家禽生產(chǎn)學(xué)第二章家禽的生物學(xué)課件

第二章家禽的生物學(xué)第一節(jié)家禽的外貌特征第二節(jié)家禽的生理解剖特點(diǎn)第三節(jié)蛋的形成機(jī)理第二章家禽的生物學(xué)雞屬于鳥綱、雞形目、雉科、雞屬鴨屬于鳥綱、雁形目、鴨科、河鴨屬鵝屬于鳥綱、雁形目、鴨科、雁屬火雞屬于鳥綱、雞形目、雉科、火雞屬

鵪鶉屬于鳥綱、雞形目、雉科、鵪鶉屬分類：雞屬于鳥綱、雞形目、雉科、雞屬分類：第一節(jié)外貌特征一、一般特征二、雞的外貌三、鴨鵝的外貌四、體尺測(cè)量第一節(jié)外貌特征一、一般特征全身羽毛還有翼；頭小眼大無(wú)牙齒；骨骼愈合有氣室；肋骨還分節(jié)；小腦和胸腿肌肉發(fā)達(dá)；有嗉囊、肌胃、泄殖腔，無(wú)膀胱；肺小有氣囊；橫隔膜只留痕跡；雌禽生殖器在左側(cè)，卵生無(wú)乳腺；雄禽睪丸在體內(nèi)。

一、一般特征：全身羽毛還有翼；頭小眼大無(wú)牙齒；一、一般特征：距脛腳趾踝關(guān)節(jié)腹小腿胸翼肩

鞍（腰）背梳羽蓑羽鐮羽主尾羽覆尾羽頭頸尾二、雞的外貌距脛腳趾踝關(guān)節(jié)腹小腿胸翼肩鞍（腰）背梳羽蓑羽鐮羽覆尾羽頭

1、頭部頭部的形態(tài)及發(fā)育程度能反映品種、性別、生產(chǎn)性能和體質(zhì)狀況1、頭部頭部的形態(tài)及發(fā)育程度能反映品種、性別、生產(chǎn)性能和體冠：受♂H控制，♂>♀玫瑰冠豆冠單冠草莓冠杯狀冠羽毛冠肉墊冠冠：受♂H控制，♂>♀玫瑰冠豆冠單冠草莓冠杯狀冠羽毛冠肉喙：角質(zhì)化，顏色因品種而異，黃白或黑，同脛色臉：蛋用雞清秀，肉用雞豐滿。眼：健康雞眼有神，反應(yīng)靈敏。耳葉：橢園形，有皺褶，常為黃、白色。胡須：臉頰兩側(cè)有羽毛稱胡，頷下有羽毛稱須。喙：角質(zhì)化，顏色因品種而異，黃白或黑，同脛色2、頸部頸部羽毛具有第二性特征，母雞頸羽端部圓鈍，公雞頸羽端部尖細(xì)，像梳齒一樣，特稱梳羽。2、頸部頸部羽毛具有第二性特征，母雞頸羽端部圓鈍，公雞頸羽端茶花雞

羽毛形狀（雌性激素）母：頸羽鞍羽尾羽圓而短公：梳羽蓑羽鐮羽尖而長(zhǎng)尾羽頸羽鞍羽梳羽鐮羽蓑羽茶花雞羽毛形狀（雌性激素）尾羽頸羽鞍羽梳羽鐮羽蓑羽3、體軀1、胸部2、腹部3、鞍部3、體軀1、胸部喙長(zhǎng)，扁平形，兩側(cè)鋸齒形上喙有喙豆前肢主翼羽尖狹而短小有色羽的副翼羽上有翠綠色羽斑，稱鏡羽后肢脛部較短除第一趾外，趾間有蹼三、鴨、鵝的外貌特征（一）鴨的外貌特征1、一般特征喙豆蹼鏡羽喙長(zhǎng)，扁平形，兩側(cè)鋸齒形三、鴨、鵝的外貌特征喙豆蹼鏡羽2、性別差異項(xiàng)目

公鴨母鴨頭頸較粗，有的帶金屬光澤較細(xì)，無(wú)金屬光澤喙色深淺，小點(diǎn)性指羽有無(wú)叫聲嘶啞洪亮金屬光澤性指羽2、性別差異項(xiàng)目公鴨母鴨頭頸較粗，有的帶金屬光澤較細(xì)，無(wú)3、蛋鴨與肉鴨項(xiàng)目蛋鴨肉鴨頭頸較細(xì)較粗體軀體軀小而細(xì)長(zhǎng)，斜立體軀肥大呈方塊形3、蛋鴨與肉鴨項(xiàng)目蛋鴨肉鴨頭頸較細(xì)較粗體軀體軀小而細(xì)長(zhǎng)，斜立（二）鵝的外貌特征1、性別差異項(xiàng)目

公鵝母鵝頸部較粗較細(xì)體軀無(wú)蛋窩有蛋窩四肢

較長(zhǎng)較短肉垂肉瘤♂？（額包）（咽袋）（二）鵝的外貌特征項(xiàng)目公鵝母鵝頸部較粗較細(xì)體軀無(wú)蛋窩有蛋中國(guó)鵝歐洲鵝頭部有肉瘤和肉垂無(wú)額包和咽袋頸部較長(zhǎng)，微彎呈弓形頸直，較粗短體軀前軀提起，腹部下垂與地面平行，后軀不發(fā)達(dá)2、中國(guó)鵝與歐洲鵝區(qū)別中國(guó)鵝歐洲鵝頭部有肉瘤和肉垂無(wú)額包和咽袋頸部較長(zhǎng)，微彎呈弓形四、體尺測(cè)量

方法：仰臥位，胸角器兩腳放在胸骨前端，使胸角器的中心點(diǎn)及兩腳緊貼胸部，即可讀出所顯示的角度。意義：胸肌發(fā)育的情況。90度以上為理想。1．胸角四、體尺測(cè)量1．胸角2．跖長(zhǎng)（脛長(zhǎng)，卡尺）指跖骨的長(zhǎng)度，跖骨上關(guān)節(jié)到第三趾與第四趾間的垂直距離衡量生長(zhǎng)發(fā)育的重要指標(biāo)3．體斜長(zhǎng)（皮尺）鎖骨前上關(guān)節(jié)到異側(cè)坐骨結(jié)節(jié)間的距離4．胸寬（卡尺）兩肩關(guān)節(jié)間距離5．胸骨長(zhǎng)（皮尺）胸骨前后兩端間距6．胸深（卡尺）第一胸椎止胸骨前緣間的距離2．跖長(zhǎng)（脛長(zhǎng)，卡尺）第二節(jié)家禽的生理解剖特點(diǎn)

一、家禽的生理特點(diǎn)二、家禽的解剖特點(diǎn)第二節(jié)家禽的生理解剖特點(diǎn)（一）新陳代謝旺盛1、體溫高一般在40～44℃雞鴨鵝火雞鵪鶉41.541.140.640.941-422、心率高、血液循環(huán)快家禽心率一般在160-470次/秒，雞平均心率在300次/秒以上。而家畜中馬僅為32-42次/秒，牛羊豬為60-80次/秒。一、家禽的生理特點(diǎn)（一）新陳代謝旺盛一、家禽的生理特點(diǎn)3、呼吸頻率高

禽類呼吸頻率隨品種和性別的不同，在22-110次/秒之間變化一般在40～44℃，雞41.5℃。雌性呼吸頻率較雄性高。隨溫度、濕度以及環(huán)境安靜程度的不同而有很大差異。

