材料\o"雞胸做法大全"雞胸，黃色\o"芥末做法大全"芥末，\o"蜜糖做法大全"蜜糖，

\o"孜然粉做法大全"孜然粉，

\o"蒜粉做法大全"蒜粉做法1、等量的黃色芥末醬和蜂蜜混合好；2、鹽和黑色胡椒粉涂在雞胸上，再撒孜然粉和蒜粉，再淋上第一步混合好的醬汁；3、烤箱350F烤35分鐘，同時再做一些蔬菜類的就可以。3、法式芥末鮮奶油醬汁材料\o"動物性鮮奶油做法大全"動物性鮮奶油150cc，\o"法式芥末醬做法大全"法式芥末醬3湯匙，\o"檸檬汁做法大全"檸檬汁2湯匙，\o"香菜做法大全"香菜末少許，\o"巴西里末做法大全"巴西里末1湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙，\o"黑胡椒做法大全"黑胡椒粗\o"粉做法大全"粉1茶匙做法1、將法式芥末醬、檸檬汁和糖拌勻，分次加入動物性鮮奶油；2、用打蛋器攪拌至濃稠狀，再以鹽、黑胡椒粗粉調(diào)味，撒入香菜末即可。4、芥末金桔鹵包材料\o"黃芥末做法大全"黃芥末2大匙，\o"金桔做法大全"金桔5粒，\o"小茴香做法大全"小茴香3錢，\o"桂皮做法大全"桂皮1錢，\o"丁香做法大全"丁香1錢，\o"三奈做法大全"三奈1錢，鹽1小匙，\o"味醂做法大全"味醂1小匙做法1.將除了黃芥末、金桔之外的其他藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中，再用棉線綑緊，即為芥末金桔鹵包。2.將黃芥末和水800㏄先拌勻，再把鹵包、金桔、調(diào)味料放入，煮滾后即完成芥末金桔鹵汁。5、酒醋芥末醬汁材料\o"牛清湯做法大全"牛清湯250cc，\o"紅酒醋做法大全"紅酒醋150cc，\o"法式芥末醬做法大全"法式芥末醬1湯匙，\o"洋蔥末做法大全"洋蔥末3湯匙，\o"白煮蛋做法大全"白煮蛋1顆，糖1茶匙，鹽1茶匙，\o"黑胡椒做法大全"黑胡椒粗\o"粉做法大全"粉1茶匙做法1、將白煮蛋切碎；2、與其他材料混合拌勻即可。6、芥末沾醬材料\o"芥末做法大全"芥末1大匙，\o"味醂做法大全"味醂1小匙，\o"醬油做法大全"醬油1大匙，\o"白醋做法大全"白醋1小匙做法將所有材料攪拌均勻即可。7、法式芥末蛋菜譜簡介這種芥末蛋辣得剛剛好。材料\o"雞蛋做法大全"雞蛋6個，\o"蛋黃醬做法大全"蛋黃醬2湯匙，\o"芥末醬做法大全"芥末醬1茶匙，鹽1/2茶匙，\o"黑胡椒粉做法大全"黑胡椒粉1/4茶匙，\o"辣椒粉做法大全"辣椒粉1/4茶匙做法1.將雞蛋放在中等平底鍋里，加水淹過，煮開后立刻關(guān)火。蓋好鍋蓋讓雞蛋在熱水里泡10-12分鐘，然后從熱水中拿出來冷卻剝殼。2.將蛋順切成兩半，小心地去掉蛋黃，然后放在一個中等大小的碗里。蛋白放在一邊備用。用叉子將蛋黃搗碎，然后與蛋黃醬、芥末醬、鹽和黑胡椒攪拌均勻。3.用剛做好的蛋黃配料把蛋中間空心的部分填滿，根據(jù)個人口味撒上適量的辣椒粉。蓋好放在冰箱里冷藏后就可以吃了。