做大做強昭平茶產(chǎn)業(yè)的建議與對策

做大做強昭平茶產(chǎn)業(yè)的建議與對策蘇孔武【摘要】本文對昭平縣茶葉產(chǎn)業(yè)、機械化狀況及存在問題進行分析，提出建議與對策，為加快昭平茶葉產(chǎn)業(yè)化進程、促進茶產(chǎn)業(yè)向可持續(xù)性方向發(fā)展提供參考?！酒诳Q】《廣西農(nóng)學(xué)報》【年(卷)，期】2011(026)005【總頁數(shù)】4頁(P92-95)【關(guān)鍵詞】茶葉產(chǎn)業(yè);建議;對策措施【作者】蘇孔武【作者單位】廣西桂林茶葉科學(xué)研究所，桂林市541004【正文語種】中文【中圖分類】S571茶葉生產(chǎn)是昭平縣農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是全縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、國家增稅的一條重要途徑。近十年來，隨著縣域農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展已成為全縣密切關(guān)注的大事。為加快昭平茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者對昭平今后走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路提出一些參考建議。1昭平茶葉發(fā)展歷史及發(fā)展階段據(jù)考證，昭平縣種茶歷史已有近千年，早在宋朝時就有種茶制茶的技術(shù)和傳統(tǒng)習(xí)慣。《昭平縣志》記載:以象棋茶和藤寶茶的歷史較悠久。據(jù)民國23年付印的《昭平縣志》載：〃茶，此為我國出口大宗，如江南之碧螺春、浙江之龍井、福建之武夷、安徽之六堡、云南之普洱皆久經(jīng)馳名。昭平所種茶若雨水者名雨前茶，清明前者名未過清，氣味清腴亦不讓他”。乾隆三十年（1765年）黃姚重修興寧廟時，當(dāng)朝舉人、黃姚古鎮(zhèn)當(dāng)時有名的詩人林作楫（1721~1778年）獻墨寶寫下〃且坐吃茶”四個大字，后人做成匾額刻于廟中。這是先人種茶、制茶、喝茶的見證，在這之前制茶多為手工土法。昭平縣茶葉生產(chǎn)及機械化主要發(fā)展階段：1950~1980年茶葉種植面積從22hm2發(fā)展到200hm2。六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立小型加工廠，加工機械為雙鍋殺青、小型揉捻機、土法烘干，機械化程度很低；1981~2002年期間，開始引進茶樹新品種、新技術(shù)，各個茶廠購進新加工設(shè)備，機械化制茶程度、工效、質(zhì)量提高了，創(chuàng)制了名優(yōu)茶，茶園面積快速發(fā)展到2768.7hm2;2003-2010年是昭平茶葉第二次快速發(fā)展階段，茶葉面積從2768.7hm2增加到9066.7hm2，茶葉加工廠由50家增加到105家，購進大量先進加工機械2000臺套（滾筒殺青機、蒸汽殺青機;各種型號揉捻機、電炒鍋;解塊分級機、多功能理條機、扁茶機、雙鍋曲毫機、碧螺春烘干機、各型號自動烘干機、色選機、連續(xù)化清潔化生產(chǎn)線等），進行設(shè)備更新改造，加工機械化程度達到80%以上;茶園管理采用修剪機，大大提高了工效，降低了勞動強度和成本，提高了茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益。2茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀昭平縣把茶產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓。從2004年起每年舉辦〃茶王節(jié)”，其宗旨是〃文化搭臺、經(jīng)貿(mào)唱戲”，對內(nèi)對外大力宣傳昭平茶，把昭平茶推向全國。設(shè)有專門機構(gòu)〃茶葉生產(chǎn)辦公室”，抽調(diào)精干人員，負責(zé)管理指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、銷售，出臺各種扶持政策：《關(guān)于加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》、《關(guān)于加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》、《昭平縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。