禽類對(duì)氧氣不足很敏感，其單位體重的耗氧量為其它家畜的2倍。一、家禽的生理特點(diǎn)3、呼吸頻率高一、家禽的生理特點(diǎn)1、家禽與其他恒溫動(dòng)物一樣，依靠產(chǎn)熱、隔熱和散熱來(lái)調(diào)節(jié)體溫。2、皮膚沒(méi)有汗腺。當(dāng)氣溫高至26.6℃以上時(shí)，傳導(dǎo)、對(duì)流和輻射受限，只能靠呼吸排出水蒸氣來(lái)散熱。高溫對(duì)禽類的危害比低溫大得多。一般在7.8-30℃的范圍內(nèi)，體溫調(diào)節(jié)機(jī)能健全，體溫基本上能保持不變。對(duì)高溫的反應(yīng)更比低溫反應(yīng)明顯。當(dāng)雞的體溫升高到42-42.5℃時(shí)，則出現(xiàn)張嘴喘氣，翅膀下垂，咽喉顫動(dòng)。這種情況若不能糾正，就會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)。通常當(dāng)雞的體溫升高到45℃時(shí)，就會(huì)昏厥死亡。（二）體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不完善1、家禽與其他恒溫動(dòng)物一樣，依靠產(chǎn)熱、隔熱和散熱來(lái)調(diào)節(jié)體溫。（三）繁殖潛力大高產(chǎn)蛋雞和蛋鴨年產(chǎn)蛋可以達(dá)到300枚以上。70%稱為雛雞，則每只母雞可以獲得200個(gè)后代（包括公母），家禽卵巢上可以看到很多卵泡，在顯微鏡下可以見(jiàn)到上萬(wàn)個(gè)卵泡。每個(gè)蛋就是一個(gè)巨大的卵泡。一、家禽的生理特點(diǎn)（三）繁殖潛力大一、家禽的生理特點(diǎn)（三）繁殖潛力大雄性家禽的繁殖能力也很突出。一只精力旺盛的公雞一天可以交配40次以上，平均每天交配10次左右，一只公雞配10-15只母雞可以獲得高受精率。精子在母雞輸卵管內(nèi)可以存活5-10天，個(gè)別可以存活30天以上。人工授精輸精產(chǎn)蛋雞5-7天一次，每次原精0.025ml，稀釋精液0.05ml。肉雞4-6天一次，每次原精0.03ml。有效精子數(shù)不少于8000萬(wàn)-1億。

雌雄配比1：10-40，受精卵體外孵化，可保存7-20天。一、家禽的生理特點(diǎn)（三）繁殖潛力大一、家禽的生理特點(diǎn)1、家禽對(duì)藥物敏感，特別是幼禽。對(duì)抗膽堿脂酶的藥物（如敵百蟲）、氯化鈉、聚醚類抗生素、卡那霉素、驅(qū)蟲藥如硫雙二氯酚。對(duì)產(chǎn)蛋不利的藥物：磺胺類藥物、硫酸鏈霉素、擬膽堿藥、氯羥吡啶（克球粉）等抗球蟲藥、乳糖。喹乙醇中毒：喹乙醇具有促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、提高飼料利用率和廣譜抗菌作用，是一種較為理想的畜禽生長(zhǎng)促進(jìn)劑和藥物添加劑。由于吸收較快，清除排泄較慢，常因長(zhǎng)時(shí)間或高濃度使用造成中毒死亡。一般解毒方法：首先停藥，5%葡萄糖和0.1%維生素C飲水3天。（五）敏感性強(qiáng)1、家禽對(duì)藥物敏感，特別是幼禽。（五）敏感性強(qiáng)2、異常聲響3、光照對(duì)雞的生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋影響很大4、環(huán)境溫度能直接影響雞的生產(chǎn)性能。2、異常聲響1:01（六）、雞抗病力差1:01（六）、雞抗病力差（六）雞抗病力差的原因：各種傳染病大多經(jīng)呼吸道傳播。蛋很容易受到糞尿污染。腹腔感染很容易傳至胸部。淋巴系統(tǒng)不健全，無(wú)成形的淋巴結(jié)。（六）雞抗病力差的原因：二、家禽的解剖特點(diǎn)（一）骨骼與肌肉（二）呼吸系統(tǒng)（三）循環(huán)系統(tǒng)（四）消化系統(tǒng)（五）泌尿系統(tǒng)（六）感覺(jué)系統(tǒng)二、家禽的解剖特點(diǎn)（一）骨骼與肌肉（一）骨骼與肌肉

1、骨骼特點(diǎn)

前肢形成翼，飛翔。雞骨融合較多，飛翔。肋骨分段：椎肋與胸肋。恥骨開張，生殖。部分骨骼中充滿空氣，與呼吸系統(tǒng)相通。性成熟的母禽有髓質(zhì)骨。（一）骨骼與肌肉前肢形成翼，飛翔。髓質(zhì)骨解釋：母禽開產(chǎn)前10天左右，在其長(zhǎng)骨的骨髓腔里，會(huì)長(zhǎng)出一些類似海綿狀的相互交接的小骨針來(lái)，功能是貯存鈣鹽，是產(chǎn)蛋母雞的補(bǔ)充鈣源。骨針含有成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞，在產(chǎn)蛋期間，骨針的長(zhǎng)短不斷變化。蛋殼形成中所需的鈣有60-75%由腸道直接吸收供應(yīng)，其余就要?jiǎng)佑盟栀|(zhì)骨中的鈣，還不夠再動(dòng)用皮質(zhì)骨中的鈣，久之出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，甚至癱瘓。這種骨型的出現(xiàn)與雌激素有關(guān)。性成熟的小母雞此骨型比例為12%，開產(chǎn)前10天左右開始出現(xiàn)。髓質(zhì)骨解釋：母禽開產(chǎn)前10天左右，在其長(zhǎng)骨的骨髓腔里，會(huì)長(zhǎng)出

胸肌與腿肌特別發(fā)達(dá)。由白肌纖維和紅肌纖維組成。棲肌：位于大腿前內(nèi)側(cè)。2、肌肉：晚熟性狀胸肌與腿肌特別發(fā)達(dá)。2、肌肉：晚熟性狀（二）消化系統(tǒng)（二）消化系統(tǒng)家禽生產(chǎn)學(xué)第二章家禽的生物學(xué)課件（二）消化系統(tǒng)

1、口腔：家禽沒(méi)有唇也沒(méi)有牙齒，只有角質(zhì)化了的堅(jiān)硬喙(俗稱嘴)，陸禽為圓錐形，水禽為扁平形。禽類唾液腺不發(fā)達(dá)，唾液內(nèi)含少量的淀粉酶，在消化食物上所起的作用不大，飼料在口腔內(nèi)被唾液稍微浸潤(rùn)即進(jìn)入食道。舌粘膜的味覺(jué)乳頭不發(fā)達(dá)，分布于舌根附近。（二）消化系統(tǒng)1、口腔：2、食道與嗉囊食道是一條長(zhǎng)管，從咽開始沿頸部進(jìn)入胸腔，食道在剛要進(jìn)入胸部入口處之前膨大形成嗉囊，陸禽呈球形，水禽成紡錘形，具有貯存和軟化食物的功能。內(nèi)容物呈酸性。（二）消化系統(tǒng)

2、食道與嗉囊（二）消化系統(tǒng)

3、胃：腺胃、肌胃分為腺胃和肌胃。腺胃呈紡錘形，主要分泌胃液，食物通過(guò)腺胃的時(shí)間很短。肌胃又稱砂囊，呈橢圓形或圓形，肌肉很發(fā)達(dá)，大部分由平滑肌構(gòu)成，內(nèi)有黃色的角質(zhì)膜(即中藥雞內(nèi)金)，非常堅(jiān)韌。由于發(fā)達(dá)肌肉的強(qiáng)力收縮，可以磨碎食物，類似牙齒的作用。（二）消化系統(tǒng)3、胃：腺胃、肌胃（二）消化系統(tǒng)食物通過(guò)消化道的速度

家禽的消化道短，飼料通過(guò)時(shí)間大大短于家畜。粉料：雛雞和產(chǎn)蛋雞約4h，休產(chǎn)雞8h。全部排泄完需要12－20h，故要求宰前停料12h。4、腸道:小腸、大腸小腸由十二指腸、空腸、回腸組成；大腸包括一對(duì)盲腸和一段短的直腸。盲腸為兩條平行腸道，其盲端向心。食物通過(guò)消化道的速度4、腸道:小腸、大腸