8、芥末雞肉沙拉潛艇堡材料\o"法國面包做法大全"法國面包1/4條，\o"大蒜做法大全"大蒜\o"奶油做法大全"奶油50g，\o"美乃滋做法大全"美乃滋3大匙，熟\o"雞肉丁做法大全"雞肉丁100g，\o"洋蔥碎做法大全"洋蔥碎1大匙，\o"法式芥末醬做法大全"法式芥末醬適量，\o"百里香做法大全"百里香1/2茶匙，鹽適量，\o"白胡椒粉做法大全"白胡椒粉適量，\o"萵苣做法大全"萵苣1片，\o"蕃茄做法大全"蕃茄3片做法1.將法國面包由上面中間剪開，再放到小烤箱中烤一下至顏色略變時，取出抹上大蒜奶油備用。2.取一大碗，將熟雞肉丁、洋蔥碎與美乃滋、法式芥末醬、百里香、鹽、白胡椒粉一起攪拌均勻成雞肉沙拉備用。3.取作法1的法國面包，于中間夾入作法2的雞肉沙拉，再配上萵苣葉和蕃茄片即可。9、法式芥末烘烤豬里肌菜譜簡介這道「芥末燒烤豬里肌」，散發(fā)著誘人的芥末香味~~就連配菜的橄欖油風味的糖漬番茄，經(jīng)過烤箱低溫烘烤，番茄的甜味也更加濃郁。材料主菜料：\o"豬做法大全"豬\o"里肌肉做法大全"里肌肉2條(忘記份量了，只記得對著用繩綁好以後大約長20X4.5cm)，\o"洋蔥頭做法大全"洋蔥頭2個，\o"馬鈴薯做法大全"馬鈴薯3個，法國Dijon\o"芥末做法大全"芥末5大匙，\o"白葡萄酒做法大全"白葡萄酒100ml，\o"牛高湯做法大全"牛高湯200ml，\o"沙拉油做法大全"沙拉油適量，\o"奶油做法大全"奶油適量，鹽適量，\o"胡椒做法大全"胡椒適量配菜料：\o"番茄做法大全"番茄3-4個，\o"橄欖油做法大全"橄欖油50ml，\o"百里香做法大全"百里香少許，\o"蒜頭做法大全"蒜頭2瓣，白砂糖2小匙，鹽適量，胡椒適量做法1、把里肌肉對摺，將多於的部分切除，形成同樣寬窄，再用線繩綁好；之後在肉身上撒上少許鹽。洋蔥與馬鈴薯切塊(約1.5cm)。部分剩餘的里肌肉，可以切成碎塊或碎片。2、平鍋放入適量沙拉油加熱，將綁好的里肌肉翻轉(zhuǎn)煎至變色，再將切成碎塊或碎片的肉放入鍋中，用毛刷把芥末醬抹在變色的肉身和碎肉上。跟著把平鍋一起放入烤箱中烘烤(240-250度)，烘烤過程中要不時的翻轉(zhuǎn)肉身，直至用鐵針刺進肉身，拔出來摸著針心也是熱的為止。連肉帶鍋出爐後，只將綁著的肉放在鐵架上並撒上適量胡椒。3、平鍋和鍋內(nèi)的碎肉一起放回火上加熱，同時加入洋蔥略炒再加入白葡萄酒，待白酒煎煮後，再加入高湯，以小火慢慢煮至濃。之後把濃汁過濾，過濾後的湯汁里加入鹽和胡椒調(diào)味，再加入芥末和奶油各一大匙，用手提攪拌器攪拌至滑順，就是此料理的醬汁了。4、平鍋放入適量沙拉油，油熱開始炒馬鈴薯，等馬鈴薯變色撒少許鹽，加入一大匙奶油，慢慢炒到馬鈴薯有脆感，去掉油待用。5、番茄去蒂用刀尖開十字口，再用沸水燙過去皮，順著十字口一開四塊，用刀去掉硬瓤和茄籽。將2瓣蒜碎成蒜泥與百里香、橄欖油混合，然後用毛刷抹在擺放在烤盤上的番茄上，再撒上少許白糖、胡椒和鹽，最後放入烤箱，以100度烤30-40分鐘。10、法式芥末醬燒雞材料4只\o"雞腿做法大全"雞腿（>1kg）或\o"小雞做法大全"小雞一只50g

