淺談茶文化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)課件

淺談茶文化淺談茶文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治病之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

飲茶始于中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。淺談茶文化中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，六大茶類基本知識綠茶基本知識紅茶基本知識青茶基本知識黑茶基本知識白茶和黃茶基本知識六大茶類基本知識綠茶基本知識綠茶淺談茶文化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)課件綠茶的特點

鮮葉不經(jīng)過發(fā)酵，屬于不發(fā)酵茶，成品干茶成綠色品質(zhì)特點：清湯綠葉香型：香氣高長帶花香最好，其次有嫩香，毫香，栗子香，豆香，且以高香持久為好富含維生素C、葉綠素，茶性較寒涼，咖啡堿、茶葉堿含量較多，較易刺激神經(jīng)綠茶的特點

洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15萬個。外開形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。西湖龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征。黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。綠茶代表洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。用春季從茶樹采摘下信陽毛尖：產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏希攒囋粕教祆F塔峰為最。人云：“師河中心水，車云頂上茶?！背善窏l索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。六安瓜片：產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。綠茶代表信陽毛尖：產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山紅茶講授人：姬仙兒

2013-1-31紅茶講授人：姬仙兒

2013-1-31紅茶的工藝區(qū)別

1、小種紅茶：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—過紅鍋—復(fù)揉—松柴烘干。如正山小種、外山小種。2、工夫紅茶：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—烘干。如坦洋工夫、政和工夫、祁紅、滇紅、金駿眉、銀駿眉等。3、紅碎茶：鮮葉—萎凋—揉捻—揉切—發(fā)酵—烘干。如大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶等。紅茶的工藝區(qū)別

1、小種紅茶：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—過紅鍋紅茶的特點1、屬于全發(fā)酵茶2、品質(zhì)特點：紅湯紅葉3、香氣：麥芽糖香、焦糖香，滋味濃厚略帶澀味4、不含葉綠素，維生素C，紅茶性溫和，因咖啡堿、茶葉堿少，興奮神經(jīng)效能低紅茶的特點1、屬于全發(fā)酵茶祁門功夫：主產(chǎn)安徽省祁門縣，中國特有的紅茶，祁門功夫是中國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史，也是中國傳統(tǒng)出口商品。祁紅功夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底微軟紅亮，在國內(nèi)外享有盛譽。紅茶代表祁門功夫：主產(chǎn)安徽省祁門縣，中國特有的紅茶，祁門功夫是中國傳烏龍茶烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。烏龍茶代表安溪鐵觀音：既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱，產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。烏龍茶烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)鐵羅漢水金龜烏龍茶代表武夷巖茶：產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，曾有“百病之藥”美譽。大紅袍：即大紅色的衣袍，茶葉大紅袍，產(chǎn)于福建武夷巖，是茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。鐵羅漢水金龜烏龍茶代表武夷巖茶：產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶黑茶黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。黑茶采用較粗老的原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個初制工序加工而成。渥堆是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，渥堆時間的長短、程度的輕重，會使成品茶的品質(zhì)風(fēng)格有明顯差別。普洱茶：因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名。普洱熟茶色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“減肥茶”“美容茶”之聲譽。普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；.普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經(jīng)研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護劑。黑茶代表生餅熟餅生普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。對血管的疏理也比較明顯。熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。黑茶黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久白牡丹銀針白毫：產(chǎn)于福建福鼎、政和。白毫銀針，由于鮮葉原料全部是茶芽，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。白茶代表壽眉貢眉白牡丹銀針白毫：產(chǎn)于福建福鼎、政和。白毫銀針，由于鮮葉原料全

黃茶又稱輕發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行渥堆悶黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。黃茶代表君山銀針：產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”?！捌錄_泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立。很高的欣賞價值。黃茶

黃茶又稱輕發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是

又稱熏花茶、香花茶、香片，為我國獨特的一個茶葉品類。由精制茶坯與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。加工工藝窨制是將鮮花和經(jīng)過精制的茶葉拌和，在靜止?fàn)顟B(tài)下茶葉緩慢吸收花香，然后篩去花渣，將茶葉烘干而成。外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃綠尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。