5、泄殖腔為禽類所特有，直腸末端與尿生殖道共同開口于泄殖腔。被兩個(gè)環(huán)行褶分為糞道、泄殖道和肛道。在肛道背側(cè)還有一個(gè)開口，通一梨狀盲囊，稱為腔上囊，也叫法氏囊，內(nèi)有發(fā)達(dá)的淋巴組織，對(duì)抗體形成有重要作用，法氏囊炎是威脅養(yǎng)雞業(yè)的一種疾病。性成熟開始，腔上囊逐漸萎縮退化。排泄、生殖的共同腔道5、泄殖腔6、肝臟大小：成雞肝約50g，右葉（有膽囊）大于左葉。顏色：暗褐色（剛出殼時(shí)呈黃色，2周齡后轉(zhuǎn)為暗褐色）作用：代謝功能（參與糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、激素代謝）膽汁生成和排泄解毒作用免疫功能凝血功能6、肝臟家禽的消化道短，僅為體長(zhǎng)的6倍左右，而羊?yàn)?7倍，豬為14倍。由于消化道短，故飼料通過(guò)消化道的時(shí)間大大地短于家畜。如以粉料飼喂家禽，飼料通過(guò)消化道的時(shí)間，雛雞和產(chǎn)蛋雞約為4小時(shí)，休產(chǎn)雞為8小時(shí)。家禽的消化道短，僅為體長(zhǎng)的6倍左右，而羊?yàn)?7倍，豬為14倍（三）呼吸系統(tǒng)（三）呼吸系統(tǒng)1、發(fā)音器官

（二）呼吸系統(tǒng)鳴管：雞，♂♀無(wú)結(jié)構(gòu)差別 ♂激素使♂啼鳴。鼓室：♂鴨鵝才有，位于左支氣管處1、發(fā)音器官（二）呼吸系統(tǒng)鳴管：雞，♂♀無(wú)結(jié)構(gòu)差別氣管左支氣管右支氣管右初級(jí)支氣管左腹氣囊右腹氣囊次級(jí)支氣管三級(jí)支氣管左頸、胸氣囊右頸、胸氣囊左初級(jí)支氣管次級(jí)支氣管……三級(jí)支氣管……4群2、氣管：

氣體循環(huán)相通的管道

氣管左支氣管右支氣管右初級(jí)支氣管左腹氣囊右腹氣囊次級(jí)支氣管三

（1）概念：裝空氣的膜質(zhì)囊，由單層扁平上皮組成，無(wú)血管，一端與初、次級(jí)支氣管相連，另一端與一些骨骼相通。共9個(gè)。3、氣囊鎖骨間氣囊1個(gè)頸氣囊2個(gè)前胸氣囊2個(gè)后胸氣囊2個(gè)腹氣囊2個(gè)（1）概念：裝空氣的膜質(zhì)囊，由單層扁平上皮組成，無(wú)血管，

貯存空氣：比肺多5-7倍。增加空氣利用率

二次呼吸：禽類有發(fā)達(dá)的氣囊與肺相通，氣囊壁薄且富有彈性，易隨呼吸擴(kuò)大和縮小，像風(fēng)箱一樣，使新鮮空氣在呼氣和吸氣時(shí)兩次通過(guò)肺，增加了空氣的利用率。散發(fā)體熱：呼出水蒸氣。增加浮力：利于飛翔或漂浮。2）氣囊的功能肺氣囊貯存空氣：比肺多5-7倍。2）氣囊的功能肺氣囊心臟血管血液循環(huán)器官腔上囊淋巴循環(huán)器官循環(huán)系統(tǒng)淋巴叢/結(jié)脾臟

（四）循環(huán)系統(tǒng)心臟血管血液循環(huán)器官腔上囊淋巴循環(huán)器官循環(huán)系統(tǒng)淋巴叢/結(jié)脾臟

1、血液循環(huán)系統(tǒng)心臟較大相當(dāng)于體重的0.4-0.8％（大家畜0.15-0.17％）血液：一周齡的雞血液占體重的8.7%，成年雞為4.6%。紅細(xì)胞卵圓形，有核，比哺乳動(dòng)物的大。禽類的血液有血漿和血細(xì)胞組成，血漿是一種微黃的液體，里面溶解了各種礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和其它一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。血細(xì)胞包括紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板。1、血液循環(huán)系統(tǒng)

1、血液循環(huán)系統(tǒng)脾臟：位置：腺胃和肌胃交界處的右側(cè)顏色形狀：紅棕色，雞卵圓形或圓形，鴨三角形。大?。褐睆?.5cm左右。應(yīng)激與疾病時(shí)大小有變。公雞4.5g,母雞3g作用:紅細(xì)胞貯存器官造血、濾血，參與免疫反應(yīng)。1、血液循環(huán)系統(tǒng)（1）雞無(wú)真正的淋巴結(jié),只有一些微小的淋巴小結(jié)存在于淋巴管壁上，集合淋巴小結(jié)存在于消化道壁上。（2）水禽淋巴結(jié)

頸胸淋巴結(jié)：甲狀腺旁，長(zhǎng)紡錘形腰淋巴結(jié)：腎臟附近，長(zhǎng)形

2、淋巴循環(huán)系統(tǒng)（1）雞無(wú)真正的淋巴結(jié),只有一些微小的淋巴小結(jié)存在于淋巴管壁（3）腔上囊（法式囊）special位置：泄殖腔背側(cè)形狀：雞為犁形肓囊,或球形；水禽為長(zhǎng)囊狀,或橢圓形。

大小：雞在4-5月齡時(shí)最大，體積3×2×1（cm）,重3g，性成熟后開始退化。應(yīng)激與疾病時(shí)有變。鴨的腔上囊在3-4月齡時(shí)最大，開始退化的時(shí)間較雞晚，退化速度也較雞慢。10月齡時(shí)完全消失。（3）腔上囊（法式囊）special位置：泄殖腔背側(cè)作用：負(fù)責(zé)循環(huán)系統(tǒng)中抗體的產(chǎn)生，是抵抗微生物入侵的主要器官。法氏囊發(fā)炎時(shí)，可使免疫力下降，并使很多免疫接種無(wú)效。作用：負(fù)責(zé)循環(huán)系統(tǒng)中抗體的產(chǎn)生，是抵抗微生物入侵的主要器官。

（五）泌尿系統(tǒng)

由腎和輸尿管組成（五）泌尿系統(tǒng)（六）生殖系統(tǒng)1、公禽的生殖器官：由睪丸、附睪、輸精管、交媾器（鴨鵝稱陰莖組成）（六）生殖系統(tǒng)1、公禽的生殖器官：由睪丸、附睪、輸精管、交媾家禽生產(chǎn)學(xué)第二章家禽的生物學(xué)課件（1）睪丸形態(tài)：呈豆型，乳白色，位置：由睪丸系膜懸掛于脊柱兩側(cè)。組織構(gòu)造：由精細(xì)管和睪丸間質(zhì)組成。功能：形成精子，分泌雄性激素。（1）睪丸（2）附睪包括：輸出小管、附睪小管、附睪管。

作用：精子通道，部分精子成熟。

（3）輸精管A、形態(tài)：極彎曲的管道，沿腎臟內(nèi)側(cè)與輸尿管同行，在輸精管末端形成一個(gè)膨大部（貯存精子），最后形成輸精管乳頭，突出于泄殖腔腹外側(cè)。B、功能：精子成熟、貯存精子、運(yùn)送精子。

（2）附睪（4）交媾器由脈管體、淋巴褶、交接器組成雞的交媾器：只有退化的生殖突起。鴨鵝交媾器：由兩條纖維淋巴體組成。（5）雄性激素產(chǎn)生：由睪丸間質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生。間質(zhì)細(xì)胞的分泌活動(dòng)是LH刺激的結(jié)果。與第二性征的關(guān)系：

雞冠：雄性激素刺激雞冠的生長(zhǎng)。

羽色：色澤鮮艷。（4）交媾器2、母禽的生殖器官生殖系統(tǒng)由一側(cè)卵巢和輸卵管組成2、母禽的生殖器官（1）卵巢的結(jié)構(gòu)和功能A、位置：由卵巢系膜懸掛于腹腔左邊背側(cè)；B、形態(tài)：有許多呈葡萄狀大小不等的卵泡。C、組織構(gòu)造：由皮質(zhì)和髓質(zhì)組成。