\o"黃油做法大全"黃油15cl廚用\o"白酒做法大全"白酒

（vinblanc）2大湯匙法式濃味\o"芥末醬做法大全"芥末醬

（moutardeforte）可根據(jù)個人\o"口味增減做法大全"口味增減4大湯匙濃的\o"鮮奶油做法大全"鮮奶油1小匙龍篙又稱香艾菊（estragon）少許\o"百里香做法大全"百里香（thym）;少許鹽和\o"黑胡椒粉做法大全"黑胡椒粉做法1、將黃油在鍋中化開，放入雞腿，將雞腿煎成金黃色。2、再加入廚用白酒、龍篙、百里香、鹽和黑胡椒粉，蓋上蓋后用中火燒30分鐘左右，中間加一次少許的水。3、將燒好后的雞腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥末醬和鮮奶油，做成調(diào)料汁，澆在雞腿上即可。11、芥末雞肉沙拉飯團菜譜簡介＊綠芥末可用咖哩粉代替，別有一番風味。材料\o"雞腿做法大全"雞腿1只，\o"蘑菇做法大全"蘑菇20公克，\o"白飯做法大全"白飯400公克，\o"胡椒粉做法大全"胡椒粉50克，\o"綠芥末做法大全"綠芥末5公克，\o"鮮奶油做法大全"鮮奶油15公克，鹽少許做法1.將雞腿煮熟放涼，撕成雞絲條備用。2.蘑菇切片，用熱水煮熟備用(為防蘑菇變色，可在水中添加少許檸檬汁或醋)。3.將芥末沙拉醬材料全部加在一起拌勻，再將作法1和2的雞絲條與蘑菇片加入混合均勻，然后包入白飯中，捏成飯團即可。12、日式芥末子涼面材料\o"蕎麥面做法大全"蕎麥面1份，圣女\o"小蕃茄做法大全"小蕃茄2個，\o"蘿蔓生菜做法大全"蘿蔓生菜葉2片，\o"海苔絲做法大全"海苔絲少許，\o"冰塊做法大全"冰塊水1碗，\o"芥末做法大全"芥末子\o"涼面做法大全"涼面醬適量做法1.圣女蕃茄洗凈對切；蘿蔓生菜葉洗凈，瀝干水分撕成片備用。2.湯鍋中倒入適量水煮至滾，放入蕎麥面煮軟后攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出以冷開水沖洗一下，再泡入冰水中冰透，瀝干水分。3.將作法2的面條放入竹編容器中，排入作法1的圣女蕃茄、蘿蔓生菜葉，撒上海苔絲，食用時搭配芥末子涼面醬為沾醬即可。13、芥末美乃滋醬菜譜簡介沙拉淋醬或面包抹醬、沾炸雞塊或薯條均可。材料\o"美乃滋做法大全"美乃滋3大匙，\o"果糖做法大全"果糖1/2大匙，\o"芥末醬做法大全"芥末醬1/2大匙，綠蔥末1大匙做法1.)將蔥洗凈瀝干切成約0.5公分小段備用。2.)將美奶滋、芥末醬、果糖一起攪拌均勻，盛入盤中再撒上青蔥段即可使用。14、辣味芥末木耳菜譜簡介今天又炒木耳吃。木耳是俺很喜歡的一樣食材，因為它又健康，又美味。但在做法上，一直是尋常的配點兒辣椒或蒜末來炒吃，沒試過有什么變化。在廚房做菜時，忽然突發(fā)奇想，想著如果混些喜歡的芥末來炒，味道會是怎樣？因為芥末刺激的辣味兒，是我極喜歡的。于是試著做了，沒想到炒出來竟然味道還很不錯。每一口吃下去，都會有一股辣辣的味兒直沖頭頂，很刺激的口感。如果有感冒，鼻塞等等諸如此類癥狀的人，包管一吃就好了?？磥?，對待事物不能總是一成不變。有些時候，只要你敢大膽地去嘗試，也許就會收獲意外的驚喜呢。材料\o"木耳做法大全"木耳100克，小\o"紅椒做法大全"紅椒2只，\o"蒜蓉做法大全"蒜蓉適量，日本\o"芥末做法大全"芥末適量做法1.油鍋燒熱，先倒入蒜蓉，爆香；2.再倒入紅椒末，炒香；接著倒入木耳，一齊翻炒三五分鐘；3.出鍋前加入芥末拌炒均勻，即可（芥末的份量可多可少，完全憑個人喜好）。