積極引導(dǎo)和促進昭平縣的茶葉生產(chǎn)，取得了顯著的成效。2.1生產(chǎn)規(guī)模目前全縣茶葉種植面積9066.7hm2,年產(chǎn)毛茶6000t。擁有集體、個體、聯(lián)戶茶葉初制加工廠105家，培植了35家大中型茶葉企業(yè)，并取得食品生產(chǎn)許可證（QS認證）。其中，昭平縣將軍峰茶業(yè)有限公司為自治區(qū)級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)有6家;茶葉企業(yè)有注冊商標(biāo)15個。近年來，先后引進了兩條綠茶加工連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)線。今年組建了一個茶葉合作社，強強聯(lián)合，購進了兩臺〃茶葉色選機”，由電腦控制攝像機，不用色澤、大小進行辨別，選出色澤一致、大小均勻的成品茶，提高了工效十多倍及茶葉級別檔次，增加了茶葉賣相的售價，提升了企業(yè)經(jīng)濟效益和知名度。2002年昭平縣被農(nóng)業(yè)部確定為全國生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣、廣西創(chuàng)建無公害茶示范縣。2009年昭平縣被評為全國重點產(chǎn)茶縣，2010年被評為中國名茶之鄉(xiāng)。2010年全縣茶葉總產(chǎn)值4.55億元，農(nóng)民人均茶葉收入900元。2.2創(chuàng)名牌昭平縣創(chuàng)制了“將軍峰銀杉”“將軍峰綠茶”〃凝香翠綠茶”“桂江綠茶”〃大腦山毛尖”〃象棋茶”等名優(yōu)茶品牌。2010年〃昭平銀杉”榮獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記和國家工商局證明商標(biāo)注冊。2.3無公害茶葉生產(chǎn)情況自2002年被農(nóng)業(yè)部確定為全國生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣、廣西無公害茶示范縣后，縣委、縣政府把無公害茶葉確立為發(fā)展茶葉生產(chǎn)的主攻方向來抓:一是成立了昭平茶葉生產(chǎn)辦公室，抽調(diào)專業(yè)人員（10人）抓茶葉生產(chǎn)，嚴(yán)格按無公害茶標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，制訂獎勵措施和管理制度;二是將全縣9066.7hm2茶園列為無公害基地管理;三是發(fā)出《關(guān)于在茶樹上禁止使用高毒農(nóng)藥和劣質(zhì)化肥》通告，強調(diào)在全縣范圍內(nèi)禁用高毒高殘留農(nóng)藥，保障茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。3茶葉產(chǎn)業(yè)存在的問題3.1品牌資源整合度低，總體茶價偏低昭平縣茶葉品牌較多，各廠家都有自己的名優(yōu)產(chǎn)品，自定茶葉名稱，缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)，統(tǒng)一定名，各自為政現(xiàn)象嚴(yán)重。缺乏統(tǒng)一定價、統(tǒng)一對外銷售的協(xié)調(diào)機制，沒形成強強聯(lián)合態(tài)勢。目前，只整合了〃昭平銀杉”一個品牌，但還沒牽頭企業(yè)，沒有組建茶葉聯(lián)合體或股份有限公司，沒有實現(xiàn)全縣茶葉產(chǎn)品集中經(jīng)營，以統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一對外銷售。由于昭平茶葉銷售市場不規(guī)范，受茶葉中間商控制，壓級壓價，導(dǎo)致總體價格偏低，經(jīng)濟效益不高。3.2茶葉單產(chǎn)不高，成本上升，制約經(jīng)濟效益提升近幾年，昭平縣茶葉行業(yè)勞動力嚴(yán)重缺乏，降低了茶園護理水平。加上采摘和護理用工工資上漲，一些茶場老板或茶農(nóng)對茶園施肥用量、次數(shù)減少了，每年僅中耕除草一次，管理粗放，只采不養(yǎng)現(xiàn)象嚴(yán)重。因采茶工難招，出現(xiàn)不少漏采、不采丟荒茶園。很多茶場或農(nóng)戶茶園采取春茶后〃一刀剪”的辦法，不要或少要夏暑茶，造成夏暑茶浪費，加上茶園肥料用量減少且僅施速效氮肥，茶樹嚴(yán)重缺乏營養(yǎng)，導(dǎo)致發(fā)芽能力下降，造成單產(chǎn)低。