髓質(zhì)：結(jié)締組織、血管、神經(jīng)、間質(zhì)細(xì)胞皮質(zhì)：含有許多發(fā)育不同程度的卵泡。

D形成卵子的器官，而且還積累卵黃營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以供給胚胎體外發(fā)育時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需要。 （1）卵巢的結(jié)構(gòu)和功能卵泡：由卵母細(xì)胞和顆粒細(xì)胞組成；卵泡柄、卵泡帶；有初級(jí)卵泡、生長(zhǎng)卵泡、成熟卵泡。卵泡：分為5部分：漏斗部、膨大部、峽部、子宮部和陰道部，為形成蛋的器官。A、特點(diǎn)一個(gè)不成對(duì)的多功能器官受精早期胚胎發(fā)育蛋的形成B、輸卵管的結(jié)構(gòu)與功能（2）輸卵管的結(jié)構(gòu)和功能分為5部分：漏斗部、膨大部、峽部、子宮部和陰道部，為形成蛋的功能：接納卵子，精卵受精。輸卵管起始部分，形如漏斗；產(chǎn)蛋期漏斗部形成喇叭，稱輸卵管傘；與膨大部相接處有一管腺，稱為“精子窩”。

a漏斗部（喇叭部）功能：接納卵子，精卵受精。a漏斗部（喇叭部）功能：分泌蛋白黏膜皺褶突然增大，彎曲，密布管腺。兩種管腺：管狀腺-稀蛋白，單細(xì)胞腺-濃蛋白。蛋白依次分泌：內(nèi)濃(系帶)、內(nèi)稀、外濃、外稀。接近峽部時(shí)，管腺明顯減少。非產(chǎn)蛋期，蛋白分泌停止。

b膨大部（蛋白分泌部）功能：分泌蛋白b膨大部（蛋白分泌部）標(biāo)志：有一個(gè)寬0.5-1.0cm的半透明帶。峽部短而狹窄，管腺細(xì)胞少，粘膜皺褶少；分泌粘性纖維蛋白，形成內(nèi)外蛋殼膜。半透性膜，可通過(guò)水分和鹽類.內(nèi)外殼膜在蛋的鈍端分開，形成氣室.

c峽部（管腰部）功能：形成蛋殼膜，雌雄原核融合。標(biāo)志：有一個(gè)寬0.5-1.0cm的半透明帶。c峽部（管功能：形成蛋殼、殼色、膠護(hù)膜。管壁厚，肌肉發(fā)達(dá)，粘膜上有明顯的縱橫皺褶；蛋在此處停留18-20h；主要沉積碳酸鈣。蛋殼內(nèi)層為較薄的乳頭突起，外層為較厚的海綿結(jié)構(gòu)，有內(nèi)外相通的氣孔；殼上還有膠護(hù)膜，防水分蒸發(fā)和細(xì)菌侵入。

d子宮部（蛋殼腺）功能：形成蛋殼、殼色、膠護(hù)膜。d子宮部（蛋殼腺）功能：貯存精子、蛋的產(chǎn)出。位于子宮部和泄殖腔之間的厚壁窄管；該部位粘膜皺褶形成腺狀的小窩，稱為“貯精腺”，是精子的主要貯存場(chǎng)所。陰道口最后開口于泄殖腔的左背壁。

e陰道部功能：貯存精子、蛋的產(chǎn)出。e陰道部部位長(zhǎng)度(cm)停留時(shí)間功能卵巢7-9d形成蛋黃漏斗部3-110.5h承接蛋黃，受精部位膨大部30-503h蛋白形成的地方峽部101h蛋殼膜形成的地方子宮部10-1218-20h蛋殼形成，色素沉積的場(chǎng)所陰道部8-100.15貯存精子，產(chǎn)蛋*蛋的形成小結(jié)部位長(zhǎng)度(cm)停留時(shí)間功能卵巢7-9d形成蛋黃漏陰道部

子宮部

漏斗部45分鐘主動(dòng)被動(dòng)15分鐘從陰道部運(yùn)行到漏斗部（整個(gè)輸卵管）。運(yùn)行時(shí)間約需要1小時(shí)；分兩個(gè)階段：精子的運(yùn)行45分鐘主動(dòng)被動(dòng)15分鐘從陰道部運(yùn)行到漏斗部（整個(gè)輸卵管（七）感覺(jué)器官系統(tǒng)

1、視覺(jué)：雞對(duì)紅、黃、綠等光敏感。

案例：

起因：某蛋雞場(chǎng)卷簾布灰色→藍(lán)色

后果：產(chǎn)蛋↓5.1%，且軟殼蛋↑，雞群驚恐不安。補(bǔ)救：恢復(fù)卷簾布顏色（至少相近）。飲水中添加多維，飼料中多維素加倍，連用一周后，雞群恢復(fù)正常。（七）感覺(jué)器官系統(tǒng)案例：

2、聽覺(jué)：發(fā)達(dá)

案例：

起因：某400只38d肉雞場(chǎng)，鄰居敲鑼打鼓辦喪事

后果：雞群東奔西竄、呆立、昏迷，死亡24只（6％）；部分雞肝臟破裂，腹腔瘀血。

補(bǔ)救：飲水中加入維生素C和碳酸氫鈉。加喂抗菌藥物，防止繼發(fā)感染。保持環(huán)境的安靜，避免噪聲。

3、味覺(jué)：味覺(jué)乳頭不發(fā)達(dá)，便于投藥。個(gè)體間差異很大4、嗅覺(jué)：差，無(wú)聞嗅行為。鴿和鵝好于雞和鴨。2、聽覺(jué)：發(fā)達(dá)案例：3、味覺(jué)：味覺(jué)乳（八）內(nèi)分泌器官（九）神經(jīng)系統(tǒng)（八）內(nèi)分泌器官十、皮膚和羽毛羽毛按結(jié)構(gòu)分為三類：真羽、絨羽、毛羽真羽絨羽毛羽十、皮膚和羽毛羽毛按結(jié)構(gòu)分為三類：真羽、絨羽、毛羽真羽絨羽毛皮膚：表皮+真皮，較薄除尾脂腺外，缺乏汗腺和脂腺。膚色與經(jīng)濟(jì)價(jià)值十、皮膚和羽毛皮膚：表皮+真皮，較薄十、皮膚和羽毛