15、芥末子涼面醬材料\o"鰹魚醬油做法大全"鰹魚醬油2大匙，\o"柴魚高湯做法大全"柴魚高湯5大匙，\o"芥末做法大全"芥末子\o"沙拉醬做法大全"沙拉醬2大匙，細砂糖1/2小匙，\o"熟白芝麻做法大全"熟白芝麻1小匙做法1.將鰹魚醬油、柴魚高湯、芥末子沙拉醬和細砂糖一起放入深碟或深碗中調(diào)勻備用。2.將熟白芝麻加入作法1中即可。16、芥末雞絲金針菇菜譜簡介芥末是一種具有催淚性的強烈的刺激性調(diào)料，對味覺、嗅覺均有沖擊作用。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故在生食三文魚等生鮮食品時經(jīng)常會配上芥末.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。夏天人們往往食欲不振,吃嘛都不香,就用芥末來沖擊我們的味蕾,提高食物的味覺,保證會讓你胃口大開的.材料\o"金針菇做法大全"金針菇，\o"雞胸肉做法大全"雞胸肉，\o"胡蘿卜做法大全"胡蘿卜，\o"姜片做法大全"姜片，調(diào)料：\o"芥末做法大全"芥末，醋，\o"生抽做法大全"生抽，鹽，白糖，\o"芝麻油做法大全"芝麻油做法1.鍋內(nèi)加適量水（沒過雞肉）和姜片，將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝干.2.金針菇剪去根部，撕開洗凈.胡蘿卜切絲，熟雞肉撕成絲.3.鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿卜絲，汆30秒撈出入冷水過涼.4.將過涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻.5.根據(jù)自己的口味，把所有調(diào)料放在小碗里調(diào)勻，淋在雞絲金針菇上，吃時拌勻即可.17、芥末嗆紫茄材料\o"茄子做法大全"茄子150公克，\o"黃芥末做法大全"黃芥末2大匙，\o"蜂蜜做法大全"蜂蜜1小匙，\o"薄鹽醬油做法大全"薄鹽醬油1大匙做法1.茄子洗凈，切滾刀塊備用。2.將茄子放入熱水中汆燙后撈出裝盤。3.調(diào)味料調(diào)勻后淋于茄子上即可。18、煎鵝肝配芥末汁、白蘭地汁材料材料\o"鵝肝做法大全"鵝肝、\o"生菜做法大全"生菜、\o"面包做法大全"面包粒、\o"混合香料做法大全"混合香料、\o"橄欖油做法大全"橄欖油、\o"牛奶做法大全"牛奶、\o"芫荽做法大全"芫荽末、鹽、\o"胡椒做法大全"胡椒、\o"白蘭地做法大全"白蘭地酒、\o"芥末做法大全"芥末、\o"黃汁做法大全"黃汁做法(1)鵝肝批去筋絡，切成厚片，用鹽、胡椒、混合香料、牛奶浸漬半小時左右。(2)面包粒用橄欖油及芫荽末翻炒至酥脆；芥末加凈水調(diào)成芥末汁；用黃汁加白蘭地酒調(diào)成白蘭地汁。(3)鵝肝放入煎盤，用中火煎至成熟。(4)鵝肝裝盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白蘭地汁。特別關(guān)照a．黃汁(BROWNSAUCE)，一般可用面粉和肉湯等調(diào)配而成。b．鵝肝須挑凈筋絡。19、芥末白菜卷材料\o"大白菜做法大全"大白菜，鹽，油，\o"六月鮮醬油做法大全"六月鮮醬油，\o"芥末做法大全"芥末做法1.大白菜只取它的葉子。2.鍋里水燒開，放鹽，放油，燙白菜。(放油鹽的作用是使蔬菜顏色更綠)3.燙好后撈出卷起來。4.六月鮮醬油加多多多的芥末。