同時，加工燃料價格上漲，生產(chǎn)設(shè)備陳舊老化、生產(chǎn)效率下降，成本逐年增加，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)經(jīng)濟效益不高。3.3茶葉采制不及時，名優(yōu)高檔茶少由于采茶勞動力少，技術(shù)普及率低，茶農(nóng)對采摘技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)要求不清楚。特別是對茶葉采摘與產(chǎn)量、質(zhì)量的互相關(guān)系的基礎(chǔ)知識不了解，及時采、標(biāo)準(zhǔn)采的意識不強，重數(shù)量輕質(zhì)量的現(xiàn)象較普遍。茶農(nóng)一般是等芽頭長滿茶樹面上才開采，導(dǎo)致鮮葉原料粗老，優(yōu)質(zhì)原料少，加工企業(yè)難以出好茶，多為普通大眾茶，缺乏市場競爭力。由于利潤低，加工企業(yè)往往會降低茶青收購價，形成惡性循環(huán)的局面，3.4茶葉企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度低，缺乏龍頭企業(yè)支撐昭平縣雖有大小加工廠105家，但過半數(shù)是中小企業(yè)、家庭式作坊，大部分茶廠多生產(chǎn)大眾茶，炒制曲毫茶、烘青茶，缺乏新產(chǎn)品開發(fā)，科技含量較低，優(yōu)勢不突顯。只有為數(shù)不多的機械化程度較高的廠家能生產(chǎn)高檔茶。全縣茶葉生產(chǎn)龍頭企業(yè)少，難以帶領(lǐng)整個茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。3.5茶葉機械陳舊，產(chǎn)品科技含量不高昭平縣的茶加工企業(yè)多數(shù)使用九十年代機械炒制茶葉，由于設(shè)備陳舊老化，綜合實力不強，工效不高。特別是在茶園管護上多為人工操作，僅在集體、聯(lián)戶茶場采用機械修剪，全縣只有修剪機100多臺，沒有采茶機。此外，茶葉深加工還是空白，在茶園管理、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品包裝上科技含量不高。4今后茶業(yè)發(fā)展的幾點建議與對策4.1注重科技，提高質(zhì)量，整合茶葉市場昭平縣茶葉發(fā)展應(yīng)以市場為導(dǎo)向，以科技手段提高產(chǎn)品質(zhì)量，擴大新產(chǎn)品開發(fā)，增加花色品種，滿足市場供求。做好經(jīng)營方式調(diào)整，整合各方面資金、資源，組成昭平茶葉聯(lián)合體或茶葉集團公司，統(tǒng)領(lǐng)茶葉市場，逐步形成產(chǎn)、供、銷一條龍經(jīng)營體系，以統(tǒng)一商標(biāo)品牌、統(tǒng)一價格銷售，帶動和促進昭平茶業(yè)可持續(xù)性發(fā)展。4.2穩(wěn)定面積，重視質(zhì)量，拓寬市場昭平縣茶葉生產(chǎn)要在穩(wěn)定面積、產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，從過去重視擴大面積和增加產(chǎn)量轉(zhuǎn)向以提高質(zhì)量和效益上來。狠抓產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后技術(shù)和信息服務(wù)工作，引導(dǎo)茶農(nóng)與加工企業(yè)走進市場，為廠家搭建平臺和產(chǎn)銷橋梁。注重扶持重點企業(yè)或種茶大戶，以龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展，推進昭平茶葉規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化進程，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品占領(lǐng)市場。4.3抓好幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)4.3.1抓好生產(chǎn)環(huán)節(jié)以科技為先，走科技興茶之道。一要加大茶葉科技宣傳普及，培訓(xùn)科技骨干力度。開辦茶樹栽培、茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)班、現(xiàn)場會。