出殼不久

6周齡齊6～13周齡開產(chǎn)前來(lái)年秋冬季

↑↑↑↑

絨羽幼羽青年羽成年羽成年羽

羽毛更換：從出殼到成年，三次更換出殼不久羽毛更換：從出殼到成年，三次更換第三節(jié)蛋的形成機(jī)理第三節(jié)蛋的形成機(jī)理一、蛋黃的形成

卵黃自形成開始到從卵巢中排出需要10d的時(shí)間，其生長(zhǎng)速度很快，排卵前6d直徑從6mm曾至35mm。母雞卵巢上常有5-6個(gè)較大的、發(fā)育成熟的黃色卵泡和許多顏色發(fā)白、發(fā)育未成熟的小卵黃。肉眼2500個(gè)；顯微鏡12000個(gè)；統(tǒng)計(jì)上百萬(wàn)個(gè)，僅有少數(shù)達(dá)到成熟排卵。一、蛋黃的形成卵黃自形成開始到從卵巢中排出需要10d的一、蛋黃的形成母禽臨近性成熟時(shí)，卵巢活動(dòng)劇烈，卵細(xì)胞由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累的增加，形成大小不同的卵泡，狀似一串葡萄每一個(gè)卵泡含有一個(gè)卵子或生殖細(xì)胞，最初生殖細(xì)胞在中央，隨著卵黃的積累，生殖細(xì)胞即漸漸升到卵黃的表面，恰好在卵黃膜的下面。未受精的蛋，生殖細(xì)胞在蛋形成過(guò)程中一般不再分裂，蛋黃表面有一白點(diǎn)，稱為胚珠。受精后的蛋生殖細(xì)胞在輸卵管過(guò)程中經(jīng)過(guò)分裂，形成中央透明、周圍暗的盤狀形原腸胚，稱為胚盤。一、蛋黃的形成母禽臨近性成熟時(shí)，卵巢活動(dòng)劇烈，卵細(xì)胞由于營(yíng)養(yǎng)一、蛋黃的形成卵泡與卵巢相連處成卵泡柄，卵泡上有許多血管，子卵巢上通過(guò)柄運(yùn)來(lái)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供卵子成長(zhǎng)發(fā)育。卵泡上與柄相對(duì)中央有兩條肉眼看不見(jiàn)血管的淡色縫紉痕，卵子成熟后，即由此破裂排出，如果排卵時(shí)血管破裂，卵黃上黏附少量血液，就會(huì)在卵上形成一個(gè)血斑。一、蛋黃的形成卵泡與卵巢相連處成卵泡柄，卵泡上有許多血管，子二、蛋白的形成膨大部是輸卵管中最長(zhǎng)的部位，此處分泌清蛋白（或稱蛋白），包裹起蛋黃。雞蛋中蛋白可分為四層：系帶生成層，連接著卵黃；內(nèi)稀蛋白；濃蛋白；外稀蛋白。其中濃蛋白和外稀蛋白占總蛋白的3/4。各層蛋白表現(xiàn)出相同的性質(zhì)。在蛋形成的過(guò)程中，由于卵黃的扭轉(zhuǎn)和水的介入，而使蛋白分為四層。系帶字卵黃向外扭轉(zhuǎn)延伸，在輸卵管的后部形成。系帶主要是由源于內(nèi)薄蛋白的黏蛋白組成的。二、蛋白的形成膨大部是輸卵管中最長(zhǎng)的部位，此處分泌清蛋白（或三、蛋殼膜的形成蛋殼膜在峽部由許多纖維交錯(cuò)而成。水分和空氣可以滲入殼膜。殼膜分為兩層。即內(nèi)殼膜和外殼膜。在剛開始形成時(shí)殼膜十分柔軟，在子宮處隨著水、鹽的滲入而最終形成。外殼膜比內(nèi)殼膜后3倍，外殼膜厚約0.05mm而內(nèi)殼膜厚僅有0.015mm，層殼膜通常緊密地黏合在一起，只是在殼的鈍端，當(dāng)雞蛋剛被產(chǎn)出時(shí)由于冷卻收縮使內(nèi)外殼膜分離形成氣室。一開始?xì)馐曳浅Ｐ?，但是隨著蛋的冷卻和水分的蒸發(fā)會(huì)逐漸增大。因此氣室直徑常作為衡量蛋新鮮度的指標(biāo)。三、蛋殼膜的形成蛋殼膜在峽部由許多纖維交錯(cuò)而成。水分和空氣可四、蛋殼的形成禽蛋在形成過(guò)程中在子宮停留的時(shí)間最長(zhǎng)，這里會(huì)有更多的水和礦物質(zhì)穿過(guò)蛋殼膜進(jìn)入蛋白，使雞蛋膨脹并形成蛋白的第四層，而且這也是蛋殼形成和色素沉積的地方。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，分為內(nèi)外兩層，內(nèi)層為較薄的乳頭狀突起，外層為較厚的海綿狀結(jié)構(gòu)，期間有6000-8000個(gè)氣孔與內(nèi)外相通。蛋殼形成過(guò)程中，子宮需要有充足的鈣離子，以保證供應(yīng)蛋殼形成時(shí)所需的碳酸鈣。碳酸根粒子主要來(lái)源于血液循環(huán)殼腺部細(xì)胞代謝產(chǎn)生的二氧化碳。四、蛋殼的形成禽蛋在形成過(guò)程中在子宮停留的時(shí)間最長(zhǎng)，這里會(huì)有五、異常蛋形成的原因五、異常蛋形成的原因無(wú)黃蛋正常蛋雙黃蛋無(wú)黃蛋正常蛋雙黃蛋

第二章家禽的生物學(xué)第一節(jié)家禽的外貌特征第二節(jié)家禽的生理解剖特點(diǎn)第三節(jié)蛋的形成機(jī)理第二章家禽的生物學(xué)雞屬于鳥綱、雞形目、雉科、雞屬鴨屬于鳥綱、雁形目、鴨科、河鴨屬鵝屬于鳥綱、雁形目、鴨科、雁屬火雞屬于鳥綱、雞形目、雉科、火雞屬

鵪鶉屬于鳥綱、雞形目、雉科、鵪鶉屬分類：雞屬于鳥綱、雞形目、雉科、雞屬分類：第一節(jié)外貌特征一、一般特征二、雞的外貌三、鴨鵝的外貌四、體尺測(cè)量第一節(jié)外貌特征一、一般特征全身羽毛還有翼；頭小眼大無(wú)牙齒；骨骼愈合有氣室；肋骨還分節(jié)；小腦和胸腿肌肉發(fā)達(dá)；有嗉囊、肌胃、泄殖腔，無(wú)膀胱；肺小有氣囊；橫隔膜只留痕跡；雌禽生殖器在左側(cè)，卵生無(wú)乳腺；雄禽睪丸在體內(nèi)。

一、一般特征：全身羽毛還有翼；頭小眼大無(wú)牙齒；一、一般特征：距脛腳趾踝關(guān)節(jié)腹小腿胸翼肩

鞍（腰）背梳羽蓑羽鐮羽主尾羽覆尾羽頭頸尾二、雞的外貌距脛腳趾踝關(guān)節(jié)腹小腿胸翼肩鞍（腰）背梳羽蓑羽鐮羽覆尾羽頭

1、頭部頭部的形態(tài)及發(fā)育程度能反映品種、性別、生產(chǎn)性能和體質(zhì)狀況1、頭部頭部的形態(tài)及發(fā)育程度能反映品種、性別、生產(chǎn)性能和體冠：受♂H控制，♂>♀玫瑰冠豆冠單冠草莓冠杯狀冠羽毛冠肉墊冠冠：受♂H控制，♂>♀玫瑰冠豆冠單冠草莓冠杯狀冠羽毛冠肉喙：角質(zhì)化，顏色因品種而異，黃白或黑，同脛色臉：蛋用雞清秀，肉用雞豐滿。眼：健康雞眼有神，反應(yīng)靈敏。耳葉：橢園形，有皺褶，常為黃、白色。胡須：臉頰兩側(cè)有羽毛稱胡，頷下有羽毛稱須。喙：角質(zhì)化，顏色因品種而異，黃白或黑，同脛色2、頸部頸部羽毛具有第二性特征，母雞頸羽端部圓鈍，公雞頸羽端部尖細(xì)，像梳齒一樣，特稱梳羽。2、頸部頸部羽毛具有第二性特征，母雞頸羽端部圓鈍，公雞頸羽端茶花雞

羽毛形狀（雌性激素）母：頸羽鞍羽尾羽圓而短公：梳羽蓑羽鐮羽尖而長(zhǎng)尾羽頸羽鞍羽梳羽鐮羽蓑羽茶花雞羽毛形狀（雌性激素）尾羽頸羽鞍羽梳羽鐮羽蓑羽3、體軀1、胸部2、腹部3、鞍部3、體軀1、胸部喙長(zhǎng)，扁平形，兩側(cè)鋸齒形上喙有喙豆前肢主翼羽尖狹而短小有色羽的副翼羽上有翠綠色羽斑，稱鏡羽后肢脛部較短除第一趾外，趾間有蹼三、鴨、鵝的外貌特征（一）鴨的外貌特征1、一般特征喙豆蹼鏡羽喙長(zhǎng)，扁平形，兩側(cè)鋸齒形三、鴨、鵝的外貌特征喙豆蹼鏡羽2、性別差異項(xiàng)目

公鴨母鴨頭頸較粗，有的帶金屬光澤較細(xì)，無(wú)金屬光澤喙色深淺，小點(diǎn)性指羽有無(wú)叫聲嘶啞洪亮金屬光澤性指羽2、性別差異項(xiàng)目公鴨母鴨頭頸較粗，有的帶金屬光澤較細(xì)，無(wú)3、蛋鴨與肉鴨項(xiàng)目蛋鴨肉鴨頭頸較細(xì)較粗體軀體軀小而細(xì)長(zhǎng)，斜立體軀肥大呈方塊形3、蛋鴨與肉鴨項(xiàng)目蛋鴨肉鴨頭頸較細(xì)較粗體軀體軀小而細(xì)長(zhǎng)，斜立（二）鵝的外貌特征1、性別差異項(xiàng)目