花茶宜于清飲，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷制小茶壺或瓷制蓋杯泡茶，用以獨啜，待客則用較大茶壺，沖以沸水，三五分鐘后飲用，可續(xù)泡一二次?；ú柽m宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。不適宜發(fā)熱、腎功能不良、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。擴展了解：又稱熏花茶、香花茶、香片，為我國獨特的一個茶葉品類。十大名茶NO.1．西湖龍井NO.2．洞庭碧螺春NO.3．白毫銀針NO.4．君山銀針NO.5．黃山毛峰NO.6．武夷巖茶NO.7．安溪鐵觀音NO.8．信陽毛尖NO.9．廬山云霧NO.10．六安瓜片綠茶白茶黃茶烏龍茶十大名茶NO.1．西湖龍井綠茶白茶黃茶烏龍茶六安瓜片六安瓜片君山銀針君山銀針洞庭碧螺春洞庭碧螺春祁門紅茶祁門紅茶白毫銀針白毫銀針蒙頂甘露蒙頂甘露西湖龍井西湖龍井黃山毛峰黃山毛峰信陽毛尖信陽毛尖大紅袍大紅袍安溪鐵觀音安溪鐵觀音廬山云霧廬山云霧淺談標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)淺談標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)服務(wù)的基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是指按照標(biāo)準(zhǔn)運作，以有序的服務(wù)來滿足客人各種常規(guī)的需要。標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的服務(wù)具有高效、可靠的特點。它方便賓客接受服務(wù)并減少他們的風(fēng)險心理。有利于增強服務(wù)的規(guī)范性和穩(wěn)定性；有利于提高酒店服務(wù)的質(zhì)量；有利于酒店增加市場份額；有利于降低經(jīng)營成本。服務(wù)的基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是指按照標(biāo)準(zhǔn)運作，以有序的服務(wù)來賓客的第一印象很重要如果賓客走進酒店大堂的第一眼是看見酒店員工的站姿各式各樣且?guī)⒙?，賓客會認(rèn)為這些員工沒有重視和尊重他。這樣，就算我們做的服務(wù)再好也得不到客人的認(rèn)可，并且在賓客眼里這酒店就是不合格。賓客的第一印象很重要如果賓客走進酒店大堂的第一眼是看見酒店員服務(wù)質(zhì)量的決定性因素是人管理人員通過持之以恒的員工培訓(xùn)工作，向員工灌輸服務(wù)觀念，豐富員工的服務(wù)知識與技能，培養(yǎng)員工的服務(wù)營銷意識，鼓勵員工發(fā)揮主動性和創(chuàng)造力。使全體員工以優(yōu)質(zhì)服務(wù)作為自己的行為準(zhǔn)則，努力提高服務(wù)能力和自信力，在服務(wù)工作中，熱情、主動地為賓客解決實際問題，提供體貼、周到、富有人情味的服務(wù)。服務(wù)質(zhì)量的決定性因素是人管理人員通過持之以恒的員工培訓(xùn)工作，掌握專業(yè)服務(wù)技能

服務(wù)人員要掌握一定的業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能，在嫻熟操作的基礎(chǔ)上，才有信心和能力針對賓客的具體情況，確定恰當(dāng)?shù)姆?wù)方法，機動靈活地提供特殊服務(wù)，滿足賓客的需要和愿望。掌握專業(yè)服務(wù)技能

服務(wù)人員要掌握一定的業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能，在茶水服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)項目程序操作標(biāo)準(zhǔn)注意事項中國茶服務(wù)1.準(zhǔn)備1、在茶壺內(nèi)放入適量茶葉。2、用少量的沸水（五分之一壺）清洗茶葉，輕輕搖晃茶壺將水倒掉，再重新倒入開水。1、茶葉投放量為5g，2、菊花茶為8-10朵，菊花茶一定要跟冰糖。2.擺茶具1、為客人擺放茶杯、茶碟。2、杯把向右。3、使用托盤。

3.斟茶服務(wù)1、用左手托住茶壺墊，右手扶住茶壺把，從客人的右側(cè)準(zhǔn)備斟茶，站好。2、用右手在客人面前打手勢：“您好，給您斟茶?！?、收回右手扶住茶壺把，兩手配合將茶壺送到客人茶杯的上方，左手托好茶壺墊，右手端起茶壺，輕輕往茶杯里倒茶。倒好后，左手托住茶壺，騰出右手打手勢：‘請慢用?！?、斟完茶水后，將茶壺內(nèi)重新注滿開水，再放回到客人桌上。1、茶斟八分滿2、按順時針方向，女士優(yōu)先，先賓后主。3、注意不要將茶水滴濺到客人身上或灑落到臺面上。4、斟茶時要注意提醒客人小心茶燙。茶水服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)項目程序操作標(biāo)準(zhǔn)注意事項中國茶服務(wù)THANKYOUTHANKYOU淺談茶文化淺談茶文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治病之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

飲茶始于中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來。淺談茶文化中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，六大茶類基本知識綠茶基本知識紅茶基本知識青茶基本知識黑茶基本知識白茶和黃茶基本知識六大茶類基本知識綠茶基本知識綠茶淺談茶文化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)課件綠茶的特點

鮮葉不經(jīng)過發(fā)酵，屬于不發(fā)酵茶，成品干茶成綠色品質(zhì)特點：清湯綠葉香型：香氣高長帶花香最好，其次有嫩香，毫香，栗子香，豆香，且以高香持久為好富含維生素C、葉綠素，茶性較寒涼，咖啡堿、茶葉堿含量較多，較易刺激神經(jīng)綠茶的特點

洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15萬個。外開形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。西湖龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征。黃山毛峰：產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。綠茶代表洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。用春季從茶樹采摘下信陽毛尖：產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏希攒囋粕教祆F塔峰為最。人云：“師河中心水，車云頂上茶?！背善窏l索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。六安瓜片：產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。綠茶代表信陽毛尖：產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山紅茶講授人：姬仙兒

2013-1-31紅茶講授人：姬仙兒

2013-1-31紅茶的工藝區(qū)別

1、小種紅茶：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—過紅鍋—復(fù)揉—松柴烘干。如正山小種、外山小種。2、工夫紅茶：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—烘干。如坦洋工夫、政和工夫、祁紅、滇紅、金駿眉、銀駿眉等。3、紅碎茶：鮮葉—萎凋—揉捻—揉切—發(fā)酵—烘干。如大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶等。紅茶的工藝區(qū)別

1、小種紅茶：鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—過紅鍋紅茶的特點1、屬于全發(fā)酵茶2、品質(zhì)特點：紅湯紅葉3、香氣：麥芽糖香、焦糖香，滋味濃厚略帶澀味4、不含葉綠素，維生素C，紅茶性溫和，因咖啡堿、茶葉堿少，興奮神經(jīng)效能低紅茶的特點1、屬于全發(fā)酵茶祁門功夫：主產(chǎn)安徽省祁門縣，中國特有的紅茶，祁門功夫是中國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史，也是中國傳統(tǒng)出口商品。祁紅功夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底微軟紅亮，在國內(nèi)外享有盛譽。紅茶代表祁門功夫：主產(chǎn)安徽省祁門縣，中國特有的紅茶，祁門功夫是中國傳烏龍茶烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。烏龍茶代表安溪鐵觀音：既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱，產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。烏龍茶烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)鐵羅漢水金龜烏龍茶代表武夷巖茶：產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，曾有“百病之藥”美譽。大紅袍：即大紅色的衣袍，茶葉大紅袍，產(chǎn)于福建武夷巖，是茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。鐵羅漢水金龜烏龍茶代表武夷巖茶：產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶黑茶黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。黑茶采用較粗老的原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個初制工序加工而成。渥堆是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，渥堆時間的長短、程度的輕重，會使成品茶的品質(zhì)風(fēng)格有明顯差別。普洱茶：因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名。普洱熟茶色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“減肥茶”“美容茶”之聲譽。普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；.普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經(jīng)研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護劑。黑茶代表生餅熟餅生普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。對血管的疏理也比較明顯。熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。黑茶黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久白牡丹銀針白毫：產(chǎn)于福建福鼎、政和。白毫銀針，由于鮮葉原料全部是茶芽，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。白茶代表壽眉貢眉白牡丹銀針白毫：產(chǎn)于福建福鼎、政和。白毫銀針，由于鮮葉原料全

黃茶又稱輕發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行渥堆悶黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。黃茶代表君山銀針：產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”?！捌錄_泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立。很高的欣賞價值。黃茶

黃茶又稱輕發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是

又稱熏花茶、香花茶、香片，為我國獨特的一個茶葉品類。由精制茶坯與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。加工工藝窨制是將鮮花和經(jīng)過精制的茶葉拌和，在靜止?fàn)顟B(tài)下茶葉緩慢吸收花香，然后篩去花渣，將茶葉烘干而成。外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃綠尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。

花茶宜于清飲，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷制小茶壺或瓷制蓋杯泡茶，用以獨啜，待客則用較大茶壺，沖以沸水，三五分鐘后飲用，可續(xù)泡一二次。花茶適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。不適宜發(fā)熱、腎功能不良、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。擴展了解：又稱熏花茶、香花茶、香片，為我國獨特的一個茶葉品類。十大名茶NO.1．西湖龍井NO.2．洞庭碧螺春NO.3．白毫銀針NO.4．君山銀針NO.5．黃山毛峰NO.6．武夷巖茶NO.7．安溪鐵觀音NO.8．信陽毛尖NO.9．廬山云霧NO.10．六安瓜片綠茶白茶黃茶烏龍茶十大名茶NO.1．西湖龍井綠茶白茶黃茶烏龍茶六安瓜片六安瓜片君山銀針君山銀針洞庭碧螺春洞庭碧螺春祁門紅茶祁門紅茶白毫銀針白毫銀針蒙頂甘露蒙頂甘露西湖龍井西湖龍井黃山毛峰黃山毛峰信陽毛尖信陽毛尖大紅袍大紅袍安溪鐵觀音安溪鐵觀音廬山云霧廬山云霧淺談標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)淺談標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)服務(wù)的基礎(chǔ)是標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是指按照標(biāo)準(zhǔn)運作，以有序的服務(wù)來滿足客人各種常規(guī)的需要。標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的服務(wù)具有高效、可靠的特點。它方便賓客接受服務(wù)并減少他們的風(fēng)險心理。有利于增強服務(wù)的規(guī)范性和穩(wěn)定性；有利于提高酒店服務(wù)的質(zhì)量