在全縣推廣無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、中低產(chǎn)茶園改造技術(shù)、茶園〃三高”栽培技術(shù)、平衡施肥、配方施肥技術(shù)、機械化修剪及機采等實用技術(shù)，進一步提高茶農(nóng)種茶理論基礎(chǔ)和技術(shù)水平，促進茶葉增產(chǎn)、提質(zhì)、增收;二要加大低產(chǎn)茶園改造。深入到茶場、村鎮(zhèn)、種茶農(nóng)戶現(xiàn)場傳授低改技術(shù)，建立試驗示范茶園，達到以點帶面作用，在全縣范圍掀起低產(chǎn)低質(zhì)茶園改造熱潮，走豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高效之路；三要加快中小加工企業(yè)廠房、機械設(shè)備換代改造。購進先進加工設(shè)備更換陳舊老化機械，爭取茶葉生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化、清潔化、機械化;四要確保食品安全。加強普及宣傳無公害茶用藥安全知識，公布禁用農(nóng)藥品種，嚴(yán)格監(jiān)控，防止茶農(nóng)濫用和提高濃度使用農(nóng)藥的不良現(xiàn)象，最大限度降低農(nóng)殘，在確保茶葉質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，鼓勵茶農(nóng)和經(jīng)銷商多生產(chǎn)綠色食品茶、有機茶，增強產(chǎn)品市場競爭力;五要積極推動集約化經(jīng)營。鼓勵有能力的種茶大戶牽頭，組建茶葉合作社，一村一社，統(tǒng)一生產(chǎn)管理，統(tǒng)一購銷，形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，建設(shè)茶葉商品基地，有效地保證全縣茶葉產(chǎn)品達到優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、安全、高效。4.3.2抓好產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)昭平縣茶葉品質(zhì)相對較好，干茶外形、色澤、湯色、滋味、香氣等方面都有優(yōu)勢。但仍需采取有力措施在現(xiàn)有基礎(chǔ)上提升。一是外聘茶葉專家、制茶能手，舉辦講座培訓(xùn)加工企業(yè)技術(shù)骨干及人員，改進和提高制茶工人技藝和加工理論水平，增強責(zé)任感和應(yīng)變能力，達到能看茶做茶的高技術(shù)水準(zhǔn);二是重視把好鮮葉采摘和收購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)關(guān)，按茶類工藝流程要求，多生產(chǎn)精品茶和附加值高的產(chǎn)品，增強市場競爭力;三是積極引進先進、適用的加工機械設(shè)備，特別是連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)線，實現(xiàn)產(chǎn)品不落地，防止和避免二次污染，確保茶葉衛(wèi)生質(zhì)量安全。4.3.3狠抓茶葉產(chǎn)品流通組建有實力和管理能力的銷售集團公司，吸納具有一定規(guī)模的加工企業(yè)參與，作為集團股東，按股份制管理，各股東以定級定價后產(chǎn)值為股份，然后由集團公司統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一定價、統(tǒng)一品牌對外調(diào)撥或零售，售后利潤按股份分紅。這樣可以規(guī)范行業(yè)管理，避免內(nèi)部無序降價競爭，防止中間商操控茶價茶市。這對穩(wěn)定市價，維護茶農(nóng)和企業(yè)利益、提高茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益、促進昭平茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展意義重大?？h委、縣政府及茶葉職能部門應(yīng)加強以下方面工作:一是利用自身優(yōu)勢，堅持舉辦大型〃茶王節(jié)”活動，如各種茶事會議、萬人品茶活動，擴大昭平品牌聲譽和知名度;二是鼓勵茶業(yè)界能人到全國各地設(shè)立專賣店，作為〃昭平銀杉”品牌宣傳窗口，拓展市場，占領(lǐng)市場，形成銷售網(wǎng)絡(luò)，增加茶葉市場銷售份額;三是狠抓產(chǎn)品質(zhì)量。