公鵝母鵝頸部較粗較細(xì)體軀無(wú)蛋窩有蛋窩四肢

較長(zhǎng)較短肉垂肉瘤♂？（額包）（咽袋）（二）鵝的外貌特征項(xiàng)目公鵝母鵝頸部較粗較細(xì)體軀無(wú)蛋窩有蛋中國(guó)鵝歐洲鵝頭部有肉瘤和肉垂無(wú)額包和咽袋頸部較長(zhǎng)，微彎呈弓形頸直，較粗短體軀前軀提起，腹部下垂與地面平行，后軀不發(fā)達(dá)2、中國(guó)鵝與歐洲鵝區(qū)別中國(guó)鵝歐洲鵝頭部有肉瘤和肉垂無(wú)額包和咽袋頸部較長(zhǎng)，微彎呈弓形四、體尺測(cè)量

方法：仰臥位，胸角器兩腳放在胸骨前端，使胸角器的中心點(diǎn)及兩腳緊貼胸部，即可讀出所顯示的角度。意義：胸肌發(fā)育的情況。90度以上為理想。1．胸角四、體尺測(cè)量1．胸角2．跖長(zhǎng)（脛長(zhǎng)，卡尺）指跖骨的長(zhǎng)度，跖骨上關(guān)節(jié)到第三趾與第四趾間的垂直距離衡量生長(zhǎng)發(fā)育的重要指標(biāo)3．體斜長(zhǎng)（皮尺）鎖骨前上關(guān)節(jié)到異側(cè)坐骨結(jié)節(jié)間的距離4．胸寬（卡尺）兩肩關(guān)節(jié)間距離5．胸骨長(zhǎng)（皮尺）胸骨前后兩端間距6．胸深（卡尺）第一胸椎止胸骨前緣間的距離2．跖長(zhǎng)（脛長(zhǎng)，卡尺）第二節(jié)家禽的生理解剖特點(diǎn)

一、家禽的生理特點(diǎn)二、家禽的解剖特點(diǎn)第二節(jié)家禽的生理解剖特點(diǎn)（一）新陳代謝旺盛1、體溫高一般在40～44℃雞鴨鵝火雞鵪鶉41.541.140.640.941-422、心率高、血液循環(huán)快家禽心率一般在160-470次/秒，雞平均心率在300次/秒以上。而家畜中馬僅為32-42次/秒，牛羊豬為60-80次/秒。一、家禽的生理特點(diǎn)（一）新陳代謝旺盛一、家禽的生理特點(diǎn)3、呼吸頻率高

禽類呼吸頻率隨品種和性別的不同，在22-110次/秒之間變化一般在40～44℃，雞41.5℃。雌性呼吸頻率較雄性高。隨溫度、濕度以及環(huán)境安靜程度的不同而有很大差異。

禽類對(duì)氧氣不足很敏感，其單位體重的耗氧量為其它家畜的2倍。一、家禽的生理特點(diǎn)3、呼吸頻率高一、家禽的生理特點(diǎn)1、家禽與其他恒溫動(dòng)物一樣，依靠產(chǎn)熱、隔熱和散熱來(lái)調(diào)節(jié)體溫。2、皮膚沒(méi)有汗腺。當(dāng)氣溫高至26.6℃以上時(shí)，傳導(dǎo)、對(duì)流和輻射受限，只能靠呼吸排出水蒸氣來(lái)散熱。高溫對(duì)禽類的危害比低溫大得多。一般在7.8-30℃的范圍內(nèi)，體溫調(diào)節(jié)機(jī)能健全，體溫基本上能保持不變。對(duì)高溫的反應(yīng)更比低溫反應(yīng)明顯。當(dāng)雞的體溫升高到42-42.5℃時(shí)，則出現(xiàn)張嘴喘氣，翅膀下垂，咽喉顫動(dòng)。這種情況若不能糾正，就會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)。通常當(dāng)雞的體溫升高到45℃時(shí)，就會(huì)昏厥死亡。（二）體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不完善1、家禽與其他恒溫動(dòng)物一樣，依靠產(chǎn)熱、隔熱和散熱來(lái)調(diào)節(jié)體溫。（三）繁殖潛力大高產(chǎn)蛋雞和蛋鴨年產(chǎn)蛋可以達(dá)到300枚以上。70%稱為雛雞，則每只母雞可以獲得200個(gè)后代（包括公母），家禽卵巢上可以看到很多卵泡，在顯微鏡下可以見(jiàn)到上萬(wàn)個(gè)卵泡。每個(gè)蛋就是一個(gè)巨大的卵泡。一、家禽的生理特點(diǎn)（三）繁殖潛力大一、家禽的生理特點(diǎn)（三）繁殖潛力大雄性家禽的繁殖能力也很突出。一只精力旺盛的公雞一天可以交配40次以上，平均每天交配10次左右，一只公雞配10-15只母雞可以獲得高受精率。精子在母雞輸卵管內(nèi)可以存活5-10天，個(gè)別可以存活30天以上。人工授精輸精產(chǎn)蛋雞5-7天一次，每次原精0.025ml，稀釋精液0.05ml。肉雞4-6天一次，每次原精0.03ml。有效精子數(shù)不少于8000萬(wàn)-1億。

雌雄配比1：10-40，受精卵體外孵化，可保存7-20天。一、家禽的生理特點(diǎn)（三）繁殖潛力大一、家禽的生理特點(diǎn)1、家禽對(duì)藥物敏感，特別是幼禽。對(duì)抗膽堿脂酶的藥物（如敵百蟲）、氯化鈉、聚醚類抗生素、卡那霉素、驅(qū)蟲藥如硫雙二氯酚。對(duì)產(chǎn)蛋不利的藥物：磺胺類藥物、硫酸鏈霉素、擬膽堿藥、氯羥吡啶（克球粉）等抗球蟲藥、乳糖。喹乙醇中毒：喹乙醇具有促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、提高飼料利用率和廣譜抗菌作用，是一種較為理想的畜禽生長(zhǎng)促進(jìn)劑和藥物添加劑。由于吸收較快，清除排泄較慢，常因長(zhǎng)時(shí)間或高濃度使用造成中毒死亡。一般解毒方法：首先停藥，5%葡萄糖和0.1%維生素C飲水3天。（五）敏感性強(qiáng)1、家禽對(duì)藥物敏感，特別是幼禽。（五）敏感性強(qiáng)2、異常聲響3、光照對(duì)雞的生長(zhǎng)和產(chǎn)蛋影響很大4、環(huán)境溫度能直接影響雞的生產(chǎn)性能。2、異常聲響1:01（六）、雞抗病力差1:01（六）、雞抗病力差（六）雞抗病力差的原因：各種傳染病大多經(jīng)呼吸道傳播。蛋很容易受到糞尿污染。腹腔感染很容易傳至胸部。淋巴系統(tǒng)不健全，無(wú)成形的淋巴結(jié)。（六）雞抗病力差的原因：二、家禽的解剖特點(diǎn)（一）骨骼與肌肉（二）呼吸系統(tǒng)（三）循環(huán)系統(tǒng)（四）消化系統(tǒng)（五）泌尿系統(tǒng)（六）感覺(jué)系統(tǒng)二、家禽的解剖特點(diǎn)（一）骨骼與肌肉（一）骨骼與肌肉

1、骨骼特點(diǎn)