小訣竅這道菜是上周五去利群烤鴨店里學來的。這個芥末白菜卷還是比較有特色的。20、木耳芥末魔芋絲菜譜簡介健康的減肥菜~魔芋絲和木耳都是高纖維的食物，這到菜是絕對的減肥菜，想減肥的朋友要多多吃啊！想減重，保持體形的MM不能錯過了~材料\o"木耳做法大全"木耳20克，\o"魔芋絲做法大全"魔芋絲60克，\o"香菜做法大全"香菜2根，\o"綠芥末做法大全"綠芥末適量，\o"陳醋做法大全"陳醋適量，鹽適量做法1.把木耳泡發(fā)好，然后放到熱水中焯一下備用；魔芋絲用清水沖一下。2.調(diào)汁。在一個小碗里倒入適量的陳醋，擠入兩厘米長的綠芥末放入鹽拌勻，汁就調(diào)好了。3.將調(diào)好的汁倒入木耳和魔芋絲里放入少量的香菜拌勻就做好了！小訣竅喜歡吃蒜的朋友可以放入蒜末味道也不錯。21、芥末金針材料主料\o"金針菇做法大全"金針菇400克。輔料\o"紅椒做法大全"紅椒5克，\o"香菜做法大全"香菜段3克。調(diào)料\o"精鹽做法大全"精鹽8克，\o"白醋做法大全"白醋5克，\o"芥末油做法大全"芥末油5克，\o"味精做法大全"味精5克，\o"大蒜做法大全"大蒜末5克，\o"香油做法大全"香油3克。做法1、先將金針菇去除老根清冼干凈，切成3．3厘米長的段，然后水鍋上火，燒沸后將金針菇汆透過涼。2、紅椒擇洗干凈切成5厘米長的絲，金針菇加入精鹽、白酣、芥末油、味精、大蒜末、香油，點綴紅椒絲，撒上香菜段即可裝盤上桌。小訣竅特點芥香咸鮮，酸辣適口。22、法式芥末籽醬焗玉米材料\o"玉米筍做法大全"玉米筍200公克，法式\o"芥末籽醬做法大全"芥末籽醬1大匙，\o"美乃滋做法大全"美乃滋2大匙做法1.玉米筍洗凈，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水分，放入焗烤盤中備用。2.將所有調(diào)味料拌勻，均勻淋入作法1中，移入預熱好的烤箱，以250℃烘烤約5分鐘至表面呈金黃色即可。23、芥末白菜墩菜譜簡介此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時令佳肴。材料主料：\o"大白菜做法大全"大白菜500克，白糖10克，\o"芥末做法大全"芥末100克，\o"白醋做法大全"白醋5克，\o"精鹽做法大全"精鹽20克，\o"香油做法大全"香油10克做法１、將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用。２、將芥末放在碗中，用沸水沖開，并按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油。３、將調(diào)好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個盤子里，上邊再取一個盤扣上，置于屋內(nèi)暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。注意：焯白菜墩時，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。24、芥末材料原料：\o"蝦做法大全"蝦2只，\o"綠葉生菜做法大全"綠葉生菜10克，\o"紫葉生菜做法大全"紫葉生菜5克，\o"茴香苗做法大全"茴香苗5克，\o"水晶菜做法大全"水晶菜5克，\o"豆苗做法大全"豆苗3克，\o"麥片做法大全"麥片20克。調(diào)料：\o"卡夫醬做法大全"卡夫醬