凡是投放市場銷售的產(chǎn)品都要經(jīng)檢測各項指標(biāo)合格后方能入市，不合格的產(chǎn)品不能出廠，確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全和名譽;四是充分利用產(chǎn)茶大縣的優(yōu)勢，結(jié)合旅游業(yè)，在環(huán)境優(yōu)美的地方開辟茶文化旅游，建立茶樹觀光園、品種園、加工廠、產(chǎn)品展示園、銷售部等園區(qū)，既可以品嘗，又可自行采茶、炒茶，品嘗自己的作品，體驗茶文化活動的樂趣。還有餐飲，住宿休閑為一體的茶文化旅游，能擴大對外宣傳的影響力。5具體措施5.1加強組織領(lǐng)導(dǎo)，增強企業(yè)實力5.1.1政府要加強對茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和引導(dǎo)組織茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村和企業(yè)大戶，集中力量創(chuàng)制名茶，樹立品牌，統(tǒng)一定名，統(tǒng)一定價、統(tǒng)一對外宣傳，鼓勵和扶持企業(yè)或產(chǎn)茶大戶到各地建立銷售窗口，擴大品牌影響力，提高知名度，增強企業(yè)實力。5.1.2充分利用媒體加大宣傳利用電臺、電視臺、報紙進行廣告宣傳，在主要消費城市舉辦新聞發(fā)布會，開展實地實時、現(xiàn)炒現(xiàn)賣活動，促進名茶銷售數(shù)量和品牌名聲。5.1.3加強對茶產(chǎn)業(yè)的管理和扶持縣、鄉(xiāng)和有關(guān)部門應(yīng)按照市場經(jīng)濟規(guī)律和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的要求，轉(zhuǎn)變觀念，制定優(yōu)惠政策措施。加大對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的投入，建立以政府投入一部分，農(nóng)民或個體投入為主體，其他投入為補充的投資新機制。將規(guī)模較大成績突出的茶廠列入農(nóng)業(yè)重點工程項目，給予一定資金扶持。5.2強強聯(lián)合，做大做強茶產(chǎn)業(yè)積極培植專業(yè)大戶和大企業(yè)成為龍頭企業(yè)，帶動茶葉行業(yè)發(fā)展壯大。縣政府應(yīng)重視引導(dǎo)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整，扶持專業(yè)大戶或加工企業(yè)有規(guī)模地發(fā)展加工原料基地，進行土地流轉(zhuǎn)承包茶園，創(chuàng)建公司+基地+農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營模式，推進茶產(chǎn)業(yè)化進程，培植壯大龍頭企業(yè)，降低市場風(fēng)險，提高市場競爭力，以產(chǎn)、供、銷一條龍的經(jīng)營模式推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。5.3健全科技服務(wù)體系，提高產(chǎn)品科技含量縣政府有關(guān)部門應(yīng)充分利用電視、網(wǎng)絡(luò)發(fā)布科技信息，傳遞技術(shù)措施，舉辦技術(shù)培訓(xùn)班，積極把新技術(shù)、新品種、新成果傳遞給茶農(nóng)和企業(yè)，為茶業(yè)發(fā)展提供技術(shù)保證，提高產(chǎn)品科技含量和轉(zhuǎn)化率。5.4加強橫向聯(lián)系，擴大品牌知名度縣政府應(yīng)加強與上級主管部門和科研院所的聯(lián)系，及時了解技術(shù)、銷售市場新動態(tài)，積極參與各類重大茶事活動，不斷提高品牌知名度，努力擠身和保持行業(yè)競爭領(lǐng)先地位。5.5實施品牌戰(zhàn)略打造名優(yōu)產(chǎn)品在鞏固原有品牌〃昭平銀杉”的基礎(chǔ)上，加快名優(yōu)茶的研制開發(fā)，新技術(shù)新品種引進，開發(fā)新名茶，創(chuàng)制響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放仆斗攀袌?，增加花色品種，豐富茶文化，提高產(chǎn)品附加值和生產(chǎn)經(jīng)濟效益。通過打造品牌，發(fā)揮品牌效應(yīng)，把昭平將軍峰商標(biāo)的〃昭平銀杉”作為第一品牌向外推介、宣傳促銷，最終實現(xiàn)創(chuàng)品牌、興茶業(yè)、促效益的目的。5.6強化品牌管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)