前肢形成翼，飛翔。雞骨融合較多，飛翔。肋骨分段：椎肋與胸肋。恥骨開張，生殖。部分骨骼中充滿空氣，與呼吸系統(tǒng)相通。性成熟的母禽有髓質(zhì)骨。（一）骨骼與肌肉前肢形成翼，飛翔。髓質(zhì)骨解釋：母禽開產(chǎn)前10天左右，在其長(zhǎng)骨的骨髓腔里，會(huì)長(zhǎng)出一些類似海綿狀的相互交接的小骨針來(lái)，功能是貯存鈣鹽，是產(chǎn)蛋母雞的補(bǔ)充鈣源。骨針含有成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞，在產(chǎn)蛋期間，骨針的長(zhǎng)短不斷變化。蛋殼形成中所需的鈣有60-75%由腸道直接吸收供應(yīng)，其余就要?jiǎng)佑盟栀|(zhì)骨中的鈣，還不夠再動(dòng)用皮質(zhì)骨中的鈣，久之出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，甚至癱瘓。這種骨型的出現(xiàn)與雌激素有關(guān)。性成熟的小母雞此骨型比例為12%，開產(chǎn)前10天左右開始出現(xiàn)。髓質(zhì)骨解釋：母禽開產(chǎn)前10天左右，在其長(zhǎng)骨的骨髓腔里，會(huì)長(zhǎng)出

胸肌與腿肌特別發(fā)達(dá)。由白肌纖維和紅肌纖維組成。棲肌：位于大腿前內(nèi)側(cè)。2、肌肉：晚熟性狀胸肌與腿肌特別發(fā)達(dá)。2、肌肉：晚熟性狀（二）消化系統(tǒng)（二）消化系統(tǒng)家禽生產(chǎn)學(xué)第二章家禽的生物學(xué)課件（二）消化系統(tǒng)

1、口腔：家禽沒(méi)有唇也沒(méi)有牙齒，只有角質(zhì)化了的堅(jiān)硬喙(俗稱嘴)，陸禽為圓錐形，水禽為扁平形。禽類唾液腺不發(fā)達(dá)，唾液內(nèi)含少量的淀粉酶，在消化食物上所起的作用不大，飼料在口腔內(nèi)被唾液稍微浸潤(rùn)即進(jìn)入食道。舌粘膜的味覺(jué)乳頭不發(fā)達(dá)，分布于舌根附近。（二）消化系統(tǒng)1、口腔：2、食道與嗉囊食道是一條長(zhǎng)管，從咽開始沿頸部進(jìn)入胸腔，食道在剛要進(jìn)入胸部入口處之前膨大形成嗉囊，陸禽呈球形，水禽成紡錘形，具有貯存和軟化食物的功能。內(nèi)容物呈酸性。（二）消化系統(tǒng)

2、食道與嗉囊（二）消化系統(tǒng)

3、胃：腺胃、肌胃分為腺胃和肌胃。腺胃呈紡錘形，主要分泌胃液，食物通過(guò)腺胃的時(shí)間很短。肌胃又稱砂囊，呈橢圓形或圓形，肌肉很發(fā)達(dá)，大部分由平滑肌構(gòu)成，內(nèi)有黃色的角質(zhì)膜(即中藥雞內(nèi)金)，非常堅(jiān)韌。由于發(fā)達(dá)肌肉的強(qiáng)力收縮，可以磨碎食物，類似牙齒的作用。（二）消化系統(tǒng)3、胃：腺胃、肌胃（二）消化系統(tǒng)食物通過(guò)消化道的速度

家禽的消化道短，飼料通過(guò)時(shí)間大大短于家畜。粉料：雛雞和產(chǎn)蛋雞約4h，休產(chǎn)雞8h。全部排泄完需要12－20h，故要求宰前停料12h。4、腸道:小腸、大腸小腸由十二指腸、空腸、回腸組成；大腸包括一對(duì)盲腸和一段短的直腸。盲腸為兩條平行腸道，其盲端向心。食物通過(guò)消化道的速度4、腸道:小腸、大腸

5、泄殖腔為禽類所特有，直腸末端與尿生殖道共同開口于泄殖腔。被兩個(gè)環(huán)行褶分為糞道、泄殖道和肛道。在肛道背側(cè)還有一個(gè)開口，通一梨狀盲囊，稱為腔上囊，也叫法氏囊，內(nèi)有發(fā)達(dá)的淋巴組織，對(duì)抗體形成有重要作用，法氏囊炎是威脅養(yǎng)雞業(yè)的一種疾病。性成熟開始，腔上囊逐漸萎縮退化。排泄、生殖的共同腔道5、泄殖腔6、肝臟大?。撼呻u肝約50g，右葉（有膽囊）大于左葉。顏色：暗褐色（剛出殼時(shí)呈黃色，2周齡后轉(zhuǎn)為暗褐色）作用：代謝功能（參與糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、激素代謝）膽汁生成和排泄解毒作用免疫功能凝血功能6、肝臟家禽的消化道短，僅為體長(zhǎng)的6倍左右，而羊?yàn)?7倍，豬為14倍。由于消化道短，故飼料通過(guò)消化道的時(shí)間大大地短于家畜。如以粉料飼喂家禽，飼料通過(guò)消化道的時(shí)間，雛雞和產(chǎn)蛋雞約為4小時(shí)，休產(chǎn)雞為8小時(shí)。家禽的消化道短，僅為體長(zhǎng)的6倍左右，而羊?yàn)?7倍，豬為14倍（三）呼吸系統(tǒng)（三）呼吸系統(tǒng)1、發(fā)音器官

（二）呼吸系統(tǒng)鳴管：雞，♂♀無(wú)結(jié)構(gòu)差別 ♂激素使♂啼鳴。鼓室：♂鴨鵝才有，位于左支氣管處1、發(fā)音器官（二）呼吸系統(tǒng)鳴管：雞，♂♀無(wú)結(jié)構(gòu)差別氣管左支氣管右支氣管右初級(jí)支氣管左腹氣囊右腹氣囊次級(jí)支氣管三級(jí)支氣管左頸、胸氣囊右頸、胸氣囊左初級(jí)支氣管次級(jí)支氣管……三級(jí)支氣管……4群2、氣管：

氣體循環(huán)相通的管道

氣管左支氣管右支氣管右初級(jí)支氣管左腹氣囊右腹氣囊次級(jí)支氣管三

（1）概念：裝空氣的膜質(zhì)囊，由單層扁平上皮組成，無(wú)血管，一端與初、次級(jí)支氣管相連，另一端與一些骨骼相通。共9個(gè)。3、氣囊鎖骨間氣囊1個(gè)頸氣囊2個(gè)前胸氣囊2個(gè)后胸氣囊2個(gè)腹氣囊2個(gè)（1）概念：裝空氣的膜質(zhì)囊，由單層扁平上皮組成，無(wú)血管，

貯存空氣：比肺多5-7倍。增加空氣利用率

二次呼吸：禽類有發(fā)達(dá)的氣囊與肺相通，氣囊壁薄且富有彈性，易隨呼吸擴(kuò)大和縮小，像風(fēng)箱一樣，使新鮮空氣在呼氣和吸氣時(shí)兩次通過(guò)肺，增加了空氣的利用率。散發(fā)體熱：呼出水蒸氣。增加浮力：利于飛翔或漂浮。2）氣囊的功能肺氣囊貯存空氣：比肺多5-7倍。2）氣囊的功能肺氣囊心臟血管血液循環(huán)器官腔上囊淋巴循環(huán)器官循環(huán)系統(tǒng)淋巴叢/結(jié)脾臟

（四）循環(huán)系統(tǒng)心臟血管血液循環(huán)器官腔上囊淋巴循環(huán)器官循環(huán)系統(tǒng)淋巴叢/結(jié)脾臟

1、血液循環(huán)系統(tǒng)心臟較大相當(dāng)于體重的0.4-0.8％（大家畜0.15-0.17％）血液：一周齡的雞血液占體重的8.7%，成年雞為4.6%。紅細(xì)胞卵圓形，有核，比哺乳動(dòng)物的大。禽類的血液有血漿和血細(xì)胞組成，血漿是一種微黃的液體，里面溶解了各種礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和其它一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。血細(xì)胞包括紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板。1、血液循環(huán)系統(tǒng)