10克

\o"煉乳做法大全"煉乳

5克

\o"青芥末做法大全"青芥末\o"粉做法大全"粉

3克鹽、糖、\o"生粉做法大全"生粉

少量

\o"黑醋做法大全"黑醋

30克

\o"咖喱粉做法大全"咖喱粉

2克做法1.蝦洗凈用鹽、糖、生粉腌好，油鍋內(nèi)炸至金黃色撈起。2.將蔬菜配料洗凈切碎，與調(diào)料混合，在鍋中煮沸，取一只蝦仁涂抹均勻擺盤，另一只蝦用麥片拌勻擺盤。25、水煮鱸魚配白酒芥末汁材料材料\o"海鱸魚做法大全"海鱸魚、各式\o"蔬菜做法大全"蔬菜、\o"洋蔥做法大全"洋蔥、\o"西芹做法大全"西芹、\o"核桃仁做法大全"核桃仁、\o"蒜泥做法大全"蒜泥、\o"法國芥末做法大全"法國芥末、鹽、\o"胡椒做法大全"胡椒、\o"白酒做法大全"白酒、\o"檸檬汁做法大全"檸檬汁、\o"魚湯做法大全"魚湯、\o"香葉做法大全"香葉、\o"檸檬片做法大全"檸檬片、\o"黃油做法大全"黃油做法(1)海鱸魚去骨，在魚肉的內(nèi)側(cè)劃上十字花刀，用鹽、胡椒、白酒、檸檬汁腌漬約10分鐘。(2)各式蔬菜焯水后用黃油加蒜泥翻炒，加入鹽、胡椒調(diào)味。(3)取鍋倒入魚湯，加白酒、檸檬片、香葉、胡椒、洋蔥、西芹，燒開后保持小火，將魚片放入，煮至斷生。(4)另取鍋用黃油炒香洋蔥末，加入白酒、魚湯、法國芥末、鹽、胡椒，收濃成芥末汁。(5)魚片取出裝盆，配以蔬菜，淋上芥末汁，撤上核桃仁即可。特別關(guān)照蔬菜可根據(jù)時令選擇，注重色彩搭配。26、撕出來的“芥末雞絲”材料主料：兩塊煮熟\o"雞胸做法大全"雞胸，日本\o"小黃瓜做法大全"小黃瓜2根輔料：兩勺\o"芥末做法大全"芥末\o"粉做法大全"粉，一勺\o"雞精做法大全"雞精，兩勺\o"陳醋做法大全"陳醋，兩勺\o"生抽做法大全"生抽，1勺\o"麻油做法大全"麻油，少量糖，鹽調(diào)味做法1.做一點開水，1+1/2勺熱水倒入芥末粉2.攪拌成糊狀，加入雞精，糖，鹽3.加入醋，生抽，調(diào)味4.將雞胸撕成絲裝，加入調(diào)料35.拌勻碼在黃瓜上，最后淋上麻油調(diào)味27、芥末牛肉卷材料材料\o"牛肉做法大全"牛肉薄片8片，\o"洋蔥做法大全"洋蔥絲適量，\o"培根做法大全"培根8片，\o"西芹做法大全"西芹末少許，\o"小番茄做法大全"小番茄少許，\o"番茄做法大全"番茄片適量，\o"羅勒做法大全"羅勒少許，\o"高湯做法大全"高湯適量調(diào)味料\o"面粉做法大全"面粉2大匙，\o"芥末醬做法大全"芥末醬適量做法1、牛肉片上涂上厚厚的芥末醬，放上培根片、洋蔥絲、番茄片后卷成筒狀，用牙簽封口。2、平底鍋中加油燒熱后，將牛肉卷下鍋，以大火煎至表面略顯焦色后取出。3、鍋中倒入高湯、水煮開，面粉先在水中溶解后也加入鍋中，將煎過的牛肉卷放回鍋中用小火煮至均勻沾裹湯汁后盛盤，撒上西芹末，盤邊用小番茄、羅勒點綴即可。Tips美式菜是西餐中的主要品種之一，煮制肉類多用熏、烤的方法，在口味上，講求咸中帶甜，并常用水果作為菜肴的配料。美國菜。28、蜂蜜芥末豬排材料\o"香草做法大全"香草\o"豬排做法大全"豬排2片，\o"黃芥末醬做法大全"黃芥末醬3大匙，\o"蜂蜜做法大全"蜂蜜2大匙做法1.將蜂蜜和黃芥末醬混合拌勻即為蜂蜜芥末醬，備用。2.香草豬排切小塊，盛盤，食用前沾上適量蜂蜜芥末醬即可。