1、血液循環(huán)系統(tǒng)脾臟：位置：腺胃和肌胃交界處的右側(cè)顏色形狀：紅棕色，雞卵圓形或圓形，鴨三角形。大?。褐睆?.5cm左右。應(yīng)激與疾病時(shí)大小有變。公雞4.5g,母雞3g作用:紅細(xì)胞貯存器官造血、濾血，參與免疫反應(yīng)。1、血液循環(huán)系統(tǒng)（1）雞無(wú)真正的淋巴結(jié),只有一些微小的淋巴小結(jié)存在于淋巴管壁上，集合淋巴小結(jié)存在于消化道壁上。（2）水禽淋巴結(jié)

頸胸淋巴結(jié)：甲狀腺旁，長(zhǎng)紡錘形腰淋巴結(jié)：腎臟附近，長(zhǎng)形

2、淋巴循環(huán)系統(tǒng)（1）雞無(wú)真正的淋巴結(jié),只有一些微小的淋巴小結(jié)存在于淋巴管壁（3）腔上囊（法式囊）special位置：泄殖腔背側(cè)形狀：雞為犁形肓囊,或球形；水禽為長(zhǎng)囊狀,或橢圓形。

大小：雞在4-5月齡時(shí)最大，體積3×2×1（cm）,重3g，性成熟后開始退化。應(yīng)激與疾病時(shí)有變。鴨的腔上囊在3-4月齡時(shí)最大，開始退化的時(shí)間較雞晚，退化速度也較雞慢。10月齡時(shí)完全消失。（3）腔上囊（法式囊）special位置：泄殖腔背側(cè)作用：負(fù)責(zé)循環(huán)系統(tǒng)中抗體的產(chǎn)生，是抵抗微生物入侵的主要器官。法氏囊發(fā)炎時(shí)，可使免疫力下降，并使很多免疫接種無(wú)效。作用：負(fù)責(zé)循環(huán)系統(tǒng)中抗體的產(chǎn)生，是抵抗微生物入侵的主要器官。

（五）泌尿系統(tǒng)

由腎和輸尿管組成（五）泌尿系統(tǒng)（六）生殖系統(tǒng)1、公禽的生殖器官：由睪丸、附睪、輸精管、交媾器（鴨鵝稱陰莖組成）（六）生殖系統(tǒng)1、公禽的生殖器官：由睪丸、附睪、輸精管、交媾家禽生產(chǎn)學(xué)第二章家禽的生物學(xué)課件（1）睪丸形態(tài)：呈豆型，乳白色，位置：由睪丸系膜懸掛于脊柱兩側(cè)。組織構(gòu)造：由精細(xì)管和睪丸間質(zhì)組成。功能：形成精子，分泌雄性激素。（1）睪丸（2）附睪包括：輸出小管、附睪小管、附睪管。

作用：精子通道，部分精子成熟。

（3）輸精管A、形態(tài)：極彎曲的管道，沿腎臟內(nèi)側(cè)與輸尿管同行，在輸精管末端形成一個(gè)膨大部（貯存精子），最后形成輸精管乳頭，突出于泄殖腔腹外側(cè)。B、功能：精子成熟、貯存精子、運(yùn)送精子。

（2）附睪（4）交媾器由脈管體、淋巴褶、交接器組成雞的交媾器：只有退化的生殖突起。鴨鵝交媾器：由兩條纖維淋巴體組成。（5）雄性激素產(chǎn)生：由睪丸間質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生。間質(zhì)細(xì)胞的分泌活動(dòng)是LH刺激的結(jié)果。與第二性征的關(guān)系：

雞冠：雄性激素刺激雞冠的生長(zhǎng)。

羽色：色澤鮮艷。（4）交媾器2、母禽的生殖器官生殖系統(tǒng)由一側(cè)卵巢和輸卵管組成2、母禽的生殖器官（1）卵巢的結(jié)構(gòu)和功能A、位置：由卵巢系膜懸掛于腹腔左邊背側(cè)；B、形態(tài)：有許多呈葡萄狀大小不等的卵泡。C、組織構(gòu)造：由皮質(zhì)和髓質(zhì)組成。

髓質(zhì)：結(jié)締組織、血管、神經(jīng)、間質(zhì)細(xì)胞皮質(zhì)：含有許多發(fā)育不同程度的卵泡。

D形成卵子的器官，而且還積累卵黃營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以供給胚胎體外發(fā)育時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需要。 （1）卵巢的結(jié)構(gòu)和功能卵泡：由卵母細(xì)胞和顆粒細(xì)胞組成；卵泡柄、卵泡帶；有初級(jí)卵泡、生長(zhǎng)卵泡、成熟卵泡。卵泡：分為5部分：漏斗部、膨大部、峽部、子宮部和陰道部，為形成蛋的器官。A、特點(diǎn)一個(gè)不成對(duì)的多功能器官受精早期胚胎發(fā)育蛋的形成B、輸卵管的結(jié)構(gòu)與功能（2）輸卵管的結(jié)構(gòu)和功能分為5部分：漏斗部、膨大部、峽部、子宮部和陰道部，為形成蛋的功能：接納卵子，精卵受精。輸卵管起始部分，形如漏斗；產(chǎn)蛋期漏斗部形成喇叭，稱輸卵管傘；與膨大部相接處有一管腺，稱為“精子窩”。

a漏斗部（喇叭部）功能：接納卵子，精卵受精。a漏斗部（喇叭部）功能：分泌蛋白黏膜皺褶突然增大，彎曲，密布管腺。兩種管腺：管狀腺-稀蛋白，單細(xì)胞腺-濃蛋白。蛋白依次分泌：內(nèi)濃(系帶)、內(nèi)稀、外濃、外稀。接近峽部時(shí)，管腺明顯減少。非產(chǎn)蛋期，蛋白分泌停止。

b膨大部（蛋白分泌部）功能：分泌蛋白b膨大部（蛋白分泌部）標(biāo)志：有一個(gè)寬0.5-1.0cm的半透明帶。峽部短而狹窄，管腺細(xì)胞少，粘膜皺褶少；分泌粘性纖維蛋白，形成內(nèi)外蛋殼膜。半透性膜，可通過(guò)水分和鹽類.內(nèi)外殼膜在蛋的鈍端分開，形成氣室.

c峽部（管腰部）功能：形成蛋殼膜，雌雄原核融合。標(biāo)志：有一個(gè)寬0.5-1.0cm的半透明帶。c峽部（管功能：形成蛋殼、殼色、膠護(hù)膜。管壁厚，肌肉發(fā)達(dá)，粘膜上有明顯的縱橫皺褶；蛋在此處停留18-20h；主要沉積碳酸鈣。蛋殼內(nèi)層為較薄的乳頭突起，外層為較厚的海綿結(jié)構(gòu)，有內(nèi)外相通的氣孔；殼上還有膠護(hù)膜，防水分蒸發(fā)和細(xì)菌侵入。

d子宮部（蛋殼腺）功能：形成蛋殼、殼色、膠護(hù)膜。d子宮部（蛋殼腺）功能：貯存精子、蛋的產(chǎn)出。位于子宮部和泄殖腔之間的厚壁窄管；該部位粘膜皺褶形成腺狀的小窩，稱為“貯精腺”，是精子的主要貯存場(chǎng)所。陰道口最后開口于泄殖腔的左背壁。

e陰道部功能：貯存精子、蛋的產(chǎn)出。e陰道部部位長(zhǎng)度(cm)停留時(shí)間功能卵巢7-9d形成蛋黃漏斗部3-110.5h承接蛋黃，受精部位膨大部30-503h蛋白形成的地方峽部101h蛋殼膜形成的地方子宮部10-1218-20h蛋殼形成，色素沉積的場(chǎng)所陰道部8-100.15貯存精子，產(chǎn)蛋*蛋的形成小結(jié)部位長(zhǎng)度(cm)停留時(shí)間功能卵巢7-9d形成蛋黃漏陰道部

子宮部

漏斗部45分鐘主動(dòng)被動(dòng)15分鐘從陰道部運(yùn)行到漏斗部（整個(gè)輸卵管）。運(yùn)行時(shí)間約需要1小時(shí)；分兩個(gè)階段：精子的運(yùn)行45分鐘主動(dòng)被動(dòng)15分鐘從陰道部運(yùn)行