29、芥末醬汁煮雙蔬菜譜簡介這道煮雙蔬中的主要材料是芽甘藍和嫩馬鈴薯，可提供豐富的抗氧化物質(zhì)，有利于抗癌。醬汁中的紅蔥頭也對健康十分有益！材料芽\o"甘藍做法大全"甘藍（\o"抱子甘藍做法大全"抱子甘藍、\o"椰菜做法大全"椰菜仔）280克，大的對半切開，紅皮或白皮嫩\o"馬鈴薯做法大全"馬鈴薯340克，不削皮，大的對半切開，\o"橄欖油做法大全"橄欖油1湯匙，切碎的\o"紅蔥頭做法大全"紅蔥頭（shallot）或\o"洋蔥做法大全"洋蔥1湯匙，精瘦\o"火腿肉做法大全"火腿肉60克，去掉油脂后切丁，\o"第戎芥末醬做法大全"第戎芥末醬2茶匙，鹽1/4茶匙，\o"黑胡椒粉做法大全"黑胡椒粉1/8茶匙做法1.芽甘藍和馬鈴薯蒸8至10分鐘，至熟軟，取出瀝干。2.鍋中下油，中大火加熱。放入紅蔥頭，拌炒2至3分鐘，至軟。拌入火腿和芥末醬，加入芽甘藍、馬鈴薯、鹽和胡椒，續(xù)煮2分鐘，使蔬菜均勻受熱，即可盛盤。30、芥末白片肉材料\o"豬后腿肉做法大全"豬后腿肉500克，蒜15克，姜10克，\o"芥末做法大全"芥末\o"粉做法大全"粉10克，\o"香醋做法大全"香醋、\o"醬油做法大全"醬油各10克，\o"精鹽做法大全"精鹽2克，\o"味精做法大全"味精1克，\o"香油做法大全"香油15克。做法1、將豬后腿肉洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟，用原湯浸泡晾涼。芥末粉用開水調(diào)勻、封嚴，放在高溫處約15分鐘。2、將肉取出剔去皮，切成長條薄片，碼入盤內(nèi)。3、將蒜搗成茸，姜切末，連同余下調(diào)料一起放在芥末內(nèi)調(diào)勻，放在肉片上即成。小訣竅特點清淡爽口，辛辣香鮮。操作提示肉煮至斷生即可，切勿煮爛。31、芥末腰花材料\o"豬腰子做法大全"豬腰子450克，\o"黃瓜做法大全"黃瓜100克，\o"芥末做法大全"芥末15克，\o"芝麻油做法大全"芝麻油15克，醋10克，\o"精鹽做法大全"精鹽3克，\o"味精做法大全"味精2克，\o"高湯做法大全"高湯700克。做法1、將豬腰撕去外皮，片成兩半，片凈腰臊洗凈，剞上蓑衣花刀，再切成塊。另將黃瓜切菱形片。2、鍋內(nèi)加高湯燒開，下入腰塊焯熟撈出，瀝凈湯汁放入盤內(nèi)。3、黃瓜片放在腰花內(nèi)拌勻。4、芥末加開水調(diào)和，燜約15分鐘。再將全部調(diào)料放在芥末內(nèi)調(diào)勻，澆在腰花上拌勻即成。小訣竅特點軟滑鮮嫩，咸鮮酸辣。操作提示腰花焯熟即可，不可過火。32、芥末大蝦材料新鮮\o"大蝦做法大全"大蝦1只。調(diào)料\o"色拉油做法大全"色拉油1000克。1、鹽1.5克，\o"味精做法大全"味精1.5克，\o"生粉做法大全"生粉20克，\o"蛋清做法大全"蛋清半只，\o"香油做法大全"香油2克。2、\o"芥末做法大全"芥末汁：卡夫\o"奇妙醬做法大全"奇妙醬50克、\o"煉乳做法大全"煉乳20克、\o"黃芥末做法大全"黃芥末10克調(diào)制而成（調(diào)制時先將芥末\o"粉做法大全"粉用開水調(diào)勻，然后加入煉乳和卡夫奇妙醬）。做法1、大蝦去頭、切尾，抽去沙線后去皮切成蝦球，將調(diào)料1中的用料混合后（生粉除外），放入蝦球腌漬10分鐘，然后裹上生粉。2、鍋中放油燒至四成熱，放入蝦球小火浸炸至金黃色起鍋，然后下蝦頭和蝦尾小火炸熟撈出